af.blackmilkmag.com
Nuwe resepte

Inktvis- en venkelpasta met suurlemoen en kruie

Inktvis- en venkelpasta met suurlemoen en kruie


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Hierdie inktvispasta met venkelresep word gemaak vir somer somersaande. Al wat ontbreek, is die strandhuis.

Bestanddele

  • 5 eetlepels olyfolie, verdeel
  • 1 pond inkvis (liggame en tentakels), lywe gesny ¼ duim dik
  • Kosher sout en varsgemaalde swartpeper
  • 1 groot venkelbol, in die lengte in dun skywe gesny, plus 2 eetlepels fronds
  • 2 knoffelhuisies, in dun skyfies gesny
  • ¾ teelepel fyngedrukte rooipepervlokkies
  • ½ suurlemoen, sade verwyder, baie dun gesny, verdeel
  • 12 gram linguine of fettuccine
  • ½ koppie pietersielieblare met sagte stamme

Resepvoorbereiding

  • Verhit 2 eetlepels. olie in 'n groot pan oor hoog. Werk in 2 groepe, geur inkvis met sout en peper en kook, roer gereeld, tot gaar, ongeveer 3 minute (moenie te gaar word nie, anders word dit rubberagtig). Oordra na 'n klein bakkie.

  • Verlaag hitte tot medium hoog en verhit 2 eetlepels. olie in pan (hoef nie uitgewis te word nie). Voeg venkelskywe by, geur met sout en peper, en kook, af en toe roer, tot goudbruin en sag, 10-12 minute ('n paar mooi bruin stukkies moet aan die koekpan vasgemaak word). Voeg knoffel, rooipepervlokkies en die helfte suurlemoenskywe by; kook, roer af en toe tot knoffel en suurlemoen sag is, ongeveer 2 minute.

  • Kook intussen pasta in 'n groot kastrol kokende gesoute water, af en toe roer tot al dente. Dreineer pasta, hou 1½ koppies pasta kookvloeistof voor.

  • Voeg pasta saam met 1 koppie kookvloeistof in die pan. Gooi, gooi bruin stukkies op; geur met sout en peper. Kook, gooi en voeg meer kookvloeistof by indien nodig, tot sous pasta bedek, ongeveer 3 minute. Voeg inkvis by en gee nog 'n mengsel.

  • Gooi pietersielie, venkelblare, oorblywende suurlemoenskywe en 1 eetlepel oor. olie in 'n klein bakkie; geur met sout en peper. Bedien pasta bedek met slaai.

Voedingsinhoud

Kalorieë (kcal) 590 vet (g) 20 versadigde vet (g) 3 cholesterol (mg) 265 koolhidrate (g) 73 dieetvesel (g) 5 totale suikers (g) 6 proteïene (g) 30 natrium (mg) 90 hersieningsafdeling

Griekse inkvis met Orzo -pasta

Op my ronddwaal op die Farmers Market het ek 'n paar mooi skoongemaakte klein inkvisse teëgekom wat nog steeds vol tentakels is. Dit lyk te goed om te ignoreer, so in my mandjie gaan dit.

My ervaring met die kook van inkvis is 'n bietjie beperk, meestal in ringe gesny, met mielieblom en sout en peper bedek en vinnig vlak gebraai. Baie lekker en vinnig, maar ek weet dat daar meer aan inkvis is as dit, en nadat ek my inkvis aangekoop het, begin ek deur my kookboeke trek vir 'n alternatiewe inkvis sensasie.

