af.blackmilkmag.com
Nuwe resepte

Hasselback -botterskorsie met lourierblare

Hasselback -botterskorsie met lourierblare


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Vir hierdie vakansie-waardige resep lei die gebraai van die botterskorsie met verskeie lourierblare tussen die skywe tot 'n subtiele aromatiese agtergrond vir die chili-glasuur.

Bestanddele

  • 1 groot botterskorsie of 2-3 klein heuningkoekpampoentjies (ongeveer 3 pond totaal)
  • Kosher sout, vars gemaalde peper
  • 1 Fresno -chili, in dun skyfies gesny
  • ¼ koppie suiwer esdoringstroop, verkieslik graad B
  • 3 eetlepels ongesoute botter
  • 2 eetlepels appelasyn

Resepvoorbereiding

  • Plaas 'n rak in die boonste derde van die oond; voorverhit tot 425 °. Halveer die pampoen in die lengte en skep die sade uit met 'n groot lepel. Verwyder die vel en die wit vleis hieronder met 'n skiller (u moet die diep oranje vleis bereik). Smeer oraloor met olie; geur met sout en peper. Rooster in 'n bak wat net groot genoeg is om die helftes langs mekaar te hou totdat dit begin sag word ('n knipmes moet maklik ongeveer ¼ "ingeglip word), 15–18 minute.

  • Bring intussen chili, esdoringstroop, botter en asyn tot kookpunt in 'n klein kastrol oor medium hoog, af en toe roer en verwyder chili sodra die gewenste hitte bereik is (opsy gesit vir opdiening), tot net dik genoeg om te bedek lepel, 6-8 minute. Verlaag die hitte tot baie laag en hou die glans warm.

  • Plaas die pampoen op 'n snyplank en laat effens afkoel. Gebruik 'n skerp mes om die afgeronde sye van die pampoenhelftes dwars te sny, so diep as moontlik, maar sonder om heeltemal deur te sny. Plaas die pampoen terug in die bakplaat, met die kant na bo en steek lourierblare tussen 'n paar skywe; geur met sout en peper.

  • Gebraai pampoen, bedek elke 10 minute met glans en gebruik deegkwas om enige glans wat te veel bruin is, af te haal totdat dit sag en glansend is, 'n ryk bruin laag, 45–60 minute. Bedien bo -op met gereserveerde chiles.

  • Doen vooruit: Muurbal kan 4 uur vooruit gebraai word. Laat afkoel tot net warm; bedek en bêre by kamertemperatuur. Verhit voor opdiening.

Resep deur Ann Redding & Matt Danzer,

Voedingsinhoud

Kalorieë (kcal) 160 vet (g) 7 versadigde vet (g) 3 cholesterol (mg) 10 koolhidrate (g) 28 dieetvesel (g) 6 totale suikers (g) 10 proteïene (g) 2 natrium (mg) 10

