af.blackmilkmag.com
Nuwe resepte

Happy Hour: cocktail jargon 101

Happy Hour: cocktail jargon 101


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Deur Pippa Spence

Daar is iets magies aan 'n goed gemaakte skemerkelkie. Dit is 'n spesiale verrassing wat my na 'n ander wêreld of tyd vervoer. Elke skemerkelkie op enige spyskaart in enige kroeg regoor die wêreld het 'n briljante geskiedenis - deftig of kru, wie gee om?

Groot lande, gebeure en mense is verewig deur 'n drankie wat na hulle vernoem is. Meer as net die uitvinding van die drankies, het ek nog altyd die talentvolle mense bewonder wat die name oproep ... Fuzzy navel, iemand ?!

Die wêreld van cocktails is groot en uiteenlopend, dus ter ere van die bekendstelling van Jamie Oliver's Drinks Tube, het ek na die geskiedenis gekyk om sin te maak van dit alles.

Daar word vermoed dat die oorsprong van die woord 'skemerkelk' verband hou met die praktyk om die sterte van perde aan te sit om soos die stert van 'n haan te lyk. Dit is oor die algemeen gedoen om 'n nie-volbloed perd aantrekliker te maak vir 'n koper. Daar word gesê dat 'n 'haanstert' 'n perd van gemengde ras bedoel het, wat uitgebrei het tot die idee van 'n mengsel van geeste. 'N Interessante eenkant wat die teorie ondersteun, is dat 'n wenslike perd soos 'n volbloed 'n hoë stert, groot oë en 'n aktiewe geaardheid het, om die kans te verhoog om die perd teen 'n goeie prys te verkoop, 'n koliek gemengde hawer, gin, water en gemmer sal aan die dier gegee word net voordat dit op 'n veiling gaan om dit 'n bietjie op te knap.

Ek het altyd gedink dat skemerkelkies eintlik 'n "boom-jare" uitvinding uit die New York-en-Parys uit die twintigerjare was, maar hul wortels is waarskynlik in Londen uit die 1700's ingebed. As gevolg van 'n toename in goeie graanoes, het koning William III belasting op distillasie verlaag om die gesondheid van die land te verbeter. Baie Britte drink alreeds daagliks 'n lae-alkoholiese aalwyn en cider omdat die water deur bakterieë gedrink is, en toe die nuwe verfynde, harde alkohol "harde goed" die kroeë en apteke tref, was dit soos 'n dwelmepidemie. Geeste soos jenewer het byname soos "Mother's ruin" gekry vanweë die emosionele en fisiese effek daarvan om daagliks harde geeste te drink.

In die 1800's het cocktails grootliks opgestyg. Jerry Thomas, 'n Amerikaanse kroegman, word toegeskryf aan die opstel van die wette van cocktailresepte en barmanskap. Die eksperimentele aard van skemerkelkies maak die smaak van die ryker klasse vas, en die gewildheid en waarde van die meng van drankies het toegeneem. Teen die vroeë 20ste eeu het 'American Bars' oral in Europa verskyn, terwyl die Savoy and Claridges Hotel in Londen 'n staatmaker geword het in hierdie nuwe kring van sosiale drank.

Vandag toon cocktails ontspanning, vakansies, partytjies en sake -netwerke. Jou gunsteling weerspieël baie jou persoonlikheid-wil jy 'n vuil martini-styl hê, of 'n prettige en vrugtige aarbei-daiquiri? Daar is 'n skemerkelkie vir almal, wat 'n bietjie oorweldigend kan wees-so hier is my super-eenvoudige jargonbuster vir u aspirant-mixoloë.

  1. Highball -glas (ook bekend as Collins of Slim Jim) - 'n lang glas wat die beste geskik is vir lang drankies
  2. Lowball -glas - 'n kleiner weergawe van die highball. Word gebruik vir drankies met 'n hoër verhouding alkohol tot menger.
  3. Cocktailglas-'n ronde glas met 'n wye bokant wat vernou tot 'n afgeronde basis op 'n stam. Gewoonlik bekend as 'n margarita -glas.
  4. Martini -glas - die klassieke driehoekige cocktailglas. Lyk stylvol, maar dit is baie maklik om die inhoud te mors!
  5. Netjies - 'n gees bedien sonder ys
  6. Op die rotse - bedien oor ys
  7. Reguit - bedien in 'n martini -glas
  8. Bittere - gewoonlik gemaak van botaniese bestanddele om, soos die naam aandui, bitterheid by cocktails te voeg om die geur te balanseer. Oranje is die gewildste.
  9. Muddle - beteken basies om kruie of vrugte in die glas te stamp om meer geur te gee. Gebruik 'n modder ('n hout stamper), lepel of deegroller. 'N Klassieke gemorsde drankie is 'n mojito!
  10. Jigger - die meetapparaat wat gebruik word om geeste te porsie. Gewoonlik dubbelzijdig vir enkel (25ml) en dubbelmaat (50ml), hoewel sommige mate 35ml as standaardmaat gebruik.
  11. Frost - om die glase 'n rukkie in die vrieskas te laat afkoel om dit te laat afkoel en 'n heerlike ryp effek te gee. Probeer ook om 'n witwynglas te verkoel.
  12. Rand - om 'die glas te rand' beteken om die rand in vloeistof soos limoensap te doop, of dit met vars rissie te vryf en dan in suiker, sout of gerasperde sjokolade te doop. Margaritas word gewoonlik met 'n omhulde glas voorberei.
  13. Skud nie geroer nie - mnr Bond verkies dat sy wodka Martinis op hierdie manier gemaak het. 'N Roerige Martini is eintlik die tradisionele manier om die drank te maak.
  14. Shot - dieselfde porsie as netjies, maar bedoel om in een slag gedrink te word.
  15. Draai - voeg net 'n stukkie sitrusskil by die skemerkelkie. Snelheidsskutters is ideaal om die gewenste effek te kry.
  16. Cobbler - 'n drankie bedien op gebreekte ys in 'n highball- of Collins -glas.
  17. Vuil - voeg olyfolie by die mengsel om die skemerkelkie te verdonker. Die Dirty Martini is die oorspronklike.

Deel asseblief u eie wenke, truuks en verhale oor die maak van skemerkelkies. Die kuns om skemerkelkies te maak, handel oor tegniek en eksperimentering - drink dit op 'n verantwoordelike manier vir maksimum geluk!

Kyk na Jamie se splinternuwe drankkanaal, Drinks Tube, vir wonderlike cocktail -idees.


Rosé Paloma -skemerkelkie

Met vergunning van Cupcake Vineyards

Met hierdie skemerkelkresep kry u die beste van twee wêrelde. Danksy Cupcake Vineyards kan u 'n verfrissende drankie met 'n bottel rosé meng. Hierdie rosé Paloma -skemerkelkie is die perfekte drankie om op 'n warm, somer dag te drink. Kombineer met 'n paar vis tacos vir aandete of net 'n bak skyfies en guacamole vir 'n happy hour voorgereg.

