af.blackmilkmag.com
Nuwe resepte

Gedeeltebeheer: hoeveel is te veel?

Gedeeltebeheer: hoeveel is te veel?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Die meeste restaurante bedien dubbel en drie maal die hoeveelheid voedsel wat ons moet eet vir 'n gebalanseerde dieet, en hierdie groot porsies produseer grootmaat middellyne. Ons raak so gewoond aan hierdie onrealistiese gedeeltes dat ons “Gesonde” tuisgemaakte maaltye begin verdriedubbel, wat beteken dat 'supergroot' ongelukkig die norm word. Alhoewel u moontlik gesonde kosse kies, kan te veel van die goeie ding u gewigsverliesdoelwitte saboteer.

Ons weet almal dat blywende gewigsverlies die gevolg is van die balans tussen die hoeveelheid kalorieë wat u inneem en die hoeveelheid wat u verbrand. As u seker maak dat u binne u toegelate kalorieë bly terwyl u steeds 'n gebalanseerde dieet eet, is dit belangrik om u maaltye behoorlik te deel! Hier is 'n paar maklike truuks om u te help om u porsievervorming te beheer en 'n suksesvolle afname te verseker!

'Ek weet ek het P nodigroetine, maar hoeveel? ”
Proteïen is waar dit kom by gewigsverlies, spierontwikkeling, beendigtheid, breingesondheid, beter slaap, en verlaging van bloeddruk. Om al die slegte voordele daarvan te benut, wil u 25 tot 35 persent van u daaglikse kalorieë uit proteïene kry. Natuurlik sal almal se inname wissel na gelang van gewig en aktiwiteitsvlak, maar die DRI (dieetverwysingsinname) is 0,36 gram per pond. Nou weet ek dat u nie met 'n voedselskaal rondloop nie, so hierdie inligting is redelik nutteloos as u by u gunsteling restaurant is en daarna kyk groot stuk steak. Die 'handigste' hulpmiddel vir die meting van porsiegrootte is egter eintlik die palm van u hand. In werklikheid is drie tot vier onse proteïen gelyk aan die grootte van u handpalm of 'n kaartekaart.

Ma was reg toe sy jou vertel het om jou groente te eet
Ek glo vas dat jy kan eet nooit te veel groente nie. Niemand het ooit vet geword deur te veel broccoli te eet nie. Wat groente betref, gooi ek die perke by die venster uit en laat myself toe soveel ek wil. Groente bevat vitamiene, voedingstowwe en vesel en bevat baie kalorieë. Dit gee u die beste geld as dit kom by u daaglikse kalorie -inname. Eintlik maak hulle jou vol sonder om jou in te vul. As gevolg hiervan bedek ek die helfte van my bord met groente. As u die groente volmaak, is dit baie minder waarskynlik dat u te veel eet.

Die laagtepunt vir koolhidrate
As gewigsverlies u doel is, wil u die hoeveelheid beperk verfynde koolhidrate in u dieet en hou by "hele" of "komplekse" koolhidrate. Verfynde koolhidraatvoedsel soos witbrood, pasta, wit rys en gebak het nie noodsaaklike voedingstowwe nie en is basies leë kalorieë. Hulle stuur ook u bloedsuikervlakke op 'n achtbaanrit, wat energie -ineenstortings en suikerlange veroorsaak. Hele koolhidrate, soos aartappels, peulgewasse en volgraan, is vol voedingstowwe en vesel, en veroorsaak nie dieselfde toename in bloedsuikervlakke nie. Hulle gee jou volgehoue ​​energie en het 'n positiewe uitwerking op die metabolisme. Selfs as u by komplekse koolhidrate bly, moet u steeds na u porsies kyk, want dit is baie maklik om dit te oordoen in die huidige koolhidraatliefhebbende kultuur! Die gemiddelde koolhidraatinname vir 'n gesonde persoon wat aan hoë intensiteit oefen, behoort een tot drie gram per pond liggaamsgewig te wees. As ek my maaltye deel, onthou ek graag dat 'n halwe koppie korrels gelyk is aan die grootte van my vuis. Meer as 'n vuis verdien 'n sakkie!

Gebruik vet (in matigheid) om vet te verbrand!
Mono -onversadigde vette is supersterre as dit jou algemene gesondheid bevoordeel. Gevind in voedsel soos olyfolie, avokado, amandels en sade, kan hierdie wonderlike vette die hartgesondheid verbeter en die breinkrag versterk. Dit help u ook om u versadig te maak en bloedsuikervlakke te stabiliseer, wat tot gewigsverlies kan lei. Dit is egter maklik om te veel te verbruik as u nie versigtig is nie! Met nege kalorieë per gram bevat vet die meeste kalorieë van al die makronutriënte. In 'n gesonde dieet behoort ongeveer 30 persent van die totale daaglikse kalorieë uit vet te kom. Hou die gedeeltes in toom tydens die voorbereiding van u maaltye deur vas te hou aan 'n duimpunt (kneukel tot punt) olies, 'n handvol neute, 'n vol duim neut botter, of die helfte van 'n avokado.

Kennis is krag as dit kom by die handhawing van u gesonde leefstyl. Deur die regte porsies te eet, kan u elke dag honderde ongewenste kalorieë uitskakel! Gaan nou daar uit en verloor gewig deur u bord ligter te maak!

Jennifer Leah Gottlieb is gesertifiseer as 'n persoonlike afrigter en gewigsverlies spesialis deur die National Academy of Sports Medicine. Sy het 'n suksesvolle besigheidsopleiding gebou vir 'n groot rooster van bekendes en baie van Manhattan se elite. Jen het 'n vaardigheid in die ontwerp van gesonde maaltydplanne, en sy het kliënte gehelp om honderde pond te verloor gedurende haar loopbaan.


Saucing Food – Hoeveel is genoeg

By restaurante, waar die kos kos die hoof is, kan die verskil tussen 1 ons en 3 onse sous op 'n skottel neerkom op kontant vir die restaurant. Maak nie saak watter tipe restaurant nie, porsiebeheer is 'n sleutel tot kwaliteit, konsekwentheid en inkomste.

By McDonald's het hulle 'n spesiale speserye en 'n spesiale porselein wat presies dieselfde hoeveelheid ketchup en/of mosterd op elke burger sit. By ander restaurante word porsies beheer deur die weeg en toediening van souse en dressings met geykte lepels (1/2 oz, 1 oz, 2 oz, ens).

Die punt is dat as u na 'n restaurant gaan, die hoeveelheid sous en/of sous wat by u maaltyd gepaard gaan, of dit nou osso bucco, spaghetti met marinara of 'n gemengde groenslaai is, tot op ons gereken word.

Die doel is natuurlik om aan elke klant die perfekte hoeveelheid sous of sous te gee, terwyl die koste styf vasgehou word. Dit beteken dat u as verbruiker baie min beheer het oor die hoeveelheid sous wat saam met u kos kom.

Dit is oor die algemeen nie 'n slegte ding nie, aangesien die meeste sjefs sal probeer om te bedien wat hulle dink 'n redelike hoeveelheid sous is, en die hoeveelheid spreek die oorgrote meerderheid van die gaste aan. Die probleem kom op as u 'n persoon is wat van sy slaai hou, byvoorbeeld as u in die aantrek swem of droog is.

Die meeste restaurante kan u versoeke akkommodeer deur aan die kant te sit of die bord met 'n dubbele dressing uit te stuur. Moenie verbaas wees as u ekstra betaal vir die verband nie. Onthou, kos kos is koning, en verbande is nie gratis nie.

Gelukkig is die doel van hierdie boek om u te leer hoe om tuis souse van restaurantgehalte te maak. En as u tuis kook, het u natuurlik baie meer beheer oor die hoeveelheid sous wat u by elke gereg bedien.

As u in gedagte hou dat dit makliker is om te sous en meer by die tafel te sit as om te oor-sous en om u gaste hul blaarslaai te laat verdring, is daar 'n paar riglyne wat nuttig is om te besluit hoeveel sous, sous of slaaisous wat jy saam met jou maaltyd gaan bedien.

Baie gesogte kookskole, waaronder die Culinary Institute of America, beveel 'n sous van 2 gram aan. Hierdie hoeveelheid veronderstel ook 'n standaard porsiegrootte vir alles wat gepek word. Die meeste van die resepte in hierdie boek bedien vier eters en lewer 'n koppie sous (2 onse per ete) volgens die CIA -riglyne.

As u oorweeg om 'n ekstra sous te maak, moet u nadink oor watter ander geregte u gaan bedien en of mense ook hierdie geregte wil sous. Dit is belangrik om te onthou dat u aan die einde van die dag soveel of so min sous kan voorsien as wat u geskik ag vir die gereg wat u bedien.

Dit is 'n redelik vae vuistreël, dus kyk na die verskillende soorte kosse wat sous benodig, en probeer 'n paar reëls vir elke tipe vasstel.

Hoeveel sous moet jy aan pasta sit?

In Italië word pasta met selfbeheersing gesout, en die sous kan die smaak en tekstuur van die pasta verbeter en aanvul. In die Verenigde State is dit baie meer geneig om meer sous te gebruik as die Italianers.

Dit is nie dat Amerikaners tog sous mors nie, dit is waarvoor knoffelbrood is.

As u pasta as 'n hoofgereg gaan bedien en ook brood vir die ete bedien, is 'n goeie vuisreël gelyke hoeveelhede pasta en sous. Vier onse pasta, vier onse (ongeveer 'n halwe koppie) sous.

As u pasta bedien en net wil hê dat die sous elke stuk moet bedek sonder om op die bord te bedek, moet u 2-3 gram sous per 4 gram pasta opskiet.

Hoeveel sous moet jy op slaai sit?

In teenstelling met wat sommige kinders sou dink, is slaaisous nie daar om die smaak van die groente in 'n slaai te bedek nie. 'N Goed geklede slaai behou 'n goeie balans tussen groente, groente en slaaisous.

Die klassieke reël vir die bereiding van 'n slaai is dat elke blaarslaai liggies bedek is met die slaaisous sonder dat dit op die bord geplaas word.

Dink aan die heerlike sop/slaai/broodstokkie by 'n gewilde Italiaanse restaurant. Almal hou van hul slaaie, en daar is nooit 'n sous onder in die opdienbak nie. Dit is 'n perfek geklede slaai.

As jy 'n groot slaai bedien wat jy bedek en dan gaan, drup jy ongeveer 'n gram sous per ete oor die slaai en gooi dit dan deeglik, hetsy met skoon (of handskoen) hande of met slaaitang. Sit ekstra by die tafel om almal tevrede te stel wat 'n bietjie meer aantrek wil hê.

As u individuele slaaie bedien, is dit die beste om u gaste uit te stel en die slaaie uitgetrek te laat en die slaaisous aan tafel te sit. Maak in so 'n geval seker dat u ten minste 2 gram aantrek per ete het vir u gaste wat graag 'n bietjie swaar wil maak.

Hoeveel sous moet jy aan proteïene sit (vleis/pluimvee/vis)

Die duimreël vir proteïene is een tot twee onse, afhangende van wie u vra of watter boek u lees. Dit hou natuurlik nie rekening met die tipe sous wat bedien word nie. Hoe lekkerder en/of gekonsentreerd u sous is, hoe minder benodig u.

