af.blackmilkmag.com
Nuwe resepte

Die Texican se beroemde Chile-con-Queso-resep

Die Texican se beroemde Chile-con-Queso-resep


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Chili-con-Queso het verander in tradisionele Mexikaanse witkaas en rajas (gebraaide groen brandrissies en uie) of chorizo ​​in 'n volwaardige Tex-Mex-weergawe gemaak met betroubare Velveeta-kaas. In 'n poging om 'n gelukkige medium te skep tussen tradisie en my Tex-Mex-opvoeding, het ek 'n resep ontwerp wat werklik die beste van twee wêrelde is.

Bestanddele

  • 2 eetlepels mielieolie
  • 3/4 koppie gekapte wit ui
  • Sout en peper, na smaak
  • Vier blikkies gekapte groen chilipepers van 4 gram
  • 1/8 koppie fyngekapte koriander
  • Knippie knoffelpoeier
  • 1/2 koppie hoender- of groentebouillon
  • 3/4 koppie fyngemaakte tamaties, verkieslik Rotel
  • 4 onse medium skerp cheddarkaas, in blokkies gesny
  • 16 gram Monterey Jack -kaas, in blokkies gesny
  • 4 onse roomkaas
  • 2 pond Velveeta -kaas, in blokkies gesny
  • 1/2 koppie ingemaakte ingedampte melk

Aanwysings

Voeg 2 eetlepels mielie -olie in 'n groot kookpot en laat dit vir 2 minute op medium hitte verhit. Gooi 3/4 koppie gekapte wit ui in die pot en roer gereeld totdat dit amper deurskynend word. Geur liggies met sout en peper. Voeg dan die groen chili, koriander, knippie knoffelpoeier, hoender- of groentebouillon en fyngemaakte tamaties by.

Roer die bestanddele saam en plaas dan die deksel 3/4 van die deksel op die pot. Prut vir 30 minute op lae hitte, roer af en toe. Verwyder dan die deksel en voeg alle kase en geblikte melk by. Verlaag die hitte tot medium en roer gereeld totdat al die kaas gesmelt is. Geur na smaak.

Bedien met tortillaskyfies, Fritos of vars tortillas en geniet!

Let wel: Die resep kan vooraf gemaak word en smaak eintlik beter as dit 24 uur voor opdiening gemaak word. Laat chile-con-queso voor afkoeling tot louwarm afkoel, wat ongeveer een uur kan neem.


Resep opsomming

  • ¼ koppie swaar slagroom
  • 1 koppie gekookte en geskilde heel aartappelstertjies, gekap, plus nog meer vir garnering
  • 8 gram wit Amerikaanse kaas, in blokkies gesny
  • 8 gram Monterey Jack -kaas, in blokkies gesny
  • 1 blik groen chili in blokkies
  • 1 teelepel Kreoolse geurmiddels (soos Tony Chachere's®), of meer na smaak
  • 1 takkie vars koriander

Giet swaar room in 'n diep pan oor lae hitte. Voeg langraaistertjies, Amerikaanse kaas, Monterey Jack -kaas, groenrissies en Creoolse geurmiddels by. Kook, roer elke 2 minute, tot kaas gesmelt is, ongeveer 15 minute.

Giet queso in 'n warm bak. Versier met koriander en 'n paar stukke langvissterte. Roer elke 5 tot 10 minute deur die queso om te verhoed dat die kaas bo -op stol.


INSTRUKSIES

Elke resep, elke gradering, elke video uit elke tydskrif en elke episode!

  • 25 jaar van Cook's Illustrated, Cook's Country en America's Test Kitchen resepte
  • NUUT!

Beste huiskok,

As ons nuut was op ons webwerwe, dink ons ​​miskien: 'Dit is maklik om gratis resepte op die internet te kry. Wat maak jou resepte anders? ” Anders as resepte van blogs, boodskapborde en ander resepwebwerwe, word ons resepte volledig getoets deur ons span voltydse toetskokke totdat dit konsekwent goeie resultate lewer. Dit beteken gebraaide hoender met 'n knapperige laag en klam vleis, 'n lae-vet resep-make-up vir macaroni en kaas wat net so romerig en kaasagtig is as die volvet-weergawe, en 'n vurk-sagte, stadige kookpot.

Ons is obsessief in ons strewe om die beste Amerikaanse kookkuns te vind en te beskerm, van moeitevrye etes gedurende die nag, tot bygewerkte, vereenvoudigde weergawes van plaaslike spesialiteite, tot 'n stadige kookplaat en voorgeregte. Ons lidmaatskap vir alle toegang is die enigste plek waar u elke onfeilbare resep, TV -episode en objektiewe graderings en toetsresultate vir kookware en supermarkbestanddele van al 25 jaar kan vind Cook's Country, Amerika se toetskombuis, en Cook's geïllustreer.

Kom ons maak 'n eenvoudige, no-nonsense aanbod. Probeer al drie ons webwerwe GRATIS vir 'n 14-dae, sonder moeite proefaanbod. Ons is redelik vol vertroue dat u All-Access-lidmaatskap vinnig van onskatbare waarde sal wees vir alles, van 'n vinnige Dinsdagete tot u volgende ontmoeting met familie en vriende.


Ek is Todd Wilbur, Chroniese Food Hacker

Ek dekonstrueer al 30 jaar Amerika se mees ikoniese voedsel vir die beste oorspronklike kloonresepte wat u tuis kan gebruik. Welkom by my laboratorium.

Haal die voedselverwerker uit en steek die rooster aan, want jy benodig hierdie noodsaaklike gereedskap om een ​​van die beste restaurante in die onderneming te kloon. Die sleutel om die geur van die regte produk te herskep, is om die tamaties en die jalapenos te braai en 'n bietjie vloeibare rook met 'n mesquite-geur by te voeg. Die restaurantketting gebruik 'n mesquite -rooster, dus is hierdie stappe van kardinale belang om dieselfde rokerige geur te kry as die gewilde restaurantweergawe. Chevys gebruik chipotle pepers, wat gerookte rooi jalapenos is. Maar tensy u u eie jalapenos verbou, kan dit moeilik wees om die ryprooi variëteit in u plaaslike supermark te vind. Vir hierdie resep sal die groen jalapeno -soetrissies goed werk as jy nie die rooi kan kry nie. Pas die aantal jalapenos aan wat u gebruik, gebaseer op die grootte van die rissies wat beskikbaar is: as u groot jalapenos het, benodig u slegs 6, en u benodig ongeveer 10 as u soetrissie klein is.

Kyk hier na my resepte vir Chevy se flan, chili con queso en meer.

Voedingsfeite
Bedieningsgrootte - 2 eetlepels
Totale porsies - 16
Kalorieë per porsie - 10
Vet per porsie - 0 g

Hierdie super eenvoudige Chili's salsa -resep kan in 'n knippie gemaak word met 'n blikkie tamaties in blokkies, 'n paar ingemaakte jalapeños, vars lemmetjiesap, ui, speserye en 'n voedselverwerker of blender. Boonop kan u die resep maklik verdubbel deur 'n groter blikkie tamaties in stukke van 28 gram in te stuur en al die ander bestanddele eenvoudig te verdubbel. Gebruik hierdie veelsydige salsa as 'n dip vir tortilla -skyfies of sit dit op enige gereg wat hulp nodig het - van eiers tot taco -slaaie tot wraps tot vis. U kan die hittevlak van die Chili's salsa -resep na u smaak aanpas deur die hoeveelheid ingemaakte jalapeños in die mengsel aan te pas.

Nou, wat is vir aandete? Kyk hier na 'n paar voorgeregte van u gunsteling restaurante.

Spyskaart Beskrywing: "Dit neem 'n halwe dag om hierdie perfekte kombinasie van ui, seldery, wortel en knoffel te maak."

Voordat 'n bekwame sjef langs die tafel verskyn om sy kookkuns op die warm hibachi-rooster by Benihana uit te voer, word u bederf met 'n heerlike bak sop op basis van hoenderbouillon met gebakte uie, gesnyde sampioene en groen uie wat bo-op dryf. Die restaurant se spyskaart beweer dat hierdie sop 'n halwe dag neem om te maak, maar ons kan dit in 'n fraksie van die tyd kloon met geblikte hoenderbouillon (ek gebruik Swanson -handelsmerk). Hierdie sop werk uitstekend as 'n voorspel vir u gunsteling Asiatiese geregte of ander Benihana -klone, aangesien dit so lig is en niemand voor die hoofgereg sal vul nie. Ek het 'n eenvoudige tegniek hier ingesluit om die gebraaide uie van nuuts af te maak (vir die mees akkurate kloon), maar u kan die stap oorslaan deur Frans se geblikte gebakte uie wat in die meeste markte verkoop word, te vervang.