Maak 1 skemerkelkie


'N Opmerking oor die gebruik van hierdie lys van drankies vir die kroegman

Daar is 'n paar terme in hierdie kroegman -dranklys wat nie gestandaardiseer is of andersins vaag is nie. Vir konsekwentheid, is dit wat ons bedoel as ons sekere meeteenhede of terme gebruik:

  • Geskiet: 1,5 ons. (Daar is ongeveer 17 skote in 'n vyfde van alkohol, die standaard drankbottelgrootte. Hoe meer jy weet.)
  • Dash: Ongeveer 10 druppels
  • Knyp: Die hoeveelheid wat tussen u duim en wysvinger pas
  • Top met: Vul die oorblywende volume glas met
  • Zest: Skraap die gekleurde vrugtevel af en laat die wit pit agter
  • Draai: 'N dun stukkie skil van 'n sitrusvrugte, omgedraai tot in 'n skemerkelkie (en gewoonlik in die skemerkelkie of op die rand van die glasware gelaat)

Sien ons kroegwoordeboek vir meer bruikbare mixologiese terme.


Cocktailboeke om u happy hour tuis te verbeter

Vier maande en tel van kwarantyn het ons onvermydelik daartoe gelei dat ons op 'n stadium die huishoudelike kroegman geword het om terug te skop na 'n lang week se werk, of om net 'n uur te neem om te vergeet van die wêreldwye pandemie waarin ons leef. jy van kroegman tot beginner (jammer!) Begin deur een van hierdie skemerkelkboeke vooruit te gebruik om jou happy hours tuis te verbeter. Sommige van hulle sal selfs dien as 'n wonderlike stuk koffietafel -dekor langs die pittige rand wat u pas gemaak het. Cheers op dit!

Beskou hierdie saamgestelde lys van meer as 60 vintage cocktails, oftewel resepte uit die era van die verbod, die koffietafelboek wat u nie geweet het dat u nodig het nie.

Of jy nou 'n amateur of 'n pro is, die Cocktail Codex verseker dat u iets leer wat u nie weet nie, of dit 'n resep is wat u moet weglaat, of waarom slegs sekere bestanddele saam met spesifieke drankies werk.

Vir die mense wat splinternuut is in die tuis -kroeg -toneel, Cocktails eenvoudig gemaak sal die vrees uitskakel om nie te weet hoe om 'n tradisionele cocktail te maak nie, soos 'n outydse. Aan die einde van die boek sal u heeltemal weet wat u doen.

Luister, ons het nie almal genoeg ruimte in ons kaste om 'n voorraadkroeg te hou nie, veral tydens 'n pandemie. Die 12 bottelkroeg leer ons hoe om meer as 200 resepte met 12 bottels alkohol te maak. Waarskuwing: Tequila en bourbon maak nie die snit nie, so jy sal moet klaarkom met martini's en kruisement.

Die vreugde van mixologie is geprys as die klassieke cocktailgids vir mixoloë en kroegmanne wat die basiese beginsels van die skemerkelkie wil leer en ook hul eie konsepte wil ondersoek.

Bethenny Frankel, voormalige rolprentlid van Bravo's Huisvroue van New York, kombineer 100 maklike resepte om te meng met haar lae-kalorie-skinnygirl-cocktailmerk in hierdie prettige gids.

Goed, so miskien is die buitelug deesdae ons patio, maar dit beteken nie dat hierdie buite -cocktailresepte gevind word nie Kamp Cocktails sal nie 'n verfrissende happy hour -drankie (of drie) sorg nie.

Skemerkelkresepte, maar maak van hulle notaboeke. Hierdie stel van agt mini -tydskrifte bevat whisky-, rum-, gin-, vodka-, tequila-, sjampanje-, sjerrie- en amaro -resepte, elk gemerk volgens hul basisbestanddeel.

Die New York Times Book of Cocktails, saamgestel deur Steve Reddicliffe, die rubriekskrywer & ldquoQuiet Drink & rdquo Die tye, is georganiseer volgens die tipe cocktail en bevat deurgaans opvallende essays. Dit is werklik 'n boek van skemerkelkies.

Wie beter as Ariana Madix en Tom Sandoval van Vanderpump reëls om ons wenke te gee oor hoe om cocktails te maak vir luukse byeenkomste of vir die dae dat u net op die rusbank wil terugskop en 'n goeie buzz wil hê? As u u barmanskap nie te ernstig opneem nie, Fancy AF -skemerkelkies is ideaal om in u versameling te hê.

Hierdie boekomslag skree: "Neem my na Italië!" met 'n fokus binne op die geskiedenis van spritz -cocktails en hoe hulle die wêreld regoor het. Daar is natuurlik ook baie resepte om te leer.

Die Mixologie van Astrologie is die perfekte geskenk vir u beste vriendin wat lief is vir astrologie, en weet nie hoe om van haar 'n martini te maak nie. Aliza Kelly Faragher pas die drank by elke geleentheid by die geleentheid.

Elke cocktail resep in Maak die tippel gratis is gebaseer op die styl en persoonlikheid van ikoniese vroue deur die geskiedenis, van Frida Kahlo tot Rihanna. Ja, ek sal hê wat Beyonc & eacute het.

Downton Abbey aanhangers sal dit waardeer Die amptelike Downton Abbey -cocktailboek, met 'n versameling skemerkelkresepte wat die karakters en gebruike uit die film voorstel.

Van Jim Meehan Meehan's Bartender Manual staan ​​alom bekend as die boek vir skemerkelnerds wat hul kuns regtig wil vervolmaak. Verwag 'n mengsel van geskiedenis, drankproduksie, dranktegniek en resepte in hierdie uiteindelike cocktailhandleiding.

Ja, u lees die titel reg. Die van Amy Stewart Die Dronk Botanis wys ons hoe ons gunsteling alkohol afkomstig is van plante (tequila van agave! rum van suikerriet!) en die gewilde cocktails geword het wat hulle vandag is.

Meld u aan vir meer nuus oor beroemdhede, skoonheids- en mode -advies, vaardige politieke kommentaar en fassinerende funksies Marie Claire nuusbrief.


Verwante items

1 Beet It!

4 eetlepels (1/4 koppie) wortelsap

Meng al die bestanddele in 'n skemerkelkie -skudder. Bedien in 'n klipglas oor ys.

Let wel: die formule vir hierdie skemerkelkie is 1 deel beet, 2 dele wortel, 4 dele lemoen, as u wil opskaal om meer drankies te maak.

2 Bloedige Maria

2 koppies organiese lae-natrium groentesap (soos R.W. Knudsen)

½ koppie salsa (sag, medium of warm)

4 onse. Engelse komkommer (ongeveer 1/3 van 'n medium komkommer), geskil, in die lengte gehalveer, sade verwyder, gekap

2 eetlepels lemmetjiesap (van 1 tot 2 lemmetjies), plus ekstra lemmetjies vir garnering (opsioneel)

Sout en varsgemaalde swartpeper

Meng in 'n blender groentesap, salsa, komkommer en suurlemoensap tot goed gemeng en glad. Proe en geur mildelik met sout en peper. Meng weer. Voeg heuning 1 teelepel by. op 'n slag, indien nodig om die geur te balanseer. Voeg warm sous by, indien verkies. Om voor te sit, gooi ½ tot 1 oz. tequila in 'n hoëbalglas (ys is opsioneel). Bedek met ½ tot 1 koppie sapmengsel. Garneer met lemmetjie, indien verkies.


Of u dit nou terme, kroegmanterminologie of kroegman -lingo noem, dit is alles dieselfde as die kroegtaal: die woorde wat u moet ken om 'n goeie kroegman te word. Dit is nie moeilik om behoorlike staafvoorwaardes te leer nie, en dit is baie moeilik om vanselfsprekend te wees. Beskou die lys met onderstaande terme as 'n soort van woordeboekwoorde en 'n letterlike A – Z van staafterme.

