af.blackmilkmag.com
Nuwe resepte

Somontano: 'n Besondere Spaanse streek om na te dink

Somontano: 'n Besondere Spaanse streek om na te dink


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Elke wonderlike wynstreek het eienskappe wat dit onderskei van die res. Somontano is geleë in die noordoostelike deel van Spanje, suid van die Pireneë. Ek het onlangs 'n verskeidenheid wyne van Somontano geproe tydens aandete in New York. Die kwaliteit en stilistiese verskille in die wyne was duidelik duidelik uit my eerste slukkies, dwarsdeur my laaste sluk van die aand. Wat ek nie besef het tot halfpad deur die maaltyd, toe die pryse van die wyne onthul is nie, is die wonderlike waardes van Somontano. Dit is al jare bekend dat Spanje baie geld vir u geld bied. Slim wynverbruikers koop al jare lank wyne wat goedkoop is by Rioja, Ribera del Duero en Priorat. Met dit in gedagte was ek nog steeds verstom oor sommige van die waardes wat Somontano bied. Gedagtes oor 'n paar van my gunstelinge volg.

Sommos 2012 Glárima Red ($ 14)

Hierdie aanbod is 'n mengsel van tempranillo (35 persent), merlot (35 persent), syrah (20 persent) en cabernet (10 persent). Na fermentasie is hierdie wyn agt maande lank in Franse eikehout verouder. Die helderrooi kleur is opvallend in die glas. Rooivruggeure spring feitlik uit as jy jou neus daar naby steek. Die verhemelte is eenvoudig vol donker vrugte soos pruim en kersie, wat groot hoeveelhede speserye verenig. Wenke van drop en geroosterde eikebome verskyn op die bogemiddelde afwerking.

Viñas Del Vero 2013 La Miranda de Secastilla Garnacha Blanca ($ 15)

Al die vrugte, heeltemal grenache blanc, kom uit 'n enkele wingerd in die noordooste van Somontano. Dit het vier maande in Franse eikehout deurgebring voor filtrasie en bottelering. Geel spanspek en geroosterde haselneuteienskappe is albei duidelik op die uiters aromatiese neus. Die intens lae smaak is gevul met geel vrugtegeure. Wit peper en wenke suurlemoenskil verskyn op die pragtige afwerking.

Batán de Salas 2013 Syrah, 100 persent ($ 15)

Hierdie aanbod is 100 persent syrah en het vier maande in eikehout deurgebring. Violet geure vul die neus. 'N Boot vol vars donker vrugtegeure vul die aansienlike smaak. Die afwerking is fluweelagtig, met fyngedrukte kersies en grond. As jy suur word, sal jy weer 'n sluk na 'n sluk na die glas wil terugkeer. Dit is baie wyn vir die geld. Koop 'n boks en drink dit die hele jaar.

Pirineos 2013 Garnacha ($ 21)

Die vrugte vir hierdie wyn kom van wingerdstokke met 'n dosyn jaar oud. Fermentasie het plaasgevind in vlekvrye staal, gevolg deur 'n kort tydjie in 'n kombinasie van Franse en Amerikaanse eikehout. 'N intense mengsel van rooi en swart vrugtegeure vul die neus. Tonne aantreklike, vlesige pers vrugtegeure vul die aansienlike smaak. Nat kalksteen en stukkies speserye verskyn op die afwerking. Dit is 'n baie aantreklike wyn wat u nie sal wil ophou drink nie, veral as u dit saam met kos geniet.

Enate 2014 Chardonnay 234 ($ 21)

Al die chardonnay vir hierdie wyn is afkomstig van vrugte. Dit is gegiste in vlekvrye staal en het geen eikebehandeling gehad nie. Die neus hier is vol geel vrugtegeure. Die smaak is gevul met onvervalste vrugtegeure wat 'n intense suiwerheid het. Wit perske en goue heerlike appelsmaak val op. 'N Slag mesquite heuning verskyn op die afwerking. As u wil weet hoe die ongemanipuleerde chardonnay smaak, is dit 'n goeie voorbeeld.

Viñas Del Vero 2010 Secastilla Old Vine Garnacha Reserva ($ 36)

Die vrugte kom van baie ou wingerdstokke wat meer as 700 meter bo seespieël geplant is. Na fermentasie het hierdie wyn 10 maande lank in geheel Franse eikehout deurgebring. Rooi en swart kersiegeure trek op die neus, stukkies swartpeper en 'n klein bietjie tabak. Kirschlikeur lig die diep en effens broeiende smaak in, wat intens en interessant is. Minerale, leer, kakao en 'n bietjie sigorei is duidelik op die lang, ietwat wellustige afwerking. Dit is 'n ongelooflike heerlike garnacha.

Die uiteinde hiervan is dat nog 'n Spaanse streek wyne van groot waarde bied. Die feit dat produsente in Somontano so 'n gevarieerde verskeidenheid druiwe verbou, maak dinge ook nog interessanter. Enige van die aanbiedings hierbo is die geld werd wat u daaraan sou bestee. Soek hierdie of ander wyne van Somontano. Ek het die gevoel dat hulle 'n sterk indruk sal maak by wynliefhebbers regoor die Verenigde State.


10 Pinoy Ulam -resepte uit verskillende Filippynse streke wat u tuis kan herskep

Aangesien die Filippyne met duisende eilande besaai is, is die Filippynse kookkuns 'n opwindende mengelmoes van uiteenlopende bestanddele uit verskillende stede, provinsies en streke. Ons resepte vir ons hoofgeregte, of ulam , kom in 'n kleurryke verskeidenheid bestanddele, uniek vir hul klem op die balansering van sout en suur geure.

Om u te help om u gunsteling te herskep ulam uit die verskillende streke van die land, hier is 10 ulam resepte wat wissel van krammetjies soos varkvleis sinigang aan kansi , 'n samesmelting van sinigang en bulalo inheems aan die Westerse Visayas.

– Landwyd ulam resepte –

1. Sinigang en Baboy – 'n suur mengsel van vark en groente


Prent aangepas deur: @kikicooks_

'N Stapelgereg in die Filippynse kombuis, sinigang en baboy(varkvleis sinigang) is 'n mengsel van vark en groente in 'n suur sop. Sampaloc (tamarind) word dikwels gebruik as die versuurmiddel van die sop, maar u kan dit gebruik kamias vrugte (vrugte van die komkommerboom), koejawel en calamansi ( kalamansi ) as alternatief.

Ons is so lief vir die suur smaak van die sop, dat terwyl ons meestal varkvleis in die gereg gebruik, ons ook ander vleis en visse kook, soos baka (beesvleis) en bangus (melkvis) saam met die sop.

  • 500 g varkribbetjies (of varkbuik of ham), gekap
  • 1 l water
  • 1 stuks rooi ui, gekap
  • 2 stuks mediumgrootte tamatie, in skywe gesny
  • 200 g gabi (taro), gekap
  • 8 stuks sitaw (toubone), in 2 "stukke gesny
  • 1 stuks labanos (radyse), in skywe gesny
  • 7 stuks okra, in skywe gesny
  • 1 stuks eiervrug, in skywe gesny
  • 2 stuks groen vinger chili
  • 1 bondel kangkong (water spinasie) stingels en blare
  • 1 pakkie van 40 g sampaloc poeier of pasta
  1. Plaas die ribbetjies in 'n medium pot met 'n liter water, en kook dan. Moenie die pot bedek sodat die skuim of gedenatureerde proteïen uit die vleis na die oppervlak kan dryf nie. Sodra die skuim verskyn, verwyder dit met 'n lepel of spatel.
  2. Voeg die uie en tamaties by. Bedek die pot tot die varkribbetjies sag is.
  3. Voeg die gabi bedek dan die pot en laat dit weer vir 5 minute prut.
  4. Voeg die sitaw en labanos . Kook vir 2 minute.
  5. Voeg die okra, eiervrug en die kangkong stingels. Kook tot hulle donkergroen word.
  6. Voeg die groen vingerrissie by, kangkong blare, en die sampaloc poeier by die mengsel. Roer die mengsel om die pasta of poeiermengsel te versprei.
  7. Na 'n minuut prut, moet die gereg gereed wees om voor te sit.

2. Varkvleis Adobo – gemarineerde varkvleis in sojasous en knoffel


Beeldkrediet: @angelanavatojavier

Nog 'n Filippynse kombuis -stapelvoedsel, adobo is 'n gereg wat bestaan ​​uit varkskywe, gedoop of gemarineer in sojasous en fyngemaakte knoffel, besprinkel met gedroogde lourierblare en swartpeper. Dit is bekend vir sy kombinasie van sout en pittig en is vernoem na die Spaanse woord adobar dit beteken "om te marineer".

Die pittige smaak is te wyte aan asyn, wat tydens die marinering of later tydens die kook bygevoeg word.

Adobo het ook baie variante regoor die Filippyne, en sinigang word beskou as een van hulle. Hoender adobo , byvoorbeeld, het hoender as die gemarineerde vleis, terwyl adobong dilaw (geel adobo ) bevat borrie of luyang dilaw in sy resep.

  • 2 pond varkbuik
  • ½ koppie sojasous
  • 2 eetlepels knoffel, fyngekap of fyngekap
  • 2 koppies water
  • 1 eetlepel peperkorrels
  • 5 stuks gedroogde lourierblare
  • 4 eetl asyn
  • 'N knippie sout (opsioneel)
  1. Marineer die varkpens minstens 1 uur lank in sojasous en knoffel.
  2. Plaas die gemarineerde varkpens in 'n verhitte pot. Kook vir 'n paar minute.
  3. Giet die res van die mengsel uit die marinade.
  4. Voeg water, peperkorrels en gedroogde lourierblare by en kook dan. Prut die mengsel vir 40 minute tot 1 uur tot die vark sag is.
  5. Giet asyn. Prut vir 12 tot 15 minute.
  6. As die mengsel meer geur benodig, strooi 'n bietjie sout na smaak.

3. Beesvleis Kare-Kare – beesvleis en groente in dik grondboontjiesous


Beeld aangepas van: @imhungrybaker

Kare-kare is 'n gereg met vleis- en groenteskyfies bedek met grondboontjiesous. Soos die vorige geregte, kom dit in verskillende variasies, soos# beesvleis kare-kare met vleisbiefstuk as vleis, of varkvleis kare-kare gemaak met varkbuik of skenkel.

Baie geniet hierdie gereg – word nou beskou as 'n byeenkoms en 'n kerspartytjie wat u moet geniet, met 'n kant van bagoong (garnale pasta).

  • 4 eetlepels kookolie
  • 1 groot geel ui, gekap
  • 2 teelepels knoffel, fyngekap
  • ⅛ teelepel gemaalde swartpeper
  • 2 pond beesbiefstuk, gekap
  • 1 ½ koppie gemaalde grondboontjies of grondboontjiebotter
  • 1 beesblokkie
  • 1 klomp sitaw , in lengtes van 2 duim gesny
  • 1 bondel koolblare
  • 1 groot Chinese eiervrug, in skywe gesny
  • 2 tot 3 teelepels patis (vissous)
  • 1 tot 2 teelepels atsuete (annatto) poeier
  • ½ koppie water
  • 2 teelepels ryspoeier
  1. Giet die olie in 'n kastrol, verhit dan. Voeg die ui en knoffel by. Braai.
  2. Sprinkel bietjie swartpeper oor en roer dit met die mengsel. Voeg die biefstuk by en kook tot dit ligbruin word.
  3. Gooi die grondboontjies, of grondboontjiebotter vir 'n gladder tekstuur, in die pot. Roer en kook vir 2 minute.
  4. Voeg 4 koppies water in 'n aparte pot. Plaas die beesvleisblokkie en kook dan 5 minute of tot die kubus gesmelt is. Giet die resulterende beesvleis sous in die hoofpot.
  5. Bedek en kook die mengsel vir minstens 'n uur totdat die vleis sag is.
  6. Terwyl u wag, berei u voor om die groente in 'n aparte pot te kook. Giet eers 4 koppies water in die pot en kook dan. Sodra die water kook, sit die sitaw vir 2 minute in.
  7. Om die sitaw haal dit uit die kookwater en gooi dit in 'n bak met ys en koue water. Nadat hulle afgekoel het, dreineer die water uit die bak.
  8. Doen dieselfde met die oorblywende groente.
  9. Kontroleer die beesvleis in u vorige pot. As dit sag is, strooi 'n paar druppels vissous in die pot. Voeg die atsuete om saam met die ½ koppie water en ryspoeier in te kleur. Roer dit by die res van die mengsel. Kook tot die sous verdik.
  10. Plaas laastens die geblansjeerde groente op die dik sous.

