af.blackmilkmag.com
Nuwe resepte

Andrew Zimmern Bashes New York Sushi Restaurant and More News

Andrew Zimmern Bashes New York Sushi Restaurant and More News


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


In vandag se Media Mix, die perfekte Pinterest -prentjie, plus 'n gelaaide aartappelpuree

Die Daily Meal bring u die grootste nuus uit die voedselwêreld.

Zimmern se slegte sushi -ervaring: Die TV-ster skryf oor 'n vreeslike ervaring by 'n gewilde sushi-restaurant in New York. [MSP Mag]

Die perfekte Pinterest -prentjie: 'N Begin het Pinterest agtervolg en data versamel om by die perfekte Pinterest -prentjie uit te kom, wat blykbaar 'n Paula Deen -resep is. [Bedraad]

Gelaaide kapokaartappels: 'N Aartappelpuree, suurroom en spek "sundae"? Ons is verkoop. [Proe]

Komici in motors met koffie: Jerry Seinfeld keer terug na die YouTube -toneel, hierdie keer met Sarah Silverman en nog meer koffie. [Eet]

Reuse heilbotnuus: Kyk na hierdie heilbot van 70 kilogram, verkoop vir $ 1,490. [Grubstraat]


Bizarre kos: heerlike bestemmings

Athene, Griekeland, is die geboorteplek van baie kulinêre tradisies en Andrew verken die klassieke van gevulde druiweblare en spanakopita, tot moussaka en regte Griekse jogurt, wat nog steeds die manier was wat mense al generasies lank doen.

Florence

Florence, Italië voldoen aan sy artistieke reputasie, selfs in sy kos. Andrew Zimmern verken die klassieke soos die skaars Florentynse steak, dik ribollita -sop, die oorspronklike cappuccino en die wêreldberoemde bevrore nagereg, gelato.

Parys

In die stad van liefde verken Andrew Zimmern die heerlike lekkernye van Parys, Frankryk, van die heerlike steakfrites en die croque monsieur, tot die gebakte croissant en stokbrood, tot die soet macarons en hartige pannekoeke.

Londen

Londen, Engeland, is 'n multikulturele smeltkroes, en Andrew Zimmern ondersoek die geregte wat die toets van die tyd deurstaan ​​het, van die tradisionele Sondagbraai en Yorkshire -poeding tot die klassieke pasteie 'n 'mash en fish 'n' chips.

Boston

Die Amerikaanse geskiedenis is roemryk in Boston, Massachusetts, en hier verken Andrew sy legendariese kookkuns van New England -mosselkop en sop, tot by die hotel waar Boston -roompastei en Parker House -rolle uitgevind is.

New York Stad

New York City is 'n smeltkroes van verskillende etnisiteite en kookkuns. Andrew verken die ikoniese kosse van die Big Apple, soos mieliehoogte pastrami-toebroodjies, bagels en lox, pizza by die sny en die Amerikaanse hamburger.

New Orleans is 'n lewendige, eklektiese stad, en die kombuis is saamgesmelt met 'n menigte kulinêre invloede. Andrew Zimmern verken die klassieke geregte van po seuns en gumbo tot oesters Rockefeller en piesangs Foster.

St. Louis

As die poort na die Weste, het St. Louis 'n reputasie opgebou vir goedheid van die tuiste op die rug van sy hardwerkende mense. Andrew Zimmern verken eetbare ikone soos barbecue in St. Louis, geroosterde ravioli en taai botterkoek.

Barcelona

Andrew neem ons na Barcelona, ​​'n kusstad wat sy eetbare inspirasie direk uit die berge en see put. Van tapas tot crema Catalana, die voedsel van hierdie Mediterreense stad weerspieël die geskiedenis en kultuur in elke hap.

München

As die trotse hoofstad van Beiere - en bier -drink - het München 'n kombuis gebou rondom stewige geregte wat bedoel is om by die bene te bly. Van schnitzel en spätzle tot knöedel en koek, Andrew Zimmern onthul München se kosfees!

Zürich

Andrew neem ons na Zürich, die oorsprong van sommige van die bekendste voedsel in Switserland. Van warm, stewige fondue tot Switserse sjokolade wat met 'n moderne draai gemaak is, bied hierdie stad 'n paar van die heerlikste troosvoedsel ter wêreld.

Hong Kong

Die stad Hong Kong se sewe miljoen inwoners stroom daagliks na sy vele restaurante, straatkarre en noodlehuise. Van dim sum tot congee tot braaivleis, Andrew Zimmern vind uit wat hierdie bestemming so heerlik maak!

Tokio

Tokio is 'n wêreldleier in alles, van finansies tot tegnologie - en kos! In 'n skouspelagtige stad wat bekend staan ​​vir eetbare ikone soos sushi en tempura, ondersoek Andrew Zimmern wat hierdie bestemming so heerlik maak.


Bizarre voedsel

Andrew gaan na Ysland, die land van vuur en ys, met gletsers, warmwaterbronne, geisers en vulkane. Kyk verder as die natuurlike wonders, en jy sal agterkom dat die kos ook nie van hierdie wêreld is nie.

St Petersburg

Maak gereed om al u vooropgestelde idees van die Russiese lewe uit te daag. Andrew maak 'n kulinêre toer deur St. Petersburg, die kulturele hoofstad van Rusland.

Minnesota

Andrew neem kykers na die plek wat hy huis toe noem: Minnesota. Van die monsterneming van 'n gefrituurde lekkergoedstaaf tot die eet van die Skandinawiese lekkerny lutefisk, hy wys ons waarom die tradisionele kombuis van Minnesota ver van normaal is.

Guangzhou

Andrew gaan na Guangzhou, die bisarre voedselhoofstad van China. Hy vind uit waarom hierdie stad sy reputasie verdien as 'n land waar alles wat swem, kruip of vlieg op 'n bord gesit word.