Die probleem met inkvis is dat dit 'n ongelooflike lekker stukkie kan wees of die ekwivalent kan wees om aan 'n dik rek te kou! Dit moet baie vinnig of baie stadig gekook word, en daar is geen middel nie. Ek ken die vinnige kookmetodes, maar ek dink ek sal 'n stadige kookresep probeer. Ek vind 'n aantal gevulde inkvisresepte en seekosstowe, maar sit op 'n skottel inkvis- en orzopasta van Nigella, wat ek besluit om 'n bietjie aan te pas by die bestanddele wat ek moet bystaan. Ek moet ook erken dat ek meer as 'n bietjie in hierdie resep beïnvloed is deur die venkel wat ek gereed het om te oes van die groenteplek en die dille in my kruietuin. Ek dink dille is tans een van my gunsteling kruie, en ek vind geen verskoning om dit te gebruik nie!

Griekse inkvis met Orzo -pasta

600 gram skoongemaakte inkvis word heel gelaat

1/2 tot 1 bol venkel (afhangende van die grootte), in blokkies gesny

1 klein rooi ui, geskil, gehalveer en in halwe mane gesny

2 groot knoffelhuisies, fyngekap en geskil

60 ml ekstra maagdelike olyfolie

400 g blikkies in blokkies gesny

100 g bos dille, gekap

1 koppie onlangs gekookte water

Sout en peper na smaak

U benodig 'n oondbak wat u op die stoofplaat kan gebruik en dan in die oond kan sit. Voorverhit die oond tot 160 grade C.

Gooi die olyfolie oor lae hitte in die oondbak en voeg die ui, vinkel, knoffel en heel inkvis by. Kook vir ongeveer 10 minute, af en toe roer. Daar sal 'n bietjie vloeistof uit die inkvis kom. Voeg die orzo -pasta en die blikkie tamaties by en sit dan die tamatiepasta in die leë blikkie, vul dit met water en meng dit en voeg dit dan by die oondbak. Verhoog die hitte en as dit wegborrel, sit die deksel op en sit dit vir 1 uur en 20 minute in die oond.

Aan die einde van die kooktyd het die orzo geswel en al die vloeistof geabsorbeer. Voeg die koppie gekookte water by, roer en vryf stukkies aan die onderkant en kante van die braaipan op. Voeg die sout en peper na smaak en die meeste van die gekapte dille by, en sit 'n bietjie bo -oor voordat dit bedien word. Sit terug in die oond vir ongeveer 5 – 10 minute met die deksel af.

Haal uit die oond, strooi die oorblywende dille oor en sit voor. Dit sal 4 honger mense voed, want hulle sal beslis 'n paar sekondes teruggaan!

Ek bedien dit met 'n eenvoudige groenslaai. Dit is nie die mooiste gereg wat jy ooit sal bedien nie, maar die inkvis is so smeltend en die hele gereg is so heerlik dat dit nie saak maak nie.


Ons gunsteling pasta -resepte vir seekos hou dit lig

Dit is nie 'n afskeid van bolognese en wors nie; ons sien u later net later! Verlig vanaand u aandete met 'n paar vars seekospasta -resepte met ongelooflike olyfolie, chilipepers, sitrus, vars kruie en baie groente. Pak 'n sak mossels, 'n groot bottarga of 'n gemors vars inkvis en gooi weg.

Resep: Pasta met bros inkvis en suurlemoen

Dit is vir my 'n all-star pastagereg. Dit het al die treffers: bros inkvis, gekarameliseerde suurlemoene en baie vars chili. Die sleutel hier is om die inkvis die ruimte en tyd te gee wat nodig is om behoorlik te bruin. Dit beteken om in groepe te werk, geduldig te wees en dit in die pan te laat doen. U sal sien dat ondanks die feit dat dit vooraf drooggemaak is, daar nogal 'n bietjie vloeistof in inkvis is, wat geneig is om uit te kom tydens kook. Dit is goed, en hoewel dit lyk asof jou inkvis eerder prut as gesoteer word, sal die vloeistof verdamp en die inkvis bruin word, en daar sal donker, knapperige stukkies op die bodem van die pan wees. Dit is waarvoor u hierheen gekom het. As dit met 'n bietjie pastawater geskraap word, saam met die vars chilies en gekarameliseerde suurlemoenskywe, word dit die hele ding so heerlik, en dit skep 'n sous om elke stukkie pasta te bedek, wat jou aanspoor om te skree: "Squid! Ek kry dit uiteindelik! ”

Hierdie ligte, vars rigatoni met skulpvis en grasuie sorg vir 'n ideale aandete vir warm weer.