– Ilocos streek ulam resepte –

4. Pakbet Ilocano – groente in ansjovis sous


Beeld aangepas deur: Kusinerong Arkitekto

Die oorsprong van sy naam na die Ilocano -woord pinakebbet dit beteken 'verkleine' pakbetof pinakbet is 'n mengsel van groente soos ampalaya (bitter spanspek), okra, en talong (eiervrug) ingekook bagoong balayan (ansjovissous) en besprinkel met klein skyfies lechon kawali of varkbuik.

Hierdie gereg uit die Ilocos -streek het 'n Tagalog -eweknie, genaamd die Pakbet Tagalog, wat in plaas daarvan gekook word bagoong alamang (garnale pasta).

  • 1½ koppies tamaties, in skywe gesny
  • 'N Knippie sout
  • 3 eetlepels olie
  • 4 knoffelhuisies, fyngekap
  • 1 gemmergrootte gemmer, in skywe gesny
  • 1 koppie lasona (Ilocano sjalot)
  • 4 eetlepels bagoong balayan (ansjovis sous)
  • Enige speserye van u keuse, soos Maggi Magic Sarap
  • Gekap saknet (diepgebraaide varkpens) na smaak
  • 1½ koppies water
  • 2 middelslag eiervrugte, in skywe gesny
  • 3 mediumgrootte kamote (Soetpatats)
  • 1 bondel sitaw
  • 2 bondels okra, in skywe gesny
  • 1½ koppies berkblom ( himbabao )
  • Duiwel in stilte om te proe
  • 1 groot ampalaya, in skywe gesny
  1. Plaas die snye tamaties in 'n pot. Sprinkel 'n bietjie sout en pers die sout op die tamaties om die sap uit die vrugte te verwyder.
  2. Gooi olie. Voeg snye knoffel, gemmer en sjalot by.
  3. Sprinkel die ansjovissous en die speserye van jou keuse na smaak.
  4. Voeg skywe by saknet.
  5. Giet die water in.
  6. Berei voor om u hoofgroente by te voeg. Voeg snye eiervrug by, kamote , sitaw, okra, en die bondel berkblom.
  7. Voeg by siling duwag om te proe.
  8. Bedek die mengsel met skywe ampalaya.
  9. Bedek die pot. Kook vir ongeveer 8 minute tot medium hoë hitte.
  10. Skud die pot op en af.
  11. As die groentemengsel meer geur benodig, strooi 'n bietjie sout na smaak
  12. Bedek die pot. Prut nog 4 minute of tot die kamote raak sag.

– Pampanga ulam resepte –

5. Sisig – varkgesig en hoenderlewer besprinkel met verskillende geure


Beeld aangepas van: @movingfeasts

Afkomstig van die resep van Lucia “Aling Lucing” Cunanan van Angeles City, Pampanga, sisig is 'n mengsel van gekapte dele van 'n vark se gesig, soos die wange, kop en ore, met hoenderlewer besprinkel met sout, peper, rooi rissiepeper, ui en calamansi.

Dit het 'n gunsteling geword pulutan onder Filippyne en in verskeie aangepas variasies soos tuna sisig en bangus sisig .

Lewer 6

Bestanddele:

  • 2 pond varkgesig (snoet, ore, jowls)
  • 1 koppie asyn
  • ¼ koppie sojasous
  • 1 kop knoffel, geskil en fyngedruk
  • 1 teelepel peperkorrels
  • 2 lourierblare
  • 1 teelepel sout
  • Water
  • 1 groot ui, gekap
  • 6 Thaise chilipepers, gestam en fyngekap
  • ½ koppie calamansi sap
  • 1 teelepel vloeibare geursel van u keuse
  • ½ koppie lewerverspreiding
  • Peper na smaak
  1. Meng die varkgesig in 'n pot met asyn, sojasous, knoffel, peperkorrels, lourierblare, sout en water.
  2. Bring tot kookpunt. Verwyder die skuim van die varkvleis wat op die vloeistof se oppervlak dryf. Verlaag die hitte en bedek die pot.
  3. Prut vir ongeveer 1 uur of tot die vleis sag is. Dreineer die vloeistof uit die pot.
  4. Sny die varkgesig in groot skywe. Rooster die dele vir ongeveer 7 tot 10 minute of tot dit effens verkool en bros is.
  5. Sny die geroosterde dele in kleiner stukkies. Meng die stukke in 'n bak.
  6. Voeg die uie, Thai chilipepers, calamansi -uittreksel, vloeibare geursel en lewersmeer by. Meng.
  7. Sprinkel sout en peper na smaak.

– Suidelike Luzon ulam resepte –

6. Bulalo – beesboud en beesmurgbene in 'n ligte sop


Beeld aangepas van: @jorgepmata

'N Gunsteling onder die inwoners van Batangas en Tagaytay, bulalo bestaan ​​uit beesboud en beesmurgbene en groente in 'n ligte sop.

Die geriefsgereg word ure lank gekook en kenmerkend van sy sopgeur, afkomstig van 'n mengsel van gesmelte kollageen en vet uit die beesboud en murgbene.

  • Water
  • 1 lb beesboud
  • 2 beesmurgbene
  • 1 ui, gekap
  • 3 knoffelhuisies
  • 1 teelepel swartpeperkorrels
  • 2 teelepels patis
  • 2 koppies mielies, in blokkies van 2 duim gesny
  • 1 chayote, geskil en in blokkies gesny
  • 3 bok choy, blare geskei
  1. Kook water in 'n groot kastrol.
  2. Voeg die beesboud en murgbene by. Hou aan kook vir ongeveer 10 minute of totdat daar geen bloed meer uit die skedel en bene kom nie.
  3. Verwyder die vleissnitte met 'n tang en was dit onder koue water om vuil te verwyder. Dreineer die water uit die pot en spoel die pot uit.
  4. Plaas die vleissnitte terug in die afgespoelde pot. Sprinkel die uie, knoffel, peperkorrels en vissous oor. Giet water in die mengsel en kook.
  5. Verlaag die hitte en kook 1½ uur in 'n drukkoker, of laat prut vir 4-5 uur of tot die vleissnitte sag word in dieselfde pot. Verwyder oormatige vetopbou op die oppervlak van die sop.
  6. Voeg die stukkies mielies en chayote by. Prut nog 20 minute of tot albei sag is. Voeg sout na smaak by. Maak dit af deur die bok choy by te voeg en dit vir 2 tot 3 minute te kook.

7. Laing – taroblare in pittige, romerige klappermelk


Beeldkrediet: @ethicureaneats

Laing is die kombinasie van Bicolanos van gedroogde taro -blare en snye varkpens wat in romerige klappersous gekook word en besprinkel is met knoffel, ui, gemmer en chili. As u nie varkbuik byderhand het nie, kan hierdie gereg ook met garnale, krapvleis en gedroogde vis aangevul word.

Soos ander Bicolano -geregte soos varkvleis adobo Met klappermelk en Bicol Express word die gereg bedien met 'n groot hoeveelheid klappermelk, aangesien klapperbome volop voorkom in die Bicol -streek.

Lewer 6

Bestanddele:

  • 2 oz gedroogde taroblare
  • 2 stingels sitroengras
  • 1 eetlepel kookolie
  • 1 ui, gekap
  • 4 knoffelhuisies, fyngekap
  • 1 gemmergrootte gemmer, fyngekap
  • 1 pond varkpens, in blokkies gesny
  • 1 eetlepel garnale
  • Peper na smaak
  • 4 koppies klappermelk
  • 8 Thaise chilipepers, gekap
  • 1 koppie klapperroom
  • Sout na smaak
  1. Sny die gedroogde taroblare in stukke.
  2. Verwyder die donkerder lae van die sitroengras. Sny die ligter lae in stukke.
  3. Giet olie in 'n pan en verhit oor medium hitte. Voeg uie, knoffel en gemmer by en meng.
  4. Voeg die skywe varkpens by en meng tot die varkpale ligbruin is. Sprinkel peper na smaak.
  5. Voeg die garnale pasta by en meng. Kook vir ongeveer 1 tot 2 minute.
  6. Giet die klappermelk en prut dan.
  7. Voeg sitroengras en rissiepeper by. Roer.
  8. Druk die gedroogde taroblare in die mengsel.
  9. Verlaag die hitte, bedek die pan en kook vir ongeveer 25 tot 30 minute of tot die snye varkpens en blare sag is.
  10. Giet klapperroom. Hou aan kook vir ongeveer 10 tot 15 minute totdat die blare klewerig lyk met die mengsel. Sprinkel sout na smaak.

– Westerse Visayas ulam resepte –

8. Kansi – samesmelting van sinigang en bulalo maar met suur geure van batuan vrugte


Beeldkrediet: @babas_homemade

Gewild in Bacolod en Iloilo, kansi word dikwels vergelyk met sinigang as gevolg van sy suur sous en herinner dit ook aan bulalo vir sy beesboud en beesmurgbene.

Maar wat hierdie gereg uniek maak, is sy versuurmiddel, genaamd die batuan 'n suur vrug wat meestal groei in die Westerse Visayas – en die toevoeging van skywe langka (jackfruit).

  • 4 eetlepels atsuete (annatto) olie
  • 7 knoffelhuisies, fyngedruk
  • 2 pond beesboud
  • 8 tot 10 koppies water
  • 1 medium geel ui, in skywe gesny
  • 1 pruimtamatie, in skywe gesny
  • 1 stuk beesblokkie
  • 2 stingels sitroengras, in knope vasgemaak met 'n dik punt fyngedruk
  • 3 koppies jackfruit, in skywe gesny
  • 3 stuks groen vinger chili
  • 3 stuks rooi soetrissie, opsioneel
  • 3-4 stuks batuan , fyngedruk tot poeiermengsel
  1. Giet annatto -olie in 'n pot en verhit dit.
  2. Sodra die olie warm is, voeg die fyngemaakte knoffel by. Kook tot dit begin verbruin.
  3. Voeg die beesboud by. Kook elke kant van die vleis vir 30 sekondes tot een minuut.
  4. Giet water en kook.
  5. Voeg die ui, tamatie en die stuk beesblokkie by. Roer. Voeg sitroengras by.
  6. Bedek die pot. Kook 30 minute as u 'n drukkoker gebruik, 2 tot 3 uur as u 'n gewone pot gebruik.
  7. Verwyder die deksel en plaas hitte sodat die mengsel kook.
  8. Strooi die jackfruit, roer en kook vir 5 minute.
  9. Strooi die rissies. Kook vir 2 tot 3 minute.
  10. Giet die batuan poeier in die mengsel, en roer dan. Voeg vissous by. Kook vir 3 tot 5 minute.