Beijing

Van keiserlike geregte tot warm happies in die straat, Andrew eet sy pad deur Beijing, waar Oos Wes ontmoet en tradisionele kos heers. Hy ontdek waarom hierdie ou Chinese stad die tuiste is van een van die lewendigste voedseltonele ter wêreld.

Bolivia

Andrew proe die kookkuns van Bolivia, insluitend viscarpaccio, bulpenissop en mochochinchi (ook bekend as boogersap). Hy neem deel aan 'n lamfetus -verbrandingseremonie en kyk hoe vroue hul spiere buig in 'n worstelstryd.

Chili

Andrew besoek Chili, die langste land ter wêreld met van die varsste kos. Hy probeer skrotumbredie en vleg ingewande. Andrew leer ook hoe belangrik boerdery en visvang vir klein Chileense gemeenskappe is.

Spesiale vakansie

Andrew bring 'n groep uiteenlopende vriende bymekaar uit sy reise oor die hele wêreld om hul onderskeie vakansiedae te vier. Die elf gaste deel hul mees bisarre etniese feesmaaltye - van die Italiaanse Kersfees gevulde varkboud, bekend as zampone, 'n inheemse Amerikaanse oesmeel van ystervark en die Thaise nuwejaarmengsel van patatstysel, groente en garnale, bekend as snot.

Beste happies

Sluit by Andrew aan terwyl hy 'n paar van die beste happies uit die eerste seisoen herleef. Hy wys tonele wat jy nog nooit gesien het nie, en kyk weer na die moeite werd om te sien. U kry ook 'n voorsmakie van wat vir die tweede seisoen in die vooruitsig is, en Andrew verken eerstens 'n paar van sy gunsteling markte, een van sy eerste stop in enige land. In Manila het hy balut, garnale pannekoek, gebakte eend eiers en heel baba hoenders geëet. Daarna 'n spesiale bederf in Taiwan: haankamme, baarmoeder van hoender en ongedekte eiers, alles in een sak. En laastens, kokkels en wulpe in 'n mark in Wallis. Daarna deel Andrew 'n paar van die verdwynende kospraktyke en tradisies wat hy oor die hele wêreld beleef het. In die Filippyne is dit uok, 'n reuse wurm met 'n baie vreemde smaak! In Londen word Andrew 'n tradisionele lekkerny bedien: gemengde beestert, aartappelpuree en gestoofde paling, alles bedek met 'n geheime groen sous. En in Tobago word Andrew gewys hoe om vir konke te duik, en kan hy die vangs op die strand eet! Sommige van die beste verhale wat Andrew vind, handel nie heeltemal oor die kos nie. Baie keer is die mense wat hy teëkom op soek na ongewone kosse net so interessant. Die gekke karakters sluit in drie ouens in Alaska wat Andrew se middagete op die motor van hul sneeuwscooters gekook het, en 'n man uit Louisiana wat Andrew nutria in die baai laat jag het. Nou vir 'n paar van Andrew se persoonlike gunsteling tonele uit seisoen een. Hy begin op die water in Mexiko met 'n seekatduiker. Nadat hulle genoeg geëet het vir middagete, gaan hulle terug na die restaurant van die duiker om hul vangs te geniet. Daarna gaan hy na Trinidad en Tobago om 'die oorspronklike souse -koning' te ontmoet. Andrew proe die sous - varkvleis, hoender of seekos wat in 'n sout pekel suurlemoensap, komkommer, rissies en uie gekook en gepek is, en dan koud bedien. Die span van Bizarre Foods skiet elke jaar honderde ure se beeldmateriaal, waarvan baie nooit in die lug kom nie. Andrew deel 'n paar van die verhale wat jy waarskynlik nooit gesien het nie. Hy neem jou na New York vir 'n worsbroodjie by die Papaya King, en dan na Hanoi vir seekos, barramundi en krabslaai van die beroemde sjef Bobby Chinn. En uiteindelik 'n voorbeeld van seisoen twee van Bizarre Foods met Andrew Zimmern- alles nuut shows met nog meer freaky kos van regoor die wêreld! Bly ingeskakel!

Andrew besoek Goa, die kleinste deelstaat van Indië, bekend vir sy tropiese houding en kilometers se pragtige strande. Met 'n mengsel van Arabiese, Portugese en inheemse invloede, is dit nie die Indië wat u dink u ken nie, en die kos is ewe uniek.

Delhi, Indië

Van 'n hewige maaltyd saam met die pragtige mense tot 'n maaltyd wat die liggaam en die siel voed, Andrew Andrews Zimmern gaan diep in een van die oudste, voortdurend bewoonde stede ter wêreld: Delhi.

Phuket

Andrew maak 'n draai deur 'n tropiese paradys en 'n gunsteling van reisigers van regoor die wêreld: Phuket. Hy waag verder as die pragtige strande om die Thais te ontdek wat in hierdie deel van die land woon, omhels die lewe op alle vlakke en smul aan alle dinge.

Hawaii

Andrew gaan na Hawaii en gaan verder as die tipiese toeristebestemmings om outentieke Hawaiiaanse kookkuns te proe, waaronder poi, seekat, wildevarkorgane en 'n plaaslike gunsteling: strooipos.

Samoa

Andrew kom na die Suidelike Stille Oseaan om die kos en kultuur van die Samoaanse Eilande te verken. Andrew is die geëerde gas tydens 'n tradisionele seremonie waar hy varkorgane bedien het. Hy gaan ook diepsee hengel en probeer die varsste vangoog.

Surf dit spesiaal

As dit in die see of in die sand woon en dit eetbaar is, is Andrew gereed om dit op te blaai! Van seeslakke in Samoa tot mangroveslang in die Filippyne, Andrew het van die vreemdste wesens geproe wat ooit uit die see gekom het.

