af.blackmilkmag.com
Nuwe resepte

Witboontjie en escarole sop met knoffel

Witboontjie en escarole sop met knoffel


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Bestanddele

  • 1 groot wortel, in klein blokkies gesny
  • 5 groot knoffelhuisies, geskil, platgemaak
  • 3 koppies (verpak) 1-duim stukke escarole (ongeveer 1/2 groot kop)
  • 4 koppies (of meer) ingemaakte groentebouillon of hoenderbouillon met lae sout
  • 3 1/4 koppies gekookte Great Northern-boontjies of twee blikkies cannellini (witboontjies) van 15 gram, afgespoel, gedreineer
  • 1 14 1/2- tot 16-onse blikkies tamaties, gedreineer
  • 2 eetlepels vars gerasperde Parmesaankaas

Resepvoorbereiding

  • Verhit olie in swaar groot Hollandse oor medium-lae hitte. Voeg ui, wortel en knoffel by en soteer tot ui goudbruin en sag is, sowat 7 minute. Gooi knoffel weg. Voeg escarole by; roer 3 minute. Voeg 4 koppies sous, bone en tamaties by en laat kook. Verlaag hitte tot medium-laag. Bedek en laat prut tot escarole sag is en die geure meng, sowat 20 minute. Verdun met meer sous, indien verkies. Geur sop na smaak met sout en peper. DOEN VOORUIT Kan 1 dag vooruit voorberei word. Bedek en verkoel. Bring tot kookpunt voordat jy verder gaan.

  • Skep sop in bakkies. Besprinkel met Parmesaankaas en sit voor.

Voedingsinhoud

Een porsie bevat: Kalorieë (kcal) 288 Totale vet (g) 6 Versadigde vet (g) 1 Cholesterol (mg) 2 Beoordelingsafdeling

U kan hierdie tyd van die jaar of regtig die hele jaar deur sop klop. Ek hou daarvan, want dit is maklik om 'n maaltyd in 'n bak te berei en oor die algemeen baie gesond. Ek het regtig nie escarole probeer voordat ek 'n weergawe van hierdie sop gevind het nie. Hierdie White Bean and Escarole Soup Recipe is nou een van my gunsteling geregte. Dit kan as 'n voorgereg of hoofgereg bedien word. Maak genoeg geld vir die volgende dag, want die oorskiet is die beste!


Resep opsomming

  • 1 heel knoffelkop
  • 1 blik Groot Noordelike bone, afgespoel, gedreineer en verdeel
  • ½ teelepel gekapte vars salie
  • 1 eetlepel olyfolie
  • 8 koppies gekapte escarole (ongeveer 1 pond)
  • 4 koppies vetvrye, minder natrium hoenderbouillon
  • 2 koppies Basiese Marinara
  • 1 teelepel varsgemaalde swartpeper
  • 1 blikkie nierbone, afgespoel en gedreineer
  • 1 blikkie pienkbone, afgespoel en gedreineer
  • 6 eetlepels gerasperde vars parmesaankaas
  • Salie takkies (opsioneel)

Verwyder die wit papiervel van die knoffelkop (moenie die naeltjies skil of skei nie). Draai kop in foelie toe. Bak by 350 ° C vir 45 minute, afkoel 10 minute. Aparte naeltjies druk om knoffelpulp te onttrek. Gooi velle weg. Meng knoffelpulp en 1/4 koppie Great Northern bone -mash met 'n vurk tot deegagtig. Roer gekapte salie eenkant.

Verhit olyfolie in 'n Nederlandse oond oor matige hitte. Voeg escarole by die pan 3 minute of tot escarole verwelk, roer gereeld. Voeg die oorblywende Great Northern -bone, sous en die volgende 4 bestanddele (deur pienkbone) by tot kookpunt. Verlaag die hitte en laat prut 20 minute of tot die escarole sag is. Roer die knoffelmengsel by, verwyder van die hitte. Bedek en laat staan ​​10 minute voor opdiening. Besprinkel met kaas. Garneer met salie takkies, indien verkies.