As u 'n reduksiesous bedien, benodig u slegs een gram per porsie. As u 'n sous met 'n ligte smaak saam met vis of pluimvee bedien, sal u waarskynlik 2 onse per porsie wil bedien.

Aan die ander kant, as u met 'n saamgestelde botter bedruip, benodig u miskien net 'n halwe gram. In al hierdie gevalle is dit egter raadsaam om ekstra by die tafel te hê.

Voorkoms maak 'n verskil

By restaurante kan die verwerking van die hoofproteïen 'n baie uitgebreide aangeleentheid wees met spuitbottels, verfkwaste en of lepels vir presiese piering. Die huiskok kan hierdie items beslis vind en gebruik vir plating, maar oor die algemeen is daar drie sousopsies wat ons beskikbaar het sonder om na die restaurantvoorraad of handwerkwinkel te gaan.

  • Doop die vleis in/borsel die sous. Dink aan gebraaide ribbetjies of hoender. In hierdie geval is die sous dik genoeg om die vleis te bedek, dus doop al wat die kok hoef te doen, doop die vleis in die sous en plaas dit op die bord.
  • Gooi sous oor die vleis. Hierdie een is maklik: sit net die vleis op die bord en skep dan die sous bo -oor.
  • Skinkbord. Dit is waarskynlik die tipe bord wat die meeste verband hou met restaurante. Giet 'n poel sous in die middel van die bord en plaas die proteïen bo -op.

Van die drie opsies is die tweede opsie die enigste opsie wat u nie nodig het om ekstra sous aan tafel te sit nie. En al die reëls kan verander as u 'n maaltyd bedien met verskeie bykosse, waarvan sommige mense graag hou.

Oorweeg die Thanksgiving -ete. Ek ken niemand wat net hul vleis sous nie. Sous gaan oor alles, van kapokaartappels tot vulsel tot groenbone.

Hou dus die bykosse wat u bedien, in gedagte. As u 'n sampioensous met beesvleis en 'n soort aartappel as bykos bedien, is dit byna gewaarborg dat almal ook sous op die aartappels wil hê.

In die geval van bykosse wat bedel om sous, probeer om 2 gram sous per ete per gereg te skiet. As u dus 6 eters bedien en daar twee geregte moet word, wil u ten minste 4 gram sous per ete of 24 onse hê.

Weereens, elkeen se smaak is anders, en die hoeveelheid sous wat u kies om saam met 'n gereg te maak/te bedien, is 'n baie subjektiewe besluit. Dikwels kan dit afhang van hoeveel sous die resep maak.

As daar iets oor is, kan u ekstra bedien. As daar nie is nie, kan u dit ook nie. En aan die einde van die dag, as u goeie kos aan goeie vriende en familie bedien, gaan die meeste mense geen slaap verloor oor 'n greintjie sous nie.


Saucing Food – Hoeveel is genoeg

By restaurante, waar die kosprys die deurslag gee, beteken die verskil tussen 1 ons en 3 onse sous op 'n skottel kontant vir die restaurant. Maak nie saak watter tipe restaurant nie, porsiebeheer is 'n sleutel tot kwaliteit, konsekwentheid en inkomste.

By McDonald's het hulle 'n spesiale speserye en 'n spesiale porselein wat presies dieselfde hoeveelheid ketchup en/of mosterd op elke burger sit. By ander restaurante word porsies beheer deur die weeg en toediening van souse en dressings met geykte lepels (1/2 oz, 1 oz, 2 oz, ens).

Die punt is dat as u na 'n restaurant gaan, die hoeveelheid sous en/of sous wat by u maaltyd gepaard gaan, of dit nou osso bucco, spaghetti met marinara of 'n gemengde groenslaai is, tot op ons gereken word.

Die doel is natuurlik om aan elke klant die perfekte hoeveelheid sous of sous te gee, terwyl die koste styf vasgehou word. Dit beteken dat u as verbruiker baie min beheer het oor die hoeveelheid sous wat saam met u kos kom.

Dit is gewoonlik nie 'n slegte ding nie, aangesien die meeste sjefs sal probeer om te bedien wat hulle dink 'n redelike hoeveelheid sous is, en die hoeveelheid spreek die oorgrote meerderheid van die gaste aan. Die probleem kom op as u 'n persoon is wat van sy slaai hou, byvoorbeeld as u in die aantrek swem of droog is.

Die meeste restaurante kan u versoeke akkommodeer deur aan die kant te sit of die bord met 'n dubbele dressing uit te stuur. Moenie verbaas wees as u ekstra betaal vir die verband nie. Onthou, kos kos is koning, en verbande is nie gratis nie.

Gelukkig is die doel van hierdie boek om u te leer hoe om tuis souse van restaurantgehalte te maak. En as u tuis kook, het u natuurlik baie meer beheer oor die hoeveelheid sous wat u by elke gereg bedien.

As u in gedagte hou dat dit makliker is om te sous en meer by die tafel te sit as om te oor-sous en om u gaste hul blaarslaai te laat verdring, is daar 'n paar riglyne wat nuttig is om te besluit hoeveel sous, sous of slaaisous wat jy saam met jou maaltyd gaan bedien.

Baie gesogte kookskole, waaronder die Culinary Institute of America, beveel 'n sous van 2 gram aan. Hierdie hoeveelheid veronderstel ook 'n standaard porsiegrootte vir alles wat gepek word. Die meeste van die resepte in hierdie boek bedien vier eters en lewer 'n koppie sous (2 onse per ete) volgens die CIA -riglyne.

As u oorweeg om ekstra sous te maak, dink aan watter ander geregte u gaan bedien en of mense ook hierdie geregte wil sous. Dit is belangrik om te onthou dat u aan die einde van die dag soveel of so min sous kan voorsien as wat u geskik ag vir die gereg wat u bedien.

Dit is 'n redelike vae vuistreël, dus kyk na die verskillende soorte kosse wat sous benodig, en probeer 'n paar reëls vir elke tipe vasstel.

Hoeveel sous moet jy aan pasta sit?

In Italië word pasta met selfbeheersing gesout, en die sous kan die smaak en tekstuur van die pasta verbeter en aanvul. In die Verenigde State is dit baie meer geneig om meer sous te gebruik as die Italianers.

Dit is nie dat Amerikaners tog sous mors nie, dit is waarvoor knoffelbrood is.

As u pasta as 'n hoofgereg gaan bedien en ook brood vir die ete kan voorsien, is 'n goeie vuisreël gelyke hoeveelhede pasta en sous. Vier onse pasta, vier onse (ongeveer 'n halwe koppie) sous.

As u pasta bedien en net wil hê dat die sous elke stuk moet bedek sonder om op die bord te bedek, moet u 2-3 gram sous per 4 gram pasta opskiet.

Hoeveel sous moet jy op slaai sit?

In teenstelling met wat sommige kinders sou dink, is slaaisous nie daar om die smaak van die groente in 'n slaai te bedek nie. 'N Goed geklede slaai behou 'n goeie balans tussen groente, groente en slaaisous.

Die klassieke reël vir die bereiding van 'n slaai is dat elke stukkie blaarslaai liggies bedek is met die slaaisous sonder om op die bord te versamel.

Dink aan die heerlike sop/slaai/broodstokkie by 'n gewilde Italiaanse restaurant. Almal hou van hul slaaie, en daar is nooit 'n sous onder in die opdienbak nie. Dit is 'n perfek geklede slaai.

As jy 'n groot slaai bedien wat jy bedek en dan gaan, drup jy ongeveer 'n gram sous per ete oor die slaai en gooi dit dan deeglik, hetsy met skoon (of handskoen) hande of met slaaitang. Sit ekstra by die tafel om almal tevrede te stel wat 'n bietjie meer aantrek wil hê.

As u individuele slaaie bedien, is dit die beste om u gaste uit te stel en die slaaie uitgetrek te laat en die slaaisous aan tafel te sit. Maak in so 'n geval seker dat u ten minste 2 gram aantrek per ete het vir u gaste wat graag 'n bietjie swaar wil maak.

Hoeveel sous moet jy aan proteïene sit (vleis/pluimvee/vis)

Die duimreël vir proteïene is een tot twee onse, afhangende van wie u vra of watter boek u lees. Dit hou natuurlik nie rekening met die tipe sous wat bedien word nie. Hoe lekkerder en/of gekonsentreerd u sous is, hoe minder benodig u.

As u 'n reduksiesous bedien, benodig u slegs een gram per porsie. As u 'n sous met 'n ligte geur saam met vis of pluimvee bedien, sal u waarskynlik 2 onse per porsie wil bedien.

Aan die ander kant, as u met 'n saamgestelde botter bedruip, benodig u miskien net 'n halwe gram. In al hierdie gevalle is dit egter raadsaam om ekstra by die tafel te hê.

Voorkoms maak 'n verskil

By restaurante kan die verwerking van die hoofproteïen 'n baie uitgebreide aangeleentheid wees met spuitbottels, verfkwaste en of lepels vir presiese piering. Die huiskok kan hierdie items beslis vind en gebruik vir plating, maar oor die algemeen is daar drie sousopsies wat ons beskikbaar het sonder om na die restaurantvoorraad of handwerkwinkel te gaan.

  • Doop die vleis in/borsel die sous. Dink aan gebraaide ribbetjies of hoender. In hierdie geval is die sous dik genoeg om die vleis te bedek, dus doop al wat die kok hoef te doen, doop die vleis in die sous en plaas dit op die bord.
  • Gooi sous oor die vleis. Hierdie een is maklik: sit net die vleis op die bord en skep dan die sous bo -oor.
  • Skinkbord. Dit is waarskynlik die tipe bord wat die meeste verband hou met restaurante. Giet 'n poel sous in die middel van die bord en plaas die proteïen bo -op.

Van die drie opsies is die tweede opsie die enigste opsie wat u nie nodig het om ekstra sous aan tafel te sit nie. En al die reëls kan verander as u 'n maaltyd bedien met verskeie bykosse, waarvan sommige mense graag hou.

Oorweeg die Thanksgiving -ete. Ek ken niemand wat net hul vleis sous nie. Sous gaan oor alles, van kapokaartappels tot vulsel tot groenbone.

Hou dus die bykosse wat u bedien, in gedagte. As u 'n sampioensous met beesvleis en 'n soort aartappel as bykos bedien, is dit byna gewaarborg dat almal ook sous op die aartappels wil hê.

In die geval van bykosse wat bedel om sous, probeer om 2 gram sous per ete per gereg te skiet. As u dus 6 eters bedien en daar twee geregte moet word, wil u ten minste 4 gram sous per ete of 24 onse hê.

Weereens, elkeen se smaak is anders, en die hoeveelheid sous wat u kies om saam met 'n gereg te maak/te bedien, is 'n baie subjektiewe besluit. Dikwels kan dit afhang van hoeveel sous die resep maak.

As daar iets oor is, kan u ekstra bedien. As daar nie is nie, kan u dit ook nie. En aan die einde van die dag, as u goeie kos aan goeie vriende en familie bedien, gaan die meeste mense geen slaap verloor oor 'n greintjie sous nie.


