af.blackmilkmag.com
Nuwe resepte

Albacore Brochettes

Albacore Brochettes


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Hierdie gereg vra vir 'n vis met 'n taamlik stewige struktuur: albacore, lingcod en mahi-mahi wat met lyn gevang is, is goeie opsies. As u nog nie die groenste tahini -sous gemaak het nie, kan u 'n lepel reguit tahini gemeng met olyfolie as marinade gebruik; probeer ook om 'n bietjie suurlemoenskil by te voeg.

Bestanddele

  • 2 teelepels olyfolie, verdeel, plus meer vir pan
  • 1 1/2 pond vars albacore-tuna, mahi-mahi of ono, in 1½ "stukke gesny
  • 1 eetlepel sesamsaad
  • Kosher sout, varsgemaalde swartpeper
  • 2 koppies mosterdblare, in stukkies gesny
  • 1 eetlepel vars suurlemoensap
  • Vars pietersielie, kruisement of dille (vir opdiening; opsioneel)
  • Suurlemoenwiggies (vir opdiening)

Resepvoorbereiding

  • Spesiale toerusting: Voorgebakte bamboespiesies

  • Verhit braaikuiken tot hoog. Smeer 'n gebraaide bakplaat liggies met olie.

  • Gooi vis saggies met tahini sous, sesamsaad en 1 teelepel. olie; geur met sout en peper. Ryg op spies. Plaas spies op bakplaat en braai, draai een keer totdat vis net skaars pienk in die middel is, 6–8 minute (langer vir goedgemaakte tuna).

  • Gooi mosterdblare met suurlemoensap en oorblywende 1 teelepel. olyf olie; geur met sout en peper. Bedien tuna -spiesies op mosterdblare, bedek met kruie, indien gebruik. Bedien met suurlemoenskyfies.

Foto's deur Kimberley HasselbrinkReviews Section

Geroosterde tonynspies met Marokkaanse speserye

1 1/4 pond vars tuna
1 teelepel komyn
1 teelepel paprika
1/2 teelepel borrie
1/4 teelepel cayennepeper
2 knoffelhuisies, fyngekap of gedruk
1/4 koppie ui, fyngekap
1/2 teelepel seesout
vars gemaalde swartpeper
1/4 koppie vars pietersielie, gekap
1/4 koppie suurlemoensap
3 eetlepels olyfolie
1 eetlepel water
suurlemoenwiggies


Beste pynappelteriyaki -marinade ooit vir tonyn of salm

Ek is baie opgewonde oor die resep van vandag vir jou, want dit is nog 'n beproefde gunsteling wat my pa uitgevind het.

As u toevallig 'n aanhanger was van my soet en pittige, knapperige gebakte hoenderdye, geïnspireer deur my pa se bierblikkie, weet u dat hierdie een ook die moeite werd is!

U sal nooit weet as u na hierdie heerlike resepte kyk wat hy gebruik het om ons Hamburger Helper seker drie keer per week te maak nie. (Skuldige geheim: ek hou nog steeds van die goed!) Sy kookvermoëns het die afgelope 25 jaar beslis 'n lang pad gevorder!

Ek sal eerlik wees. Ek het nie geweet wat om hierdie een te noem nie.

My pa noem dit P-Marinade. “P ” staan ​​vir pynappel. Maar daar was geen manier op aarde dat ek dit Pee Marinade op my blog sou noem sodat die wêreld dit vir ewig kan sien nie. Ek voel elke keer ongemaklik. enkellopend. tyd. dat ek dit hardop sê, selfs vir hom.

So goed, maklike antwoord, spel dit uit en noem dit pynappelmarinade. Maar die pynappel is slegs 'n klein deel van die groot geur wat by hierdie goed kom.

Langs die pynappel is sojasous, Worcestershire -sous, Italiaanse Zesty -dressing en bruinsuiker. Pynappelsojasaus marinade?

Ek het besluit om dit eers te maak en dit later te noem.

Nadat ek alles gemeng en geproe het, het dit my opgeval dat dit soos teriyakisous proe.

Ek lees dat 'n teriyaki tegnies ook gemmer moet bevat, bo en behalwe sojasous en suiker. Maar hey, dit moet ook sake daarin hê, en ek is seker die meeste kommersiële souse bevat geen sake nie.

Dus, dit is reggestel. Ek noem dit 'n Pineapple Teriyaki Marinade. Ek weet dat dit 'n paar nie -tradisionele bestanddele bevat, soos Worcestershire -sous, maar dit smaak vir my soos 'n teriyaki.

Jammer, pappa. “P-Marinade ” is uit.

Hoe jy ook al besluit om dit te noem, weet net dit is die beste marinade vir tuna -steaks wat ek ooit gehad het. Ook heerlik saam met salm.

Eintlik gaan ek dit ook vanaand saam met my gemarineerde geroosterde tuna -steak gebruik as 'n slaaisous op 'n paar gemengde groente en rou gesnyde soetrissie.

En noudat ek besluit het om dit pynappelteriyaki -marinade te noem, gaan ek dit ook 'n kans gee op hoender, want wie hou nie van teriyaki -hoender nie? Dink net hoe goed sou dit wees met 'n paar pynappelstukkies, sneeu -ertjies en kasjoeneute! Ek dink daar kan nog 'n plasing hiervoor kom!

Goed, nou vir 'n paar wenke.

Hierdie resep benodig 6 oz. pynappelsap, wat as jy die klein blikkies kry, een blik is.

Ek het waarskynlik 15 minute in die sapgang gegaan en na die rakke gestaar, en ek wou hierdie klein blikkies pynappelsap laat verskyn, en dit het nie gebeur nie. Al wat ek gesien het, was reuse-bottels pynappelsap, of 'n mega-blikkie soos jy kan gebruik om 'n groot bak pons te maak. Ek wou nie 'n reuse -houer hê nie, want ek het nooit die ding klaargemaak voordat dit sleg gegaan het nie!

Met die 6-oz. blikkies, ek weet dat ek dit op my gemak kan gebruik om cocktails te maak en wat nog meer. En nog meer pynappel teriyaki marinade. Yummm!

Ek WEET net die blikkies moet daar wees!

Miskien weet u dit al as u kinders het, maar die klein blikkies pynappelsap van 6 gram is NIE in die sapgang nie. Hulle is in watter paadjie dit ook al is met die Capri Suns en sapkissies vir kinders ’ kosblikke.

Ek weet nie hoekom hulle nie die sapkissies vir kinders in die sapgang sit nie. Miskien omdat baie van hulle slegs nominaal “juice ” is en meestal suikerwater is? Dit is my teorie.

U kruidenierswinkel is miskien meer logies as myne, maar as u probleme ondervind om dit te vind, kan dit die rede wees.

As u nie klein blikkies pynappelsap kan vind nie en u nie 'n reuse -houer daarvan wil koop nie, kan u die sap uit 'n blikkie of twee pynappelringe of -stukkies gebruik, veral as u die stukke daarvan wil gebruik pynappel ook in jou resep! Maak net seker dat jy genoeg sap het.

Wat u vis of vleis marineer, hoe langer hoe beter! Minstens 2 uur, verkieslik oornag, en my pa marineer soms selfs tuna -steaks vir 48 uur!

Laat weet my as u dit probeer (en u moet dit beslis), en as u 'n beter naam hiervoor het as “ pynappel teriyaki marinade ”, laat weet my wat dit is!


Hoe om tonyn tot volmaaktheid te sny

Om vis te kook kan 'n riskante onderneming wees, veral met vis met 'n lae vetgehalte, soos tuna, wat maklik kan uitdroog as dit heeltemal deurgaar is. Die oplossing: brand. Hier is 'n uiteensetting van hoe u hierdie maklike tegniek kan gebruik om heerlike, restaurantwaardige tuna te kry.