As u sop as niks anders as 'n voorgereg of 'n halwe maaltyd beskou nie, mis u 'n opwarmende en bevredigende manier. "As hulle propvol groente, proteïene, antioksidante en 'n magdom ander voedingsvoedingstowwe is, is sop 'n wonderlike een-ete-ete," sê Marissa Lippert, R. D. en stigter van Nourish Kitchen + Table in New York. Soek soppe wat bruinerig en gebalanseerd is, swaar op groente en/of maer proteïene, en vol komplekse, stadig brandende koolhidrate soos boontjies en korrels. & quot

Om aan die gang te kom, bied ons elke maandag 'n goeie resep van Lippert hierdie maand. Ons eerste sop is vol veselryke boontjies, wortels en escarole om u vinnig te versadig. Geniet dit.

Witboontjie + Escarole -sop
Lewer 2

Bestanddele
1½ eetlepel. Ekstra fynfilteerde olyfolie
2 tot 3 klein knoffelhuisies, fyngekap
1 klein ui, in blokkies gesny
1½ liter lae-natrium hoenderbouillon of groentebouillon
1 Parmesaan- of Pecorino Romano -skil* (indien verkies)
3 wortels, grof gekap
1 blikkie cannellini of marinebone
Sout en varsgemaalde swartpeper
¼ - ½ teelepel. rooi chili vlokkies
1 kop escarole, deeglik gewas, stingel afgesny en in stroke van 3 tot 4 duim gesny
Vars gerasperde Pecorino Romano of Parmesan kaas

Aanwysings
1. Verhit die olyfolie in 'n swaarboompot oor matige hitte. Voeg die knoffel en ui by en soteer vir 1 minuut. Voeg die sous en die Parmesaan -skil by, bring tot kookpunt.

2. Voeg die wortels en boontjies by en verlaag die hitte tot kookpunt. Geur met sout, peper en chili vlokkies. Prut vir 20 minute. Voeg die escarole by en roer liggies tot dit verwelk is, nog 5-10 minute.


Wit boontjie en escarole sop

Die oorspronklike resep van Cucina del Sole deur Nancy Harmon Jenkins (Morrow 2007) bevat druiwe- of kersietamaties, gesout met die geurmiddels en aan die einde bygevoeg. (Cucina del Sole is 'n Suid -Italiaanse boek, maar miskien was dit die tamaties wat hierdie taamlik Noord -Italiaanse sop gekwalifiseer het om ingesluit te word.) Ek gebruik dit as ek in die somer lekker kan kry. Maar as daar niks is nie, slaan ek dit eenvoudig oor, want die resep is heerlik genoeg net soos dit is.

1 koppie gedroogde witbone (cannellini, of Great Northern, indien geen cannellini beskikbaar is nie), geweek vir 6 uur of oornag

1 groot tros escarole (ongeveer 1 pond)

1 of 2 knoffelhuisies, grof gekap

1 skerp groen selderystingel, grof gekap

5 of 6 platblaar-pietersielietakkies, grof gekap

2 eetlepels ekstra olyfolie, plus meer vir opdiening

12 kersie- of druiwetamaties, gehalveer

1 gedroogde rooi chili (opsioneel)

Seesout en varsgemaalde swartpeper

Dreineer die boontjies, sit dit in 'n kastrol en voeg vars water by om ongeveer 1 duim te bedek. Laat kook oor lae hitte, bedek en kook vir 40 tot 60 minute, of tot die boontjies sag is. Dreineer die boontjies, behou die boontjiesvloeistof voor. Meet die boontjie vloeistof en voeg genoeg water by om 2 1/2 koppies te maak.

Spoel en ontgin die escarole. Sny die blare in stukke van ongeveer 1 cm lank. Voeg dit by die kastrol waarin jy die boontjies gaargemaak het, bedek die pan en kook die escarole oor matige hitte net in die water wat aan die blare vasklou totdat dit sag is. Wees versigtig om dit nie te laat skroei nie, voeg 'n bietjie kookwater by die pan as dit begin brand. As dit sag is, sit dit eenkant met enige vloeistof wat in die pan oorbly.

Kap die knoffel, seldery en pietersielie saam om ongeveer 1/2 koppie fyngekapte geurmiddels te maak. Kook die geurmiddels saggies in die olyfolie in 'n klein pannetjie vir ongeveer 10 minute of totdat dit geurig is, maar nie bruin nie. Roer die gehalveer tamaties by en kook totdat die tamaties effens gekrimp het en baie sap afgegee het.