Verwante video

Carla maak 'n botterskorsie

Resensies Afdeling Ek was al lank verlief op vars lourierblaar of lourier en het na maniere gesoek om dit te gebruik - en nie net as 'n ekstra in ons sop nie. Die geur is 'n antieke gevoel, wat beteken dat baie mense oor tyd heen met u gereg verbind is! Hierdie resep is een van my gunsteling resepte in jare. Dit is so elegant en weelderig en eenvoudig en gebalanseerd. Die pittige tot soet tot vetterige botter -triangulasie is uit die boonste rakke. Het die afgelope twee maande vir etes voorsiening gemaak, waarvan nie een ander resepte in gemeen het nie, maar hierdie een het in elk van hierdie tesisse heel verskillende etes gemaak. DANKIE. Almal maak dit môre! Was baie lekker en het 'n uitstekende aanbieding gelewer. Maar beslis 'n behoorlike hoeveelheid aandag. Ek sal die sous in die toekoms weer gebruik met pampoen in sakke, aangesien dit redelik baie werk was. Die gebruik van vooraf gesnyde blokkies moet die tyd in die helfte sny. Anoniem San Pedro CA12/26/19 Ek maak dit vir Kersfees en ek is baie opgewonde! Ek maak egter ook 'n miljoen ander dinge, so ek probeer uitvind watter dele van al my resepte vooruit gemaak kan word. Dink jy ek kan hierdie glans die vorige dag maak? Sal dit goed wees om in die yskas te sit totdat dit gereed is om te gebruik? LaraCBMelbourne, Australië12/22/19Dit is heerlik en lyk heerlik op die tafel. Ek gee nie om vir baai nie, so ek het eerder roosmaryn gebruik. Ek het dit 'n paar weke terug probeer, en dit sal beslis op my Thanksgiving -tafel wees! AnonymousWashington, DC11/22/19Ek maak dit nou en dit lyk en ruik heerlik! Die enigste ding wat ek verander het, was die glans. Ek het geen Fresno -chili gehad nie, so ek het eerder Thaise rooi chili gebruik en 'n paar knippies Spaanse paprika bygevoeg om 'n bietjie van die rookfaktor by te voeg, en 'n paar rissies vars neutmuskaat. Uiteindelik het ek ook baie sout by die glans gevoeg, wat volgens my 'n goeie oproep was. Ek het die glans per ongeluk te lank gekook; nie lank genoeg om dit te verbrand nie, maar lank genoeg om dit in 'n taamlik dik karamel te verander, en ek het amper 1/4 koppie water bygevoeg totdat dit opgelos en weer vir 2 minute verhit het. Ek dink dit het baie lekker geëindig, want die karamelgeur is beklemtoon. En my oond raak soms baie warm, so ek het die temperatuur verlaag en 'n bietjie langer gaargemaak as wat die resep vereis, maar dit was net ter wille van my temperamentvolle oond. Ellen LittleCharlotte, NC11/07/19e is ietwat omslagtig, maar dan, so is 'n Paris-Brest of 'n egte Cassoulet, en ek is ook van plan om dit te maak. Ek kook net vir myself, en ek eet baie oorskiet. hierdie Maple-Cider Glazed Hasselback Squash laat my glimlag. maar alle Carla -video's doen dit.hollis5Vero Beach, FL01/12/19 Dit het puik gevaar! Hulle is gemaak vir danksegging en hulle was 'n groot treffer. As gevolg van die oorvol kookskedule, het ek 'n oond van 350 grade gehad om mee te werk, wat heeltemal goed was - ek het dit vir die eerste ronde tien minute ekstra gekook en daarna nog 15 of 20 minute vir die glasronde. Ons kon nie Fresno -chili vind nie, en diegene wat ons wel gevind het, het nie pittig genoeg geword nie, so ek sal dit graag met 'n bietjie skop probeer. Selfs sonder dit was dit ongelooflik goed. Het dit vandag gemaak vir Thanksgiving, en dit was 'n absolute treffer! Ek kon nie Fresno -rissies kry nie, so ek het eerder 'n Manzana -chili gebruik, en dit was net warm genoeg om te proe sonder om oorweldigend te wees. Die stokkie -truuk het redelik goed gewerk, net op 'n paar klein plekke deurgesny. BinkleyzKennett Square, PA11/ 22/18Ek