Wat jy nodig het:
- 'n Tuna-steak van 6 gram
- Kosher sout
- vars gemaalde swartpeper
- Sesamsaad
- Olyf olie
- Ponzusous

Stap 1: Geur die een kant van die tuna na smaak met sout en peper en bedek met sesamsaad. Herhaal aan die teenoorgestelde kant.

Stap 2: Verhit olyfolie in 'n gietysterpan oor medium-hoë hitte tot warm, plaas dan die tuna versigtig in die pan. Laat dit kook vir 1 tot 1 en ongeveer 12 minute.

Stap 3: Draai die tuna om met die tang om die ander kant gaar te maak.

Stap 4: Hou die vis in jou tang en braai elk van die oorblywende kante elke 15 sekondes totdat hulle wit word.


Albacore Brochettes - Resepte


Hoender Souvlaki

As u op soek is na iets anders om by u volgende braai aan te bied, kan u dit oorweeg om kebabs te braai.

Een van die oudste kooktegnieke wat bestaan ​​het, die kuns om vleis op 'n spies te braai, was gevorderde Middeleeuse Turkse soldate wat hul swaarde gebruik het om oor kampvure te kook.

Namate die Ottomaanse Ryk gegroei het, het die gewildheid van die kebab toegeneem, wat oor die Middellandse See en die Midde -Ooste versprei het en uiteindelik die wêreld verower het.

Elke land spog met sy eie kebabresep

Indië het sy tikka, stukke hoender geweek in jogurt, koljander, garam masala en ander speserye en dan op stawe gaargemaak.

Die Franse eet brochette, terwyl eters in Rusland en Armenië sjaliek eet.

In Griekeland kom kebabs in die vorm van souvlaki, groot lam- of hoenderblokkies gemarineer in olie, suurlemoensap en oregano voordat dit saam met uie of groenrissies gebraai word en gebraai word.

In Suidoos -Asië is daar satay, klein stukkies hoender, vark, bok, beesvleis of vis wat in vis- en sojasouse, suiker, limoensap en speserye gemaal word.

Die meeste kebabresepte is redelik eenvoudig.

Sny 'n stuk beesvleis, hoender, lamsvleis of stewige vis in blokkies van 1 duim. Laat die blokkies vir minstens 30 minute in 'n marinade trek.

Sodra hulle klaar gemarineer is, sny die blokkies, saam met opsionele stukke uie, eiervrug, rissies of sampioene, op metaal- of bamboesstokkies en braai dit oor warm houtskool. As u bamboesstokkies gebruik, moet u dit eers in water week sodat dit nie brand nie.

Die gaar kebabs word bedruip met suurlemoensap of olyfolie of vergesel van 'n sous. Gekombineer met vars pita, blaarslaai, tamatie en 'n jogurtdressing, word dit 'n toebroodjie. Op 'n bedding van rys of gemengde groente, maak hulle 'n heerlike voorgereg. Praat oor maklik!


Adana Kebab

Een gereg wat hierdie eenvoud weerstaan, is die Adana -kebab

Hierdie kebab kom uit die suide van Turkye en bestaan ​​uit 'n mengsel van gemaalde beesvleis en aromate soos komyn, rooipeper, swartpeper, gedroogde oregano en kruisement.

Die vleis word tot 'n deegagtige konsekwentheid geknie en vorm 'n vet, silindriese vorm.

Dit word dan op 'n dekoratiewe swaard gegly - dink aan die beesvleis as die skede van die swaard - en in een stuk gebraai.

Sodra die kebab klaar is, word die vleis en die swaard na die tafel geneem, waar laasgenoemde 'onbedek' is. Die kebab word dan verdeel tussen die verblindde eters.

Sommige kokke beweer dat die dramatiese aanbieding 'n uitstekende kebab is. Ander sweer by vurige marinades. Tog is daar nog baie meer wat aanspreeklik is vir die metgeselle.

Die kompleksiteit van geure in kebabsouse weerspieël die eenvoud van die bestanddele. Die pittige grondboontjiesaus by enige saté bestaan ​​uit grondboontjiebotter, sojasous, bruinsuiker en limoensap. Romerige tzatziki, wat gewoonlik souvlaki en Turkse kebabs bevat, benodig slegs jogurt, komkommer, knoffel, gekapte dille en suurlemoensap. Alhoewel dit nie ingewikkeld is nie, dra hierdie souse beslis hul onderskeie kebabs aan.

Adana Kebab resep

Uit Ghillie Basan se "Classic Turkish Cookery" (Tauris Parke Books, 1995).

Bestanddele

  • 1 pond gemaalde beesvleis
  • 2 teelepels speserye mengsel (sien hieronder)
  • 1 eierwit
  • Sout
  • 2 swaardspiesies (aanlyn beskikbaar of by sommige spesialiteitsgerei)
  • 1 koppie Griekse jogurt, opsioneel
  • 1/2 teelepel cayene peper
  • 1/4 teelepel gemaalde swartpeper
  • 1 teelepel gemaalde komyn
  • 1 teelepel gedroogde oregano
  • 1 teelepel gedroogde kruisement

Knie die vleis met die speserye in 'n bak. Voeg die eierwit en 'n bietjie sout by en knie tot die mengsel soos 'n deeg lyk.

Vee die spiesies met olie af. Verdeel die vleismengsel in twee dik worsvorme. Druk die spies in die middel van die lengte, en druk die mengsel op en af ​​oor die spies, en versprei dit eweredig. Herhaal met die ander spies.

Rooster vir 3 tot 4 minute tot gaar. Sit dadelik voor met jogurt.

Tuna Satay Resep

Bestanddele

  • 1 1/3 pond albacore tuna, in repies van 1 tot 2 duim gesny
  • 1/4 koppie lemmetjiesap
  • 1 eetlepel olyfolie
  • 1 teelepel koljandersaad, fyngedruk met 'n mortier en stamper
  • 1 teelepel gemaalde komyn
  • 1 teelepel gemaalde borrie
  • 1 knoffelhuisie, gerasper
  • Grondboontjiesous, vir opdiening

Vir die grondboontjiesous:

  • 1/2 koppie grondboontjiebotter
  • 2 eetlepels lae natrium sojasous
  • 1 eetlepel limoensap
  • 4 teelepels ligbruin suiker
  • 1/4 koppie warm water

Meng die lemmetjiesap, olyfolie, koljandersaad, komyn, borrie en knoffel in 'n medium-groot bak. Voeg die tuna by en gooi om al die stukke te bedek. Verkoel in die yskas en laat die tuna vir ten minste 30 minute marineer.

Voorverhit die rooster. Smeer 'n vel tinfoelie met olyfolie en hou eenkant.

Terwyl die tuna marineer, klits die grondboontjiebotter, sojasous, limoensap en bruinsuiker saam. Voeg die warm water stadig by totdat die grondboontjiesous 'n gladde, romerige konsekwentheid bereik het.

Plaas die tuna in die lengte op elke spies met behulp van metaalspies, en laat 'n klein spasie tussen elke strook vis. Plaas die tinfoelie op die warm rooster en plaas dan die spies bo -op die foelie. Rooster ongeveer 5 minute of tot die vis gaar is. Haal die spiese van die rooster en plaas op 'n skottel. Sit dadelik voor met die grondboontjie -doopsous.

