af.blackmilkmag.com
Nuwe resepte

Hopworks Nederland Samewerking Kuyt Beer

Hopworks Nederland Samewerking Kuyt Beer


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Met 'n groot aantal Nederlandse brouers in die stad vir die Oregon Brewers Festival hierdie jaar, begin ons die vrugte van hul arbeid met plaaslike brouers en samewerkings sien, waaronder Hopworks "Go Fly A Kuyt."

Ecliptic Brewing se Nederlandse collab met Breweri j Rodenberg-Kuiper Porter is gister (Dinsdag) vrygestel en Hopworks se nuwe "Go Fly A Kuyt" -samestelling met Ramses Snoeij van Wagenberg, Ramses Bier in Nederland, is nou beskikbaar op albei Hopworks-plekke.

Snoeij werk saam met die brouers by Hopworks om 'n Kuyt -bier te maak, 'n tradisionele Nederlandse bier wat gewild was aan die einde van die Middeleeue en die begin van die Renaissance. Ramses het gehelp om die stylriglyne vir hierdie tradisionele bier op te stel en het hierdie ou styl 'n bietjie herlewing gebring.

Die Hopworks -bier, "Go Fly A Kuyt," is gebaseer op die Ramses "Kuiter", maar is gemaak met plaaslike bestanddele en organiese mout. Gemoute hawer oorheers die graanrekening vir hierdie ligsinnige en korrelige bier met subtiele blomme en aardse hopgeure.

Statistieke:

Plato - 11.4

IBU - 42

ABV - 4.9


Die Nederlandse bierbladsye wat die Nederlandse ambagsbierrevolusie beskryf

Is brou 'n kunsvlyt of 'n kuns? Beide? Die woordeboek noem kuns: "die uitdrukking of toepassing van menslike kreatiewe vaardigheid en verbeelding, die vervaardiging van werke wat hoofsaaklik waardeer moet word vir hul skoonheid of emosionele krag", en 'n handwerk as "'n aktiwiteit wat vaardigheid behels om dinge met die hand te maak". 'N Brouer kan albei wees, maar hy kan net 'n vakman wees. Die brouers wat ons vandag waardeer, is beslis kunstenaars.

Die handwerkbrouer gebruik sy kreatiwiteit, ervaring en vakmanskap om iets nuuts te skep, iets wat inderdaad mooi is en 'n emosie oproep. Die handwerkbrouer is dus 'n kunstenaar. Thomas Keller, Ferran Adria of Heston Blumenthal kyk heeltemal anders na kos. Hulle verander die manier waarop dit gemaak word, speel met u sintuie en laat u op verskillende maniere na kos kyk. Die verbruik van voedsel, en ook bier, kry meer as een betekenis as net 'n lekker drankie.

As bier 'n kunsvorm is, kan dit soos kuns ontleed word. Die moderne brouwereld gedra hom baie soos ander post-moderne kuns. Vir 'n dieper begrip van wat post-modernisme behels, verwys ek na webwerwe soos Wikipedia. In hierdie artikel word 'n paar van die kenmerke genoem, en hopelik gee dit u 'n bietjie meer begrip. Ek het meestal na musiek gekyk en dit gebruik om na brouery te kyk.

4 hoofkenmerke

Baie lys van eienskappe sal ten minste 10 noem. Aangesien baie van hierdie oorvleuelings, het ek dit saamgevat in hierdie vier hoofkenmerke van post-moderne brouery:

  1. Geen grense tussen style nie. Styl is eintlik betekenisloos.
  2. Daag uit wat 'n hoë of 'n lae styl is.
  3. Het geen probleem om na verlede, hede en toekoms te kyk vir inspirasie nie.
  4. Daag die idee van 'n brouer (y) uit.

Dek dit alles? Nee, maar vir wat ek wil beklemtoon, is dit voldoende.

1. Geen respek vir grense tussen style nie. Styl is eintlik betekenisloos.

Die rakke in die supermark wys die streng grense tussen style. Daar is pilsners, weizens, blondines, dubbels en tripels. Maklik verstaanbare style wat nie meng nie. Met die instroming van Engelse en meestal Amerikaanse style vervaag hierdie grense. Die IPA het ingekom, maar ook die DIPA, die Imperial stout, ens. Goeie brouers begin deesdae net brou sonder 'n duidelike styl in gedagte. In sommige gevalle kan die bier selfs 'n voertuig van 'n ander bestanddeel wees, wat ons later sal sien. Aangesien dit vir hulle nie die mark is wat die algemene smaak voorskryf wat hulle kan en wil doen wat hulle wil nie.

'N Post-moderne brousel? The De Molen Open & amp Bloot, Double IPA-ish

'N Rukkie terug het De Molen begin om style op hul etikette te plaas, omdat mense gevra het. Hulle het dit aarselend gedoen, maar hulle het hul bier steeds 'IPA-ish' of ander 'is''es genoem. Styl is eintlik net 'n riglyn vir die verbruiker, nie die doel van die brouer nie. As iemand langs u in die kroeg sê dat 'n sekere bier 'n bietjie buite 'die styl' val, kry dan die naaste stomp voorwerp en slaan dit op die kop. Dit is in wese nie anders as iemand wat 'ek hou nie van bier' sê as hy Heineken bedoel.

Rooie Dop het dit te sê oor een van hul biere:

By Rooie Dop gee ons nie regtig om oor style nie. Maar dit is ons weergawe van 'n Amerikaanse IPA. Klassieke voorbeeld van die styl? Pas dit perfek in die kategorie? Nee. Moet dit wees? Dit moet net lekker wees! Chinook- en Cascade -hoep oorheers hierdie bier en word bygestaan ​​deur 'n biscuity -gemaalde ruggraat "

Op spyskaarte in bierkafees en op rakke van spesiale bierwinkels sien jy hoe hulle sukkel met hierdie nuwe idee. Sommige winkels en kafees sorteer die bier volgens styl, wat al hoe moeiliker word. Die beter winkels en kafees het glad nie opgehou om dit te doen nie. De Bierkoning en Bert’s Bierhuis sorteer hul bier volgens land en dan brouery. Hulle het reg gesien dat mense deesdae geneig is om 'n brouery meer as 'n styl te volg. As daar 'n nuwe brouery in die winkel is, word al die bottels van die brouery gekoop. Vir kafees is dit nog steeds 'n effens ander storie. Baie verbruikers dink nog steeds in ou terme van pilsners en enigiets anders; dit is aan die kroegman om te probeer om dit deur alles te beskryf. Ten minste kan goeie proewe jou 'n voorsmakie gee.

Met die opkoms van die internet, sosiale media en die oop mark, is dit nou makliker om te reis en bier van regoor die wêreld te probeer. Brouers sal ook hul inspirasie kry uit ander kulture. Bier uit nie-Wes-Europese lande pas nie eens by die ou maniere om duiwe te hou nie. Moderne brouery is eklekties en kruiskultureel, sonder stylgrense.

Van styl tot bestanddele, 'n vorm van dekonstruksie.

Daar is 'n verskuiwing van styl na bestanddele. 'N Bier gemaak met brett en Cascade gee jou 'n beter idee van wat dit sal wees as om te weet dat dit 'n stewige of dubbele is.

Kom ons kyk nou na toevoegings tot die bier. Laat ek duidelik wees, ek praat nie van bymiddels om bier vars te hou of om skuim te hou nie. Dit gaan nie oor chemiese elemente wat meestal vir vertoning of handel ingesit word nie. Ek praat ook nie van die gewone toevoegings van sitrus- of lemoenskil of koljander in Hoegaarden of versuikerde suiker nie. Hulle is daar om elemente wat reeds deel van die bier is, meer uitgesproke te maak. Ek praat van die toevoeging van dinge uit die linkerveld. Warm rissies, spanspekke, komkommer of 'n verskeidenheid kruie en speserye.

Oedipus Thai Thai. Galanga, Orangepeel, Korianderseeds, Citroengras, Chili Peppers. 'N Baie postmoderne, kruiskulturele eklektiese bier.

'N Paar jaar gelede by Borefts het hulle bier in asynvate verouder. Gaan figuur. Met elke bestanddeel wat bygevoeg word, is baie meer biere moontlik. Die beste voorbeelde van brouerye wat hulself nie beperk tot bestanddele nie, maar dit as nuwe geleenthede gebruik, is Oersoep en Oedipus, hoewel Emelisse en De Molen ook goeie voorbeelde het.

Maar in 'n duidelike voorbeeld van post-moderne teenstrydigheid kan hulle ewe maklik bier tot een hoofelement dekonstrueer en dit beklemtoon. Al die vrystellings van spesiale biere wat hop of gis beklemtoon, is 'n goeie voorbeeld. Dit maak 'n sekere soort hop die ster van die program.

2. Daag uit wat 'n hoë of 'n lae styl is.

Pilsner word dikwels as 'n lae styl vir die massas beskou. Joe Sixpack drink nie ses blikkies vatbare Baltic Porter met jenewer maar goedkoop generiese pils nie. Beercafe's dien meestal sterker, meer interessante style, alhoewel 'n pilsner eintlik nie 'n maklike styl is nie. Dit is baie makliker om te score met 'n Imperial Stout as 'n pilsner, maar eersgenoemde word as 'n hoë styl beskou.

Moderne brouery daag 'n hoë en lae styl uit, wat wel of nie. Trouens, net soos met style, is daar geen onderskeid behalwe persoonlike smaak nie. Brouers sal maak wat hulle wil, van pilsners tot IPA's tot vrugtebiere.

'N Goeie voorbeeld van 'n meer demokratiese, vloeibare manier van dink oor hoë en lae style, is vanjaar se Borefts -fees. Elke jaar is daar 'n tema, 'n styl wat die brouers tydens die fees aanbied in 'n soort wedstryd. Hierdie jaar gaan hulle radlers maak. 'N Styl wat algemeen beskou word as 'n versoete, afgewaterde weergawe van al vervelige Duitse lagers. Tog het die land se voorste brouery 'n goeie idee gedink, en wat ons al gesien het, sal die resultaat uniek en ongelooflik wees. Mense sal steeds dink dat dit 'n slegte idee is, maar die mense by De Molen weet wat aangaan. 'N Aarbei -IPA? Ja asseblief.

3. Verlede, hede en toekoms

Kyk na die lys biere van Nederlandse handwerkbrouerye. Benewens die vind van die meeste style uit die tradisionele bierlande, verskyn ook nuwer style. Die tipiese Nederlandse bier Kuyt het 'n terugkeer gemaak, gedeeltelik ondersteun deur Jopen wat dit as 'n stapelbier het. Baie interessante dinge gebeur en ek het gose, mumm en braggot op die spyskaarte gesien, alles bier wat baie ontstaan ​​het voordat die meeste van julle in ander dele van Europa gebore is. 'N Nuwe blik op historiese dokumente kan ons nog meer nuwe, maar ou biere gee.

Die hede is duidelik; wat ook al gemaak word wat hulle nou kan maak en dikwels sal maak. Die toekoms is daardie wonderlike onontdekte land. Omdat post-moderne brouers geneig is om nie in style te dink nie, is die toekoms oop vir nog meer uitvindings en bestanddele. Om in style te dink, is om in tradisies te dink, en tradisies is gewoonlik nie die beste motor vir vordering nie. Ek het al gesê dat style relatief is en dat hoog en laag is, voeg tyd by die lys.

4. The Modern Brewer (y)

Baie brouers is, of begin ten minste as kontrakteurs of gypsy brouers. Dit is meestal om finansiële redes. Hulle gebruik die ander brouery amper as 'n soort opspringinstallasie. Sommige brouers is goed daarmee en hoef nie hul eie ketels te hê nie. Die resep is daar en daar kan veranderings by elke brouery wees, maar as u aan die regte brouery brou wat die resep herken en respekteer, is daar geen probleem nie. As iemand kla dat die bier nie in hul eie brouery gemaak is nie, vertel dit asseblief dat dit 'n leë en verouderde idee is. Dit maak die vervaardiging van bier makliker; mense met goeie idees het moontlik nie die mark betree nie, maar nou kan hulle.

Baie brouers stel slegs daarin belang om die resep in die eerste plek te maak. Sodra die resep na hul smaak verfyn is, laat hulle dit dikwels met rus en laat ander die werklike produksie doen. Baie soortgelyk aan 'n komponis wat pas 'n sonate klaargemaak het. Maak dit beter as hy daar is?

'N Hollands/Brasiliaanse samewerking, gemaak met koffie.

Handwerkbrouers is deel van 'n beweging. Die impressionistiese skilders het dikwels saam of mekaar geskilder. Picasso werk soms saam met ander om kuns te skep wat werklik die gevolg was van gesamentlike pogings. In die brouery is die samewerkingsbrou 'n goeie voorbeeld. Hulle het 'n algemene saak en maak wonderlike bier en jy het soms die hulp en kundigheid van ander nodig, dit is 'n wen-wen.

Die toekoms van (Nederlands) brou

Op die oomblik beleef ons 'n tyd van vinnige groei. Nuwe brouerye begin elke week en nie baie vou nie. Hoe lank dit sal neem, raai iemand, maar ek dink dat die biertoneel binne 'n dekade baie anders is. Die kleineres sal weer verdwyn het, en as die publiek meer kennis van bier kry, sal hulle begin besef wat goed is en wat nie. Met 'n beperkte ruimte in winkels en kroeë, sal slegs die goedes oorleef, maar die goeies met 'n sterk grondslag agter die idees.

Daar gebeur tans baie goeie dinge in Nederland wat met bier te doen het. Die beste wat ons vir ons en veral die wêreld gewys het wat die pad vorentoe is. Stylstyfheid en die maak van bier soos in die 20ste eeu sal nie meer hou nie, post-moderne brouers van vandag kyk na die verlede en sal daarom in die toekoms steeds by ons bly.


Die Nederlandse bierbladsye wat die Nederlandse ambagsbierrevolusie beskryf

Is brou 'n kunsvlyt of 'n kuns? Beide? Die woordeboek noem kuns: "die uitdrukking of toepassing van menslike kreatiewe vaardigheid en verbeelding, die vervaardiging van werke wat hoofsaaklik waardeer moet word vir hul skoonheid of emosionele krag", en 'n handwerk as "'n aktiwiteit wat vaardigheid behels om dinge met die hand te maak". 'N Brouer kan albei wees, maar hy kan net 'n vakman wees. Die brouers wat ons vandag waardeer, is beslis kunstenaars.

Die handwerkbrouer gebruik sy kreatiwiteit, ervaring en vakmanskap om iets nuuts te skep, iets wat inderdaad mooi is en 'n emosie oproep. Die handwerkbrouer is dus 'n kunstenaar. Thomas Keller, Ferran Adria of Heston Blumenthal kyk heeltemal anders na kos. Hulle verander die manier waarop dit gemaak word, speel met u sintuie en laat u op verskillende maniere na kos kyk. Die verbruik van voedsel, en ook bier, kry meer as een betekenis as net 'n lekker drankie.

As bier 'n kunsvorm is, kan dit soos kuns ontleed word. Die moderne brouwereld gedra hom baie soos ander post-moderne kuns. Vir 'n dieper begrip van wat post-modernisme behels, verwys ek na webwerwe soos Wikipedia. In hierdie artikel word 'n paar van die kenmerke genoem, en hopelik gee dit u 'n bietjie meer begrip. Ek het meestal na musiek gekyk en dit gebruik om na brouery te kyk.