Parys

Andrew vind uit waarom Parys bekend staan ​​as die voedselhoofstad van die wêreld. Hy eet in 'n klassieke Franse restaurant, leer oor die wetenskap wat gebruik word om intense geure in 'n klein nagereg te skep en kyk hoe slakkaviaar gemaak word.

Sicilië, Italië

Renée Restivo, van Soul of Sicily, lei Andrew rond op die Italiaanse eiland, waar die mense hulself as die eerste Siciliaanse en die tweede Italiaanse beskou. Die plaaslike kookkuns floreer op unieke geure.

Los Angeles

Andrew arriveer in die vinnige, sterbelaaide stad Los Angeles, waar die verskeidenheid kos die diversiteit van die mense wat daar woon weerspieël. Hy neem 'n etenstoer na LA en neem tempura -hoender testikels wat deur die sjef Wolfgang Puck voorberei is.

Maine

Andrew reis na Maine, waar baie inwoners die meeste kos wat hulle eet reg in hul eie agterplase vind - letterlik. Daar is selfs 'n kulinêre uitdaging met 'n paar bisarre resepte wat slegs gemaak is met bestanddele wat in Maine voorkom. Andrew deel 'n maaltyd met sy pa.

Halloween Special

Andrew hou 'n partytjie vir aanhangers van die program en nooi hulle uit om ongewone wêreldwye kosse te probeer wat vir baie mense afskuwelik is. Die partytjiegaste probeer gebakte tarantula, vars stuurbloed en verkoelde lamsnier - en vertel hoe hulle van verskillende kulture geleer het deur 'n avontuurlustige eter te wees.

Spesiale spesiale kosse

Andrew ondersoek die verband tussen kos en seks in hierdie spesiale uitgawe van Bizarre Foods. Terwyl hy met kundiges en leke oor die onderwerp gesels, hersien Andrew die eksotiese lekkernye wat hy oor die hele wêreld aangebied is om die moeilikheid in die gedrang te bring!

Ethiopië

Andrew verken Ethiopië, 'n Afrika -land wat bekend is vir sy kookkuns. Maar die kos wat hy eet, is nie op die spyskaart by u Ethiopiese restaurant in die buurt nie. Kyk hoe hy 'n ware Ethiopiese lekkerny proe - rou vleis.

Uganda

Andrew reis na Uganda, bekend as die pêrel van Afrika, waar die mense vriendelik is en die kos eenvoudig is. Hy jag vir 'n vis wat op land woon, oes vlieënde miere en sit sy tande in die vleis van 'n suikerrietrot.

Tanzanië

Andrew besoek die pragtige Oos -Afrikaanse land Tanzanië waar hy die tradisionele Tanzaniese ontbyt genaamd supu proe. Dit is 'n sop gemaak met die longe, hart en lewer van 'n bok, sowel as die maag, ingewande en tong van 'n koei.

Japan

Andrew gaan na Japan, waar mense 'n passie vir kos het en omtrent alles wil eet. Hy probeer 'n paar seekat eiers, gegiste sushi en 'n ongewoon gegeurde melkskommel by 'n restaurant waar die hoofbestanddeel in elke gereg mayo is.

Suid-Korea

Andrew reis na Seoul, Suid -Korea, waar hy smul aan die land se mees outentieke sop, braai en gegiste kos. Andrew se Asiatiese avontuur gaan verder as om te eet as hy sy eerste pakkie vars kimchi maak.

Survival Special

Andrew gaan na die wilde oerwoude van Mexiko, waar hy leer om van die land af te leef. Dit is 'n reis waar nie net sy maag getoets word nie, maar ook sy gees en liggaam. Deur slegs met 'n handjievol voorwerpe te oorleef en slegs kos te eet wat hy in die bos kan voer, neem Andrew die uiterste 48 uur na 'n nuwe vlak.

Outback

Andrew gaan die Australiese buiteland binne, waar hy saam met Aborigines wallaby eet, krokodille wat op die barbie gekook word, eet en 'n maaltyd maak van giftige kierie paddas.

Oos -Australië

Andrew gaan snorkel en spies hengel en besoek 'n plaas waar hulle hul vee "vertroetel". Hy stop by die Sydney -vismark, waar hy bizarre kos proe wat hy nog nooit geproe het nie, waaronder Balamain Bugs, Flathead Fish en Spanner Crabs.

Singapoer

Andrew gaan na Singapoer om die diversiteit van kos en kultuur te ervaar. Die smeltkroes word oral gesien, insluitend die smousstalletjies waar Andrew heerlike lekkernye proe.

Appalachia

Andrew besoek die Appalachiese berge om 'n voorsmakie van die streek se kultuur en sy kos te kry. Die bergreeks loop noord na suid en raak meer as 'n dosyn state. Die mense handhaaf nog steeds die tradisies en kosse wat deel was van hul voorouers.

Texas

Andrew Zimmern neem 'n paar van die mees verregaande voedselskeppings op die Texas State Fair, waaronder stikstofbevrore nagereg, sjokoladespek en gebakte krokodil. Andrew kry ook 'n agter-die-skerms toer deur die kombuise by NASA om ruimte kos te proe.


Vir Juan Murguia is kook saam met sy gesin 'n viering en 'n tyd van troos. Hy, sy ouers en sy ouma deel 'n "wedersydse liefde vir kos", en tyd in die kombuis het 'n belangrike deel van hul daaglikse lewens geword.

Terwyl sy gesin nou naby is, het die 19-jarige Murguia aan TIG se Craig Melvin gesê dat dit nie altyd so was nie: daar was vroeër 'baie konflik' en 'baie baklei' in die gesin, en sy ouers het nie saamgekom tot die mate dat Murguia 'nie een van hulle name in 'n ander huishouding kon praat nie'. Die gesinsverdelings het daartoe gelei dat hy op kookkuns gefokus het.