Hoender Souvlaki Resep

Bestanddele

  • 1 1/2 pond ontbeende, vellose hoenderborsies in blokkies van 1 duim gesny
  • 1/4 koppie olyfolie
  • 2 eetlepels suurlemoensap
  • 1/2 teelepel sout
  • 1/4 teelepel gemaalde swartpeper
  • 2 teelepels oregano
  • Tzatziki, vir opdiening (sien hieronder)
  • 4 individuele pitas, opsioneel
  • 2 tamaties, in skywe gesny, opsioneel

Vir die tzatziki:

  • 8 gram gewone jogurt, oortollige water gedreineer
  • 1/2 komkommer, geskil, ontpit en in blokkies gesny
  • 1 knoffelhuisie, gerasper
  • 1/4 teelepel gedroogde kruisement
  • Skepie sout

Meng die olyfolie, suurlemoensap, sout, peper en oregano in 'n klein bak.

Plaas die hoenderblokkies in 'n middelslag-bak en giet die marinade bo-oor. Bedek die bak, plaas dit in die yskas en laat die hoender 30 minute tot 1 uur marineer.

Klits intussen die jogurt, komkommer, knoffel, gedroogde kruisement en sout in 'n klein bakkie saam en verkoel die tzatziki.

Plaas die blokkies hoender met behulp van metaalspies in die lengte in elke spies, en laat 'n klein spasie tussen elke stuk vleis. Plaas die spiese op die warm rooster en kook ongeveer 5 tot 10 minute of tot die hoender heeltemal gaar is. Haal die spiese van die rooster en plaas op 'n skottel. Bedien dadelik met 'n bietjie tzatziki -sous en opsionele pita en tamatie.

Kathy Hunt is 'n vryskut -kos- en reisskrywer wat haar tyd tussen Philadelphia en New York verdeel.


Resep opsomming

  • 3 eetlepels sojasous
  • 1 teelepel suiker
  • 1/8 teelepel gedroogde rooipepervlokkies
  • 1/2 koppie geblikte lae-natrium hoenderbouillon of tuisgemaakte aftreksel
  • 4 tuna steaks, ongeveer 1 duim dik (ongeveer 2 pond in totaal)
  • 1/2 teelepel sout
  • 1/2 teelepel varsgemaalde swartpeper
  • 2 eetlepels kookolie
  • 1 teelepel Asiatiese sesamolie
  • 1 ui -ui insluitend groen bokant, gekap
  • 3 knoffelhuisies, fyngekap

Meng die sojasous, suiker, rooipepervlokkies en sous in 'n klein bak. Sprinkel die vis met die sout en swartpeper. Verhit die kookolie in 'n groot braaipan oor matige hoë hitte. Voeg die tuna by en kook tot bruin, sowat 3 minute. Draai om en kook die vis tot gaar na jou smaak, 3 tot 4 minute langer vir medium skaars.

Verlaag die hitte tot matig laag en sit die sesamolie in die pan. Roer die ui en knoffel by en kook, roer, vir 1 minuut. Voeg die sojasousmengsel by en laat prut tot ongeveer 1/3 koppie, ongeveer 2 minute. Sny die tuna in skywe en sit voor saam met die sous.


Saterdag, 22 Augustus 2015

DIE CHOW -VERSLAG

Kokke hou van terugvoer, ja ons doen dit. Ek was dus baie bly om te sien dat MY KITCHEN IN SPANJE, die boek, nie die blog nie, die kookboek van die maand was, saam met THE NEW SPANISH KITCHEN deur Anya von Bremzen, op Chowhound.com. Lesers huis kook en probeer resepte uit die boeke en deel hul kommentaar op die webwerf.

Die Spaanse tema duur voort tot Augustus. As u by die bespreking wil aansluit, gaan na http://beta.chowhound.com/post/august-2015-cotm-spanish-table-kitchen-spain-1020813 en volg die skakels na die drade.

Sommige lesers deel foto's van hul voltooide geregte sowel as menings. Baie het instruksievrae waarop ander in die gemeenskap antwoord. Baie van hulle deel wenke en bedieningsvoorstelle. (Ek het 'n paar opmerkings aangehaal, maar die foto's is almal myne.)

Ek is gefassineer om te volg hoe huiskokke kookboekresepte aanpas. want dit wys hoe die resepte wat ek skryf werklik werk. Byvoorbeeld, pickerel wange in plaas van dogfish haai vir cazón en adobo seebaars in plaas van heilbot of stokvis snellervis in plaas van seebrasem vir varkies, pomelo vir lemoen oloroso Sherry in plaas van fino. Of, “instinct ” vra vir minder asyn of meer knoffel of 'n ander kruie. Of, volgens die resep, kook die hoender 60 minute, maar myne was binne 20 minute klaar.

Ek lees graag die goeie resensies:

Gerysde hoender met sampioene.
Gerrieerde hoender met sampioen (pollo al Jerez, resep hier).
Allegra: “Die heer het dit die 'Spaanse weergawe van chicken marsala' verklaar en sy bord skoongemaak. Ek het die diep aardse, houtagtige note van hierdie heerlike bestanddele baie geniet. ”


Pollo al ajillo-hoender met knoffel.
Hoendersous met knoffel en sjerrie (pollo al ajillo, resep hier)

Gio: “ Alles het maklik bymekaar gekom en net soos mev Mendel dit stel. Die tydsberekening was perfek. Dit is 'n duidelike, bondige resep om te volg, met 'n insiggewende inleiding wat verduidelik waarom en waarom ek dit graag lees. Ons het elke happie van hierdie gereg geniet. Die hoender was sag, sappig en het 'n delikate, maar merkbare mengsel van heerlikheid uit die bruin knoffelversiering sowel as knoffel wat saam met die hoender gekook word. Al die sappe plus die wyne het 'n heerlike, heerlike sous geskep, wat 'n plesier vir elke mondvol was. Ek bedien gesoute nuwe kool en gestoomde rys as kant, maar volgende keer - en daar sal 'n volgende keer wees - sal knapperige brood die sous absorbeer. ”

Vark-tjops in huisstyl in Lemon Marinade (chuletas a la casera).
Nikki: “ Een van die vele dinge waaroor ek van hierdie boek hou, is die hoofnotas. Vir hierdie resep noem mevrou Mendel dieselfde tegniek met snye varkvleis wat op geroosterde brood gekook en as 'n tapa geslaan is. ja! ”

Maar ek was verpletter om 'n skerp resensie van my paella -resep te lees!

Fiesta Paella (resep hier).
Ek glo nie daar is iets soos 'n slegte paella nie, maar dit was redelik naby. Ek sal dit beslis nie weer doen nie. Hier is hoekom. Die gaarmaakproses lyk ondeurdag en ongebonde. Mossels word eers gaargemaak en dan opsy gesit. 'N Paar garnale word vooraf gekook, ander moet 35 minute lank in die paella kook, dieselfde vir die ertjies (insluitend staande tyd), en inkvis wat 47 minute lank gaar is. Nodeloos om te sê, alles behalwe die rys en die mossels was te gaar, die inkvis was oneetbaar. Ek het ook die geel voedselkleursel weggelaat. Ek het dit nog nooit in 'n paella -resep teëgekom nie. Ongelukkig kan ek hierdie nie aanbeveel nie. Ons het ons smarte verdrink in 'n heerlike Spaanse wyn mnr bc wat vir die geleentheid gekies is. Die wyn was op sigself 'n viering waardig. ”

Om nie te verdedigend te klink nie, maar ek moet byvoeg dat Spaanse huiskokke selde egte saffraan gebruik en dat hulle kunsmatige geel kleurstof in poeier gebruik om die lewendige, sonnige kleur vir paella te kry. (Meer oor hierdie spesery hier) En ek wou die resep toeganklik maak vir Amerikaanse huiskokke wat dalk nie vir duur saffraan wil opdok nie. In my kombuis in Spanje gebruik ek net die beste La Mancha-saffraan-en die paella is nooit so geel soos die restaurantweergawes nie. Oor die tydsberekening, is dit wat ek vir kookklasstudente vertel:

Paella-kookklas: Ons sit voorgekookte groenbone, bevrore ertjies en al die klein geskilde garnale in. Het hulle nie te gaar geword nie? Dit is nie die punt nie. Beskou dit as geurmiddels, wat bydra tot die totale smaak van die rys.
Baie van die resepte uit my kookboek wat op Chowhound hersien word, het ook op hierdie blog verskyn. Een wat nog nie#8217 het nie, Hoender gebraai met vars tamatie , is perfek vir hierdie einde van die somerseisoen. Ek laat Chowhound's “Breadcrumbs ” die kommentaar lewer.