is mal oor hierdie tegniek, ek het dit al verskeie kere gemaak. A doen 'n paar dinge anders. Ek sny die snye voor die eerste bak. Dit laat minder raas toe en meer van die glans kom in die snye. Deur eetstokkies langs die muurbal te plaas, word perfekte snitte moontlik gemaak sonder om per ongeluk deur te gaan. In plaas van chilies in die glans gebruik ek Hongaarse paprika. Ek verlaag ook die temperatuur na 400 nadat ek glasuur toegedien het. Dit is elke keer perfek. FaithfoxVenice, Kalifornië 04/22/18Hi, ek het dit vir my Italiaanse kookblog (paneoliopomodoro.it) gemaak, dit was wonderlik, dankie! AlessandraPOPItaly01/05/18 wonderlike resep! het die botter vervang met plantolie + mosterd (om dit effens te verdik) .Ek het dit gemaak vir Thanksgiving, almal was mal daaroor.OletimeyTForest, VA11/24/17Ek het dit gemaak vir danksegging 2017. Dit was heerlik. Ek het ook halfpad deur die bakproses 'n ineenstorting op die gloeilampe gekry. Een ding waarvan ek nie gehou het nie, is dat die glans tydens bak gebak het tot 'n houtskool wat skerp om die muurbal was. Dit ruik in die kombuis asof iets brand. Ek het ook die temperatuur tot 375 verlaag, en uiteindelik 350 kan dit aanhou kook en ook nie die vlek verbrand nie. 400 is myns insiens te hoog vir die hele baktyd. Ek het nie die soetrissies gebruik nie, want my gesin haat speserye, maar plaas 'n bietjie rooi soetrissie in die glasuur en rasper die skil van 'n lemoen. Ek het dit ingemeng terwyl ek die stroop verminder het. Lekker gesmaak.sanitychekAnnapolis, MD11/24/17Ek het dit pas gemaak. Ek het die storie op NPR gehoor. Ek het gevind dat die gloeilampeinde op een van die stukke ineengestort het. So vir die vertoning versterk ek dit met 'n halwe sjalot daaronder en ek het 'n tandestokkie deur die bodem gehardloop om te voorkom dat dit ook omval. Ek dink nie die ineenstorting kon vermy gewees het nie ... dit is net 'n kwessie van hoe dun of dik die mure van die kant is nadat jy die sade uitgehaal het. Een skrywer hieronder het gevra oor die gebruik van verskillende chiles. Ek het fresno chiles gevind, maar ek dink jy kan waarskynlik ook jalapeno gebruik.Karen PaulsonSuid -Carolina11/23/17 enige voorstelle oor wat om te gebruik as 'n bottervervanging wat dit nog steeds lekker sal maak? Egorltownthe kitchen11/22/17Carla - Life saver. Op soek na 'n plantgebaseerde Thanksgiving -hoofgereg. Hou van die video. Ek sal terugrapporteer. Michael MBHuff San Diego, CA11/21/17 Geen bekommernis nie Carla. Ek het ook gedink David Hasselback. Ek het nog nie die resep probeer nie, maar ek sien uit daarna om dit te doen. Hou daarvan dat jy dieselfde foute begaan as wat ek verwag. Maak die kookwerk werklik. ;-) Kan ek 'n ander soort Chili gebruik. Ek weet nie of ek dit kan kry nie, want ek is anoniem Ottawa, Ontario, Kanada, 11/20/17, ek wil graag sien hoe dit daarbinne lyk, spesifiek om te sien hoeveel van die glans binne -in die lae drup. 'N Foto van 'n sykant aan die binnekant sal dus goed wees! Ek maak dit vir hierdie danksegging en wonder regtig hoe soet dit in die algemeen is. (Ek hou van dit soet!) SanitychekAnnapolis, MD11/17/17 Het dit nog nie gemaak nie ... maar is angstig daarvoor. Hou van Carla -video's dat sy so plat op die aarde is. Haar truuk om nie deur die muurbal te sny nie, sou perfek werk as sy 'n mes met 'n reguit mes gebruik het ... of 'n groter kap met die geboë lem. , maar wou sê .... ek wil meer Carla -video's hê! MojeanneSanta Barbara, Ca11/12/17 Het jy dit nog nie gemaak nie, maar net 'n vraag - vir die eerste braai moet die helftes met die sykant na bo of onder gesny word? Maak dit saak? Anoniem Chicago, IL11/03/17

