af.blackmilkmag.com
Nuwe resepte

Anthony Bourdain se 'Mind of a Chef' met April Bloomfield, Sean Brock

Anthony Bourdain se 'Mind of a Chef' met April Bloomfield, Sean Brock


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Seisoen 2 van die bekroonde James Beard-program is oorsee saam met Bloomfield, saam met Brock na die suide

Dit is 'n gegewe van Anthony Bourdain Die verstand van 'n sjef is vir seisoen twee hernu, en die ZPZ Production -skou het pas sy reeks vir die herfs aangekondig.

Die eerste seisoen fokus op die lewe en reise van David Chang; hierdie seisoen uitvoerende vervaardiger Chris Collins tik op Sean Brock en April Bloomfield, suidwaarts en dan ooswaarts, berig Eater.

"Met Sean ploeg ons eerste in sy wêreld van ware Suidelike kombuis - van verlore sade en gewasse in die laaglande van Suid -Carolina tot ryslande in Senegal," het Collins gesê in 'n persverklaring. "April marsjeer ons van die noordweste van die Stille Oseaan na Birmingham, Engeland, en volg kulinêre tradisie, instink en obsessie - van polisie tot kerrie tot mossels." Ons kan net hoop daar is baie slagwerk, worstelballe met krokodille en miskien 'n paar pottebakkerslesse (Bloomfield het self haar Salvation Taco -bakke gemaak). Kyk na die teaser hieronder en bly ingeskakel vir die première daarvan in die herfs 2013.


Kyk na Danny Bowien, Anthony Bourdain en Sean Brock Talk Music oor 'Mind of a Chef'

As u ooit gewonder het of Sean Brock van Willie Nelson hou, of Danny Bowien van Peking -eend hou - of hoe Anthony Bourdain 'n potjie kan speel wat bygewoon word deur 'n paar van die mees eerbiedige sjefs en musikante ter wêreld -jy sal waarskynlik wil kyk Verstand van 'n sjef 'se vakansie spesiaal.

Die program "Potluck Music Special", geborg deur 'n nuwe platform van Sonos en Spotify, is kos en musiekporno op sy mees dekadente wyse. Dink daaraan dat Brock bloukrap oor rys braai, April Bloomfield wat 'n groot stuk vleis oor 'n houtvuur rook, en ek en ntildeaki Aizpitarte wat 'n groentekoekbord voorberei terwyl Bowien hom vra oor sy kulinêre opvoeding.

Gedurende die episode verduidelik die sjefs hul persoonlike verbintenis met musiek en kos, en agter die skerms het elke kok die taak gekry om hul eie snitlyste vir die geleentheid op te stel. Terwyl Bowien - wat die episode aanbied - 'n snitlys vol The Smashing Pumpkins en Metallica het, het Brock 'n paar Waylon Jennings in die mengsel gesit, en Bloomfield lyk gedeeltelik in die styl van Kate Bush, Queen en Fleetwood Mack.

Die episode word afgesluit met 'n groot partytjie, bygewoon deur musikante en akteurs soos Vince Staples, Karen O van die Yeah Yeah Yeahs en Eric Wareheim van Tim en Eric roem. Terwyl Bourdain die draaitafel beman, dink Bowien na hoe belangrik dit is om 'n volledige sensoriese ervaring met musiek en kos te skep.

'Elke geleentheid wat ons doen, is musiek net so belangrik as kos. Dit gaan oor die gee van 'n toon, ' Sê Bowien. 'As sjef is dit my taak om iemand 'n ervaring te bied. Dit is soos musiek. U gaan 'n vertoning sien en verloor uself 'n paar uur. En op sensoriese vlak, ervaar alles wat u kan. ”


Mind of a Chef: Seisoen 2 - Sean Brock en April Bloomfield

Sean Brock
Deur sy kookkuns by Charleston's McCrady's en Husk, is sjef Sean Brock miskien die bekendste woordvoerder vir die uitbreiding en behoud van die integriteit van tradisionele Suid-Afrikaanse kosmetodes. Sy kookkuns skyn in die kollig op die ongekende rys, bone en korrels wat Amerika ooit die afguns van die wêreld gemaak het. Brock se obsessiewe en steeds groeiende versameling sade en resepte, tesame met ontelbare ure se navorsing, help om te verseker dat hierdie lang vergete erfenisvariëteite opgewek word. Kortom, Sean Brock is in die voorste linie om die Suide te herstel na sy voormalige kookkuns.

April Bloomfield
As die Britse gebore sjef April Bloomfield nie saam met haar maats gedrink het die aand voordat die aansoek by die polisie-akademie ingedien is nie, sou sy moontlik nie verslaap het nie en sou sy nie die kans om by die mag aan te sluit, misloop nie. As dinge egter volgens plan was, sou die kookwêreld nie een van die mees innoverende sjefs in 'n generasie wees nie.
Sjef Bloomfield besit en bedryf drie restaurante in New York - The Breslin, John Dory en Salvation Taco, en is besig om haar eerste plek uit New York in San Francisco genaamd Tosca te open. In die loop van agt episodes kyk ons ​​hoe April worstel met die vereistes om 'n restaurant oop te maak, spyskaartidees te toets, obsessief te wees oor bestanddele en tegnieke, en saam met haar mentors en tydgenote te kook.