Resep: Rigatoni met garnale en mossels

Pastageregte is sedert die sewentiende eeu 'n groot deel van die Katalaanse kombuis, en sommige van die ou resepte is vandag nog baie bekend, soos cannelloni of die Fideuà of Sopa de galets, wat gewoonlik tydens Kersfees bedien word. Galets is groot pastadoppe, en die sop bevat ook gehaktballetjies. Ek het iets soortgelyk aan hierdie resep in 'n restaurant in die ou werf in Barceloneta probeer. Die restaurant heet Suquet de l'Almirall - dit is die moeite werd om daarheen te gaan. Dit, en die paella Denominación Origen (D.O.) Barcelonetta.

Sukkulente stukke klontkrap swem in 'n subtiel gekruide tamatiesous vir 'n pasta -voorbereiding wat jy keer op keer sal maak.

Resep: Crab Fra Diavolo

As seuns het my ooms Michael en John gereeld saam met hul neefs in Barnegatbaai langs die kus van New Jersey gaan krap. Hulle bring die dag se vangs terug na my ousus Mary se huis, waar sy 'n marinara-sous maak, die skoongemaakte krappe ingooi en dit dan direk uit die pot bedien met pasta of brood. Hierdie resep is geïnspireer deur hul herinneringe, selfs met uitgedopte krap vir gemak en warm peper vir skop, die sentiment is dieselfde.

Hierdie hartige pasta met swaardvis is wat jy vir aandete moet maak.

Resep: Paccheri -pasta met swaardvis, olywe, kappertjies en munt

Mense dink dikwels aan swaardvis as 'n vis met 'n sterk geur, maar ek dink dit gaan meer oor die tekstuur wat vleis en dig is. Die vleis is eintlik soet en sag. En vir hierdie gereg is die digtheid van die swaardvis 'n voordeel, wat sorg vir heerlike, veerkragtige stukke wat die al dente -pasta kan weerstaan. Hul grootte en tekstuur pas goed by die pasta paccheri (in Italiaans beteken dit "'n klap in die mond") - die stukkies vis lê lekker in die wye openinge van die pasta - maar jy kan ook rigatoni of enige ander groot buisvorm gebruik. Die skerpheid van chilievlokkies, kruisement en venkelpitte maak 'n goeie kontras met die sagte soutgeur van die vis.

Resep: Kreeftnocchi, The Ultimate Summer Pasta

Ons het Jeff Landry teruggekry toe hy die sjef en eienaar van die Farmer's Table, 'n restaurant in Commercial Street in Portland, was wat plaaslike kos bedien het. Sedertdien het Landry sy kundigheid uit die kombuis direk na die boere en vissermanne geneem en gewerk om hul goedere na ander eendersdenkende restaurante te versprei en restaurante wat nog steeds onnodig voedsel invoer, om te skakel. Gnocchi is die gunsteling kreeftgereg van Landry, en hy beveel aan om 'n dag voor die tyd te begin, aangesien die gnocchi eintlik die beste uitkom as jy dit maak, vries en dan uit die bevrore toestand kook.

U het nog nooit 'n bak Japannese noedels gehad soos wafu -pasta nie.

Resep: Japanese Carbonara

Glo dit of nie, daar is 'n hele wêreld van Japannese pastageregte, gesamentlik bekend as wafu Pasta (in Japannese styl). Byna altyd gebaseer op spaghetti (wat op 'n manier nie so anders is as ramen nie), lyk Japannese pasta dikwels na tradisionele Italiaanse of Italiaans-Amerikaanse pastageregte, maar met vernuwende aanraking gebaseer op inheemse Japannese geure. 'N Klassieke voorbeeld is mentaiko pasta, wat gebruik maak van pollock -kaas wat met rissie genees is om 'n botterige sous te smaak - die geur van mentaiko Dit is soortgelyk aan 'n kombinasie van Italiaanse bottarga en rissie, so dit is sinvol.