– Cebu ulam resepte –

9. Lechon Cebu – soutgeroosterde vark


Beeldkrediet: @houseoflechon

Lechon is 'n gebraaide suigvarkgereg wat tydens die vieringe in die Filippyne bedien word en vernoem is na die ekwivalente Spaanse woord. Die gewildste tipe lechon in ons land is die Lechon Cebu , bekend om sy sappige binnekant, geborsel met sojasous en gevul met verskillende geurbestanddele, soos sitroengras, uie, knoffel en sout.

Dit word ook gekenmerk deur die skerpheid van die vel, dikwels met die koeldrank Sprite. Asyn word gereeld deur kokke as 'n spesery gebruik om die sout van die vleis aan te vul.

Behalwe in die Filippyne, is gebraaide suigvark ook 'n geliefde gereg in baie Spaanse sprekende lande.

  • 1 hele vark (18-20 kg)
  • Sout na smaak
  • Swart peper na smaak
  • Sojasous na smaak
  • 8 stuks saba piesangs, gesny
  • ¼ koppie steranys
  • 2 kg groen ui
  • 5 koppies knoffel, fyngedruk
  • 6 lourierblare
  • 10 bondels sitroengras, verstrengel
  • 4,5 koppies Sprite
  1. Maak die vark skoon en verwyder die interne organe, krap die hare van die vel af en spoel die vark met water. Dreineer.
  2. Vryf die binnekant en vel van die vark met sout en peper. Smeer die binnekant met sojasous.
  3. Vul die maag met saba piesangs, steranys, groen ui blare, fyngedrukte knoffel en lourierblare. Eindig met verstrengelde bondels sitroengras. Werk die maag vas met kombuisdraad.
  4. Spy die hele vark in 'n middelgrote bamboesstok.
  5. Rooster oor warm houtskool. Draai aanhoudend totdat die vleis sag is en die vel bros is.
  6. Smeer die vel van die vark af en toe met Sprite.
  7. Kap die lechon in verskeie stukke om voor te sit.

– Davao ulam resepte –

10. Bulcachong – snye carabao -vleis gesout met speserye en gemmer


Beeld aangepas van: @eleefoodie

Gekenmerk deur sy rooi-oranje bredie en geur, bulcachong is 'n gereg wat bestaan ​​uit carabao -vleis, gekook met verskillende speserye en gemmer.

'N Gunsteling onder Davaoeños, dit is 'n resep wat uitgevind is deur sjef Chong uit 'n restaurant in Gen. Luna St. in Davao, ook genoem Bulcachong .

  • Kookolie
  • 400 g carabao tendons
  • 800 g karabao -skenkels
  • 1 groot wit ui, gekap
  • 1 stukkie gemmer in duimgrootte, in dun skyfies gesny en dan gestamp
  • 3 stingels sitroengras, wit deel
  • 4 stingels sprietuie, in dele van 1 duim gesny
  • 2 eetlepels lewersmeer
  • 1 eetlepel meel
  • 2 teelepels borrie poeier
  • 3 teelepels atsuete poeier
  • 2 teelepels paprika
  1. Verhit olie in 'n kastrol. Plaas die skywe carabao -tendons en skenkels in die pot. Kook tot dit bruin is, verwyder dan uit die pot.
  2. Braai knoffel, uie en gemmer in dieselfde pot.
  3. Plaas die vleissnitte terug in die pot en giet die beesvleisaftreksel daaruit.
  4. Strooi sitroengras en sprietuie. Giet genoeg water om die vleis te bedek.
  5. Kook die mengsel, bedek dan die pot en laat dit vir 1½ uur prut.
  6. Voeg die lewersmeer, meel, borriepoeier by, atsuete poeier, en paprika. Meng.
  7. Sprinkel bietjie swartpeper oor en voeg vissous by. Laat prut vir 30 minute of tot die vleissnitte sag is.

Pinoy ulam resepte om tuis te probeer

Pinoy sal u inderdaad nooit opraak nie ulam resepte om tuis te volg, aangesien elke streek in die Filippyne verskillende kulinêre tradisies het.

As u geregte van Luzon tot by Mindanao mis, kan u altyd hierdie gastronomiese lekkernye herskep wat 'n samesmelting van smake vir die gesin tuis balanseer.

Geniet u die slim plaaslike Filippyne? Volg ons op Facebook, Twitter en Instagram vir meer sulke stories.


Wat is Latino?

Latino is 'n term waarna verwys word Aardrykskunde en dit beteken uit Latyns -Amerika. Latino is 'n afkorting van die Spaanse woord “Latinoamericano”, die naam wat gegee word aan almal wat gebore is in of met voorouers uit Sentraal-, Suid -Amerika of die eilande van die Karibiese Eilande, kan as Latino beskryf word.

Nou verstaan ​​u waarom Brasiliane as Latyns beskou word en nie as Spaans nie.

Wat van iemand uit Spanje? Hierdie persoon word as Spaanse beskou, maar nie as Latino nie. Spanje is nie 'n land in Latyns -Amerika nie.


Belangrikste toeristebestemmings

Zaragoza: Zaragoza is die 5de grootste stad in Spanje met 'n bevolking van ongeveer 600 000. Dit is die hoofstad van die streek Aragón en bied 'n ideale tussenstop vir besoekers wat tussen Madrid en Barcelona op die snelweg A-2 ry. Daar is ook 'n hoë -snelheid AVE -treindiens wat Zaragoza binne 1,5 uur met Madrid verbind en Zaragoza in net 1 uur met Barcelona, ​​sodat Madrid en Barcelona (600 km) nou binne 2,5 uur met die trein verbind is. Besoekers wat uit Frankryk aankom, kan vanaf Pau die Somport -tonnel van 9 km onder die Pireneë neem.

Die belangrikste toeriste-aantreklikheid in Zaragoza is die manjifieke Basilica de Nuestra Señora del Pilar aan die oewer van die Rio Ebro, wat 'n asemrowende toegangspunt tot die stad bied vanaf die nabygeleë snelweg A-2. Plaza del Pilar, agter die basiliek, lei na La Lonja, die voormalige handelsbeurs en na die La Seo -katedraal, wat twee van die ander belangrikste besienswaardighede in Zaragoza is.

Aangrensend aan hierdie toeristegebied is 'n lewendige gebied bekend as ‘El Tubo ’ (die bier), met talle tapasbars en kafees. Allerhande vieringe vind in Oktober in hierdie sentrale gebied plaas, wat op 12 Oktober 'n hoogtepunt bereik in La Fiesta del Pilar, wat saamval met die ontdekking van die Amerikas.

Monasterio de Piedra: As u in Zaragoza bly of tussen Madrid en Barcelona reis, moet u 'n tussenstop oorweeg in die pragtige natuurpark Monasterio de Piedra, net 'n paar kilometer van die hoofweg A-2 af. Die natuurpark bestaan ​​uit 'n pragtige natuurskoon wat bestaan ​​uit welige plantegroei en fassinerende rotsformasies wat ontstaan ​​deur die erosiewe werking van die Rio Piedra. Langs die kaartjieskantoor is daar ook 'n 12de -eeuse Cisteriaanse klooster wat gedeeltelik omskep is in 'n bekoorlike hotel, wat 'n goeie plek is om vir 'n nag te bly op pad na Madrid of Barcelona.

Watervalle by Monasterio La Piedra – Fotokrediet: CC Juanedc

Ordesa Nasionale Park: Die Aragónese Pireneë is een van Spanje se mooiste en ruwe natuurgebiede. Die streek bevat Aneto (3403m), Possets (3375m) en Monte Perdido (3355m), die drie hoogste pieke van die Pireneë. Maar die gebied handel nie net oor hoë berge nie, bekend as die blomtuin van Europa, die alpiene weide het skouspelagtige uitstallings van wilde blomme en die gebied is doordrenk van geskiedenis met middeleeuse dorpe, Romaanse kerke, kastele en kloosters.

Ordesa National Park – Fotokrediet: CC Sixto Joyanes

Die Ordesa Nasionale Park is 'n onbetwiste hoogtepunt van die streek. Die eerste beskermde streek van Spanje, die vallei is die eerste keer beskerm in 1918 voor die vorming van die huidige nasionale park in 1982. Die park bestaan ​​uit vier uiters indrukwekkende valleie – Ordesa, Anisclo, Pineta en Escuain – en 'n dosyn drieduisend meter pieke waarvan Monte Perdido die hoogste is.

Die park is veral bekend vir sy steile sye wat in die sagte kalksteen gesny is. As u langs die valleivloere loop, styg kranse oor honderde meters bo u aan elke kant. Daar is 'n groot verskeidenheid wild en flora in die park, veral bekend vir sy roofvoëls. Ses pare van die skaars lammergeier nes in die hoë kranse van Ordesa en Anisclo asook verskeie pare goue arende. Griffonaasvoëls, sarrios (Pyreneese gemzen) en marmotte word gereeld gesien.

Goeie basis vir die verkenning van die park is die mooi dorpie Torla of die stad Ainsa.

San Juan de la Peña: Die klooster van San Juan de la Peña is die bekendste in Aragón en die begraafplaas vir baie van die vroeë konings van Aragón. Die onderste, vroeë klooster dateer uit 920 en is onder oorhangende kranse gebou met 'n mengsel van natuurlike rots en klipwerk. Die Romaanse klooster uit die 12de eeu is die hoogtepunt van die ou klooster en bevat 'n reeks uitstekende gesnyde hoofstede wat die Bybelverhaal vertel.

San Juan de la Peña – Monasterio Nuevo – Fotokrediet: CC Fernando

Nadat die ou klooster in 1675 deur vuur verwoes is, is 'n nuwe klooster op die vlaktes bokant die kranse gebou. Die opgrawings wat deur die Franse indringers platgeslaan is, maak nou deel uit van 'n fassinerende museum wat die verhaal van San Juan vertel en die vele legendes wat dit omring.

Kasteel Loarre: Aan die voetheuwels van die Sierra de Guara lê die kasteel Loarre. Loarre, wat in die 12de eeu gebou is, was die middelpunt van weerstand teen die Moorse besetting van die streek. Die semi-verwoeste staat Loarre maak dit 'n wonderlike kasteel om te verken, en jy kan in die kerkers daal, oor die boë brûe loop en die hoë toring van Queens klim.

Teruel: In die suide van die streek is die stad Teruel, met 'n manjifieke katedraal en verdere voorbeelde van Mudéjar -argitektuur en -kuns, sowel as sy eie Romeo en Juliet -legende oor die plaaslike liefhebbers Diego en Isabel. Naby is die hoë en dramatiese middeleeuse stad Albarracín, wat ten minste 'n paar uur van enige reisiger se tyd werd is.

Belchiet: Uiteindelik wil studente uit die Spaanse geskiedenis deur die klein dorpie Belchite gaan, waar 'n gruwelike burgeroorloggeveg plaasvind. Die stad was so verwoes dat na die oorlog besluit is om dit heeltemal te herbou, en die ruïnes is nog steeds soos dit was, langs die nuwe stad. Dit is 'n koel plek om te sien.