Lys met die gewildste terme vir barmanskap

Terug – a ‘rug ’ is 'n klein glas iets (soos water of cola) wat saam met 'n drankie vergesel word.

Bv. “ Skroef op die rotse met 'n waterrug. ”

Kroeglepel 'N lang menglepel met 'n suurlemoenskil of iets soortgelyks aan die ander kant

Bitter 'N kruie -alkoholiese versnit wat bedoel is om by ander cocktails gevoeg te word om die geur te verbeter (byvoorbeeld, Manhattan is rog, soet vermout en 'n paar snoepies bitter). Angostura Bitters is een van die gewildste handelsmerke en is in 1824 vir die eerste keer uitgevind deur 'n Duitse geneesheer vir maagkwale.

Meng – Om bestanddele en ys in 'n elektriese blender te meng. Afhangende van waar u woon, kan dit bevrore drankies of mengeldrankies genoem word.

Bou – 'n Kroegterm wat beteken om 'n drankie te maak, begin met ys en dan die drankie bou deur die ander bestanddele (alkohol, sap, garnering, ens.) By te voeg.

Verbrand – verwys na martini's met Scotch. Sommige resepte vereis 1: 2 scotch tot gin. Terwyl ander net 'n druppel van 'n turfagtige enkelmout is wat om die glas draai, en dan uitgegooi word. Dan word die jenewer bygevoeg. 'N gebrande martini is tegnies nie 'n martini nie, aangesien dit geen vermout bevat nie.

Bel Drink – Verwys na wanneer die klant 'n drankie bestel deur beide die spesifieke naam van die drank en die naam van die menger te gee.
Bv. Tanqueray Ten en Tonic, Bacardi en Coke.

Jaagtog – In bar terme, alles wat vinnig verteer word na 'n skieter of 'n reguit (netjiese) skoot alkohol. Bedoel om die sterkte van die oorspronklike skieter te verlig en / of om die smaak daarvan te verberg.

Chill Om 'n glas te laat afkoel, voeg ys en water by 'n glas en laat dit 'n minuut of twee sit (terwyl die drank in 'n skudder gemeng word). Giet die inhoud van die glas uit en sif die drank in die verkoelde glas. Hierdie staafterminologie word dikwels vir martini's gebruik.

Skemerkelkie – 'n Mengsel van alkohol en / of likeurs gekombineer met 'n menger (soos koeldrank of sap) en word gereeld geskud.

Koeler – 'n Drank met 'n bottel op alkohol wat aangebied word in 'n verskeidenheid verskillende alkohole – wodka, rum, wyn –, wat in verskillende geure beskikbaar is. (Bv. Smirnoff Ice, Wildberry -koeler, Mike ’s Hard Lemonade).

Dash – 'n Paar druppels of 'n baie klein hoeveelheid bestanddeel.

Vuil
– Voeg olyfsap by 'n martini, wat dit 'n vuil martini maak. Hoe meer olyfsap, hoe vuiler word die martini.

Droog – Baie min vermout word by 'n martini gevoeg. Hoe meer droog die klant hul martini wil hê, hoe minder vermout word bygevoeg.

Vlam
– Steek 'n drankie aan die brand. Sambucca word gereeld aan die brand gesteek om dit te verhit voordat die vlam gedoof word en dit drink. 'N Ander algemene metode is om 151-bewys rum te gebruik wat baie vlambaar is. Dit word nie aanbeveel om drankies aan die brand te steek nie, tensy u baie vaardig is. Slegte dinge kan gebeur!

Sweef
– wanneer een alkohol bo -op 'n ander alkohol sit
in 'n skietglas. (Bv. 'N B-52 shooter bevat Kahlua, Irish Cream en Grand Marnier. Kahlua is swaarder as Irish Cream wat swaarder is as GM, sodat elkeen op die ander dryf. Dit kan gedoen word deur baie versigtig langs die glas te gooi of gooi die gedrewe alkohol oor 'n omgekeerde lepel, sodat die alkohol in baie rigtings van die lepel kan afloop).

Gratis skink
– Om drankies te maak en te meng sonder om 'n meetapparaat soos 'n jigger of 'n afgemete gietuitloop te gebruik. Om vry te word van 'n meetapparaat, gewoonlik direk uit 'n bottel met 'n nie-afgemete gietuitloop

Ryp
– Om 'n glas te bevries, doop dit in water, laat dit dreineer en sit dit dan in die vrieskas. Dit skep 'n laag ryp rondom die glas en werk veral goed vir bierbekers.

Versier
– 'n Versiering is iets wat bygevoeg word aan 'n drankie na die bestanddele om die aanbieding te verbeter. Algemene versierings is suurlemoenskywe of suurlemoenskyfies, kersies, olywe ens.

Hoogbal
– Enige drank gemeng met koeldrank, bedien in 'n lang glas (dikwels 'n hoëbal genoem).

Jigger – 'n Jigger is 'n uurglasvormige staalmeetapparaat, waar die een kant 30 ml (1 ounce) en die ander 1½ ounces (45 ml) meet. Jiggers kom egter in baie verskillende groottes voor.

Laag
– 'n Skoot of drankie word op dieselfde manier gedoen as dryf. Die swaarder alkohol word op die bodem gedryf, en die volgende, ligter alkohol word bo -op gedryf met 'n versigtige giet aan die kant van die glas of 'n giet oor 'n omgekeerde lepel.

Menger
– Mengers is die nie-alkoholiese ‘-mengsels ’ wat alkohol in drankies vergesel. Mengers kan water, koeldrank, sap, energiedrankies, ens. Wees (d.w.s. in die drank Rum & amp; Coke is die menger Coke).

Gemors – Om bestanddele te vergruis met 'n spesiale hulpmiddel, 'n modder. Dit word gedoen vir drankies soos die Mojito – waar die vermoeiproses essensiële olies en geure onttrek (uit die kruisementblare in die geval van die Mojito).

Netjies
– Hierdie is belangrik om te weet in terme van terme. As iemand 'n netjiese whisky vra, vra hy 'n skoot reguit uit die bottel. Netjies beteken geen ys nie. Die skoot moet natuurlik in 'n whiskyglas wees. Whiskydrinkers is kieskeurig!

Ponie
– 'n Ponie of ponie skoot is gelyk aan 1 ons.

Premie
Premium verwys na premium alkohol of drank uit die boonste rakke (bv. Die put of bar rail gin is Beefeater en die premie is Tanqueray)

Rand – Om 'n glas te rand, maak die rand eers nat met 'n lemmetjie, of die lemmetjiesap in 'n rand, druk dan die rand van die glas liggies in 'n piering sout (vir margaritas en Bloody Marys), seldery sout (vir Bloody Caesars) of suiker (vir spesiale koffie en skemerkelkies). Wees kreatief met u kantwerk en probeer alternatiewe soek, soos gebreekte suikerriet, gegeurde soute of ander meer eksotiese speserye wat goed pas by die bestanddele van u drankie.

Rotse (op die) Op die rotse verwys eenvoudig na 'n drankie met ys. Bv. Skroef op die rotse.

Rol (aka Box)
– Nie altyd gereeld in staafvoorwaardes gehoor nie. Om 'n drankie te rol of in boks te plaas, bou eers die drank en gooi dit een keer in en uit 'n skudblik. Dit meng die drank saggies.

