af.blackmilkmag.com
Die beste resepte

Arrosto misto

Arrosto misto


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Arrosto misto

Oozy polenta & gremolata

Oozy polenta & gremolata

Bedien 14

Kook binne 2 uur en 30 minute

Moeilikheid Nie te lastig nie

Voeding per porsie
  • Kalorieë 593 30%

  • Vet 30.3g 43%

  • Versadigings 12 g 60%

  • Suikers 2.8g 3%

  • Sout 1,2 g 20%

  • Proteïen 57.4 g 114%

  • Koolhidrate 20,7 g 8%

  • Vesel 3,2 g -

Van 'n volwassene se verwysingsinname

Bestanddele

  • 1 bol knoffel
  • ½ 'n klomp vars tiemie, (15g)
  • olyf olie
  • 1 x 1,8 kg heelvrye hoender
  • 1 suurlemoen
  • 1 x 2 kg eend
  • 1 stok kaneel
  • ½ 'n klomp vars salie, (15g)
  • 4 bolle vinkel
  • 6 rooi uie
  • 8 stewige takkies vars roosmaryn
  • 2 duiwe
  • 2 patryse
  • 2 kwartels
  • 500 g kwaliteit worsies, in een tou
  • 8 vars lourierblare
  • 1 eetlepel gewone meel
  • 150 ml Chianti, of ander rooiwyn
  • 1 x 400 g blikkie kwaliteit pruimtamaties
  • 300 ml organiese hoenderaftreksel van gehalte
  • GREMOLATA
  • 2 knoffelhuisies
  • ½ 'n klomp vars platblaar pietersielie, (15g)
  • 1 suurlemoen
  • POLENTA
  • 250 g growwe polenta
  • 100 g ongesoute botter
  • 150 g Parmesaankaas

resep aangepas vanaf

Jamie se Vrydagaand Fees Kookboek

Deur Jamie Oliver

Metode

  1. Voorverhit die oond tot volop (240 ºC / 475 ºF / gas 9).
  2. Skil 3 knoffelhuisies en roer goed in 'n stamper en mortier met die helfte van die tiemieblare en 'n goeie knippie seesout en swartpeper, en meng dit dan in 'n goeie oliebolletjie. Vryf die hele hoender oor en kry dit in al die hoekies en crannies. Halveer die suurlemoen en plaas in die holte met die oorblywende tiemie takkies.
  3. Geur die eend oraloor, vryf met 'n goeie bietjie olie, rasper dan fyn oor die helfte van die kaneelstokkie. Plaas die res van die stok in die holte met die salie.
  4. Sit die onkruide bo-op, snoei en halveer die vinkel en plaas dit dan in 'n groot oondbak met die hele, ongeskilde uie en die oorblywende knoffelhuisies.
  5. Sit die hoender en eend op die boonste rak van die oond, direk op die tralies, met die vinkelbak onderaan.
  6. Draai die temperatuur af na 180 ° C / 350ºF / gas 4 en kook dit vir 1 uur 30 minute, of totdat die hoender sag is en die sappe skoon is.
  7. Pluk die blare van die roosmaryntakke in die stamper en sement, en bash en kneus dit met 'n goeie olie. Geur die duiwe, patryse en kwartels oraloor, en drup dan met die roosmarynolie.
  8. Draai die bande tussen die worsies versigtig los en druk die vleis saam om een ​​reuse-wors te maak. Begin die een punt in te krul, en draai dan die wors om homself totdat jy een groot spiraal van die wors het wat in die lourierblare steek.
  9. Skerp die ente van die roosmaryntakke skerp en gebruik dit dan om die worsies te plak en vas te maak. Drup met olie.
  10. Sodra die hoender gaar is, verwyder dit op 'n bord, bedek dit met 'n blikfolie en 'n skoon teedoek, en laat rus.
  11. Plaas die res van die voëls direk op die oondrak langs die eend. Sit die worswiel bo-op die groente in die skinkbord, kook dit alles vir 30 minute, of totdat die voëls sag is en deurgaar is.
  12. Om die gremolata te maak, skil die knoffel af, kap dit fyn met die pietersielieblare en plaas dit in 'n bakkie met die gereserveerde vinkelblaaie. Rooster fyn oor die suurlemoenskil, voeg 'n pers sap by en meng goed.
  13. Haal die gaar voëls uit die oond en laat rus. Skuif die braaipan vir nog 15 minute na die boonste rak, of totdat die wors deurgaar en goudkleurig is.
  14. Bring intussen 1,1 liter water in 'n groot pan tot kookpunt, voeg dan die polenta geleidelik by en klits aanhoudend totdat dit gekombineer word. Roer dan vir 15 tot 20 minute oor die hitte, of tot slaperig, dik en glad.
  15. Dra die gekookte groente en die worswiel oor op 'n bord, skuur dan weg en gooi die vet uit die skinkbord. Plaas op medium hitte op die kookplaat, roer die meel 1 minuut in en gooi dan die Chianti in. Skraap al die goedheid van die onderkant van die skink af, en voeg dan die pruimtamaties, die res van die hoender en die aftreksel by.
  16. Laat kook, laat dit dan prut vir 5 minute, of tot verdik en verminder tot 'n pragtige sous-konsistensie.
  17. Roer die botter by die polenta en rasper die Parmesaan fyn, los, indien nodig, met 'n bietjie water. Geur na smaak.
  18. Sny die voëls op en sny die wors, druk die uie en knoffel uit hul velle, sit dit dan op 'n bord met die polenta voor. Strooi oor die gremolata en bedien die sous en 'n paar gestoomde setperke aan die kant.


Kyk die video: SALE AROMATIZZATO per ARROSTI fatto in casa: SALAMOIA BOLOGNESE! Chef BRUNO BARBIERI


Kommentaar:

  1. Kono

    Ek wens u denke baie goed

  2. Erebus

    Maak foute. Skryf vir my in PM, praat.

  3. Doulrajas

    Aftar idioot

  4. Moricz

    Alles loop soos klokslag.



Skryf 'n boodskap