'Kos is die enigste ding wat my nooit die rug kan draai nie,' het Murguia gesê. "Jy verdwaal in jou eie wêreld met kook en dit is asof iets jou gedagtes heeltemal van alles af wegneem. Familie het oorgebly, maar die kos het gebly. Dit is iets wat altyd daar was en dit is iets waaroor ons altyd gebind het."

Terwyl die gesin bymekaar gekom het en 'mekaar baie vergewe' het, het Murguia gesê dat die ervaring hom vasbeslote gemaak het om sy liefde vir kos en familie met die wêreld te deel. Een van sy grootste inspirasies, sjef en TV -persoonlikheid Andrew Zimmern, het presies dit tydens sy loopbaan gedoen - so Craig en TODAY het die twee verbind.

'U gaan tyd saam met Andrew deurbring,' het Craig aan Murguia gesê. "Jy gaan jou drome met hom deel. Hy gaan saam met jou kook, saam met jou eet, kuier."

Terwyl die twee vanweë die coronavirus -pandemie met Zoom in verbinding moes tree, het Murguia en Zimmern die geleentheid gehad om aan 'n maaltyd te werk wat geïnspireer is deur Zimmern se reise saam met sy pa. Die twee bedien escargot en pasta terwyl hulle praat oor die impak wat voedsel op hul lewens gehad het. Zimmern het gesê dat hy ook kookkuns gebruik het as 'n manier om probleme in sy lewe te hanteer.

'Toe ek 21, 22 jaar oud was en 'n baie deurmekaar kind was, sou ek in restaurante kook,' het Zimmern gesê. 'En al waarop ek gefokus was, was om die taak op hande te doen, en dit het my regtig gehelp.'

Nadat die twee klaargemaak het, het Murguia gesê dat hy Zimmern graag sou wou help met enige toekomstige projekte en sy hulp as 'n "sidekick" sou aanbied.

"Die lewe het 'n wonderlike manier om mense bymekaar te bring. Daar is geen toevallighede nie," het Zimmern gesê. "Jy gaan nie van my ontslae kan raak nie, jy het 'n vriend vir die lewe. En as ek iets vir jou kan doen, is dit waarvoor ek hier is."

"Tomorrow's Voices" is geskep deur TODAY saam met ons borg en moedermaatskappy, Comcast, wat gehelp het om die profiel van die studente te vind.


Andrew Zimmern

Andrew Zimmern is 'n viermalige James Beard-bekroonde TV-persoonlikheid, sjef, skrywer, onderwyser en advokaat vir sosiale geregtigheid. In 2020 keer Andrew terug na televisie met twee nuwe programme. What & rsquos Eating America het in Februarie op MSNBC verskyn en Gesinsete, tans in produksie, sal op die komende Magnolia Network uitgesaai word. As die skepper, uitvoerende vervaardiger en gasheer van Travel Channel en rsquos Bizarre voedsel franchise, Andrew Zimmern & rsquos Gedryf deur voedsel en Emmy bekroonde Die Zimmern -lys, het hy sy lewe daaraan gewy om kulturele aanvaarding, verdraagsaamheid en begrip deur voedsel te ondersoek en te bevorder. Andrew is die stigter en uitvoerende hoof van beide Intuitive Content, a. LEES MEER

Andrew Zimmern is 'n viermalige James Beard-bekroonde TV-persoonlikheid, sjef, skrywer, onderwyser en advokaat vir sosiale geregtigheid. In 2020 keer Andrew terug na televisie met twee nuwe programme. What & rsquos Eating America het in Februarie op MSNBC verskyn en Gesinsete, tans in produksie, sal op die komende Magnolia Network uitgesaai word. As die skepper, uitvoerende vervaardiger en gasheer van Travel Channel en rsquos Bizarre voedsel franchise, Andrew Zimmern & rsquos Gedryf deur voedsel en Emmy bekroonde Die Zimmern -lys, het hy sy lewe daaraan gewy om kulturele aanvaarding, verdraagsaamheid en begrip deur voedsel te ondersoek en te bevorder. Andrew is die stigter en uitvoerende hoof van beide Intuitive Content, 'n volledige televisie- en digitale produksiemaatskappy, en Passport Hospitality, 'n restaurant- en voedselontwikkelingsonderneming. Hy is passievol oor sy liefdadigheidsaktiwiteite en sit in die raad van direkteure van Services for the UnderServed, Project Explorer/EXPLR, Soigne Hospitality en Taste of the NFL. Hy dien in die City Harvest & rsquos Food Council en is die International Rescue Committee & rsquos Voice for Nutrition. Andrew is 'n stigterslid van die Independent Restaurant Coalition en veg om restaurante wat deur Covid-19 geraak word, te red. Hy woon in Minneapolis.


Bizarre Foods -gasheer Andrew Zimmern het afgedank ná 'perde ***' diss

Andrew Zimmern, die gasheer van die Travel Channel -program Bizarre Foods, is afgedank nadat 'n opmerking wat hy lewer, wydverspreide terugslag gekry het.

Die beroemde sjef Andrew Zimmern is uit die Travel Channel ontslaan ná 'n beledigende opmerking. Foto: Getty Images Bron: Getty Images

Bizarre Foods -gasheer Andrew Zimmern is van die beste tyd op die Travel Channel afgehaal te midde van die omstredenheid oor sy bewering dat Chinese kos in die Midde -Weste van Amerika in “perde ** restaurante” bedien word.

Die bekende sjef ’s Bizarre voedsel juggernaut -franchise en susterprogram, The Zimmern List, is Saterdagoggend deur die eienaar van die netwerk, Discovery, in 'n begraafplaas gestamp om hul loop te volg. New York Post bevestig het.