4 hoofkenmerke

Baie lys van eienskappe sal ten minste 10 noem. Aangesien baie van hierdie oorvleuelings, het ek dit saamgevat in hierdie vier hoofkenmerke van post-moderne brouery:

  1. Geen grense tussen style nie. Styl is eintlik betekenisloos.
  2. Daag uit wat 'n hoë of 'n lae styl is.
  3. Het geen probleem om na verlede, hede en toekoms te kyk vir inspirasie nie.
  4. Daag die idee van 'n brouer (y) uit.

Dek dit alles? Nee, maar vir wat ek wil beklemtoon, is dit voldoende.

1. Geen respek vir grense tussen style nie. Styl is eintlik betekenisloos.

Die rakke in die supermark wys die streng grense tussen style. Daar is pilsners, weizens, blondines, dubbels en tripels. Maklik verstaanbare style wat nie meng nie. Met die instroming van Engelse en meestal Amerikaanse style vervaag hierdie grense. Die IPA het ingekom, maar ook die DIPA, die Imperial stout, ens. Goeie brouers begin deesdae net brou sonder 'n duidelike styl in gedagte. In sommige gevalle kan die bier selfs 'n voertuig van 'n ander bestanddeel wees, wat ons later sal sien. Aangesien dit vir hulle nie die mark is wat die algemene smaak voorskryf wat hulle kan en wil doen wat hulle wil nie.

'N Post-moderne brousel? The De Molen Open & amp Bloot, Double IPA-ish

'N Rukkie terug het De Molen begin om style op hul etikette te plaas omdat mense dit gevra het. Hulle het dit aarselend gedoen, maar hulle het hul bier steeds 'IPA-ish' of ander 'is''es genoem. Styl is eintlik net 'n riglyn vir die verbruiker, nie die doel van die brouer nie. As iemand langs u in die kroeg sê dat 'n sekere bier 'n bietjie buite 'die styl' val, kry dan die naaste stomp voorwerp en slaan dit op die kop. Dit is in wese nie anders as iemand wat 'ek hou nie van bier nie' sê as hy Heineken bedoel.

Rooie Dop het dit te sê oor een van hul biere:

By Rooie Dop gee ons nie regtig om oor style nie. Maar dit is ons weergawe van 'n Amerikaanse IPA. Klassieke voorbeeld van die styl? Pas dit perfek in die kategorie? Nee. Moet dit wees? Dit moet net lekker wees! Chinook en Cascade -hoep oorheers hierdie bier en word bygestaan ​​deur 'n biscuity moutte ruggraat "

Op spyskaarte in bierkafees en op rakke van spesiale bierwinkels sien jy hoe hulle sukkel met hierdie nuwe idee. Sommige winkels en kafees sorteer die bier volgens styl, wat al hoe moeiliker word. Die beter winkels en kafees het glad nie opgehou om dit te doen nie. De Bierkoning en Bert’s Bierhuis sorteer hul bier volgens land en dan brouery. Hulle het reg gesien dat mense deesdae geneig is om 'n brouery meer as 'n styl te volg. As daar 'n nuwe brouery in die winkel is, word al die bottels van die brouery gekoop. Vir kafees is dit nog steeds 'n effens ander storie. Baie verbruikers dink nog steeds in ou terme van pilsners en enigiets anders; dit is aan die kroegman om sy weg deur dit alles te beskryf. Ten minste kan goeie proewe jou 'n voorsmakie gee.

Met die opkoms van die internet, sosiale media en die oop mark, is dit nou makliker om te reis en bier van regoor die wêreld te probeer. Brouers sal ook hul inspirasie kry uit ander kulture. Bier uit nie-Wes-Europese lande pas nie eens by die ou maniere om duiwe te hou nie. Moderne brouery is eklekties en kruiskultureel, sonder stylgrense.

Van styl tot bestanddele, 'n vorm van dekonstruksie.

Daar is 'n verskuiwing van styl na bestanddele. 'N Bier gemaak met brett en Cascade gee jou 'n beter idee van wat dit sal wees as om te weet dat dit 'n stewige of dubbele is.

Kom ons kyk nou na toevoegings tot die bier. Laat ek duidelik wees, ek praat nie van bymiddels om vars bier of skuim te hou nie. Dit gaan nie oor chemiese elemente wat meestal vir vertoning of handel ingesit word nie. Ek praat ook nie van die gewone toevoegings van sitrus- of lemoenskil of koljander in Hoegaarden of versuikerde suiker nie. Hulle is daar om elemente wat reeds deel van die bier is, meer uitgesproke te maak. Ek praat van die toevoeging van dinge uit die linkerveld. Warm rissies, spanspekke, komkommer of 'n verskeidenheid kruie en speserye.

Oedipus Thai Thai. Galanga, Orangepeel, Korianderseeds, Citroengras, Chili Peppers. 'N Baie postmoderne, kruiskulturele eklektiese bier.

'N Paar jaar gelede by Borefts het hulle bier in asynvate verouder. Gaan figuur. Met elke bestanddeel wat bygevoeg word, is baie meer biere moontlik. Die beste voorbeelde van brouerye wat hulself nie beperk tot bestanddele nie, maar dit as nuwe geleenthede gebruik, is Oersoep en Oedipus, hoewel Emelisse en De Molen ook goeie voorbeelde het.

Maar in 'n duidelike voorbeeld van post-moderne teenstrydigheid kan hulle ewe maklik bier tot een hoofelement dekonstrueer en dit beklemtoon. Al die vrystellings van spesiale biere wat hop of gis beklemtoon, is 'n goeie voorbeeld. Dit maak 'n sekere soort hop die ster van die program.

2. Daag uit wat 'n hoë of 'n lae styl is.

Pilsner word dikwels as 'n lae styl vir die massas beskou. Joe Sixpack drink nie ses blikkies vate-verouderde Baltic Porter met jenewer maar goedkoop generiese pils nie. Beercafe's dien meestal sterker, meer interessante style, alhoewel 'n pilsner eintlik nie 'n maklike styl is nie. Dit is baie makliker om te score met 'n Imperial Stout as 'n pilsner, maar eersgenoemde word as 'n hoë styl beskou.

Moderne brouery daag 'n hoë en lae styl uit, wat wel of nie. Trouens, net soos met style, is daar geen onderskeid behalwe persoonlike smaak nie. Brouers sal maak wat hulle wil, van pilsners tot IPA's tot vrugtebiere.

'N Goeie voorbeeld van 'n meer demokratiese, vloeiende manier van dink oor hoë en lae style, is vanjaar se Borefts -fees.Elke jaar is daar 'n tema, 'n styl wat die brouers tydens die fees aanbied in 'n soort wedstryd. Hierdie jaar gaan hulle radlers maak. 'N Styl wat algemeen beskou word as 'n versoete, afgewaterde weergawe van al vervelige Duitse lagers. Tog het die land se voorste brouery 'n goeie idee gedink, en wat ons al gesien het, sal die resultaat uniek en ongelooflik wees. Mense sal steeds dink dat dit 'n slegte idee is, maar die mense by De Molen weet wat aangaan. 'N Aarbei -IPA? Ja asseblief.

3. Verlede, hede en toekoms

Kyk na die lys biere van Nederlandse handwerkbrouerye. Benewens die vind van die meeste style uit die tradisionele bierlande, verskyn ook nuwer style. Die tipiese Nederlandse bier Kuyt het 'n terugkeer gemaak, gedeeltelik ondersteun deur Jopen wat dit as 'n stapelbier het. Baie interessante dinge gebeur en ek het gose, mumm en braggot op die spyskaarte gesien, alles bier wat baie ontstaan ​​het voordat die meeste van julle in ander dele van Europa gebore is. 'N Nuwe blik op historiese dokumente kan ons nog meer nuwe, maar ou biere gee.

Die hede is duidelik; wat ook al gemaak word wat hulle nou kan maak en dikwels sal maak. Die toekoms is daardie wonderlike onontdekte land. Omdat post-moderne brouers geneig is om nie in style te dink nie, is die toekoms oop vir nog meer uitvindings en bestanddele. Om in style te dink, is om in tradisies te dink, en tradisies is gewoonlik nie die beste motor vir vordering nie. Ek het al gesê dat style relatief is en dat hoog en laag is, voeg tyd by die lys.

4. The Modern Brewer (y)

Baie brouers is, of begin ten minste as kontrakteurs of gypsy brouers. Dit is meestal om finansiële redes. Hulle gebruik die ander brouery amper as 'n soort opspringinstallasie. Sommige brouers is goed daarmee en hoef nie hul eie ketels te hê nie. Die resep is daar en daar kan veranderings by elke brouery wees, maar as u aan die regte brouery brou wat die resep herken en respekteer, is daar geen probleem nie. As iemand kla dat die bier nie in hul eie brouery gemaak is nie, vertel dit asseblief dat dit 'n leë en verouderde idee is. Dit maak die vervaardiging van bier makliker; mense met goeie idees het moontlik nie die mark betree nie, maar nou kan hulle.

Baie brouers stel slegs daarin belang om die resep in die eerste plek te maak. Sodra die resep na hul smaak verfyn is, laat hulle dit dikwels met rus en laat ander die werklike produksie doen. Baie soortgelyk aan 'n komponis wat pas 'n sonate klaargemaak het. Maak dit beter as hy daar is?

'N Hollands/Brasiliaanse samewerking, gemaak met koffie.

Handwerkbrouers is deel van 'n beweging. Die impressionistiese skilders het dikwels saam of mekaar geskilder. Picasso werk soms saam met ander om kuns te skep wat werklik die gevolg was van gesamentlike pogings. In die brouery is die samewerkingsbrou 'n goeie voorbeeld. Hulle het 'n algemene saak en maak wonderlike bier en jy het soms die hulp en kundigheid van ander nodig, dit is 'n wen-wen.

Die toekoms van (Nederlands) brou

Op die oomblik beleef ons 'n tyd van vinnige groei. Nuwe brouerye begin elke week en nie baie vou nie. Hoe lank dit sal neem, raai iemand, maar ek dink dat die biertoneel binne 'n dekade baie anders is. Die kleineres sal weer verdwyn het, en as die publiek meer kennis van bier kry, sal hulle begin besef wat goed is en wat nie. Met 'n beperkte ruimte in winkels en kroeë, sal slegs die goedes oorleef, maar die goeies met 'n sterk grondslag agter die idees.

Daar gebeur tans baie goeie dinge in Nederland wat met bier te doen het. Die beste wat ons vir ons en veral die wêreld gewys het wat die pad vorentoe is. Stylstyfheid en die maak van bier soos in die 20ste eeu sal nie meer hou nie, post-moderne brouers van vandag kyk na die verlede en sal daarom in die toekoms steeds by ons bly.


Die Nederlandse bierbladsye wat die Nederlandse ambagsbierrevolusie beskryf

Is brou 'n kunsvlyt of 'n kuns? Beide? Die woordeboek noem kuns: "die uitdrukking of toepassing van menslike kreatiewe vaardigheid en verbeelding, die vervaardiging van werke wat hoofsaaklik waardeer moet word vir hul skoonheid of emosionele krag", en 'n handwerk as "'n aktiwiteit wat vaardigheid behels om dinge met die hand te maak". 'N Brouer kan albei wees, maar hy kan net 'n vakman wees. Die brouers wat ons vandag waardeer, is beslis kunstenaars.

Die handwerkbrouer gebruik sy kreatiwiteit, ervaring en vakmanskap om iets nuuts te skep, iets wat inderdaad mooi is en 'n emosie oproep. Die handwerkbrouer is dus 'n kunstenaar. Thomas Keller, Ferran Adria of Heston Blumenthal kyk heeltemal anders na kos. Hulle verander die manier waarop dit gemaak word, speel met u sintuie en laat u op verskillende maniere na kos kyk. Die verbruik van voedsel, en ook bier, kry meer as een betekenis as net 'n lekker drankie.

As bier 'n kunsvorm is, kan dit soos kuns ontleed word. Die moderne brouwereld gedra hom baie soos ander post-moderne kuns. Vir 'n dieper begrip van wat post-modernisme behels, verwys ek na webwerwe soos Wikipedia. In hierdie artikel word 'n paar van die kenmerke genoem, en hopelik gee dit u 'n bietjie meer begrip. Ek het meestal na musiek gekyk en dit gebruik om na brouery te kyk.

4 hoofkenmerke

Baie lys van eienskappe sal ten minste 10 noem. Aangesien baie van hierdie oorvleuelings, het ek dit saamgevat in hierdie vier hoofkenmerke van post-moderne brouery:

  1. Geen grense tussen style nie. Styl is eintlik betekenisloos.
  2. Daag uit wat 'n hoë of 'n lae styl is.
  3. Het geen probleem om na verlede, hede en toekoms te kyk vir inspirasie nie.
  4. Daag die idee van 'n brouer (y) uit.

Dek dit alles? Nee, maar vir wat ek wil beklemtoon, is dit voldoende.

1. Geen respek vir grense tussen style nie. Styl is eintlik betekenisloos.

Die rakke in die supermark wys die streng grense tussen style. Daar is pilsners, weizens, blondines, dubbels en tripels. Maklik verstaanbare style wat nie meng nie. Met die instroming van Engelse en meestal Amerikaanse style vervaag hierdie grense. Die IPA het ingekom, maar ook die DIPA, die Imperial stout, ens. Goeie brouers begin deesdae net brou sonder 'n duidelike styl in gedagte. In sommige gevalle kan die bier selfs 'n voertuig van 'n ander bestanddeel wees, wat ons later sal sien. Aangesien dit vir hulle nie die mark is wat die algemene smaak voorskryf wat hulle kan en wil doen wat hulle wil nie.

'N Post-moderne brousel? The De Molen Open & amp Bloot, Double IPA-ish

'N Rukkie terug het De Molen begin om style op hul etikette te plaas omdat mense dit gevra het. Hulle het dit aarselend gedoen, maar hulle het hul bier steeds 'IPA-ish' of ander 'is''es genoem. Styl is eintlik net 'n riglyn vir die verbruiker, nie die doel van die brouer nie. As iemand langs u in die kroeg sê dat 'n sekere bier 'n bietjie buite 'die styl' val, kry dan die naaste stomp voorwerp en slaan dit op die kop. Dit is in wese nie anders as iemand wat 'ek hou nie van bier nie' sê as hy Heineken bedoel.

Rooie Dop het dit te sê oor een van hul biere:

By Rooie Dop gee ons nie regtig om oor style nie. Maar dit is ons weergawe van 'n Amerikaanse IPA. Klassieke voorbeeld van die styl? Pas dit perfek in die kategorie? Nee. Moet dit wees? Dit moet net lekker wees! Chinook en Cascade -hoep oorheers hierdie bier en word bygestaan ​​deur 'n biscuity moutte ruggraat "

Op spyskaarte in bierkafees en op rakke van spesiale bierwinkels sien jy hoe hulle sukkel met hierdie nuwe idee. Sommige winkels en kafees sorteer die bier volgens styl, wat al hoe moeiliker word. Die beter winkels en kafees het glad nie opgehou om dit te doen nie. De Bierkoning en Bert’s Bierhuis sorteer hul bier volgens land en dan brouery. Hulle het reg gesien dat mense deesdae geneig is om 'n brouery meer as 'n styl te volg. As daar 'n nuwe brouery in die winkel is, word al die bottels van die brouery gekoop. Vir kafees is dit nog steeds 'n effens ander storie. Baie verbruikers dink nog steeds in ou terme van pilsners en enigiets anders; dit is aan die kroegman om sy weg deur dit alles te beskryf. Ten minste kan goeie proewe jou 'n voorsmakie gee.

Met die opkoms van die internet, sosiale media en die oop mark, is dit nou makliker om te reis en bier van regoor die wêreld te probeer. Brouers sal ook hul inspirasie kry uit ander kulture. Bier uit nie-Wes-Europese lande pas nie eens by die ou maniere om duiwe te hou nie. Moderne brouery is eklekties en kruiskultureel, sonder stylgrense.