By hierdie nasionale Mexikaanse voedselketting vind u nie vrieskaste, blikopeners of mikrogolfoonde nie. Sedert 1990 bedien Baja Fresh heerlike kos, vars by elke bestelling. Terwyl u wag vir u kos om uit te kom, tref u die salsakroeg, waar u verskillende variëteite heerlike vars salsa kan vind, van warm tot sag, gereed om in klein badjies te skep wat u kan neem jou tafel of na jou motor. Een van die gewildste keuses word Salsa Baja genoem - sy medium pittigheid, rokerige geur en diep swart kleur maak die salsa uniek en geheimsinnig. Dit is tot nou toe, aangesien ek 'n Hoogsgeheim formule vir u hier. Maar die resep was nie so maklik om te maak soos ek eers gedink het nie. Ek het gedink dat die tamaties baie swart moet word oor 'n warm rooster, maar ek weet nie hoe om dit donker genoeg te maak om die salsa swart te maak sonder dat die tamaties pap raak en uitmekaar val op die braai nie.

Ek het teruggegaan na Baja Fresh voordat hulle oopgemaak het om deur die venster te kyk of ek 'n warm salsa -produksie -aksie kon kry. Ek het gewag en gewag. Na 'n paar uur toe die middagete begin afneem en geen vars salsa in die vooruitsig was nie, was dit tyd vir uiterste maatreëls om dinge aan die gang te kry. Ek het ingegaan en 30 bottels Salsa Baja bestel om te gaan, en dit het dit gedoen. Ek beland met 'n groot sak gevul met 2 liter salsa (gelukkig het hulle die 8-ounce porsies in groter bakke gegooi), en die restaurant het onmiddellik 'salsa rooi alarm' aangevul om die nou afnemende salsa-reservaat aan te vul. Dit was perfek. Terwyl ek my sak salsa gryp, kom daar 'n ou uit die kombuis met 'n groot boks tamaties en sit dit almal op die rooster. Ek bestel 'n reuse Diet Pepsi en parkeer myself by 'n tafel om die proses te sien. Dis toe dat ek die geheim ontdek. Vir superverkoolde tamaties begin hulle met ferm, verkoelde tamaties, wat nie te groot of te ryp is nie. Ek het ook uitgevind dat die tamaties op die rooster moet begin rooster met die stamkant na onder. Die res was eenvoudig.

Die talentvolle sjefs van Benihana kook kos op hibachiroosters met flair en charisma, en behandel die voorbereiding soos 'n klein verhoogvertoning. Hulle jongleren met sout- en peperkoeke, sny kos blitsvinnig om en gooi die garnale en sampioene perfek op opdienborde of in hul hoë sjefhoed.

Een van die bykosse waarvan almal lyk, is die gebraaide rys. By Benihana word hierdie gereg berei deur sjefs met voorafgekookte rys op oop hibachiroosters, en word a la cart bestel om enige Benihana -voorgereg, insluitend Hibachi Steak en Chicken, aan te vul. Ek hou daarvan as die rys op die warm hibachi -rooster gegooi word, en dit lyk asof dit lewendig word terwyl dit suis en dans soos 'n klomp klein boontjies. Goed, so ek is maklik geamuseerd.

Hierdie Benihana Japannese gebraaide rysresep pas by bykans enige Japannese voorgereg en kan vooraf gedeeltelik voorberei word en in die yskas gehou word totdat die res van die maaltyd klaar is.

Die maklik smeltende, individueel toegedraaide Kraft Cheddar Singles is 'n perfekte geheime bestanddeel vir hierdie Panera Brood-broccoli-cheddarsopresep wat by hierdie boonste sopstop bedien word. In hierdie kloon word vars broccoli eers gestoom, dan in klein stukkies gesny voordat u dit kombineer met hoenderbouillon, half-en-half, gerasperde wortel en ui. Nou is u net 30 minute van die soplepel af.

Klik hier vir meer van my resepte van Panera Bread.

Spyskaart Beskrywing: "Hier is hulle in al hul liplekker, bekroonde glorie: Buffel, hoendervlerke in New York-styl gespin in jou gunsteling handtekeningsous."

Aangesien Buffalo, New York te ver was, het Jim Disbrow en Scott Lowery in 1981 hul oorweldigende drang bevredig deur 'n pittige hoendervleuelrestaurant naby die huis in Kent, Ohio, te open. Met kenmerkende souse en 'n feestelike atmosfeer, het die ketting nou ontwikkel van 'n sportbar met vleuels op 'n universiteitskampus tot 'n gesinsrestaurant met meer as 300 eenhede. Alhoewel hoendervlerkies nie 'n werklike geheim is nie - laat dit net sowat 10 minute lank warm word, maar die heerlike pittige souse maak die vlerke spesiaal. Daar is 12 variëteite sous beskikbaar om u bros hoenderonderdele by die ketting te bedek, en ek bied klone aan vir die meer tradisionele geure. Hierdie souse is baie dik, amper soos dressing of dip, so ons sal 'n emulgerende tegniek gebruik wat 'n romerige finale produk verseker waar die olie nie van die ander bestanddele sal skei nie. Hier is die kook- en bedekkingstegniek van hoendervlerkies, gevolg deur klone vir die gewildste souse: pittige knoffel, medium en warm. Die sousresepte kan aanvanklik dieselfde lyk, maar elkeen het klein variasies wat u sous warmer of sagter kan maak deur die vlak van rooipeper aan te pas. U kan Frank se pepersous vind by die ander warm souse in u mark. As u nie die handelsmerk kan vind nie, kan u ook die warm sous van Crystal Louisiana gebruik.

Spyskaart Beskrywing: "Ons lekker kaasdip met gegeurde beesvleis. Bedien met warm tostada -skyfies."

Neem 'n duik in hierdie top-geheime Chili's skillet queso copycat-resep wat saam met 'n groot bak tortillaskyfies na u tafel kom in 'n klein gietysterpan. 'N Gewilde resep wat gereeld versprei is, vereis dat Velveeta gekombineer moet word met Hormel chili sonder boontjies. Dit is beslis 'n goeie begin, maar daar is meer aan Chili se pittige kaasdip as dit. Gooi 'n paar ander bestanddele in die kastrol en na ongeveer 20 minute geniet u 'n heerlike duik vir piekniek, partytjie of speeltyd.

Nou, wat is vir aandete? Kyk na my ander Chili's resepte hier.

Hierdie sop is toevallig een van Chili se gewildste items, en die onderwerp van baie resepte hier op die webwerf. 'N Deel van die geheim by die vervaardiging van u kloon is die byvoeging van masa harina - 'n mieliemeel wat u in u supermark naby die ander meel vind, of waar al die Mexikaanse voedsel gevul is.

Popeyes Famous Fried Chicken and Biscuits het in die twee-en-twintig jaar sedert die eerste winkel in New Orleans in 1972 die derde grootste vinnige hoenderketting ter wêreld geword. (KFC het die nommer een slot, gevolg deur Church's Chicken ). Sedertdien het die ketting gegroei tot 813 eenhede, waarvan baie oorsee in Duitsland, Japan, Jamaika, Honduras, Guam en Korea.

Cayennepeper en witpeper bring die hitte tot hierdie bros gebraaide hoenderhak.

Hou jy van hierdie resep? Kry my geheime resep vir Popeyes Chicken Sandwich en ander Popeyes -geregte hier in die hande.

Ander Mexikaanse voedselkettings soos Chi-Chi's en El Torito noem dit 'Sweet Corn Cake'. Maar by Chevys staan ​​die mielievulde, poedingagtige goed wat saam met die meeste voorgeregte bedien word, bekend as 'Tomalito'. Die masa harina in die koringmeel word gebruik om tamales te maak, en dit kan in u supermark gevind word, saam met die mieliemeel en meel, of waar die ander Mexikaanse/Spaanse voorrade in voorraad is. Al die ander dinge hier is basiese dinge. Terwyl ander resepte vir mieliekoeke ingemaakte mielies of ingemaakte room-styl mielies benodig, vereis Chevys se gebod "geen blikkies in die kombuis" dat ons bevrore koring moet gebruik vir 'n behoorlike kloon. U kan ook mielies gebruik wat vars uit die kolf gesny is.