Saucing Food – Hoeveel is genoeg

By restaurante, waar die kosprys die deurslag gee, beteken die verskil tussen 1 ons en 3 onse sous op 'n skottel kontant vir die restaurant. Maak nie saak watter tipe restaurant nie, porsiebeheer is 'n sleutel tot kwaliteit, konsekwentheid en inkomste.

By McDonald's het hulle 'n spesiale speserye en 'n spesiale porselein wat presies dieselfde hoeveelheid ketchup en/of mosterd op elke burger sit. By ander restaurante word porsies beheer deur die weeg en toediening van souse en dressings met geykte lepels (1/2 oz, 1 oz, 2 oz, ens).

Die punt is dat as u na 'n restaurant gaan, die hoeveelheid sous en/of sous wat by u maaltyd gepaard gaan, of dit nou osso bucco, spaghetti met marinara of 'n gemengde groenslaai is, tot op ons gereken word.

Die doel is natuurlik om aan elke klant die perfekte hoeveelheid sous of sous te gee, terwyl die koste styf vasgehou word. Dit beteken dat u as verbruiker baie min beheer het oor die hoeveelheid sous wat saam met u kos kom.

Dit is gewoonlik nie 'n slegte ding nie, aangesien die meeste sjefs sal probeer om te bedien wat hulle dink 'n redelike hoeveelheid sous is, en die hoeveelheid spreek die oorgrote meerderheid van die gaste aan. Die probleem kom op as u 'n persoon is wat van sy slaai hou, byvoorbeeld as u in die aantrek swem of droog is.

Die meeste restaurante kan u versoeke akkommodeer deur aan die kant te sit of die bord met 'n dubbele dressing uit te stuur. Moenie verbaas wees as u ekstra betaal vir die verband nie. Onthou, kos kos is koning, en verbande is nie gratis nie.

Gelukkig is die doel van hierdie boek om u te leer hoe om tuis souse van restaurantgehalte te maak. En as u tuis kook, het u natuurlik baie meer beheer oor die hoeveelheid sous wat u by elke gereg bedien.

As u in gedagte hou dat dit makliker is om te sous en meer by die tafel te sit as om te oor-sous en om u gaste hul blaarslaai te laat verdring, is daar 'n paar riglyne wat nuttig is om te besluit hoeveel sous, sous of slaaisous wat jy saam met jou maaltyd gaan bedien.

Baie gesogte kookskole, waaronder die Culinary Institute of America, beveel 'n sous van 2 gram aan. Hierdie hoeveelheid veronderstel ook 'n standaard porsiegrootte vir alles wat gepek word. Die meeste van die resepte in hierdie boek bedien vier eters en lewer 'n koppie sous (2 onse per ete) volgens die CIA -riglyne.

As u oorweeg om ekstra sous te maak, dink aan watter ander geregte u gaan bedien en of mense ook hierdie geregte wil sous. Dit is belangrik om te onthou dat u aan die einde van die dag soveel of so min sous kan voorsien as wat u geskik ag vir die gereg wat u bedien.

Dit is 'n redelike vae vuistreël, dus kyk na die verskillende soorte kosse wat sous benodig, en probeer 'n paar reëls vir elke tipe vasstel.

Hoeveel sous moet jy aan pasta sit?

In Italië word pasta met selfbeheersing gesout, en die sous kan die smaak en tekstuur van die pasta verbeter en aanvul. In die Verenigde State is dit baie meer geneig om meer sous te gebruik as die Italianers.

Dit is nie dat Amerikaners tog sous mors nie, dit is waarvoor knoffelbrood is.

As u pasta as 'n hoofgereg gaan bedien en ook brood vir die ete kan voorsien, is 'n goeie vuisreël gelyke hoeveelhede pasta en sous. Vier onse pasta, vier onse (ongeveer 'n halwe koppie) sous.

As u pasta bedien en net wil hê dat die sous elke stuk moet bedek sonder om op die bord te bedek, moet u 2-3 gram sous per 4 gram pasta opskiet.

Hoeveel sous moet jy op slaai sit?

In teenstelling met wat sommige kinders sou dink, is slaaisous nie daar om die smaak van die groente in 'n slaai te bedek nie. 'N Goed geklede slaai behou 'n goeie balans tussen groente, groente en slaaisous.

Die klassieke reël vir die bereiding van 'n slaai is dat elke stukkie blaarslaai liggies bedek is met die slaaisous sonder om op die bord te versamel.

Dink aan die heerlike sop/slaai/broodstokkie by 'n gewilde Italiaanse restaurant. Almal hou van hul slaaie, en daar is nooit 'n sous onder in die opdienbak nie. Dit is 'n perfek geklede slaai.

As jy 'n groot slaai bedien wat jy bedek en dan gaan, drup jy ongeveer 'n gram sous per ete oor die slaai en gooi dit dan deeglik, hetsy met skoon (of handskoen) hande of met slaaitang. Sit ekstra by die tafel om almal tevrede te stel wat 'n bietjie meer aantrek wil hê.

As u individuele slaaie bedien, is dit die beste om u gaste uit te stel en die slaaie uitgetrek te laat en die slaaisous aan tafel te sit. Maak in so 'n geval seker dat u ten minste 2 gram aantrek per ete het vir u gaste wat graag 'n bietjie swaar wil maak.

Hoeveel sous moet jy aan proteïene sit (vleis/pluimvee/vis)

Die duimreël vir proteïene is een tot twee onse, afhangende van wie u vra of watter boek u lees. Dit hou natuurlik nie rekening met die tipe sous wat bedien word nie. Hoe lekkerder en/of gekonsentreerd u sous is, hoe minder benodig u.

As u 'n reduksiesous bedien, benodig u slegs een gram per porsie. As u 'n sous met 'n ligte geur saam met vis of pluimvee bedien, sal u waarskynlik 2 onse per porsie wil bedien.

Aan die ander kant, as u met 'n saamgestelde botter bedruip, benodig u miskien net 'n halwe gram. In al hierdie gevalle is dit egter raadsaam om ekstra by die tafel te hê.

Voorkoms maak 'n verskil

By restaurante kan die verwerking van die hoofproteïen 'n baie uitgebreide aangeleentheid wees met spuitbottels, verfkwaste en of lepels vir presiese piering. Die huiskok kan hierdie items beslis vind en gebruik vir plating, maar oor die algemeen is daar drie sousopsies wat ons beskikbaar het sonder om na die restaurantvoorraad of handwerkwinkel te gaan.

  • Doop die vleis in/borsel die sous. Dink aan gebraaide ribbetjies of hoender. In hierdie geval is die sous dik genoeg om die vleis te bedek, dus doop al wat die kok hoef te doen, doop die vleis in die sous en plaas dit op die bord.
  • Gooi sous oor die vleis. Hierdie een is maklik: sit net die vleis op die bord en skep dan die sous bo -oor.
  • Skinkbord. Dit is waarskynlik die tipe bord wat die meeste verband hou met restaurante. Giet 'n poel sous in die middel van die bord en plaas die proteïen bo -op.

Van die drie opsies is die tweede opsie die enigste opsie wat u nie nodig het om ekstra sous aan tafel te sit nie. En al die reëls kan verander as u 'n maaltyd bedien met verskeie bykosse, waarvan sommige mense graag hou.

Oorweeg die Thanksgiving -ete. Ek ken niemand wat net hul vleis sous nie. Sous gaan oor alles, van kapokaartappels tot vulsel tot groenbone.

Hou dus die bykosse wat u bedien, in gedagte. As u 'n sampioensous met beesvleis en 'n soort aartappel as bykos bedien, is dit byna gewaarborg dat almal ook sous op die aartappels wil hê.

In die geval van bykosse wat bedel om sous, probeer om 2 gram sous per ete per gereg te skiet. As u dus 6 eters bedien en daar twee geregte moet word, wil u ten minste 4 gram sous per ete of 24 onse hê.

Weereens, elkeen se smaak is anders, en die hoeveelheid sous wat u kies om saam met 'n gereg te maak/te bedien, is 'n baie subjektiewe besluit. Dikwels kan dit afhang van hoeveel sous die resep maak.

As daar iets oor is, kan u ekstra bedien. As daar nie is nie, kan u dit ook nie. En aan die einde van die dag, as u goeie kos aan goeie vriende en familie bedien, gaan die meeste mense geen slaap verloor oor 'n greintjie sous nie.


Saucing Food – Hoeveel is genoeg

By restaurante, waar die kosprys die deurslag gee, beteken die verskil tussen 1 ons en 3 onse sous op 'n skottel kontant vir die restaurant. Maak nie saak watter tipe restaurant nie, porsiebeheer is 'n sleutel tot kwaliteit, konsekwentheid en inkomste.

By McDonald's het hulle 'n spesiale speserye en 'n spesiale porselein wat presies dieselfde hoeveelheid ketchup en/of mosterd op elke burger sit. By ander restaurante word porsies beheer deur die weeg en toediening van souse en dressings met geykte lepels (1/2 oz, 1 oz, 2 oz, ens).

Die punt is dat as u na 'n restaurant gaan, die hoeveelheid sous en/of sous wat by u maaltyd gepaard gaan, of dit nou osso bucco, spaghetti met marinara of 'n gemengde groenslaai is, tot op ons gereken word.

Die doel is natuurlik om aan elke klant die perfekte hoeveelheid sous of sous te gee, terwyl die koste styf vasgehou word. Dit beteken dat u as verbruiker baie min beheer het oor die hoeveelheid sous wat saam met u kos kom.

Dit is gewoonlik nie 'n slegte ding nie, aangesien die meeste sjefs sal probeer om te bedien wat hulle dink 'n redelike hoeveelheid sous is, en die hoeveelheid spreek die oorgrote meerderheid van die gaste aan. Die probleem kom op as u 'n persoon is wat van sy slaai hou, byvoorbeeld as u in die aantrek swem of droog is.

Die meeste restaurante kan u versoeke akkommodeer deur aan die kant te sit of die bord met 'n dubbele dressing uit te stuur. Moenie verbaas wees as u ekstra betaal vir die verband nie. Onthou, kos kos is koning, en verbande is nie gratis nie.

Gelukkig is die doel van hierdie boek om u te leer hoe om tuis souse van restaurantgehalte te maak. En as u tuis kook, het u natuurlik baie meer beheer oor die hoeveelheid sous wat u by elke gereg bedien.

As u in gedagte hou dat dit makliker is om te sous en meer by die tafel te sit as om te oor-sous en om u gaste hul blaarslaai te laat verdring, is daar 'n paar riglyne wat nuttig is om te besluit hoeveel sous, sous of slaaisous wat jy saam met jou maaltyd gaan bedien.

Baie gesogte kookskole, waaronder die Culinary Institute of America, beveel 'n sous van 2 gram aan. Hierdie hoeveelheid veronderstel ook 'n standaard porsiegrootte vir alles wat gepek word. Die meeste van die resepte in hierdie boek bedien vier eters en lewer 'n koppie sous (2 onse per ete) volgens die CIA -riglyne.