Van styl tot bestanddele, 'n vorm van dekonstruksie.

Daar is 'n verskuiwing van styl na bestanddele. 'N Bier gemaak met brett en Cascade gee jou 'n beter idee van wat dit sal wees as om te weet dat dit 'n stewige of dubbele is.

Kom ons kyk nou na toevoegings tot die bier. Laat ek duidelik wees, ek praat nie van bymiddels om vars bier of skuim te hou nie. Dit gaan nie oor chemiese elemente wat meestal vir vertoning of handel ingesit word nie. Ek praat ook nie van die gewone toevoegings van sitrus- of lemoenskil of koljander in Hoegaarden of versuikerde suiker nie. Hulle is daar om elemente wat reeds deel van die bier is, meer uitgesproke te maak. Ek praat van die toevoeging van dinge uit die linkerveld. Warm rissies, spanspekke, komkommer of 'n verskeidenheid kruie en speserye.

Oedipus Thai Thai. Galanga, Orangepeel, Korianderseeds, Citroengras, Chili Peppers. 'N Baie postmoderne, kruiskulturele eklektiese bier.

'N Paar jaar gelede by Borefts het hulle bier in asynvate verouder. Gaan figuur. Met elke bestanddeel wat bygevoeg word, is baie meer biere moontlik. Die beste voorbeelde van brouerye wat hulself nie beperk tot bestanddele nie, maar dit as nuwe geleenthede gebruik, is Oersoep en Oedipus, hoewel Emelisse en De Molen ook goeie voorbeelde het.

Maar in 'n duidelike voorbeeld van post-moderne teenstrydigheid kan hulle ewe maklik bier tot een hoofelement dekonstrueer en dit beklemtoon. Al die vrystellings van spesiale biere wat hop of gis beklemtoon, is 'n goeie voorbeeld. Dit maak 'n sekere soort hop die ster van die program.

2. Daag uit wat 'n hoë of 'n lae styl is.

Pilsner word dikwels as 'n lae styl vir die massas beskou. Joe Sixpack drink nie ses blikkies vate-verouderde Baltic Porter met jenewer maar goedkoop generiese pils nie. Beercafe's dien meestal sterker, meer interessante style, alhoewel 'n pilsner eintlik nie 'n maklike styl is nie. Dit is baie makliker om te score met 'n Imperial Stout as 'n pilsner, maar eersgenoemde word as 'n hoë styl beskou.

Moderne brouery daag 'n hoë en lae styl uit, wat wel of nie. Trouens, net soos met style, is daar geen onderskeid behalwe persoonlike smaak nie. Brouers sal maak wat hulle wil, van pilsners tot IPA's tot vrugtebiere.

'N Goeie voorbeeld van 'n meer demokratiese, vloeiende manier van dink oor hoë en lae style, is vanjaar se Borefts -fees. Elke jaar is daar 'n tema, 'n styl wat die brouers tydens die fees aanbied in 'n soort wedstryd. Hierdie jaar gaan hulle radlers maak. 'N Styl wat algemeen beskou word as 'n versoete, afgewaterde weergawe van al vervelige Duitse lagers. Tog het die land se voorste brouery 'n goeie idee gedink, en wat ons al gesien het, sal die resultaat uniek en ongelooflik wees. Mense sal steeds dink dat dit 'n slegte idee is, maar die mense by De Molen weet wat aangaan. 'N Aarbei -IPA? Ja asseblief.

3. Verlede, hede en toekoms

Kyk na die lys biere van Nederlandse handwerkbrouerye. Benewens die vind van die meeste style uit die tradisionele bierlande, verskyn ook nuwer style. Die tipiese Nederlandse bier Kuyt het 'n terugkeer gemaak, gedeeltelik ondersteun deur Jopen wat dit as 'n stapelbier het. Baie interessante dinge gebeur en ek het gose, mumm en braggot op die spyskaarte gesien, alles bier wat baie ontstaan ​​het voordat die meeste van julle in ander dele van Europa gebore is. 'N Nuwe blik op historiese dokumente kan ons nog meer nuwe, maar ou biere gee.

Die hede is duidelik; wat ook al gemaak word wat hulle nou kan maak en dikwels sal maak. Die toekoms is daardie wonderlike onontdekte land. Omdat post-moderne brouers geneig is om nie in style te dink nie, is die toekoms oop vir nog meer uitvindings en bestanddele. Om in style te dink, is om in tradisies te dink, en tradisies is gewoonlik nie die beste motor vir vordering nie. Ek het al gesê dat style relatief is en dat hoog en laag is, voeg tyd by die lys.

4. The Modern Brewer (y)

Baie brouers is, of begin ten minste as kontrakteurs of gypsy brouers. Dit is meestal om finansiële redes. Hulle gebruik die ander brouery amper as 'n soort opspringinstallasie. Sommige brouers is goed daarmee en hoef nie hul eie ketels te hê nie. Die resep is daar en daar kan veranderings by elke brouery wees, maar as u aan die regte brouery brou wat die resep herken en respekteer, is daar geen probleem nie. As iemand kla dat die bier nie in hul eie brouery gemaak is nie, vertel dit asseblief dat dit 'n leë en verouderde idee is. Dit maak die vervaardiging van bier makliker; mense met goeie idees het moontlik nie die mark betree nie, maar nou kan hulle.

Baie brouers stel slegs daarin belang om die resep in die eerste plek te maak. Sodra die resep na hul smaak verfyn is, laat hulle dit dikwels met rus en laat ander die werklike produksie doen. Baie soortgelyk aan 'n komponis wat pas 'n sonate klaargemaak het. Maak dit beter as hy daar is?

'N Hollands/Brasiliaanse samewerking, gemaak met koffie.

Handwerkbrouers is deel van 'n beweging. Die impressionistiese skilders het dikwels saam of mekaar geskilder. Picasso werk soms saam met ander om kuns te skep wat werklik die gevolg was van gesamentlike pogings. In die brouery is die samewerkingsbrou 'n goeie voorbeeld. Hulle het 'n algemene saak en maak wonderlike bier en jy het soms die hulp en kundigheid van ander nodig, dit is 'n wen-wen.

Die toekoms van (Nederlands) brou

Op die oomblik beleef ons 'n tyd van vinnige groei. Nuwe brouerye begin elke week en nie baie vou nie. Hoe lank dit sal neem, raai iemand, maar ek dink dat die biertoneel binne 'n dekade baie anders is. Die kleineres sal weer verdwyn het, en as die publiek meer kennis van bier kry, sal hulle begin besef wat goed is en wat nie. Met 'n beperkte ruimte in winkels en kroeë, sal slegs die goedes oorleef, maar die goeies met 'n sterk grondslag agter die idees.

Daar gebeur tans baie goeie dinge in Nederland wat met bier te doen het. Die beste wat ons vir ons en veral die wêreld gewys het wat die pad vorentoe is. Stylstyfheid en die maak van bier soos in die 20ste eeu sal nie meer hou nie, post-moderne brouers van vandag kyk na die verlede en sal daarom in die toekoms steeds by ons bly.


Die Nederlandse bierbladsye wat die Nederlandse ambagsbierrevolusie beskryf

Is brou 'n kunsvlyt of 'n kuns? Beide? Die woordeboek noem kuns: "die uitdrukking of toepassing van menslike kreatiewe vaardigheid en verbeelding, die vervaardiging van werke wat hoofsaaklik waardeer moet word vir hul skoonheid of emosionele krag", en 'n handwerk as "'n aktiwiteit wat vaardigheid behels om dinge met die hand te maak". 'N Brouer kan albei wees, maar hy kan net 'n vakman wees. Die brouers wat ons vandag waardeer, is beslis kunstenaars.

Die handwerkbrouer gebruik sy kreatiwiteit, ervaring en vakmanskap om iets nuuts te skep, iets wat inderdaad mooi is en 'n emosie oproep. Die handwerkbrouer is dus 'n kunstenaar. Thomas Keller, Ferran Adria of Heston Blumenthal kyk heeltemal anders na kos. Hulle verander die manier waarop dit gemaak word, speel met u sintuie en laat u op verskillende maniere na kos kyk. Die verbruik van voedsel, en ook bier, kry meer as een betekenis as net 'n lekker drankie.

As bier 'n kunsvorm is, kan dit soos kuns ontleed word. Die moderne brouwereld gedra hom baie soos ander post-moderne kuns. Vir 'n dieper begrip van wat post-modernisme behels, verwys ek na webwerwe soos Wikipedia. In hierdie artikel word 'n paar van die kenmerke genoem, en hopelik gee dit u 'n bietjie meer begrip. Ek het meestal na musiek gekyk en dit gebruik om na brouery te kyk.

4 hoofkenmerke

Baie lys van eienskappe sal ten minste 10 noem. Aangesien baie van hierdie oorvleuelings, het ek dit saamgevat in hierdie vier hoofkenmerke van post-moderne brouery:

  1. Geen grense tussen style nie. Styl is eintlik betekenisloos.
  2. Daag uit wat 'n hoë of 'n lae styl is.
  3. Het geen probleem om na verlede, hede en toekoms te kyk vir inspirasie nie.
  4. Daag die idee van 'n brouer (y) uit.

Dek dit alles? Nee, maar vir wat ek wil beklemtoon, is dit voldoende.

1. Geen respek vir grense tussen style nie. Styl is eintlik betekenisloos.

Die rakke in die supermark wys die streng grense tussen style. Daar is pilsners, weizens, blondines, dubbels en tripels. Maklik verstaanbare style wat nie meng nie. Met die instroming van Engelse en meestal Amerikaanse style vervaag hierdie grense. Die IPA het ingekom, maar ook die DIPA, die Imperial stout, ens. Goeie brouers begin deesdae net brou sonder 'n duidelike styl in gedagte. In sommige gevalle kan die bier selfs 'n voertuig van 'n ander bestanddeel wees, wat ons later sal sien. Aangesien dit vir hulle nie die mark is wat die algemene smaak voorskryf wat hulle kan en wil doen wat hulle wil nie.

'N Post-moderne brousel? The De Molen Open & amp Bloot, Double IPA-ish

'N Rukkie terug het De Molen begin om style op hul etikette te plaas omdat mense dit gevra het. Hulle het dit aarselend gedoen, maar hulle het hul bier steeds 'IPA-ish' of ander 'is''es genoem. Styl is eintlik net 'n riglyn vir die verbruiker, nie die doel van die brouer nie. As iemand langs u in die kroeg sê dat 'n sekere bier 'n bietjie buite 'die styl' val, kry dan die naaste stomp voorwerp en slaan dit op die kop. Dit is in wese nie anders as iemand wat 'ek hou nie van bier nie' sê as hy Heineken bedoel.

Rooie Dop het dit te sê oor een van hul biere:

By Rooie Dop gee ons nie regtig om oor style nie. Maar dit is ons weergawe van 'n Amerikaanse IPA. Klassieke voorbeeld van die styl? Pas dit perfek in die kategorie? Nee. Moet dit wees? Dit moet net lekker wees! Chinook en Cascade -hoep oorheers hierdie bier en word bygestaan ​​deur 'n biscuity moutte ruggraat "

Op spyskaarte in bierkafees en op rakke van spesiale bierwinkels sien jy hoe hulle sukkel met hierdie nuwe idee. Sommige winkels en kafees sorteer die bier volgens styl, wat al hoe moeiliker word. Die beter winkels en kafees het glad nie opgehou om dit te doen nie. De Bierkoning en Bert’s Bierhuis sorteer hul bier volgens land en dan brouery. Hulle het reg gesien dat mense deesdae geneig is om 'n brouery meer as 'n styl te volg. As daar 'n nuwe brouery in die winkel is, word al die bottels van die brouery gekoop. Vir kafees is dit nog steeds 'n effens ander storie. Baie verbruikers dink nog steeds in ou terme van pilsners en enigiets anders; dit is aan die kroegman om sy weg deur dit alles te beskryf. Ten minste kan goeie proewe jou 'n voorsmakie gee.

Met die opkoms van die internet, sosiale media en die oop mark, is dit nou makliker om te reis en bier van regoor die wêreld te probeer.Brouers sal ook hul inspirasie kry uit ander kulture. Bier uit nie-Wes-Europese lande pas nie eens by die ou maniere om duiwe te hou nie. Moderne brouery is eklekties en kruiskultureel, sonder stylgrense.

Van styl tot bestanddele, 'n vorm van dekonstruksie.

Daar is 'n verskuiwing van styl na bestanddele. 'N Bier gemaak met brett en Cascade gee jou 'n beter idee van wat dit sal wees as om te weet dat dit 'n stewige of dubbele is.

Kom ons kyk nou na toevoegings tot die bier. Laat ek duidelik wees, ek praat nie van bymiddels om vars bier of skuim te hou nie. Dit gaan nie oor chemiese elemente wat meestal vir vertoning of handel ingesit word nie. Ek praat ook nie van die gewone toevoegings van sitrus- of lemoenskil of koljander in Hoegaarden of versuikerde suiker nie. Hulle is daar om elemente wat reeds deel van die bier is, meer uitgesproke te maak. Ek praat van die toevoeging van dinge uit die linkerveld. Warm rissies, spanspekke, komkommer of 'n verskeidenheid kruie en speserye.

Oedipus Thai Thai. Galanga, Orangepeel, Korianderseeds, Citroengras, Chili Peppers. 'N Baie postmoderne, kruiskulturele eklektiese bier.

'N Paar jaar gelede by Borefts het hulle bier in asynvate verouder. Gaan figuur. Met elke bestanddeel wat bygevoeg word, is baie meer biere moontlik. Die beste voorbeelde van brouerye wat hulself nie beperk tot bestanddele nie, maar dit as nuwe geleenthede gebruik, is Oersoep en Oedipus, hoewel Emelisse en De Molen ook goeie voorbeelde het.

Maar in 'n duidelike voorbeeld van post-moderne teenstrydigheid kan hulle ewe maklik bier tot een hoofelement dekonstrueer en dit beklemtoon. Al die vrystellings van spesiale biere wat hop of gis beklemtoon, is 'n goeie voorbeeld. Dit maak 'n sekere soort hop die ster van die program.

2. Daag uit wat 'n hoë of 'n lae styl is.

Pilsner word dikwels as 'n lae styl vir die massas beskou. Joe Sixpack drink nie ses blikkies vate-verouderde Baltic Porter met jenewer maar goedkoop generiese pils nie. Beercafe's dien meestal sterker, meer interessante style, alhoewel 'n pilsner eintlik nie 'n maklike styl is nie. Dit is baie makliker om te score met 'n Imperial Stout as 'n pilsner, maar eersgenoemde word as 'n hoë styl beskou.

Moderne brouery daag 'n hoë en lae styl uit, wat wel of nie. Trouens, net soos met style, is daar geen onderskeid behalwe persoonlike smaak nie. Brouers sal maak wat hulle wil, van pilsners tot IPA's tot vrugtebiere.

'N Goeie voorbeeld van 'n meer demokratiese, vloeiende manier van dink oor hoë en lae style, is vanjaar se Borefts -fees. Elke jaar is daar 'n tema, 'n styl wat die brouers tydens die fees aanbied in 'n soort wedstryd. Hierdie jaar gaan hulle radlers maak. 'N Styl wat algemeen beskou word as 'n versoete, afgewaterde weergawe van al vervelige Duitse lagers. Tog het die land se voorste brouery 'n goeie idee gedink, en wat ons al gesien het, sal die resultaat uniek en ongelooflik wees. Mense sal steeds dink dat dit 'n slegte idee is, maar die mense by De Molen weet wat aangaan. 'N Aarbei -IPA? Ja asseblief.