Die opnames het in die middel van die seisoen gestop, sê bronne, en sal na verwagting nie verder voortgaan nie.

Die beroemde sjef Andrew Zimmern is uit die Travel Channel ontslaan nadat hy beweer het dat alle Chinese restaurante in die Midde -Weste van Amerika "perde ***" is. Foto: Getty Images Bron: Getty Images

Die stap kom nadat die James Beard-bekroonde sjef die Asiatiese-Amerikaanse gemeenskap beledig het in kommentaar om sy Chinese restaurantketting in die Midde-Ooste te bevorder deur te sê: 'Ek dink ek red die siel van alle mense om by hierdie perde te hoef te eet. — – restaurante wat hulself voordoen as Chinese kos in die Midde -Weste ” (kyk vanaf die punt 10.30 hieronder).

Sy kommentaar wek woede, met Ruth Tam wat in die Washington Post, “ [Hy] het die edele oorsaak dat ‘ wit mense gered word om slegte Chinese kos te eet. As Chinese mense Amerikaansgemaakte Chinese kos vir wit mense maak, noem Zimmern dit ‘horses ** t. ’ Maar as hy dit doen, is dit ’s ‘ uniek. ’ ”

Eet Zimmern verneder terselfdertyd Philip Chiang … en verhef homself tot die posisie om die persoon in staat te wees om die oë van die middel -Amerika oop te maak vir die magdom plaaslike kookkuns van 'n groot, diverse kultuur. ”

Zimmern het nederige pastei geëet, en ek is heeltemal verantwoordelik vir wat ek gesê het, en ek wil om verskoning vra aan almal wat aanstoot geneem het. ”

'N Verteenwoordiger van Travel Channel het daarop aangedring dat Zimmern weens die ongevoelige kommentaar nie opgehou is nie, maar het erken dat sy oorblywende aflewerings gedelegeer is, en gesê: Die programme, asook ander voedselinhoud op Travel, sal nie meer uitgesaai word op beste tyd nie, maar op Saterdagoggende in rotasie. Hierdie besluit het gekom voordat Andrew se kommentaar gelewer is. ”

Daar word geglo dat Zimmern se vertonings op die Cooking Channel en die Food Network sal voortgaan soos geskeduleer.

Hierdie artikel verskyn oorspronklik op die New York Post en is met toestemming herpubliseer.


Die 5 disse wat my loopbaan gemaak het: Andrew Zimmern

Hy benader wurms, gordeldier, koei-vel sop en kalwers se breine met dieselfde vreugde as 'n vierjarige met 'n roomys.

Hy is Andrew Zimmern, gasheer van Travel Channel's Bizarre Foods met Andrew Zimmern en Andrew Zimmern se Bizarre World, en skrywer van die nuwe boek Andrew Zimmern se veldgids vir buitengewoon vreemde, wilde en wonderlike kosse.

Maar hoe ontwikkel 'n mens presies 'n smaak vir vrugtevlermuise, of eindig die reis deur die wêreld om gebakte skerpioene te eet?

Om die fassinasie van Zimmern met die onbekende beter te verstaan, het ons gaan sit om te gesels oor die vyf transformerende geregte wat van kritieke belang was vir die ontwikkeling van sy avontuurlike verhemelte as 'n seuntjie. Spoiler -waarskuwing: een van hulle is knapperige stringboontjies uit 'n Chinese restaurant. U weet dus nooit - selfs al dink u nie dat u so waaghalsig is nie, is u miskien net 'n paar jaar weg van 'n groot bak met woelende weekdiere.


Migrerende plaaswerkers werk lang ure vir minder as minimum loon

Terwyl die Stille Oseaan-inwoners 'n paar weke in Tasmanië voor die pluk in kwarantyn sit, sal reis en werk hulle 'n groter risiko bied om blootgestel te word aan die virus wat COVID-19 veroorsaak. Soos die Tye stel dit, die situasie is nog 'n voorbeeld van hoe arm en nie-blanke mense 'n groter gesondheidsrisiko in die voedselekonomie loop.

'Dit is 'n wêreldwye verhaal omdat dit almal raak omdat dit byna oral gebeur,' het Zimmern in sy tweet gesê. "Ek het dit eerstehands in Brasilië, Costa Rica, Namibië, die VSA, Australië, Thailand, die VAE en 'n dosyn ander lande gesien. Daar behoort 'n wêreldwye regte -program vir voedsel-/landbouwerkers te wees."

Die New Daily in Australië die verhaal van 'n buitelandse werker wat vrugte gepluk het vir 'n sub-minimum loon, selfs op haar beste week. Sy het ook geen ander keuse gehad as om in 'n koshuis te bly wat 'n groot deel van haar inkomste verdien het nie. Die Canberra Times berig dat bloubessieplukkers so min as $ 3 per uur betaal is en in sommige gevalle sewe dae per week moes werk. Vakbonde in Australië dring aan op 'n afdwingbare minimum loon vir plaaswerkers.

Sedertdien gee Zimmern aan die ernstiger kant van die voedselbedryf meer aandag Bizarre voedsel vertonings is gekanselleer. Hy het ongeveer 'n jaar gelede begin werk aan 'n nuwer reeks met die naam Wat eet Amerika vir MSNBC (via Die Washington Post).


Ranglys Celebrity Chefs en#038 sosiale media

Let wel: TheCooksDen kan 'n klein kommissie van ons vennoot ontvang as u sou kies om hierdie item te koop

Invloedryke media gaan nie meer net net oor TV nie. Verskeie bekende sjefs het reeds hul eie televisieprogramme, maar deesdae is dit wat hulle uit die lug doen, wat werklik 'n impak kan hê.