Toe Anthony Bourdain, April Bloomfield en Danny Bowien 'n potjie gooi

Sjef Danny Bowien van Mission Chinese roem was 'n laat bloeier: "Ek het aspersies nie probeer nie tot ek 19 was," erken hy na 'n privaat vertoning vir 'n nuwe spesiale episode van PBS se bekroonde reeks Die verstand van 'n sjef. In die episode, tussen skoonheidskote van kos, vertel Bowien die eerste keer dat hy 'n Eddie Van Halen -kitaarsolo as kind in Oklahoma gehoor het, laag en buite bereik van sy godsdienstige ouers. Die twee staaltjies praat oor dieselfde ontdekkingsproses, net uit verskillende hoeke - kos en musiek.

Die verhouding tussen die twee wêrelde is die fokus van die TV -aanbieding, wat in Januarie op Netflix verskyn en tans op YouTube gestroom kan word. Die verhaal van 47 minute-kunstig onderbreek met pragtige animasies wat terugflits na belangrike musiekoomblikke in die lewens van die sjefs-bereik 'n hoogtepunt in 'n ete-ete vir die eeue: Bowien, April Bloomfield (The Spotted Pig), Iñaki Aizpitarte (Le Chateaubriand) , en Sean Brock (Husk) is in die kombuis. Anthony Bourdain beman die draaitafel. 'N Gasheer van vandag se "it" musikante-Vince Staples, El-P, Karen O (The Yeah Yeah Yeahs), Jim James (My Morning Jacket)-meul oor die reuse New York Chinatown-hok. Die nag se klankbaan is 'n mengsel van The Cure, Willie Nelson, Smashing Pumpkins en Kate Bush - 'n gesamentlike snitlys wat deur die sjefs van die aand geskep is.

Hulle noem dit die Playlist Potluck - saamgestel met behulp van 'n nuwe diens wat ontstaan ​​het uit 'n samewerking tussen Spotify en die gurus vir draadlose luidsprekers by Sonos. Dit is hoe dit werk: u bied 'n potluck aan en nadat u die uitnodiging uitgestuur het, antwoord u deur 'n liedjie by 'n gedeelde Spotify -snitlys te voeg. U hoef nie die spanning te hanteer om 'n paar uur musiek saam te stel wat almal en die vriend behaag nie (ons het almal daardie vriend) kan u die 'een liedjie' wys sonder om die vloei van die nag te onderbreek. Hierdie idee veranker die Verstand van 'n sjef vakansie -aanbieding - dit is 'n redelik deursigtige produk wat in die program verskyn, maar dit maak die episode gelukkig nie lekker nie. In plaas daarvan maak dit eintlik voorsiening vir 'n verkenning wat grense oorskry: Musiek en kos - deur die vreugde wat dit bring en emosies wat dit oproep - is universele passies, universele behoeftes. Of, soos Bourdain vertel in die opening van die episode, & quot; So baie van ons liefste persoonlike herinneringe draai om kos of musiek - en dikwels by die kruising van albei. & Quot

Met die afspeellys en agterverhale oor elke sjef se musieksmaak wat onthul word, gee die episode nog steeds respek vir die regte sterre — die kos. Hier is wat vir aandete is: 'n "Bedelaars -eend" wat Bowien maak deur die voël met klei te bedek voordat hy dit in die oond gooi en 'n mengsel van speserye vergesel ("Mense word baie opgewonde op 'n partytjie as jy visrooi op iets gooi ')' N hele suigvark berei deur die beroemde kraprys van Bloomfield Brock ('Laagland -cologne', noem hy die geur wat uit die pan kom) en 'n gebak van Aizpitarte wat lyk soos 'n reuse, kleurvolle vlinder. Alhoewel u eie potluk nie genoeg is nie, is daar baie te leer by hierdie voordele. Maar as dit nie genoeg was nie, het Sonos en Spotify 'n studie gedoen om nog meer te wete te kom oor die verhouding tussen musiek en 'n suksesvolle byeenkoms.

Dit blyk dat musiek deurslaggewend is. Terwyl 77 persent van die respondente gesê het dat daar drank by 'n partytjie moet wees, het 85 persent gesê dat musiek nie onderhandelbaar is nie. Maar nie almal wil dit beheer nie - slegs vyf persent sê dat hulle dit geniet om die rol van DJ te beklee. Dus, wat is die moraal van die verhaal, terwyl u die vakansie -potluk begin beplan? U werk altyd saam aan die aandete -spyskaart - miskien is dit tyd dat u dieselfde doen met die deuntjies. Volgens Bowien is kos net soos musiek, en 'n goeie maaltyd is net soos 'n goeie vertoning: 'Vir 'n paar uur verloor u uself en ervaar u alles op 'n sensoriese vlak.'

Die 'Mind of a Chef' -vakansie -aanbieding kan op YouTube gekyk word en sal op Netflix verskyn as deel van die nuwe seisoen in Januarie. Sonos en Spotify bied ook 'n kans om 'n aandete vol musiek te wen wat deur die all-star-sjefs bedien word-maak net 'n paar vriende bymekaar en begin die snitlys saamstel.