Sangria
– 'n wyn-gebaseerde skemerkelkie wat wyn, triple sec, lemoensap en vrugte bevat. Daar is baie variasies en sommige resepte kan vereis dat 'n ander sap bygevoeg word, of dat dit nie drie sekondes bevat nie, maar die basis van hierdie drankie is wyn en sap.


Skudblikkie
– 'n Skudblikkie is gewoonlik metaal terwyl die mengglas van, wel, glas gemaak is. Om cocktails te meng, word eers ys en bestanddele by die skudblikkie gevoeg, dan word die mengglas wat bo -op geplaas word ('n seël skep) en geskud.

Skud
– Vul 'n glas ys, bou die bestanddele, gooi alles dan in 'n skudblik en skud. Giet alles terug in die oorspronklike glas. Of as u 'n ervare kroegman is, kan u die skudder in perfekte verhoudings met ys en bestanddele vul.

Skud en sif
– Gooi ys en bestanddele in 'n skudblik, skud en sif in 'n glas. Word dikwels gebruik vir skuts en martini's.

Skieter – 'n shooter of shot is 'n porsie van 1 tot 2 gram óf reguit drank (soos Tequila) óf 'n mengsel van alkohol (soos 'n B-52 Shooter – Irish Cream, Kahlua en Grand Marnier) wat bedoel is om te wees in een sluk gedrink (of geskiet).

Suur
– die term ‘sour ’ verwys na die suurheid van suurstaafmengsel, staafkalkmengsel, limoenstaafmengsel of margarita -mengsel (almal verskillende name vir wat eintlik dieselfde is), wat in baie cocktails (soos as 'n Margarita). As iemand 'n wodka -suur bestel, wil hulle 'n mengsel van vodka en kalk hê.

Spoed spoor – Hierdie kroegterminologie beteken tipies die lang vlekvrye staalrak wat aan die voorkant van die wasbakke en ysput by kroegmanstasies agter die kroeg gekoppel is. Dit bevat die algemeenste drank, bv. rum, vodka, gin en whisky, en moontlik ander gewilde likeurs of mengsels.

Reguit op – Verwys na 'n drankie, soos 'n martini, wat in 'n shaker geskud word en in 'n glas gegooi word. In sommige gebiede word reguit omruilbaar gebruik met ‘netjies ’.

Druk – Om die vloeistof uit 'n skudblik te dreineer.

Toddy
-'n Versoete drankie en warm water, dikwels met speserye en bedien in 'n lang glas.

Draai – Die skil van 'n suurlemoen wat geskil word met 'n spesiale skiller wat 'n zester of suurlemoenskil genoem word. Die gevolglike suurlemoenwending is dun en lank.

Maagd
– verwys na 'n nie-alkoholiese drankie. Word gebruik om gewone cocktails sonder alkohol te bestel. Bv. Virgin Bloody Mary, Virgin Pina Colada.

Wel Drink
– Laastens, maar nie die minste nie, vir barterme, in teenstelling met 'n oproepdrank, is 'n borreldrank 'n drankie waar nie die handelsmerk van die drank of die handelsmerk van die mengsel genoem word nie (bv. Gin & amp; Tonic, Rum en Coke).

Dit is omtrent al die kroegvoorwaardes wat u as kroegman moet weet. Soos u kan sien, is baie van die terme vir kroegwerk selfverduidelikend, wat dit baie makliker maak om te onthou.


Inheems in Noord -Sentraal -Phoenix, was James verplig om kreatief te wees tydens sy ampstermyn by Karl Kopp by AZ/88. Terwyl hy die kuns van die klassieke skemerkelkie bemeester het, het hy besef dat restaurante meer as net 'n plek was om vinnig te hap - dit was 'n geleentheid om deel te neem. As kroegbestuurder van The Parlour Pizzeria, het James een van die mees innoverende drankprogramme in Phoenix gebou - 'n plek waar kos en drank saam in harmonie en harmonie bestaan. Sy resepte verskyn in plaaslike tydskrifte soos Phoenix Magazine, Phoenix New Times, AZCentral, Desert Living en Nationally in publikasies soos Wine Spectator's Market Watch.

Nicholas Campisano, oorspronklik van Tucson, het sy behoefte aan avontuur ondersoek deur na Suid -Kalifornië te verhuis. Daar het hy sy hoë verwagtinge van vermaak, kwaliteit en diens verfyn deur 'n reeks nuwe lounges langs die kus van Kalifornië te open. In Arizona is sy leiersrolle gevestig by gewilde plekke soos Modern Steak, Culinary Dropout en die Mondrian in Scottsdale deur progressiewe opspraakwekkende geleenthede te beplan wat elegante kos en luukse kroegdiens kombineer. Hierdie ervaring het hom gevorm vir sy rol in die bestuur van die Central Phoenix -hotspot, The Parlour Pizzeria, waar hy vennote Jared Porter en Joshua James ontmoet het.


Onderstebo! 8 Tema -skemerkelkies vir verpleegstersweek

Dit is amptelik die Nasionale Verpleegstersweek! Hoe beplan jy om fees te vier? Ons dink die geleentheid is beslis 'n verskoning vir NP's om na werk bymekaar te kom om 'n skemerkelkie te deel en hul prestasies te herdenk. Om hierdie week se feesvieringe af te skop, het ons 'n paar verpakkings wat geskik is vir verpleegkundiges bedink. Gin en kolon, iemand?

Alhoewel die name 'n bietjie afskuwelik was, het ons gevind dat hierdie drankies vir verpleegkundiges baie lekker was. Cheers!

1. Die Nagtegaal Outyds

Is u gereed om te floreer?

Die stigter van verpleegkunde Florence Nightingale sou trots wees op die vordering wat verpleegkundiges gemaak het. Dus, gooi hierdie week een terug ter ere van die verpleegberoep se ryk geskiedenis. Hierdie kinkel op die outydse moet die ding doen.

Om 'n Nightingale Old Fashioned op te sweep, meng 2 gram bourbon, 1 1/2 teelepels eenvoudige stroop, 2-3 strepe Angostura-bitter, 'n lemoenskyfie, ys en een maraschino-kersie.

2. Kode Blou

Hierdie blou drank kan asemhaal. Om hierdie kode-waardige skemerkelkie te skep, meng 1/4 koppie bosbessiesap, een onse sitronwodka, een ons blou curacao en een eetlepel lemmetjiesap. Moenie vergeet om die rand van u martini -glas met lemmetjiesap te vryf nie en doop die klewerige rand in suiker om liggies te bedek voordat dit bedien word.

3. Skyypository

Sekere dae as 'n verpleegkundige praktiseer 'n soort geheue wat uitgewis word, of ten minste rus en ontspanning, na werk. Dae wat setpille insluit, is gewoonlik in die kategorie ingesluit. Sluit dus u volgende rowwe skof af met 'n Skyypository.

Om dit te maak, meng 'n takkie roosmaryn met 'n half gram suurlemoensap en 'n halwe gram sitroengras eenvoudige stroop in 'n skudder. Voeg ys, 1 1/2 onse Skyy vodka by en skud. Syg oor vars ys en bedek met 'n skeut koeldrank. Garneer met 'n takkie roosmaryn.

4. JCAHO -bom

Niks laat verpleegkundiges aan die brand steek soos 'n hangende JCAHO -inspeksie en hierdie vuurbal -ciderbom -skemerkelkie nie. Neem 'n bietjie spanning van die werkweek af deur 2 onse Fireball Cinnamon Whiskey, 3 gram appelasyn, 1 gram grenadine, 4 of 5 ysblokkies, 'n paar appelskywe en 'n maraschino -kersie te meng.