Die ontledingsfirma Klout op sosiale media gebruik 'n ranglysstelsel vir webwerwe soos Facebook, Twitter, YouTube, Google+ en LinkedIn. Hulle het 'n lys saamgestel van die tien beste sjefs wat hierdie sosiale media tot hul voordeel gebruik (meestal Twitter). Die volgers van die rekeninge is vanaf Oktober 2011 op datum.

Het een van u gunstelinge die Top 10 gehaal? Hier is wat Klout te sê gehad het:

10) Tom Colicchio -Die gasheer van Bravo se Emmy-bekroonde werklikheidsprogram Top sjef hou daarvan om sy volgelinge op hoogte te hou van die gang by sy vele restaurante, asook oorsake waaroor hy passievol is. Hy reageer gereeld direk op vrae. @tomcolicchio het meer as 216,000 volgelinge.

9) Mario Batali - 'n Outentieke Italiaanse sjef en restaurateur, Batali, is een van die gasheer vir die nuutste talkshow van ABC Die kou saam met Food Network's Molto Mario. Hy gebruik aanlynmedia om spesifieke resepvrae te beantwoord, bied 'n paar kookwenke of paringsvoorstelle en deel wat in sy lewe aangaan. @Mariobatali het meer as 171,000 volgelinge.

8) Jay Terauchi - Terauchi is 'n kundige sushi-sjef en restaurantkonsultant wat sy aanhangers op hoogte hou van nuwe resepidees, saam met wat hy maak om allerhande kulinêre vakansiedae te vier, soos National Chocolate Covered Insects Day en National Mushroom Day. @Chef_Jay het meer as 9,500 volgers.

7) Mark Bittman - Die gevierde rubriekskrywer en skrywer van Food Matters in New York Times, en hou daarvan om sy aanhangers op te voed oor wat in die voedselwêreld aangaan, van politiek tot tendense. Hy is ook nie skaam oor sy gunsteling resepte nie. @bittman het meer as 189,000 volgelinge.

6) Paula Deen - Sy staan ​​bekend as een van die mees gesaghebbende sjefs in die Suid-Afrikaanse kombuis, en sy het baie ondersteuners om dit te bewys. Deen gebruik meestal sosiale media om geleenthede vir haar en haar gesin te bevorder. @Paula_Deen het meer as 545,000 volgelinge.

5) Giada De Laurentiis - Die gasheer van Giada by die huis en Daaglikse Italiaans laat aanhangers 'n ekstra blik op die persoonlike en professionele lewe deur haar oë ervaar. Sy gebruik ook graag Twitter om gereeld met aanhangers te kommunikeer. @GDeLaurentiis het meer as 419,000 volgelinge.

4) Anthony Bourdain - Bourdain is net so vermaaklik aanlyn as wat hy aanbied Geen besprekings introspeksie en donker humor gee die toon aan vir ekstra foto's en video's wat Bourdain uit sy lewe op die pad deel. @NoReservations het net 580 000 volgelinge.

3) Jamie Oliver -Hierdie topverkoper Britse beroemde sjef kommunikeer voortdurend met sy vordering Voedselrevolusie, deel nuus oor voedselgebeurtenisse oor die hele wêreld, en deel graag foto's met sy aanhangers via Instagram op sy iPhone. @jamieoliver het die hoogste aantal mense tot nog toe bymekaargemaak met meer as 1,5 miljoen.

2) Gordon Ramsay - Ramsay is een van die bekendste sjefs in die onderneming, en hy sal sosiale media gebruik om die leemtes in programme soos Hell's Kitchen, Kombuis Nagmerries, en restaurantprojekte aan die gang. Aanhangers ontbreek ook nooit aan vinnige resepte nie. @GordonRamsay01 het meer as 465,000 volgelinge.

1) Andrew Zimmern - Zimmern is baie aktief op sy Twitter- en Facebook-rekeninge, en beantwoord baie van sy ondersteuners se vrae en kommentaar direk soos dit opduik. As die gasheer van Bizarre Foods, is dit nie ongewoon om voedsel soos ossterte en varkpote te sien verskyn saam met rooi fluweelkoek en mieliepoeding op sy lys van voortgesette kulinêre avonture nie. @AndrewZimmern het meer as 260,000 volgelinge.


Hoe klein restaurante hul pyn benut het om stimulusgeld te wen

Die Independent Restaurant Coalition het trane in gejuig verander en eienaars aangespoor om hul angs te deel en die emosie te gebruik om die kongres te ondersteun.

Op 1 Julie het ongeveer 100 lede van die Independent Restaurant Coalition, 'n nuwe groep sjefs en restauranteurs van regoor die land, 'n videokonferensie -oproep beëindig deur te bedroef vir Blackbird, 'n restaurant met 'n groot lof in Chicago.

Aangesien koronavirusgevalle oor die hele land versprei het, en op die hakke van 'n lente wat massa-afdankings en verlammende onsekerheid in die onderneming meebring, was die permanente sluiting van 'n historiese restaurant in die derde grootste stad van die land 'n sombere wending.

Sam Kass, 'n voormalige sjef in die Withuis en beleidsadviseur van president Barack Obama, snik toe hy sy wanhoop oor die sluiting in sy geboortestad uitspreek. 'As Blackbird hierdeur verwyder kan word, kan alles,' het hy gesê.

Die sjef Nina Compton onthou hoe hy gesien het wat baie mense die Blackbird 'begrafnis' genoem het uit die eetkamer van Bywater American Bistro, een van die twee New Orleans -restaurante waar sy die eienaar is. Die uitstorting van emosie, het sy gesê, versterk die dringendheid van die koalisie se missie - om te steun vir wetgewing spesifiek om onafhanklike restaurante en kroeë te help om die pandemie te oorleef. 'Mense het gesê: Ons kan nie aanhou om dit te laat gebeur nie,' het sy gesê.