Gedagte van 'n sjef resepte

Dit is hierdie geïsoleerde landskap wat sjef Magnus Nilsson 'n plaashuis in 'n skigebied omskep het in wat volgens sommige een van die beste restaurante ter wêreld is, met 'n paar maande lange waglys. Sjef Magnus Nilsson se resep vir sint -jakobsschelms meng pittige, souterige en soet smaak in 'n paar heerlike mondvol uit The Mind of a Chef op PBS Food. As gevolg van die kos, word hy uiteindelik die sjef by Fäviken, en sedertdien is dit 'n punt om te werk met die grense van die seisoene van Noord -Swede, of dit nou is om vis te vang en te jag of om produkte te oes en te bewaar. In die tweede helfte van die seisoen volg sjef April Bloomfield van The Spotted Pig op met 'n innoverende, verfrissend eenvoudige idee van voedsel. Die eerste seisoen het op 9 November 2012 saam met die gasheer David Chang verskyn. In Jämtland, noordwes van Swede, ongeveer 6 uur noord van die hoofstad van Swede, is die land die helfte van die jaar geïsoleerd, yl en bevrore. Teken in op ons channe. 'N Klein voorsmakie van wat kom: die koningskrabbe van Magnus Nilsson en amper verbrande room. Alle regte voorbehou.

The Mind of a Chef: Season 2 Full Episode: Southerners (23:10) In die eerste agt episodes van Season 2, lig sjef Sean Brock van McCrady s en Husk suidelike kookkuns op met ... Volg April Bloomfield terwyl sy worstel met die vrae wat elke sjef het moet konfronteer. Alle regte voorbehou. Ons vennoot in openbare uitsaaiwese: kammossel I Skalet Ur Elden gaar oor brandende jenewerblare, wilde forel in 'n warm kors van gedroogde varkbloed. Fokus op April se liefde vir die see, wat diep en ten volle besef is. Reis saam met April na Cornwall, wat die boer en sjef Tom Adams op sy varkplaas besoek. Hier is 'n gedetailleerde blik op Magnus Nilsson se geposjeerde turbot en sonneblom saggies gestroopte tarbot bedien met asynjellie, sonneblomsaad bedek met sonneblomblare, geroosterde sonneblomsaad -sous en. As mentor vir Magnus Nilsson se vroeë loopbaan as sjef, het Pascal Barbot hom onder sy vlerk geneem en hom die belangrikheid van goeie produkte getoon. Ons vennoot in openbare uitsaaiwese. In hierdie eksklusiewe aanlyn berei sjef Magnus Nilsson mahonie -mossel voor, bedien met vla, gemoute kool, raanbessies en rosehip.

Ontmoet die bekroonde sjefs wat in die drie seisoene op The Mind of a Chef op PBS Food verskyn het.

Die spyskaart spog met seisoenale bestanddele wat die landskap van die streek vereer, sowel as die tradisies en die verlede van sy mense. Kry resepte van The Mind of a Chef op PBS Food. Kopiereg © 1995 - 2020 Public Broadcasting Service (PBS). Die in Sweed gebore sjef Magnus Nilsson is sjef by die restaurant Fäviken in Swede en verskyn in seisoen 3 van The Mind of a Chef op PBS. Ontdek April Bloomfield se diep liefde vir die Italiaanse kombuis en die invloed daarvan op haar kookkuns. Leer hoe sjef Brock verlore gewasse uit die Suide begin soek, argiveer en laat herleef het. Sjef Magnus Nilsson verhuis na die kookskool na die buiteland, werk saam met grootmense soos Pascal Barbot by L'Astrance en is geïnspireer deur die uitgestrekte kookkultuur van Frankryk.

PBS is 'n 501 (c) (3) nie-winsgewende organisasie. Kopiereg © 1995 - 2020 Public Broadcasting Service (PBS). Die vertoning, wat deur Anthony Bourdain vertel is, volg die skeppingsproses van bekroonde sjefs. Sy restaurant was onlangs op die 19de plek op die lys van die 50 beste restaurante ter wêreld. Reis saam met sjef April Bloomfield na Londen, waar haar kookloopbaan begin het. 8 Februarie 2017 - The Mind of a Chef word vervaardig deur Anthony Bourdain en kombineer reis, kook, geskiedenis en wetenskap. Magnus wend hom tot wyn en besluit om 'n loopbaan as sommelier te volg, en uiteindelik 'n wynkelder vir die eienaar van die Fäviken -landgoed in Järpen, Swede, bymekaar te maak. Reis na die lae land, vir hoogtepunte van die kos en die mense. Hier is 'n gereg uit Magnus Nilsson se Fäviken Magasinet: Varkkop, gedoop in suurdeeg en gefrituur, bedek met 'n sny ingelegde appelliefie en eindig met 'n baie geurige vla sout. Magnus verskyn in die Wall Street Journal en The Guardian, en sy kookboek Fäviken word in 2012 deur Phaidon vrygestel. Magnus verskyn in die komende seisoen van die Emmy-bekroonde reeks THE MIND OF A CHEF op PBS in 2014. Seisoen 5 word in September 2016 op PBS aangebied. Jare later, nadat hy teruggekeer het na Swede, het Nilsson bykans heeltemal opgehou met kook weens die beperkinge op die kwaliteit van die produkte en bestanddele van Swede.

Kyk die volledige episode ». Seisoen 2 het op 7 September 2013 die première gehad en die sjefs Sean Brock en April Bloomfield het die hoofrol gekry. 11 Julie 2015 - Verken Toni Caulfield se bord "Mind of a Chef Recipes", gevolg deur 208 mense op Pinterest. Lees meer oor rys en die belangrikste rol daarvan in die Suidelike kombuis. Lees meer oor die groot invloed van die Louisiana -kombuis op sjef Brock.