Die sewe streke van die Mexikaanse kombuis

Die uitgestrekte gebied wat 'El Norte' uitmaak, strek 2000 myl van die ruwe Stille Oseaan -kus van Baja California tot by die laaglande van die Golf van Mexiko, en die kookkuns daarvan weerspieël die hartlike en pretensielose aard van die boerderykultuur. Die kenmerkende kooktegniek van die streek is beesvleis, en die gewildste geregte is machaca, arrachera (Fajitas) en cabrito (bokbok). Boerdery -kultuur het ook kaasproduksie tot gevolg gehad, en El Norte produseer die grootste kaasvariëteite in Mexiko, waaronder queso -fresco (kaas van vars boer), ranchero (soortgelyk aan Monterey Jack), cuajada ('n ligte soet, romerige vars melk) ), requesón (soortgelyk aan ricotta), Chihuahua se romerige semi-sagte queso menonita en verskeie soorte asadero (gerookte kaas). Die gebied het ook ten minste veertig verskillende soorte meeltortilla's, wat voorsiening maak vir die oprigting van burrito's in Sonora, wat uiteindelik gewild geword het in die suidweste van die Verenigde State. Die mees unieke van El Norte se verskillende substreke is Baja California-die oudste wyndistrik in Mexiko wat voortdurend produseer-wat dit die reputasie gee van kwaliteit variëteite .cc

DIE NOORD -STILLE KUS

Sinaloa, Nayarit, Jalisco en Colima

Die Noord -Stille Oseaan -kus, wat langs die lang Stille Oseaan -kuslyn van Mexiko strek en 'n groot deel van die land se belangrikste korrels, vrugte en groente verskaf, benewens die varsste en grootste verskeidenheid plaaslike kase en chili, word gekenmerk deur geregte soos chilorio, birria, pozole, chilayo , menudo- en varkgeregte. Guadalajara is die kulturele en gastronomiese sentrum van die streek, en die bekendste gereg in die omgewing is birria, 'n stoofpot van beesvleis, skaapvleis of varkvleis met chilipepers en speserye. Naby Guadalajara is die stad Tonalá, bekend vir sy pozole. Jalisco is wêreldwyd bekend vir tequila met die drank wat slegs in sekere gebiede geproduseer word wat die naam mag gebruik. Die Stille Oseaan-kus is 'n skouspelagtige opeenvolging van klapperplantasies, sanderige inhamme en rotsagtige, branderige landerye en seekos oorheers die kombuis van die streek en word gewoonlik gekook met Europese speserye, saam met chilipepers en bedien met 'n pittige salsa. Gunsteling visvariëteite sluit in marlyn, seilvis, swaardvis, swart seebaars, snapper, porgy, amberjack, tuna, garnale en seekat.

DIE BAJIO

Michoacán, Guanajuato, San Luis Potosi en Queretaro

Die Bajio -streek, 'n enorme plato wat begrens word deur ruwe berge, lyk soos die sentrale Spaanse vlaktes, die tuisland van die eerste kolonis, waarvan rys, varkvleis en speserye die belangrikste bydrae tot die El Bajio -kookkuns is. Een van die bekendste geregte uit die staat is morisquesta-'n wors- en rysgereg-nou gevolg deur carnitas, of gefrituurde varkvleis. Laasgenoemde kan gevind word in baie dele van Mexiko, wat dikwels beweer word dat dit eg Michoacán is. Die streek is bekend vir sy soet nageregte soos cajeta (karamel van bokmelk), chongos (wrongel in stroop), arroz con leche (ryspoeding) en bunuelos (fritters). Die stad Cotija het 'n kaas wat daarna vernoem is. Die plaaslike alkoholiese drank is charanda, wat gemaak word met gegiste mielies.

DIE SUID -STILLE KUS

Guerrero, Oaxaca en Chiapas

Die hooglande van Oaxaca, Guerrero en Chiapas is 'n opeenvolging van diep valleie wat van mekaar geskei is deur koel, kronkelende pieke en het die suiwerste Indiese streek gebly met die mees inheemse van Mexiko se provinsiale kombuis.

Die inheemse kookkuns van Oaxaca bevat krammetjies soos hoender en vark en 'n aanpassing van mozzarella wat nou Oaxaca -kaas genoem word. Oaxacan -kookkuns is bekend vir sewe molvariëteite, waaronder Negro (swart), Amarillo (geel), Coloradito (klein rooi), Mancha Manteles (tafeldoekvlekker), Chichilo (rokerige bredie), Rojo (rooi) en Verde (groen). Streeks chilipepers saam met kruie soos hoja santa gee die kos sy unieke smaak. Sjokolade is 'n ander belangrike komponent en word gereeld met die hand gemaal en gekombineer met amandels, kaneel en ander bestanddele en as 'n drankie gebruik.

In Chiapas vergesel Chili gewoonlik 'n maaltyd as 'n spesery, eerder as om in die gereg gebak te word. Chiapas -chiles - die bekendste is die klein chile de siete caldos, is een van die vurigste in Mexiko. Mielies is die belangrikste kos in die streek, en die "blandas" tortillas word ook gebruik om empanadas, tamales en meer te maak. Swartbone word bevoordeel, dikwels bedien in sop en as 'n sous vir enfrijoladas.

DIE SUID

Campeche, Yucatan en Quintana Roo

Die kos van die Yucatán -skiereiland verskil van die res van die land en is gebaseer op Maya -voedsel met invloede van Kuba en ander Karibiese eilande, Europa, Asië en die Midde -Oosterse kulture. Mielies is die basiese stapelvoedsel en word gebruik in vaste en vloeibare voedsel.

Een van die belangrikste speserye, achiote (annattosaad), gee kos 'n rooierige kleur en 'n effens peperige reuk met 'n sweempie neutmuskaat. Recados is geurmiddelpasta, gebaseer op achiote, en word gebruik op hoender- en varkgeregte soos conchinita pibil, die bekendste gereg in die omgewing. Pibil verwys na die gaarmaakmetode (van die Maya -woord pib, wat beteken#8220 begrawe ”) waarin voedsel en verskillende vleis in die algemeen in piesangblare toegedraai en in 'n putoond gaargemaak word. Habaneros is 'n ander kenmerkende bestanddeel, maar word gewoonlik as (of deel van) speserye aan die kant bedien, eerder as om in die geregte geïntegreer te word.

Een prominente kenmerk van Yucatán -kookkuns is tropiese vrugte soos tamarinde, pruime, mamey, avokado's en bitter lemoene, wat gereeld in die streek se kenmerkende salsa's gebruik word. Heuning word gebruik om voedsel te versoet en om streeksdrankies te maak. In die kusgebiede is visgeregte soos Mero, konkefilet, garnale met klappergeur en slakkers slakke.

DIE GULF

Tabasco en Veracruz

Die soel, gemaklike wêreld van die state wat aan die Golf van Mexiko grens, is kultureel-sowel as geografies-'n arm van die Karibiese Eilande en is die kern van die kombuis van die streek, 'n mengsel van inheemse, Afro-Kubaanse en Spaanse wat deel die Kreoolse kultuur van koloniale Karibiese hawedorpe soos Havana, San Juan, Cartagena en selfs New Orleans. Die inheemse bydrae is die gebruik van mielies sowel as vanielje (inheems aan die staat), en kruie wat acuyo en hoja santa genoem word. Dit word ook aangevul deur 'n wye verskeidenheid tropiese en sitrusvrugte, soos papaja, mamey en zapote. Die Europeërs het kruie aan die streek bekend gestel, soos pietersielie, tiemie, marjolein, laurier en koriander wat 'n groot deel van die staat se kookkuns kenmerk. Huachinango a la veracruzana, 'n plaaslike gewilde gereg, is 'n rooibroodjie voorberei met 'n ligte tamatiesous, gekruid met lourierblare, uie, kappertjies, olywe en soet geel soetrissies.

Die Afro-Kubaanse invloed sluit ook grondboontjies in en kan geproe word in geregte soos pollo encacahuatado of hoender in grondboontjiesous. Ander Afrikaanse bestanddele wat gereeld in die staat voorkom, is plantains, yucca en patats. Aangesien dit aan die Golfkus grens, is seekos prominent in die grootste deel van die staat.

Tabasco, 'n deelstaat wat uitgestrekte delta's en riviermondings omhels, bied baie meer as die bekende warm sous wat sy naam ontbloot. Die verskeidenheid Tabasco -seekos is ongeëwenaard; plaaslike waters wemel van verskeie kenmerkende krap- en krewe.

SENTRAAL MEXIKO

Mexiko, Puebla, Morelos, Tlaxcala, Hidalgo en Distrito Federal (Federal District / Mexico City)

Die kookkuns in Mexiko -stad word gekenmerk deur invloede uit ander streke van Mexiko sowel as 'n aantal buitelandse lande. Baie van die bestanddele wat in hierdie kookkuns gebruik word, soos tropiese vrugte, word nie hier verbou nie. Straatkos is baie gewild, met taco -staanplekke, torta -winkels (toebroodjies) en middagete in elke straat. Gewilde kosse in die stad sluit in barbacoa ('n spesialiteit van die sentrale hooglande), birria (uit die weste van Mexiko), cabrito (uit die noorde), carnitas (oorspronklik uit Michoacán), moesies (uit Puebla en sentraal -Mexiko), taco's met baie verskillende vulsels en groot sub-agtige toebroodjies wat tortas genoem word. Daar is eetplekke wat spesialiseer in pre-Spaanse kos, insluitend geregte met insekte. Dit is ook die gebied waar die meeste van die Mexikaanse haute cuisine te vinde is.


'N Paar van ons gunstelinge onder Spaanse vermouth -handelsmerke

  • Nordesia (van Galicië)
  • Petroni (van Galicië)
  • Padro & amp Co. (uit Catalunya)
  • Gonzalez Byass deur Tio Pepe (van Jerez in Andalusië)
  • Torino (van Teulada, Alicante in die Valencia -streek)
  • Miró (van Catalunya)

Tans is die drink van Spaanse vermout nogal 'n mode, en die kultuur daarvan word deur die jonger geslagte omhels, terwyl dit steeds geniet word deur die ouer geslagte wat dit voortgesit het. Ons het onlangs nuwe kreatiewe ondernemings gesien, byvoorbeeld 'n rosé vermouth, of vermút rosetta deur Carmeleta. Ons probeer dit binnekort en sal hierdie plasing opdateer oor wat ons daarvan dink, so bly ingeskakel.

So hier is die opdatering oor die Carmeleta. Ons is mal daaroor! Dit het baie unieke geure, maar al die wonderlike elemente van vermout waarvoor ons mal is. Van kardemom tot kaneel en ander eksotiese speserye, dit sorg vir 'n heerlike vermout, veral soos dit aanbeveel word, saam met aarbei en kaneelskaafsels. Ons het ook bevrore frambose en ys bygevoeg.

En hoewel Spaanse vermout gewoonlik nie 'n menger is nie, is daar wel diegene wat hul eie vermengde vermout -skeppings gemaak het en dit uitstekend gedoen het. Byvoorbeeld, Casa Camacho in Madrid het 'n vermoutdrankie wat hulle noem Yayo, en dit is nie vir die flou drinker van harte nie. Dit is hul rooi vermout van die kraan gemeng met baie gin en 'n skeut casera, 'n effens soet en sitrusgeurige klubsoda. 'N Ander een wat ons moet probeer en hieroor sal plaas.

Daar is selfs 'n groeiende vraag na Spaanse vermout in die VSA. Dit is opwindend om te sien watter nuwe kreatiewe uitdrukkings vandag ontwikkel in die kultuur van Spaanse vermout, want dit gaan nie net oor die smaak van 'n drankie nie. Dit gaan ook oor die kultuur en die evolusie daarvan as 'n Spaanse tradisie.


Verskille tussen Spanje en die Kataloniese streek

Tale

Katalonië is een van 'n paar streke in Spanje, soos die Baskenland en Galicië, wat sy eie taal het, afgesien van Castiliaans Spaans. Die taalverskille tussen die res van Spanje en Katalonië is veral opvallend buite Barcelona.

Foto deur geralt via Pixabay

In die stad Barcelona is die meeste mense tweetalig en kan Spaans en Catalaans praat. Barcelona is 'n baie internasionale stad, daarom praat baie mense ten minste een ander taal.

Sommige nasionaliste in Katalonië kies om slegs in die Katalaans te praat, en dit word om baie redes gedoen, soms as deel van die strewe na volledige Cataloniese onafhanklikheid of as reaksie op die onderdrukking van die taal vir baie jare tydens die diktatoriale regime van generaal Franco.