Hasselback botterskorsie met feta

Hasselback is 'n maklike en lekker manier om wortelgroente te kook. Alhoewel aartappels tradisioneel in hierdie Sweedse kookstyl gebruik word, het ons 'n heerlike wending by ons botterskorsie -resep hier bygevoeg.

Hasselback verwys na die manier waarop jy die groente sny. Sny die pampoen met tussenposes van ongeveer 0,5 cm, en maak seker dat u dit nie heeltemal sny nie. Plaas twee lang houtlepels weerskante van die muurbal. Dit sal help om te keer dat die mes heeltemal deurloop.

Botterskorsie is die hele jaar deur beskikbaar, maar is op sy beste tussen September en Desember. Hierdie veelsydige bestanddeel is nie net ongelooflik lekker nie, dit is ook vol welstand. Dit bevat 'n aantal belangrike vitamiene en minerale, insluitend vitamiene A en C. Albei vitamiene het 'n ondersteunende rol om ons immuunstelsel te laat funksioneer. Dit help ook om skadelike vrye radikale wat ons selle produseer as 'n natuurlike deel van metabolisme op te vee.

Ons beveel aan dat u die resep vir botterskorsie -pampoen bedien met 'n ruim handvol slaaiblare of waterblommetjies. Waterblommetjies is nog 'n wonder vir ons immuunstelsel. In werklikheid bevat die bronkorsgewig vir gewig verbasend meer vitamien C as 'n lemoen, meer kalsium as melk, meer yster as spinasie en meer folaat as 'n piesang.

Kyk hoe Liz 'n botterskorsie uit die borsel maak

Ontdek meer heerlike resepte


Oujaarsaandete

Ek het die eerste keer gebraaide botterskorsie -pampoen gemaak as deel van 'n spesiale aandete vir die Oujaarsaand. Dit het grootliks daarin geslaag om indrukwekkend te lyk, en dit het die onderneming ook geproe, maar dit was nie 'n minimale inspanning nie. Die resep wat ek gevolg het, behels twee stadiums van rooster, om 'n glans van nuuts af te maak en te verminder, verskeie bastings …

Dit sal alles goed wees as ek nie die res van die maaltyd op dieselfde tyd hoef voor te berei nie!

Ek het seker gevoel daar is 'n manier om 'n soortgelyke resultaat te kry, heerlike botterskorsie, vol gebraai en vol smaak, maar met 'n paar kortpaaie. En ek het dit gaan soek.


Hasselback Butternut Squash

Hierdie gereg is so mooi! Toe ek dit verlede jaar in Bon Appetit Magazine sien, moes ek dit net maak. Behalwe dat dit ongelooflik is, is dit ongelooflik lekker. Jy moet dit probeer.

Ons bedien hierdie gereg tydens die Thanksgiving -aandete. Dit was 'n groot treffer. Dit sal ook 'n wonderlike bykos vir Kersete wees. Dit lyk regtig feestelik en dit is baie maklik om te maak.

2 eetlepels botter (of veganistiese botter)

1/4 koppie geroosterde pampoenpitte en neute

Voorverhit die oond tot 400 grade. Skil die botterskorsie met 'n Y-Head-groenteskiller soos hieronder. Ek sal ook aanbeveel om 'n teedoek of papierhanddoek byderhand te hê om die pampoen vas te hou sodat dit nie uit u hande glip nie.

Sny dan die pampoen in die lengte in die helfte.

Smeer dan 'n eetlepel olyfolie op albei helftes. Besprinkel met 'n bietjie sout en peper. Bak in die oond vir 20 minute by 400 grade. Haal uit die oond en laat afkoel vir 5 tot 10 minute, sodat dit nie te warm is om te hanteer nie.

Die volgende stap is waar die Hasselback -snitte ter sprake kom. U wil versigtig wees om nie deur die muurbal te sny nie. Soek 'n paar houtlepels of kapstokkies en sit dit aan weerskante van die stampmielies voordat u begin sny. Dit sal verhoed dat die mes heeltemal deur die muurbal gaan. As u al die snitte gemaak het, borsel die glasuur aan.

Om die glans te maak, sit 2 eetlepels olyfolie, 2 eetlepels botter en 2 eetlepels esdoornstroop in 'n klein kastrol. Verhit al die bestanddele 'n paar minute op lae hitte en borsel dan die pampoen met die glans. Laat die glans in die diep snitte sak. As u nie na u gewig kyk nie, verdubbel gerus die glansresep.