Hierdie gereg het begin as 'n poging om die gevoel wat jy kry by die oes en kook van nuwe aartappels te herskep, wat die ervaring van die sjef wat dit kook of die tuinier dit pluk, na die eetplek bring. Reis saam met Brock na Senegal om te sien hoe Wes -Afrika die bestanddele van Amerika beïnvloed het. Kyk die volledige episode ». Ontdek die oorsprong van kerrie en Engeland se weergawes van hierdie historiese kookkuns. Uiteraard skep dit 'n unieke en steeds veranderende spyskaart wat dui op die Skandinawiese terroir. Sien meer idees oor sjefresepte, Magnus nilsson, sjef. The Mind of a Chef kombineer kook, reis, geskiedenis, humor, kuns en wetenskap in 'n filmreis, elke episode vang nog 'n heerlike flikker uit die gedagtes van sy onderwerp en fokus op wat dit werklik beteken om te kook, te dink, te skep en te leef die voedselbehepte wêreld wat The Mind of a Chef is. Ontdek waarom 'nare stukke' verdien om op die kombuistafel te wees. Ontdek die voedselbewaringstegnieke wat 'n belangrike komponent van die suidelike kultuur is. Seisoen 3 het op 6 September 2014 die eerste keer verskyn en die sjefs Edward Lee en Magnus Nilsson speel die hoofrol. Hersien 'n paar van die kenmerkende geregte van die Britse kombuis: klappers en mash, fish-n-chips en pasteie. Verken 'n paar van die unieke plaaslike kookkuns in die suide saam met sjef Sean Brock. Gaste in die Fäviken Magasinet-restaurant met 12 sitplekke word bederf met 'n veelsydige, vindingryke maaltyd wat perfek vasgestel en gechoreografeer is deur Nilsson en sy klein kombuispersoneel. The Mind of a Chef, vertel deur Anthony Bourdain, volg 'n paar van die beste en helderste kookkuns.


Danny Bowien en rsquos Komende seisoen van & lsquoThe Mind of a Chef & rsquo sal nie op PBS verskyn nie

Die reeks wat deur Anthony Bourdain vervaardig word, verlaat die netwerk na vyf seisoene.

In die pantheon van groot sjefgesentreerde TV-reekse, Anthony Bourdain ’s Die verstand van 'n sjef was een van die eerstes wat werklik tyd met individuele sjefs deurgebring het en gefokus het op hul inspirasie en persoonlike verhale. Hoewel hulle reeds 'n sesde seisoen het, het Zero Point Zero, die maatskappy wat die program vervaardig, vandag aangekondig dat die nuwe seisoen van Die verstand van 'n sjef sou nie op sy jarelange huis van PBS uitgesaai word nie.

Volgens berigte het 'n verteenwoordiger van Zero Point Zero verduidelik dat die sesde seisoen, met die rol van Mission Chinese ’ Danny Bowien en nog 'n nog nie aangekondigde sjef nie, hierdie herfs in 'n ander netwerk sal verskyn. Ons het Zero Point Zero gekontak vir kommentaar, maar ons het nog geen verduideliking gekry oor waar die sesde seisoen plaasvind nie, of wat tot die vertrek gelei het.

Die verstand van 'n sjef begin as 'n iPad -app -projek van die span agter die nou opgehou Lucky Peach en het voorheen sjefs soos David Chang, Sean Brock, April Bloomfield, Edward Lee, Magnus Nilsson, Gabrielle Hamilton, David Kinch en Ludo Lefebvre geprofileer. Die program het James Beard Foundation -toekennings vir die beste televisieprogram in 2013 en 2014 gewen, tesame met 'n Emmy Daytime for Outstanding Culinary Program in 2014.

Seisoene een tot vier, wat alle episodes insluit, minus Lefebvre en#x2019s is tans beskikbaar om op Netflix te stroom. Hier is 'n paar van ons gunsteling oomblikke van vorige seisoene van Die verstand van 'n sjef.


THE MIND OF A CHEF: Season 4, Part 1: Chef Gabrielle Hamilton

Bo: sjef Gabrielle Hamilton in Prune, die restaurant wat sy in 1999 in New York se East Village geopen het. Sy is genomineer vir die beste sjef NYC in 2009 en 2010 deur die James Beard Foundation, en het die kategorie in 2011 gewen.

THE MIND OF A CHEF, vertel deur uitvoerende vervaardiger Anthony Bourdain, is die seldsame en pragtige ding: 'n intelligente vertoning oor kook. Seisoen vier van die Emmy & James Beard-bekroonde reeks van Zero Point Zero Production, aangebied deur WGBH Boston, kom in die gedagtes van sjefs Gabrielle Hamilton en David Kinch, en volg hierdie twee wonderlike kookkuns uit hul huiskombuise na bestemmings oor die hele wêreld op soek na bestanddele, inspirasie en die perfekte maaltyd.

FOTO GALLERY

DIE GEDAGTE VAN 'N CHEF: Gabrielle Hamilton

Soos in die vorige drie seisoene, met die sjefs David Chang, Sean Brock, April Bloomfield, Ed Lee en Magnus Nilsson, kombineer THE MIND OF A CHEF kook, reis, geskiedenis, humor, kuns en wetenskap tot 'n filmreis, waar elke episode vaslê nog 'n heerlike flikker uit die gedagtes van die onderwerp. Seisoen vier sit die tradisie voort met twee splinternuwe sjefs en neem die kyker op 'n reis deur 16 aflewerings van half ure wat fokus op wat dit werklik beteken om te kook, te dink, te skep en te leef in die kos-geobsedeerde wêreld wat THE MIND is VAN 'N CHEF.