Voeg die groentemengsel by die escarole in die kastrol en sit op medium-lae hitte. Breek die chili op en voeg dit by, roer dan die boontjies plus die boontjiesap en water by. Bring tot kookpunt, en geur met seesout en peper. Laat al die bestanddele baie saggies prut terwyl u die brood rooster.

Om voor te sit, plaas 'n sny brood op die bodem van elke sopbord en skep die warm sop oor. Gee 'n bottel goeie olyfolie by die tafel sodat diners op hul eie kan dribbel.

'N Klein bak gerasperde pecorino- of caciocavallo -kaas wat by die tafel gesit word, sal hiermee verwelkom word.


Witboontjie en Escarole sop

Daar is baie variasies sop met boontjies en groente. Hulle is almal maklik om te maak (alhoewel dit nie vinnig is as u gedroogde bone gebruik nie) en vol voedingstowwe. Hulle is ook vol geur. Sulke sop is 'n integrale deel van die boerekos van Puglia, aangesien boontjies en setperke in hierdie sonnige streek volop groei. Selfs in die moderne tyd, as vleis meer bekostigbaar is as wat dit ooit was, bly die Pugliaanse dieet diep gewortel in groente en peulgewasse. Escarole is nie 'n baie algemene groen nie, maar dit is die moeite werd om uit te vind, aangesien dit lae smaak aan hierdie eenvoudige sop voeg. Dit is 'n lid van die endief -familie, maar is minder bitter as baie ander soorte endive en het 'n komplekse geur. Alhoewel u 'n ander groen in hierdie sop kan gebruik (soos paardebloem, boerenkool of selfs spinasie), gee niks u dieselfde unieke geur as wat escarole sal gee nie.

Resepgereg voorgereg, hoofgereg

Dieetoorweging eiervry, glutenvry, halaal, kosjer, grondboontjievry, sojavry, boomneutvry, vegetariër

Soort gereg warm sop, sop

Bestanddele

  • 2 koppies (473 ml) gedroogde cannellini -bone, oornag in water geweek
  • 4 knoffelhuisies, geskil en in groot stukke gesny
  • 1 kop escarole, gewas en grof gekap
  • 2 eetlepels (30 ml) ekstra suiwer olyfolie
  • 1 klein geel ui, geskil en gekap
  • 15 kersietamaties, in kwarte gesny
  • 2 teelepels (10 ml) rooipepervlokkies
  • Sout, na smaak
  • Gerasperde kaas (Caciocavallo of 'n ander kaas wat maklik smelt, is die beste, maar jy kan ook pecorino -kaas gebruik)
  • Geroosterde korsbrood, vir opdiening

Instruksies

Spoel die geweekte bone uit en sit dit saam met die gekapte knoffel in 'n pot. Voeg genoeg water by om die boontjies met 5 cm (2 duim) te bedek. Bring tot kookpunt, verlaag die hitte tot medium-laag en kook tot die bone sag is (ongeveer 1½ tot 2 uur, afhangende van hoe vars die boontjies is).

As die boontjies klaar is, kook die gekapte escarole in 1 liter water totdat dit sag is. Moenie dreineer nie. Verhit intussen die olyfolie in 'n braaipan. Voeg die uie by en soteer tot sag. Voeg die tamaties by en kook nog 2 minute totdat die tamaties van die vloeistof vrygestel word. Voeg die rooipepervlokkies by. As die uiemengsel gaar is, kombineer dit met die gaar escarole en die gereserveerde kookvloeistof en voeg die hele mengsel by die gaar bone. Bring tot kookpunt en kook vir ongeveer 5 minute totdat die geure meng. Geur met sout en voeg meer rooipeper by, indien nodig.


Vinnige wit boontjie & Escarole sop

As u hierdie vinnige witboontjie en escarole -sop maak, voel u nie dat u elke bestanddeel moet gebruik soos aangedui nie. Ek hou daarvan om escarole te gebruik, wat die hele winter beskikbaar is, maar jy kan enige soort of mengsel van donker blaargroentes vervang: chard, spinasie, romaine, arugula of selfs blaarslaai. U benodig 8-10 koppies groente, 2–2½ liter, grof gekap.