Katalaans is 'n Romaanse taal soos Spaans, maar is nie 'n deelversameling van Spaans self nie. Trouens, die Katalaans as taal is nader aan Frans en Italiaans as Spaans of Portugees. In Katalonië, word hierdie verskil veral buite Barcelona gevoel Katalaans is die hooftaal wat daagliks gepraat word.

Foto deur AbsolutVision via Pixabay

Terwyl die Katalaans in Barcelona gepraat het gedeeltelik verstaan ​​kan word Deur mense wat 'n paar Europese tale praat, kan die Katalaans wat in ander streke gepraat word, baie moeilik wees om te verstaan, aangesien die aksent baie dik kan word. Besoekers wat bly in Barcelona kan beide tale konsekwent in verskillende instellings hoor praat.

Die regering van Katalonië en Barcelona voer sy sake in Katalaans, terwyl die meeste ondernemings 'n mengsel van beide sal hê, afhangende van of hul besigheidsdienste die res van Spanje of net plaaslike kliënte.

Daar is ook subtiele verskille tussen die gastronomie van Katalonië en ander provinsies in Spanje. Spanje is veral bekend in die toerisme -gees vir sy chorizo ​​en paella, maar Katalonië is veral bekend vir sy spesialiteite, soos butifarra, 'n kaneelvarkwors, fideuas, 'n tipe noedel en calçots, grasuie.

Foto deur andreinanacca via Pixabay

Katalonië se kos verskil van dié van Madrid, byvoorbeeld ook deur die invloed van die Franse kombuis en die nabyheid aan die see. Baie restaurante in Katalonië sal dit doen kombineer vleis en seekos saam, wat dit 'n Franse flair gee.

Hierdie verskille kan gesien word in plattelandse bergdorpe wat meer op varkvleisresepte staatmaak, aangesien die gebied bekend is vir varke, terwyl kusdorpe meer resepte op seekos het.

Katalaanse tradisies

Nog een van die groot verskille tussen Katalonië en ander streke in Spanje is die kulturele persepsie van elk van die groepe, hoewel baie van hierdie persepsies meestal gebaseer is op stereotipes tussen streke.

Kataloniërs is geneig om gesien te word as hardwerkend, besigheidsgerig en gefokus op suksesterwyl die suidelike gebiede soos Andalusië dikwels as meer uitbundig, pret en liefdevol beskou word. Soos met enige streek, is hier ook 'n aantal belangrike datums wat in alle gevier word Spanje terwyl ander slegs in gevier word Katalonië.

Foto deur Josep Ma. Rosell via Visualhunt

Sommige van die nasionale vakansiedae is dié van:

  • die Epifania del Señor of die Koningsdag, op 6 Januarie, die datum waarop die meeste Spaanse mense Kersgeskenke uitruil
  • die 14de Januarie, die Heilige Vrydag
  • 1 Mei, Werkersdag
  • 15 Augustus, Assunción de la Virgen
  • 12 Oktober, Fiesta Nacional de España
  • 1 November, Alle heiliges
  • 6 Desember, Grondwetdag
  • en 8 Desember, Onbevlekte bevrugtingsdag.

Foto deur nuspla via Pixabay

Bo en behalwe die vakansiedae hierbo genoem, Katalonië vier sy eie vakansiedae, soos:

    , op 24 Junie
  • La Diada, op 11 September
  • La Mercé, op 24 September (eksklusief gevier in Barcelona)
  • en Sant Esteban, op 26 Desember.

Artistieke verskille

Barcelona en Katalonië is nog altyd oor die hele wêreld gesien as 'n kunstenaars mekka met ongelooflike argitektoniese ontwerpe en pragtige kuns. Madrid het die afgelope paar dekades 'n eie kulturele herlewing beleef, met die fokus op herlewing van voetsoolkunstenaars.

Foto deur novelrobinsons via Pixabay

Tradisionele kuns versus art nouveau is die belangrikste verskil tussen die twee, en sommige van die bekendste en wêreldbekendste kunstenaars van die afgelope eeue is in Katalonië gebore: Antoni Gaudí, skepper van La Sagrada Familia, Casa Batlló, La Pedrera, Park Güell, onder andere, en Salvador Dalí, die surrealistiese meester.

Ander artistieke genieë is gebore in ander gebiede van Spanje, soos Pablo Picasso, die multi-talentvolle kunstenaar wat oorspronklik van Málaga kom, en Francisco Goya, 'n romantiese skilder, gebore in Fuendetodos, in Aragon.

Ons beveel u aan om hierdie staptoer deur Barcelona te onderneem om van die bekendste werke van sommige van hierdie kunstenaars te sien.

Is daar ander verskille waarvan u dink die moeite werd is om te noem?
Deel u gedagtes in die kommentaarafdeling!


7 belangrikste wynstreke gebaseer op klimaat, geografie en kultuur

Aangesien kultuur, aardrykskunde en klimaat drie baie belangrike elemente is wat wynstreke vorm, wil ons dit graag gebruik om 'n beter begrip te gee van die wynstreke van Spanje. Wynkenner en wynskrywer John Radford gebruik om Spanje in 7 hoofstreke te verdeel volgens die drie kriteria hierbo. Ons glo dat sy segmentering 'n goeie begrip bied van die werklikheid van die wynstreke in Spanje. Hierdie kriteria verskil egter van die werklike gesertifiseerde wynstreke wat 'n stempel van die Spaanse wynowerhede kry: die DO's of denominasie van oorsprongstelsel. Hierdie stelsel is soortgelyk aan die AOC -stelsel wat in Frankryk gebruik word

Elke wynstreek in Spanje het iets anders om te bied: wynbou -argitektuur en -ontwerp, wingerdpatrone, die kleure en geure van die verskillende gronde en terroirs, die plaaslike voedselprodukte wat by die wyn pas, en natuurlik die wyn self.

Hier vind u 'n gids oor verskillende wynstreke en wynroetes in Spanje vir u belangstelling in reis en Spaanse wyn. U kan u eie bou Wyntoer in Spanje reisplan.

Groen Spanje wynstreek

Hierdie gebied van Spanje beslaan die noordkus van Spanje, van Galicië in die noordweste en die grens met Portugal in die rivier Sil, tot by Frankryk deur die kusgebiede van Galicië, Asturië, Cantabrië en die Spaanse Baskiese land op die grens met Frankryk (die Franse Baskiese land wat in Hendaye begin). Hierdie lande het almal 'n Atlantiese klimaat. Dit reën baie meer as in die res van Spanje en daar is 'n landbou -tradisie wat gebaseer is op klein eiendomme. Vis en seekos is baie belangrik in die plaaslike ekonomie. U kan hier meer inligting vind oor Noord -Spanje klimaat en ook a Noord -Spanje reisplan in hierdie ander afdeling. Hierdie streek produseer die beste witwyne in Spanje, 'n perfekte pasmaat vir die seekos en vis wat daagliks by die hawe kom.

Noord-Sentraal-Spanje

Ver van die kus en beskerm teen die Atlantiese winde deur die Sierra de Cantabria en die Pyrenees -bergreekse, bied hierdie deel van Spanje gunstige toestande vir rooiwyndruiwe. Die bekendste ikoniese streek van Spanje is hier ingesluit: Rioja, en so ook Navarra en ook Aragon ('n minder bekende streek wat die afgelope tyd 'n sterk reputasie vir kwaliteitwyne gekonsolideer het, eers met wyne van Somontano DO, daarna met fantastiese Garnacha wyne van Campo de Borja, Calatayud en Cariñena Dos.

La Rioja en Navarre het 'n fundamentele rol gespeel in die XIX eeu toe die phylloxera -plaag die Franse wingerd vernietig het. Die droë, kontinentale klimaat, plaaslike wingerdstokke en harde werk van plaaslike wynmakers wat met Franse onderhandelaars en wynkelders saamgespan het, het 'n fundamentele rol gespeel in die suksesverhaal van hierdie streek. Welvaart het te danke aan wyn en Europa kon in hierdie land in 'n groot mate rooiwyn drink. Moeiliker tye het later aangebreek, maar die saad wat geplant is, was sterk en sterk.

Sentraal -Spanje - Ou Kastilië

Castilla Leon, 'n administratiewe streek of outonome streek in Spanje, het 'n fundamentele rol gespeel in die Spaanse geskiedenis. Kastele, gotiese katedrale en indrukwekkende kloosters vorm die argitektoniese landskap van hierdie deel van Spanje, waar kontinentale weer en hoë hoogte wyne vorm. Ou Kastilië het wyne geproduseer om die hof en sy kloosters te bedien. Vega Sicilia, die rooiwynmerk van Spanje wat reeds teen 1846 in Valladolid gevestig is. Die internasionale ontwikkeling van hierdie deel van Spanje het egter eers aan die einde van die twintigste eeu plaasgevind, toe Ribera del Duero internasionaal bekend geword het. Maar hierdie wye wynstreek in Sentraal -Spanje is veel meer as Ribera del Duero. Rueda, Cigales, Toro en Bierzo is vol interessante wingerde en wynkelders wat 'n opwindende toekoms in wynmaak beloof.

Katalonië en Balearië

Katalonië is in die noordooste van Spanje geleë en grens aan Frankryk in die noorde. Katalonië bestaan ​​uit 4 provinsies: Barcelona, ​​Tarragona, Lleida en Girona en versamel altesaam 11 dosente. By hierdie reeds ingewikkelde werklikheid voeg ons die Baleariese eilande by, 'n uitstekende toeristebestemming, 'n paradysagtige Spaanse argipel in die Middellandse See met baie interessante plaaslike druiwe. Al met al handel hierdie wynstreek oor Mediterreense klimaat en kultuur. Die plaaslike klimaat en gronde is gunstig vir kava- en witwyne, maar daar is plek vir elegante rooiwyne en ook kragtige crianzas en reservate, hoofsaaklik uit Priorat, die opwindende wynstreek in die binneland in Tarragona, waar wingerde op terrasse geplant word.

Suidelike Middellandse See kus. Levante

Hierdie streek ontwikkel van Castellon, suid van Tarragona in Katalonië tot in die suide in Murcia. Warmer temperature en Mediterreense invloed. Hierdie Mediterreense natuur het nie net die styl van wyne gevorm nie, maar ook 'n houding teenoor handel. Wyne uit Valencia en Murcia bied goeie waarde vir geld en voer dekades lank baie uit wat hulle produseer. Bobal en Monastrell is plaaslike rooi druiwe heeltemal aangepas by die warm klimaat en wat hul werklike potensiaal bewys het met die bekendstelling van moderne vinifikasie tegnieke.

Die Meseta. Madrid en Castilla La Mancha

Hierdie sentrale deel van Spanje is eeue lank geïsoleer in vergelyking met die kus van Spanje, geleë op 'n halfdroë vlakte, la Meseta. Inwoners beweer dat daar amper net twee seisoene hier is, winter en somer. Hierdie groot wynstreek beslaan La Mancha, wat die grootste wingerd ter wêreld is, Madrid en Extremadura, die land van Conquistadores soos Pizarro en wat na Portugal buur. Hierdie hoë vlakte bied fantastiese waarde vir geld en is reusagtig in wynterme. Maar volume is nie die enigste ding hier nie. Kleiner wynkelders het 'n manier gevind om hulself te onderskei en bied opwindende wyne van topgehalte.

Andalusië en die Kanariese Eilande

Cadiz is waarskynlik die gebied in Spanje waarin wynproduksie begin is. Hierdie groot streek in Suid -Spanje bestaan ​​uit 8 provinsies wat as geheel die mees ikoniese beelde van Spanje bied: Flamenco, olyfolievelde, Andalusiese perde, wit dorpe en la Alhambra -paleis, stiergevegte en sjerriewyne. Daar is egter veel meer as sjerriewyne in Andalusië. Die Kanariese Eilande, 'n argipel van vulkaniese oorsprong, nie ver van die westelike kus van Afrika nie, spesialiseer ook in versterkte wyne. Die vulkaniese gronde en sterk winde het baie spesifieke terroirs op die wyne van die eilande gesmee. Die wingerd is in 'n groot mate verwyder vir die voordeel van piesangaanplantings. Maar klein wynprodusente het hul weg gevind om te onderskei en 'n paar van die interessantste en differensiële wyne in Spanje te verskaf.