Almal wat van Subway se toebroodjies hou, weet dat die sleutel tot die kloning van die geur van baie van die topverkopers in die ketting die inbraak van die geheime souse is. Byvoorbeeld, Subway se Sweet Onion Chicken Teriyaki Sandwich is taamlik sag sonder die gemaalde chipotle -chili in die speserye -afdeling van u mark. McCormick maak goeie dinge.

Die klein rooi pakkies viskose warm sous by die kitskosreus het 'n kultusaanval van waansinnige aanhangers wat alles in hul vermoë sal doen om groot hoeveelhede in die hande te kry. Een so 'n aanhanger van die sous het aanlyn gesê: "Is daar werknemers of bestuurders van Wendy wat 'n volledige Hot Chili -spesery vir my sal stuur? Ek sweer dit is nie 'n grap nie. Ek hou van die goed. Ek gee ekstra geld aan Wendy werkers om groot hoeveelhede goed te kry. ” Dit is regtig nie nodig om enige Wendy -werknemers te tip nie, want nou kan u soveel as moontlik van die pittige sous in u eie kombuis kloon met hierdie topgeheime resep.

Die bestanddele op die regte Hot Chili -speserye is water, mieliesiroop, sout, gedistilleerde asyn, natuurlike geure, xantangom en paprika -ekstrak. Ons sal baie van die selfde bestanddele vir ons kloon gebruik, maar ons sal die xanthaangom ('n verdikkingsmiddel) met gelatien vervang om die effens taai konsekwentheid te kry. Vir die natuurlike geur en kleur gebruik ons ​​rooipeper, komyn, paprika en knoffelpoeier en filter dan die deeltjies uit met 'n fyn sif, nadat hulle bygedra het wat die sous benodig.

Hierdie resep maak 5 onse sous - net die regte hoeveelheid om in 'n gebruikte warm sousbottel te pas - en kos net 'n sent om te maak.

Spyskaart Beskrywing: "Baie vars gemaalde beesvleis en rooi nierbone met 'n perfekte mengsel van vars Poblano & amp; Chipotle -pepers en baie geurmiddels. Bedek met Cheddar -kaas, blokkies rooi uie en tortilla -repies. Nie te warm nie, maar genoeg geur om te weet dat jy dit geëet het . "

Ag ja, niks soos 'n warm bak tuisgemaakte chili op 'n koel dag nie. Red Robin bedien warm, dik chili bedek met cheddarkaas, uie en knapperige tortillastrokies wat jou siel sal warm maak. Die Top geheime resepte hier kan op dieselfde manier bedien word, of u kan hierdie chili soos in die restaurant gebruik om tuisgemaakte nacho's of 'n chili-cheeseburger met 'n oop gesig te bedien. As u een van diegene is wat 'n pittiger chili met 'n hoër oktaan verkies, gebruik dan meer geblikte chipotles, of voeg 'n paar van die heerlike adobo-sous by die brandrissie.

Hou jy van Red Robin? Vind meer oulike kopieë hier.

Spyskaart Beskrywing: "Vinnig gekookte steak met uie en knoffel."

Beesvleisliefhebbers raak mal oor hierdie een in die restaurant. Die steak word in klein stukkies gesny teen die graan, dan word dit liggies met aartappelstysel bestrooi (in ons geval gebruik ons ​​mielieblom), in olie gebraai en besprinkel met 'n ongelooflike soet soja-knoffelsous. Die beesvleis word sag soos dit kan, en die eenvoudige sous sing na jou smaakknoppies. Ek het hierdie resep ontwerp om 'n wok te gebruik, maar as jy nie een het nie, is 'n braaipan voldoende (jy moet dalk meer olie in die pan gooi om die beesvleis in die flitsbraai te bedek). Die geheime sous van P. F. Chang maak hierdie gereg so lekker en veelsydig. As jy nie beesvleis grawe nie, kan jy dit met hoender vervang. Of jy kan dit op geroosterde salm borsel.

Ek het baie van die beste geregte van P.F. Die van Chang. Klik hier om te sien of ek jou gunsteling reggekry het.

Gesnyde hoenderborsies, romaine blaarslaai, pico de gallo, tortilla -repies en cotija -kaas vorm die El Pollo Loco's Caesar -slaai, maar dit is die fantastiese romerige koriander -dressingresep wat die smaak kry. Kombineer eenvoudig hierdie basiese bestanddele in 'n blender, en u het binnekort meer as een koppie heerlike slaaisous gekloneer en gereed om oor enige van u huisslaai -skeppings te gooi.

U kan ook El Pollo Loco -vlamgebraaide hoender, pintobone, Spaanse rys en meer maak. Vind my resepte hier.

Met inagneming van hierdie groot Mexikaanse voedselketting se "geen blikkies in die kombuis" -bevel, maak ons ​​ons kloon van die heerlike flan -nagereg met vars volmelk, eerder as geblikte versoete kondensmelk wat die meeste flanresepte daar buite benodig. Die ingemaakte goed het in elk geval 'n bietjie funky smaak, plus dit is baie te soet om 'n akkurate Chevys -afslag te wees. As u gereed is om hierdie een te kloon, moet u perkamentpapier kry. As dit bo -op die bakplaat gelê word, help die bakpapier die flan om vinniger en egaliger te kook as as dit onbedek gelaat word. Aluminiumfoelie werk nie so goed nie, aangesien dit die hitte weerspieël van die soet, romerige goedheid.

Hierdie vinnig groeiende kippenvleuelketting verkoop elk van sy 12 kenmerkende souse in die restaurant, want baie van hulle werk uitstekend as 'n bast of bysous vir 'n verskeidenheid tuisgemaakte meesterstukke. Hierdie Buffalo Wild Wings Caribbean Jerk-sousresep is om hierdie rede 'n gunsteling (boaan die lys met Spicy Garlic as die topverkoper van die ketting), so ek het gedink dat dit 'n nuttige kloon sou wees wat nie vereis dat jy vul nie in die braaipan om hoendervlerkies te maak. U kan hierdie sous gebruik op gegrilde hoender, vark, ribbetjies, salm of enigiets waaraan u kan dink wat baat by die soet, suur en pittige geure wat uit 'n eilandstyl kom.

Spyskaart Beskrywing: "Sweet meets heat: 'n Chili peper, soja en gemmer sous."

Hier is 'n kloon vir een van die nuwer souse wat die vleuel by Buffalo Wild Wings by die spyskaart gevoeg het. As ek by BWW kom, bestel ek 'n groot Foster's op die kraan en 12 vlees sonder been bedek met hierdie wonderlike sous. Dit is soet-suur met 'n skop, en die skop is waarvoor die bier bedoel is. Volgende keer as u op die mark is, neem 'n bietjie chili -knoffelsous in die paadjie saam met die ander Asiatiese kosse. Dit is die belangrikste bestanddeel van hierdie Buffalo Wild Wings Asian Zing Sauce -resep wat hierdie sous sy hitte gee, tesame met sy dieprooi kleur. Sodra hierdie sous gemaak is, sal dit weke lank in 'n verseëlde houer in jou yskas gebêre word. Nou het u 'n vinnige duik vir eierrolletjies, wontons en springrolletjies. Kook 'n paar vlerke, nuggets of gepaneerde tenders en gooi dit in die taai goed totdat dit goed bedek is, en bedien dan warm. En moenie die bier vergeet nie.

Voordat hulle in 'n sappige biefstuk duik, begin baie eeters hul maaltye met hierdie gereg, die voorgereg nommer een by Fleming's Prime Steakhouse en Wine Bar. Hierdie klein scampi-voorgereg in Cajun-styl benodig vier groot garnale, net soos in die oorspronklike gereg, maar u kan dit tot 6 garnale stamp vir 'n effens groter porsie.

Spyskaart Beskrywing: "Pittige, gekerfde beesvleis, gesmoor met ons eie chipotle adobo, komyn, naeltjies, knoffel en oregano."