Broodkrummels: “ Voorbereiding is eenvoudig, maar die kooktyd wat nodig is vir die sous, maak dit nie noodwendig die beste resep vir 'n weeksaand nie, tensy tyd by u huis 'n probleem is. Gelukkig vir my was die tyd vandag glad nie 'n faktor nie, behalwe toe ons die aangename geure van hierdie sous begin inasem het, en dan was dit ongeduld teenoor 'n gebrek aan tyd wat 'n probleem was.

Sodra die hoender gaar is, moet die sous tot die konsekwentheid van 'n konfyt verminder word, en dit, my vriende, verg tyd en geduld. Die sous is die moeite werd om te wag, soet, konfyt en fluweelagtig. Ek dink ek was gelukkig met 'n bakkie sous en 'n bietjie knapperige brood, hoender is verdoem! Ek bedien dit bo -op 'n paar heerlike gestoomde vingerling -aartappels. Dit sal ewe gemaklik wees met rys of pasta.

Mnr bc het 'n 9 uit 10 toegeken en daarin geslaag om 5 stukke hoender te eet! Dit is beslis die moeite werd om te probeer. Ek dink Kalamata -olywe sal heerlik wees in hierdie sous, en as mnr bc vir my iets gelos het, sou ek die sous saam met olywe met 'n eier bo -op gestroop het vir ontbyt. ”

Vars tamaties kook tot 'n dik, stewige konsekwentheid.

Kap tamaties in verwerker.

2 pond hoenderbene en dye
Sout en varsgemaalde swartpeper
3 eetlepels olyfolie
4 pond vars tamaties (5 en#189 koppies gekap)
3 knoffelhuisies, gekap
Takie tiemie
1 teelepel pimentón (paprika)
2 lourierblare
2 eetlepels brandewyn
Gekapte pietersielie om voor te sit

Sprinkel hoender met sout en peper.

Dompel die tamaties in 'n pot kookwater totdat die skil, ongeveer 45 sekondes, geskeur het. Dreineer, laat afkoel en trek dan van die vel af. Alternatiewelik, sny die kerns uit en mikrogolf dit vir 2 minute aan die een kant. Draai om en mikrogolf nog 2 minute. Dreineer, laat afkoel en trek dan van die vel af. Sny die tamaties in die helfte horisontaal, druk die sade uit en gooi dit weg. Kap die tamaties grof (dit kan in 'n voedselverwerker gekap word).

Verhit die olie in 'n cazuela of diep pan en braai die hoenderstukke bruin. Verwyder wanneer bruin. Gooi alles behalwe 3 eetlepels vet uit.

Voeg die gekapte tamaties, knoffel, sout, peper, tiemie, pimentón, lourierblare en brandewyn by. Kook die tamaties vir 5 minute op hoë hitte.

Plaas die hoenderstukke terug in die pot. Kook op matige hitte, gedeeltelik bedek om te voorkom dat die tamatie spat, tot die hoender sag is, ongeveer 1 uur. Verwyder hoenderstukke wanneer dit klaar is.

Hou aan om die tamatiesous op medium hitte te kook totdat dit baie dik is en begin bruin word, ongeveer 30 minute meer. Plaas die hoender terug in die pot en verhit weer. Bedien versier met gekapte pietersielie.

Hoenderbraai in vars tamatiesous.

Hier is die twee kookboeke van die maand oor Chowhound:
MY KEUKEN IN SPANJE deur Janet Mendel (HarperCollins 2002)


Bon Appetit Cleanse – Dag 5

Ontbyt & ek het gisteraand nie genoeg voorgelees om die lemoene muesli te maak nie, en ek was nie gelukkig met die projek nie. Ek het 'n paar dae voorgelees en die piesang smoothie gemaak vir Woensdag, dit was redelik goed, indien nie die vulsel nie.

Middagete & die plan stel 'n middagete voor met sardientjies op rogbroodjies. Ek kan nie brood eet nie, so sardientjies alleen klink hartseer. Ek het van die escarole -slaai van 'n paar aande gelede en 'n stukkie van die gebraaide hoender oorgebly. Ek sny dit saam en sit dit vir 'n minuut in die mikrogolfoond. Dit was 'n lekker warm slaai. Ek was middernag honger, so ek het 'n mandaryn en dan 'n appel met amandelbotter. Ek beveel Chai botter van Big Spoon Roaster ’s aan.

Aandete Die gebraaide botterskorsie, groen linse pilaf en boerenkool was nie 'n groot treffer in ons huis nie. Ons eet gereeld botterskorsie en hierdie voorbereiding was 'n bietjie vervelig. My man en dogter het glad nie van die lensies en bruinrys pilaf gehou nie, so ek het nog 'n ton oor. Ek het gedink dis bla. Ek het 'n rokerige element soos spek gemis. Dit is moeilik om lensies opwindend te maak. Die boerenkool aan die ander kant was goed. Ons is mal oor boerenkool in hierdie huis, so dit was die enigste ding wat almal baie geëet het.

Hoe ek voel – hardloop en honger is. Ek begin gefrustreerd raak oor die ingewikkelde resepte in die plan. Ek het bestanddele gekoop uit die hoof inkopielys wat in die yskas begin sleg word, en ek het geen idee wanneer ek dit gaan gebruik nie. Oor die algemeen is ek baie nors en wil ek roomys hê.


Albacore Brochettes - Resepte

Oorspronklike resep:
2 afgeronde eetlepels. van SP Complete
8 onse. water
1 eetlepel. olie van hoë gehalte (koudgeperste vlassaad of Calamari Omega-3-olie)
1-1½ koppies vars of bevrore vrugte of groente

Sit in blender en puree. Lewer 1 porsie.

Die groen drankie:
2 appels, ontkern en in blokkies gesny
2 ryp pere, ontpit en in blokkies gesny
1-2 koppies water
2 suurlemoene, gekap
1-2 duim stuk vars gemmer, geskil en in skywe gesny
5 boerenkoolblare, afgespoel en geskeur
5 blaarslaai, afgespoel
1 koppie kool, gekap

Sit in blender en puree. 15 minute voorbereidingstyd. Lewer 2-3 porsies.

Appelkaneel:
2 afgeronde eetlepels. van SP Complete
8 onse. water
1 skep SP wei -proteïen voltooi
1 eetlepel. vlasaadolie of Calamari Omega-3-olie
2 appels ontpit, maar nie geskil nie
Spat of organiese vanielje -ekstrak
Strooi kaneel
Ysblokkies

Sit in blender en puree. 10 minute voorbereidingstyd. Lewer 1 porsie.

Pina Colada:
2 afgeronde eetlepels. van SP Complete
8 onse. water
1 skep SP wei -proteïen voltooi
1 eetlepel. klapperolie
1 koppie vars pynappel
Handvol organiese, onversoete gerasperde klapper
Ysblokkies

Sit in blender en puree. 10 minute voorbereidingstyd. Lewer 1 porsie.

Aarbei -verrassing:
2 afgeronde eetlepels. van SP Complete
8 onse. water
1 skep SP wei -proteïen voltooi
1 eetlepel. vlassaadolie
1 koppie bevrore aarbeie
¼ ryp avokado
Spatsel organiese vanielje -ekstrak

Sit in blender en puree. 10 minute voorbereidingstyd. Lewer 1 porsie.