Vir 'n vegetariese weergawe wat net so lekker is: laat die wors weg en gebruik groente -aftreksel. As u wors gebruik, werk 'n gekookte en gerookte wors baie goed, net soos kielbasa. U kan soet of warm Italiaanse wors gebruik, gekook en verkrummel, of selfs oorblywende ontbytwors. Dit is nie 'n kieskeurige resep nie! Gebruik wat handig is.

Kook die sop

Verhit 2 eetlepels olyfolie in 'n swaar groot pot oor medium hitte. Voeg die fyngekapte knoffel by en soteer net tot geurig, ongeveer 15 sekondes. Moenie laat bruin word nie, wat die sop bitter kan maak. Roer die wors by, as dit gebruik word, en voeg dan die escarole of ander groente by en soteer tot dit verwelk is, sowat 2 minute. Voeg 'n knippie sout by.

Voeg die boontjies by (indien ingemaakte witboontjies gebruik word, gooi boontjies en vloeistof daarin: moenie dreineer nie) en aftreksel. Prut tot die geure meng en die sop effens verdik, ongeveer 20 minute.


Wit boontjie en escarole sop met olio nuovo

Jode het lankal Chanoeka gevier deur frituurgebak-Irakse zengoula, Indiese jalabi, Spaanse en Mexikaanse buñuelos, Italiaanse frittelle, Israeliese sufganiyot-en gebraaide aartappel-latkes. Maar dit is die olie - spesifiek olyfolie - en nie die kookmetode wat tydens die fees van ligte herdenk word nie.

En op die oomblik dat liefhebbers van olyfolie die hele jaar wag, is die vrystelling van olio nuovo, die ultra-groen eerste bottel van die eerste pers van die jaar. Olio nuovo, wat uit die houer gestroom het voordat die sediment gaan lê het, het 'n romerige tekstuur en verhoogde note van vrugte, gras en peper. Net soos met die Hanukkah -olie, is olio nuovo 'n kortstondige ritueel wat die beste geniet kan word binne 'n paar weke na die vrystelling daarvan.

Desember is spitstyd vir nuwe olie, en 'n aantal sjefs en winkels in Los Angeles, van Eataly tot Costco, stel die varsgemaalde olies van Italiaanse en Kaliforniese produsente ten toon, wat van olio nuovo 'n simbolies en seisoenaal perfekte Hanukkah-bestanddeel maak-en nie 'n slegte vakansie geskenk. (Ander lande wat olie produseer, voer nie veel van die nuwe olie uit nie.)

Olio nuovo "is die eerste uitdrukking van die olyfoes", sê Albert Katz, vervaardiger van bekroonde olyfolie in die ooste van Napa County en medestigter van die California Olive Oil Council.

"Daar is niks soos die eerste paar dae om te druk nie - daardie rustieke, groen, ongefiltreerde olie, die eerste vars, vrugtige, intense, taai druppels," sê Katz. Die meeste perse word vir 'n paar weke gelaat om sag en sag te word, en dan van bederfbare stowwe af te "trek" voordat dit gebottel word om stabiel te word. 'Daarna,' sê Katz, 'is dit net goeie olie.'

Die beste olies word gekweek deur vrugte, bitter en skerp geure. Daar is drie style - lig, medium, robuus - bepaal deur olyfvariëteite, waar en hoe hulle verbou is, wanneer hulle geoes word en die meulenaar se voorkeure.

Die waardering vir olio nuovo in die VSA is grootliks te danke aan Rolando Beramendi, stigter van Manicaretti, invoerder van Italiaanse lekkernye, wat die Tenuta di Capezzana uit Toskane vir die eerste keer aan invloedryke sjefs in Kalifornië, Judy Rogers, Paul Bertolli en Nancy Silverton, voorgestel het. .

U kan bottels olio nuovo vind by Monsieur Marcel op die Original Farmers Market, LA se onlangs geopende Eataly, as u gelukkig is op u plaaslike boeremark - selfs by Costco. (Dit is dikwels duurder as ander olyfolies en ingevoerde produkte is gewoonlik duurder as huishoudelike.)

Nadat u u bottel oopgemaak het, "gebruik onmiddellik in oorvloed", skryf Beramendi in die kookboek "Autentico: Cooking Italian, the Authentic Way", wat in Oktober gepubliseer is. En hou die skottelgoed eenvoudig om te wys dat die olio nuovo alles waarmee u begin het, tot iets transcendent kan verhef. (Dink daaraan: spaghetti aglio e olio.)

