Duiwels te perd resep

• 20 stukke dadels
• 20 stukke rookhuisamandels
• 10 snye spek
• 1/4 koppie verminderde solium sojasous
• 1/2 teelepel gemmer
• 3/4 koppie bruinsuiker
• 20 hout tandestokkies

1. voorverhit die oond tot 400 grade. smeer 9x13 "bakpan (of bedek met foelie of perkament). week tandestokkies in water
2. kombineer soja en gemmer in 'n klein bakkie. gooi bruinsuiker in 'n ander klein bakkie.
3. verwyder die kuipe van dadels met die agterkant van 'n houtpen. sit een amandel in elke dadel. sny spek in twee en draai elke dadel toe met 'n sny spek, vasgemaak met 'n houtstokkie.
4. dompel dadel in soja en bedek dit dan met bruinsuiker, plaas in 'n oondpan sodat stukkies nie raak nie. Sprinkel dadels met meer bruinsuiker indien verkies.

Resep opsomming

• 20 ontpitte pruimedante
• 1 1/2 onse bloukaas, in 20 klein stukkies gesny (ongeveer 1/3 koppie)
• 10 snye spek (ongeveer 11 onse), dwars gehalveer

Voorverhit die oond tot 500 & deg. Voer 'n afgeronde bakplaat met foelie uit. Plaas die pruimedante in 'n medium bak, bedek met warm water en laat dit 15 minute lank afloop en droog. Druk 'n stuk bloukaas in die middel van elke snoei. Draai elke snoei met 'n spekskyf toe en maak seker dat die gat in die pruimedante bedek is en maak elkeen vas met 'n tandestokkie. Plaas die pruimedante op die voorbereide bakplaat en bak ongeveer 10 minute, draai een keer totdat die spek bros is. Dreineer op papierhanddoeke. Laat staan ​​vir 5 minute voor opdiening.

• 12 ontpitte pruimedante
• derde koppie sap
• 5 snye strepiespek gehalveer
• 1 eetlepel olyfolie

1. Week pruimedante vir 'n halfuur in sap om dit vol te maak (dit sal ook baie lekkerder wees).
2. Voorverhit die oond tot warm en voer 'n bakplaat met bakpapier uit. Draai elke snoei met spek en spies met 'n tandestokkie toe (maak seker dat die naat van die spek oorvleuel sodat dit kan verseël).
3. Plaas op die naald se kant na onder en drup 'n bietjie olyfolie oor. Bak tot spek ongeveer 20 minute gaar is.

Resensies oor hierdie resep

Ledegradering

Kategorieë

Waar is die volledige resep - waarom kan ek net die bestanddele sien?

By Eat Your Books hou ons van wonderlike resepte - en die beste kom van sjefs, skrywers en bloggers wat tyd spandeer het om dit te ontwikkel en te toets.

Ons het u gehelp om hierdie resep op te spoor, maar vir die volledige instruksies moet u na die oorspronklike bron gaan.

As die resep aanlyn beskikbaar is - klik op die skakel "Bekyk volledige resep" - indien nie, moet u die kookboek of tydskrif besit.

Engele te perd (spek-toegedraaide oesters)

Engele te perd, of oesters toegedraai in spek, is 'n klassieke oestergereg wat baie algemeen aan die ooskus voorkom en word dikwels gesien as 'n trouvoorgereg op Long Island in New York. Met slegs drie bestanddele in die voorbereidingslys - spek, oesters en 'n skeut suurlemoensap - kan hierdie gereg nie makliker wees om voor te berei nie.

Die afleiding van die naam van hierdie resep verwys na die feit dat, terwyl oesters gaar word, hul rande krul en soos 'n engel se vlerke lyk. Marilyn Hansen, in haar boek uit 1990, "Vermaaklik in die Victoriaanse styl", sê: "Hierdie intrigerende stukkies is inderdaad hemelbesorg vir oesterliefhebbers."

Die eweknie van Angels on Horseback is Devils on Horseback, so genoem omdat daar 'n pittige element betrokke is, soos Tabasco -sous.

Om die saak verder te verwar, beweer Roger M. Grace van Metropolitan News Company dat “Voedselowerheid James Beard (1903-85) daarop aangedring het dat engele te perd ham as wikkel benodig en dat as jy spek gebruik, wat jy sou hê, sou wees duiwels te perd. ”

Die Britte bedien 'n gereg wat hulle duiwels te perd noem, gemaak met pruimedante in die plek van oesters. En hier is nog 'n variasie van duiwels te perd wat vye gebruik in die plek van oesters.