Groente -ontbyt:
2 afgeronde eetlepels. van SP Complete
4-8 oz. water
1 skep SP wei -proteïen voltooi
1 eetlepel. vlassaadolie
1 koppie blokkies tamatie
1 koppie gesnyde wortel
1 seldery gesny
¼ ryp avokado
Ysblokkies

Sit in blender en puree. 15 minute voorbereidingstyd. Lewer 1 porsie

DETOX BALANS SKUD RESEPTE

Biet en Groen
2 opskeplepels Detox Balance Powder
1 koppie vars beet sap
1/2 koppie spinasie
1 selderystingel
1/2 soetrissie, in skywe gesny
1/2 koppie komkommer, geskil en gekap
ys

Groen krag
2 opskeplepels Detox Balance Powder
4 gram onversoete amandel- of hennepmelk
1 klein groen appel, gekap
2 eetlepels gemmer
2 eetlepels basiliekruid, gekap
4 onse water
ys

Oranje Chai
2 opgehoopte lepels Detox Balance Powder
4 gram onversoete amandelmelk
2 medium wortels, gekap
1 klein lemoen, geskil
1/2 suurlemoensap
4 onse water
ys

Pear-Chai Balance
2 opgehoopte lepels Detox Balance Powder
4 gram onversoete amandelmelk
1 klein peer
3/4 koppie rucola
1 selderystingel, in skywe gesny
1 eetlepel sonneblomsaad
3 blare basiliekruid
4 onse water

Avokado Colada
2 opskeplepels Detox Balance Powder
1 avokado
1 koppie pynappel in blokkies gesny

1 koppie onversoete klapperwater

1/2 teelepel heelblaar stevia

1 eetlepel klapperolie (opsioneel)
1 eetlepel suiwer vanielje -ekstrak

Romerige Aarbei
2 opgehoopte lepels Detox Balance Powder
4 gram onversoete amandel- of hennepmelk (of water)
1 koppie bevrore aarbeie

1/2 teelepel suiwer vanielje -ekstrak

Mango waansin
2 opskeplepels Detox Balance Powder
4 gram onversoete klappermelk

1/4 teelepel borrie poeier

ONTBIET RESEPTE

Ontbyt vrugteslaai:
2 lemoene, in klein stukkies gesny
1 piesang, in skywe gesny
1 eetlepel. gedroogde klapper

Meng piesang en lemoene in 'n klein bak. Besprinkel met klapper. 10 minute voorbereidingstyd. Lewer 1 porsie.

Vrugteslaai:
2 vars perskes, geskil en in skywe gesny (geblik met sap indien vars nie beskikbaar nie)
1 groot appel, geskil en in groot blokkies gesny
1 groot peer, geskil en in groot blokkies gesny
1 kiwi, geskil en in skywe gesny
Antal spanspek, in blokkies gesny
2 koppies waatlemoen, in blokkies gesny
1 piesang, in skywe gesny
¼ teelepel sout
¼ teelepel vars gemaalde peper
½ teelepel. gemaalde kardemom
¼ teelepel gemaalde gemmer

Meng alle bestanddele versigtig in 'n groot bak. Verkoel vir een uur in die yskas. 1½ uur voorbereidingstyd. Lewer 6 porsies.

ONTBYT FRITTATA deur Michael Tereo, D.C.
As ek pasiënte aanbeveel om 'n matige proteïen- en groente -ontbyt te eet terwyl ek koolhidrate vermy, vra baie: "As ek nie pannekoek, bagels, graan, ens. Eet nie, wat moet ek dan vir ontbyt eet?"
Hier is een van die vele antwoorde, The Breakfast Frittata. Dit is 'n groente- en proteïenryke maaltyd wat nie net die liggaam sal voed nie, maar ook die bloedsuikervlakke stabiel sal hou en die liggaam kan ontgift
lewer.

Groente soos uie, knoffel, spruitjies, rooi rissies en broccoli bevat swael, net soos eiergele. Swaelbevattende voedsel stimuleer een van die ontgiftingsweë in die
lewer. As ek hierdie maaltyd maak, meet ek nooit die bestanddele nie. Die volgende resep is 'n skatting van die bestanddele, en voeg by of aftrek as u wil.

Voorverhit die oond tot 350 grade F.

Bestanddele:
Dosyn eiers
3 koppies gerasperde cheddar of jackkaas
1/4 koppie half en half (of volmelk)
'N Knippie of so van die volgende speserye:
komyn, borrie, rooi peper, Mediterreense seesout
1 knoffelhuisie gedruk of knippie knoffelpoeier
Neutmuskaat ('n bietjie gaan ver)
1-2 pond Brusselse spruite (in die helfte gesny)
1 rooi soetrissie in blokkies gesny
1/4 medium ui gekap
2 medium courgette gekap
4-6 koppies spinasie (gestoom en gedreineer)

In 'n groot braaipan versprei gekookte spinasie sodat die bodem bedek is. Gooi die groente daarin en sorg dat dit eweredig versprei is. Breek eiers in 'n groot mengbak en klits die
half en half en alle speserye. Klits die mengsel tot lig en skuimerig. Giet die eiermengsel stadig in die groente wat die oond bevat. Bedek egalig met gerasperde kaas en bak in oond
45 - 60 minute. As u dit op 'n Sondag maak, sal u die hele week 'n heerlike ontbyt kry. Sny eenvoudig in porsies groot stukke, maak warm en sit voor.

SANDI SE ONTBIET FRITTATA deur Saidi diBari

Voorverhit die oond tot 350 grade

Bestanddele:
Dosyn eiers
3 koppies gerasperde mozzarellakaas
1 koppie Parmigiano Reggiano -kaas
1/4 koppie half en half (of volmelk) 'n Knippie of so van die volgende speserye:
oregano, basiliekruid, Mediterreense seesout
1-2 knoffelhuisies ingedruk of knippie knoffelpoeier

1-2 pond Brusselse spruite (in die helfte gesny)
1 rooi soetrissie in blokkies gesny
1/4 medium ui gekap
2 medium courgette gekap
4-6 koppies spinasie (gestoom en gedreineer) OF

Sandi het verduidelik dat sy die groente in olyfolie soteer en dan by die mengsel voeg. U keuse is om vooraf te kook of om rou te word voordat dit gebak word.

In 'n groot braaipan versprei gekookte spinasie sodat die bodem bedek is. Gooi die groente daarin en sorg dat dit eweredig versprei is. Breek eiers in 'n groot mengbak en klits die
half en half en alle speserye. Klits die mengsel tot lig en skuimerig. Vou die Parmigiano Reggiano -kaas by. Giet die eiermengsel stadig in die groente wat die oondbak bevat. Omslag
eweredig met gerasperde kaas en bak 45 - 60 minute in die oond. As u dit op 'n Sondag maak, sal u die hele week 'n heerlike ontbyt kry. Sny eenvoudig in porsies groot stukke, maak warm
en bedien.

High-Pro eierpastei:
1 dosyn eierwitte
2 bevrore tertdoppe
2 pakkies gekapte spinasie of broccoli
1 koppie vars sampioene, in skywe gesny
1 klein ui, gekap
2 koppies gerasperde cheddarkaas |
2 eetlepels Worcestershire sous
2 eetlepels Dijon -mosterd
12 druppels Tabasco -sous
1/4 teelepel elk: rooipeper, swartpeper, neutmuskaat, paprika

Klits eierwitte met mosterd, Tabasco, Worcestersous, rooipeper, swartpeper en neutmuskaat. Plaas een pakkie van die bevrore groente (eers ontdooi) in elk van die bevrore
tertdoppe word dan afgesny met die halwe koppie sampioen en uie en die helfte van die eiermengsel per tertdop. Bedek elke tert met 1 koppie cheddarkaas en bestrooi met paprika. Bak in a
voorverhitte 350 grade oond 35-40 minute.