5. Die Night Shifter

Moenie toelaat dat werk na -ure u feestelikhede in die National Nurse Practitioner Week in die pad steek nie. Voeg eerder 'n bietjie kafeïen by die cocktailuur. As 'n bykomende bonus, is dit 'n drankie sonder franje- niks ingewikkelds om in u slaap 'n ontblote waas in te samel nie.

Maak hierdie skepping deur een gram After Shock Fizzy Orange en een gram Sambuca -drank oor ys te giet. Bedek dan u glas met verkoelde Red Bull.

6. Gin en Colonic

Is u lus vir skoonmaak? The Gin and Colonic hou dinge vars terwyl u nog u volgende happy hour -geleentheid lewendig maak. Voeg 'n skudder by en voeg 6 muntblare, 1/4 limoen, gesnyde, 1 1/2 onse gin, en 'n eetlepel suiker by 'n skudder om 'n aangename smaak te skep. Voeg dan 4 of 5 komkommerskywe by die skudder en skud sterk. Gooi die mengsel laastens oor 'n glas met 4 gram toniese water en 'n paar ysblokkies. Roer, laat sit vir 'n paar minute en geniet dit!

7. Die piesangsak

U benodig moontlik u eie vloeistof- en elektrolietvervanging as u te veel van hierdie lekker skeppings afneem. Die kombinasie van rum en piesang is onverwags, en 'n sweempie Ierse room maak hierdie drankie perfek vir die komende koeler maande. Meng een gram wit rum, 1/4 gram piesang drank, 1/4 gram Bailey Ierse room en een gram melk. Bedien oor ys en garneer met 'n piesangskywe, jy raai al. In die somermaande, sub-the Bailey ’s en melk vir suurlemoen-kalkmengsel en versier met 'n skil limoen (op die foto).

8. Murse Margarita

Ouens en meisies sal mal wees oor die vars smaak van hierdie limoen -margaritas. Ons beveel aan dat u dit saam met opregte borde Mexikaanse kos bedien, sodat u van u geleentheid 'n volmaakte fees van die National Nurses Week kan maak. Meng 1 1/2 koppies tequila, 3/4 koppie Triple Sec, 3/4 koppie vars lemmetjiesap om 'n bondel van 6 (of 4 as jy hier by ThriveAP HQ vier) te vier. 2 eetlepels suiker en fyngemaakte ys na u smaak. Vryf 'n limoenwig om die rand van u glas en doop in sout vir die volle effek.

Hier is 'n wonderlike week vir Nasionale Verpleegsters! Mag u pasiënte vriendelik wees, u energievlak hoog en dat u werk lonend is! En ons hoop dat dit nie hierdie week met u sal gebeur nie.

Verdere leeswerk op ThriveAP

Hoe verloop jou verpleegstersweek tot dusver? Ek hoop dat u 'n kans gehad het om te wees en hellip

Eesh, julle. Ek het die verpleegstersweek heeltemal ondervier hier by ThriveAP. Ek is jammer. Met my & hellip

Die Nasionale Verpleegstersweek is op hande, en as u nog steeds u kop krap oor hoe & hellip


Maklike cocktailresepte om nou tuis te maak

GARIBALDI

'Die Garibaldi is 'n klassieke en eenvoudige mengeldrankie wat ons baie liefgehad het nadat ons gesien het hoe dit bedien word met vars sap, opgedruk op bestelling op 'n plek in Sydney genaamd North Bondi Italian Food. Die sleutel is om die lemoensap onmiddellik voor opdiening te druk. Ons gebruik 'n hoëspoedpers wat die sap belug, wat dit romerig en tekstuurig maak. Dit neem sekondes om te maak, maar is elke keer delikaat en ongelooflik lig - ideaal vir 'n verfrissende ontsnapping en eenvoudig genoeg om tuis op te sweep. " Linden Pride, mede-eienaar, Dante, New York

Bestanddele:

Metode: Voeg 2 ysblokkies by glas. Voeg Campari en 'n bietjie lemoensap by. Roer goed om te kombineer. Voeg nog 1 ysblokkie by en vul die res van die glas met lemoensap. Versier met oranje wig wat op die rand rus en 'n plastiekroerder.

Dubbelhandelaar, New Orleans

ULTIMAAT

'Hierdie skemerkelkie is ideaal vir kwarantynlewe, want dit herinner my aan die huis, wat vir my Serwië is. Die komkommers vervoer my saam met my gesin na lente -etes. Vir almal is dit ideaal vir kwarantynlewe, want dit is 'n verfrissende en afgeronde skemerkelkie. Dit bevat die plantaardige van die jenewer, varsheid van die komkommerwater, sitrus uit die lemmetjie en die speserye van die jalapeños. ” -Miki Nikolic, kroegdirekteur by Double Dealer, New Orleans

Bestanddele:

0,5 ons. Jalapeno eenvoudige stroop

*Vir die komkommerwater, skil en sap een komkommer

*Vir die jalapeño eenvoudige stroop, gebruik 5 jalapenos vir elke 15 oz. van eenvoudige stroop

Metode: Meng al die bestanddele in 'n skudder met ys. Skud en sif in 'n koepee -glas.

HAKKATINI

'Gedurende 'n tyd waarin baie winkels gesluit is, wil die meeste mense na eenvoudige cocktails soek wat geen geur opoffer nie. Die Hakkatini is perfek daarvoor. Dit is gemaak met net vier bestanddele wat in elke kombuis en tuisbalk stapelvoedsel is, maar dit bevat nog steeds 'n pons met perfek gebalanseerde soet, tert en bitter note. Dit is 'n goeie manier om 'n gewone martini op te kikker as jy jou weekdrank 'n bietjie meer spesiaal wil maak. " -Constantin Alexander, direkteur van drank, Hakkasan

Bestanddele :

Z oz. Italiaanse rooi bitter likeur (soos Campari)

Metode : Meng al die bestanddele in 'n skudder met ys. Skud om die bestanddele te meng en druk in 'n afgekoelde martini -glas. Versier met 'n tikkie lemoen.

AMBROSIA

'Die Ambrosia -skemerkelkie is 'n gesofistikeerde dog eenvoudige skemerkelkie wat perfek is vir liefhebbers van spritz. Don Ciccio Ambrosia Aperitivo gee die drankie 'n sweempie bitterheid, terwyl die prosecco die skemerkelkie lig en 'n wonderlike bruis gee - in alle opsigte perfek verfrissend! " Raquel Fowler en Corey Holland, hoof kroegmanne, Via Sophia in die Hamilton Hotel, Washington, DC

Bestanddele:

1,5 ons. Don Ciccio Ambrosia Aperitivo

Metode: Meng al die bestanddele en roer. Bedien in 'n wynglas met ys en versier met 'n lemoenskyfie.

DIE VERSE MARGARITA

'Die varsste Margarita merk al die bokse vir 'n heerlike tuis-skemerkelkie. Dit is maklik om saam te stel en die meeste bestanddele is waarskynlik reeds in u spens. Die skerp agave-voorwaartse geur van Milagro Silver, gekombineer met vars limoen en agave-nektar (ook van die agave-plant), sorg vir 'n helder en smaaklike skemerkelkie waarmee u uself kan beloon na 'n lang dag tuis werk. Dit is ook maklik om as kruik te maak. As u soos ek is en virtuele happy hours saam met u vriende aanbied, is een nie genoeg nie! ” -Jaime Salas, handelsmerkambassadeur, Milagro Tequila

Bestanddele:

Metode: Giet alle bestanddele in 'n Boston -skudder, skud en sif oor ys in 'n klipglas. Versier met 'n kalkwiel.