As u oorweeg om ekstra sous te maak, dink aan watter ander geregte u gaan bedien en of mense ook hierdie geregte wil sous. Dit is belangrik om te onthou dat u aan die einde van die dag soveel of so min sous kan voorsien as wat u geskik ag vir die gereg wat u bedien.

Dit is 'n redelike vae vuistreël, dus kyk na die verskillende soorte kosse wat sous benodig, en probeer 'n paar reëls vir elke tipe vasstel.

Hoeveel sous moet jy aan pasta sit?

In Italië word pasta met selfbeheersing gesout, en die sous kan die smaak en tekstuur van die pasta verbeter en aanvul. In die Verenigde State is dit baie meer geneig om meer sous te gebruik as die Italianers.

Dit is nie dat Amerikaners tog sous mors nie, dit is waarvoor knoffelbrood is.

As u pasta as 'n hoofgereg gaan bedien en ook brood vir die ete kan voorsien, is 'n goeie vuisreël gelyke hoeveelhede pasta en sous. Vier onse pasta, vier onse (ongeveer 'n halwe koppie) sous.

As u pasta bedien en net wil hê dat die sous elke stuk moet bedek sonder om op die bord te bedek, moet u 2-3 gram sous per 4 gram pasta opskiet.

Hoeveel sous moet jy op slaai sit?

In teenstelling met wat sommige kinders sou dink, is slaaisous nie daar om die smaak van die groente in 'n slaai te bedek nie. 'N Goed geklede slaai behou 'n goeie balans tussen groente, groente en slaaisous.

Die klassieke reël vir die bereiding van 'n slaai is dat elke stukkie blaarslaai liggies bedek is met die slaaisous sonder om op die bord te versamel.

Dink aan die heerlike sop/slaai/broodstokkie by 'n gewilde Italiaanse restaurant. Almal hou van hul slaaie, en daar is nooit 'n sous onder in die opdienbak nie. Dit is 'n perfek geklede slaai.

As jy 'n groot slaai bedien wat jy bedek en dan gaan, drup jy ongeveer 'n gram sous per ete oor die slaai en gooi dit dan deeglik, hetsy met skoon (of handskoen) hande of met slaaitang. Sit ekstra by die tafel om almal tevrede te stel wat 'n bietjie meer aantrek wil hê.

As u individuele slaaie bedien, is dit die beste om u gaste uit te stel en die slaaie uitgetrek te laat en die slaaisous aan tafel te sit. Maak in so 'n geval seker dat u ten minste 2 gram aantrek per ete het vir u gaste wat graag 'n bietjie swaar wil maak.

Hoeveel sous moet jy aan proteïene sit (vleis/pluimvee/vis)

Die duimreël vir proteïene is een tot twee onse, afhangende van wie u vra of watter boek u lees. Dit hou natuurlik nie rekening met die tipe sous wat bedien word nie. Hoe lekkerder en/of gekonsentreerd u sous is, hoe minder benodig u.

As u 'n reduksiesous bedien, benodig u slegs een gram per porsie. As u 'n sous met 'n ligte geur saam met vis of pluimvee bedien, sal u waarskynlik 2 onse per porsie wil bedien.

Aan die ander kant, as u met 'n saamgestelde botter bedruip, benodig u miskien net 'n halwe gram. In al hierdie gevalle is dit egter raadsaam om ekstra by die tafel te hê.

Voorkoms maak 'n verskil

By restaurante kan die verwerking van die hoofproteïen 'n baie uitgebreide aangeleentheid wees met spuitbottels, verfkwaste en of lepels vir presiese piering. Die huiskok kan hierdie items beslis vind en gebruik vir plating, maar oor die algemeen is daar drie sousopsies wat ons beskikbaar het sonder om na die restaurantvoorraad of handwerkwinkel te gaan.

  • Doop die vleis in/borsel die sous. Dink aan gebraaide ribbetjies of hoender. In hierdie geval is die sous dik genoeg om die vleis te bedek, dus doop al wat die kok hoef te doen, doop die vleis in die sous en plaas dit op die bord.
  • Gooi sous oor die vleis. Hierdie een is maklik: sit net die vleis op die bord en skep dan die sous bo -oor.
  • Skinkbord. Dit is waarskynlik die tipe bord wat die meeste verband hou met restaurante. Giet 'n poel sous in die middel van die bord en plaas die proteïen bo -op.

Van die drie opsies is die tweede opsie die enigste opsie wat u nie nodig het om ekstra sous aan tafel te sit nie. En al die reëls kan verander as u 'n maaltyd bedien met verskeie bykosse, waarvan sommige mense graag hou.

Oorweeg die Thanksgiving -ete. Ek ken niemand wat net hul vleis sous nie. Sous gaan oor alles, van kapokaartappels tot vulsel tot groenbone.

Hou dus die bykosse wat u bedien, in gedagte. As u 'n sampioensous met beesvleis en 'n soort aartappel as bykos bedien, is dit byna gewaarborg dat almal ook sous op die aartappels wil hê.

In die geval van bykosse wat bedel om sous, probeer om 2 gram sous per ete per gereg te skiet. As u dus 6 eters bedien en daar twee geregte moet word, wil u ten minste 4 gram sous per ete of 24 onse hê.

Weereens, elkeen se smaak is anders, en die hoeveelheid sous wat u kies om saam met 'n gereg te maak/te bedien, is 'n baie subjektiewe besluit. Dikwels kan dit afhang van hoeveel sous die resep maak.

As daar iets oor is, kan u ekstra bedien. As daar nie is nie, kan u dit ook nie. En aan die einde van die dag, as u goeie kos aan goeie vriende en familie bedien, gaan die meeste mense geen slaap verloor oor 'n greintjie sous nie.


Saucing Food – Hoeveel is genoeg

By restaurante, waar die kosprys die deurslag gee, beteken die verskil tussen 1 ons en 3 onse sous op 'n skottel kontant vir die restaurant. Maak nie saak watter tipe restaurant nie, porsiebeheer is 'n sleutel tot kwaliteit, konsekwentheid en inkomste.

By McDonald's het hulle 'n spesiale speserye en 'n spesiale porselein wat presies dieselfde hoeveelheid ketchup en/of mosterd op elke burger sit. By ander restaurante word porsies beheer deur die weeg en toediening van souse en dressings met geykte lepels (1/2 oz, 1 oz, 2 oz, ens).

Die punt is dat as u na 'n restaurant gaan, die hoeveelheid sous en/of sous wat by u maaltyd gepaard gaan, of dit nou osso bucco, spaghetti met marinara of 'n gemengde groenslaai is, tot op ons gereken word.

Die doel is natuurlik om aan elke klant die perfekte hoeveelheid sous of sous te gee, terwyl die koste styf vasgehou word.Dit beteken dat u as verbruiker baie min beheer het oor die hoeveelheid sous wat saam met u kos kom.

Dit is gewoonlik nie 'n slegte ding nie, aangesien die meeste sjefs sal probeer om te bedien wat hulle dink 'n redelike hoeveelheid sous is, en die hoeveelheid spreek die oorgrote meerderheid van die gaste aan. Die probleem kom op as u 'n persoon is wat van sy slaai hou, byvoorbeeld as u in die aantrek swem of droog is.

Die meeste restaurante kan u versoeke akkommodeer deur aan die kant te sit of die bord met 'n dubbele dressing uit te stuur. Moenie verbaas wees as u ekstra betaal vir die verband nie. Onthou, kos kos is koning, en verbande is nie gratis nie.

Gelukkig is die doel van hierdie boek om u te leer hoe om tuis souse van restaurantgehalte te maak. En as u tuis kook, het u natuurlik baie meer beheer oor die hoeveelheid sous wat u by elke gereg bedien.

As u in gedagte hou dat dit makliker is om te sous en meer by die tafel te sit as om te oor-sous en om u gaste hul blaarslaai te laat verdring, is daar 'n paar riglyne wat nuttig is om te besluit hoeveel sous, sous of slaaisous wat jy saam met jou maaltyd gaan bedien.

Baie gesogte kookskole, waaronder die Culinary Institute of America, beveel 'n sous van 2 gram aan. Hierdie hoeveelheid veronderstel ook 'n standaard porsiegrootte vir alles wat gepek word. Die meeste van die resepte in hierdie boek bedien vier eters en lewer 'n koppie sous (2 onse per ete) volgens die CIA -riglyne.

As u oorweeg om ekstra sous te maak, dink aan watter ander geregte u gaan bedien en of mense ook hierdie geregte wil sous. Dit is belangrik om te onthou dat u aan die einde van die dag soveel of so min sous kan voorsien as wat u geskik ag vir die gereg wat u bedien.

Dit is 'n redelike vae vuistreël, dus kyk na die verskillende soorte kosse wat sous benodig, en probeer 'n paar reëls vir elke tipe vasstel.

Hoeveel sous moet jy aan pasta sit?

In Italië word pasta met selfbeheersing gesout, en die sous kan die smaak en tekstuur van die pasta verbeter en aanvul. In die Verenigde State is dit baie meer geneig om meer sous te gebruik as die Italianers.

Dit is nie dat Amerikaners tog sous mors nie, dit is waarvoor knoffelbrood is.

As u pasta as 'n hoofgereg gaan bedien en ook brood vir die ete kan voorsien, is 'n goeie vuisreël gelyke hoeveelhede pasta en sous. Vier onse pasta, vier onse (ongeveer 'n halwe koppie) sous.

As u pasta bedien en net wil hê dat die sous elke stuk moet bedek sonder om op die bord te bedek, moet u 2-3 gram sous per 4 gram pasta opskiet.

Hoeveel sous moet jy op slaai sit?

In teenstelling met wat sommige kinders sou dink, is slaaisous nie daar om die smaak van die groente in 'n slaai te bedek nie. 'N Goed geklede slaai behou 'n goeie balans tussen groente, groente en slaaisous.

Die klassieke reël vir die bereiding van 'n slaai is dat elke stukkie blaarslaai liggies bedek is met die slaaisous sonder om op die bord te versamel.

Dink aan die heerlike sop/slaai/broodstokkie by 'n gewilde Italiaanse restaurant. Almal hou van hul slaaie, en daar is nooit 'n sous onder in die opdienbak nie. Dit is 'n perfek geklede slaai.

As jy 'n groot slaai bedien wat jy bedek en dan gaan, drup jy ongeveer 'n gram sous per ete oor die slaai en gooi dit dan deeglik, hetsy met skoon (of handskoen) hande of met slaaitang. Sit ekstra by die tafel om almal tevrede te stel wat 'n bietjie meer aantrek wil hê.

As u individuele slaaie bedien, is dit die beste om u gaste uit te stel en die slaaie uitgetrek te laat en die slaaisous aan tafel te sit. Maak in so 'n geval seker dat u ten minste 2 gram aantrek per ete het vir u gaste wat graag 'n bietjie swaar wil maak.

Hoeveel sous moet jy aan proteïene sit (vleis/pluimvee/vis)

Die duimreël vir proteïene is een tot twee onse, afhangende van wie u vra of watter boek u lees. Dit hou natuurlik nie rekening met die tipe sous wat bedien word nie. Hoe lekkerder en/of gekonsentreerd u sous is, hoe minder benodig u.