Plaas dan die kruie in van die splete. As u nog meer geur wil byvoeg, kan u ook knoffelblokkies byvoeg. Sit die pampoen terug in die oond en bak nog 20 tot 30 minute, afhangende van die grootte van die pampoen. Plaas die pampoen op 'n opdienbord. Ek bedruip die opdienbak met 'n bietjie balsamiese glans en cashewroom voordat ek die pampoen bedek. Bedek die pampoen met die sade en neute.

Om die cashewroom te maak, week 1/2 koppie kasjoeneute in kookwater. Verwyder die cashewnoten. Gooi die water weg. Voeg die cashewnoten en 3/4 koppie amandelmelk of cashewmelk by 'n blender. Voeg 1/2 teelepel sout, 1/2 teelepel knoffelpoeier en 1/4 teelepel witpeper by. Meng tot glad. Verhit die cashewroom op lae hitte voor opdiening.


  1. Sny botterskorsie in die lengte middeldeur sodat jy twee lang stukke het. Skep met 'n eetlepel die sade en die vlesige binnekant van die pampoen uit en sorg dat jy soveel as moontlik van die pampoen los en nie die onderkant te skep nie. Gebruik 'n skiller om al die vel te verwyder. Plaas geskilde botterskorsie op 'n bakplaat en bedruip mildelik met olyfolie. Besprinkel met growwe sout en gemaalde swartpeper. Plaas die pampoen vir 15 minute in die oond by 200C (390F) of tot effens sag, maar nie heeltemal gaar nie.
  2. Voeg 1/4 koppie esdoringstroop, 3 eetlepels botter en 2 teelepels appelasyn in 'n pot. Laat die stroopmengsel saam smelt terwyl u aanhoudend roer, sodat dit nie brand nie. Sodra die stroopmengsel goed opgeneem is, voeg 1 eetlepel vars chilipepers by en bring tot kookpunt. Laat prut tot verdik met die konsekwentheid van stroop.
  3. Nadat u die botterskorsie uit die oond gehaal het en laat afkoel, sny elke sentimeter van die onderkant na die bokant van die pampoen. Wees baie versigtig om nie deur die pampoen te sny nie. Die snye moet die stroop hou en die geur behou. Ons wil nie die pampoen in twee sny nie, maar klein skyfies maak om die vloeistof in te hou. Gebruik 5 lourierblare, sny in kleiner stukkies en plaas elke 3-4 sentimeter in splete.
  4. Plaas botterskorsie vir 40-50 minute terug in die oond, of tot heeltemal gaar en deurgaar. Maak elke tien minute die deksel oop en versier die pampoen met stroopmengsel en maak seker dat die stroop in elke spleet langs die muurbal kom. Die stroop help die pampoen bruin en lekker word terwyl dit gaar word.
  5. As dit klaar is, verwyder dit met 'n spatel van die bakplaat en plaas dit op 'n opdienbord. Gebruik enige ekstra stroop oor die botterskorsie. Laat die lourierblare in by die bediening vir 'n pragtige dekoratiewe voorkoms en laat mense dit uithaal, of verwyder al die lourierblare voordat dit bedien word.

[amazon_link asins = ’B00NO21PIC, B00R14B98A, B002FYI7LI, 1540345513, B01GZAA3FU, B077MGC1SF, 1616289708, B00OKIUFNU ’ProductCarel#82 " 821727822a75-c9b7-11e8-a436-19c927398abb ’]


Hierdie Miso-Geglasuurde Hasselback Delicata Squash is 'n ware wonder

In my boek is geen kos regtig lelik nie. Die verskil tussen pragtige, tydskrifverspreide klaar fotografie en Martha Stewart se uitstappies in die genre is 'n kosstilis en professionele beligting. Tog moet ek erken dat sommige geregte natuurlik lyk.

'N Volledige ranglys van eetbare kalebasse en hoe om dit te eet

Die seisoen van die kalbas is weer op ons, my vriende. Versmors my huis met verskillende ...