Laat ons praat oor hierdie suurlemoenagtige, botterige, skulpdier -lekker pastagereg (en laat dit dan kook!)

Resep: Mafaldini Scampi

"Die malfadini s campi is my nuwe idee van die klassieke herhaling van die Italiaanse gereg," sê PJ Calapa, sjef/eienaar van Scampi in NYC. Calapa se beheersing van die gereg het ons sprakeloos en gretig na meer gelaat.

'N So eenvoudige gereg dat jy dit weer en weer wil maak.

Resep: Linguine con Vongole

Linguine con vongole is een van die seldsame Italiaanse pastageregte waarvan die eenvoud swaarder weeg as die gebrek aan room, swaar stukke varkvleis of die behoefte aan duistere klinkers. As gevolg van die skulpvis en vars kruie, is hierdie linguine lig, heerlik en bevredigend in elke seisoen. Dit is wonderlik om 'n vinnige aand in die aand of 'n honger skare in 'n knippie te maak. Voeg gerus nog rooipepervlokkies by vir 'n pittiger skop.


Visgereg: pasta met bros inkvis en suurlemoen

Ons is groot aanhangers van die nuutste versameling resepte van Alison Roman, 'n aanduiding om te eet, met die klem op groot geure (en klein verbintenisse). Pak 'n kopie en verjong jou huiskookspel uit elke hoek. Hierdie pasta met knapperige inkvis is die hartbak met seekospasta waarna jy gesmag het.

Dit is vir my 'n all-star pastagereg. Dit het al die treffers: bros inkvis, gekarameliseerde suurlemoene en baie vars chili. Die sleutel hier is om die inkvis die ruimte en tyd te gee wat nodig is om behoorlik te bruin. Dit beteken om in groepe te werk, geduldig te wees en dit in die pan te laat doen. U sal sien dat ondanks die feit dat dit vooraf drooggemaak is, daar nogal 'n bietjie vloeistof in inkvis is, wat geneig is om uit te kom tydens kook. Dit is goed, en hoewel dit lyk asof jou inkvis eerder prut as gesoteer word, sal die vloeistof verdamp en die inkvis bruin word, en daar sal donker, knapperige stukkies op die bodem van die pan wees. Dit is waarvoor u hierheen gekom het. As dit met 'n bietjie pastawater geskraap word, saam met die vars chilies en gekarameliseerde suurlemoenskywe, word dit die hele ding so heerlik, en 'n sous word gemaak om elke stukkie pasta te bedek, wat jou aanspoor om te skree: "Squid! Ek kry dit uiteindelik! ”

LET WEL: as u inkvis koop, is dit geen skande om die bevrore soort te koop nie, en die meeste goed wat u in die kruidenierswinkel kry, is voorheen gevries en dan ontdooi. Maak seker dat u 'n goeie mengsel van tentakels en lywe kry om die teksture te verander.


Die seuntjie wat die wêreld geëet het

Hierdie week se resepreeks gaan oor die pittige, smeerbare varkvleissalume van Nduja en een van my uiteindelike gunsteling bestanddele wat ek in die yskas moet hê! Die diep hartige geur en vurige speserye gee 'n hele nuwe dimensie aan geregte. My gunsteling manier om daarmee te kook, is om dit deur pasta souse te meng en te smelt. Balanseer die gewaagde geur van Nduja met romerige, sagte mascarpone -kaas. Kombineer dit met die soetheid van 'n klassieke tamatie- en basilieksous. Of kombineer dit met Romesco -sous om ekstra amami, speserye en smaakdiepte te gee.