Die Morini Classico Negroni

MORINI CLASSICO NEGRONI

'Die Negroni is 'n bitter en ryk klassieke skemerkelkie - perfek om tyd te neem, terwyl die wêreld in kwarantyn slaap. Die klassieke bestanddele is maklik om te vind: gin, Campari, soet vermout en 'n lemoen. Giet gelyke dele (1 oz. Per persoon) van elke spiritus in 'n glas oor ys, roer en versier dan met 'n oranje draai. U kan vinnig pas deur een drankie op 'n slag te maak. Of pak 'n hele kruik en bêre dit in die yskas. Daar is geen verval op 'n bondel nie, want dit is 100 persent drank-so maak gerus 'n groot bondel om hopelik die kwarantyn te oorleef. " - Hristo Zisovski, drankdirekteur, Altamarea Group

Bestanddele :

1,5 ons. Londen droë gin (voorgestel deur Bombay Dry)

1 oz. Soet wermouth (Cinzano Vermouth 1757 Rosso voorgestel)

Metode : Meng bestanddele in 'n mengglas. Vul met ys en roer. Syg oor 'n groot rots in 'n dubbele outydse glas. Vlam oranje skyf oor skemerkelkie. Pro tip: vir die beste Negroni, moet jy altyd jou vermout in die yskas stoor. Remember they are a wine and will oxidize if left out.

JEFFERSON’S MANHATTAN

“We actually developed a bottled and barrel-aged Manhattan a while back. And I really fell in love with the drink during that testing process. The standard version is a beautiful classic that’s easy enough for anyone to build at home, as it requires only three ingredients! It’s the quintessential nightcap, and really allows the complexity of Jefferson’s Very Small Batch to complement the sweet vermouth and bitters. Great for cozying up at night with a good book.” -Trey Zoeller, founder of Jefferson’s Bourbon

Bestanddele:

2 oz. Jefferson’s Very Small Batch

2 strepies Angostura Bitters

Metode: Build in a mixing glass with ice and stir. Strain the chilled cocktail into a coupe glass. Garnish with a cherry.

The Blood Orange Margarita

BLOOD MARGARITA OR GINGER MARGARITA

“We love the recipe for the classic margarita because it only requires three simple ingredients (your favorite tequila, lime, and agave)—all of which can be found in most kitchens and home bars. In addition, tequila is a stimulant and gives us the boost we need to complete tasks and projects with all this extra time spent in our homes! The best part is that you can jazz it up with extra ingredients you have at home, based on your preferences. Good tip: Here at Gurney’s Montauk we do a 1:1 ratio of agave to water to ensure our drinks are never too sweet!” -Jarhn Blutstein, area beverage manager, Gurney’s Resorts

Bestanddele:

2 oz. of your favorite tequila

**Add 1 oz. of fresh blood orange (ginger margarita variation) of 0,5 oz. of freshly-juiced ginger (ginger margarita variation)

Metode: Choose your favorite tequila and add 2 oz. to a measuring cup. Mix in 1 oz. fresh lime juice to your drink. Add in 0.75 oz. agave and ensure to include a 1:1 ratio of agave to the mix (the Gurney’s Margarita is never too sweet! To make the Blood Margarita add 1 oz. of fresh blood orange—a delicious winter citrus. Or go the healthy route with .5 oz of freshly-juiced ginger to create the Ginger Margarita.

DIVISION BELL

“The Division Bell is a modern classic and personal favorite that can be made from the comfort of your own home. This mezcal treat was developed by prolific New York City bartender Phil Ward for the opening of Mayahuel in the East Village back in 2009. With five easily available ingredients, the drink offers an aroma of citrus and smoke followed by perfectly-balanced sweet, tart, and bitter notes. This cocktail offers an ideal way to spruce and practice up your homemade cocktail making skills.” -Anthony Pratt, director of food and beverage, Rosewood Hotel Georgia

Bestanddele:

30 ml. (or 1 oz.) Casamigos mezcal

15 ml. (or 0.5 oz.) Maraschino liqueur

22 ml. (or 0.74 oz.) Lemon juice

Metode: Shake all ingredients hard on cubed ice and pour. Versier met 'n pomelo -draai. Serve in coupe.

MINI GIBSON

“The Mini Gibson is an ideal way to try out one of 2020s biggest cocktail trends at home: mini martinis. It’s the perfect size to sample this classic drink, which is deliciously savory in bite-sized form. The simple recipe also allows this fantastic gin to shine, with its sweet apple notes that subtly complement the sourness of the pickled pearl onion to finish.” -Marshall Minaya, beverage director, Valerie, New York City

Bestanddele:

1,25 onse Le Gin de Christian Drouin

Metode: Add all ingredients to a mixing glass. Vul met ys. Stir and strain. Pour into a 3-ounce martini glass and garnish with a pickled pear onion.

OLD FASHIONED

“Beyond the Old Fashioned being the second drink that I’ve learned to make as a barback at Death & Co. in New York, here’s the reason that it’s a perfect quarantine cocktail: Standard Domino sugar cubes come almost 200 to the box. One bottle of bitters will last you well beyond the duration of shelter-in-place. I choose Hudson as my base, because the Old Fashioned is designed to accentuate what you already like about your base spirit. If you love your base spirit, adding a little bit of sugar, some bitters (which I consider the salt and pepper of cocktails), and ice—that takes something you already love and amplifies it. The other beauty is that as your stash dwindles from neat pours, you’ll also have a litmus test for what whiskey in your collection made your favorite Old Fashioned. Oranges and lemons are so far off from toilet paper—in terms of what people are hoarding right now. So you’ll be able to find them easily even if you never realized your grocery store stocked them. As a cure for monotony, you just might find it to be an endless experiment because every ingredient outside of the base spirit is a control if you stick to the classic template. You could also decide to go the other way: Have a choose-your-own-adventure experience with the Old Fashioned at home. The Old Fashioned is a template—not a specified recipe. All it requires is a base spirit, sugar, and bitters. Your spirit may become añejo tequila, your bitters may become chocolate mole, and your sugar may be that obscure Italian amaro that’s been collecting dust on your shelf. The thing about the Old Fashioned is that there’s no wrong way to make one. And there’s no wrong way to enjoy one. And you’ll never be bored by all of the potential permutations that you can make with the ingredients you already have.” -David Powell, U.S ambassador, Hudson Whiskey

Bestanddele :

1 Sugar cube (or 1 tsp. or 1 packet granulated white sugar)

Fee Brothers Whiskey Barrel-Aged Bitters (or Angostura if you want to go super traditional)

.25 parts club soda (or any water with or without bubbles)

2 parts Hudson Baby Bourbon

Metode: In a rocks glass, add the sugar cube and soak with bitters until saturated. Any additional bitters in the bottom of the glass are fine and actually welcome. Add .25 parts club soda or water and muddle into a sugar-and-bitters paste in the bottom of the glass. Add 2 parts Hudson Baby Bourbon whiskey. Add ice—ideally one big cube, but smaller cubes are fine. Stir for 5 to 10 seconds to chill and dilute slightly. Garnish with an orange peel and a lemon peel. Squeeze the peels over the glass to express the essential oils onto the rim of the glass and then put the peels into the glass itself.