Aanwysings

Vir die engele

Kook die Guanciale in groot hoeveelhede in 'n groot braaipan oor medium-lae hitte, draai een keer, tot deurskynend en skaars goudbruin, maar steeds soepel, ongeveer 3 minute. Oordra na 'n papierhanddoek-uitgevoerde bord om uit te dreineer.

Voorverhit die braaikuiken. Besprinkel elke oester met 'n knippie togarashi. Draai 'n halwe sny guanciale om elke oester. Bevestig met 'n tandestokkie. Plaas die toegedraaide oesters in 'n bakplaat met foelie en braai tot die guanciale goudbruin is, halfpad deur, ongeveer 1 minuut totaal. Kyk noukeurig, want dit kan in 'n oomblik brand. Druk 'n bietjie suurlemoensap oor elkeen. Plaas elke engel oor na 'n rysbeskuitjie en verwyder die spies. Versier met 'n bietjie furikake en sit warm voor.

Vir die duiwels

Week die gedroogde pruime 30 minute lank in die pruimwyn en dreineer dan. (Stoor die pruimwyn en voeg dit later by vonkelwater of sjampanje of wodka, as u wil.) Kook die guanciale op medium-lae in 'n groot braaipan, draai een keer tot deurskynend en net-net deurskynend. skaars goudkleurig, maar steeds buigbaar, ongeveer 3 minute. Oordra na 'n papierhanddoek-uitgevoerde bord om uit te dreineer.

Voorverhit die braaikuiken. Roer die skil en rooipeper by die roomkaas-oordragmengsel in 'n klein plastieksak (wat in 'n snackgrootte gemaak kan word). Druk die mengsel tot in die onderste hoek en sny die klein hoekie van die sak af. Wikkel 'n eetstokkie (of spies) in die lengte om 'n gat deur die gedroogde pruim te maak om ruimte te maak vir die vulsel. Steek die gesnyde punt van die sak in die verveelde gaatjies van die gedroogde pruime en druk liggies by die roomkaasmengsel. Draai 'n sny guanciale om elke gedroogde pruim. Bevestig met 'n tandestokkie. Plaas dit in 'n bakplaat met foelie en braai tot die guanciale goudbruin is, en draai halfpad deur ongeveer 1 minuut. Kyk mooi, want hulle kan in 'n oogwink brand. Plaas elkeen oor na 'n amandelkraker en verwyder die spiese. Versier elkeen met 'n skyfie kumquat en 'n knippie gekapte neute. Laat effens afkoel voor opdiening.

Cook ’s Notas

As u nie Guanciale kan kry nie, vervang dan met Pancetta. Rol elke sny pancetta uit en sny in repies van 5½ duim lank. Kook die pancetta in groot hoeveelhede in 'n groot braaipan op medium-lae tot 2 tot 3 minute gaar, maar steeds buigbaar. Oordra na 'n papierhanddoek-uitgevoerde bord om uit te dreineer.

Resep opsomming

• 48 groot garnale (ongeveer 2 pond - met skulpe), uitgedop en ontdek
• ¼ koppie droë witwyn
• 1 teelepel fyngekapte suurlemoenskil
• 1 teelepel voorbereide knoffel chili sous
• ½ teelepel sout
• 6 repies spek, in kwarte gesny (in die lengte in die lengte en dan weer dwars), platgemaak met die agterkant van 'n mes om te verhoed dat dit krul
• Hout tandestokkie
• ⅔ koppie mayonnaise
• 2 eetlepels suurlemoensap
• 1 eetlepel voorbereide chili knoffelsous
• 1 teelepel sout
• 2 groen uie, fyngekap (beide wit en groen dele)

Meng garnale, wyn, suurlemoenskil, 1 tot 1 1/2 teelepels chili-knoffelsous en sout in 'n nie-reaktiewe skottel. Marineer vir 15 minute. Verwyder garnale en dreineer op papierhanddoeke, gooi marinade weg. Draai elke garnale in 'n stukkie spek en maak spek vas deur garnale met 'n houtstokkie (nek tot stert in 'n halfmaan) te sny.

Voorverhit braaikuiken. (Plaas die oondrak sodat die kos 3 tot 4 sentimeter van die hitte af is.) Plaas garnale in 'n enkele laag op 'n onverhitte rek van 'n braaikuikenpan. Braai, draai twee keer totdat garnale ondeursigtig is en spek gaar en bros is (in totaal 7 tot 9 minute).

Roer vir Remoulade mayonnaise, suurlemoensap, 1 eetlepel voorbereide chili -knoffelsous, 1 teelepel sout en groen uie saam. Bedek en verkoel tot bedieningstyd.

As u wil, gaar gebraaide garnale op fondue-vurke of 8 tot 10-duim-houtspies. Bedien garnale met sous. Maak 48 garnale (12 tot 16 porsies).