EPISODE GIDS:

Afdeling 1: "Snoei" word Saterdag 2 Januarie om 15:30 uitgesaai. -Met elke gebreekte bord en handgeskrewe taaklys is Gabrielle se "teenwoordigheid" oral in Prune, haar klein restaurant met 30 sitplekke in East Village. Spandeer 'n dag by hierdie eienaardige instansie om te sien wat 'n huiwerige sjef en haar 'gesin' dryf. Kyk na die toestande van die verlate restaurant toe sy dit in 1999 die eerste keer oopgemaak het en hoe sy nuwe lewe daarin geblaas het met 'n baie sterk perspektief en persoonlikheid. Gabrielle kook Prune -klassieke: rokerige eiervrug, selderyslaai en soetkoekies.

Voorskou | Seisoen 4 Episode 1: Snoei

Met elke gebreekte bord en handgeskrewe taaklys, is die 'teenwoordigheid' van Gabrielle Hamilton oral in haar NYC-restaurant, Prune. Seisoen 4 van THE MIND OF A CHEF bied September 2015 première op PBS.

Afdeling 2: "Vullis" word Saterdag 9 Januarie om 15:30 uitgesaai. - Gabrielle kyk voortdurend in die vullisblikke om te sien wat die kokke sorgeloos weggooi. Verwonderd oor die gedeeltes wat in die pan oorbly, die bak, die kwarthouer - wat op die bord kon en moes kom - ondersoek Gabrielle wat wel en nie vullis is nie. Sy nooi selfs haar loodgieter om 'n paar toiletwysings vir haar te wys, want 60 persent van 'n sjef/eienaar se gedagtes is nie gefokus op kos nie, al wil dit so wees.

Voorskou | Seisoen 4, episode 2: Vullis

Nadat sy grootgeword het in 'n groot gesin met baie bekke om daarna van kleins af self te kan sorg, is Gabrielle Hamilton die meester in die gebruik van stukkies. Seisoen 4 van THE MIND OF A CHEF het in September 2015 première op PBS.

Afdeling 3: "Rome" word Saterdag 16 Januarie om 15:30 uitgesaai. - Die diep liefde van Gabrielle vir Rome, Italië, het begin met haar eerste besoek toe sy 'rondgeneem' is en al die oudste en beste dinge in hierdie stad gewys het, insluitend die stil stegies, die sonsondergang Negroni en die kragtige vertroue van 'n versierde bord. Sy kook een van haar gunstelinge, 'n parmesaan -omelet, en leer hoe om puntarelle en raviolo te maak. Sy maak dan haar weergawe van ravioli.

Voorskou | Seisoen 4, episode 3: Rome

Ontdek die diep liefde van Gabrielle met hierdie ou stad. Seisoen 4 van THE MIND OF A CHEF bied September 2015 première op PBS.

Afdeling 4: "Hunger" word Saterdag 23 Januarie om 15:30 uitgesaai. - Vir Gabrielle kan honger beskryf word as 'eensaam'. Van kleins af is sy alleen in haar huis agtergelaat om self te sorg. Deur die spens en die yskas te vroetel, het sy haar honger versadig met wat sy kon oplos. Op 16 verhuis sy na New York, waar sy haar potjie kleingeld gebruik om haarself te voed. Al hierdie ervarings het haar die sjef gemaak wat sy vandag is. By Prune maak sy ingemaakte sardientjies met Triscuits, 'n kenmerkende gereg by die restaurant. Dan kook sy 'n vars sardientoebroodjie en 'n klassieke New York City, eier en kaas op 'n broodjie. Sy besoek sjef Daniel Boulud by restaurant Daniel, dan neem hulle albei 'n hap uit die jeug van Gabrielle met eier en kaas op 'n rol uit die hoek deli.

Voorskou | Seisoen 4 Aflevering 4: Honger

Van kleins af is Gabrielle Hamilton alleen in haar huis agtergelaat om self te sorg. Sy vroetel deur wat in die spens en die yskas oorgebly het, en maak haar honger tevrede met wat sy kan oplos. Op 16 verhuis sy na New York, waar sy haar potjie kleingeld gebruik om haarself te voed. Al haar ervarings met honger het haar die sjef gemaak wat sy vandag is.

Afdeling 5: "Past" word Saterdag 30 Januarie om 15:30 uitgesaai. - Dit is 'n eeue oue gesegde: Waar jy was, is amper net so belangrik as waarheen jy oppad is en maak jou uiteindelik wie jy is vandag. Gabrielle het deur die land en die wêreld gereis, maar gaan terug na haar wortels en besoek die weelderige terrein van haar kinderjare. Vanaf die Italiaanse markte in die 9de straat in Philadelphia, waar sy saam met haar ma was toe sy vyf was, na haar kinderhuis in Pennsylvania, vergesel sy Gabrielle terwyl sy langs 'n stroom soek, pasta en kaas koop en spitgeroosterde konyn en ravioli kook Andrew Abruzzese, 'n ou familievriend.