Een van die mooiste resepte wat ek in die onlangse geheue gesien het, is hierdie Hasselback -botterskorsie van Bon Appétit. Die geskrewe resep is eenvoudig, maar as ek na Carla Lalli Music kyk, het ek die idee heeltemal afgeskakel. Botterskorsie is nie my gunsteling om mee te begin nie, en netjies sny in die helfte is 'n groot pyn in die gat. Boonop moet u dit skil, en die hele proses duur byna twee uur. Maar verdoem dit, dit is so mooi, en die geure is reg in my stegie. Vasbeslote om die waarde van 'n Hasselback-winterpampoen te ondersoek sonder om 'n botterskorsie te beveg, het ek 'n ongeskilde Delicata ingeruil en die glasuur met miso en soja bestek.

Doen hierdie tegniek iets behalwe dat dit mooi lyk? Ja, dit is so - die dun skywe skei nie maklik nie, dus stoom die meeste vleis in sy eie sappe en absorbeer enige glans wat tussen die skywe kom. Hierdie tegniek verseker dat net die buitenste dele van die vleis met glasuur bedek is, sodat u 'n bietjie van alles in elke hap kry: versuikerde vel, botterige, miso-y vlees en baie suiwer muurbalgeur om dit alles af te rond. As jy die pampoen gekap het, met die glans gegooi en in die oond gegooi het, sou die suikers verbrand het voordat die pampoen gaar was, as jy die binnekant met glans besmeer het en die vleis na bo gerooster het, die verhouding van glans tot pampoen onvoldoende sou wees. Dit is die seldsame, fyn tegniek wat makliker is as wat dit lyk-om die pampoen te sny, het my miskien drie minute per helfte geneem-en 'n bietjie ekstra moeite werd. As u op soek is na 'n pragtige, feestelike, maklik-veganiseerde hoofgereg, hoef u nie verder te soek nie.


Hierdie Miso-Geglasuurde Hasselback Delicata Squash is 'n ware wonder

In my boek is geen kos regtig lelik nie. Die verskil tussen pragtige, tydskrifverspreide klaar fotografie en Martha Stewart se uitstappies in die genre is 'n kosstilis en professionele beligting. Tog moet ek erken dat sommige geregte natuurlik lyk.

'N Volledige ranglys van eetbare kalebasse en hoe om dit te eet

Die seisoen van die kalebas is weer op ons, my vriende. Versmors my huis met verskillende ...

Een van die mooiste resepte wat ek in die onlangse geheue gesien het, is hierdie Hasselback -botterskorsie van Bon Appétit. Die geskrewe resep is eenvoudig, maar as ek na Carla Lalli Music kyk, het ek die idee heeltemal afgeskakel. Botterskorsie is nie my gunsteling om mee te begin nie, en netjies sny in die helfte is 'n groot pyn in die gat. Boonop moet u dit skil, en die hele proses duur byna twee uur. Maar verdoem dit, dit is so mooi, en die geure is reg in my stegie. Vasbeslote om die waarde van 'n Hasselback-winterpampoen te ondersoek sonder om 'n botterskorsie te beveg, het ek 'n ongeskilde Delicata ingeruil en die glasuur met miso en soja bestek.

Doen hierdie tegniek iets behalwe dat dit mooi lyk? Ja, dit is so - die dun skywe skei nie maklik nie, dus stoom die meeste vleis in sy eie sappe en absorbeer enige glans wat tussen die skywe kom. Hierdie tegniek verseker dat net die buitenste dele van die vleis met glasuur bedek is, sodat u 'n bietjie van alles in elke hap kry: versuikerde vel, botterige, miso-y vlees en baie suiwer muurbalgeur om dit alles af te rond. As u die pampoen gekap het, dit met die glans gegooi en in die oond gegooi het, sou die suikers verbrand het voordat die pampoen gaar was, as u die binnekant met glasuur besmeer het en die vleis na bo gerooster het, die verhouding van glans tot pampoen onvoldoende sou wees. Dit is die seldsame, fyn tegniek wat makliker is as wat dit lyk-om die pampoen te sny, het my miskien drie minute per helfte geneem-en 'n bietjie ekstra moeite werd. As u op soek is na 'n pragtige, feestelike, maklik-veganiseerde hoofgereg, hoef u nie verder te soek nie.