Nege maande later kan die koalisie aanspraak maak op 'n groot deel van die krediet vir die oprigting van die Restaurant Revitalization Fund, 'n toekenningsprogram van $ 28,6 miljard vir klein restaurante, kroeë en restaurantgroepe wat bedoel is om die gety van sluitings te stuit wat volgens die National Restaurant Association, het die afgelope jaar meer as 110 000 restaurante en kroeë permanent toegemaak.

Die fonds is deel van die $ 1,9 biljoen stimuleringspakket wat bekend staan ​​as die Amerikaanse reddingsplan. Dit is gebaseer op die Wet op Restaurante, 'n wetsontwerp wat verlede lente in die kongres voorgelê is, gebaseer op aanbevelings van die koalisie. Chuck Schumer, leier van die meerderheid in die Senaat, het tydens die nuuskonferensie van die fonds van die fonds gesê: 'Sonder die IRC weet ek nie of dit sou gebeur nie.'

Die fonds se $ 28,6 miljard is 'n klein fraksie van die $ 120 miljard wat volgens die groep nodig is om onafhanklike restaurante te stabiliseer. Maar die skepping daarvan dui op 'n noemenswaardige prestasie: Eienaars van kleiner restaurante, waarvan die meeste ongeskool of ongemaklik is met wetgewende politiek, het saamgekom om 'n oortuigende saak vir hul besighede en werkers te maak.

Die moeite wat hulle gereël het, kan onafhanklike restaurante 'n blywende voordeel gee. Sy leiers het belowe om te veg vir meer verligting, indien nodig, net soos mnr Schumer.

En die ongewone proses van die koalisie - om lede aan te moedig om kragtige emosies uit te skakel en te kanaliseer, soos in die vroeë vergadering - het lede opgehef deur stryd, anders as wat die meeste ooit beleef het.

"Gegewe die jaar wat ons pas gehad het, weet ek nie of ek vandag hier sou sit sonder die mense op die oproepe nie," sê Robert St. John, 'n lid van die koalisie se leierskomitee wat vyf restaurante en een kroeg in Hattiesburg, mej. In 'n tranerige vergadering verlede somer het hy onthul dat hy Purple Parrot, sy eerste restaurant, wat in 1987 geopen is, permanent sluit.

Vir eers is die herlewingsgeld, wat die kleinsake-administrasie teen einde April moet begin versprei, 'n broodnodige goeie nuus vir 'n spoelbedryf.

"Eienaars sluit hul restaurante en hulle neem skuld op," het mnr. St. John gesê. 'Hierdie hulp kan nie gou genoeg kom nie.'

The coalition began a year ago last week, when 18 owners of small food businesses met virtually to share ideas for surviving lockdowns. Members continued to meet in some form nearly every day, growing to about 200 active participants who engage with members of Congress and other elected officials. Leaders say 100,000 supporters have registered on the coalition’s website.

While plenty of independent restaurateurs belong to the National Restaurant Association, the industry’s primary voice in Washington, many were reluctant to join in political action until faced with the prospect of their own demise.

Lawmakers say the National Restaurant Association’s influence helped create support in Congress for the amendment to include restaurant relief in the stimulus package. But early in the pandemic, many owners of small restaurants concluded that the influence of corporate chains in the association made it necessary to create an advocacy group focused more specifically on their own interests.

Sean Kennedy, the association’s executive vice president for public affairs, said in a statement that his group “has worked tirelessly for the restaurant industry over the last 12 months — especially the independents that are the cornerstone of every community across the country.” He added that the association’s board is chaired by an independent operator.

On Monday, the National Restaurant Association announced the hiring of a new executive to improve communication with all members, including small independents.

Still, Caroline Styne, an owner of four restaurants in Los Angeles, including A.O.C., said that “the impetus behind the I.R.C. is that no one is going to take care of us if we don’t take care of ourselves.” She and her business partner, the chef Suzanne Goin, said they had been reluctant to get involved in politics, for fear of alienating potential customers or misrepresenting the views of their staff.

“But there are times you can’t keep your mouth shut,” Ms. Styne said. “This was one of those times.”

Political activism is more common in the restaurant business than it used to be, particularly since the #MeToo movement took hold in 2017. Amanda Cohen, the chef and owner of Dirt Candy, in New York City, was publicly condemning sexual harassment, discrimination and pay inequities in restaurants well before 2020. She said the coalition’s formation provided an opportunity for chefs and independent restaurateurs to exert influence by uniting around shared values.

“We were a bunch of businesses that did the same thing, but we didn’t really find a unifying voice” before the pandemic, Ms. Cohen said. “The reality is that the way to make change is like this, through policy.”

The Restaurant Revitalization Fund is meant to compensate restaurant and bar owners for revenue lost during shutdowns, and the money is reserved for businesses with 20 or fewer locations. Grants of up to $5 million for single restaurants, and up to $10 million for restaurant groups, will be made through the Small Business Administration.

What to Cook Right Now

Sam Sifton has menu suggestions for the coming days. There are thousands of ideas for what to cook waiting for you on New York Times Cooking.

    • Do not miss Yotam Ottolenghi’s incredible soba noodles with ginger broth and crunchy ginger. for fungi is a treat, and it pairs beautifully with fried snapper with Creole sauce.
    • Try Ali Slagle’s salad pizza with white beans, arugula and pickled peppers, inspired by a California Pizza Kitchen classic.
    • Alexa Weibel’s modern take on macaroni salad, enlivened by lemon and herbs, pairs really nicely with oven-fried chicken.
    • A dollop of burrata does the heavy lifting in Sarah Copeland’s simple recipe for spaghetti with garlic-chile oil.