Die oorspronklike Mexikaanse gereg barbacoa is tradisioneel voorberei deur byna enige vleisbok, vis, hoender of koeivangvleis te kook, om maar net 'n paar te noem, in 'n put bedek met blare oor lae hitte vir baie ure, tot sag. Toe die gereg via Texas die Verenigde State binnekom, het die woord verander in 'barbecue' en die voorbereiding het verander na bo-grondtegnieke soos rook en braai. Die goeie nuus is dat ons die beesbarbacoa wat Chipotle op sy groot burrito's gewild gemaak het, kan herskep sonder om gate in ons agterplaas te grawe of 'n plaaslike bron op te spoor vir vars koeigesigte. Nadat ek ongeveer 30 pond chuck-braaivleis gebraai het, het ek uiteindelik die perfekte Chipotle Mexican Grill barbacoa burrito copycat-resep ontdek met 'n smaaklike adobo-sous wat u gebraai met geur vul terwyl dit stadig kook tot 'n vurk-sagte lekkerny op u stoof meer as 5 tot 6 uur. 'N Deel van die geheim vir wonderlike adobo -sous is om hele komynsaad en naeltjies te rooster en dit dan in 'n koffiemolen te maal (meet die speserye nadat dit gemaal is). Aangesien die braaiproses so lank neem, begin vroeg in die dag en maak u gereed vir 'n groot aandete, want ek het ook hier klone ingesluit vir Chipotle se pico de gallo, pintobone en heerlike koriander-limoenrys om u burrito's volledig te maak. U kan u keuse van kaas, guacamole en suurroom byvoeg vir 'n super-luukse kloonweergawe. As u hoenderburrito's verkies, gaan dan na my kloonresep vir Qdoba Grilled Adobo Chicken.

Die eerste Kringelwinkel van Tannie Anne is in 1988 in die hartjie van die kringloopland geopen - 'n boeremark in Pennsylvanië. Meer as 500 winkels later is Tannie Anne's een van die mees aangevraagde geheime kloonresepte, veral op die internet. Baie van die sagte resepte van tante Anne se sagte krakeling wat op die internet oorgedra word, benodig broodmeel, en sommige gebruik heuning as versoeter. Maar deur die studie van die tante Anne se huis se kringelmaakstel in die geheime ondergrondse laboratorium, het ek 'n beter oplossing ontdek om die heerlike winkelsentrums weer te skep as 'n kloonresep. Vir die beste kwaliteit deeg, benodig u net meel vir alle doeleindes. En poeier suiker werk uitstekend om die deeg perfek te versoet. Nou moet u net besluit of u die meer tradisionele gesoute pretzels wil maak, of die soet bedekte kaneelsuiker. Besluite, besluite.

Daar is geen sjokolade in nie. Of koffie. Of Coca-Cola. Die gerugte oor die bestanddele vir die Skyline Chili -geheime resep is volop op die internet, maar almal kan blikkies Skyline -chili by die onderneming koop en die bestanddele op die etiket vind: beesvleis, water, tamatiepasta, gedroogde torula -gis, sout, speserye , mielieblom en natuurlike geure. U kan vertrou dat as die sjokolade in die geheime resep ingesluit is, die etiket dit weergee - belangrike inligting vir mense met sjokolade -allergie. Al wat nodig is om die unieke geur van Skyline te herskep, is 'n spesiale mengsel van speserye wat maklik is om te vind, plus beesvleisbouillon en 'n paar ander ongewone bestanddele. Laat die chili 'n uur of wat prut en bedien dit op sy eie of in een van die tradisionele voorstelle in die Cincinnati-styl (die "maniere" wat hulle dit noem) met die chili oor spaghetti-noedels gegooi, bedek met gerasperde Cheddar kaas en ander goeie dinge:

3-rigting: Giet chili oor gaar spaghetti -noedels en bedek met gerasperde cheddarkaas.
4-rigting: Voeg 'n paar teelepels gerasperde ui by voordat jy die kaas byvoeg.
5-rigting: Voeg gaar rooi boontjies oor die uie voordat die kaas bygevoeg word.

As u 'n aanhanger is van hierdie heerlike gereg, hou u ook van my kloonresepte vir ander gewilde sop en chili hier.

Die grootste verskil wat ek vind met hierdie formule van Panera Franse uiesop in vergelyking met ander uiesopresepte, is die insluiting van 'n klein bietjie byna onopspoorbare tamatiesous. Maar in plaas daarvan om 'n hele blikkie tamatiesous oop te maak om slegs 1 eetlepel in hierdie kombuis te gebruik, het ek gevind dat 'n spuit ketchup perfek werk. Panera Bread maak ook hul sop met net 'n bietjie hitte, so ons voeg 'n bietjie Tabasco -pepersous by die pot om alles wakker te maak. Die croutons bo -op die sop blyk te wees gemaak van die ketting se focaccia -brood wat gebotter, in blokkies en gerooster is tot bros, maar u kan enige brood byderhand gebruik. Wat die kaas bo-op betref, sê die spyskaart dat dit Asiago-Parmesan is, maar die kaas wat ek geproe het, was meer Asiago as Parmesan, so jy hoef slegs Asiago-kaas (wat met 'n aartappelskiller geskeer is) vir 'n goeie kloon te gebruik.

Hulle is die bekendste patat ter wêreld, verantwoordelik vir 'n derde van alle Amerikaanse braaivleisverkope in die VSA, en baie sê dat dit die beste is. Hierdie gebraaide strokies is so gewild dat Burger King selfs sy eie resep verander het om beter te kan meeding met die geheime formule van Mickey D's. 'N Kwart van alle maaltye wat vandag in Amerikaanse restaurante bedien word, bevat patat, 'n feit dat restaurateurs opwindend is, aangesien patat die winsgewendste spyskaart in die voedselbedryf is. Die korrekte voorbereidingstappe is deur McDonald's ontwikkel om die voorbereidingstyd in die winkel te verminder, terwyl 'n braai wat sag aan die binnekant en bros aan die buitekant is, geproduseer word. Hierdie kloon vereis 'n tweestap-braaiproses om dieselfde eienskappe te herhaal: die patat word gebraai, gevries, dan weer gebraai tot bros net voor opdiening. Gebruik 'n snyer om die friet met 'n konstante dikte te sny (1/4 duim is perfek) en vir 'n kookresultaat wat hulle net soos die regte ding sal maak. Wat die gerug betref dat jy die patat in suikerwater moet week sodat hulle goudbruin kan word, het ek ook gevind dat dit nie nodig is nie. As die aartappels behoorlik ontwikkel het, bevat dit genoeg suiker op hul eie om 'n goeie kloon met goeie kleur te maak.

Nou, wat van 'n Big Mac of Quarter Pounder om saam met die friet te gaan? Klik hier vir 'n lys van al my McDonald's -resepte.

Dave Thomas, wyle stigter van Wendy, het hierdie chili in 1969 begin bedien, die jaar toe die eerste Wendy sy deure oopgemaak het. Deur die jare het die resep 'n bietjie verander, maar hierdie Wendy's copycat chili -resep is 'n uitstekende weergawe van die een wat in die vroeë 90's bedien is. Probeer dit met 'n bietjie gekapte ui en Cheddarkaas, net soos u in die restaurant kan versoek.

Nou, na die Wendy's Hot Chili Seasoning copycat -resep.

Spyskaart Beskrywing: "Delikate witkoek- en suurlemoenroomvulsel met 'n vanieljekrummertop."

Om hierdie kloon maklik te maak, het ek die resep ontwerp met 'n wit koekmengsel. Ek het die merk van Betty Crocker gekies, maar enige wit koekmengsel wat jy vind, sal dit doen. Weet net dat elke handelsmerk (Duncan Hines, Pillsbury, ens.) Die bykomende bestanddele (olie, eiers) effens anders moet meet. Volg die aanwysings op die boks om die beslag te meng, gooi dit dan in 2 gesmeerde 9-duim koekpanne en bak tot gaar. Die vulresep is nie 'n plesier nie en die krummeltop is vinnig. As u resep vir suurlemoen -roomkoek in Olive Garden saamgestel is, hou dit 'n paar uur in die yskas, en u sal binnekort gereed wees om 12 snye van die gekapte handtekening te bedien.

In die New York City Restaurant Survey van Zagat in 1995 het Le Cirque 2000, een van die luukse restaurante in die stad, 'n 25 -telling gekry uit 'n moontlike 30. In dieselfde gids behaal Al "The Soup Nazi" Yeganeh's Soup Kitchen International 'n indrukwekkende 27 Dit het die Soup Nazi's -eetplek vir die jaar op die 14de plek geplaas onder die beste restaurante van die stad.