3. Verlede, hede en toekoms

Kyk na die lys biere van Nederlandse handwerkbrouerye. Benewens die vind van die meeste style uit die tradisionele bierlande, verskyn ook nuwer style. Die tipiese Nederlandse bier Kuyt het 'n terugkeer gemaak, gedeeltelik ondersteun deur Jopen wat dit as 'n stapelbier het. Baie interessante dinge gebeur en ek het gose, mumm en braggot op die spyskaarte gesien, alles bier wat baie ontstaan ​​het voordat die meeste van julle in ander dele van Europa gebore is. 'N Nuwe blik op historiese dokumente kan ons nog meer nuwe, maar ou biere gee.

Die hede is duidelik; wat ook al gemaak word wat hulle nou kan maak en dikwels sal maak. Die toekoms is daardie wonderlike onontdekte land. Omdat post-moderne brouers geneig is om nie in style te dink nie, is die toekoms oop vir nog meer uitvindings en bestanddele. Om in style te dink, is om in tradisies te dink, en tradisies is gewoonlik nie die beste motor vir vordering nie. Ek het al gesê dat style relatief is en dat hoog en laag is, voeg tyd by die lys.

4. The Modern Brewer (y)

Baie brouers is, of begin ten minste as kontrakteurs of gypsy brouers. Dit is meestal om finansiële redes. Hulle gebruik die ander brouery amper as 'n soort opspringinstallasie. Sommige brouers is goed daarmee en hoef nie hul eie ketels te hê nie. Die resep is daar en daar kan veranderings by elke brouery wees, maar as u aan die regte brouery brou wat die resep herken en respekteer, is daar geen probleem nie. As iemand kla dat die bier nie in hul eie brouery gemaak is nie, vertel dit asseblief dat dit 'n leë en verouderde idee is. Dit maak die vervaardiging van bier makliker; mense met goeie idees het moontlik nie die mark betree nie, maar nou kan hulle.

Baie brouers stel slegs daarin belang om die resep in die eerste plek te maak. Sodra die resep na hul smaak verfyn is, laat hulle dit dikwels met rus en laat ander die werklike produksie doen. Baie soortgelyk aan 'n komponis wat pas 'n sonate klaargemaak het. Maak dit beter as hy daar is?

'N Hollands/Brasiliaanse samewerking, gemaak met koffie.

Handwerkbrouers is deel van 'n beweging. Die impressionistiese skilders het dikwels saam of mekaar geskilder. Picasso werk soms saam met ander om kuns te skep wat werklik die gevolg was van gesamentlike pogings. In die brouery is die samewerkingsbrou 'n goeie voorbeeld. Hulle het 'n algemene saak en maak wonderlike bier en jy het soms die hulp en kundigheid van ander nodig, dit is 'n wen-wen.

Die toekoms van (Nederlands) brou

Op die oomblik beleef ons 'n tyd van vinnige groei. Nuwe brouerye begin elke week en nie baie vou nie. Hoe lank dit sal neem, raai iemand, maar ek dink dat die biertoneel binne 'n dekade baie anders is. Die kleineres sal weer verdwyn het, en as die publiek meer kennis van bier kry, sal hulle begin besef wat goed is en wat nie. Met 'n beperkte ruimte in winkels en kroeë, sal slegs die goedes oorleef, maar die goeies met 'n sterk grondslag agter die idees.

Daar gebeur tans baie goeie dinge in Nederland wat met bier te doen het. Die beste wat ons vir ons en veral die wêreld gewys het wat die pad vorentoe is. Stylstyfheid en die maak van bier soos in die 20ste eeu sal nie meer hou nie, post-moderne brouers van vandag kyk na die verlede en sal daarom in die toekoms steeds by ons bly.


Die Nederlandse bierbladsye wat die Nederlandse ambagsbierrevolusie beskryf

Is brou 'n kunsvlyt of 'n kuns? Beide? Die woordeboek noem kuns: "die uitdrukking of toepassing van menslike kreatiewe vaardigheid en verbeelding, die vervaardiging van werke wat hoofsaaklik waardeer moet word vir hul skoonheid of emosionele krag", en 'n handwerk as "'n aktiwiteit wat vaardigheid behels om dinge met die hand te maak". 'N Brouer kan albei wees, maar hy kan net 'n vakman wees. Die brouers wat ons vandag waardeer, is beslis kunstenaars.

Die handwerkbrouer gebruik sy kreatiwiteit, ervaring en vakmanskap om iets nuuts te skep, iets wat inderdaad mooi is en 'n emosie oproep. Die handwerkbrouer is dus 'n kunstenaar. Thomas Keller, Ferran Adria of Heston Blumenthal kyk heeltemal anders na kos. Hulle verander die manier waarop dit gemaak word, speel met u sintuie en laat u op verskillende maniere na kos kyk. Die verbruik van voedsel, en ook bier, kry meer as een betekenis as net 'n lekker drankie.

As bier 'n kunsvorm is, kan dit soos kuns ontleed word. Die moderne brouwereld gedra hom baie soos ander post-moderne kuns. Vir 'n dieper begrip van wat post-modernisme behels, verwys ek na webwerwe soos Wikipedia. In hierdie artikel word 'n paar van die kenmerke genoem, en hopelik gee dit u 'n bietjie meer begrip. Ek het meestal na musiek gekyk en dit gebruik om na brouery te kyk.

4 hoofkenmerke

Baie lys van eienskappe sal ten minste 10 noem. Aangesien baie van hierdie oorvleuelings, het ek dit saamgevat in hierdie vier hoofkenmerke van post-moderne brouery:

  1. Geen grense tussen style nie. Styl is eintlik betekenisloos.
  2. Daag uit wat 'n hoë of 'n lae styl is.
  3. Het geen probleem om na verlede, hede en toekoms te kyk vir inspirasie nie.
  4. Daag die idee van 'n brouer (y) uit.

Dek dit alles? Nee, maar vir wat ek wil beklemtoon, is dit voldoende.

1. Geen respek vir grense tussen style nie. Styl is eintlik betekenisloos.

Die rakke in die supermark wys die streng grense tussen style. Daar is pilsners, weizens, blondines, dubbels en tripels. Maklik verstaanbare style wat nie meng nie. Met die instroming van Engelse en meestal Amerikaanse style vervaag hierdie grense. Die IPA het ingekom, maar ook die DIPA, die Imperial stout, ens. Goeie brouers begin deesdae net brou sonder 'n duidelike styl in gedagte. In sommige gevalle kan die bier selfs 'n voertuig van 'n ander bestanddeel wees, wat ons later sal sien. Aangesien dit vir hulle nie die mark is wat die algemene smaak voorskryf wat hulle kan en wil doen wat hulle wil nie.

'N Post-moderne brousel? The De Molen Open & amp Bloot, Double IPA-ish

'N Rukkie terug het De Molen begin om style op hul etikette te plaas omdat mense dit gevra het. Hulle het dit aarselend gedoen, maar hulle het hul bier steeds 'IPA-ish' of ander 'is''es genoem. Styl is eintlik net 'n riglyn vir die verbruiker, nie die doel van die brouer nie. As iemand langs u in die kroeg sê dat 'n sekere bier 'n bietjie buite 'die styl' val, kry dan die naaste stomp voorwerp en slaan dit op die kop. Dit is in wese nie anders as iemand wat 'ek hou nie van bier nie' sê as hy Heineken bedoel.

Rooie Dop het dit te sê oor een van hul biere:

By Rooie Dop gee ons nie regtig om oor style nie. Maar dit is ons weergawe van 'n Amerikaanse IPA. Klassieke voorbeeld van die styl? Pas dit perfek in die kategorie? Nee. Moet dit wees? Dit moet net lekker wees! Chinook en Cascade -hoep oorheers hierdie bier en word bygestaan ​​deur 'n biscuity moutte ruggraat "

Op spyskaarte in bierkafees en op rakke van spesiale bierwinkels sien jy hoe hulle sukkel met hierdie nuwe idee. Sommige winkels en kafees sorteer die bier volgens styl, wat al hoe moeiliker word. Die beter winkels en kafees het glad nie opgehou om dit te doen nie. De Bierkoning en Bert’s Bierhuis sorteer hul bier volgens land en dan brouery. Hulle het reg gesien dat mense deesdae geneig is om 'n brouery meer as 'n styl te volg. As daar 'n nuwe brouery in die winkel is, word al die bottels van die brouery gekoop. Vir kafees is dit nog steeds 'n effens ander storie. Baie verbruikers dink nog steeds in ou terme van pilsners en enigiets anders; dit is aan die kroegman om sy weg deur dit alles te beskryf. Ten minste kan goeie proewe jou 'n voorsmakie gee.

Met die opkoms van die internet, sosiale media en die oop mark, is dit nou makliker om te reis en bier van regoor die wêreld te probeer. Brouers sal ook hul inspirasie kry uit ander kulture. Bier uit nie-Wes-Europese lande pas nie eens by die ou maniere om duiwe te hou nie. Moderne brouery is eklekties en kruiskultureel, sonder stylgrense.

Van styl tot bestanddele, 'n vorm van dekonstruksie.

Daar is 'n verskuiwing van styl na bestanddele. 'N Bier gemaak met brett en Cascade gee jou 'n beter idee van wat dit sal wees as om te weet dat dit 'n stewige of dubbele is.

Kom ons kyk nou na toevoegings tot die bier. Laat ek duidelik wees, ek praat nie van bymiddels om vars bier of skuim te hou nie. Dit gaan nie oor chemiese elemente wat meestal vir vertoning of handel ingesit word nie. Ek praat ook nie van die gewone toevoegings van sitrus- of lemoenskil of koljander in Hoegaarden of versuikerde suiker nie. Hulle is daar om elemente wat reeds deel van die bier is, meer uitgesproke te maak. Ek praat van die toevoeging van dinge uit die linkerveld. Warm rissies, spanspekke, komkommer of 'n verskeidenheid kruie en speserye.

Oedipus Thai Thai. Galanga, Orangepeel, Korianderseeds, Citroengras, Chili Peppers. 'N Baie postmoderne, kruiskulturele eklektiese bier.

'N Paar jaar gelede by Borefts het hulle bier in asynvate verouder. Gaan figuur. Met elke bestanddeel wat bygevoeg word, is baie meer biere moontlik. Die beste voorbeelde van brouerye wat hulself nie beperk tot bestanddele nie, maar dit as nuwe geleenthede gebruik, is Oersoep en Oedipus, hoewel Emelisse en De Molen ook goeie voorbeelde het.

Maar in 'n duidelike voorbeeld van post-moderne teenstrydigheid kan hulle ewe maklik bier tot een hoofelement dekonstrueer en dit beklemtoon. Al die vrystellings van spesiale biere wat hop of gis beklemtoon, is 'n goeie voorbeeld. Dit maak 'n sekere soort hop die ster van die program.

2. Daag uit wat 'n hoë of 'n lae styl is.

Pilsner word dikwels as 'n lae styl vir die massas beskou. Joe Sixpack drink nie ses blikkies vate-verouderde Baltic Porter met jenewer maar goedkoop generiese pils nie. Beercafe's dien meestal sterker, meer interessante style, alhoewel 'n pilsner eintlik nie 'n maklike styl is nie. Dit is baie makliker om te score met 'n Imperial Stout as 'n pilsner, maar eersgenoemde word as 'n hoë styl beskou.

Moderne brouery daag 'n hoë en lae styl uit, wat wel of nie. Trouens, net soos met style, is daar geen onderskeid behalwe persoonlike smaak nie. Brouers sal maak wat hulle wil, van pilsners tot IPA's tot vrugtebiere.

'N Goeie voorbeeld van 'n meer demokratiese, vloeiende manier van dink oor hoë en lae style, is vanjaar se Borefts -fees. Elke jaar is daar 'n tema, 'n styl wat die brouers tydens die fees aanbied in 'n soort wedstryd. Hierdie jaar gaan hulle radlers maak. 'N Styl wat algemeen beskou word as 'n versoete, afgewaterde weergawe van al vervelige Duitse lagers. Tog het die land se voorste brouery 'n goeie idee gedink, en wat ons al gesien het, sal die resultaat uniek en ongelooflik wees. Mense sal steeds dink dat dit 'n slegte idee is, maar die mense by De Molen weet wat aangaan. 'N Aarbei -IPA? Ja asseblief.

3. Verlede, hede en toekoms

Kyk na die lys biere van Nederlandse handwerkbrouerye. Benewens die vind van die meeste style uit die tradisionele bierlande, verskyn ook nuwer style. Die tipiese Nederlandse bier Kuyt het 'n terugkeer gemaak, gedeeltelik ondersteun deur Jopen wat dit as 'n stapelbier het. Baie interessante dinge gebeur en ek het gose, mumm en braggot op die spyskaarte gesien, alles bier wat baie ontstaan ​​het voordat die meeste van julle in ander dele van Europa gebore is. 'N Nuwe blik op historiese dokumente kan ons nog meer nuwe, maar ou biere gee.

Die hede is duidelik; wat ook al gemaak word wat hulle nou kan maak en dikwels sal maak. Die toekoms is daardie wonderlike onontdekte land. Omdat post-moderne brouers geneig is om nie in style te dink nie, is die toekoms oop vir nog meer uitvindings en bestanddele. Om in style te dink, is om in tradisies te dink, en tradisies is gewoonlik nie die beste motor vir vordering nie. Ek het al gesê dat style relatief is en dat hoog en laag is, voeg tyd by die lys.

4. The Modern Brewer (y)

Baie brouers is, of begin ten minste as kontrakteurs of gypsy brouers. Dit is meestal om finansiële redes. Hulle gebruik die ander brouery amper as 'n soort opspringinstallasie. Sommige brouers is goed daarmee en hoef nie hul eie ketels te hê nie. Die resep is daar en daar kan veranderings by elke brouery wees, maar as u aan die regte brouery brou wat die resep herken en respekteer, is daar geen probleem nie. As iemand kla dat die bier nie in hul eie brouery gemaak is nie, vertel dit asseblief dat dit 'n leë en verouderde idee is. Dit maak die vervaardiging van bier makliker; mense met goeie idees het moontlik nie die mark betree nie, maar nou kan hulle.

Baie brouers stel slegs daarin belang om die resep in die eerste plek te maak. Sodra die resep na hul smaak verfyn is, laat hulle dit dikwels met rus en laat ander die werklike produksie doen. Baie soortgelyk aan 'n komponis wat pas 'n sonate klaargemaak het. Maak dit beter as hy daar is?

'N Hollands/Brasiliaanse samewerking, gemaak met koffie.

Handwerkbrouers is deel van 'n beweging. Die impressionistiese skilders het dikwels saam of mekaar geskilder. Picasso werk soms saam met ander om kuns te skep wat werklik die gevolg was van gesamentlike pogings. In die brouery is die samewerkingsbrou 'n goeie voorbeeld. Hulle het 'n algemene saak en maak wonderlike bier en jy het soms die hulp en kundigheid van ander nodig, dit is 'n wen-wen.

Die toekoms van (Nederlands) brou

Op die oomblik beleef ons 'n tyd van vinnige groei. Nuwe brouerye begin elke week en nie baie vou nie. Hoe lank dit sal neem, raai iemand, maar ek dink dat die biertoneel binne 'n dekade baie anders is. Die kleineres sal weer verdwyn het, en as die publiek meer kennis van bier kry, sal hulle begin besef wat goed is en wat nie. Met 'n beperkte ruimte in winkels en kroeë, sal slegs die goedes oorleef, maar die goeies met 'n sterk grondslag agter die idees.