Voorskou | Seisoen 4, episode 5: Past

Dit is 'n eeue oue gesegde, maar waar jy was, is amper net so belangrik as waarheen jy oppad is en maak jou uiteindelik wie jy is vandag. Gabrielle Hamilton het deur die land en die wêreld gereis, maar soms is dit goed om terug te keer na jou wortels. Seisoen 4 van THE MIND OF A CHEF bied September 2015 première op PBS.

Afdeling 6: "Hustle" word Saterdag 6 Februarie om 15:30 uitgesaai. - Om die restaurantspel 15 jaar in New York te oorleef, verg groot druk. Van 'n leuen oor haar ouderdom om haar eerste skottelgoedwasser te kry tot om te lieg oor haar wenke, om in die steek gelaat te word en aangekla te word van groot geweld, was 'n gesukkel om 'n restaurant vir Gabrielle te bestuur. In hierdie episode handel Gabrielle oor die gewoel. Sy beoefen die berugte eierwisseling by Prune-brunch, waar jy fisies besig is om te oorleef, nooi haar ou vriendin en mede-versorger, Heidi, vir middagete met gebraaide kaasbroodjies en sjampanje om oor moeiliker tye te praat, besoek weer 'n paar verskriklike spyseniering-optredes, en leer hoe om saam met die legendariese sjef André Soltner die immer nederige vis van kluitjies in roomsous te kook.

Voorskou | Seisoen 4, episode 6: Hustle

Om die restaurantspel 15 jaar in New York te oorleef, verg groot druk. Van om op haar ouderdom te lieg om haar eerste skottelgoedwasser te kry tot om te lieg oor haar wenke, om in die steek gelaat te word en aangekla te word van groot geweld, was haastigheid die maklike rol in die bestuur van 'n restaurant vir Gabrielle Hamilton. Seisoen 4 van THE MIND OF A CHEF bied September 2015 première op PBS.

Afdeling 7: "Servet" word Saterdag 13 Februarie om 15:30 uitgesaai. - Milaan hou 'n paar van Gabrielle se gunsteling ervarings op die planeet in die vorm van kos, restaurante en algemene "Italiaanse". Dit is 'n ontmoetingsplek vir die hedendaagse en klassieke Italiaanse kultuur. Maar wat Gabrielle werklik lok, is die klein besonderhede, 'n geborduurde gordyn, 'n klassiek nie-versierde bord, 'n perfek gevoude servet. Die werk is eeue oud in tradisie en respek, stil en nie pronkend of vir eie gewin nie. In hierdie episode besoek Gabrielle Da Giacomo, 'n restaurant wat 'n tydlose gebakte vis in 'n soutbak voorberei. Saam met die gordyne bedien hulle die espresso, berei die vis voor, die kelners se kelner, die 'servet' definieer vir haar iets diep, wyd en kunsmatig. Sy kook baccala saam met Antonia Klugman en oranje swaardvis saam met Marta Pulini.

Voorskou | Seisoen 4, episode 7: Servet

Milaan is 'n ontmoetingsplek vir die hedendaagse en klassieke Italiaanse kultuur. Maar wat Gabrielle Hamilton werklik lok, is die klein besonderhede, 'n geborduurde gordyn, 'n klassiek nie-versierde bord, 'n perfek gevoude servet. Seisoen 4 van THE MIND OF A CHEF het in September 2015 première op PBS.

Afdeling 8: "Evolusie" word Saterdag 20 Februarie om 15:30 uitgesaai. - Gabrielle kyk deesdae voortdurend na die toekoms en wonder wat volgende in haar lewe na die kombuis kan kom, en wie sal die tradisies wat sy so hard werk om te onderhou, lewend en goed kan behou sodra sy dit doen. In hierdie episode kyk Gabrielle lank en hard na hoe sy ontwikkel het, nie net as sjef nie, maar ook as skrywer en restauranteienaar. Sy stap langs die geheue -pad saam met 'n jarelange vriendin en 'n kosmeester, Misty Callies, terwyl sy 'n eenvoudige maar elegante hoendergereg maak. Sy kyk na Jacques Pépin vir tegnieke oor hoe om 'n hoender te ontbeen, botterrosette te maak en roomblaaswane te bak. Uiteindelik gesels sy oor die toekoms met Mario Batali en Anthony Bourdain by die immer klassieke Bemelmans Bar in die Carlyle Hotel en kry sy raad.

Voorskou | Seisoen 4, episode 8: Evolusie

Gabrielle kyk lank en hard hoe sy ontwikkel het, nie net as sjef nie, maar as skrywer en restauranteienaar. Seisoen 4 van THE MIND OF A CHEF bied September 2015 première op PBS.

Episodes en uittreksels uit hierdie reeks kan aanlyn besigtig word. THE MIND OF A CHEF is op Facebook, Instagram, YouTube, en jy kan @MindOfAChef op Twitter volg.

Seisoen 4 Voorskou | Sjef Gabrielle Hamilton

Seisoen vier van die Emmy-bekroonde reeks en James Beard-bekroonde reeks THE MIND OF A CHEF kom in die gedagtes van sjefs Gabrielle Hamilton en David Kinch, en volg hierdie twee wonderlike kookkunsfigure van hul huiskombuise na bestemmings oor die hele wêreld op soek na bestanddele , inspirasie en die perfekte maaltyd.