Dit was algemeen om lyne om die hoek en langs die blok te sien strek terwyl honger gaste wag op hul koppie van een van die vyf daaglikse warm sopkeuses. Die meeste van die keuses het elke dag verander, maar van die drie dae wat ek daar was, was die Mexikaanse Chicken Chili -resep altyd op die spyskaart. Die eerste twee dae was dit uitverkoop voordat ek voor in die ry gekom het. Maar op die laaste dag was ek gelukkig: "Een ekstra groot Mexikaanse Chicken Chili, asseblief." Gee geld oor, skuif na die uiterste linkerkant.

Hier is 'n uiteensetting van wat een van die gewildste kulinêre meesterwerke van die Soup Nazi geword het. As u wil, kan u die kalkoenborsie vir die hoender vervang deur kalkoenchili te maak, die sop wat George Costanza op die program bestel het.

Opgedateer 1/9/17: Vervang die 10 koppies water met 8 koppies hoenderbouillon vir 'n korter prut en 'n beter geur. Ek hou ook daarvan om El Pato -tamatiesous ('n resep vir 1/2 koppie) te gebruik vir 'n bietjie meer hitte.

Spyskaart Beskrywing: "Pittige, gekerfde beesvleis, gesmoor met ons eie chipotle adobo, komyn, naeltjies, knoffel en oregano."

Die oorspronklike Mexikaanse gereg barbacoa is tradisioneel voorberei deur byna enige vleisbok, vis, hoender of koeivangvleis te kook, om maar net 'n paar te noem, in 'n put bedek met blare oor lae hitte vir baie ure, tot sag. Toe die gereg via Texas die Verenigde State binnekom, het die woord verander in 'barbecue' en die voorbereiding het verander na bo-grondtegnieke soos rook en braai. Die goeie nuus is dat ons die beesbarbacoa wat Chipotle op sy groot burrito's gewild gemaak het, kan herskep sonder om gate in ons agterplaas te grawe of 'n plaaslike bron op te spoor vir vars koeigesigte. Nadat ek ongeveer 30 kilo spekbraai gebraai het, het ek uiteindelik die perfekte kloon ontdek met 'n smaaklike adobo-sous wat u gebraaide geur vul terwyl dit stadig kook tot 'n vurige lekkerte op u kookplaat oor 5 tot 6 uur. 'N Deel van die geheim vir wonderlike adobo -sous is om hele komynsaad en naeltjies te rooster en dit dan in 'n koffiemolen te maal (meet die speserye nadat dit gemaal is). Aangesien die braaiproses so lank neem, begin vroeg in die dag en maak u gereed vir 'n groot aandete, want ek het ook hier klone ingesluit vir Chipotle se pico de gallo, pintobone en heerlike koriander-limoenrys om u burrito's volledig te maak. U kan u keuse van kaas, guacamole en suurroom byvoeg vir 'n super-luukse kloonweergawe.

Spyskaart Beskrywing: "Geroosterde knoffel en Parmesaansous met Italiaanse kruie."

Buffalo Wild Wings het 'n rekorddag op Super Bowl Sondag 2007 gehad toe die ketting 3,4 miljoen vlerke verkoop het! 'N Jaar later kondig die ketting die opening van sy 500ste winkel aan. Namate die grootste buffelvleuelketting in die land steeds groei, groei die verskeidenheid souse ook. Hierdie Parmesaan -knoffelsous is romerig en effens pittig en is een van verskeie nuwe souse wat BWW by die spyskaart gevoeg het. Ons Top Secret -kloon begin deur 'n paar geskilde knoffelhuisies in u oond te braai. Voeg mayo en parmesaankaas by die sagte, geroosterde knoffel, plus mieliesiroop, suurlemoensap, rooipepervlokkies en 'n verskeidenheid gedroogde kruie. . Bak 'n paar gepaneerde hoenderbroodjies of braai 'n paar vlerke, gooi dit dan in hierdie heerlike sous en sit voor.

In die vroeë 90's was Boston Chicken besig om dit te doen. Die voorraad vir die vervanging van die tuismaaltyd het die hoogte ingeskiet en die rye was vol honger kliënte wat wag om hul tande in 'n porsie van die heerlike rotisserie -hoender te sit. Die ketting met hoender was so suksesvol dat die onderneming vinnig besluit het dat dit tyd is om ander voorgeregte voor te stel, waarvan die eerste 'n heerlike braaisous-bedekte, lemoenvleisbrood was. Maar om die ander voorgeregte aan te bied, stel die onderneming 'n dilemma: wat om te doen met die naam. Die grootbekke het besluit dat dit tyd is om die naam na Boston Market te verander, om 'n groter spyskaart te weerspieël. Dit het beteken dat tekens op honderde eenhede vervang moes word en dat die bemarkingsveldtogte herontwerp moes word. Die naamsverandering, plus die vinnige uitbreiding van die ketting en die groei van ander soortgelyke tuisgemaakte maaltydkonsepte, het die onderneming in die wiele gery. Teen 1988 is die gans van Boston Market gaar en die maatskappy het bankrotskap ingedien. Kort voor lank stap McDonald's in om die onderneming te koop, met die idee om baie winkels ten goede te sluit en Golden Arches op die res te slaan. Maar die plan is geskrap toe die ketting, nadat hy baie van die onderpresterende Boston Markets verkoop het, weer begin vlieg het. Binne 'n jaar na die verkryging was Boston Market winsgewend, en die maaltye met die tuisgemaakte smaak word steeds by meer as 700 Boston Market-restaurante regoor die land bedien.

Hoe gaan dit met 'n paar van die beroemde bykosse uit Boston Market wat saam met u resep vir gehaktbrood geëet word? Ek het al die beste hier gekloon.

Spyskaart Beskrywing: "Vars groente, bone en pasta in 'n ligte tamatiesous - 'n vegetariese klassieke."

Hierdie resep van Olive Garden minestrone sop is propvol boontjies, courgette, ui, tamaties, wortels, pasta en speserye, maar die geheime formule van O.G. bevat nie hoenderbouillon nie. Ingemaakte groentebouillon wat in die sopgang van die meeste markte voorkom, werk hier as 'n basis in hierdie geheime formule wat smaaklik as 'n vegetariese gereg smaak.

Kyk na my ander Olive Garden -resepte hier.

Arthur Simms was baie jare in die restaurantbedryf voordat hy die eerste Mimi's Cafe saam met sy seun, Tom, in Anaheim, Kalifornië, in 1978 oopgemaak het. op 'n gegewe dag kan Jean Harlow, Clark Gable en Judy Garland inloer vir weiding. Arthur het sy restaurant in bistro-styl wat deur New Orleans beïnvloed is, vernoem na 'n vrou wat hy tydens die oorlog in Parys ontmoet en verlief geraak het. Vandag is dit Tom wat die show behartig in hierdie groeiende ketting van 93 eenhede waar gereelde besoekers terugkeer na die belangrikste gunstelinge, waaronder die Franse uie-sop, wortel rosyntjiebrood en die heerlike mieliebrood, wat hier gekloon word.

Hoop nie jou bemanning is honger nie, want hierdie resep maak vier Mexikaanse pizza's soos dié wat by die Bell bedien word: gekruide beesvleis en gebakte boontjies word tussen twee knapperige meel tortillas gegooi, bedek met gesmelte cheddarkaas, salsa, tamaties in blokkies gesny en groen ui. Sny dit soos 'n pizza en bedien dit met 'n glimlag. Berei u voor om u maaltye met hierdie Taco Bell Mexikaanse pizza -resep weg te blaas as hulle die regte ding ken.

Probeer 'n bietjie Diablo, warm of sagte sous vir die outentieke Taco Bell -ervaring.

Die regte weergawe van hierdie chilisous kom by elke Wienerschnitzel-eenheid as gekonsentreerde bruin goo in groot blikkies van 12 gram. Nadat 64 gram water en 15 gekapte hamburgerpatties bygevoeg is, word die goed omskep in die bekende dik en pittige chili -sous wat oor worsbroodjies en patat by die grootste worsbroodketting in Amerika gebars word. Die korrekte verhouding van speserye, tamatiepasta en vleis is van kardinale belang, maar die werklike uitdaging om hierdie resep in te kap, is om 'n algemene ekwivalent van 'n kruidenierswinkel te vind vir gemodifiseerde voedselstysel wat in die regte chilisous as verdikking gebruik word. Na 'n paar dae in die ondergrondse laboratorium met Starbucks -latte op binneaarse drup, kom ek uit en kyk skrefies na die helder sonskyn, met 'n oplossing vir die chili -raaisel. Hierdie geheime kombinasie van mielieblom en Wondra -meel en baie sout en chilipoeier maak 'n chilisous wat niks anders as "Wienerschnitzel" sê nie.