Daar gebeur tans baie goeie dinge in Nederland wat met bier te doen het. Die beste wat ons vir ons en veral die wêreld gewys het wat die pad vorentoe is. Stylstyfheid en die maak van bier soos in die 20ste eeu sal nie meer hou nie, post-moderne brouers van vandag kyk na die verlede en sal daarom in die toekoms steeds by ons bly.


Die Nederlandse bierbladsye wat die Nederlandse ambagsbierrevolusie beskryf

Is brou 'n kunsvlyt of 'n kuns? Beide? Die woordeboek noem kuns: "die uitdrukking of toepassing van menslike kreatiewe vaardigheid en verbeelding, die vervaardiging van werke wat hoofsaaklik waardeer moet word vir hul skoonheid of emosionele krag", en 'n handwerk as "'n aktiwiteit wat vaardigheid behels om dinge met die hand te maak". 'N Brouer kan albei wees, maar hy kan net 'n vakman wees. Die brouers wat ons vandag waardeer, is beslis kunstenaars.

Die handwerkbrouer gebruik sy kreatiwiteit, ervaring en vakmanskap om iets nuuts te skep, iets wat inderdaad mooi is en 'n emosie oproep. Die handwerkbrouer is dus 'n kunstenaar. Thomas Keller, Ferran Adria of Heston Blumenthal kyk heeltemal anders na kos. Hulle verander die manier waarop dit gemaak word, speel met u sintuie en laat u op verskillende maniere na kos kyk. Die verbruik van voedsel, en ook bier, kry meer as een betekenis as net 'n lekker drankie.

As bier 'n kunsvorm is, kan dit soos kuns ontleed word. Die moderne brouwereld gedra hom baie soos ander post-moderne kuns. Vir 'n dieper begrip van wat post-modernisme behels, verwys ek na webwerwe soos Wikipedia. In hierdie artikel word 'n paar van die kenmerke genoem, en hopelik gee dit u 'n bietjie meer begrip. Ek het meestal na musiek gekyk en dit gebruik om na brouery te kyk.

4 hoofkenmerke

Baie lys van eienskappe sal ten minste 10 noem. Aangesien baie van hierdie oorvleuelings, het ek dit saamgevat in hierdie vier hoofkenmerke van post-moderne brouery:

  1. Geen grense tussen style nie. Styl is eintlik betekenisloos.
  2. Daag uit wat 'n hoë of 'n lae styl is.
  3. Het geen probleem om na verlede, hede en toekoms te kyk vir inspirasie nie.
  4. Daag die idee van 'n brouer (y) uit.

Dek dit alles? Nee, maar vir wat ek wil beklemtoon, is dit voldoende.

1.Geen respek vir grense tussen style nie. Styl is eintlik betekenisloos.

Die rakke in die supermark wys die streng grense tussen style. Daar is pilsners, weizens, blondines, dubbels en tripels. Maklik verstaanbare style wat nie meng nie. Met die instroming van Engelse en meestal Amerikaanse style vervaag hierdie grense. Die IPA het ingekom, maar ook die DIPA, die Imperial stout, ens. Goeie brouers begin deesdae net brou sonder 'n duidelike styl in gedagte. In sommige gevalle kan die bier selfs 'n voertuig van 'n ander bestanddeel wees, wat ons later sal sien. Aangesien dit vir hulle nie die mark is wat die algemene smaak voorskryf wat hulle kan en wil doen wat hulle wil nie.

'N Post-moderne brousel? The De Molen Open & amp Bloot, Double IPA-ish

'N Rukkie terug het De Molen begin om style op hul etikette te plaas omdat mense dit gevra het. Hulle het dit aarselend gedoen, maar hulle het hul bier steeds 'IPA-ish' of ander 'is''es genoem. Styl is eintlik net 'n riglyn vir die verbruiker, nie die doel van die brouer nie. As iemand langs u in die kroeg sê dat 'n sekere bier 'n bietjie buite 'die styl' val, kry dan die naaste stomp voorwerp en slaan dit op die kop. Dit is in wese nie anders as iemand wat 'ek hou nie van bier nie' sê as hy Heineken bedoel.

Rooie Dop het dit te sê oor een van hul biere:

By Rooie Dop gee ons nie regtig om oor style nie. Maar dit is ons weergawe van 'n Amerikaanse IPA. Klassieke voorbeeld van die styl? Pas dit perfek in die kategorie? Nee. Moet dit wees? Dit moet net lekker wees! Chinook en Cascade -hoep oorheers hierdie bier en word bygestaan ​​deur 'n biscuity moutte ruggraat "

Op spyskaarte in bierkafees en op rakke van spesiale bierwinkels sien jy hoe hulle sukkel met hierdie nuwe idee. Sommige winkels en kafees sorteer die bier volgens styl, wat al hoe moeiliker word. Die beter winkels en kafees het glad nie opgehou om dit te doen nie. De Bierkoning en Bert’s Bierhuis sorteer hul bier volgens land en dan brouery. Hulle het reg gesien dat mense deesdae geneig is om 'n brouery meer as 'n styl te volg. As daar 'n nuwe brouery in die winkel is, word al die bottels van die brouery gekoop. Vir kafees is dit nog steeds 'n effens ander storie. Baie verbruikers dink nog steeds in ou terme van pilsners en enigiets anders; dit is aan die kroegman om sy weg deur dit alles te beskryf. Ten minste kan goeie proewe jou 'n voorsmakie gee.

Met die opkoms van die internet, sosiale media en die oop mark, is dit nou makliker om te reis en bier van regoor die wêreld te probeer. Brouers sal ook hul inspirasie kry uit ander kulture. Bier uit nie-Wes-Europese lande pas nie eens by die ou maniere om duiwe te hou nie. Moderne brouery is eklekties en kruiskultureel, sonder stylgrense.

Van styl tot bestanddele, 'n vorm van dekonstruksie.

Daar is 'n verskuiwing van styl na bestanddele. 'N Bier gemaak met brett en Cascade gee jou 'n beter idee van wat dit sal wees as om te weet dat dit 'n stewige of dubbele is.

Kom ons kyk nou na toevoegings tot die bier. Laat ek duidelik wees, ek praat nie van bymiddels om vars bier of skuim te hou nie. Dit gaan nie oor chemiese elemente wat meestal vir vertoning of handel ingesit word nie. Ek praat ook nie van die gewone toevoegings van sitrus- of lemoenskil of koljander in Hoegaarden of versuikerde suiker nie. Hulle is daar om elemente wat reeds deel van die bier is, meer uitgesproke te maak. Ek praat van die toevoeging van dinge uit die linkerveld. Warm rissies, spanspekke, komkommer of 'n verskeidenheid kruie en speserye.

Oedipus Thai Thai. Galanga, Orangepeel, Korianderseeds, Citroengras, Chili Peppers. 'N Baie postmoderne, kruiskulturele eklektiese bier.

'N Paar jaar gelede by Borefts het hulle bier in asynvate verouder. Gaan figuur. Met elke bestanddeel wat bygevoeg word, is baie meer biere moontlik. Die beste voorbeelde van brouerye wat hulself nie beperk tot bestanddele nie, maar dit as nuwe geleenthede gebruik, is Oersoep en Oedipus, hoewel Emelisse en De Molen ook goeie voorbeelde het.

Maar in 'n duidelike voorbeeld van post-moderne teenstrydigheid kan hulle ewe maklik bier tot een hoofelement dekonstrueer en dit beklemtoon. Al die vrystellings van spesiale biere wat hop of gis beklemtoon, is 'n goeie voorbeeld. Dit maak 'n sekere soort hop die ster van die program.

2. Daag uit wat 'n hoë of 'n lae styl is.

Pilsner word dikwels as 'n lae styl vir die massas beskou. Joe Sixpack drink nie ses blikkies vate-verouderde Baltic Porter met jenewer maar goedkoop generiese pils nie. Beercafe's dien meestal sterker, meer interessante style, alhoewel 'n pilsner eintlik nie 'n maklike styl is nie. Dit is baie makliker om te score met 'n Imperial Stout as 'n pilsner, maar eersgenoemde word as 'n hoë styl beskou.

Moderne brouery daag 'n hoë en lae styl uit, wat wel of nie. Trouens, net soos met style, is daar geen onderskeid behalwe persoonlike smaak nie. Brouers sal maak wat hulle wil, van pilsners tot IPA's tot vrugtebiere.

'N Goeie voorbeeld van 'n meer demokratiese, vloeiende manier van dink oor hoë en lae style, is vanjaar se Borefts -fees. Elke jaar is daar 'n tema, 'n styl wat die brouers tydens die fees aanbied in 'n soort wedstryd. Hierdie jaar gaan hulle radlers maak. 'N Styl wat algemeen beskou word as 'n versoete, afgewaterde weergawe van al vervelige Duitse lagers. Tog het die land se voorste brouery 'n goeie idee gedink, en wat ons al gesien het, sal die resultaat uniek en ongelooflik wees. Mense sal steeds dink dat dit 'n slegte idee is, maar die mense by De Molen weet wat aangaan. 'N Aarbei -IPA? Ja asseblief.

3. Verlede, hede en toekoms

Kyk na die lys biere van Nederlandse handwerkbrouerye. Benewens die vind van die meeste style uit die tradisionele bierlande, verskyn ook nuwer style. Die tipiese Nederlandse bier Kuyt het 'n terugkeer gemaak, gedeeltelik ondersteun deur Jopen wat dit as 'n stapelbier het. Baie interessante dinge gebeur en ek het gose, mumm en braggot op die spyskaarte gesien, alles bier wat baie ontstaan ​​het voordat die meeste van julle in ander dele van Europa gebore is. 'N Nuwe blik op historiese dokumente kan ons nog meer nuwe, maar ou biere gee.

Die hede is duidelik; wat ook al gemaak word wat hulle nou kan maak en dikwels sal maak. Die toekoms is daardie wonderlike onontdekte land. Omdat post-moderne brouers geneig is om nie in style te dink nie, is die toekoms oop vir nog meer uitvindings en bestanddele. Om in style te dink, is om in tradisies te dink, en tradisies is gewoonlik nie die beste motor vir vordering nie. Ek het al gesê dat style relatief is en dat hoog en laag is, voeg tyd by die lys.

4. The Modern Brewer (y)

Baie brouers is, of begin ten minste as kontrakteurs of gypsy brouers. Dit is meestal om finansiële redes. Hulle gebruik die ander brouery amper as 'n soort opspringinstallasie. Sommige brouers is goed daarmee en hoef nie hul eie ketels te hê nie. Die resep is daar en daar kan veranderings by elke brouery wees, maar as u aan die regte brouery brou wat die resep herken en respekteer, is daar geen probleem nie. As iemand kla dat die bier nie in hul eie brouery gemaak is nie, vertel dit asseblief dat dit 'n leë en verouderde idee is. Dit maak die vervaardiging van bier makliker; mense met goeie idees het moontlik nie die mark betree nie, maar nou kan hulle.

Baie brouers stel slegs daarin belang om die resep in die eerste plek te maak. Sodra die resep na hul smaak verfyn is, laat hulle dit dikwels met rus en laat ander die werklike produksie doen. Baie soortgelyk aan 'n komponis wat pas 'n sonate klaargemaak het. Maak dit beter as hy daar is?

'N Hollands/Brasiliaanse samewerking, gemaak met koffie.

Handwerkbrouers is deel van 'n beweging. Die impressionistiese skilders het dikwels saam of mekaar geskilder. Picasso werk soms saam met ander om kuns te skep wat werklik die gevolg was van gesamentlike pogings. In die brouery is die samewerkingsbrou 'n goeie voorbeeld. Hulle het 'n algemene saak en maak wonderlike bier en jy het soms die hulp en kundigheid van ander nodig, dit is 'n wen-wen.

Die toekoms van (Nederlands) brou

Op die oomblik beleef ons 'n tyd van vinnige groei. Nuwe brouerye begin elke week en nie baie vou nie. Hoe lank dit sal neem, raai iemand, maar ek dink dat die biertoneel binne 'n dekade baie anders is. Die kleineres sal weer verdwyn het, en as die publiek meer kennis van bier kry, sal hulle begin besef wat goed is en wat nie. Met 'n beperkte ruimte in winkels en kroeë, sal slegs die goedes oorleef, maar die goeies met 'n sterk grondslag agter die idees.

Daar gebeur tans baie goeie dinge in Nederland wat met bier te doen het. Die beste wat ons vir ons en veral die wêreld gewys het wat die pad vorentoe is. Stylstyfheid en die maak van bier soos in die 20ste eeu sal nie meer hou nie, post-moderne brouers van vandag kyk na die verlede en sal daarom in die toekoms steeds by ons bly.


Die Nederlandse bierbladsye wat die Nederlandse ambagsbierrevolusie beskryf

Is brou 'n kunsvlyt of 'n kuns? Beide? Die woordeboek noem kuns: "die uitdrukking of toepassing van menslike kreatiewe vaardigheid en verbeelding, die vervaardiging van werke wat hoofsaaklik waardeer moet word vir hul skoonheid of emosionele krag", en 'n handwerk as "'n aktiwiteit wat vaardigheid behels om dinge met die hand te maak". 'N Brouer kan albei wees, maar hy kan net 'n vakman wees. Die brouers wat ons vandag waardeer, is beslis kunstenaars.

Die handwerkbrouer gebruik sy kreatiwiteit, ervaring en vakmanskap om iets nuuts te skep, iets wat inderdaad mooi is en 'n emosie oproep. Die handwerkbrouer is dus 'n kunstenaar. Thomas Keller, Ferran Adria of Heston Blumenthal kyk heeltemal anders na kos. Hulle verander die manier waarop dit gemaak word, speel met u sintuie en laat u op verskillende maniere na kos kyk. Die verbruik van voedsel, en ook bier, kry meer as een betekenis as net 'n lekker drankie.

As bier 'n kunsvorm is, kan dit soos kuns ontleed word. Die moderne brouwereld gedra hom baie soos ander post-moderne kuns. Vir 'n dieper begrip van wat post-modernisme behels, verwys ek na webwerwe soos Wikipedia. In hierdie artikel word 'n paar van die kenmerke genoem, en hopelik gee dit u 'n bietjie meer begrip. Ek het meestal na musiek gekyk en dit gebruik om na brouery te kyk.

4 hoofkenmerke

Baie lys van eienskappe sal ten minste 10 noem. Aangesien baie van hierdie oorvleuelings, het ek dit saamgevat in hierdie vier hoofkenmerke van post-moderne brouery:

  1. Geen grense tussen style nie. Styl is eintlik betekenisloos.
  2. Daag uit wat 'n hoë of 'n lae styl is.
  3. Het geen probleem om na verlede, hede en toekoms te kyk vir inspirasie nie.
  4. Daag die idee van 'n brouer (y) uit.

Dek dit alles? Nee, maar vir wat ek wil beklemtoon, is dit voldoende.

1. Geen respek vir grense tussen style nie. Styl is eintlik betekenisloos.

Die rakke in die supermark wys die streng grense tussen style. Daar is pilsners, weizens, blondines, dubbels en tripels. Maklik verstaanbare style wat nie meng nie. Met die instroming van Engelse en meestal Amerikaanse style vervaag hierdie grense. Die IPA het ingekom, maar ook die DIPA, die Imperial stout, ens. Goeie brouers begin deesdae net brou sonder 'n duidelike styl in gedagte. In sommige gevalle kan die bier selfs 'n voertuig van 'n ander bestanddeel wees, wat ons later sal sien. Aangesien dit vir hulle nie die mark is wat die algemene smaak voorskryf wat hulle kan en wil doen wat hulle wil nie.