AANVULLENDE PODCAST

San Diego nuus wanneer jy dit wil hê, waar jy dit wil hê. Kry plaaslike verhale oor politiek, onderwys, gesondheid, omgewing, die grens en meer. Nuwe episodes is weeksoggend gereed. Aangebied deur Anica Colbert en vervaardig deur KPBS, San Diego en die NPR- en PBS -stasie van die Imperial County.


Anthony Bourdain, katkafees en knoffelasem

PBS ' & quot; The Mind of a Chef & quot; is uitvoerend vervaardig en vertel deur Anthony Bourdain.

'N Besoeker streel 'n kat in die nuut geopende Lady Dinah 's Cat Emporium in Londen, Vrydag, 4 April 2014. Feline company is presies wat een van die nuutste kafees in Londen bied _ en gestremde stadsbewoners loop dit op. . Mense wil wel troeteldiere hê en in klein woonstelle, kan jy nie, sê die eienaar van die kafee, Lauren Pears, wat Lady Dinah se Cat Emporium verlede maand in 'n gebied oos van die finansiële distrik van die stad geopen het. (AP Foto/Sang Tan)

'N Kykie in die brein van Bourdain

Nuwe kosverwante TV-reekse is 'n tiental (alhoewel ons moet erken, sien ons gretig uit na die nuutste inskrywing in die “Top Chef ”-franchise, wat aanhangers van gunstelinge en#8212 en wat ook al die teenoorgestelde is, waai -veragtelikste? — in kulinêre tweegevegte). Maar die nuutste, regtig interessante kos- en reisreeks wat uit die vervaardiger en verteller van PBS-pare, Anthony Bourdain, verskyn het met 'n verskeidenheid kookkuns, terwyl hulle alles verken, van ramen en vrot piesangs tot aarbei-skuim, oorskiet en meer, op die James Beard-toekenning. wen “The Mind of a Chef. ” Die waarheid is dat ons kyk hoe Bourdain enigiets vertel. Maar die eerste seisoen van hierdie draai oor die kos-reis-tema ondersoek die brein agter die Momofuku-restaurantryk, sjef David Chang. Seisoen twee verdiep die sielkunde van April Bloomfield (New York ’s Spotted Pig en San Francisco ’s Tosca Cafe) en Sean Brock (Charleston ’s Husk). En seisoen drie, wat op 6 September bekendgestel word, bevat Edward Lee van roem “Top Chef: Texas ” en die Sweedse sjef Magnus Nilsson van F äviken. Vind besonderhede op www.pbs.org/food/shows/the-mind-of-a-chef.

Crumpets, scones … of miskien hou jy van 'n kat met die koppie Earl Grey? Dit lyk asof die gewildheid van katkafees oor die hele wêreld versprei word. Alleen in Tokio is talle van hierdie teesalonne gevul met katte, en daar is meer in Korea, Maleisië, Bangkok — en nou Europa en die Verenigde State. Die splinternuwe Lady Dinah's Cat Emporium in Londen is reeds tot en met Julie vol bespreek, maar u kan dit regkry om 'n tafel in Paris Le Caf é des Chats, Vienna ’s Cafe Neko, München ’s Cafe Katzentempel of & #8212 binnekort — San Francisco ’s KitTea en Oakland ’s Cat Town Cafe.

Intussen hoor ons dat die katkafeekompetisie in Tokio so intens geword het dat sommige teehuise begin dink het oor ander spesies. Neem u u Darjeeling met een of twee uile?

Ons ken almal die tekens: Die vreemde sonbrand, die hees stem, die Giants (of A ’s) trui wat op speeldae uit die aktetas loer. Nou kan u dit by u lys met maniere voeg om te sien wanneer 'n mede-werker se skielike wil#8221 veroorsaak word deur Major League Baseball. Gordon Biersch vier sy 20ste jaar as die amptelike verskaffer van knoffel -patat by Giants -speletjies en 'n so lekker gewilde balpark -bederf dat die onderneming 'n halwe ton vars knoffel per wedstryd eis. Ons het geen idee hoeveel Altoids dit nodig het om dit te oorwin nie.


Kyk na die geanimeerde Van Halen -video in ‘Mind of a Chef ’ Episode

Dit is fassinerend hoe Van Halen op die mees ewekansige, onverwagte maniere steeds in die popkultuur opduik. Weereens, die musiek van die band verdien dit, so ons is nie ook verbaas as dit gebeur!

Die video hieronder bevat die nuutste ewekansige Van Halen -vermelding, wat wonderlik is. Twee sjefs van wêreldgehalte uit die nuwe reeks Verstand van 'n sjef, Danny Bowien en Sean Brock, neem 'n diep duik in die kruising tussen kos en musiek, en bespreek uiteindelik Van Halen wanneer hulle hul beste musikale herinneringe vertel en hoe musiek hul mees gevierde kookvernuf beïnvloed het.

Die Van Halen-vermelding van drie minute bevat selfs 'n geanimeerde video met een daarvan klassiek Van Halen -liedjies wat ons almal ken en liefhet.

Danny Bowien onthou die presiese oomblik toe hy Van Halen die eerste keer gehoor het.

Die wenner van die James Beard-toekenning vir 2013 en medestigter van San Francisco's Mission Chinese Food herinner aan die ervaring in Sonos'Nuut Verstand van 'n sjef episode, 'n Potluck Music Special wat die verhouding tussen musiek en kos ondersoek.