Hier is 3 idees vir pastasouse met Nduja! Gebruik die pasta wat jy wil saam met die souse. Ek vind 'n langer pasta soos Spaghetti of Linguine werk beter saam met die Mascarpone -sous en Tomato Venkel Sausage Ragu. Omgekeerd gaan ek vir 'n kort pasta met die Romesco Squid -resep. As u Nduja nie in die hande kan kry nie, vervang dan die Spaanse Sobrassada met 'n soortgelyke smaakprofiel en smeerbare tekstuur.

Nduja, Mascarpone & Lemon Pasta

Bestanddele (bedien 2)

  • 250 g gedroogde pasta van keuse
  • 150 g blaargroente na keuse, grof gesny (kool, lentegroen, Cavolo Nero)
  • 125 g Mascarpone kaas
  • 80 g Nduja
  • 1 eetlepel ligte olyfolie
  • ½ ui, fyngekap
  • 2 tl tamatiepuree
  • 1 teelepel suiker
  • Sap en skil ½ suurlemoen
  • Sout na smaak
  • Opsioneel: 100 ml witwyn (of 100 ml water)
  • Opsioneel: 80 g Pancetta of Guanciale, in klein blokkies van ½ cm gesny
  • Bring in 'n groot kastrol of aftreksel 'n bietjie soutwater tot kookpunt. Voeg die gedroogde pasta by en kook volgens die pakkie -instruksies (neem 1 of 2 minute van die kooktyd af as u die pasta al dente verkies). Voeg die gesnyde groente in dieselfde pot kookwater as die pasta vir die laaste 4 minute om te kook.
  • Maak die pasta gaar, verhit die olyfolie in 'n aparte kastrol. Kook uie en pancetta of guanciale (indien gebruik) vir ongeveer 2 minute tot geurig.
  • Voeg dan die tamatiepuree, 1 teelepel suiker by (om die suurheid van die tamatiepuree te balanseer) en die Nduja. Kook vir 1 tot 2 minute en gooi dan 100 ml witwyn (of water) in. Skraap stukkies van die bodem af om te ontlas en kook vir 1 tot 2 minute totdat die vloeistof ongeveer die helfte verminder.
  • Voeg die Mascarpone -kaas, suurlemoensap en -skil by en roer alles saam. Geur indien nodig met 'n knippie sout.
  • Dreineer die pasta en groente en roer deur die Mascarpone Nduja -sous. Bedien dadelik.

Nduja, Tomato & amp Fennel Wors Ragu Pasta


Die pasta noedels om te gebruik

U kan enige tipe lang noedels gebruik wat u wil vir hierdie kammosselpasta. Ons gebruik graag linguine, wat pragtig lyk en 'n goeie dikte het. Maar daar is natuurlik ook baie ander opsies. Hier is die soorte pasta -noedels wat ons aanbeveel:

  • Linguine: Ons beste keuse! Gebruik gedroogde of selfs beter, vars linguine as u dit kan vind.
  • Bucatini: Dit hou van hol spaghetti! Nog 'n gunsteling, sien dit in ons garnalapasta.
  • Spaghetti: Of bedien saam met een van die gewildste noedels, spaghetti!
  • Engelhare: Hierdie dun stalletjies sal hier goed werk en pas goed met die delikate sint -jakobsschelpe.
  • Fetusien: Fettucine is 'n bietjie dikker as linguine en sal ook goed werk.

Little Neck Clam -sous

6 eetlepels botter

6 eetlepels ekstra suiwer olyfolie

1 klein ui in blokkies gesny

5 knoffelhuisies, fyngekap

1 knippie fyngedrukte rooipepervlokkies

2 eetlepels suurlemoensap

2 teelepels oregano

2 teelepels basiliekruid

2 eetlepels Old Bay -geurmiddels

12 vars mossels, gekap

2 teelepels vars gekapte pietersielie

Smelt botter en olyfolie in pan.

Soteer ui en knoffel en voeg fyngedrukte rooipepervlokkies by.