Chia -pap: (bedien 1)
1 koppie Organiese gewone volmelk Keifer, yoghurt of Griekse yoghurt
1-3 eetl Organiese Chia sade

Meng bestanddele. Laat staan ​​vir 10-15 minute. Roer en geniet. Hoe langer dit rus, hoe dikker word dit.

Voeg by:
Organiese vlasaad
Gerasperde, onversoete organiese klapper
Neute
Cayenne (na smaak)
Borrie
Seesout

Dr. Tereo se Chia -papresep: (bedien 1)
1 koppie Organiese gewone volmelk yoghurt, of Griekse yoghurt
1-2 eetlepels tahini
1-3 eetl Organiese Chia sade
1-3 eetl Organiese gemaalde vlasaad
1-3 eetl Organiese hennepsaad
Dash van Cayenne
Knippie borrie

Meng bestanddele en geniet.

CURRY -EIER (6 porsies)
• 2 eetlepels klapperolie
• 1 ui in dun skywe gesny
• 4 knoffelhuisies gekap
• 2 eetlepels vars gemmer gesny
• 1 eetlepel kerriepoeier
• 3 koppies marinara -sous
• 8 eiers, hardgekook
• Sout en peper na smaak
Die olie in 'n groot pan oor medium-hoë hitte. Voeg ui, knoffel en gemmer by. Kook wat af en toe in die longe staar, begin sag word, ongeveer 4 tot 5 minute. Ek dra patroonkoek terwyl ek ongeveer 30 sekondes roer. Voeg marinara -sous en eiers by. Kook tot deurwarm, ongeveer 2 tot 3 minute, roer liggies om te voorkom dat opdaterings breek. Geur met sout en peper.

PEACH GINGER SCONES (maak 14)
• 2/3 koppies onversoete appelmoes
• ¾ koppie onversoete amandelmelk
• 1 eetlepel suiwer vanielje -ekstrak
• 1-duim vars gemmer gerasper
• 3 koppies meel fyn gemaal
• 2 eetlepels bakpoeier
• ½ koppie klapper Palmsuiker plus ekstra om skons af te stof
• ½ teelepel sout
• ½ koppie klapperolie, verkoel
• 2 koppies vars perskes gekap
Meng appelmoes, amandelmelk en vanielje saam. Voeg gemmer by en meng. Klits meel, bakpoeier, klappersuiker en sout saam. Sny die verkoelde klapperolie met 'n deegmenger in 'n meelmengsel tot krummelrig. Voeg nat mengsel by om droog te word en roer liggies om te meng. Skep 1/4 koppie beslag op gesmeerde bakplate. Bedek die stukke perske en bestrooi met die klappersuiker. Bak ongeveer 18 minute by 400 ° F.

APPLE-QUINOA ONTBAKKOM (bedien vir 2)
• ½ koppie rou quinoa
• 1 groot appel
• ¼ teelepels sout
• ½ koppie rosyne (opsioneel)
• 1- 2/3 koppie water
• ¼ teelepel suiwer vanielje -ekstrak
• 3 eetlepels klapperbotter (opsioneel)
• 1/2 teelepels kaneel, onversoete suiwelvrye melk (opsioneel)
• Neute (opsioneel)
Skil en sny appels. Bring water tot kookpunt in 'n klein kastrol voordat dit op lae hitte prut. Voeg quinoa, appel, sout en rosyne by. Bedek en laat prut vir 40 minute. Skakel die hitte af en laat die quinoa vir nog 20 minute bedek bly. As twee dunne weer kook, roer dit tot donsig. Roer kaneel, vanielje, neute, versoeter en klapperbotter by.

Glutenvrye pannekoeke (maak 12)
• 2 eiers
• 1/8 koppie heelblaar Stevia poeier
• 1 eetlepel suiwer vanielje -ekstrak
• 1/4 koppie water
• 1-1/2 koppies amandelblom (maaltyd)
• 1/2 teelepel sout
• 1 teelepel pylwortelpoeier
• 1/2 teelepel koeksoda
• 2 eetlepels olyfolie
Meng stevia, eiers, vanielje en water in 'n groot bak. Voeg res van bestanddele, behalwe olyfolie, by en meng deeglik. Verhit olyfolie in 'n groot pan oor medium hitte. Skep vir elke pannekoek een eetlepel beslag in die pan. Kook tot klein borrels bo -op elke pannekoek vorm, draai om en kook aan die kant.

GARNALE EN AVOKADO OMELET (bedien 2)
• ½ medium tamatie, in blokkies gesny
• ½ avokado, in blokkies gesny
• ½ eetlepel vars koriander, gekap
• sout en peper na smaak
• 2 gram garnale geskil
• 2 groot eiers, geklits
• ½ eetlepel klapperolie
Gooi tamatie, avokado, koriander, sout en peper saam in 'n bak. Kook garnale oor medium-hoë hitte, gekap en hou eenkant. Klits eiers in 'n aparte bak. Verhit klapperolie oor medium hitte. Giet die eiers liggies in die pan totdat die bodem van die koekpan bedek is. Kook eiers tot amper donsig. Voeg garnale by. Vou die omelet in die helfte en kook nog 'n minuut. Bedek met tamatie -avokadomengsel.

ZUCCHINI BROOD (Maak 1 Brood)
• Olyfolie of klapperolie vir smeerpan
• 2 koppies amandelmeel
• ½ teelepel sout
• ½ teelepel koeksoda
• 1 teelepel gemaalde kaneel
• ½ koppie olyfolie
• ¼ koppie heel blaar Stevia poeier
• 2 eiers
• 1 koppie courgette gerasper
• ½ koppie pekanneute, gekap
• ¼ koppie gedroogde aalbessies opsioneel
Voorverhit die oond tot 350 ° F. Smeer broodpan liggies. Meng amandelmeel, sout, koeksoda in kaneel. Meng olie, Stevia en eiers in 'n aparte bak. Kombineer nat en droë bestanddele. Vou courgette, pekanneute en strome. Skep beslag in en bak 30 tot 50 minute of tot 'n tandestokkie skoon uitkom.

SPROUTED BUCKWEAT POWER SNACKS (maak 2 dosyn happies)
• ½ koppie rou amandels
• ½ teelepel vanieljepoeier
• ½ koppie gekapte dadels
• 2 eetlepels gedroogde bosbessies
• 2 eetlepels gedroogde aalbessies
• 2 eetlepel hennepsaad
• 1 eetlepel water
• ½ koppie bokwietgrou

Verwerk die amandels tot 'n growwe maaltyd in u voedselverwerker, en moenie te veel verwerk nie, anders sal hulle hul olies vrystel en in neutbotter verander. Voeg die vanieljepoeier, gekapte dadels, gedroogde bosbessies, gedroogde aalbessies en hennepsaad by en verwerk tot die mengsel goed gekombineer is en begin bymekaar kom. Dit moet soos 'n dik, nat deeg lyk. Afhangende van hoe sag u dadels is, moet u moontlik water en pond byvoeg om te meng. Voeg laastens die bokwiet en pols by om dit te kombineer. Meet ongeveer 'n ½ eetlepel van die deeg en rol in balletjies (jy kan elke vorm maak wat jy verkies). Geniet, verkoel of vries die happies in 'n lugdigte houer vir toekomstige genot. Die byt werk die beste as dit met waspapier geskei word.