Miskien is die suiwerste smaakervaring op gebraaide brood, met net 'n bietjie goeie sout. In plaas van gekapte lewer, begin u Hanukkah -feeste met knapperige brood en olio nuovo.

As jy iets meer betrokke wil hê as brood en olie, kan gekookte aartappels gekap met pietersielie, asyn, peper en olio nuovo 'n plaasvervanger vir latkes word. Die olie maak 'n wonderlike afwerking van 'n pot boontjie- en escarolsop. En dan is daar olyfoliekoek, gemaak met griesmeel en lemoene en afgewerk met pistache en sjokolade - en nog meer olio nuovo.

Moet dus nie vanjaar al die Hanukkah -olie braai nie. Die metode het moontlik verander - nóg mense nóg diere voer die meule aan - maar die olieproduksie van die winter is in wese dieselfde as in die ou tyd: druk, druk, skei. Nou, dit is iets om te vier.

Twee opkomende Los Angeles Nuovo -geleenthede in Los Angeles:

Nancy Silverton vier die bekendstelling van Rolando Beramendi se "Autentico: Cooking Italian, the Authentic Way" (St. Martin's Press, 2017), met 'n middagete met olio nuovo om 10 Desember in Chi Spacca. 6610 Melrose Ave, Los Angeles, (323) 297- 1133, chispacca.com.

Akasha Richmond van AR Cucina bied gedurende die seisoen Siciliaanse olio nuovos aan, insluitend Hanukkah -aanbiedinge en 'n Oukersfees van sewe visse. 9531 Culver Blvd., Culver City, (310) 558-8800, arcucina.com.

Tenuta di Capezzana. Streek: Carmignano, Toskane. Olyf kultivars: Moraiolo, Frantoio, Pendolino, Leccino. Grasagtig, "spring in a bottle", elegant robuust, trou onmiddellik en harmonieus met kos. Ongeveer $ 50- $ 55 vir 500 ml. Monsieur Marcel, kaaswinkel van Beverly Hills, Bay Cities Italian Deli, www.markethallfoods.com

Marchesi de ’Frescobaldi Laudemio. Streek: Florence, Toskane. Olyf kultivars: Frantoio, Moraiolo, Leccino. Briljante groen blomme-, koring- en artisjokgeure "grand Tuscan" robuuste bitterheid en peper. $ 50- $ 55 vir 500 ml. Monsieur Marcel, www.markethallfoods.com.

Gianfranco Becchina Olio Verde Novello. Streek: Belice, (westelik) Sicilië. Olyf kultivar: Nocellara del Belice. Intens groen kruidagtige medium bitterheid, geur van neute en speserye en peper. $ 45- $ 50 vir 500 ml. www.markethallfoods.com.

Titone. Streek: Trapani, Sicilië. Olyf kultivars: Nocellara del Belice, Cerasuola, Biancolilla. Ryk, neutagtig, kruidagtig, vrugtige, medium peper. $ 35- $ 40 vir 250 ml. Mozza2Go, Monsieur Marcel, www.markethallfoods.com.

Bondolio. Streek: Winters, Yolo County. Olyf kultivars: Nocellara, Biancolilla, Cerasuola. Sagter Siciliaanse styl, neutagtig, sweempies soet, vrugte vorentoe, blomme, sagte peper, medium versnit. $ 32- $ 35 vir 500 ml. We Olive stoor onder die We Olive -etiket, www.bondolio.com en www.markethallfoods.com.

Katz Organic Desember se nuwe olie. Streek: Suisun Valley, Napa County. Olyf kultivars: Leccino, Frantoio, Maurino. Toskaanse styl, medium vet, goudgroen, bruis en waaghalsig, speserye, kruie, peper, artisjok, sweempie neut. $ 25 vir 375 ml. Monsieur Marcel, www.katzfarm.com, www.markethallfoods.com.

Seka Hills Estate Olio Nuovo. Streek: Yocha Dehe Wintun Nation, Brooks, Capay Valley. Olyf kultivar: Arbequina. Baie toeganklik, vars, helder, grasagtige, fyn peper. $ 16- $ 20 vir 250 ml. Monsieur Marcel, www.sekahills.com, www.markethallfoods.com.