STIR CRAZY (HIS & HERS)

From left: The Hers Stir Crazy and His Stir Crazy cocktails

Sophie Burton and Colin Bugbee

“About His & Hers: My husband and I are both beverage professionals. I am the beverage director for Politan Group (five bars and counting) and Colin [Bugbee] is a bartender at JBF Award-winning cocktail bar Cure in New Orleans. We’re both talented and independent—and after trying to make a cocktail together it became obvious that we get twice as much done focusing on our own ideas and then looking for feedback from the other. We both wanted to use chamomile syrup because the tea is such a common ingredient in households. Honestly, it’s like having a cheat code to more flavor. What makes these cocktails so appropriate for the time is understanding different needs and different moods in a confined space—and making room for those differences. We worked with many ingredients—a little more than a person would normally have in their home bar. We’re happy to ensure you that within each of these you: First, have a strong and stiff cocktail for when you’re feeling really pressed about our current times. And second, have something equally strong but light-hearted for when you realize that you’re just grateful to be here.” —Sophie Burton, beverage director at Politan Group (Politan Row Houston, Politan Row Chicago, Politan Row Miami, and St. Roch Market in New Orleans)

HERS (SOPHIE BURTON)

Bestanddele:

2 oz. Jameson Ierse Whiskey

.5 tsp. Peach liqueur (apricot or another stone fruit liqueur will do!)

2 strepies Angostura Bitters

3 oz. Topo Chico (another club soda will also do)

Metode: Combine all ingredients in a small highball glass. Add ice and stir. Garnish with a rosemary sprig.

HIS (COLIN BUGBEE)

Bestanddele:

0,5 oz. London Dry Gin (we suggest Bombay Dry or Beefeater)

1 oz. Noilly Prat extra dry vermouth

Metode: Combine all ingredients in a mixing glass with ice. Stir until cold. Strain (without ice) into a coupe or Nick & Nora glass. Garneer met 'n suurlemoenskil.

*To Make Chamomile Syrup: Boil 1 cup water. Add 2 tea bags of Chamomile tea and steep for 5 minutes. Remove teabags. Measure the amount of tea. Do this by weight! Get out that kitchen scale! Then combine it with an equal (by weight) measure of white (refined) sugar. Stir a bit. Laat dit afkoel. It will keep for 2 weeks when refrigerated.


Tequila Sunrise

Die Tequila Sunrise -skemerkelkie, met sy helder kleurstrepe, roep 'n somersonsopkoms op. Hierdie klassieke drankie bevat slegs drie bestanddele - tequila, grenadine en lemoensap - en word ongemeng bedien om die kleur van elke laag te behou.

Die Tequila Sunrise is in die vroeë sewentigerjare geskep deur Bobby Lozoff en Billy Rice by die Trident -kroeg in Sausalito, Kalifornië. Die skemerkelkie het bekendheid verwerf nadat Mick Jagger dit op 'n partytjie geproe het om The Rolling Stones se toer in 1972 af te skop. Die orkes het dit by bestellings regoor die land begin bestel en die toer selfs 'die kokaïen- en Tequila Sunrise -toer' genoem, wat die gewildheid van die drank help dryf het.

In 1973 het Jose Cuervo die resep agter op sy tequila -bottels geplaas, en dieselfde jaar het die Eagles 'n liedjie genaamd "Tequila Sunrise" op hul "Desperado" -album uitgereik. Hierdie infusies in die populêre kultuur het daartoe gelei dat die drank hoofstroom was, en dit was sedertdien deel van die skemerkanon.

Die Tequila Sunrise is baie maklik om te maak, maar dit moet presies gebou word om die gewenste voorkoms van die sonsopkoms te bereik. Tequila en dan lemoensap (vars is die beste) word by 'n hoëbalglas gevul met ys gevoeg. Grenadine word die laaste keer toegedien, maar as gevolg van die digtheid daarvan, sak dit tot onder en vorm 'n rooi laag aan die onderkant van die glas. As u die drankie wil opdoen, slaan die helderrooi grenadine op die winkelrakke oor en probeer u eie maak. Dit is 'n maklike oefening wat die moeite werd is, aangesien dit die skemerkelkie 'n ryker smaak gee.

Jy hoef nie 'n rockster te wees om hierdie tequila -skemerkelkie te geniet nie. Dit is soet, verfrissend en heerlik, so meng 'n mens wanneer die bui opduik. Maar om 'n Rolling Stones- of Eagles -rekord op te stel, sal die atmosfeer van die 70's regtig voltooi.


Tiki 101: A Beginner's Guide

Imagine an entire subculture of cocktails named Adam.

"What do you want to do tonight, honey?"

"Oh, maybe we can try that new Adam bar that just opened in SoHo! I hear they have the coolest Adam decor and mugs."

In a sense, that's what tiki is. The word is derived from Māori mythology about the first man—their equivalent to Adam in the Eden story.

Now, you might have heard rumors about the death of the tiki trend, but I believe those rumors are untrue. As Robert Simonson wrote for Punch last month, tiki is more than a passing fad, no matter how many tiki bars might have shuttered in the last couple of years. Simonson's argument, which I agree with, is that tiki has gone sort of mainstream. While, tiki bars continue to thrive in San Francisco, Portland, Chicago, and L.A., in other cities (NYC most notably), tiki is just another category of drink on the menu at many cocktail bars, alongside classic cocktails and modern creations.

Today we won't be chatting about dedicated tiki bars or kitschy faux-Polynesian decor and attire. Instead, I want to provide a brief history of tiki, talk about what sets tiki cocktails apart from other cocktails, and get you started stocking up your home tiki bar.

All About Tiki Drinks

Tiki History

Tiki started 80 years ago, with Don the Beachcomber (both the man and the restaurant) in Hollywood. The restaurant was the work of a man named Ernest Raymond Beaumont Gantt, who later in life legally changed his name to Donn Beach. Gantt spent time as a young man in the Caribbean and South Pacific and came home with a head full of tropical notions and suitcases laden with souvenirs from his travels, including a collection of South Pacific artifacts that he loaned out to movie productions for props. Gantt devised the idea of making drinks from rum, flavored syrups, and fruit juices, and then pairing them with foods based loosely on Cantonese, Hawaiian, and Polynesian cuisines.

A few years after Don the Beachcomber opened, Victor Bergeron opened the first of his many Trader Vic's restaurants, in Oakland, California, after visiting Gantt's place. Bergeron and Gantt had very different career paths. Trader Vic had tuberculosis in the knee as a child as a result, his leg was amputated when he was six. Later in life, he told all sorts of tall tales about losing his leg in heroic endeavors in exotic locales.

Don the Beachcomber, on the other hand, was able of body, and when World War II started, he went off to Europe, where he used his restaurant experience to run rest-and-recreation centers for servicemen. While he was away, his wife expanded his empire to 16 locations of Don the Beachcomber. They later divorced, though, and his ex-wife retained control of the company and, in the United States, control of the Don the Beachcomber name. Beach took the concept to Hawaii in the 1940s, prior to its statehood, where he could legally open his own Don the Beachcomber bar. Beach remained in Hawaii until he died in 1989.