Eksklusiewe getekende kopie. Amerika se beste copycat -resepte! Bespaar geld en verbaas u vriende met 'n nuwe kookkopie van die Clone Recipe King!

Vir meer as 30 jaar is Todd Wilbur versot op bekende kosse wat omgekeerde ontwerp is. Deur daaglikse bestanddele te gebruik om tuisgemaakte restaurantgeregte by die huis te herhaal, deel Todd sy heerlike ontdekkings oral met lesers.

Nou is sy wonderlike smaakknoppies weer aan die werk in die derde aflewering van sy mega-topverkoper Top geheime restaurantresepte reeks, met 150 opspraakwekkende nuwe resepte wat die heerlike formules ontsluit om u gunsteling geregte uit Amerika se gewildste restaurantkettings te herskep. Todd se mees geheime bloudrukke en eenvoudige stap-vir-stap instruksies waarborg groot sukses vir selfs beginner-kokke. En as u hierdie wonderlike smaakgeregte tuis voorberei, betaal u tot 75 persent minder as om uit te eet!

Lees hoe u u eie tuisversies kan maak van: Pizza Hut Pan Pizza, T.G.I. Friday's Crispy Green Bean Fries, Buca di Beppo Chicken Limone, Serendipity 3 Frrrozen Hot Chocolate, P.F. Chang's Kung Pao Chicken, Max & amp Erma's Tortilla Soup, Cracker Barrel Double Chocolate Fudge Coca-Cola Cake, Olive Garden Breadsticks, Cheesecake Factory Fresh Banana Cream Cheesecake, Carrabba's Chicken Bryan, Famous Dave's Corn Muffins, Outback Steakhouse Chocolate Thunder from Down Under, T.G.I. Vrydag se Jack Daniel's Glazed Ribs, en nog baie meer.

Eenvoudig. Snaaks. Maklik om voor te berei. En so heerlik sal jy sweer dat dit die regte ding is!


Lady Bird Johnson se Chile met Queso

2 blikke (10 ounce) tamaties in blokkies gesny met groen chili, met sap

1 eetlepel gemaalde komyn

1 (1 pond) baksteen verwerkte kaas of verouderde cheddarkaas, in blokkies gesny (sien nota)

Roer die tamaties, ui, knoffel, chilipoeier, komyn en oregano in 'n medium kastrol. Bring tot kookpunt, verlaag die hitte en laat prut, onder die deksel, onder af en toe roer tot die mengsel tot 'n pasta verminder het, ongeveer 10 minute. Voeg die kaas by en kook, roer tot die kaas gesmelt het. As die queso te dik is, verdun dit met die melk. Proe en voeg sout by indien nodig.

Plaas die queso in 'n opdienbak, 'n klein stadige oond of 'n skottel oor 'n vlam. Bedien met tortillaskyfies. Lewer 8 porsies.

Nota: hierdie resep verskyn in Die Washington Post in 1964, met 'n beroep op bejaarde cheddar. Fain het die resep getoets en was nie tevrede nie. Die hele ding werk beter met Velveeta, sê sy.

BRON: Queso! deur Lisa Fain

PER PORSIE: 192 kalorieë, 8 g vet (5 g sat vet), 10 mg cholesterol, 925 mg natrium, 15 g koolhidrate, 1 g vesel, 7 g suiker, 9 g proteïen


Bestanddele

Picadillo

Stap 1

Verhit olie in 'n groot pan oor hoog. Kook die beesvleis met 'n lepel tot bruin aan alle kante, maar nie heeltemal gaar nie, 6-8 minute. Plaas in 'n medium bak, laat soveel vet as moontlik in die pan.

Stap 2

Verlaag hitte tot matig en kook ui, soetrissie en knoffel, roer tot sag, maar nie bruin nie, geur met sout en peper. Voeg komyn en rissiepoeier by en kook, roer tot geurig, ongeveer 1 minuut. Voeg hoenderaftreksel en beesvleis saam met opgehoopte sappe in die pan. Verhit tot kookpunt, roer en verwyder die bruin stukkies uit die pan tot die vloeistof verdamp is, geur 8-10 minute met sout en peper. Plaas in 'n medium bak, bedek, laat sit totdat dit gereed is om te gebruik.

Stap 3

Doen vooruit: Picadillo kan 1 dag vooruit gemaak word. Bedek en verkoel. Verhit weer voordat dit gemonteer word.

Queso en vergadering

Stap 4

Smelt botter in medium kastrol oor matige hitte. Kook ui, chili, jalapeños en knoffel, roer tot sag, maar nie bruin nie, 8-10 minute. Voeg tamaties by, geur met sout en kook tot sappe verdamp het, ongeveer 6 minute. Roer meel by en kook tot ingewerk, ongeveer 1 minuut. Klits melk by en kook tot die mengsel kook en verdik, ongeveer 4 minute. Verlaag die hitte tot laag, voeg albei kase geleidelik by en kook terwyl aanhoudend geroer word totdat die kaas heeltemal gesmelt en die queso glad is. As dit te dik lyk, roer nog 'n bietjie melk by.

Stap 5

Smeer warm picadillo in 'n 2-qt. bak skottel. Gooi warm queso oor vleis. Bedek met 'n groot skeppie pico de gallo, guacamole en suurroom. Besprinkel met grasuie en koljander. Bedien warm dip met skyfies.

Stap 6

Doen vooruit: Queso kan 1 dag vooruit gemaak word. Bedek en verkoel. Verhit weer voordat dit gemonteer word.

Hoe sal u Bob Armstrong Chile con Queso beoordeel?

Hierdie resep is 'n HOT AXX MESS. Was super gepomp om dit te behaal, maar u kon die opbrengs bereik deur 'n paar dinge rond te rangskik. Ek het ook ondersoek gedoen en dit lyk asof die gebruik van 'n bietjie mielieblom die verskil kan maak.

As ons in Austin woon, eet ons BAIE Bob Armstrong by Matt 's. Ek wou die towerkuns weer skep terwyl ek op reis was, en ek het hierdie resep probeer. Nie eens naby nie. Alhoewel die picadillo eintlik lekker was, was die queso ver van smaak en konsekwentheid. Ek het sedertdien die kookboek van Matt & Martinez gekry waar hy eintlik die restaurant se queso -resep gepubliseer het. Ek is dus nie seker of dit 'n goeie idee is van BA om 'n resep te publiseer wat beweer dat dit die Bob Armstrong -queso is as dit eintlik nie dieselfde resep is nie. Kortom, ek sal weer die picadillo maak, maar as dit by die queso kom, sal ek óf die werklike Matt 's -restaurantresep maak, óf by die goeie Velveeta en Rotel hou. Geen skande daarin nie!

As u nog nooit 'n duik by Bob Armstrong by Matt Ranches gehad het nie, is hierdie gereg goed. As u 'n Bob gehad het, sal u weet dat dit nie eers smaak of tekstuur is nie. En waar kom die suurroom vandaan? Dit is nie die manier waarop Matt dit bedien nie. Hierdie resep was tydrowend en teleurstellend vir iemand wat hoop op 'n wonderlike resep.

Ek kan nie die negatiewe resensies verstaan ​​nie. Dit vergelyk nie met enigiets wat u in 'n kruidenierswinkel kan kry nie. Gebruik die genoemde bestanddele (iemand wat genoem word deur mozz te gebruik wanneer dit vir Monterey Jack vra) en volg die resep soos uiteengesit. na u voorkeur. Ek het beesvleis 'n bietjie langer gekook as wat ek nodig gehad het en 'n skerper tekstuur ontwikkel. Neem dit tyd? Ja, maar die vrugte van arbeid was absoluut die moeite werd. Heerlike resep. Dankie!

Soos die meeste "Tex-Mex" -geregte, was dit noukeurig onaangenaam, maar ondanks al die soetrissies baie ongemaklik. Die faux- & quotpicadillo & quot neem ewig om te maak, dan nog een vir ewig om 'n koppie hoenderbouillon af te kook. Gevolg: pap vleis waar skerpte tekstuur sal gee en ongetwyfeld beter sal smaak. "Queso" hang baie af van die werklike kase wat by die groentemoux + cheddar gevoeg is, wat nie goed gesmelt het nie en smaaklik, nie romerig nie. (Daar is 'n rede waarom Velveeta so gewild is.) Gelaag het wel gewerk, maar die eenvormige teksture bo en onder het beteken dat dit goed gemeng kon word. Bottom line: Lyk goed en bly ek het dit probeer, maar volgende keer hou ek by my gewone vleis- en kaasmengsel.