Cantabrië

Nog 'n juweel langs die weelderige noordelike kus van die land, die pragtige ongerepte oewers en die oorvloedige groen woude in Cantabrië, lyk moontlik nie soos die tipiese beeld van Spanje wat u u voorstel nie. Sit egter u stereotipes opsy en maak u gereed om 'n onvergeetlike verblyf te geniet in hierdie smaragde juweel van 'n streek, met 'n paar van die hartlikste tapas in Spanje. Cantabria het nog nie die neiging tot haute cuisine geraak nie, maar soveel tapas in die streek bly getrou aan hul tradisionele wortels.

Top tapas: Cantabrische melk is van die hoogste gehalte in die hele Spanje. As gevolg hiervan is daar geen beter manier om met u tapas -kruip te begin as met 'n heerlike bord vars plaaslike kase, soos queso de nata (ryk, romerige kaas) en queso picón, 'n bloukaas gemaak met bees-, bok- en skaapmelk. Probeer van daar af van die varsste seekos in Spanje, reguit uit die Kantabrese See. U kan nooit verkeerd gaan met 'n paar eenvoudige, maar heerlike dinge nie boquerones!

Om te drink: Die mees tipiese drankie van Cantabria is orujo, 'n pomace brandewyn soortgelyk aan Italiaanse grappa. Inwoners drink dit verkieslik as 'n spysverteringstelsel na 'n stewige maaltyd.

Boquerones en kaas is twee standbys van die tapas -toneel in Cantabria. En olywe is oral in Spanje 'n gunsteling!

Wyn Met Wanda

Spanje en Frankryk praat moontlik verskillende tale, maar hierdie twee wynliefhebbende kulture is gebonde aan Garnacha.   Garnacha, bekend as Grenache in Frans, is een van die wydste geplantde druiwe ter wêreld, maar dit floreer werklik in sy oorsprong: die warm en droë Mediterreense terrein van Oos -Spanje en Suid -Frankryk. (Dit het ook 'n sterk teenwoordigheid in die Italiaanse streek Sardinië, waar dit Cannonau genoem word.)

Garnacha was jare lank die bekendste as 'n mengeldruif, maar dit is uiteindelik in die kollig as 'n uitstekende slukkie met die krag en teenwoordigheid om op sy eie te staan. 'N Ongelooflike veelsydige druif wat 'n dinamiese reeks wit, rosé, rooi en versterkte wyne kan produseer, is werklik 'n Garnacha/Grenache vir elke smaak. Onlangs het ek na verskeie streke van Spanje en na Roussillon in die suide van Frankryk gereis vir 'n ongeëwenaarde Garnacha -avontuur. U hoef nie 'n paspoort te hê om op u eie Garnacha/Grenache -proeftoer te gaan nie; baie van my voorgestelde wyne kan by u plaaslike wynwinkel gevind word. Ander verg dalk moeite, of 'n buitelandse reis, maar hulle is die moeite werd.  

 Las Moradas de San Martín -wynmaker Isabel Galindo praat van die grond, wingerde en wyn as lewendig. Isabel het 'n minimalistiese benadering tot wynmaak, sodat Garnacha die ster is en nie oorweldig word nie.

My Garnacha -reis het in Spanje, ongeveer 'n uur van Madrid, begin Las Moradas de San Martín. Garnacha is die wyndruif wat die meeste in Spanje geplant is, maar ek het geen idee gehad dat wingerde so naby die bruisende metropool Madrid bestaan ​​nie en dat daar eintlik 'n Vinos de Madrid D.O. (Denominación de Origen). Las Moradas is toegewyd aan organiese en volhoubare wynproduksie en is opvallend vanweë die skynbare gebrek aan menslike ingryping. In plaas van perfek in lyn met rye wingerdstokke, lyk dit asof hierdie geharde en geknotte Garnacha -wingerde net deur Moeder Natuur geraak word en toegelaat word om hul eie pad te volg. Las Moradas is 'n Eden van Garnacha, met gemiddeld 70-80 jaar oud wingerdstokke en sommige so oud as 100.

 Las Moradas de San Martín Initio 2010 ($20) is 'n uitstekende voorbeeld van Garnacha se elegansie, persoonlikheid en verouderingspotensiaal. Verbasend vars en lewendig op 8 -jarige ouderdom, ek stem saam met die wynmaker dat die wyn lewendig smaak. Intense en gekonsentreerde rooivruggeure word versterk deur wenke van die wilde kruie en blomme wat die idilliese terrein met die wingerdstokke deel.  

Nog in Spanje het ons die Garnacha -roete gevolg Cariñena, in die hartjie van die Ebro -vallei, in Zaragoza/Aragon. Cariñena is miskien nie 'n huishoudelike naam nie, maar dit het beslis 'n geskiedenis - wyn word daar sedert die Romeinse era geproduseer en dit het in 1932 DO -status gekry. Wingerde van Cariñena op hoë hoogte met ou klipgronde en ou wingerdstokke, produseer wyne met kompleksiteit, diepte en karakter. Die dramatiese temperatuurstygings in die streek bevorder selfs rypwording van die druiwe en geurontwikkeling. Byna 100% van die streek se produksie fokus op rooiwyne.

Bodegas San Valero Besondere Viñas Centenarias 2012  ($12.99) is 'n uitstekende inleiding tot die indrukwekkende en bekostigbare wyne van Cariñena. Beperkte produksie van hul oudste wingerdstokke (100 jaar oud!), Hierdie wingerdstok is ryk en kompleks.  

Nog 'n oulike skoonheid,  Bodegas Paniza Viñas Viejas 2012 ($13) word gemaak met ou wingerdstokke wat tot 100 jaar oud is, op groot hoogte. Ryk vrug met 'n tikkie rokerige speserye.  

Daar sou geen wyn wees sonder die hardwerkende mans en vroue wat die druiwe oes nie. So 'n pragtige glimlag van hierdie heer wat op die rotsagtige gronde van Fuendejalón werk vir Bodegas Aragonesas.  

'N Baie selfversekerde Campo de Borja het hulself beskou as die "Groot Ryk van Garnacha!" Hierdie relatief jong DO is in 1990 gestig en het meer as 16.000 hektaar onder wingerd in die Zaragoza/Aragon -streek en word gevier vir rooi Garnacha -wyne wat vars en energiek.Bodegas Aragonesas het 'n passievolle toewyding aan Garnacha en sê: "Ons spreek ons ​​liefde vir Garnacha uit op die land sowel as in die wynmakery. Ons weet dat dit 'n noodsaaklike deel van ons erfenis is, en ons doen ons bes om ons metodes van verbouing en wynmaak voortdurend te verbeter. & Quot

Bodegas Aragonesas produseer een van my gunsteling Garnacha -wyne uit Spanje - Coto de Hayas Garnacha Centenaria 2016 ($11). Hierdie super sappige en heerlike vars vino is konstant heerlik en vang die lewenskrag en vreugde van Garnacha van Campo de Borja.  

Calatayud
 


  Dinamiese jong wynmakers Jorge Temprado en Juanvi Alcañiz maak wonderlike ekspressiewe wyne saam met Garnacha by  Bodegas San Alejandro in Calatayud.

"Regal reds from a robuste land" is 'n gepaste beskrywing van wyne van Calatayud in Zaragoza/Aragon. Die Calatayud DO is in 1990 gestig, maar die verbouing van wingerdstokke in hierdie steil bergagtige gebied dateer uit die 2de eeu vC. Bodegas San Alejandro, wat in 1962 gestig is, is een van die belangrikste wynkelders in die streek. Ou wingerdstokke gekombineer met stygende hoogtes skep wyne met 'n indrukwekkende struktuur en mineraliteit.  

Bodegas San Alejandro Las Rocas Garnacha 2015 ($17.99) is 'n uitstekende uitdrukking van terroir en elegante wynmaak. 'N Groot, sappige en pittige wyn wat die energie van Calatayud se stygende wingerde vang.  

Terra Alta



Glimlaggende gesigte en asemrowende landskappe by Cellers Unió -wingerde in Terra Alta.  

Wit en rooi Garnacha met 'n Catalaanse flair is die kenmerk van Terra Alta. Terra Alta, gestig as 'n DO in 1984, is waar Garnacha in rooi en wit heers. vrugtegeure met 'n streep mineraliteit. Cellers Unió erken die plaaslike wind "cerç" en "garbí" vir die verfrissing van die druiwe in die warm somers van die streek en die voorkoming van siektes.

Fris en fris met skerp mineraliteit en 'n tikkie room, Unió Corporació
Alimentaria Clos Dalian Garnacha Blanca 2016 ($9.99)  vang die Terra Alta -styl op.  


'N Sprokie -uitsig oor die wingerde by Secastilla in Somontano.  

Somontano, 'n magiese en pragtige streek in die noordooste van Spanje, is 'n kragstasie vir kwaliteit wynmaak. Suid van die Pireneë in Huesca/Aragon, aan die natuurlike grens met Frankryk, maak die droë klimaat, koue winters, warm somers en die verskeidenheid grondsoorte Somontano 'n ideale plek vir die verbouing van baie druiwe. Somontano word gevier vir sy vaardigheid in die vervaardiging van alles van Gewurztraminer tot Merlot, maar die streek spog ook met 'n paar van die beste Garnacha in Spanje.  

Viñas del Vero is een van Somontano se mees gewaardeerde wynkelders en hul ongelooflik lewendige en gebalanseerde 0160Secastilla Garnacha 2012 is vereer as die beste rooiwyn in Spanje by die International Wine Challenge. (Oesjaar 2010 tans beskikbaar in die VSA vir $ 29,99.)

As kind, Viñas del Vero wynmaker José Ferrer het saam met sy pa grootgeword by die wingerde van Secastilla, en nou is hy een van die mees gevierde wynmakers in Spanje. Uiters talentvol en innemend nederig, wys José se wyne genade, passie en emosie.  

Viñas del Vero lewer ook 'n uitstekende wit Garnacha, La Miranda de Secastilla Blanco 2015 ($16).

Roussillon: In Frankryk is Garnacha Grenache

Rustige uitsig vanaf Domaine La Tour Vieille in  Collioure, 'n skilderagtige stad in die Franse Katalonië aan die Middellandse See, net noord van die Spaanse grens.  

Steek die grens oor en Garnache word Grenache. Om Grenache-sentriese wyne met 'n bietjie ooh la la te beleef, het ons na die sonnigste streek in Frankryk gereis Roussillon. Roussillon, gevorm soos 'n amfiteater en geleë in die suide van Frankryk tussen Spanje, die Middellandse See, die Pireneë en die Corbières -gebergte, is bekend vir sy verskeidenheid wyne en amp terroirs. Roussillon se verskillende mikroklimate wys pragtig hoe Grenache 'n uitstekende hulpmiddel is om die nuanses van terroir uit te druk. Roussillon, in die streek Frankryk wat die meeste toegewy is aan organiese wingerdbou en biodinamiese praktyke, presteer in die aanbieding van Grenache in al sy prag.  


Wyn veroudering in glas demi-johns by Mas Amiel in Roussillon

Roussillon is die grootste produsent van Frankryk in Frankryk Vins Doux Naturels  (Sweet Fortified Wines) wat PDO -gesertifiseer is (Protected Designation of Origen). Een van die tradisionele metodes om hierdie unieke wyne te vervaardig, is om hul veroudering te versnel deur die wyn buite, in selde langer as 'n jaar, in glas demi-johns te plaas, voordat hulle na binne geneem word om verder te kan verouder in vate, vate of tenks. Mas Amiel, 'n indrukwekkende landgoed met 200 jaar geskiedenis, het 'n indrukwekkende portefeulje versterkte geoksideerde wyne.  