Bergeron spent the war years franchising the Trader Vic's name, starting with a Seattle franchise in 1940. Eventually, the Trader Vic's line grew to 25 tiki bars around the world. At his death in 1984, the Trader Vic's empire was a multimillion-dollar business.

Don the Beachcomber's restaurant was popular with Hollywood celebrities in the late 1930s and 1940s, and his success was eventually copied by many other restaurateurs, not just Victor Bergeron. Tiki was huge in the 1950s, as servicemen returning from the South Pacific brought back tales of their travels. The post-war economy was booming, and some families had the budget for travel to tropical destinations—or at least feel that exotic vacations were within reach. The musical South Pacific was a hit on Broadway and then later at the movies. Hawaii joined the U.S. in 1959, and shortly after, Elvis Presley starred in Blue Hawaii.

Americans developed a romanticized obsession with the tropics, and tiki bars helped them to get their fix at home.

Decline and Revival

Tiki began to fall away in the 1960s and '70s. It's unclear why, exactly, but maybe it was just the passing of a fad, maybe folks go tired of it all. The Swingers era of the 1990s helped to revive the style—the funny mugs, the coconuts, the ersatz palm trees, the bright clothing, and even the Exotica style of music—but it's not clear that the drinks of those days were very good.

The revival in tiki cocktails, as a form to treat with respect (as opposed to Mai Tai mixes and bottled Hurricanes) arose in the Naughts, as the craft-cocktail scene began to emerge. The man who led the way was Jeff "Beachbum" Berry, perhaps the world's biggest tiki fan. He's written several books on tiki, and he's planning to open his own tiki bar later this year. Berry wore out dozens of pairs of shoes, talking to bartenders from Don the Beachcomber and the original Trader Vic's locations, prying from them recipes and formulas long thought forever lost. Berry consults on cocktail menus, leads talks and seminars on tiki history, and has a tiki wardrobe you can't believe.

The kitsch of tiki might come and go, or it might remain popular in some cities and wane in others, but I think the fundamentals of great tiki cocktails are here to stay.

Tiki Fundamentals

You want to make great tiki drinks? Eerstens, start with rum. Not every tiki drink is rum-based you'll find recipes that call for gin, Scotch and other whiskies, pisco and other brandies, and tequila, just to name a few. But tiki is inspired by the tropics, and rum's the winner in the tropics, so start with rum. You can always branch out to other base spirits later.

Donn Beach stocked nearly 140 different rums at Don the Beachcomber. You won't need that many, but if you're serious about this, you should have probably three:

  • One should be either a rich Demerara-style rum from Guyana, or a funky rhum agricole from Martinique.
  • Also choose a rich Jamaican rum.
  • Finally, I'd suggest a crisp rum in a Cuban/Puerto Rican style. For this, pick up something like Brugal White, from the Dominican Republic, or Old New Orleans Crystal, from Louisiana.

Tweedens, you need fresh juice. Trader Vic insisted on it, and so should you. For a dark time mid-century, tiki bartenders were the only booze-mongers who bothered working with fresh ingredients. They helped keep alive a tradition started by pre-Prohibition bartenders, one that was mostly forgotten until the classic-cocktail revival of the past 12 or so years.

A third fundamental of tiki drinks is layered flavor. Donn and Vic would both start devising new drinks by finding the perfect blend of two or more rums, and then slowly add nuance with fruit juices, liqueurs, bitters, and other ingredients.

Fourth, you want spice or other flavor accents. Syrups and liqueurs flavored with spices such as nutmeg, cinnamon, almond, and pomegranate are crucial in many tiki drinks for providing the layered flavor I mentioned just a minute ago.

How to Stock a Home Tiki Bar

My approach to stocking a home bar is not to go to the liquor store and spend your entire paycheck on one of everything. Instead, start by choosing a drink or two that you want to explore—a Sidecar, perhaps, or a Manhattan. You get everything you need for that drink, and then you build the bar out from there.

I think I know the perfect tiki drink to use for this approach: the Mai Tai. Trader Vic's Mai Tai called for a 17-year-old rum from J. Wray & Nephew, which is no longer available. "The flavor of this great rum," Vic intoned, "wasn't meant to be overpowered with heavy additions of fruit juices and flavorings." A well-made Mai Tai highlights the flavors of the base spirit, complementing them and pushing them to the fore, in the same way the sugar and bitters pushes the whiskey in an Old Fashioned front and center.

To approximate the rich, complex flavors of the long-gone Wray & Nephew, modern tikiphiles use a blend of rums, usually two. The tiki writer Jeff "Beachbum" Berry suggests Rhum Clément VSOP Martinique rum and Appleton Estate Extra 12-year-old dark Jamaican rum. Rum-fiend Matt "Rumdood" Robold even went so far as to taste his way through a month of Mai Tais (poor fellow) before picking his favorite blend, which—SPOILER ALERT—also happens to be Clément and Appleton Extra 12.

Now, as it happens, I mentioned earlier that for a well-stocked tiki bar, you should have a Demarara rum or an agricole, and a Jamaican rum, in addition to a crisp Puerto Rican rum, and if you're still paying attention, you'll see that the Berry/Robold recipe calls for the agricole and the Jamaican, so if you get those you're off to a great start.

What else do you need for the Mai Tai, aside from the rums?

First you'll need a couple of things you probably already have, or that you can grab easily: limes and simple syrup. For the syrup, I'd mix up some rich Demerara sugar with water (1:1 ratio) in a saucepan over low heat. Stir to dissolve and let it cool before using.

Then you'll just need a couple of things you might not normally have around: orgeat syrup and curaçao. The first requires some explanation. Orgeat is an almond-based syrup from France. You can make it yourself or order it online. If you're serious about tiki, you'll appreciate either the time you spend making it or the money you spend buying it, because orgeat is a classic ingredient in a number of tiki cocktails. ("Beachbum" Berry's Tiki+ app, for iOS, contains 28 recipes that call for orgeat, including such classics as the Fog Cutter, the Cocoanut Grove Cooler, the Royal Hawaiian, and the infamous Scorpion Bowl.)

So consider orgeat a staple of the well-stocked tiki bar, in the same way you'd consider canned tomatoes or dried beans the staple of a well-stocked pantry. Get it or make it, because you'll need it.

Next, the curaçao. Get something good here don't get junk. And for the love of Lono, the tiki god of fertility and peace, don't even think of buying anything that's blue.

I suggest Pierre Ferrand Dry Curaçao, but Cointreau will also do. Rumdood Robold likes Clément Créole Shrubb. (The Clément Créole Shrubb is made with Clément's rhum agricole, so it has a healthy hint of funk that you won't find in most curaçao.) For the sake of stocking a versatile bar, I'd start with the curaçao, because you can use it a variety of drinks—Sidecars, Margaritas, and other sours—in addition to the Mai Tai. But then if you want to grab a bottle of Shrubb and try it in this, to see how you like it compared to the curaçao, that could be a fun experiment.


Kyk die video: Liquor. Basics 101


Kommentaar:

  1. Gardar

    not super but not bad either

  2. Aloin

    Ek stem absoluut saam met jou. Ek hou van jou idee. Ek stel voor om dit vir algemene bespreking te bring.

  3. Benon

    Ek dink jy is verkeerd. Voer ons bespreek. Skryf vir my in PM.

  4. Duayne

    Eindelose onderwerp

  5. Chesley

    Vir my is die onderwerp baie interessant. Gee saam met u, ons sal in PM kommunikeer.

  6. Gael

    What an entertaining topic



Skryf 'n boodskap