As u 'n reduksiesous bedien, benodig u slegs een gram per porsie. As u 'n sous met 'n ligte geur saam met vis of pluimvee bedien, sal u waarskynlik 2 onse per porsie wil bedien.

Aan die ander kant, as u met 'n saamgestelde botter bedruip, benodig u miskien net 'n halwe gram. In al hierdie gevalle is dit egter raadsaam om ekstra by die tafel te hê.

Voorkoms maak 'n verskil

By restaurante kan die verwerking van die hoofproteïen 'n baie uitgebreide aangeleentheid wees met spuitbottels, verfkwaste en of lepels vir presiese piering. Die huiskok kan hierdie items beslis vind en gebruik vir plating, maar oor die algemeen is daar drie sousopsies wat ons beskikbaar het sonder om na die restaurantvoorraad of handwerkwinkel te gaan.

  • Doop die vleis in/borsel die sous. Dink aan gebraaide ribbetjies of hoender. In hierdie geval is die sous dik genoeg om die vleis te bedek, dus doop al wat die kok hoef te doen, doop die vleis in die sous en plaas dit op die bord.
  • Gooi sous oor die vleis. Hierdie een is maklik: sit net die vleis op die bord en skep dan die sous bo -oor.
  • Skinkbord. Dit is waarskynlik die tipe bord wat die meeste verband hou met restaurante. Giet 'n poel sous in die middel van die bord en plaas die proteïen bo -op.

Van die drie opsies is die tweede opsie die enigste opsie wat u nie nodig het om ekstra sous aan tafel te sit nie. En al die reëls kan verander as u 'n maaltyd bedien met verskeie bykosse, waarvan sommige mense graag hou.

Oorweeg die Thanksgiving -ete. Ek ken niemand wat net hul vleis sous nie. Sous gaan oor alles, van kapokaartappels tot vulsel tot groenbone.

Hou dus die bykosse wat u bedien, in gedagte. As u 'n sampioensous met beesvleis en 'n soort aartappel as bykos bedien, is dit byna gewaarborg dat almal ook sous op die aartappels wil hê.

In die geval van bykosse wat bedel om sous, probeer om 2 gram sous per ete per gereg te skiet. As u dus 6 eters bedien en daar twee geregte moet word, wil u ten minste 4 gram sous per ete of 24 onse hê.

Weereens, elkeen se smaak is anders, en die hoeveelheid sous wat u kies om saam met 'n gereg te maak/te bedien, is 'n baie subjektiewe besluit. Dikwels kan dit afhang van hoeveel sous die resep maak.

As daar iets oor is, kan u ekstra bedien. As daar nie is nie, kan u dit ook nie. En aan die einde van die dag, as u goeie kos aan goeie vriende en familie bedien, gaan die meeste mense geen slaap verloor oor 'n greintjie sous nie.


Saucing Food – Hoeveel is genoeg

By restaurante, waar die kosprys die deurslag gee, beteken die verskil tussen 1 ons en 3 onse sous op 'n skottel kontant vir die restaurant. Maak nie saak watter tipe restaurant nie, porsiebeheer is 'n sleutel tot kwaliteit, konsekwentheid en inkomste.

By McDonald's het hulle 'n spesiale speserye en 'n spesiale porselein wat presies dieselfde hoeveelheid ketchup en/of mosterd op elke burger sit. By ander restaurante word porsies beheer deur die weeg en toediening van souse en dressings met geykte lepels (1/2 oz, 1 oz, 2 oz, ens).

Die punt is dat as u na 'n restaurant gaan, die hoeveelheid sous en/of sous wat by u maaltyd gepaard gaan, of dit nou osso bucco, spaghetti met marinara of 'n gemengde groenslaai is, tot op ons gereken word.

Die doel is natuurlik om aan elke klant die perfekte hoeveelheid sous of sous te gee, terwyl die koste styf vasgehou word. Dit beteken dat u as verbruiker baie min beheer het oor die hoeveelheid sous wat saam met u kos kom.

Dit is gewoonlik nie 'n slegte ding nie, aangesien die meeste sjefs sal probeer om te bedien wat hulle dink 'n redelike hoeveelheid sous is, en die hoeveelheid spreek die oorgrote meerderheid van die gaste aan. Die probleem kom op as u 'n persoon is wat van sy slaai hou, byvoorbeeld as u in die aantrek swem of droog is.

Die meeste restaurante kan u versoeke akkommodeer deur aan die kant te sit of die bord met 'n dubbele dressing uit te stuur. Moenie verbaas wees as u ekstra betaal vir die verband nie. Onthou, kos kos is koning, en verbande is nie gratis nie.

Gelukkig is die doel van hierdie boek om u te leer hoe om tuis souse van restaurantgehalte te maak. En as u tuis kook, het u natuurlik baie meer beheer oor die hoeveelheid sous wat u by elke gereg bedien.

As u in gedagte hou dat dit makliker is om te sous en meer by die tafel te sit as om te oor-sous en om u gaste hul blaarslaai te laat verdring, is daar 'n paar riglyne wat nuttig is om te besluit hoeveel sous, sous of slaaisous wat jy saam met jou maaltyd gaan bedien.

Baie gesogte kookskole, waaronder die Culinary Institute of America, beveel 'n sous van 2 gram aan. Hierdie hoeveelheid veronderstel ook 'n standaard porsiegrootte vir alles wat gepek word. Die meeste van die resepte in hierdie boek bedien vier eters en lewer 'n koppie sous (2 onse per ete) volgens die CIA -riglyne.

As u oorweeg om ekstra sous te maak, dink aan watter ander geregte u gaan bedien en of mense ook hierdie geregte wil sous. Dit is belangrik om te onthou dat u aan die einde van die dag soveel of so min sous kan voorsien as wat u geskik ag vir die gereg wat u bedien.

Dit is 'n redelike vae vuistreël, dus kyk na die verskillende soorte kosse wat sous benodig, en probeer 'n paar reëls vir elke tipe vasstel.

Hoeveel sous moet jy aan pasta sit?

In Italië word pasta met selfbeheersing gesout, en die sous kan die smaak en tekstuur van die pasta verbeter en aanvul. In die Verenigde State is dit baie meer geneig om meer sous te gebruik as die Italianers.

Dit is nie dat Amerikaners tog sous mors nie, dit is waarvoor knoffelbrood is.

As u pasta as 'n hoofgereg gaan bedien en ook brood vir die ete kan voorsien, is 'n goeie vuisreël gelyke hoeveelhede pasta en sous. Vier onse pasta, vier onse (ongeveer 'n halwe koppie) sous.

As u pasta bedien en net wil hê dat die sous elke stuk moet bedek sonder om op die bord te bedek, moet u 2-3 gram sous per 4 gram pasta opskiet.

Hoeveel sous moet jy op slaai sit?

In teenstelling met wat sommige kinders sou dink, is slaaisous nie daar om die smaak van die groente in 'n slaai te bedek nie. 'N Goed geklede slaai behou 'n goeie balans tussen groente, groente en slaaisous.

Die klassieke reël vir die bereiding van 'n slaai is dat elke stukkie blaarslaai liggies bedek is met die slaaisous sonder om op die bord te versamel.

Dink aan die heerlike sop/slaai/broodstokkie by 'n gewilde Italiaanse restaurant. Almal hou van hul slaaie, en daar is nooit 'n sous onder in die opdienbak nie. Dit is 'n perfek geklede slaai.

As jy 'n groot slaai bedien wat jy bedek en dan gaan, drup jy ongeveer 'n gram sous per ete oor die slaai en gooi dit dan deeglik, hetsy met skoon (of handskoen) hande of met slaaitang. Sit ekstra by die tafel om almal tevrede te stel wat 'n bietjie meer aantrek wil hê.

As u individuele slaaie bedien, is dit die beste om u gaste uit te stel en die slaaie uitgetrek te laat en die slaaisous aan tafel te sit. Maak in so 'n geval seker dat u ten minste 2 gram aantrek per ete het vir u gaste wat graag 'n bietjie swaar wil maak.

Hoeveel sous moet jy aan proteïene sit (vleis/pluimvee/vis)

Die duimreël vir proteïene is een tot twee onse, afhangende van wie u vra of watter boek u lees. Dit hou natuurlik nie rekening met die tipe sous wat bedien word nie. Hoe lekkerder en/of gekonsentreerd u sous is, hoe minder benodig u.

As u 'n reduksiesous bedien, benodig u slegs een gram per porsie. As u 'n sous met 'n ligte geur saam met vis of pluimvee bedien, sal u waarskynlik 2 onse per porsie wil bedien.

Aan die ander kant, as u met 'n saamgestelde botter bedruip, benodig u miskien net 'n halwe gram. In al hierdie gevalle is dit egter raadsaam om ekstra by die tafel te hê.

Voorkoms maak 'n verskil

By restaurante kan die verwerking van die hoofproteïen 'n baie uitgebreide aangeleentheid wees met spuitbottels, verfkwaste en of lepels vir presiese piering. Die huiskok kan hierdie items beslis vind en gebruik vir plating, maar oor die algemeen is daar drie sousopsies wat ons beskikbaar het sonder om na die restaurantvoorraad of handwerkwinkel te gaan.

  • Doop die vleis in/borsel die sous. Dink aan gebraaide ribbetjies of hoender. In hierdie geval is die sous dik genoeg om die vleis te bedek, dus doop al wat die kok hoef te doen, doop die vleis in die sous en plaas dit op die bord.
  • Gooi sous oor die vleis. Hierdie een is maklik: sit net die vleis op die bord en skep dan die sous bo -oor.
  • Skinkbord. Dit is waarskynlik die tipe bord wat die meeste verband hou met restaurante. Giet 'n poel sous in die middel van die bord en plaas die proteïen bo -op.

Van die drie opsies is die tweede opsie die enigste opsie wat u nie nodig het om ekstra sous aan tafel te sit nie. En al die reëls kan verander as u 'n maaltyd bedien met verskeie bykosse, waarvan sommige mense graag hou.

Oorweeg die Thanksgiving -ete. Ek ken niemand wat net hul vleis sous nie. Sous gaan oor alles, van kapokaartappels tot vulsel tot groenbone.

Hou dus die bykosse wat u bedien, in gedagte. As u 'n sampioensous met beesvleis en 'n soort aartappel as bykos bedien, is dit byna gewaarborg dat almal ook sous op die aartappels wil hê.

In die geval van bykosse wat bedel om sous, probeer om 2 gram sous per ete per gereg te skiet. As u dus 6 eters bedien en daar twee geregte moet word, wil u ten minste 4 gram sous per ete of 24 onse hê.

Weereens, elkeen se smaak is anders, en die hoeveelheid sous wat u kies om saam met 'n gereg te maak/te bedien, is 'n baie subjektiewe besluit. Dikwels kan dit afhang van hoeveel sous die resep maak.

As daar iets oor is, kan u ekstra bedien. As daar nie is nie, kan u dit ook nie. En aan die einde van die dag, as u goeie kos aan goeie vriende en familie bedien, gaan die meeste mense geen slaap verloor oor 'n greintjie sous nie.