California Olive Ranch Limited Reserve en Olio Nuovo. Streek: hoofsaaklik die provinsies Yolo en Butte. Beperkte reserwe: olywe variëteite: Koroneiki, Arbequina. Die produsent beskryf notas van peer, tropiese vrugte en groen gras. $ 19,99 vir 500 ml. uitsluitlik aanlyn op californiaoliveranch.com. Olio Nuovo: Olyf kultivar: Arbequina. Medium intensiteit, wenke van groen piesang. $ 10,99 vir 1 liter. Los Angeles en ander uitgesoekte Costco -streke.

Amelia Saltsman is die skrywer van "The Seasonal Jewish Kitchen" en "The Santa Monica Farmers 'Market Cookbook".


Maklike wit boontjie en escarole sop (8-bestanddele en#038 olievry)

Hierdie witboontjie en escarole sop is ideaal vir die koue wintermaande en is maklik om te maak. Dit benodig 8 eenvoudige bestanddele en is binne ongeveer 30 minute gereed!

Terwyl die winter gouer deurloop as wat ons dit weet, besluit Jasmine en ek dat dit tyd is om 'n paar koue weerresepte te begin uitprobeer, sodat u dit kan probeer.

Die resep van vandag is eintlik een wat van my ma en pa afkomstig is. Hulle het die hele tyd vir my hierdie sop vir my gemaak, en hulle het dit eintlik veganiseer sodat die hele gesin dit kon geniet.

Hierdie resep benodig slegs 8 eenvoudige bestanddele + sout en peper na smaak.

  • Groentebouillon, kyk na ons tuisgemaakte resep
  • SjalotteenKnoffelwwat die perfekte smaakbasis is om van hierdie gereg op te bou
  • Escarole bring 'n sagte, aardse skop in
  • Vuur geroosterde tamaties vir die perfekte rokerige geur
  • Cannellini boontjies of sub enige boontjie van u keuse as u dit verkies!
  • Tiemieen oregano wat varsheid in hierdie sop bring
  • Rooipeper vlokkies Dit is opsioneel, maar word aanbeveel vir 'n ekstra subtiele laag speserye

As u hierdie resep maak, merk ons ​​asseblief op Instagram @sweetsimplevegan en @consciouschris sodat ons u ontspanning kan sien!


Wat is escarole?

Escarole is 'n stewige blaarslaai wat verband hou met witlof en endief. Dit word effens bitter as dit rou geëet word, maar gee liggaam, geur en kleur as dit gesmelt word tot 'n stewige braise of bredie, soos hierdie wors en boontjiesop.

Escarole is egter baie blaarryke, waar die ooreenkoms met ander slaaiblare eindig. Soos boerenkool, is endief robuus genoeg om sy integriteit in 'n stomende pot te hou.

Anders as spinasie wat nie veel uithouvermoë het nie, wil endive net genoeg wees om sylintjies groen in die wors en wit boontjiesop te maak. Voeg die grofgehakte andyvie in die pot in die laaste paar minute, net voor opdiening.

Nou lyk dit nie goed nie? Al wat ek nodig het, is 'n afgekoelde glas wit en 'n stukkie knapperige brood om hierdie hartverwarmende, sielstrelende maaltyd te voltooi. Hierdie sous, hartige worsboontjie en andyvesop is die teenmiddel vir 'n koue herfs- of wintersaand.

My proeërs het 'n paar sekondes teruggegaan, en die res het onmiddellik geëis vir middagete op die werkdag. Ek is seker dat u dieselfde reaksie by die huis het.

Ja. Bêre dit tot 3 maande in vrieskasbestande houers.

Gedroogde marinebone, groot noordelike boontjies en klein wit boontjies is goed in hierdie sop, maar jy kan ook pinto boontjies probeer.

Ja. Boerenkool is waarskynlik die beste plaasvervanger omdat dit goed sal hou. Spinasie is goed, veral as die hele pot sop in een keer geëet word.

Ons is mal oor hierdie sop met vars gerasperde parmesaankaas wat bo -oor gestrooi is. U kan ook fyngemaakte rooipepervlokkies byvoeg vir ekstra hitte.