Waarvoor moet jy nie hou nie ?! Kan dit in die pot gemaak word, sodat dit warm bly vir die duur van 'n partytjie?

Ek het dit 'n paar keer in die restaurant geëet en ook hierdie resep gemaak, en ek moet nie saamstem met die vorige resensent nie. Dit is verre van onderweldigend, die standaard velveeta en Rotel sou dit wees. Hierdie queso is nie dit nie. Ek gebruik bees met vars gras, en dit stel nie teleur nie. Wees versigtig om nie te gaar te word/melk te kook nie. Hierdie resep maak baie, maar ek maak gereeld 1/2 as ek net vir myself kook.

Het dit vandag vir my gesin gemaak - hulle stem almal saam dat die resep 'n houer is! Baie lekker en nie te moeilik om te maak nie.

Dit was baie ontstellend vir die tyd wat daaraan bestee is. Ek kon minder geld bestee het aan 'n lekkerder, voedsamer, voorafgemaakte dip by 'n kruidenierswinkel.


Nou kan u LBJ se beroemde vetgemaakte chili con queso eet

Mexikaans/Tex-Mex
Entry prys: $-$
Waar: 9902 Interstate 45 S.
Foon: 832-547-1240
Webwerf: facebook.com/habagringo
Lees die resensie van Alison Cook oor Habanera & the Gringo.
Op die foto hierbo: hoender en kaas enchiladas, bedien met Anaheim chilesous en 'n Oaxacan crema en avokado

10 van 21 Irma se oorspronklike
Kos:

Mexikaans/Tex-Mex
Entry prys: $
Waar: 22 N. Chenevert
Foon: 713-222-0767
Webwerf: irmasoriginal.com
Lees die resensie van Alison Cook oor Irma's Original.
Op die foto hierbo: Carne guisada

11 van 21 Lupita's Mexican Restaurant
Kos:

Mexikaans/Tex-Mex
Entry prys: $-$
Waar: 3121 Texas 6 S., Sugar Land
Foon: 281-265-6556
Webwerf: lupitassugarland.com
Lees die resensie van Alison Cook oor Lupita's Mexican Restaurant.
Op die foto hierbo: Groen hoender enchiladas

13 van 21 Oorspronklike Ninfa's op navigasie
Kos:

Mexikaans/Tex-Mex
Entry prys: $-$$
Waar: 2704 Navigasie
Foon: 713-228-1175
Webwerf: ninfas.com
Lees Alison Cook se resensie van die Original Ninfa's on Navigation.
Op die foto hierbo: Huachinango Borracho, gebraaide rooi snapper

14 van 21 Pico's
Kos:

Mexikaans/Tex-Mex
Entry prys: $-$$
Waar: 3601 Kirby
Foon: 832-831-9940
Webwerf: picos.net
Lees die resensie van Alison Cook oor Picos.
Op die foto hierbo: tamales

16 van 21 Pollo Bravo
Kos:

Peruaanse
Entry prys: $
Waar/telefoon: 6015 Hillcroft, 713-541-0069 10434 Richmond, 713-278-0801 10085 Long Point, 713-461-3113
Webwerf: elpollobravo.com
Lees die resensie van Alison Cook oor Pollo Bravo.
Op die foto hierbo: Hoender taquitos

J. Patric Schneider/Freelance Wys meer Wys minder

17 van 21 Saltillo Mexikaanse kombuis
Kos:

Mexikaans/Tex-Mex
Entry prys: $-$$
Waar: 5427 Bissonnet
Foon: 832-623-6467
Webwerf: saltillomexicankitchen.com
Lees die resensie van Alison Cook oor Saltillo Mexican Kitchen.
Op die foto hierbo: skyfies en salsa

19 van 21 Sylvia's Enchilada -kombuis
Kos:

Mexikaans/Tex-Mex
Entry prys: $
Waar/telefoon: 6401 Woodway, 713-334-7295 12637 Westheimer, 281-679-8300 1140 Eldridge, 832-230-3842
Webwerf: sylviasenchiladas.com
Lees die resensie van Alison Cook oor Sylvia's Enchilada Kitchen.
Op die foto hierbo: tamales

Craig Hartley, Houston Chronicle/uitdeelstuk Wys meer Wys minder

20 van 21 Villa Arcos
Kos:

Mexikaans/Tex-Mex
Entry prysklas: $
Waar: 3009 Navigasie
Foon: 713-826-1099
Webwerf: originalvillaarcos.com
Lees die resensie van Alison Cook oor Villa Arcos.
Op die foto hierbo: spek en eier taco

As dit by chile con queso kom, het die persoonlike kok van voormalige president, Lyndon Baines Johnson, 'n resep vir die eeue gehad. Dit was ryk, dik en kan waarskynlik gebruik word om gate in gips te maak.

Die webwerf Scrumptious Chef het verlede maand die resep onthul wat Zephyr Wright gebruik het toe LBJ en sy gaste lus was vir queso.

Volgens die webwerf het die uitvoerende sjef van White House, Ren & eacute Verdon, Wright se resep een keer 'chili beton' genoem vir sy stewige struktuur.

Wright se resepte vir pekanneut en Pedernales River Chili is ook legendaries. Sy het die tuisgemaakte kookkuns in die Withuis behartig, en mense soos Verdon het die luukse etes met hooggeplaastes hanteer.

Die meeste moderne Texans verkies dat hul queso taai en loperig is, aan die dikker kant van die sop. Baie resepte gebruik deesdae die mees veelsydige spens: 'n baksteen Velveeta-kaas en 'n blikkie Ro-Tel-tamaties en pepers. 'N Mikrogolf kom daarna.

Ja, Texans is ietwat luier as wat ons vroeër was. Niemand spandeer nie ure maak queso.

LBJ se queso het die konsekwentheid van dik pasta. Dit gebruik 'n hele pond verouderde cheddarkaas wat in stukke gesny is. Volgens die resep moet dit saam met Fritos bedien word, of in gebrek daaraan, in kwarte tortilla's wat diep in vet gebraai is.

Die basisbestanddele van ingemaakte tamaties, knoffel, comino, oregano, ui, sout en rissiepoeier word eers twee uur lank laat prut om die vloeistof uit te kook voordat die kaas bygevoeg word.

Wright, wat in 1988 oorlede is, begin in 1942 saam met die Johnson -gesin en haar kookkuns volg LBJ na die Withuis.

Wright was blykbaar ook 'n bydrae daartoe dat LBJ uiteindelik die Wet op Burgerregte van 1964 deurdruk. Sy het die ondertekeningseremonie bygewoon en LBJ het vir haar een van die penne gegee om die wet te onderteken. Sy het tot 1969 vir LBJ gekook.

Zephyr Wright se Chili Con Queso -resep (via heerlike sjef)

1 nr. 2 blikkie tamaties
1 groot ui fyn gekap
1 knop knoffel fyn gekap
1 teelepel. sout
4 eetlepels. Russie poeier
1 eetlepel, gepomineerde kominosaad
1 teelepel. oregano
1 lb. verouderde cheddarkaas

Prut dit alles, behalwe kaas, stadig vir ongeveer 2 uur, bedek en roer gereeld. Ontbloot, verhit die hitte en roer aanhoudend totdat al die vloeistof weg is en 'n dik pasta is. Hierdie pasta kan gevries word. As dit die geval is, moet u 'n paar uur vooruit ontdooi, sodat u ongeveer 30 minute in 'n dubbelkoker kan sit voordat dit bedien word. Voeg daarby in 'n dubbelkoker 1 pond beste verouderde cheddarkaas in stukke gesny.

Bedek en laat staan ​​oor water wat prut, nie kook nie, aangesien kookwater geneig is om kaas styf te maak. Roer af en toe om goed te meng. Proe en voeg sout by indien nodig.


Moderne souse: meer as 150 resepte vir elke kook elke dag

Dit is die boek vir kokke wat hul kookkuns na 'n heel nuwe vlak wil neem.

Martha Holmberg is opgelei in La Varenne en is 'n bekroonde kosskrywer. Haar blik op hierdie soms intimiderende genre, uitgedruk in duidelike, kort stukkies inligting en deur tientalle prosesfoto's, lewer die vaardigheid van heerlike sousmaak vir elke kok, van beginners tot meer gesoute wat hul repertoire wil uitbrei .