Saucing Food – Hoeveel is genoeg

By restaurante, waar die kosprys die deurslag gee, beteken die verskil tussen 1 ons en 3 onse sous op 'n skottel kontant vir die restaurant. Maak nie saak watter tipe restaurant nie, porsiebeheer is 'n sleutel tot kwaliteit, konsekwentheid en inkomste.

By McDonald's het hulle 'n spesiale speserye en 'n spesiale porselein wat presies dieselfde hoeveelheid ketchup en/of mosterd op elke burger sit. By ander restaurante word porsies beheer deur die weeg en toediening van souse en dressings met geykte lepels (1/2 oz, 1 oz, 2 oz, ens).

Die punt is dat as u na 'n restaurant gaan, die hoeveelheid sous en/of sous wat by u maaltyd gepaard gaan, of dit nou osso bucco, spaghetti met marinara of 'n gemengde groenslaai is, tot op ons gereken word.

Die doel is natuurlik om aan elke klant die perfekte hoeveelheid sous of sous te gee, terwyl die koste styf vasgehou word. Dit beteken dat u as verbruiker baie min beheer het oor die hoeveelheid sous wat saam met u kos kom.

Dit is gewoonlik nie 'n slegte ding nie, aangesien die meeste sjefs sal probeer om te bedien wat hulle dink 'n redelike hoeveelheid sous is, en die hoeveelheid spreek die oorgrote meerderheid van die gaste aan. Die probleem kom op as u 'n persoon is wat van sy slaai hou, byvoorbeeld as u in die aantrek swem of droog is.

Die meeste restaurante kan u versoeke akkommodeer deur aan die kant te sit of die bord met 'n dubbele dressing uit te stuur. Moenie verbaas wees as u ekstra betaal vir die verband nie. Onthou, kos kos is koning, en verbande is nie gratis nie.

Gelukkig is die doel van hierdie boek om u te leer hoe om tuis souse van restaurantgehalte te maak. En as u tuis kook, het u natuurlik baie meer beheer oor die hoeveelheid sous wat u by elke gereg bedien.

As u in gedagte hou dat dit makliker is om te sous en meer by die tafel te sit as om te oor-sous en om u gaste hul blaarslaai te laat verdring, is daar 'n paar riglyne wat nuttig is om te besluit hoeveel sous, sous of slaaisous wat jy saam met jou maaltyd gaan bedien.

Baie gesogte kookskole, waaronder die Culinary Institute of America, beveel 'n sous van 2 gram aan. Hierdie hoeveelheid veronderstel ook 'n standaard porsiegrootte vir alles wat gepek word. Die meeste van die resepte in hierdie boek bedien vier eters en lewer 'n koppie sous (2 onse per ete) volgens die CIA -riglyne.

As u oorweeg om ekstra sous te maak, dink aan watter ander geregte u gaan bedien en of mense ook hierdie geregte wil sous. Dit is belangrik om te onthou dat u aan die einde van die dag soveel of so min sous kan voorsien as wat u geskik ag vir die gereg wat u bedien.

Dit is 'n redelike vae vuistreël, dus kyk na die verskillende soorte kosse wat sous benodig, en probeer 'n paar reëls vir elke tipe vasstel.

Hoeveel sous moet jy aan pasta sit?

In Italië word pasta met selfbeheersing gesout, en die sous kan die smaak en tekstuur van die pasta verbeter en aanvul. In die Verenigde State is dit baie meer geneig om meer sous te gebruik as die Italianers.

Dit is nie dat Amerikaners tog sous mors nie, dit is waarvoor knoffelbrood is.

As u pasta as 'n hoofgereg gaan bedien en ook brood vir die ete kan voorsien, is 'n goeie vuisreël gelyke hoeveelhede pasta en sous. Vier onse pasta, vier onse (ongeveer 'n halwe koppie) sous.

As u pasta bedien en net wil hê dat die sous elke stuk moet bedek sonder om op die bord te bedek, moet u 2-3 gram sous per 4 gram pasta opskiet.

Hoeveel sous moet jy op slaai sit?

In teenstelling met wat sommige kinders sou dink, is slaaisous nie daar om die smaak van die groente in 'n slaai te bedek nie. 'N Goed geklede slaai behou 'n goeie balans tussen groente, groente en slaaisous.

Die klassieke reël vir die bereiding van 'n slaai is dat elke stukkie blaarslaai liggies bedek is met die slaaisous sonder om op die bord te versamel.

Dink aan die heerlike sop/slaai/broodstokkie by 'n gewilde Italiaanse restaurant. Almal hou van hul slaaie, en daar is nooit 'n sous onder in die opdienbak nie. Dit is 'n perfek geklede slaai.

As jy 'n groot slaai bedien wat jy bedek en dan gaan, drup jy ongeveer 'n gram sous per ete oor die slaai en gooi dit dan deeglik, hetsy met skoon (of handskoen) hande of met slaaitang. Sit ekstra by die tafel om almal tevrede te stel wat 'n bietjie meer aantrek wil hê.

As u individuele slaaie bedien, is dit die beste om u gaste uit te stel en die slaaie uitgetrek te laat en die slaaisous aan tafel te sit. Maak in so 'n geval seker dat u ten minste 2 gram aantrek per ete het vir u gaste wat graag 'n bietjie swaar wil maak.

Hoeveel sous moet jy aan proteïene sit (vleis/pluimvee/vis)

Die duimreël vir proteïene is een tot twee onse, afhangende van wie u vra of watter boek u lees. Dit hou natuurlik nie rekening met die tipe sous wat bedien word nie. Hoe lekkerder en/of gekonsentreerd u sous is, hoe minder benodig u.

As u 'n reduksiesous bedien, benodig u slegs een gram per porsie. As u 'n sous met 'n ligte geur saam met vis of pluimvee bedien, sal u waarskynlik 2 onse per porsie wil bedien.

Aan die ander kant, as u met 'n saamgestelde botter bedruip, benodig u miskien net 'n halwe gram. In al hierdie gevalle is dit egter raadsaam om ekstra by die tafel te hê.

Voorkoms maak 'n verskil

By restaurante kan die verwerking van die hoofproteïen 'n baie uitgebreide aangeleentheid wees met spuitbottels, verfkwaste en of lepels vir presiese piering. Die huiskok kan hierdie items beslis vind en gebruik vir plating, maar oor die algemeen is daar drie sousopsies wat ons beskikbaar het sonder om na die restaurantvoorraad of handwerkwinkel te gaan.

  • Doop die vleis in/borsel die sous. Dink aan gebraaide ribbetjies of hoender. In hierdie geval is die sous dik genoeg om die vleis te bedek, dus doop al wat die kok hoef te doen, doop die vleis in die sous en plaas dit op die bord.
  • Gooi sous oor die vleis. Hierdie een is maklik: sit net die vleis op die bord en skep dan die sous bo -oor.
  • Skinkbord. Dit is waarskynlik die tipe bord wat die meeste verband hou met restaurante. Giet 'n poel sous in die middel van die bord en plaas die proteïen bo -op.

Van die drie opsies is die tweede opsie die enigste opsie wat u nie nodig het om ekstra sous aan tafel te sit nie. En al die reëls kan verander as u 'n maaltyd bedien met verskeie bykosse, waarvan sommige mense graag hou.

Oorweeg die Thanksgiving -ete. Ek ken niemand wat net hul vleis sous nie. Sous gaan oor alles, van kapokaartappels tot vulsel tot groenbone.

Hou dus die bykosse wat u bedien, in gedagte. As u 'n sampioensous met beesvleis en 'n soort aartappel as bykos bedien, is dit byna gewaarborg dat almal ook sous op die aartappels wil hê.

In die geval van bykosse wat bedel om sous, probeer om 2 gram sous per ete per gereg te skiet. As u dus 6 eters bedien en daar twee geregte moet word, wil u ten minste 4 gram sous per ete of 24 onse hê.

Weereens, elkeen se smaak is anders, en die hoeveelheid sous wat u kies om saam met 'n gereg te maak/te bedien, is 'n baie subjektiewe besluit. Dikwels kan dit afhang van hoeveel sous die resep maak.

As daar iets oor is, kan u ekstra bedien. As daar nie is nie, kan u dit ook nie. En aan die einde van die dag, as u goeie kos aan goeie vriende en familie bedien, gaan die meeste mense geen slaap verloor oor 'n greintjie sous nie.


Saucing Food – Hoeveel is genoeg

By restaurante, waar die kosprys die deurslag gee, beteken die verskil tussen 1 ons en 3 onse sous op 'n skottel kontant vir die restaurant. Maak nie saak watter tipe restaurant nie, porsiebeheer is 'n sleutel tot kwaliteit, konsekwentheid en inkomste.

By McDonald's het hulle 'n spesiale speserye en 'n spesiale porselein wat presies dieselfde hoeveelheid ketchup en/of mosterd op elke burger sit. By ander restaurante word porsies beheer deur die weeg en toediening van souse en dressings met geykte lepels (1/2 oz, 1 oz, 2 oz, ens).

Die punt is dat as u na 'n restaurant gaan, die hoeveelheid sous en/of sous wat by u maaltyd gepaard gaan, of dit nou osso bucco, spaghetti met marinara of 'n gemengde groenslaai is, tot op ons gereken word.

Die doel is natuurlik om aan elke klant die perfekte hoeveelheid sous of sous te gee, terwyl die koste styf vasgehou word. Dit beteken dat u as verbruiker baie min beheer het oor die hoeveelheid sous wat saam met u kos kom.

Dit is gewoonlik nie 'n slegte ding nie, aangesien die meeste sjefs sal probeer om te bedien wat hulle dink 'n redelike hoeveelheid sous is, en die hoeveelheid spreek die oorgrote meerderheid van die gaste aan. Die probleem kom op as u 'n persoon is wat van sy slaai hou, byvoorbeeld as u in die aantrek swem of droog is.

Die meeste restaurante kan u versoeke akkommodeer deur aan die kant te sit of die bord met 'n dubbele dressing uit te stuur. Moenie verbaas wees as u ekstra betaal vir die verband nie. Onthou, kos kos is koning, en verbande is nie gratis nie.

Gelukkig is die doel van hierdie boek om u te leer hoe om tuis souse van restaurantgehalte te maak. En as u tuis kook, het u natuurlik baie meer beheer oor die hoeveelheid sous wat u by elke gereg bedien.

As u in gedagte hou dat dit makliker is om te sous en meer by die tafel te sit as om te oor-sous en om u gaste hul blaarslaai te laat verdring, is daar 'n paar riglyne wat nuttig is om te besluit hoeveel sous, sous of slaaisous wat jy saam met jou maaltyd gaan bedien.

Baie gesogte kookskole, waaronder die Culinary Institute of America, beveel 'n sous van 2 gram aan. Hierdie hoeveelheid veronderstel ook 'n standaard porsiegrootte vir alles wat gepek word. Die meeste van die resepte in hierdie boek bedien vier eters en lewer 'n koppie sous (2 onse per ete) volgens die CIA -riglyne.