'N Post-moderne brousel? The De Molen Open & amp Bloot, Double IPA-ish

'N Rukkie terug het De Molen begin om style op hul etikette te plaas omdat mense dit gevra het. Hulle het dit aarselend gedoen, maar hulle het hul bier steeds 'IPA-ish' of ander 'is''es genoem. Styl is eintlik net 'n riglyn vir die verbruiker, nie die doel van die brouer nie. As iemand langs u in die kroeg sê dat 'n sekere bier 'n bietjie buite 'die styl' val, kry dan die naaste stomp voorwerp en slaan dit op die kop. Dit is in wese nie anders as iemand wat 'ek hou nie van bier nie' sê as hy Heineken bedoel.

Rooie Dop het dit te sê oor een van hul biere:

By Rooie Dop gee ons nie regtig om oor style nie. Maar dit is ons weergawe van 'n Amerikaanse IPA. Klassieke voorbeeld van die styl? Pas dit perfek in die kategorie? Nee. Moet dit wees? Dit moet net lekker wees! Chinook en Cascade -hoep oorheers hierdie bier en word bygestaan ​​deur 'n biscuity moutte ruggraat "

Op spyskaarte in bierkafees en op rakke van spesiale bierwinkels sien jy hoe hulle sukkel met hierdie nuwe idee. Sommige winkels en kafees sorteer die bier volgens styl, wat al hoe moeiliker word. Die beter winkels en kafees het glad nie opgehou om dit te doen nie. De Bierkoning en Bert’s Bierhuis sorteer hul bier volgens land en dan brouery. Hulle het reg gesien dat mense deesdae geneig is om 'n brouery meer as 'n styl te volg. As daar 'n nuwe brouery in die winkel is, word al die bottels van die brouery gekoop. Vir kafees is dit nog steeds 'n effens ander storie. Baie verbruikers dink nog steeds in ou terme van pilsners en enigiets anders; dit is aan die kroegman om sy weg deur dit alles te beskryf. Ten minste kan goeie proewe jou 'n voorsmakie gee.

Met die opkoms van die internet, sosiale media en die oop mark, is dit nou makliker om te reis en bier van regoor die wêreld te probeer. Brouers sal ook hul inspirasie kry uit ander kulture. Bier uit nie-Wes-Europese lande pas nie eens by die ou maniere om duiwe te hou nie. Moderne brouery is eklekties en kruiskultureel, sonder stylgrense.

Van styl tot bestanddele, 'n vorm van dekonstruksie.

Daar is 'n verskuiwing van styl na bestanddele. 'N Bier gemaak met brett en Cascade gee jou 'n beter idee van wat dit sal wees as om te weet dat dit 'n stewige of dubbele is.

Kom ons kyk nou na toevoegings tot die bier. Laat ek duidelik wees, ek praat nie van bymiddels om vars bier of skuim te hou nie. Dit gaan nie oor chemiese elemente wat meestal vir vertoning of handel ingesit word nie. Ek praat ook nie van die gewone toevoegings van sitrus- of lemoenskil of koljander in Hoegaarden of versuikerde suiker nie. Hulle is daar om elemente wat reeds deel van die bier is, meer uitgesproke te maak. Ek praat van die toevoeging van dinge uit die linkerveld. Warm rissies, spanspekke, komkommer of 'n verskeidenheid kruie en speserye.

Oedipus Thai Thai. Galanga, Orangepeel, Korianderseeds, Citroengras, Chili Peppers. 'N Baie postmoderne, kruiskulturele eklektiese bier.

'N Paar jaar gelede by Borefts het hulle bier in asynvate verouder. Gaan figuur. Met elke bestanddeel wat bygevoeg word, is baie meer biere moontlik. Die beste voorbeelde van brouerye wat hulself nie beperk tot bestanddele nie, maar dit as nuwe geleenthede gebruik, is Oersoep en Oedipus, hoewel Emelisse en De Molen ook goeie voorbeelde het.

Maar in 'n duidelike voorbeeld van post-moderne teenstrydigheid kan hulle ewe maklik bier tot een hoofelement dekonstrueer en dit beklemtoon. Al die vrystellings van spesiale biere wat hop of gis beklemtoon, is 'n goeie voorbeeld. Dit maak 'n sekere soort hop die ster van die program.

2. Daag uit wat 'n hoë of 'n lae styl is.

Pilsner word dikwels as 'n lae styl vir die massas beskou. Joe Sixpack drink nie ses blikkies vate-verouderde Baltic Porter met jenewer maar goedkoop generiese pils nie. Beercafe's dien meestal sterker, meer interessante style, alhoewel 'n pilsner eintlik nie 'n maklike styl is nie. Dit is baie makliker om te score met 'n Imperial Stout as 'n pilsner, maar eersgenoemde word as 'n hoë styl beskou.

Moderne brouery daag 'n hoë en lae styl uit, wat wel of nie. Trouens, net soos met style, is daar geen onderskeid behalwe persoonlike smaak nie. Brouers sal maak wat hulle wil, van pilsners tot IPA's tot vrugtebiere.

'N Goeie voorbeeld van 'n meer demokratiese, vloeiende manier van dink oor hoë en lae style, is vanjaar se Borefts -fees. Elke jaar is daar 'n tema, 'n styl wat die brouers tydens die fees aanbied in 'n soort wedstryd. Hierdie jaar gaan hulle radlers maak. 'N Styl wat algemeen beskou word as 'n versoete, afgewaterde weergawe van al vervelige Duitse lagers. Tog het die land se voorste brouery 'n goeie idee gedink, en wat ons al gesien het, sal die resultaat uniek en ongelooflik wees. Mense sal steeds dink dat dit 'n slegte idee is, maar die mense by De Molen weet wat aangaan. 'N Aarbei -IPA? Ja asseblief.

3. Verlede, hede en toekoms

Kyk na die lys biere van Nederlandse handwerkbrouerye. Benewens die vind van die meeste style uit die tradisionele bierlande, verskyn ook nuwer style. Die tipiese Nederlandse bier Kuyt het 'n terugkeer gemaak, gedeeltelik ondersteun deur Jopen wat dit as 'n stapelbier het. Baie interessante dinge gebeur en ek het gose, mumm en braggot op die spyskaarte gesien, alles bier wat baie ontstaan ​​het voordat die meeste van julle in ander dele van Europa gebore is. 'N Nuwe blik op historiese dokumente kan ons nog meer nuwe, maar ou biere gee.

Die hede is duidelik; wat ook al gemaak word wat hulle nou kan maak en dikwels sal maak. Die toekoms is daardie wonderlike onontdekte land. Omdat post-moderne brouers geneig is om nie in style te dink nie, is die toekoms oop vir nog meer uitvindings en bestanddele. Om in style te dink, is om in tradisies te dink, en tradisies is gewoonlik nie die beste motor vir vordering nie. Ek het al gesê dat style relatief is en dat hoog en laag is, voeg tyd by die lys.

4. The Modern Brewer (y)

Baie brouers is, of begin ten minste as kontrakteurs of gypsy brouers. Dit is meestal om finansiële redes. Hulle gebruik die ander brouery amper as 'n soort opspringinstallasie. Sommige brouers is goed daarmee en hoef nie hul eie ketels te hê nie. Die resep is daar en daar kan veranderings by elke brouery wees, maar as u aan die regte brouery brou wat die resep herken en respekteer, is daar geen probleem nie. As iemand kla dat die bier nie in hul eie brouery gemaak is nie, vertel dit asseblief dat dit 'n leë en verouderde idee is. Dit maak die vervaardiging van bier makliker; mense met goeie idees het moontlik nie die mark betree nie, maar nou kan hulle.

Baie brouers stel slegs daarin belang om die resep in die eerste plek te maak. Sodra die resep na hul smaak verfyn is, laat hulle dit dikwels met rus en laat ander die werklike produksie doen. Baie soortgelyk aan 'n komponis wat pas 'n sonate klaargemaak het. Maak dit beter as hy daar is?

'N Hollands/Brasiliaanse samewerking, gemaak met koffie.

Handwerkbrouers is deel van 'n beweging. Die impressionistiese skilders het dikwels saam of mekaar geskilder. Picasso werk soms saam met ander om kuns te skep wat werklik die gevolg was van gesamentlike pogings. In die brouery is die samewerkingsbrou 'n goeie voorbeeld. Hulle het 'n algemene saak en maak wonderlike bier en jy het soms die hulp en kundigheid van ander nodig, dit is 'n wen-wen.

Die toekoms van (Nederlands) brou

Op die oomblik beleef ons 'n tyd van vinnige groei. Nuwe brouerye begin elke week en nie baie vou nie.Hoe lank dit sal neem, raai iemand, maar ek dink dat die biertoneel binne 'n dekade baie anders is. Die kleineres sal weer verdwyn het, en as die publiek meer kennis van bier kry, sal hulle begin besef wat goed is en wat nie. Met 'n beperkte ruimte in winkels en kroeë, sal slegs die goedes oorleef, maar die goeies met 'n sterk grondslag agter die idees.

Daar gebeur tans baie goeie dinge in Nederland wat met bier te doen het. Die beste wat ons vir ons en veral die wêreld gewys het wat die pad vorentoe is. Stylstyfheid en die maak van bier soos in die 20ste eeu sal nie meer hou nie, post-moderne brouers van vandag kyk na die verlede en sal daarom in die toekoms steeds by ons bly.


Die Nederlandse bierbladsye wat die Nederlandse ambagsbierrevolusie beskryf

Is brou 'n kunsvlyt of 'n kuns? Beide? Die woordeboek noem kuns: "die uitdrukking of toepassing van menslike kreatiewe vaardigheid en verbeelding, die vervaardiging van werke wat hoofsaaklik waardeer moet word vir hul skoonheid of emosionele krag", en 'n handwerk as "'n aktiwiteit wat vaardigheid behels om dinge met die hand te maak". 'N Brouer kan albei wees, maar hy kan net 'n vakman wees. Die brouers wat ons vandag waardeer, is beslis kunstenaars.

Die handwerkbrouer gebruik sy kreatiwiteit, ervaring en vakmanskap om iets nuuts te skep, iets wat inderdaad mooi is en 'n emosie oproep. Die handwerkbrouer is dus 'n kunstenaar. Thomas Keller, Ferran Adria of Heston Blumenthal kyk heeltemal anders na kos. Hulle verander die manier waarop dit gemaak word, speel met u sintuie en laat u op verskillende maniere na kos kyk. Die verbruik van voedsel, en ook bier, kry meer as een betekenis as net 'n lekker drankie.

As bier 'n kunsvorm is, kan dit soos kuns ontleed word. Die moderne brouwereld gedra hom baie soos ander post-moderne kuns. Vir 'n dieper begrip van wat post-modernisme behels, verwys ek na webwerwe soos Wikipedia. In hierdie artikel word 'n paar van die kenmerke genoem, en hopelik gee dit u 'n bietjie meer begrip. Ek het meestal na musiek gekyk en dit gebruik om na brouery te kyk.

4 hoofkenmerke

Baie lys van eienskappe sal ten minste 10 noem. Aangesien baie van hierdie oorvleuelings, het ek dit saamgevat in hierdie vier hoofkenmerke van post-moderne brouery:

  1. Geen grense tussen style nie. Styl is eintlik betekenisloos.
  2. Daag uit wat 'n hoë of 'n lae styl is.
  3. Het geen probleem om na verlede, hede en toekoms te kyk vir inspirasie nie.
  4. Daag die idee van 'n brouer (y) uit.

Dek dit alles? Nee, maar vir wat ek wil beklemtoon, is dit voldoende.

1. Geen respek vir grense tussen style nie. Styl is eintlik betekenisloos.

Die rakke in die supermark wys die streng grense tussen style. Daar is pilsners, weizens, blondines, dubbels en tripels. Maklik verstaanbare style wat nie meng nie. Met die instroming van Engelse en meestal Amerikaanse style vervaag hierdie grense. Die IPA het ingekom, maar ook die DIPA, die Imperial stout, ens. Goeie brouers begin deesdae net brou sonder 'n duidelike styl in gedagte. In sommige gevalle kan die bier selfs 'n voertuig van 'n ander bestanddeel wees, wat ons later sal sien. Aangesien dit vir hulle nie die mark is wat die algemene smaak voorskryf wat hulle kan en wil doen wat hulle wil nie.

'N Post-moderne brousel? The De Molen Open & amp Bloot, Double IPA-ish

'N Rukkie terug het De Molen begin om style op hul etikette te plaas omdat mense dit gevra het. Hulle het dit aarselend gedoen, maar hulle het hul bier steeds 'IPA-ish' of ander 'is''es genoem. Styl is eintlik net 'n riglyn vir die verbruiker, nie die doel van die brouer nie. As iemand langs u in die kroeg sê dat 'n sekere bier 'n bietjie buite 'die styl' val, kry dan die naaste stomp voorwerp en slaan dit op die kop. Dit is in wese nie anders as iemand wat 'ek hou nie van bier nie' sê as hy Heineken bedoel.

Rooie Dop het dit te sê oor een van hul biere:

By Rooie Dop gee ons nie regtig om oor style nie. Maar dit is ons weergawe van 'n Amerikaanse IPA. Klassieke voorbeeld van die styl? Pas dit perfek in die kategorie? Nee. Moet dit wees? Dit moet net lekker wees! Chinook en Cascade -hoep oorheers hierdie bier en word bygestaan ​​deur 'n biscuity moutte ruggraat "

Op spyskaarte in bierkafees en op rakke van spesiale bierwinkels sien jy hoe hulle sukkel met hierdie nuwe idee. Sommige winkels en kafees sorteer die bier volgens styl, wat al hoe moeiliker word. Die beter winkels en kafees het glad nie opgehou om dit te doen nie. De Bierkoning en Bert’s Bierhuis sorteer hul bier volgens land en dan brouery. Hulle het reg gesien dat mense deesdae geneig is om 'n brouery meer as 'n styl te volg. As daar 'n nuwe brouery in die winkel is, word al die bottels van die brouery gekoop. Vir kafees is dit nog steeds 'n effens ander storie. Baie verbruikers dink nog steeds in ou terme van pilsners en enigiets anders; dit is aan die kroegman om sy weg deur dit alles te beskryf. Ten minste kan goeie proewe jou 'n voorsmakie gee.

Met die opkoms van die internet, sosiale media en die oop mark, is dit nou makliker om te reis en bier van regoor die wêreld te probeer. Brouers sal ook hul inspirasie kry uit ander kulture. Bier uit nie-Wes-Europese lande pas nie eens by die ou maniere om duiwe te hou nie. Moderne brouery is eklekties en kruiskultureel, sonder stylgrense.

Van styl tot bestanddele, 'n vorm van dekonstruksie.

Daar is 'n verskuiwing van styl na bestanddele. 'N Bier gemaak met brett en Cascade gee jou 'n beter idee van wat dit sal wees as om te weet dat dit 'n stewige of dubbele is.

Kom ons kyk nou na toevoegings tot die bier. Laat ek duidelik wees, ek praat nie van bymiddels om vars bier of skuim te hou nie. Dit gaan nie oor chemiese elemente wat meestal vir vertoning of handel ingesit word nie. Ek praat ook nie van die gewone toevoegings van sitrus- of lemoenskil of koljander in Hoegaarden of versuikerde suiker nie. Hulle is daar om elemente wat reeds deel van die bier is, meer uitgesproke te maak. Ek praat van die toevoeging van dinge uit die linkerveld. Warm rissies, spanspekke, komkommer of 'n verskeidenheid kruie en speserye.

