af.blackmilkmag.com
Ongewone resepte

Pragtige opgestopte porchetta

Pragtige opgestopte porchetta


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Pragtige opgestopte porchetta

Epiese geknetter & tuisgemaakte sous

Epiese geknetter en tuisgemaakte sous

Bedien 20

Kook binne 4 uur 15 minute plus afkoeling

Moeilikheid om af te wys

Voeding per porsie
  • Kalorieë 689 34%

  • Vet 48.6g 69%

  • Versadigde 16,8 g 84%

  • Suikers 8.6g 10%

  • Sout 1g 17%

  • Proteïen 46,2 g 92%

  • Koolhidrate 15.6g 6%

  • Vesel 1,6 g -

Van 'n volwassene se verwysingsinname

Bestanddele

  • 1 x 5 kg varkvleis met 'n hoër maag, met vel aan (vra u slagter om die bene te verwyder, vlinder die lendevleis oop en trek die vel vertikaal met tussenposes van ½ cm)
  • 3 eet appels
  • 4 wortels
  • 2 rooi uie
  • 2 opgehoopte eetlepels gewone meel
  • 500 ml organiese hoenderaftreksel van gehalte
  • STUFFING
  • 4 groot rooi uie
  • 1 klomp vars salie, (30g)
  • olyf olie
  • 1 knop ongesoute botter
  • 75 g dennepitte
  • 1 opgehoopte teelepel vinkelsaad
  • 75 g rosyne
  • 250 ml Vin Santo
  • 170 g suurdeegbrood
  • 1 knoffelhuisie
  • 2 takkies vars roosmaryn
  • 150 g vrylopende hoender- of hoërvleis varkvleis, skoongemaak
  • 1 suurlemoen
  • 8 vars oesters, van volhoubare bronne
  • 30 g Parmesaankaas

resep aangepas vanaf

Jamie se Vrydagaand Fees Kookboek

Deur Jamie Oliver

Metode

  1. Plaas die varklende op 'n bord, met die velkant na onder, en vryf dit met 'n goeie knippie seesout en swartpeper.
  2. Om die vulsel te maak, skil en sny die uie fyn en sny dan die salieblare. Plaas 'n groot pan op 'n medium-lae hitte met 1 eetlepel olie en die botter, voeg dan die uie, salie, dennepitte, venkel sade en 'n knippie sout en peper by. Kook 25 tot 30 minute, of tot sag en liggies goudkleurig, roer af en toe.
  3. Plaas intussen die rosyne en Vin Santo in 'n bak en hou eenkant om te week. Sny die suurdeeg en roosterbrood tot goudkleurig, halveer dan die knoffelhuisie en vryf die gesnyde kant oor die hele roosterbrood. Pluk die roosmarynblare en kap dit fyn saam met die roosterbrood.
  4. Kap die lewers taai en roer dit in die pan. Sit die hitte op tot mediumhoog, roer die geweekte rosyne, Vin Santo en roosterbrood by, en rasper dan die suurlemoenskil fyn. Plaas dit in 'n bak en laat afkoel.
  5. Voorverhit die oond tot 220 ° C / gas 7.
  6. Sodra dit koel is, gebruik die skoon hande om die mengsel saam te skrop en strooi dit dan oor die vark. Hou die oesters se geboë kant op 'n snyplank, soek die skarnier tussen die boonste en onderste dop, steek dan 'n oestermes in die kraak en prys dit oop (dit is nie altyd so maklik nie, dus moet u hier geweld gebruik - maar wees versigtig!). Druk die oesters in die vulsel, en drup oor enige sappe.
  7. Rasper die parmesaan fyn, rol dan die varkvleis op, begin met een van die kortste rande, klop aan en verdig die vulsel terwyl jy gaan. Bind ses stukke tou langs die gerolde vleis om dit vas te maak, met die naat daaronder, geur dan goed en bedruip met olie, vryf dit oor die hele vel - dit sal u help om heerlik te knetter.
  8. Sit die vark in 'n groot oondbak en plaas dit 30 tot 40 minute in die oond, of totdat die vel bros en gekraak is.
  9. Halveer intussen die appels en wortels, skil dan die uie in kwart. Haal die varkvleis uit die oond en plaas die appels en groente versigtig onder die varkvleis in die skinkbord, keer dan terug na die oond en verlaag die temperatuur tot 180ºC / 350ºF / gas 4. Kook nog 4 tot 5 uur of tot die vleis is regtig sag, nou en dan bedrieg.
  10. Verwyder die porchetta in 'n skoon skinkbord en laat rus terwyl jy die sous maak. Plaas die braaibak op medium hitte op die kookplaat. Smeer die meeste vet van die oppervlak af in 'n pot, koel en plaas dit in die yskas vir nog 'n dag.
  11. Roer die meel in en skraap al die stukkies van die onderkant van die bak af. Giet die aftreksel in en laat kook vir 5 minute, of tot dit verdik is, roer af en toe.
  12. Syg deur 'n sif en druk al die goedheid met die agterkant van 'n lepel deur. Haal die tou uit die porchetta en kerf dit. Sit voor saam met die tuisgemaakte sous en al die afwerking.


Kyk die video: What is Pancetta u0026 How To Make It. Video Recipe


Kommentaar:

  1. Mukonry

    Ek vra om verskoning, maar na my mening is jy verkeerd. Ek kan dit bewys. Skryf vir my in PM, ons sal bespreek.

  2. Tekazahn

    The amusing moment

  3. Eoghan

    it is absolutely not compliant

  4. Henrick

    Na my mening is jy nie reg nie. Ek is verseker. Ek kan die posisie verdedig. Skryf vir my in PM, sal ons bespreek.

  5. Mentor

    U hoef nie almal die een na die ander te probeer nie

  6. Yozshuktilar

    Cool diz))



Skryf 'n boodskap