FIG BUCKWEAT SCONES (12 porsies)
Skoon bestanddele
• 1 koppie bokwietmeel
• 1 ¼ koppies koringmeel
• ½ koppie suiker
• 1 teelepel bakpoeier
• ½ teelepel kosher sout
• 4 oz koue ongesoute botter in stukke van ¼ duim gesny
• 1 ¼ koppies swaar room
• 1 koppie vyebotter ***
*** Vye botter bestanddele
• ½ koppie suiker
• 2 heel naeltjies
• 1 steranys
• 1 koppie rooiwyn
• 1/2 koppie poort
• 12 oz gedroogde Black Mission vye stingels verwyder
• 1/4 teelepel kaneel
• 4 oz ongesoute botter versag
• Sout na smaak

Vye botter aanwysings-Om die vye te stroop, meet 1/4 koppie water en die suiker in 'n klein kastrol met 'n dik bodem. Roer die mengsel saam met 'n houtlepel, voeg die suiker by sonder dat dit aan die kante spat. As daar wel kristalle aan die kante van die pot kom, gebruik 'n skoon deegborsel wat in water gedoop is om dit af te vee. (Die doel is om te verhoed dat die stroop kristalliseer.) Voeg die naeltjies en steranys by. Bring die mengsel tot kookpunt oor 'n medium vuur en kook vir 7 tot 10 minute totdat die stroop amberkleurig is. Vir 'n egalige kleur moet die vlam nie aan die buitekant van die pot opkom nie. Voeg die rooiwyn, port, vye en kaneel by, staan ​​'n bietjie terug terwyl die stroop warm is. Moenie skrik as die stroop verhard word nie, dit is die normale reaksie wanneer vloeistowwe by warm suiker gevoeg word. Kook die mengsel vir 2 minute oor matige vuur totdat die suiker en wyn gemeng is. Verlaag die vlam tot laag en laat prut vir 30 minute, af en toe roer. Die vye sal rustig murmureer terwyl hulle deur die vlam wat hulle gereed staan, saamdring as die wyn met die helfte verminder het. Haal die pan van die stoof af en laat afkoel tot kamertemperatuur. Vis die steranys en naeltjies uit. Giet die afgekoelde vye, met die vloeistof, in 'n voedselverwerker en puree tot glad, ongeveer 1 minuut. Voeg die saggemaakte botter by die vyepasta en verwerk tot glad. Die vye botter kan direk op die bokwietdeeg gesmeer word of tot 1 maand in die yskas gebêre word. As dit in die yskas gehou word, bring dit tot kamertemperatuur voordat dit gebruik word. Maak 2 koppies.
Skepaanwysings - Sif droë bestanddele in 'n groot bak. Voeg die botter by die droë mengsel. Vryf die botter tussen jou vingers en breek dit in klein stukkies. Vryf verder totdat die botter grof gemaal is en soos ryskorrels voel. Voeg die room by en meng dit liggies in die meel met 'n spatel totdat die deeg net gekombineer is. Gebruik 'n spatel om die deeg op 'n goed meelbestrooide oppervlak oor te dra. Maak die deeg plat met 'n deegroller tot 'n reghoek van 8 duim breed by 16 duim lank. Smeer die vyebotter oor die deeg. Rol die lang rand van die deeg op, klop die deeg terwyl jy rol, sodat dit 'n netjiese blok van 16 cm lank vorm. Rol die voltooide houtblok sodat die naat aan die onderkant is en die gewig van die rol die rand verseël. Sny die hout in 'n skerp mes met die helfte. Plaas die helftes op 'n bakplaat, bedek losweg met kleefplastiek en laat 30 minute in die yskas staan. (Die deeg kan 2 dae in die yskas bedek gehou word.) Voorverhit die oond tot 350 ° F terwyl die deeg afkoel. Voer twee bakplate uit met bakpapier. Na 30 minute, haal albei stompe uit die yskas en sny elke helfte in 6 gelyke stukke van ongeveer 11/4 duim breed. Plaas elke skyf plat, met die spiraal van die vyebotter na bo, op 'n bakplaat, 6 tot 'n vel. Gee die scones 'n druk om dit in ronde te vorm. Bak 38 tot 42 minute en draai die velle halfpad deur. Die bolle word gaar as hulle goudbruin is. Geniet dadelik vir die beste smaak.

SOPRESEPTE

Blomkool sop:
2 eetlepels. olyf olie
2 knoffelhuisies, geskil en fyngedruk
2 uie, geskil en gekap
3 preie, gewas, afgewerk en in skywe gesny
½ kop seldery
1 blomkool, gesny en in klein blommetjies gesny
4 koppies water
1 koppie bruinrys, gaar
1 teelepel. komyn
3 eetlepels. pietersielie

Verhit olie in 'n groot kastrol met 1 eetlepel. water oor lae hitte. Voeg knoffel, uie, preie en seldery by. Kook oor lae hitte vir 20 minute, af en toe roer. Bring tot kookpunt
en verminder hitte en laat prut vir 10 minute, of tot blomkool sag is. Voeg gaar rys by. Laat afkoel vir 5 minute en meng dan in 'n voedselverwerker of blender tot glad.
Voeg indien nodig meer water by. 40 minute voorbereidingstyd. Lewer 4 porsies.

Venkel preie sop:
1 vars venkelbol, afgewerk
10 koppies water
2 preie, in die middel gesny en goed afgespoel
1½ koppies wortels, geskil en grof gekap
4 koppies patats, grof gekap
½ teelepel. gedroogde tiemie
½ teelepel. vinkelsaad
1½ teelepel. sout (of na smaak)
2 eetlepels. olyf olie
2 koppies spinasie, afgespoel en gestam
2 eetlepels. vars dille, gekap
1 eetlepel. vars suurlemoensap
Vars gemaalde swartpeper, na smaak

Radyse in dun skywe gesny, vir garnering

Verwyder enige taai buitenste lae van die vinkelbol en plaas die sagte binneste gloeilamp eenkant. Spoel die buitenste lae goed af en plaas in 'n groot pot met water. Sny die donker af
groen blare van die preie en spoel goed om die verborge sand te verwyder. Voeg in die pot, saam met die wortels, ongeveer ½ van die aartappels, die tiemie, die vinkelsaad en sout. Bring
kook en verlaag dan die hitte. Prut, bedek, vir ongeveer 45 minute. Sny intussen die vinkelbol in die helfte en sny dun. Verwyder die wortelpunte van die preie en skil
van die buitenste laag af. Kap die wit en sagste groen dele. Soteer die vinkel en preie in 'n groot soppot tot sag, sowat 10 tot 15 minute.
Syg die voorbereide aftreksel en voeg by die vinkel en preie. Voeg die res van die aartappels by en laat prut tot sag, sowat 15 minute. Roer die spinasie, dille, suurlemoensap en
sout na smaak. Pureer in bondels in blender tot glad en syagtig. Voeg sout en peper na smaak by en eindig met 'n paar doppies radyse. 1½ uur voorbereidingstyd.
Lewer 8 porsies.

Vinnige tuisgemaakte beessop:
Oorblywende gebraaide pot (of enige sny voorafgekookte vleis)
6 koppies natuurlike beesvleisbouillon
½ Tl. ekstra suiwer olyfolie (of botter)
Seldery, in die gewenste hoeveelheid gekap
¼ koppie gekapte ui
1 knoffelhuisie, fyngekap
Vars of gedroogde pietersielie, na wens
Sout en peper na smaak
Gekapte boerenkool, Swiss chard of spinasie

Braai ui, knoffel en seldery tot sag in olyfolie. Voeg beesvleis, sous en geurmiddels by die pot. Kook stadig vir ten minste 'n halfuur. Voeg net voor klaar met kook by
boerenkool, Switserse chard of spinasie. Die beste as dit die vorige aand voorberei word. 45 minute voorbereidingstyd. Lewer 4 porsies.