Oedipus Thai Thai. Galanga, Orangepeel, Korianderseeds, Citroengras, Chili Peppers. 'N Baie postmoderne, kruiskulturele eklektiese bier.

'N Paar jaar gelede by Borefts het hulle bier in asynvate verouder. Gaan figuur. Met elke bestanddeel wat bygevoeg word, is baie meer biere moontlik. Die beste voorbeelde van brouerye wat hulself nie beperk tot bestanddele nie, maar dit as nuwe geleenthede gebruik, is Oersoep en Oedipus, hoewel Emelisse en De Molen ook goeie voorbeelde het.

Maar in 'n duidelike voorbeeld van post-moderne teenstrydigheid kan hulle ewe maklik bier tot een hoofelement dekonstrueer en dit beklemtoon. Al die vrystellings van spesiale biere wat hop of gis beklemtoon, is 'n goeie voorbeeld. Dit maak 'n sekere soort hop die ster van die program.

2. Daag uit wat 'n hoë of 'n lae styl is.

Pilsner word dikwels as 'n lae styl vir die massas beskou. Joe Sixpack drink nie ses blikkies vate-verouderde Baltic Porter met jenewer maar goedkoop generiese pils nie. Beercafe's dien meestal sterker, meer interessante style, alhoewel 'n pilsner eintlik nie 'n maklike styl is nie. Dit is baie makliker om te score met 'n Imperial Stout as 'n pilsner, maar eersgenoemde word as 'n hoë styl beskou.

Moderne brouery daag 'n hoë en lae styl uit, wat wel of nie. Trouens, net soos met style, is daar geen onderskeid behalwe persoonlike smaak nie. Brouers sal maak wat hulle wil, van pilsners tot IPA's tot vrugtebiere.

'N Goeie voorbeeld van 'n meer demokratiese, vloeiende manier van dink oor hoë en lae style, is vanjaar se Borefts -fees. Elke jaar is daar 'n tema, 'n styl wat die brouers tydens die fees aanbied in 'n soort wedstryd. Hierdie jaar gaan hulle radlers maak. 'N Styl wat algemeen beskou word as 'n versoete, afgewaterde weergawe van al vervelige Duitse lagers. Tog het die land se voorste brouery 'n goeie idee gedink, en wat ons al gesien het, sal die resultaat uniek en ongelooflik wees. Mense sal steeds dink dat dit 'n slegte idee is, maar die mense by De Molen weet wat aangaan. 'N Aarbei -IPA? Ja asseblief.

3. Verlede, hede en toekoms

Kyk na die lys biere van Nederlandse handwerkbrouerye. Benewens die vind van die meeste style uit die tradisionele bierlande, verskyn ook nuwer style. Die tipiese Nederlandse bier Kuyt het 'n terugkeer gemaak, gedeeltelik ondersteun deur Jopen wat dit as 'n stapelbier het. Baie interessante dinge gebeur en ek het gose, mumm en braggot op die spyskaarte gesien, alles bier wat baie ontstaan ​​het voordat die meeste van julle in ander dele van Europa gebore is. 'N Nuwe blik op historiese dokumente kan ons nog meer nuwe, maar ou biere gee.

Die hede is duidelik; wat ook al gemaak word wat hulle nou kan maak en dikwels sal maak. Die toekoms is daardie wonderlike onontdekte land. Omdat post-moderne brouers geneig is om nie in style te dink nie, is die toekoms oop vir nog meer uitvindings en bestanddele. Om in style te dink, is om in tradisies te dink, en tradisies is gewoonlik nie die beste motor vir vordering nie. Ek het al gesê dat style relatief is en dat hoog en laag is, voeg tyd by die lys.

4. The Modern Brewer (y)

Baie brouers is, of begin ten minste as kontrakteurs of gypsy brouers. Dit is meestal om finansiële redes. Hulle gebruik die ander brouery amper as 'n soort opspringinstallasie. Sommige brouers is goed daarmee en hoef nie hul eie ketels te hê nie. Die resep is daar en daar kan veranderings by elke brouery wees, maar as u aan die regte brouery brou wat die resep herken en respekteer, is daar geen probleem nie. As iemand kla dat die bier nie in hul eie brouery gemaak is nie, vertel dit asseblief dat dit 'n leë en verouderde idee is. Dit maak die vervaardiging van bier makliker; mense met goeie idees het moontlik nie die mark betree nie, maar nou kan hulle.

Baie brouers stel slegs daarin belang om die resep in die eerste plek te maak. Sodra die resep na hul smaak verfyn is, laat hulle dit dikwels met rus en laat ander die werklike produksie doen. Baie soortgelyk aan 'n komponis wat pas 'n sonate klaargemaak het. Maak dit beter as hy daar is?

'N Hollands/Brasiliaanse samewerking, gemaak met koffie.

Handwerkbrouers is deel van 'n beweging. Die impressionistiese skilders het dikwels saam of mekaar geskilder. Picasso werk soms saam met ander om kuns te skep wat werklik die gevolg was van gesamentlike pogings. In die brouery is die samewerkingsbrou 'n goeie voorbeeld. Hulle het 'n algemene saak en maak wonderlike bier en jy het soms die hulp en kundigheid van ander nodig, dit is 'n wen-wen.

Die toekoms van (Nederlands) brou

Op die oomblik beleef ons 'n tyd van vinnige groei. Nuwe brouerye begin elke week en nie baie vou nie. Hoe lank dit sal neem, raai iemand, maar ek dink dat die biertoneel binne 'n dekade baie anders is. Die kleineres sal weer verdwyn het, en as die publiek meer kennis van bier kry, sal hulle begin besef wat goed is en wat nie. Met 'n beperkte ruimte in winkels en kroeë, sal slegs die goedes oorleef, maar die goeies met 'n sterk grondslag agter die idees.

Daar gebeur tans baie goeie dinge in Nederland wat met bier te doen het. Die beste wat ons vir ons en veral die wêreld gewys het wat die pad vorentoe is. Stylstyfheid en die maak van bier soos in die 20ste eeu sal nie meer hou nie, post-moderne brouers van vandag kyk na die verlede en sal daarom in die toekoms steeds by ons bly.


Die Nederlandse bierbladsye wat die Nederlandse ambagsbierrevolusie beskryf

Is brou 'n kunsvlyt of 'n kuns? Beide? Die woordeboek noem kuns: "die uitdrukking of toepassing van menslike kreatiewe vaardigheid en verbeelding, die vervaardiging van werke wat hoofsaaklik waardeer moet word vir hul skoonheid of emosionele krag", en 'n handwerk as "'n aktiwiteit wat vaardigheid behels om dinge met die hand te maak". 'N Brouer kan albei wees, maar hy kan net 'n vakman wees. Die brouers wat ons vandag waardeer, is beslis kunstenaars.

Die handwerkbrouer gebruik sy kreatiwiteit, ervaring en vakmanskap om iets nuuts te skep, iets wat inderdaad mooi is en 'n emosie oproep. Die handwerkbrouer is dus 'n kunstenaar. Thomas Keller, Ferran Adria of Heston Blumenthal kyk heeltemal anders na kos. Hulle verander die manier waarop dit gemaak word, speel met u sintuie en laat u op verskillende maniere na kos kyk. Die verbruik van voedsel, en ook bier, kry meer as een betekenis as net 'n lekker drankie.

As bier 'n kunsvorm is, kan dit soos kuns ontleed word. Die moderne brouwereld gedra hom baie soos ander post-moderne kuns. Vir 'n dieper begrip van wat post-modernisme behels, verwys ek na webwerwe soos Wikipedia. In hierdie artikel word 'n paar van die kenmerke genoem, en hopelik gee dit u 'n bietjie meer begrip. Ek het meestal na musiek gekyk en dit gebruik om na brouery te kyk.

4 hoofkenmerke

Baie lys van eienskappe sal ten minste 10 noem. Aangesien baie van hierdie oorvleuelings, het ek dit saamgevat in hierdie vier hoofkenmerke van post-moderne brouery:

  1. Geen grense tussen style nie. Styl is eintlik betekenisloos.
  2. Daag uit wat 'n hoë of 'n lae styl is.
  3. Het geen probleem om na verlede, hede en toekoms te kyk vir inspirasie nie.
  4. Daag die idee van 'n brouer (y) uit.

Dek dit alles? Nee, maar vir wat ek wil beklemtoon, is dit voldoende.

1. Geen respek vir grense tussen style nie. Styl is eintlik betekenisloos.

Die rakke in die supermark wys die streng grense tussen style. Daar is pilsners, weizens, blondines, dubbels en tripels. Maklik verstaanbare style wat nie meng nie. Met die instroming van Engelse en meestal Amerikaanse style vervaag hierdie grense. Die IPA het ingekom, maar ook die DIPA, die Imperial stout, ens. Goeie brouers begin deesdae net brou sonder 'n duidelike styl in gedagte. In sommige gevalle kan die bier selfs 'n voertuig van 'n ander bestanddeel wees, wat ons later sal sien. Aangesien dit vir hulle nie die mark is wat die algemene smaak voorskryf wat hulle kan en wil doen wat hulle wil nie.

'N Post-moderne brousel? The De Molen Open & amp Bloot, Double IPA-ish

'N Rukkie terug het De Molen begin om style op hul etikette te plaas omdat mense dit gevra het. Hulle het dit aarselend gedoen, maar hulle het hul bier steeds 'IPA-ish' of ander 'is''es genoem. Styl is eintlik net 'n riglyn vir die verbruiker, nie die doel van die brouer nie. As iemand langs u in die kroeg sê dat 'n sekere bier 'n bietjie buite 'die styl' val, kry dan die naaste stomp voorwerp en slaan dit op die kop. Dit is in wese nie anders as iemand wat 'ek hou nie van bier nie' sê as hy Heineken bedoel.

Rooie Dop het dit te sê oor een van hul biere:

By Rooie Dop gee ons nie regtig om oor style nie. Maar dit is ons weergawe van 'n Amerikaanse IPA. Klassieke voorbeeld van die styl? Pas dit perfek in die kategorie? Nee. Moet dit wees? Dit moet net lekker wees! Chinook en Cascade -hoep oorheers hierdie bier en word bygestaan ​​deur 'n biscuity moutte ruggraat "

Op spyskaarte in bierkafees en op rakke van spesiale bierwinkels sien jy hoe hulle sukkel met hierdie nuwe idee. Sommige winkels en kafees sorteer die bier volgens styl, wat al hoe moeiliker word. Die beter winkels en kafees het glad nie opgehou om dit te doen nie. De Bierkoning en Bert’s Bierhuis sorteer hul bier volgens land en dan brouery. Hulle het reg gesien dat mense deesdae geneig is om 'n brouery meer as 'n styl te volg. As daar 'n nuwe brouery in die winkel is, word al die bottels van die brouery gekoop. Vir kafees is dit nog steeds 'n effens ander storie. Baie verbruikers dink nog steeds in ou terme van pilsners en enigiets anders; dit is aan die kroegman om sy weg deur dit alles te beskryf. Ten minste kan goeie proewe jou 'n voorsmakie gee.

Met die opkoms van die internet, sosiale media en die oop mark, is dit nou makliker om te reis en bier van regoor die wêreld te probeer. Brouers sal ook hul inspirasie kry uit ander kulture. Bier uit nie-Wes-Europese lande pas nie eens by die ou maniere om duiwe te hou nie. Moderne brouery is eklekties en kruiskultureel, sonder stylgrense.

Van styl tot bestanddele, 'n vorm van dekonstruksie.

Daar is 'n verskuiwing van styl na bestanddele. 'N Bier gemaak met brett en Cascade gee jou 'n beter idee van wat dit sal wees as om te weet dat dit 'n stewige of dubbele is.

Kom ons kyk nou na toevoegings tot die bier. Laat ek duidelik wees, ek praat nie van bymiddels om vars bier of skuim te hou nie. Dit gaan nie oor chemiese elemente wat meestal vir vertoning of handel ingesit word nie. Ek praat ook nie van die gewone toevoegings van sitrus- of lemoenskil of koljander in Hoegaarden of versuikerde suiker nie. Hulle is daar om elemente wat reeds deel van die bier is, meer uitgesproke te maak. Ek praat van die toevoeging van dinge uit die linkerveld. Warm rissies, spanspekke, komkommer of 'n verskeidenheid kruie en speserye.

Oedipus Thai Thai. Galanga, Orangepeel, Korianderseeds, Citroengras, Chili Peppers. 'N Baie postmoderne, kruiskulturele eklektiese bier.

'N Paar jaar gelede by Borefts het hulle bier in asynvate verouder. Gaan figuur. Met elke bestanddeel wat bygevoeg word, is baie meer biere moontlik. Die beste voorbeelde van brouerye wat hulself nie beperk tot bestanddele nie, maar dit as nuwe geleenthede gebruik, is Oersoep en Oedipus, hoewel Emelisse en De Molen ook goeie voorbeelde het.

Maar in 'n duidelike voorbeeld van post-moderne teenstrydigheid kan hulle ewe maklik bier tot een hoofelement dekonstrueer en dit beklemtoon. Al die vrystellings van spesiale biere wat hop of gis beklemtoon, is 'n goeie voorbeeld. Dit maak 'n sekere soort hop die ster van die program.

2. Daag uit wat 'n hoë of 'n lae styl is.

Pilsner word dikwels as 'n lae styl vir die massas beskou. Joe Sixpack drink nie ses blikkies vate-verouderde Baltic Porter met jenewer maar goedkoop generiese pils nie. Beercafe's dien meestal sterker, meer interessante style, alhoewel 'n pilsner eintlik nie 'n maklike styl is nie. Dit is baie makliker om te score met 'n Imperial Stout as 'n pilsner, maar eersgenoemde word as 'n hoë styl beskou.

Moderne brouery daag 'n hoë en lae styl uit, wat wel of nie. Trouens, net soos met style, is daar geen onderskeid behalwe persoonlike smaak nie. Brouers sal maak wat hulle wil, van pilsners tot IPA's tot vrugtebiere.

'N Goeie voorbeeld van 'n meer demokratiese, vloeiende manier van dink oor hoë en lae style, is vanjaar se Borefts -fees. Elke jaar is daar 'n tema, 'n styl wat die brouers tydens die fees aanbied in 'n soort wedstryd. Hierdie jaar gaan hulle radlers maak. 'N Styl wat algemeen beskou word as 'n versoete, afgewaterde weergawe van al vervelige Duitse lagers. Tog het die land se voorste brouery 'n goeie idee gedink, en wat ons al gesien het, sal die resultaat uniek en ongelooflik wees. Mense sal steeds dink dat dit 'n slegte idee is, maar die mense by De Molen weet wat aangaan. 'N Aarbei -IPA? Ja asseblief.

3. Verlede, hede en toekoms

Kyk na die lys biere van Nederlandse handwerkbrouerye. Benewens die vind van die meeste style uit die tradisionele bierlande, verskyn ook nuwer style. Die tipiese Nederlandse bier Kuyt het 'n terugkeer gemaak, gedeeltelik ondersteun deur Jopen wat dit as 'n stapelbier het. Baie interessante dinge gebeur en ek het gose, mumm en braggot op die spyskaarte gesien, alles bier wat baie ontstaan ​​het voordat die meeste van julle in ander dele van Europa gebore is. 'N Nuwe blik op historiese dokumente kan ons nog meer nuwe, maar ou biere gee.

Die hede is duidelik; wat ook al gemaak word wat hulle nou kan maak en dikwels sal maak. Die toekoms is daardie wonderlike onontdekte land. Omdat post-moderne brouers geneig is om nie in style te dink nie, is die toekoms oop vir nog meer uitvindings en bestanddele. Om in style te dink, is om in tradisies te dink, en tradisies is gewoonlik nie die beste motor vir vordering nie. Ek het al gesê dat style relatief is en dat hoog en laag is, voeg tyd by die lys.