Bowien bespreek sy streng godsdienstige opvoeding en beskryf die tyd toe hy in die geheim Van Halen gekoop het Grootste treffers on compact disc, purchased with a gift certificate from his grandmother and bought along with two Christian albums to shield the so-called evil rock and roll from his parents’ careful watch. “I wasn’t allowed to listen to secular music, I was only allowed to listen to Christian music, which is horrible,” the chef says in the episode. On the ride home from the record store, Bowien quietly played the Van Halen disc in his headphones, and his life changed.

“The moment I put it on,” he says, “there was this crazy sensory experience. I was like that moment for me when I eat food. And I’m like ‘What did I just taste?’ Like the first time I had Szechuan food, I was like ‘How do I get more of this?’ Eddie Van Halen playing a solo it was challenging me in a way I was never challenged before. The moment I pushed play on that CD player, something clicked.”

That’s just one of the tales Bowien tells in the episode, which hits Netflix next year but is available to watch starting today on YouTube. The hour-long program enlists world class chefs like Anthony Bourdain, April Bloomfield, Sean Brock, and Inaki Aizpitarte and builds to a dinner party with Karen O of Yeah Yeah Yeahs, My Morning Jacket’s Jim James, Nancy Whang of LCD Soundsystem), El-P, Vince Staples, and Meredith Graves of Perfect Pussy.

The episode features music from Willie Nelson, Al Martino, the Cure, Kate Bush, and of course, Van Halen.

We’ve embedded the video to begin playing at the 3-minute VH segment:

We like how Sean Brock mentions playing Van Halen first, and then his story ties in with Danny Bowien’s Van Halen story.

Our course, die-hard fans like the VHND’s readers will notice that Danny’s talking about buying Best of Volume I, and pushing play and being blown away by the guitar solo. Track 1 of the Best of is “Eruption,” and everybody can relate how that blew this kid’s mind. However, the music in this episode’s animation is from “Loss of Control,” which isn’t even on Best of Volume I. But we’ve got no complaints! It’s really cool to watch some crazy, fast-paced animation to one of the mind blowing deep tracks from Women And Children First!

Can you imagine being a kid who hadn’t listened to any secular music at all, and “Eruption” is the first thing you hear? Geez, we were all blown away when we heard “Eruption” for the first time, but we were rock fans to begin with. Imagine if this was the eerste rock music you heard!

We wonder why he happened to pick Van Halen as his first musical purchase besides the Christian music his parents insisted he listen to? What made him pick Van Halen?

Anyway, this got us thinking about other Van Halen mentions and food. There were the hamburgers that played air guitar and danced to “Everybody Wants Some” in that John Cusack movie, Better Off Dead.

And there was that time Eddie Van Halen was captured in pop culture noting the symbiotic relationship between food and music – when he explained the “As If” riff to Charlie Sheen as being inspired by “Two Burritos and a Root Beer Float!”

Van Halen and fine dining are certainly two of life’s greatest pleasures. There’re apparent symbiotic relationship, as detailed by chef Bowien, definitely offers us some food for thought.


Beskrywing

Join executive producer and narrator Anthony Bourdain for THE MIND OF A CHEF, combining travel, cooking, history, science, and humor into an unforgettable journey. In the first eight episodes of season two, Chef Sean Brock of McCrady’s and Husk spotlights southern cooking with heritage varieties of rice, beans and grains. In the second half of the season, Chef April Bloomfield of The Spotted Pig follows up with an innovative, refreshingly straightforward take on food.


Danny Bowien’s Upcoming Season of ‘The Mind of a Chef’ Will Not Air on PBS

In the pantheon of great chef-centric TV shows, Anthony Bourdain’s Die verstand van 'n sjef was one of the first to really spend time with individual chefs and focus on their inspirations and personal stories. While they already have a sixth season slated, Zero Point Zero, the company that produces the show, announced today that the new season of Die verstand van 'n sjef would not air on its longtime home of PBS.

According to reports, a representative for Zero Point Zero explained that the sixth season, which will star Mission Chinese’ Danny Bowien and another not-yet-announced chef, will premiere this fall on a different network. We have reached out to Zero Point Zero for comment, but have not yet received any clarification regarding where the sixth season will air instead or what led to the departure.

Die verstand van 'n sjef began as an iPad app project from the team behind the now defunct Lucky Peach and previously profiled such chefs as David Chang, Sean Brock, April Bloomfield, Edward Lee, Magnus Nilsson, Gabrielle Hamilton, David Kinch and Ludo Lefebvre. The show won James Beard Foundation Awards for Best Television Program in 2013 and 2014, along with a Daytime Emmy for Outstanding Culinary Program in 2014.

Seasons one through four—which includes all episodes, minus Lefebvre’s—are currently available to stream on Netflix. Here are some of our favorite moments from previous seasons of The Mind of a Chef.


Kyk die video: Anthony Bourdain A Cooks Tour Season 1 Episode 18: The French Laundry Experience


Kommentaar:

  1. Gukree

    Daar is ook iets daarin, dit lyk vir my 'n goeie idee. Ek stem saam met jou.

  2. Moryn

    Hierdie onderwerp is eenvoudig wedstrydloos :), dit is vir my baie interessant.

  3. Tujar

    Ja, ek met jou stem beslis saam

  4. Jeanina

    Bravo, jou idee dit is baie goed



Skryf 'n boodskap