Voeg suurlemoensap, oregano, basiliekruid en Old Bay -geursel by en roer vir 'n minuut. Voeg mossels by met sap.


Wat moet jy bedien met suurlemoenpasta?

  • Ek hou daarvan om hierdie geroosterde broccoli saam met my suurlemoenpasta voor te sit. Die bestanddele in albei geregte is baie soortgelyk, so hulle pas baie goed saam en u hoef nie baie ekstra bestanddele aan te skaf nie.
  • 'N Ander goeie opsie is 'n Caesar -slaai. Ek hou van hierdie Chicken Kale Caesar Salad of hierdie Vegan Caesar Salad.
  • Het jy tamaties byderhand? Hierdie kersietamatieslaai met geroosterde suurlemoene is nog 'n wonderlike bykos met 'n heerlike suurlemoengeur.

Ek hoop dat u hierdie suurlemoenpasta net so lief het soos ek. En so perfek as wat dit vir 'n aandete is, dit is ook net so wonderlik om dit te geniet terwyl u in PJ's 'n episode van die Real Housewives en 'n koel glas J. Lohr Estates Riverstone Chardonnay geniet. het selfs die bestanddele byderhand om dit te maak. U hoef nie 'n spesiale geleentheid te hê nie, en elke dag van die week is perfek daarvoor Suurlemoenpasta.

Maklike pasta resepte:


201 Stoor

113 Stoor

Engelhaarpasta met knapperige witaas en suurlemoen carbonara

Dit is 'n heerlike somer voorgereg of ligte middagete. As die aas buite seisoen is en u nie bevrore kan kry nie, kan u dit maklik vervang met u gunsteling seekos, bv. garnale, krewe of mossels.

Bestanddele

  • 400 gram 00 pastameel
  • 155 gram lou water
  • 20 milliliter Simunovich Estate suurlemoensap met ekstra suiwer olyfolie
  • 3 groot eiers
  • 90 milliliter vars suurlemoensap
  • 5 gram sout
  • 1 suurlemoen, skil
  • 40 gram suiker
  • 60 gram botter
  • 150 milliliter druiwesaad- of groente -olie
  • simunovich landgoed ekstra suiwer olyfolie met suurlemoen
  • 4 eetlepels (opgehoopte eetlepels) gekapte vars kruie (vermy 'harde' kruie soos tiemie of roosmaryn)
  • 2 eetlepels salmkaviaar - opsioneel, maar 'n uitstekende tekstuur
  • 50 gram witaas per persoon (of meer as jy wil)
  • 40 gram 00 pastameel
  • 2 eetlepels geroosterde broodkrummels (ek gebruik wafers van my inkvisbrood, maar enige brood sal brood skeur vir 'n rustieke voorkoms)
  • geplukte vinkelwenke - opsioneel

Metode

Notas

(Hierdie resep is egter binne 45 minute gereed, as u u eie pasta maak, voeg dan 1 uur en 15 minute plus oornag by laat u vriende en familie u verwonder oor u genie. Ek het my eie engelhare pasta gemaak, want dit is iets wat ek graag wil doen, maar moenie dat dit jou afskrik nie - koop net gedroogde engelhare pasta van 'n spesialiswinkel.


Kyk die video: Steak With Puy Lentils And Herb Crème Fraiche: Winter Warmers


Kommentaar:

  1. Joah

    Na my mening is jy nie reg nie. Ek kan my posisie verdedig. Skryf vir my in PM, ons sal praat.

  2. Ron

    Bravo, hierdie baie goeie frase sal handig te pas kom.

  3. Pacorro

    Jammer, maar ek het nog een nodig. Wat kan dit nog voorstel?

  4. Tojakree

    Jy is nie reg nie. Ek is verseker. Kom ons bespreek dit.

  5. Fionn

    Dit is die goeie idee. Ek hou hom.



Skryf 'n boodskap