4. The Modern Brewer (y)

Baie brouers is, of begin ten minste as kontrakteurs of gypsy brouers. Dit is meestal om finansiële redes. Hulle gebruik die ander brouery amper as 'n soort opspringinstallasie. Sommige brouers is goed daarmee en hoef nie hul eie ketels te hê nie. Die resep is daar en daar kan veranderings by elke brouery wees, maar as u aan die regte brouery brou wat die resep herken en respekteer, is daar geen probleem nie. As iemand kla dat die bier nie in hul eie brouery gemaak is nie, vertel dit asseblief dat dit 'n leë en verouderde idee is. Dit maak die vervaardiging van bier makliker; mense met goeie idees het moontlik nie die mark betree nie, maar nou kan hulle.

Baie brouers stel slegs daarin belang om die resep in die eerste plek te maak. Sodra die resep na hul smaak verfyn is, laat hulle dit dikwels met rus en laat ander die werklike produksie doen. Baie soortgelyk aan 'n komponis wat pas 'n sonate klaargemaak het. Maak dit beter as hy daar is?

'N Hollands/Brasiliaanse samewerking, gemaak met koffie.

Handwerkbrouers is deel van 'n beweging. Die impressionistiese skilders het dikwels saam of mekaar geskilder. Picasso werk soms saam met ander om kuns te skep wat werklik die gevolg was van gesamentlike pogings. In die brouery is die samewerkingsbrou 'n goeie voorbeeld. Hulle het 'n algemene saak en maak wonderlike bier en jy het soms die hulp en kundigheid van ander nodig, dit is 'n wen-wen.

Die toekoms van (Nederlands) brou

Op die oomblik beleef ons 'n tyd van vinnige groei. Nuwe brouerye begin elke week en nie baie vou nie. Hoe lank dit sal neem, raai iemand, maar ek dink dat die biertoneel binne 'n dekade baie anders is. Die kleineres sal weer verdwyn het, en as die publiek meer kennis van bier kry, sal hulle begin besef wat goed is en wat nie. Met 'n beperkte ruimte in winkels en kroeë, sal slegs die goedes oorleef, maar die goeies met 'n sterk grondslag agter die idees.

Daar gebeur tans baie goeie dinge in Nederland wat met bier te doen het. Die beste wat ons vir ons en veral die wêreld gewys het wat die pad vorentoe is. Stylstyfheid en die maak van bier soos in die 20ste eeu sal nie meer hou nie, post-moderne brouers van vandag kyk na die verlede en sal daarom in die toekoms steeds by ons bly.


Die Nederlandse bierbladsye wat die Nederlandse ambagsbierrevolusie beskryf

Is brou 'n kunsvlyt of 'n kuns? Beide? Die woordeboek noem kuns: "die uitdrukking of toepassing van menslike kreatiewe vaardigheid en verbeelding, die vervaardiging van werke wat hoofsaaklik waardeer moet word vir hul skoonheid of emosionele krag", en 'n handwerk as "'n aktiwiteit wat vaardigheid behels om dinge met die hand te maak". 'N Brouer kan albei wees, maar hy kan net 'n vakman wees. Die brouers wat ons vandag waardeer, is beslis kunstenaars.

Die handwerkbrouer gebruik sy kreatiwiteit, ervaring en vakmanskap om iets nuuts te skep, iets wat inderdaad mooi is en 'n emosie oproep. Die handwerkbrouer is dus 'n kunstenaar. Thomas Keller, Ferran Adria of Heston Blumenthal kyk heeltemal anders na kos. Hulle verander die manier waarop dit gemaak word, speel met u sintuie en laat u op verskillende maniere na kos kyk. Die verbruik van voedsel, en ook bier, kry meer as een betekenis as net 'n lekker drankie.

As bier 'n kunsvorm is, kan dit soos kuns ontleed word. Die moderne brouwereld gedra hom baie soos ander post-moderne kuns. Vir 'n dieper begrip van wat post-modernisme behels, verwys ek na webwerwe soos Wikipedia. In hierdie artikel word 'n paar van die kenmerke genoem, en hopelik gee dit u 'n bietjie meer begrip. Ek het meestal na musiek gekyk en dit gebruik om na brouery te kyk.

4 hoofkenmerke

Baie lys van eienskappe sal ten minste 10 noem. Aangesien baie van hierdie oorvleuelings, het ek dit saamgevat in hierdie vier hoofkenmerke van post-moderne brouery:

  1. Geen grense tussen style nie. Styl is eintlik betekenisloos.
  2. Daag uit wat 'n hoë of 'n lae styl is.
  3. Het geen probleem om na verlede, hede en toekoms te kyk vir inspirasie nie.
  4. Daag die idee van 'n brouer (y) uit.

Dek dit alles? Nee, maar vir wat ek wil beklemtoon, is dit voldoende.

1. Geen respek vir grense tussen style nie. Styl is eintlik betekenisloos.

Die rakke in die supermark wys die streng grense tussen style. Daar is pilsners, weizens, blondines, dubbels en tripels. Maklik verstaanbare style wat nie meng nie. Met die instroming van Engelse en meestal Amerikaanse style vervaag hierdie grense. Die IPA het ingekom, maar ook die DIPA, die Imperial stout, ens. Goeie brouers begin deesdae net brou sonder 'n duidelike styl in gedagte. In sommige gevalle kan die bier selfs 'n voertuig van 'n ander bestanddeel wees, wat ons later sal sien. Aangesien dit vir hulle nie die mark is wat die algemene smaak voorskryf wat hulle kan en wil doen wat hulle wil nie.

'N Post-moderne brousel? The De Molen Open & amp Bloot, Double IPA-ish

'N Rukkie terug het De Molen begin om style op hul etikette te plaas omdat mense dit gevra het. Hulle het dit aarselend gedoen, maar hulle het hul bier steeds 'IPA-ish' of ander 'is''es genoem. Styl is eintlik net 'n riglyn vir die verbruiker, nie die doel van die brouer nie. As iemand langs u in die kroeg sê dat 'n sekere bier 'n bietjie buite 'die styl' val, kry dan die naaste stomp voorwerp en slaan dit op die kop. Dit is in wese nie anders as iemand wat 'ek hou nie van bier nie' sê as hy Heineken bedoel.

Rooie Dop het dit te sê oor een van hul biere:

By Rooie Dop gee ons nie regtig om oor style nie. Maar dit is ons weergawe van 'n Amerikaanse IPA. Klassieke voorbeeld van die styl? Pas dit perfek in die kategorie? Nee. Moet dit wees? Dit moet net lekker wees! Chinook en Cascade -hoep oorheers hierdie bier en word bygestaan ​​deur 'n biscuity moutte ruggraat "

Op spyskaarte in bierkafees en op rakke van spesiale bierwinkels sien jy hoe hulle sukkel met hierdie nuwe idee. Sommige winkels en kafees sorteer die bier volgens styl, wat al hoe moeiliker word. Die beter winkels en kafees het glad nie opgehou om dit te doen nie. De Bierkoning en Bert’s Bierhuis sorteer hul bier volgens land en dan brouery. Hulle het reg gesien dat mense deesdae geneig is om 'n brouery meer as 'n styl te volg. As daar 'n nuwe brouery in die winkel is, word al die bottels van die brouery gekoop. Vir kafees is dit nog steeds 'n effens ander storie. Baie verbruikers dink nog steeds in ou terme van pilsners en enigiets anders; dit is aan die kroegman om sy weg deur dit alles te beskryf. Ten minste kan goeie proewe jou 'n voorsmakie gee.

Met die opkoms van die internet, sosiale media en die oop mark, is dit nou makliker om te reis en bier van regoor die wêreld te probeer. Brouers sal ook hul inspirasie kry uit ander kulture. Bier uit nie-Wes-Europese lande pas nie eens by die ou maniere om duiwe te hou nie. Moderne brouery is eklekties en kruiskultureel, sonder stylgrense.

Van styl tot bestanddele, 'n vorm van dekonstruksie.

Daar is 'n verskuiwing van styl na bestanddele. 'N Bier gemaak met brett en Cascade gee jou 'n beter idee van wat dit sal wees as om te weet dat dit 'n stewige of dubbele is.

Kom ons kyk nou na toevoegings tot die bier. Laat ek duidelik wees, ek praat nie van bymiddels om vars bier of skuim te hou nie. Dit gaan nie oor chemiese elemente wat meestal vir vertoning of handel ingesit word nie. Ek praat ook nie van die gewone toevoegings van sitrus- of lemoenskil of koljander in Hoegaarden of versuikerde suiker nie. Hulle is daar om elemente wat reeds deel van die bier is, meer uitgesproke te maak. Ek praat van die toevoeging van dinge uit die linkerveld. Warm rissies, spanspekke, komkommer of 'n verskeidenheid kruie en speserye.

Oedipus Thai Thai. Galanga, Orangepeel, Korianderseeds, Citroengras, Chili Peppers. 'N Baie postmoderne, kruiskulturele eklektiese bier.

'N Paar jaar gelede by Borefts het hulle bier in asynvate verouder. Gaan figuur. Met elke bestanddeel wat bygevoeg word, is baie meer biere moontlik. Die beste voorbeelde van brouerye wat hulself nie beperk tot bestanddele nie, maar dit as nuwe geleenthede gebruik, is Oersoep en Oedipus, hoewel Emelisse en De Molen ook goeie voorbeelde het.

Maar in 'n duidelike voorbeeld van post-moderne teenstrydigheid kan hulle ewe maklik bier tot een hoofelement dekonstrueer en dit beklemtoon. Al die vrystellings van spesiale biere wat hop of gis beklemtoon, is 'n goeie voorbeeld. Dit maak 'n sekere soort hop die ster van die program.

2. Daag uit wat 'n hoë of 'n lae styl is.

Pilsner word dikwels as 'n lae styl vir die massas beskou. Joe Sixpack drink nie ses blikkies vate-verouderde Baltic Porter met jenewer maar goedkoop generiese pils nie. Beercafe's dien meestal sterker, meer interessante style, alhoewel 'n pilsner eintlik nie 'n maklike styl is nie. Dit is baie makliker om te score met 'n Imperial Stout as 'n pilsner, maar eersgenoemde word as 'n hoë styl beskou.

Moderne brouery daag 'n hoë en lae styl uit, wat wel of nie. Trouens, net soos met style, is daar geen onderskeid behalwe persoonlike smaak nie. Brouers sal maak wat hulle wil, van pilsners tot IPA's tot vrugtebiere.

'N Goeie voorbeeld van 'n meer demokratiese, vloeiende manier van dink oor hoë en lae style, is vanjaar se Borefts -fees. Elke jaar is daar 'n tema, 'n styl wat die brouers tydens die fees aanbied in 'n soort wedstryd. Hierdie jaar gaan hulle radlers maak. 'N Styl wat algemeen beskou word as 'n versoete, afgewaterde weergawe van al vervelige Duitse lagers. Tog het die land se voorste brouery 'n goeie idee gedink, en wat ons al gesien het, sal die resultaat uniek en ongelooflik wees. Mense sal steeds dink dat dit 'n slegte idee is, maar die mense by De Molen weet wat aangaan. 'N Aarbei -IPA? Ja asseblief.

3. Verlede, hede en toekoms

Kyk na die lys biere van Nederlandse handwerkbrouerye. Benewens die vind van die meeste style uit die tradisionele bierlande, verskyn ook nuwer style. Die tipiese Nederlandse bier Kuyt het 'n terugkeer gemaak, gedeeltelik ondersteun deur Jopen wat dit as 'n stapelbier het. Baie interessante dinge gebeur en ek het gose, mumm en braggot op die spyskaarte gesien, alles bier wat baie ontstaan ​​het voordat die meeste van julle in ander dele van Europa gebore is. 'N Nuwe blik op historiese dokumente kan ons nog meer nuwe, maar ou biere gee.

Die hede is duidelik; wat ook al gemaak word wat hulle nou kan maak en dikwels sal maak. Die toekoms is daardie wonderlike onontdekte land. Omdat post-moderne brouers geneig is om nie in style te dink nie, is die toekoms oop vir nog meer uitvindings en bestanddele. Om in style te dink, is om in tradisies te dink, en tradisies is gewoonlik nie die beste motor vir vordering nie. Ek het al gesê dat style relatief is en dat hoog en laag is, voeg tyd by die lys.

4. The Modern Brewer (y)

Baie brouers is, of begin ten minste as kontrakteurs of gypsy brouers. Dit is meestal om finansiële redes. Hulle gebruik die ander brouery amper as 'n soort opspringinstallasie. Sommige brouers is goed daarmee en hoef nie hul eie ketels te hê nie. Die resep is daar en daar kan veranderings by elke brouery wees, maar as u aan die regte brouery brou wat die resep herken en respekteer, is daar geen probleem nie. As iemand kla dat die bier nie in hul eie brouery gemaak is nie, vertel dit asseblief dat dit 'n leë en verouderde idee is. Dit maak die vervaardiging van bier makliker; mense met goeie idees het moontlik nie die mark betree nie, maar nou kan hulle.

Baie brouers stel slegs daarin belang om die resep in die eerste plek te maak. Sodra die resep na hul smaak verfyn is, laat hulle dit dikwels met rus en laat ander die werklike produksie doen. Baie soortgelyk aan 'n komponis wat pas 'n sonate klaargemaak het. Maak dit beter as hy daar is?

'N Hollands/Brasiliaanse samewerking, gemaak met koffie.

Handwerkbrouers is deel van 'n beweging. Die impressionistiese skilders het dikwels saam of mekaar geskilder. Picasso werk soms saam met ander om kuns te skep wat werklik die gevolg was van gesamentlike pogings. In die brouery is die samewerkingsbrou 'n goeie voorbeeld. Hulle het 'n algemene saak en maak wonderlike bier en jy het soms die hulp en kundigheid van ander nodig, dit is 'n wen-wen.

Die toekoms van (Nederlands) brou

Op die oomblik beleef ons 'n tyd van vinnige groei. Nuwe brouerye begin elke week en nie baie vou nie. Hoe lank dit sal neem, raai iemand, maar ek dink dat die biertoneel binne 'n dekade baie anders is. Die kleineres sal weer verdwyn het, en as die publiek meer kennis van bier kry, sal hulle begin besef wat goed is en wat nie. Met 'n beperkte ruimte in winkels en kroeë, sal slegs die goedes oorleef, maar die goeies met 'n sterk grondslag agter die idees.

Daar gebeur tans baie goeie dinge in Nederland wat met bier te doen het. Die beste wat ons vir ons en veral die wêreld gewys het wat die pad vorentoe is. Stylstyfheid en die maak van bier soos in die 20ste eeu sal nie meer hou nie, post-moderne brouers van vandag kyk na die verlede en sal daarom in die toekoms steeds by ons bly.


Kyk die video: Netherlands - Portugal


Kommentaar:

  1. Moogukasa

    Ek vra om verskoning, maar na my mening is u verkeerd. Ek kan die posisie verdedig. Skryf vir my in PM.

  2. Evrawg

    Waarom is dit die enigste manier? Ek dink aan hoe ons hierdie resensie kan uitklaar.

  3. Memphis

    Are we all private messages sent today?

  4. Qeb

    En wat doen ons sonder jou baie goeie idees

  5. Gradasso

    Ja, regtig. Dit was en met my. Voer in ons bespreek hierdie vraag.

  6. Molan

    Moet kyk



Skryf 'n boodskap