Meer as 100 resepte vir souse wissel van standaarde soos bearnaise, hollandaise en marinara tot moderne riffs soos maple-rum sabayon, gekarameliseerde ui coulis en sjokoladesous met kokoskerrie. 'N Bykomende 55 resepte gebruik die souse tot hul grootste voordeel, deur pasta te verfraai, vleis of vis aan te vul, of 'n koek tot briljant te verhef.

Modern Sauces is 'n inspirasie sowel as 'n tydlose verwysing na kombuistegnieke.


Die heimwee -Texaanse kort geskiedenis van Chili Con Queso

There’s a very good reason there’s an exclamation point at the end of Homesick Texan Lisa Fain’s new cookbook, Queso! It’s hard not to say it without, well, exclaiming! If there’s one dish in the Texas repertoire to be truly excited about, it’s queso. This book has every recipe — plus some essential knowledge — you could ever need to become a true master. Take it one step further and learn the history of chile con queso before you dip your next chip.

In the late 1500s, Spanish explorers arrived in the area around what is known today as El Paso, Texas, along the Mexican-American border. With them, they brought livestock, such as cows and goats, which that part of the world had never seen. Dairy was not known to the Native Americans, as their diet was made up of indigenous ingredients such as corn, squash, and chiles. From that point, however, as the old world connected with the new, it was perhaps inevitable that one day cheese would be paired with chiles and a culinary alliance would be born.

Although the exact moment when chile con queso came into existence has not been determined, the earliest reference to it in print can be found in the 1816 Mexican novel, El Periquillo Sarniento (The Mangy Parrot) by José Joaquín Fernández de Lizardi. The next citation occurred in 1865 in the Mexican poem “Glosa del Chile Verde con Queso,” in which an anonymous poet laments that women of his era know much about artifice and fashion but little about practical matters such as stewing chiles with cheese.

Despite the presence of chile con queso in the literature of the day, Mexican cookbooks from the 1800s did not feature recipes with that name, though dishes composed of chiles with cheese did exist. One such recipe, Chiles Poblanos, found in the 1887 cookbook La Cocinera Poblana, was made up of poblano chiles, cheese, and tomatoes.

Although chile con queso most likely originated in Mexico, the first published recipe to use the phrase appeared in the United States. An 1896 article about Mexican cuisine in the magazine, The Land of Sonskyn included a dish called Chiles Verdes con Queso, which was a mixture of long green chiles, tomatoes, and cheese. Like all early Mexican versions, it was intended to be a side dish, with the cheese enhancing the chiles, much like cheese melted onto cauliflower. Its evolution to a dip was yet to come.

Now, looking toward Europe, Swiss fondue and its British counterpart, Welsh rarebit (or rabbit), became popular in the United States in the late 1800s. Fondue is a pot of melted cheese for dipping bread and vegetables Welsh rarebit is a melted cheese dish that is poured over toast. Neither was considered a side dish but instead was an appetizer or the main event of a meal.

Then, in 1908, a Kentucky newspaper ran a recipe for Mexican rarebit, a take on Welsh rarebit that added chile pulp to a base of melted cheese, milk, and egg and was served over toast. In 1909, the San Francisco newspaper Call published a similar recipe, but replaced the chile pulp with chili powder, a blend of ground ancho chiles with herbs and spices, such as oregano and cumin. One of the fathers of chili powder was a German immigrant in Texas named William Gebhardt. He began to market his Eagle Brand chili powder in 1896, and in 1911 his company produced a cookbook that included a recipe for Mexican rarebit similar to the San Francisco version.

About the same time, recipes for and references to Mexican chile con queso began appearing more frequently in the press. Eventually, an astute cook realized that combining rarebit (and getting rid of the egg often used in its preparation) and chile con queso would make for a fine dish, which leads us to a recipe for Mexican rarebit that appeared in the 1914 edition of Boston Cooking School Magazine and that called for green chiles, tomatoes, cheese, beer and corn. This version, though intended for pouring over toast, was very close to what most would consider American chile con queso today.

In Texas, chile con queso appeared in restaurants as early as 1910, when San Antonio’s Gunter Hotel offered it, according to the book The Menu Maker. (In 1922, O. M. Farnsworth asserted that the menu for his Original Mexican Restaurant, also in San Antonio, had not changed since it opened in 1900. Chile con queso was on the menu at the time, so perhaps it was served back in 1900, though no one seems to have documents to confirm this.) It is not known what form this dish took — whether it was a side dish or a sauce to be poured over tostadas or toast.

Then, in the early 1920s, a recipe with the name Chile con Queso appeared in the Woman’s Club Cook Book of Tested and Tried Recipes published by the Woman’s Club of San Antonio. Like some Mexican rarebit recipes, this chile con queso used cayenne and paprika instead of the fresh chiles found in Mexican chile con queso. But it did not contain egg and it was the first chile con queso recipe to call specifically for American cheese. A truly American queso in both name and style had arrived.

After that, chile con queso appeared frequently in Texas publications and community cookbooks. These early recipes were served over toast or tostadas or were enjoyed as dips with potato chips, crackers, tostadas, or Fritos, after their invention in 1932. American cheese was a popular choice in these early recipes Velveeta, which was invented in 1918 but not widely marketed until later, didn’t make its first appearance in a queso recipe until 1939, in What’ll I Cook? published by the First Christian Church of Lubbock.

In 1943, Carl Roetelle opened his canning plant in Elsa, Texas, and began to market Ro-Tel tomatoes, which were tomatoes blended with green chiles. Then in 1949, a Ro-Tel ad appeared with a recipe for making a chile con queso by simply heating a can of the spicy tomatoes with American or processed cheese until melted, and serving the dip with toasted tortillas or Fritos: a Tex-Mex classic was born.

While most of Texas was enjoying chile con queso made with American cheese, green chiles, and tomatoes, in the area around El Paso and southern New Mexico, the dish with that name had more in common with what was found across the border in the Mexican state of Chihuahua. It wasn’t meant to be just a side dish any longer, however, as it was also served as an appetizer with tortilla chips and tortillas, much like it was across the rest of Texas.

Chile con queso, in all its forms and permutations, was still very much a regional specialty when First Lady Claudia “Lady Bird” Johnson shared her version in the Washington Post in 1964. Despite the attention, the dish wasn’t popularized, though people in the Southwest, Texas, and Midwest continued to make queso. In these regions, it became a staple at social gatherings. There wasn’t much variation in the recipes, however, until recent years, when creative cooks took the basic formula and crafted it into something new.

The history of chile con queso is rich and varied, much like the dish itself. In this chapter, I’ve included recipes that show the beginnings and evolution of this uniquely North American blend of the Old World and New. Admittedly, a couple of the recipes are included for their historical significance and not their tastiness. I’ve shown how they were originally written, and also given suggestions on how to adapt them to today’s tastes, so be sure to read the headnotes before making the recipes. That said, most of these recipes are as fresh and inviting to people today as they were over one hundred years ago.


Voorbereiding

Stap 1

Roast the chilies and the jalapeños under the broiler until blackened, about 5 minutes per side. Place them in a paper sack or plastic food-storage bag, close it tightly and let them steam for 20 minutes.
After the chilies have steamed, remove them from the bag and rub off the skin. Remove the stems and seeds from all the chiles and slice into thin, long strips.

In a large skillet, heat the butter on medium-low heat. Add the onions and cook for 5 minutes, stirring occasionally. Add the garlic and cook for 30 more seconds. Pour the half-and-half in the skillet and then add the chile strips. Turn the heat down to low and, a little at a time, add the grated cheese, stirring until it’s melted. Voeg sout na smaak by. Serve immediately with warm corn or flour tortillas.



Kommentaar:

  1. Tajar

    Ek vra om verskoning, maar na my mening begaan u 'n fout. Kom ons bespreek. Skryf vir my in PM.

  2. Andettan

    Ek vertrou jou nie

  3. Andrei

    I apologize for interfering, but I propose to go the other way.

  4. Tygonris

    Ek dink jy is nie reg nie. Ek is seker. Ek nooi jou uit om te bespreek. Skryf in PM, ons sal praat.

  5. Kourosh

    Dit stem absoluut saam. It is excellent idea. It is ready to support you.

  6. Rambert

    Jy het die merk getref. In it something is also to me it seems it is good idea. Ek stem saam met jou.



Skryf 'n boodskap