Resep opsomming

  • 1 eetlepel olie, of indien nodig
  • 1 groot botterskorsie - geskil, in die lengte gehalveer en ontpit
  • ½ teelepel sout
  • 3 eetlepels water
  • ¼ koppie botter
  • ¼ koppie heuning
  • 1 eetlepel kaneel
  • 1 teelepel gemaalde knoffel
  • 1 teelepel vars oregano blare
  • 1 teelepel gedroogde lemoenskil
  • ½ teelepel gerookte paprika
  • 2 takkies vars oregano, of indien nodig
  • ¼ koppie gedroogde bosbessies
  • ¼ koppie gekapte pistasieneute

Voorverhit die oond tot 425 grade F (220 grade C).

Vryf olie oor skorsies en geur met sout. Plaas op 'n rande bakplaat en voeg water by.

Bak in die voorverhitte oond tot sag, sowat 20 minute.

Meng intussen botter, heuning, kaneel, knoffel, oregano -blare, lemoenskil en paprika in 'n klein kastrol oor medium hitte. Verhit sous tot gekombineer, 1 tot 3 minute.

Haal die pampoen uit die oond en verlaag die hitte tot 400 grade F (200 grade Celsius). Laat die pampoen vir 5 minute afkoel.

Sny die pampoen halfpad vertikaal deur en laat die onderste gedeelte vas. Bedruip met 1/2 die sous. Keer terug na die warm oond en bak nog 10 minute.

Haal uit die oond en druk liggies op die pampoen om skywe te skei. Bedruip 1/2 van die oorblywende sous bo -oor en sit terug in die warm oond. Bak nog 10 minute.

Haal uit die oond en gooi oregano takkies tussen skywe of lê bo -op. Besprinkel met bosbessies en pistache en bedruip met die oorblywende glans.

Bak nog 10 minute in die warm oond.


Hasselback -botterskorsie met lourierblare - resepte

1. Voorverhit die oond tot 400 F of 200 C. Plaas 'n rek in die middelste posisie van die oond

2. Nadat u die botterskorsie in die helfte gesny het en die buiteskil na die oranje laag vleis geskil het, plaas dit op 'n bakplaat, besmeer met die olyfolie en strooi die sout en peper bo -oor. Bak ongeveer 10 - 15 minute of tot jy 'n mes maklik tot ongeveer 1 cm in die vleis kan steek

3. Verhit intussen 'n droë pannetjie oor matige lae hitte en voeg die rou pampoenpitte by as die pan warm is. Rooster die pampoenpitte tot dit liggies goudbruin en geurig begin word. Verwyder van hitte en plaas in 'n koel skottel. Tersyde gestel

4. Maak die glans deur die ongesoute botter, olyfolie, saliepoeier en gerasperde neutmuskaat in 'n klein bak te kombineer. Tersyde gestel

5. Haal die bakplaat uit die oond en plaas die helfte van die botterskorsie uit die oondbak op 'n snyplank. Plaas 'n roerstok of 'n kapstok aan weerskante van u muurbal om te voorkom dat u dit heeltemal sny. Sny met 'n skerp mes dun splete aan die agterkant van die muurbal. Maak die snitte so ewe dik as moontlik

6. Plaas die botterskorsie terug op die bakplaat en borsel die glans oor die nou gesnyde agterkant van die pampoen

7. Keer terug na die oond. Bak vir 10 minute, en gebruik dan druppels om 'n tweede keer bo -oor die pampoen te borsel. Rooster nog 20 minute of meer tot sag. Baktyd hang af van die grootte van u muurbal en hoe sag u daarvan hou

8. Haal uit die oond, bedruip weer met enige drup uit die bodem van die bakplaat en strooi die geroosterde pampoenpitte bo -oor die pampoen