As u oorweeg om ekstra sous te maak, dink aan watter ander geregte u gaan bedien en of mense ook hierdie geregte wil sous. Dit is belangrik om te onthou dat u aan die einde van die dag soveel of so min sous kan voorsien as wat u geskik ag vir die gereg wat u bedien.

Dit is 'n redelike vae vuistreël, dus kyk na die verskillende soorte kosse wat sous benodig, en probeer 'n paar reëls vir elke tipe vasstel.

Hoeveel sous moet jy aan pasta sit?

In Italië word pasta met selfbeheersing gesout, en die sous kan die smaak en tekstuur van die pasta verbeter en aanvul. In die Verenigde State is dit baie meer geneig om meer sous te gebruik as die Italianers.

Dit is nie dat Amerikaners tog sous mors nie, dit is waarvoor knoffelbrood is.

As u pasta as 'n hoofgereg gaan bedien en ook brood vir die ete kan voorsien, is 'n goeie vuisreël gelyke hoeveelhede pasta en sous. Vier onse pasta, vier onse (ongeveer 'n halwe koppie) sous.

As u pasta bedien en net wil hê dat die sous elke stuk moet bedek sonder om op die bord te bedek, moet u 2-3 gram sous per 4 gram pasta opskiet.

Hoeveel sous moet jy op slaai sit?

In teenstelling met wat sommige kinders sou dink, is slaaisous nie daar om die smaak van die groente in 'n slaai te bedek nie. 'N Goed geklede slaai behou 'n goeie balans tussen groente, groente en slaaisous.

Die klassieke reël vir die bereiding van 'n slaai is dat elke stukkie blaarslaai liggies bedek is met die slaaisous sonder om op die bord te versamel.

Dink aan die heerlike sop/slaai/broodstokkie by 'n gewilde Italiaanse restaurant. Almal hou van hul slaaie, en daar is nooit 'n sous onder in die opdienbak nie. Dit is 'n perfek geklede slaai.

As jy 'n groot slaai bedien wat jy bedek en dan gaan, drup jy ongeveer 'n gram sous per ete oor die slaai en gooi dit dan deeglik, hetsy met skoon (of handskoen) hande of met slaaitang. Sit ekstra by die tafel om almal tevrede te stel wat 'n bietjie meer aantrek wil hê.

As u individuele slaaie bedien, is dit die beste om u gaste uit te stel en die slaaie uitgetrek te laat en die slaaisous aan tafel te sit. Maak in so 'n geval seker dat u ten minste 2 gram aantrek per ete het vir u gaste wat graag 'n bietjie swaar wil maak.

Hoeveel sous moet jy aan proteïene sit (vleis/pluimvee/vis)

Die duimreël vir proteïene is een tot twee onse, afhangende van wie u vra of watter boek u lees. Dit hou natuurlik nie rekening met die tipe sous wat bedien word nie. Hoe lekkerder en/of gekonsentreerd u sous is, hoe minder benodig u.

As u 'n reduksiesous bedien, benodig u slegs een gram per porsie. As u 'n sous met 'n ligte geur saam met vis of pluimvee bedien, sal u waarskynlik 2 onse per porsie wil bedien.

Aan die ander kant, as u met 'n saamgestelde botter bedruip, benodig u miskien net 'n halwe gram. In al hierdie gevalle is dit egter raadsaam om ekstra by die tafel te hê.

Voorkoms maak 'n verskil

By restaurante kan die verwerking van die hoofproteïen 'n baie uitgebreide aangeleentheid wees met spuitbottels, verfkwaste en of lepels vir presiese piering. Die huiskok kan hierdie items beslis vind en gebruik vir plating, maar oor die algemeen is daar drie sousopsies wat ons beskikbaar het sonder om na die restaurantvoorraad of handwerkwinkel te gaan.

  • Doop die vleis in/borsel die sous. Dink aan gebraaide ribbetjies of hoender. In hierdie geval is die sous dik genoeg om die vleis te bedek, dus doop al wat die kok hoef te doen, doop die vleis in die sous en plaas dit op die bord.
  • Gooi sous oor die vleis. Hierdie een is maklik: sit net die vleis op die bord en skep dan die sous bo -oor.
  • Skinkbord. Dit is waarskynlik die tipe bord wat die meeste verband hou met restaurante. Giet 'n poel sous in die middel van die bord en plaas die proteïen bo -op.

Van die drie opsies is die tweede opsie die enigste opsie wat u nie nodig het om ekstra sous aan tafel te sit nie. En al die reëls kan verander as u 'n maaltyd bedien met verskeie bykosse, waarvan sommige mense graag hou.

Oorweeg die Thanksgiving -ete. Ek ken niemand wat net hul vleis sous nie. Sous gaan oor alles, van kapokaartappels tot vulsel tot groenbone.

Hou dus die bykosse wat u bedien, in gedagte. As u 'n sampioensous met beesvleis en 'n soort aartappel as bykos bedien, is dit byna gewaarborg dat almal ook sous op die aartappels wil hê.

In die geval van bykosse wat bedel om sous, probeer om 2 gram sous per ete per gereg te skiet. As u dus 6 eters bedien en daar twee geregte moet word, wil u ten minste 4 gram sous per ete of 24 onse hê.

Weereens, elkeen se smaak is anders, en die hoeveelheid sous wat u kies om saam met 'n gereg te maak/te bedien, is 'n baie subjektiewe besluit. Dikwels kan dit afhang van hoeveel sous die resep maak.

As daar iets oor is, kan u ekstra bedien. As daar nie is nie, kan u dit ook nie. En aan die einde van die dag, as u goeie kos aan goeie vriende en familie bedien, gaan die meeste mense geen slaap verloor oor 'n greintjie sous nie.


Saucing Food – Hoeveel is genoeg

By restaurante, waar die kosprys die deurslag gee, beteken die verskil tussen 1 ons en 3 onse sous op 'n skottel kontant vir die restaurant. Maak nie saak watter tipe restaurant nie, porsiebeheer is 'n sleutel tot kwaliteit, konsekwentheid en inkomste.

By McDonald's het hulle 'n spesiale speserye en 'n spesiale porselein wat presies dieselfde hoeveelheid ketchup en/of mosterd op elke burger sit. By ander restaurante word porsies beheer deur die weeg en toediening van souse en dressings met geykte lepels (1/2 oz, 1 oz, 2 oz, ens).

Die punt is dat as u na 'n restaurant gaan, die hoeveelheid sous en/of sous wat by u maaltyd gepaard gaan, of dit nou osso bucco, spaghetti met marinara of 'n gemengde groenslaai is, tot op ons gereken word.

Die doel is natuurlik om aan elke klant die perfekte hoeveelheid sous of sous te gee, terwyl die koste styf vasgehou word. Dit beteken dat u as verbruiker baie min beheer het oor die hoeveelheid sous wat saam met u kos kom.

Dit is gewoonlik nie 'n slegte ding nie, aangesien die meeste sjefs sal probeer om te bedien wat hulle dink 'n redelike hoeveelheid sous is, en die hoeveelheid spreek die oorgrote meerderheid van die gaste aan. Die probleem kom op as u 'n persoon is wat van sy slaai hou, byvoorbeeld as u in die aantrek swem of droog is.

Die meeste restaurante kan u versoeke akkommodeer deur aan die kant te sit of die bord met 'n dubbele dressing uit te stuur. Moenie verbaas wees as u ekstra betaal vir die verband nie. Onthou, kos kos is koning, en verbande is nie gratis nie.

Gelukkig is die doel van hierdie boek om u te leer hoe om tuis souse van restaurantgehalte te maak. En as u tuis kook, het u natuurlik baie meer beheer oor die hoeveelheid sous wat u by elke gereg bedien.

As u in gedagte hou dat dit makliker is om te sous en meer by die tafel te sit as om te oor-sous en om u gaste hul blaarslaai te laat verdring, is daar 'n paar riglyne wat nuttig is om te besluit hoeveel sous, sous of slaaisous wat jy saam met jou maaltyd gaan bedien.

Baie gesogte kookskole, waaronder die Culinary Institute of America, beveel 'n sous van 2 gram aan. Hierdie hoeveelheid veronderstel ook 'n standaard porsiegrootte vir alles wat gepek word. Die meeste van die resepte in hierdie boek bedien vier eters en lewer 'n koppie sous (2 onse per ete) volgens die CIA -riglyne.

As u oorweeg om ekstra sous te maak, dink aan watter ander geregte u gaan bedien en of mense ook hierdie geregte wil sous. Dit is belangrik om te onthou dat u aan die einde van die dag soveel of so min sous kan voorsien as wat u geskik ag vir die gereg wat u bedien.

Dit is 'n redelike vae vuistreël, dus kyk na die verskillende soorte kosse wat sous benodig, en probeer 'n paar reëls vir elke tipe vasstel.

Hoeveel sous moet jy aan pasta sit?

In Italië word pasta met selfbeheersing gesout, en die sous kan die smaak en tekstuur van die pasta verbeter en aanvul. In die Verenigde State is dit baie meer geneig om meer sous te gebruik as die Italianers.

Dit is nie dat Amerikaners tog sous mors nie, dit is waarvoor knoffelbrood is.

As u pasta as 'n hoofgereg gaan bedien en ook brood vir die ete kan voorsien, is 'n goeie vuisreël gelyke hoeveelhede pasta en sous. Vier onse pasta, vier onse (ongeveer 'n halwe koppie) sous.

As u pasta bedien en net wil hê dat die sous elke stuk moet bedek sonder om op die bord te bedek, moet u 2-3 gram sous per 4 gram pasta opskiet.

Hoeveel sous moet jy op slaai sit?

In teenstelling met wat sommige kinders sou dink, is slaaisous nie daar om die smaak van die groente in 'n slaai te bedek nie. 'N Goed geklede slaai behou 'n goeie balans tussen groente, groente en slaaisous.

Die klassieke reël vir die bereiding van 'n slaai is dat elke stukkie blaarslaai liggies bedek is met die slaaisous sonder om op die bord te versamel.

Dink aan die heerlike sop/slaai/broodstokkie by 'n gewilde Italiaanse restaurant. Almal hou van hul slaaie, en daar is nooit 'n sous onder in die opdienbak nie. Dit is 'n perfek geklede slaai.

As jy 'n groot slaai bedien wat jy bedek en dan gaan, drup jy ongeveer 'n gram sous per ete oor die slaai en gooi dit dan deeglik, hetsy met skoon (of handskoen) hande of met slaaitang. Sit ekstra by die tafel om almal tevrede te stel wat 'n bietjie meer aantrek wil hê.

As u individuele slaaie bedien, is dit die beste om u gaste uit te stel en die slaaie uitgetrek te laat en die slaaisous aan tafel te sit. Maak in so 'n geval seker dat u ten minste 2 gram aantrek per ete het vir u gaste wat graag 'n bietjie swaar wil maak.

Hoeveel sous moet jy aan proteïene sit (vleis/pluimvee/vis)

Die duimreël vir proteïene is een tot twee onse, afhangende van wie u vra of watter boek u lees. Dit hou natuurlik nie rekening met die tipe sous wat bedien word nie. Hoe lekkerder en/of gekonsentreerd u sous is, hoe minder benodig u.