90% Swart Grenache, Mas Amiel ཱྀ AOP Maury was een jaar buite in glas demi-johns en nog 38 jaar in eikehoutvate verouder. Die druiwe is met die hand geoes en ontstam. Ekstra alkohol is bygevoeg, in 'n proses bekend as mutasie, direk op die vrugte en 30 dae lank om die ryk geure en polifenole uit die druiwe te onttrek. 'N Aromatiese en wulpse soetwyn wat vrugte, alkohol en suiker pragtig balanseer en die verouderingskrag van hierdie wyne toon. (Die 1985 -oesjaar is beskikbaar in die VSA vir ongeveer $ 85).  


Mas Amiel -wynmaker Nicolas Raffy met 'n bottel van hul 2009 Vintage Charles Dupuy AOP Maury. Hierdie pragtige en komplekse wyn is 100% Grenache van wingerdstokke wat uit 1914 dateer, vernoem na die heer wat die landgoed in 1907 bekom het.  

Domaine La Tour Vieille produseer die versterkte nageregwyn van Grenache Banyuls. Hierdie Reserva Banyuls  ($30) Sy reis begin met glaskanne (demi-johns) wat een jaar lank buite verouder word en dan saamgevoeg word tot een tenk. Die finale versnit vir elke Reserva -bottelering bevat hierdie tenk en wyn met verskillende oesjare van vate en foudre (groot houtbakke).  



Emmanuel Cazes, agterkleinseun van die stigter van die wynmakery, het in 1997 by die familieonderneming aangesluit en was 'n belangrike deel van die omskakeling van Domaine Cazes na biodinamiese en organiese wynmaak.  

Roussillon bied natuurlik baie meer as soet wyne en hul droë Grenache -wyne is besonders en Cazes is die perfekte plek om u proe -reis te begin. Cazes, wat in 1895 gestig is, is geleë tussen die Pireneë en die Middellandse See, in die hartjie van Roussillon in Rivesaltes. In 2005 word Cazes 'n gesertifiseerde organiese en biodinamiese landgoed.  

'N Versnit van wit en grys Grenache, Les Clos de Paulilles Blanc 2016 is grasieus en verfrissend met 'n stewige minerale streep.  

Domaine Cazes Ego 2014 iDit is 'n klassieke versnit van Grenache, Syrah en 10% Mourvèdre. Ryp en ryk met wenke van Mediterreense kruie en sagte tanniene.  

Tydens aandete in Perpignan, wynmaker Jean-Roger Calvet van Domaine Thunevin-Calvet het 'n bottel van hom gedeel Maury 2014, 'n Vins Doux Naturels gemaak van 100% Grenache Noir. In 2001 het Jean-Roger 'n toevallige ontmoeting gehad met Jean-Luc Thunevin van Château Valandraud in St Emilion. Hulle eerste oesjaar is in 'n motorhuis gemaak, vandag het hulle 60 hektaar en nie een van hulle word met plaagdoders of kunsmis behandel nie.  


Domaine Thunevin-Calvet Cuvée Les Trois Marie 2011 is 'n elegante en sexy 100% Grenache Noir-wyn.  

& quot Wynmakers regoor die wêreld kan niks doen sonder om druiwe te proe nie, en wonderlike druiwe benodig fantastiese terroir. Nadat ons 'n paar van die beste ter wêreld gesien het, het ons besef dat ons eie land, The Roussillon, die potensiaal het om as een van die beste terroirs ter wêreld beskou te word. & Quot - Jean-Marc Lafage

Dit is nie 'n oordrywing om te bel nie Jean-Marc en Eliane Lafage die wynmaakpaartjie Roussillon. Hierdie vennote in wyn, liefde en lewe het saam deur die wêreld gereis om wyn te maak en besef dat hul geboorteland, Roussillon, van die beste terroir en druiwe ter wêreld het. Lafage se groot portefeulje wyne is 'n lewende ensiklopedie van die wingerdbou van die streek. Wit, sprankelend, rooi, droog, soet Lafage maak hulle almal. Hulle grond is 'n uitgebreide deel van hul gesin en hulle behandel dit met respek en spandeer baie tyd om die unieke persoonlikheidstrekke en mikroklimate van elke erf te ken. Hulle witwyn Eeufees ($11) meng Grenache Blanc & Gris met Roussanne van 97 -jarige wingerdstokke. Centenaire is 'n indrukwekkende balans tussen blomme, minerale en maritieme geure. Hulle Maury 2013 is 'n kragtige en ryk soetwyn met 'n uitstekende balans.  

Om te bewys dat Spanje en Frankryk inderdaad gebind is deur Garnacha/Grenache, werk Jean-Marc saam met Bodegas San Alejandro in Calatayud op hul Evodia Garnacha ($11)!  

O, die opofferings wat ek maak vir wyn. Die reën was baie goed vir die Garnacha -druiwe in Secastilla, maar nie so goed vir my hare nie!

Wyn is geskiedenis, kuns, liefde, lewe. Dit bied voeding vir die liggaam en siel. Toe ek deur Spanje en Frankryk reis op die Garnacha/Grenache -roete, word ek herinner aan die onuitspreeklike krag van wyn om 'n onmiddellike verwantskap en verbinding tussen mense te skep. 'N Band word dikwels gevorm as jy 'n bottel wyn met iemand deel. Sommige verbindings eindig wanneer die bottel leeggemaak word en ander hou 'n leeftyd. In 'n wêreld waar soveel konflik veroorsaak word deur ons vrees vir mekaar se verskille, herinner wyn ons aan ons gedeelde menslikheid en inspireer ons ons om op vreugde en skoonheid te fokus. Ons het meer daarvan nodig in die wêreld. Natuurlik is   Garnacha/Grenache   nie die enigste wyn wat hierdie gevoel vang nie, maar miskien in sy veelsydigheid en sterkte, is daar iets liefdevol mensliks aan hierdie druif.  

Kommentaar

Organiese en pragtige Garnacha -druiwe by Las Moradas de San Martín in Spanje.  

Spanje en Frankryk praat moontlik verskillende tale, maar hierdie twee wynliefhebbende kulture is gebonde aan Garnacha.   Garnacha, bekend as Grenache in Frans, is een van die wydste geplantde druiwe ter wêreld, maar dit floreer werklik in sy oorsprong: die warm en droë Mediterreense terrein van Oos -Spanje en Suid -Frankryk. (Dit het ook 'n sterk teenwoordigheid in die Italiaanse streek Sardinië, waar dit Cannonau genoem word.)

Garnacha was jare lank die bekendste as 'n mengeldruif, maar dit is uiteindelik in die kollig as 'n uitstekende slukkie met die krag en teenwoordigheid om op sy eie te staan. 'N Ongelooflike veelsydige druif wat 'n dinamiese reeks wit, rosé, rooi en versterkte wyne kan produseer, is werklik 'n Garnacha/Grenache vir elke smaak. Onlangs het ek na verskeie streke van Spanje en na Roussillon in die suide van Frankryk gereis vir 'n ongeëwenaarde Garnacha -avontuur. U hoef nie 'n paspoort te hê om op u eie Garnacha/Grenache -proeftoer te gaan nie; baie van my voorgestelde wyne kan by u plaaslike wynwinkel gevind word. Ander verg dalk moeite, of 'n buitelandse reis, maar hulle is die moeite werd.  

 Las Moradas de San Martín -wynmaker Isabel Galindo praat van die grond, wingerde en wyn as lewendig. Isabel het 'n minimalistiese benadering tot wynmaak, sodat Garnacha die ster is en nie oorweldig word nie.

My Garnacha -reis het in Spanje, ongeveer 'n uur van Madrid, begin Las Moradas de San Martín. Garnacha is die wyndruif wat die meeste in Spanje geplant is, maar ek het geen idee gehad dat wingerde so naby die bruisende metropool Madrid bestaan ​​nie en dat daar eintlik 'n Vinos de Madrid D.O. (Denominación de Origen). Las Moradas is toegewyd aan organiese en volhoubare wynproduksie en is opvallend vanweë die skynbare gebrek aan menslike ingryping. In plaas van perfek in lyn met rye wingerdstokke, lyk dit asof hierdie geharde en geknotte Garnacha -wingerde net deur Moeder Natuur geraak word en toegelaat word om hul eie pad te volg. Las Moradas is 'n Eden van Garnacha, met gemiddeld 70-80 jaar oud wingerdstokke en sommige so oud as 100.

 Las Moradas de San Martín Initio 2010 ($20) is 'n uitstekende voorbeeld van Garnacha se elegansie, persoonlikheid en verouderingspotensiaal. Verbasend vars en lewendig op 8 -jarige ouderdom, ek stem saam met die wynmaker dat die wyn lewendig smaak. Intense en gekonsentreerde rooivruggeure word versterk deur wenke van die wilde kruie en blomme wat die idilliese terrein met die wingerdstokke deel.  

Nog in Spanje het ons die Garnacha -roete gevolg Cariñena, in die hartjie van die Ebro -vallei, in Zaragoza/Aragon. Cariñena is miskien nie 'n huishoudelike naam nie, maar dit het beslis 'n geskiedenis - wyn word daar sedert die Romeinse era geproduseer en dit het in 1932 DO -status gekry. Wingerde van Cariñena op hoë hoogte met ou klipgronde en ou wingerdstokke, produseer wyne met kompleksiteit, diepte en karakter. Die dramatiese temperatuurstygings in die streek bevorder selfs rypwording van die druiwe en geurontwikkeling. Byna 100% van die streek se produksie fokus op rooiwyne.

Bodegas San Valero Besondere Viñas Centenarias 2012  ($12.99) is 'n uitstekende inleiding tot die indrukwekkende en bekostigbare wyne van Cariñena. Beperkte produksie van hul oudste wingerdstokke (100 jaar oud!), Hierdie wingerdstok is ryk en kompleks.  

Nog 'n oulike skoonheid,  Bodegas Paniza Viñas Viejas 2012 ($13) word gemaak met ou wingerdstokke wat tot 100 jaar oud is, op groot hoogte. Ryk vrug met 'n tikkie rokerige speserye.  

Daar sou geen wyn wees sonder die hardwerkende mans en vroue wat die druiwe oes nie. So 'n pragtige glimlag van hierdie heer wat op die rotsagtige gronde van Fuendejalón werk vir Bodegas Aragonesas.  

'N Baie selfversekerde Campo de Borja het hulself beskou as die "Groot Ryk van Garnacha!" Hierdie relatief jong DO is in 1990 gestig en het meer as 16.000 hektaar onder wingerd in die Zaragoza/Aragon -streek en word gevier vir rooi Garnacha -wyne wat vars en energiek. Bodegas Aragonesas het 'n passievolle toewyding aan Garnacha en sê: "Ons spreek ons ​​liefde vir Garnacha uit op die land sowel as in die wynmakery. Ons weet dat dit 'n noodsaaklike deel van ons erfenis is, en ons doen ons bes om ons metodes van verbouing en wynmaak voortdurend te verbeter. & Quot

Bodegas Aragonesas produseer een van my gunsteling Garnacha -wyne uit Spanje - Coto de Hayas Garnacha Centenaria 2016 ($11). Hierdie super sappige en heerlike vars vino is deurlopend heerlik en vang die vitaliteit en vreugde van Garnacha van Campo de Borja.  

Calatayud
 


  Dinamiese jong wynmakers Jorge Temprado en Juanvi Alcañiz maak wonderlike ekspressiewe wyne saam met Garnacha by  Bodegas San Alejandro in Calatayud.