Soet variasie

9. Voorverhit die oond tot 400 F of 200 C. Plaas 'n rakkie in die middelste posisie van die oond

10. Nadat u die botterskorsie in die helfte gesny het en die buitenste vel tot die oranje laag vleis geskil het, plaas dit op 'n bakplaat, besmeer met die olyfolie en strooi die sout en peper bo -oor. Bak ongeveer 15 - 20 minute of totdat jy 'n mes maklik tot ongeveer 1 cm in die vleis kan steek

11. Maak intussen die gekarameliseerde okkerneute. Voeg olyfolie, botter en versoeter in 'n klein kastrol. Kook oor matige hitte tot versoeter begin karameliseer, moenie roer nie. As die versoeter goudbruin is, voeg die kaneel, neutmuskaat en esdoornekstrak by, roer en kook vir ongeveer 1 minuut

12. Verwyder ongeveer die helfte van die karamelsous en hou eenkant. Voeg die gekapte okkerneute saam met die res van die karamelbotter in die pan, rooster 15 tot 20 minute tot okkerneute gekarameliseer is. Skakel die hitte af en laat afkoel. Tersyde gestel

13. Haal die bakplaat uit die oond en plaas die helfte van die botterskorsie uit die oondbak op 'n snyplank. Plaas 'n verfstok of kapstokkie aan elke kant van u muurbal om te voorkom dat dit heeltemal sny. Sny met 'n skerp mes die splete aan die agterkant van die muurbal, in dun skywe. Maak die afdelings so ewe dik as moontlik

14. Plaas die botterskorsie terug op die oondbak en borsel die gereserveerde karamelbotter oor die nou gesnyde agterkant van die pampoen

15. Keer terug na die oond en rooster nog 20 tot 30 minute of langer tot sag. Baktyd hang af van die grootte van u muurbal en hoe sag u daarvan hou

16. Haal uit die oond, bedruip met enige drup en strooi die gekarameliseerde okkerneute om die omtrek van die pampoen


Pasta met gebraaide blomkool en rooipeper pesto

Berei voor 15 min
Kook 30 min
Lewer 4

Claire Thomson se pasta met gebraaide blomkool en rooipeper pesto. Foto: Jonathan West/The Guardian

1 medium blomkool, opgebreek in okkerneutgrootte blommetjies
80 ml suiwer olyfolie
5 knoffelhuisies, geskil en in dun skyfies gesny
Sout en swartpeper
80 g gevlokte amandels, gerooster en grof gekap
100 g rooi soetrissies, gebraai en geskil (vars of uit 'n pot)
1 knippie brandrissievlokkies (opsioneel)
300 g kort pastabuisies soos penne of rigatoni
2 handvol platblaar-pietersielie, grof gekap

Kook die blomkool vir vyf minute in 'n pan met kokende gesoute water tot sag, dreineer dan.

Sit die pot terug op die hitte en voeg die helfte van die olyfolie by. Voeg die blomkool, die helfte van die knoffel en 'n knippie sout by. Roer goed deur die pan, sit die deksel op en kook vir 10 minute op 'n baie lae hitte.

Maal intussen die res van die knoffel en die helfte van die amandels tot grof gemaal. Voeg die soetrissie by en verwerk tot die mengsel glad is. Voeg die res van die olie in 'n dun straaltjie totdat dit heeltemal geëmulgeer is. Geur na smaak.

Verwyder die deksel van die blomkool, voeg 'n tikkie rissie na smaak by, kook nog 15 minute, roer en skraap af en toe om te keer dat dit vang. Probeer om klein stukkies blomkool vir tekstuur te hou.

Kook intussen die pasta volgens die pakketinstruksies en dreineer. Roer die pepersous deur die pasta, kyk die geursel en skep in bakkies. Bedek die sagte, gekarameliseerde blomkool, die oorblywende amandels en die gekapte pietersielie.


Kyk die video: Bavette met Chimichurri - De allerlekkerste steak met Hasselback aardappel!