    Coalition members are quick to point out provisions intended to benefit marginalized communities. During the first 21 days grants are issued, the Small Business Administration will prioritize applications from businesses owned by women, minorities and veterans. Some $5 billion is set aside for businesses — including food trucks, food stalls and catering businesses — whose gross receipts in 2019 were less than $500,000.

    John Schumacher is an owner of Harold’s Cabin, a neighborhood restaurant in Charleston, S.C., that has been closed since last spring. He said that from the beginning, the coalition set out to help restaurants that don’t have the resources of the group’s members.

    “A lot of them don’t know what the I.R.C. is, or what this legislation is,” Mr. Schumacher said. “Those are the ones we’re fighting for the most.”

    It was an uphill battle for most of the year. The coalition’s failure to get help for restaurants into the coronavirus relief package that President Donald Trump signed in December was particularly dispiriting. A popular video posted to social media that month, by a California restaurateur outraged over unequal enforcement of Covid restrictions in Los Angeles County, became emblematic of the frustration of coalition members.

    “We definitely all had our anger moment,” Ms. Goin said.

    Mr. Kass, the former presidential adviser, said coalition members restored morale by reminding one another of the delivery drivers, farmers and other food professionals who counted on them. “Washington does not like to give out industry-specific resources,” he said. “Everyone else gets really upset.”

    The coalition’s political strategy was to leverage its members’ public profiles and community connections to compensate for what they lacked in political clout. News-media interviews with group leaders, including the chefs Tom Colicchio, Kwame Onwuachi and Andrew Zimmern, highlighted the economic impact of independent restaurants and bars, which, according to research commissioned by the coalition, employ 11 million people and support another five million jobs in related businesses.

    “They are such a vital part of our economy, not only with the restaurant jobs, but the supply chain,” said Senator Roger Wicker, Republican of Mississippi, an early champion of the Restaurants Act. “I don’t think it dawned on people that the reach extends as far as it does.”

    Mr. St. John’s relationship with Mr. Wicker, a regular at his restaurants, was crucial in winning early support for the coalition’s cause among Senate Republicans. In the end, no Republican in either house voted for the larger stimulus bill. But the bipartisan support for independent restaurants positions the coalition to become an influential voice in Washington.

    Representative Earl Blumenauer, Democrat of Oregon, said the coalition’s priority is now ensuring that the fund functions as intended. He cited the Paycheck Protection Program, which was ill-suited to the needs of many small restaurateurs, as a cautionary tale.

    “We don’t want a situation where people with more lawyers and accountants and connections get in there and soak up all the money,” said Mr. Blumenauer, who introduced the Restaurants Act in the House last year. “That was part of the problem with the P.P.P.”

    Bobby Stuckey, an owner of Frasca Food & Wine, in Boulder, Colo., used skills developed in high-end restaurant dining rooms to become one of the coalition’s most effective influencers. He discovered he had a powerful network of contacts dating back to his days as a sommelier at the Little Nell, in Aspen, and the French Laundry, in Napa Valley.

    “I could call someone who I met at the Little Nell 25 years ago, who is from Miami, and be like, ‘You don’t know anyone who knows Marco Rubio, do you?’” Mr. Stuckey said. “If you’re lucky enough to be old in this industry, you’ve talked to a lot of guests.”

    Members say the coalition’s worth goes beyond lobbying. Soon after the killing of George Floyd last May, Black members, including Mr. Onwuachi and Ms. Compton, were asked privately by leaders if they’d like to address the group.

    “They were moved to do something because our industry relies on people of color,” said Mr. Onwuachi, who in July left Kith and Kin, the renowned Afro-Caribbean restaurant in Washington, D.C. “I had to remind them they’re already doing the right thing. They’re fighting for this industry. Racism didn’t start with the killing of George Floyd.”

    Those conversations led to a panel of Black chefs, including Mashama Bailey of Savannah, Ga., and Edouardo Jordan of Seattle, discussing race relations in the United States, in and out of the kitchen.

    Members said those sensitive conversations were successful because the group had already created an environment where members felt comfortable talking openly about sorrow and depression. Erika Polmar, a Portland food activist who became the coalition’s executive director in June, said meetings regularly functioned as an emotional outlet and source of support.

    “There is just so much loss,” she said. “We can’t just gloss over what’s happened.”

    Noting the complexity of Zoom meetings, which were not going to quickly produce a reason to celebrate, Will Guidara, a coalition founder, suggested ending each call with remarks from one member, modeled on the pre-meal meetings held in many restaurants just before the beginning of service.

    “Pre-meal is the part of the day when a restaurant stops being a collection of individuals and starts to become a team,” said Mr. Guidara, a former owner of Eleven Madison Park, in Manhattan. “I hoped that it would have a similar impact.”

    What came to be called the “post-shift” or “send-off” speech in coalition meetings helped set a tone that Elliot Nelson, a restaurateur in Tulsa, Okla., said “wasn’t exactly group therapy, but it was close.”

    The most powerful post-shifts, like the one devoted to Blackbird, in Chicago, laid bare the pain of an unbearable year. Donnie Madia opened the restaurant with a group of friends, including the chef Paul Kahan, in 1997. It went on to become the flagship of One Off Hospitality, an influential restaurant group.

    “For your first restaurant, you work so hard, it’s very difficult on the mind,” Mr. Madia said of Blackbird’s closing. The post-shift, he said, “gave me the solace to release and to let go, so I could fight for what we have left.”


    Kyk die video: Andrew Zimmern apologizes for criticizing Chinese-American restaurants


Kommentaar:

  1. Grodal

    Groot, baie snaakse antwoord

  2. Anakin

    Ek raai jou aan om in google.com te probeer kyk

  3. Gerold

    Ek wil graag met u oor hierdie kwessie praat.

  4. Alphonsus

    Hulle is verkeerd. Ons moet bespreek. Skryf vir my in PM, praat.



Skryf 'n boodskap