"Regal reds from a robuste land" is 'n gepaste beskrywing van wyne van Calatayud in Zaragoza/Aragon. Die Calatayud DO is in 1990 gestig, maar die verbouing van wingerdstokke in hierdie steil bergagtige gebied dateer uit die 2de eeu vC. Bodegas San Alejandro, wat in 1962 gestig is, is een van die belangrikste wynkelders in die streek. Ou wingerdstokke gekombineer met stygende hoogtes skep wyne met 'n indrukwekkende struktuur en mineraliteit.  

Bodegas San Alejandro Las Rocas Garnacha 2015 ($17.99) is 'n uitstekende uitdrukking van terroir en elegante wynmaak. 'N Groot, sappige en pittige wyn wat die energie van Calatayud se stygende wingerde vang.  

Terra Alta



Glimlaggende gesigte en asemrowende landskappe by Cellers Unió -wingerde in Terra Alta.  

Wit en rooi Garnacha met 'n Catalaanse flair is die kenmerk van Terra Alta. Terra Alta, gestig as 'n DO in 1984, is waar Garnacha in rooi en wit heers. vrugtegeure met 'n streep mineraliteit. Cellers Unió erken die plaaslike wind "cerç" en "garbí" vir die verfrissing van die druiwe in die warm somers van die streek en die voorkoming van siektes.

Fris en fris met skerp mineraliteit en 'n tikkie room, Unió Corporació
Alimentaria Clos Dalian Garnacha Blanca 2016 ($9.99)  vang die Terra Alta -styl op.  


'N Sprokie -uitsig oor die wingerde by Secastilla in Somontano.  

Somontano, 'n magiese en pragtige streek in die noordooste van Spanje, is 'n kragbron vir kwaliteit wynmaak. Suid van die Pireneë in Huesca/Aragon, aan die natuurlike grens met Frankryk, maak die droë klimaat, koue winters, warm somers en die verskeidenheid grondsoorte Somontano 'n ideale plek vir die verbouing van baie druiwe. Somontano word gevier vir sy vaardigheid in die vervaardiging van alles van Gewurztraminer tot Merlot, maar die streek spog ook met 'n paar van die beste Garnacha in Spanje.  

Viñas del Vero is een van Somontano se mees gewaardeerde wynkelders en hul ongelooflik lewendige en gebalanseerde 0160Secastilla Garnacha 2012 is vereer as die beste rooiwyn in Spanje by die International Wine Challenge. (Oesjaar 2010 tans beskikbaar in die VSA vir $ 29,99.)

As kind, Viñas del Vero wynmaker José Ferrer het saam met sy pa grootgeword by die wingerde van Secastilla, en nou is hy een van die mees gevierde wynmakers in Spanje. Uiters talentvol en innemend nederig, wys José se wyne genade, passie en emosie.  

Viñas del Vero lewer ook 'n uitstekende wit Garnacha, La Miranda de Secastilla Blanco 2015 ($16).

Roussillon: In Frankryk is Garnacha Grenache

Rustige uitsig vanaf Domaine La Tour Vieille in  Collioure, 'n skilderagtige stad in die Franse Katalonië aan die Middellandse See, net noord van die Spaanse grens.  

Steek die grens oor en Garnache word Grenache. Om Grenache-sentriese wyne met 'n bietjie ooh la la te beleef, het ons na die sonnigste streek in Frankryk gereis Roussillon. Roussillon, gevorm soos 'n amfiteater, geleë in die suide van Frankryk tussen Spanje, die Middellandse See, die Pireneë en die Corbières -gebergte, is bekend vir sy verskeidenheid wyne en ampterroirs. Roussillon se verskillende mikroklimate wys pragtig hoe Grenache 'n uitstekende hulpmiddel is om die nuanses van terroir uit te druk. Roussillon, in die streek Frankryk wat die meeste toegewy is aan organiese wingerdbou en biodinamiese praktyke, presteer in die aanbieding van Grenache in al sy prag.  


Wyn veroudering in glas demi-johns by Mas Amiel in Roussillon

Roussillon is die grootste produsent van Frankryk in Frankryk Vins Doux Naturels  (Sweet Fortified Wines) wat PDO -gesertifiseer is (Protected Designation of Origen).Een van die tradisionele metodes om hierdie unieke wyne te vervaardig, is om hul veroudering te versnel deur die wyn buite, in selde langer as 'n jaar, in glas demi-johns te plaas, voordat hulle na binne geneem word om verder te kan verouder in vate, vate of tenks. Mas Amiel, 'n indrukwekkende landgoed met 200 jaar geskiedenis, het 'n indrukwekkende portefeulje versterkte geoksideerde wyne.  

90% Swart Grenache, Mas Amiel ཱྀ AOP Maury was een jaar buite in glas demi-johns en nog 38 jaar in eikehoutvate verouder. Die druiwe is met die hand geoes en ontstam. Ekstra alkohol is bygevoeg, in 'n proses bekend as mutasie, direk op die vrugte en 30 dae lank om die ryk geure en polifenole uit die druiwe te onttrek. 'N Aromatiese en wulpse soetwyn wat vrugte, alkohol en suiker pragtig balanseer en die verouderingskrag van hierdie wyne toon. (Die 1985 -oesjaar is beskikbaar in die VSA vir ongeveer $ 85).  


Mas Amiel -wynmaker Nicolas Raffy met 'n bottel van hul 2009 Vintage Charles Dupuy AOP Maury. Hierdie pragtige en komplekse wyn is 100% Grenache van wingerdstokke wat uit 1914 dateer, vernoem na die heer wat die landgoed in 1907 bekom het.  

Domaine La Tour Vieille produseer die versterkte nageregwyn van Grenache Banyuls. Hierdie Reserva Banyuls  ($30) Sy reis begin met glaskanne (demi-johns) wat een jaar lank buite verouder word en dan saamgevoeg word tot een tenk. Die finale versnit vir elke Reserva -bottelering bevat hierdie tenk en wyn met verskillende oesjare van vate en foudre (groot houtbakke).  



Emmanuel Cazes, agterkleinseun van die stigter van die wynmakery, het in 1997 by die familieonderneming aangesluit en was 'n belangrike deel van die omskakeling van Domaine Cazes na biodinamiese en organiese wynmaak.  

Roussillon bied natuurlik baie meer as soet wyne en hul droë Grenache -wyne is besonders en Cazes is die perfekte plek om u proe -reis te begin. Cazes, wat in 1895 gestig is, is geleë tussen die Pireneë en die Middellandse See, in die hartjie van Roussillon in Rivesaltes. In 2005 word Cazes 'n gesertifiseerde organiese en biodinamiese landgoed.  

'N Versnit van wit en grys Grenache, Les Clos de Paulilles Blanc 2016 is grasieus en verfrissend met 'n stewige minerale streep.  

Domaine Cazes Ego 2014 iDit is 'n klassieke versnit van Grenache, Syrah en 10% Mourvèdre. Ryp en ryk met wenke van Mediterreense kruie en sagte tanniene.  

Tydens aandete in Perpignan, wynmaker Jean-Roger Calvet van Domaine Thunevin-Calvet het 'n bottel van hom gedeel Maury 2014, 'n Vins Doux Naturels gemaak van 100% Grenache Noir. In 2001 het Jean-Roger 'n toevallige ontmoeting gehad met Jean-Luc Thunevin van Château Valandraud in St Emilion. Hulle eerste oesjaar is in 'n motorhuis gemaak, vandag het hulle 60 hektaar en nie een van hulle word met plaagdoders of kunsmis behandel nie.  


Domaine Thunevin-Calvet Cuvée Les Trois Marie 2011 is 'n elegante en sexy 100% Grenache Noir-wyn.  

& quot Wynmakers regoor die wêreld kan niks doen sonder om druiwe te proe nie, en wonderlike druiwe benodig fantastiese terroir. Nadat ons 'n paar van die beste ter wêreld gesien het, het ons besef dat ons eie land, The Roussillon, die potensiaal het om as een van die beste terroirs ter wêreld beskou te word. & Quot - Jean-Marc Lafage

Dit is nie 'n oordrywing om te bel nie Jean-Marc en Eliane Lafage die wynmaakpaartjie Roussillon. Hierdie vennote in wyn, liefde en lewe het saam deur die wêreld gereis om wyn te maak en besef dat hul geboorteland, Roussillon, van die beste terroir en druiwe ter wêreld het. Lafage se groot portefeulje wyne is 'n lewende ensiklopedie van die wingerdbou van die streek. Wit, sprankelend, rooi, droog, soet Lafage maak hulle almal. Hulle grond is 'n uitgebreide deel van hul gesin en hulle behandel dit met respek en spandeer baie tyd om die unieke persoonlikheidstrekke en mikroklimate van elke erf te ken. Hulle witwyn Eeufees ($11) meng Grenache Blanc & Gris met Roussanne van 97 -jarige wingerdstokke. Centenaire is 'n indrukwekkende balans tussen blomme, minerale en maritieme geure. Hulle Maury 2013 is 'n kragtige en ryk soetwyn met 'n uitstekende balans.  

Om te bewys dat Spanje en Frankryk inderdaad gebind is deur Garnacha/Grenache, werk Jean-Marc saam met Bodegas San Alejandro in Calatayud op hul Evodia Garnacha ($11)!  

O, die opofferings wat ek maak vir wyn. Die reën was baie goed vir die Garnacha -druiwe in Secastilla, maar nie so goed vir my hare nie!

Wyn is geskiedenis, kuns, liefde, lewe. Dit bied voeding vir die liggaam en siel. Toe ek deur Spanje en Frankryk reis op die Garnacha/Grenache -roete, word ek herinner aan die onuitspreeklike krag van wyn om 'n onmiddellike verwantskap en verbinding tussen mense te skep. 'N Band word dikwels gevorm as jy 'n bottel wyn met iemand deel. Sommige verbindings eindig wanneer die bottel leeggemaak word en ander hou 'n leeftyd. In 'n wêreld waar soveel konflik veroorsaak word deur ons vrees vir mekaar se verskille, herinner wyn ons aan ons gedeelde menslikheid en inspireer ons ons om op vreugde en skoonheid te fokus. Ons het meer daarvan nodig in die wêreld. Natuurlik is   Garnacha/Grenache   nie die enigste wyn wat hierdie gevoel vang nie, maar miskien in sy veelsydigheid en sterkte, is daar iets liefdevol mensliks aan hierdie druif.  



Kommentaar:

  1. Ayers

    Kom ons kyk wat hulle ons bied

  2. Sucki

    Dit nader my nie absoluut nie. Miskien is daar nog variante?

  3. Nisar

    Vir my is die onderwerp baie interessant. Gee saam met u, ons sal in PM kommunikeer.

  4. Kianni

    Dit is jammer dat ek myself nie nou kan uitdruk nie – daar is geen ontspanning nie. Ek sal terug wees - ek sal absoluut die mening uitspreek.

  5. Amiel

    Goeie tyd van die dag! Met behulp van die vriendelike ontwerp van hierdie blog het ek baie van tot dusver onbekende dinge ontdek. Ons kan sê dat ek in hierdie onderwerp aansienlik agteruitgegaan het in die lig van die konstante ontwikkeling daarvan, maar die blog het my nietemin herinner aan baie dinge en het nuwe, selfs 'n geheimsinnige inligting, geopen. Voorheen het ek gereeld die inligting van sulke blogs gebruik, maar ek het die afgelope tyd so baie gerapporteer dat daar nie tyd is om na ICQ te gaan nie ... wat kan ek sê oor blogs ... maar danksy die skeppers in elk geval. Die blog is baie behulpsaam en slim.

  6. Heorot

    Mmm ja !!

  7. Traveon

    Watter sin...



Skryf 'n boodskap