As u 'n reduksiesous bedien, benodig u slegs een gram per porsie. As u 'n sous met 'n ligte geur saam met vis of pluimvee bedien, sal u waarskynlik 2 onse per porsie wil bedien.

Aan die ander kant, as u met 'n saamgestelde botter bedruip, benodig u miskien net 'n halwe gram. In al hierdie gevalle is dit egter raadsaam om ekstra by die tafel te hê.

Voorkoms maak 'n verskil

By restaurante kan die verwerking van die hoofproteïen 'n baie uitgebreide aangeleentheid wees met spuitbottels, verfkwaste en of lepels vir presiese piering. Die huiskok kan hierdie items beslis vind en gebruik vir plating, maar oor die algemeen is daar drie sousopsies wat ons beskikbaar het sonder om na die restaurantvoorraad of handwerkwinkel te gaan.

  • Doop die vleis in/borsel die sous. Dink aan gebraaide ribbetjies of hoender. In hierdie geval is die sous dik genoeg om die vleis te bedek, dus doop al wat die kok hoef te doen, doop die vleis in die sous en plaas dit op die bord.
  • Gooi sous oor die vleis. Hierdie een is maklik: sit net die vleis op die bord en skep dan die sous bo -oor.
  • Skinkbord. Dit is waarskynlik die tipe bord wat die meeste verband hou met restaurante. Giet 'n poel sous in die middel van die bord en plaas die proteïen bo -op.

Van die drie opsies is die tweede opsie die enigste opsie wat u nie nodig het om ekstra sous aan tafel te sit nie. En al die reëls kan verander as u 'n maaltyd bedien met verskeie bykosse, waarvan sommige mense graag hou.

Oorweeg die Thanksgiving -ete. Ek ken niemand wat net hul vleis sous nie. Sous gaan oor alles, van kapokaartappels tot vulsel tot groenbone.

Hou dus die bykosse wat u bedien, in gedagte. As u 'n sampioensous met beesvleis en 'n soort aartappel as bykos bedien, is dit byna gewaarborg dat almal ook sous op die aartappels wil hê.

In die geval van bykosse wat bedel om sous, probeer om 2 gram sous per ete per gereg te skiet.As u dus 6 eters bedien en daar twee geregte moet word, wil u ten minste 4 gram sous per ete of 24 onse hê.

Weereens, elkeen se smaak is anders, en die hoeveelheid sous wat u kies om saam met 'n gereg te maak/te bedien, is 'n baie subjektiewe besluit. Dikwels kan dit afhang van hoeveel sous die resep maak.

As daar iets oor is, kan u ekstra bedien. As daar nie is nie, kan u dit ook nie. En aan die einde van die dag, as u goeie kos aan goeie vriende en familie bedien, gaan die meeste mense geen slaap verloor oor 'n greintjie sous nie.


Saucing Food – Hoeveel is genoeg

By restaurante, waar die kosprys die deurslag gee, beteken die verskil tussen 1 ons en 3 onse sous op 'n skottel kontant vir die restaurant. Maak nie saak watter tipe restaurant nie, porsiebeheer is 'n sleutel tot kwaliteit, konsekwentheid en inkomste.

By McDonald's het hulle 'n spesiale speserye en 'n spesiale porselein wat presies dieselfde hoeveelheid ketchup en/of mosterd op elke burger sit. By ander restaurante word porsies beheer deur die weeg en toediening van souse en dressings met geykte lepels (1/2 oz, 1 oz, 2 oz, ens).

Die punt is dat as u na 'n restaurant gaan, die hoeveelheid sous en/of sous wat by u maaltyd gepaard gaan, of dit nou osso bucco, spaghetti met marinara of 'n gemengde groenslaai is, tot op ons gereken word.

Die doel is natuurlik om aan elke klant die perfekte hoeveelheid sous of sous te gee, terwyl die koste styf vasgehou word. Dit beteken dat u as verbruiker baie min beheer het oor die hoeveelheid sous wat saam met u kos kom.

Dit is gewoonlik nie 'n slegte ding nie, aangesien die meeste sjefs sal probeer om te bedien wat hulle dink 'n redelike hoeveelheid sous is, en die hoeveelheid spreek die oorgrote meerderheid van die gaste aan. Die probleem kom op as u 'n persoon is wat van sy slaai hou, byvoorbeeld as u in die aantrek swem of droog is.

Die meeste restaurante kan u versoeke akkommodeer deur aan die kant te sit of die bord met 'n dubbele dressing uit te stuur. Moenie verbaas wees as u ekstra betaal vir die verband nie. Onthou, kos kos is koning, en verbande is nie gratis nie.

Gelukkig is die doel van hierdie boek om u te leer hoe om tuis souse van restaurantgehalte te maak. En as u tuis kook, het u natuurlik baie meer beheer oor die hoeveelheid sous wat u by elke gereg bedien.

As u in gedagte hou dat dit makliker is om te sous en meer by die tafel te sit as om te oor-sous en om u gaste hul blaarslaai te laat verdring, is daar 'n paar riglyne wat nuttig is om te besluit hoeveel sous, sous of slaaisous wat jy saam met jou maaltyd gaan bedien.

Baie gesogte kookskole, waaronder die Culinary Institute of America, beveel 'n sous van 2 gram aan. Hierdie hoeveelheid veronderstel ook 'n standaard porsiegrootte vir alles wat gepek word. Die meeste van die resepte in hierdie boek bedien vier eters en lewer 'n koppie sous (2 onse per ete) volgens die CIA -riglyne.

As u oorweeg om ekstra sous te maak, dink aan watter ander geregte u gaan bedien en of mense ook hierdie geregte wil sous. Dit is belangrik om te onthou dat u aan die einde van die dag soveel of so min sous kan voorsien as wat u geskik ag vir die gereg wat u bedien.

Dit is 'n redelike vae vuistreël, dus kyk na die verskillende soorte kosse wat sous benodig, en probeer 'n paar reëls vir elke tipe vasstel.

Hoeveel sous moet jy aan pasta sit?

In Italië word pasta met selfbeheersing gesout, en die sous kan die smaak en tekstuur van die pasta verbeter en aanvul. In die Verenigde State is dit baie meer geneig om meer sous te gebruik as die Italianers.

Dit is nie dat Amerikaners tog sous mors nie, dit is waarvoor knoffelbrood is.

As u pasta as 'n hoofgereg gaan bedien en ook brood vir die ete kan voorsien, is 'n goeie vuisreël gelyke hoeveelhede pasta en sous. Vier onse pasta, vier onse (ongeveer 'n halwe koppie) sous.

As u pasta bedien en net wil hê dat die sous elke stuk moet bedek sonder om op die bord te bedek, moet u 2-3 gram sous per 4 gram pasta opskiet.

Hoeveel sous moet jy op slaai sit?

In teenstelling met wat sommige kinders sou dink, is slaaisous nie daar om die smaak van die groente in 'n slaai te bedek nie. 'N Goed geklede slaai behou 'n goeie balans tussen groente, groente en slaaisous.

Die klassieke reël vir die bereiding van 'n slaai is dat elke stukkie blaarslaai liggies bedek is met die slaaisous sonder om op die bord te versamel.

Dink aan die heerlike sop/slaai/broodstokkie by 'n gewilde Italiaanse restaurant. Almal hou van hul slaaie, en daar is nooit 'n sous onder in die opdienbak nie. Dit is 'n perfek geklede slaai.

As jy 'n groot slaai bedien wat jy bedek en dan gaan, drup jy ongeveer 'n gram sous per ete oor die slaai en gooi dit dan deeglik, hetsy met skoon (of handskoen) hande of met slaaitang. Sit ekstra by die tafel om almal tevrede te stel wat 'n bietjie meer aantrek wil hê.

As u individuele slaaie bedien, is dit die beste om u gaste uit te stel en die slaaie uitgetrek te laat en die slaaisous aan tafel te sit. Maak in so 'n geval seker dat u ten minste 2 gram aantrek per ete het vir u gaste wat graag 'n bietjie swaar wil maak.

Hoeveel sous moet jy aan proteïene sit (vleis/pluimvee/vis)

Die duimreël vir proteïene is een tot twee onse, afhangende van wie u vra of watter boek u lees. Dit hou natuurlik nie rekening met die tipe sous wat bedien word nie. Hoe lekkerder en/of gekonsentreerd u sous is, hoe minder benodig u.

As u 'n reduksiesous bedien, benodig u slegs een gram per porsie. As u 'n sous met 'n ligte geur saam met vis of pluimvee bedien, sal u waarskynlik 2 onse per porsie wil bedien.

Aan die ander kant, as u met 'n saamgestelde botter bedruip, benodig u miskien net 'n halwe gram. In al hierdie gevalle is dit egter raadsaam om ekstra by die tafel te hê.

Voorkoms maak 'n verskil

By restaurante kan die verwerking van die hoofproteïen 'n baie uitgebreide aangeleentheid wees met spuitbottels, verfkwaste en of lepels vir presiese piering. Die huiskok kan hierdie items beslis vind en gebruik vir plating, maar oor die algemeen is daar drie sousopsies wat ons beskikbaar het sonder om na die restaurantvoorraad of handwerkwinkel te gaan.

  • Doop die vleis in/borsel die sous. Dink aan gebraaide ribbetjies of hoender. In hierdie geval is die sous dik genoeg om die vleis te bedek, dus doop al wat die kok hoef te doen, doop die vleis in die sous en plaas dit op die bord.
  • Gooi sous oor die vleis. Hierdie een is maklik: sit net die vleis op die bord en skep dan die sous bo -oor.
  • Skinkbord. Dit is waarskynlik die tipe bord wat die meeste verband hou met restaurante. Giet 'n poel sous in die middel van die bord en plaas die proteïen bo -op.

Van die drie opsies is die tweede opsie die enigste opsie wat u nie nodig het om ekstra sous aan tafel te sit nie. En al die reëls kan verander as u 'n maaltyd bedien met verskeie bykosse, waarvan sommige mense graag hou.

Oorweeg die Thanksgiving -ete. Ek ken niemand wat net hul vleis sous nie. Sous gaan oor alles, van kapokaartappels tot vulsel tot groenbone.

Hou dus die bykosse wat u bedien, in gedagte. As u 'n sampioensous met beesvleis en 'n soort aartappel as bykos bedien, is dit byna gewaarborg dat almal ook sous op die aartappels wil hê.

In die geval van bykosse wat bedel om sous, probeer om 2 gram sous per ete per gereg te skiet. As u dus 6 eters bedien en daar twee geregte moet word, wil u ten minste 4 gram sous per ete of 24 onse hê.

Weereens, elkeen se smaak is anders, en die hoeveelheid sous wat u kies om saam met 'n gereg te maak/te bedien, is 'n baie subjektiewe besluit. Dikwels kan dit afhang van hoeveel sous die resep maak.

As daar iets oor is, kan u ekstra bedien. As daar nie is nie, kan u dit ook nie. En aan die einde van die dag, as u goeie kos aan goeie vriende en familie bedien, gaan die meeste mense geen slaap verloor oor 'n greintjie sous nie.