Duiwels te perd

Resep aangepas uit Jonathon Sawyer, The Greenhouse Tavern, Cleveland

Opbrengs: 24 stukke

Bestanddele

12 repies spek, dwars gehalveer

6 vierkante bittersoet bakkersjokolade, in skerwe gebreek

Fleur de sel of ander growwe seesout

12 marcona amandels, gehalveer

½ jalape ño, ontpit en in dun stukkies gesny in 1/4 duim

Aanwysings

1. Voorverhit die oond tot 300 °. Plaas die spek op 'n bakplaat en verhit dit 15 sekondes in die oond, verwyder dit dan en laat afkoel. Draai die oond tot 400 °.

2. Vul elke dadel met 'n stukkie sjokolade, 'n paar korrels fleur de sel, 'n halwe marcona -amandel en 'n stuk jalape ño. Draai elke dadel toe met 'n repie spek (bevestig dit indien nodig met 'n tandestokkie) en plaas dit op 'n bakplaat met die naatkant na onder.

3. Bak vir 5 tot 7 minute of tot die spek goudbruin is. Bedien dadelik.

Duiwels te perd

Ek het etlike jare gelede vir die eerste keer duiwels te perd probeer by Justice Snow's, 'n hip en historiese restaurant in die sentrum van Aspen, Colorado. Hulle was ongelooflik! Daarna, wanneer ek hulle op 'n spyskaart sien, het ek hulle bestel. Elke keer as ek dink, “Goed, maar nie so goed soos dié wat ons by Justice Snow gehad het nie. ” Ek het uiteindelik besluit om 'n paar te probeer maak.

Dit is 'n eenvoudige resep: dadels gevul met bokkaas en gerookte amandels, toegedraai in spek. Toe ek dit eers begin maak, gebruik ek rou spek en kook dit in die oond. Aangesien ek altyd kortpaaie in my kombuis met een boude soek, het ek voorafgekookte spek probeer en in die mikrogolfoond verhit. Hulle was net so goed, nie so morsig nie, en baie vinniger om te maak.

Aangesien ek die resep tot my bevrediging vervolmaak het, wou ek die heerlike voorgereg proe wat my soeke geïnspireer het. Toe ons verlede jaar in Aspen was, is ek terug na Justice Snow's. Ek het amper gehuil toe ek uitvind dat die restaurant gesluit is. Ek het selfs die gasvrou by die restaurant wat tans in die gebou woon, gevra of een van Justice Snow se kokke daar werk. Nie een het dit gedoen nie, so ek sal nooit weet hoe hulle hulle gemaak het nie, en of myne op hulle manier lyk.

Sommige resepte vereis bloukaas of roomkaas in plaas van bokkaas. Al hou ek van bloukaas, is my persoonlike voorkeur vir hierdie gereg bokkaas. As u self wil besluit, maak 'n paar van elkeen. Laat weet my wat u verkies.

As u meer wil weet oor Aspen, Colorado —, 'n speelgrond vir ryk en beroemde straalvliegtuie, kan u daaroor lees op http://www.motorhome.com/top-stories/aspen-a- klipperige-berg-speelgrond/. Ons “RV setters ” het dit ook baie goed beleef.

Voorbereidingstyd: 10 minute Totale tyd: 10 minute

Gespesialiseerde kombuistoebehore:

• 12 jumbo Medjool -datums
• 12 snye voorafgekookte spek
• 24 gerookte amandels (ek het Blue Diamond Smokehouse Almonds gebruik)
• 4 oz bokkaas (of bloukaas of roomkaas)

Sny die een kant van die jumbo van einde tot einde. Verwyder die kuipe. Plaas twee gerookte amandels in die lengte in elke datum. Vul elke dadel met bokkaas. Draai 'n stuk voorafgekookte spek om elke datum. Bevestig die spek met 'n tandestokkie.

Plaas dadels op 'n mikrogolfvaste skottel. Kook 30 sekondes hoog, herhaal totdat die kaas en spek warm is. (Mikrogolwe wissel, veral in RV's, dus doen wat vir u werk. As u mikrogolfoond koue kolle het, kan u dit een of twee keer op die bord herrangskik.)

As jy eerder met rou spek begin, verhit die oond tot 400. Sny 6 snye spek dwars in die helfte. Week die tandestokkies vir 'n paar minute in water. Monteer volgens die instruksies hierbo. Sit op 'n voorbereide bakplaat. (Ek sit perkamentpapier op 'n bakplaat, bedek dit dan met 'n draadrak. Dit verhoed dat die toegedraaide dadels in die spekvet sit.) Kook vir 20 tot 25 minute.