Lensiesop:
1 lb. lensies
2 eetlepels. botter
¼ koppie wortels, gekap
¼ koppie uie, gekap
¼ koppie seldery, gekap
1 blikkie tamaties in blokkies gesny
2 liter organiese hoenderbouillon
Sout, peper, tiemie en oregano na smaak

Braai uie, wortels en seldery 6 tot 7 minute in botter. Voeg die res van die bestanddele by en kook 30-45 minute oor die stoof of tot sag. 55 minute voorbereidingstyd.
Lewer 8 porsies.

Groentesop:
2 teelepels. olyf olie
3 knoffelhuisies, fyngekap
1 ui, gekap
3 selderystingels, gekap
1 medium courgette, in blokkies gesny
½ kop klein groen kool
2-3 wortels, in skywe gesny
¾ koppie vars pietersielie, gekap
1 eetlepel. gedroogde dilleonkruid
1 houer organiese groentebouillon
1 houer organiese bees- of hoenderbouillon
1 28-ons blikkies tamaties of in blokkies gesny
5 blare lacinato boerenkool, gesny en groot einde stam verwyder
Peper

Soteer knoffel, uie en seldery in olie in 'n groot kastrol oor medium hitte. As uie deursigtig is, voeg courgette, wortels en kool by. Roer en verhit vir nog 3-5
minute. Voeg houers sous, tamaties, pietersielie en dilleonkruid by. Geur na smaak met peper. Laat prut vir ten minste 30 minute. Ongeveer 5 minute
Voeg voor die opdiening die lacinato boerenkool by. 45 minute voorbereidingstyd. Lewer 8 porsies.

Hoender sop:
2 hoenderborsies, gehalveer, op die been, gevlek
2 houers organiese hoenderbouillon
1 klein ui, gekap
2 selderystingels, gekap
2 wortels, gekap en in blokkies gesny
1-2 teelepels. gedroogde dilleonkruid
Vars pietersielie, gekap, na smaak
Sout en peper na smaak
Boerenkool, spinasie of suikerbiet, in stukke geskeur

Kombineer die eerste sewe bestanddele en laat prut 1½ tot 2 uur. Verwyder bene van hoender en gooi weg. Geur na smaak. Voeg u keuse van setperke 5 tot 10 minute voor
dien. 2 ¼ uur voorbereidingstyd. Lewer 6 porsies.

HOOFGEREGTE SEEFOOD RESEPTE

Cajun salm:
8 gram wilde salmfilette
2 teelepels. gemaalde komyn
2 teelepels. gemaalde koljander
2 teelepels. Cajun speserye
2 teelepels. oregano
Botter om die pan te borsel.

Voorverhit 'n braaipan en borsel met botter. Meng die speserye vir die salm in 'n klein bak. Draai die salmfilette in die speserye, bedek aan alle kante. Plaas die salm
filette (velkant onder) in die warm braaipan. Braai 4 minute voordat jy omdraai en braai nog 3 minute of tot gaar. 20 minute voorbereidingstyd. Maak 2
porsies.

Flounder Almandine:
1 pond flunderfilette
3 eetlepels. botter
2 eetlepels. water
2 eetlepels. suurlemoensap, vars uitgedruk
¼ teelepel Sout
Vars gerasperde peper, na smaak
2 eetlepels. vars pietersielie, fyngekap

Voorverhit die oond tot 450 grade. Smelt botter in vlak bak in oond. Haal die bak uit die oond en voeg water, suurlemoensap, sout en peper by. Rangskik vis in bak
skottel omdraai om te bedek met bottermengsel. Bak in die oond 10 minute aan elke kant, of tot die vis maklik met die vurk vlok. Haal vis uit pan. Roer pietersielie by bottermengsel.
Skep mengsel oor vis om voor te sit. 25 minute voorbereidingstyd. Lewer 4 porsies.

Knoffel Tilapia:
1½ pond. tilapia filette
4 knoffelhuisies, in dun skyfies gesny
3 eetlepels. botter
Sout en peper na smaak
Suurlemoene, vir opdiening
Pietersielie, gekap (vir garnering)

Geur tilapia -filette met sout en peper. Verhit botter in 'n pan oor medium hitte. Giet die filette eers in en voeg by wanneer dit 'n bietjie begin kleur (na 1 tot 2 minute)
knoffelskywe. Hou aan om ongeveer 4 minute te kook, en draai dan die filette om. Soteer tot gaar, en vis vlok maklik met 'n vurk. (Dit sal heeltemal afhang van
die dikte van u filette, dus moet u dit fyn dophou.) Die knoffel moet donker goudbruin word. Bedien met vars uitgedrukte suurlemoensap en garneer daarmee
gekapte pietersielie. 20 minute voorbereidingstyd. Lewer 2-4 porsies.

Mediterreense salm:
2 tamaties, ontpit en grof gekap
3 eetlepels. olyf olie
1 eetlepel. rooiwynasyn
½ koppie Nicoise -olywe, ontpit en grof gekap
¼ koppie rooi uie, gekap
2 eetlepels. kappertjies, gedreineer
¾ teelepel sout, verdeel
4 (6 onse) salmfilette
1/3 koppie vars basiliekruid, los verpak en in dun skyfies gesny

Meng tamaties, 2 eetlepels. olyfolie, rooiwynasyn, olywe, ui, kappertjies, ½ teelepel. sout, en ½ teelepel. peper. Tersyde gestel. Smeer albei kante van die salm met die oorblywende olywe
olie. Sprinkel die res van die sout en peper oor. Verhit 'n groot kleefvrye pan oor medium-hoë hitte. Soteer die salm 3-4 minute per kant of tot gaar. Voeg by
basiliekruid tot gereserveerde tamatiemengsel. Bedien met salm. 16 minute voorbereidingstyd. Lewer 4 porsies.

Knoffelgarnale:
12 knoffelhuisies, verwyder van die velle
2 eetlepels. Ekstra fynfilteerde olyfolie
2 eetlepels. botter, in klein stukkies gesny
¾ teelepel fyngedrukte rooipepervlokkies
1½ pond. jumbo garnale, geskil en ontdek
1 teelepel. kosher sout
Swart peper na smaak

Sny die knoffel in voedselverwerker fyn. Verhit intussen 'n groot pannetjie oor matige hitte. Voeg olie en botter, dan knoffel en fyngemaakte peper by. Geur garnale met sout en
gooi vir jas. Voeg garnale in die pan en kook, roer gereeld. Garnale moet pienk word en krul wanneer dit gaar is. Voeg peper na smaak by en sit dadelik voor. 20
minute voorbereidingstyd. Lewer 4-6 porsies.

Tuin Tilapia:
4 tilapia filette
1 teelepel. Old Bay -geurmiddels
1 teelepel. knoffelpoeier
1 ui, in skywe gesny
4 koppies spinasieblare
10 baba wortels
1/8 koppie groen uie, gekap
1/8 groen soetrissies, in blokkies gesny
1 courgette, in skywe gesny
1 teelepel. gedroogde dilleonkruid
1 eetlepel. botter
1 jams, in skywe van ¼ duim gesny, vooraf gaar
Sout en peper na smaak

Voorverhit die oond tot 350 grade. Voer 'n jellierolpan uit met foelie. Spuit met kookspuit. Plaas die filette op 'n bakplaat wat met foelie bedek is en besprinkel met Old Bay -geurmiddels en knoffel
poeier. Lê uieskywe, gesnyde courgette, gesnyde jams, spinasieblare, wortels, groen uie, groenrissies en enige ander groente wat u oor die filette hou. Sprinkel
met dilleonkruid. Verdeel die botter in kwarte en plaas die kolletjies lukraak oor die skottel. Bedek styf met braai. Bak ongeveer 30 minute. 1 uur
voorbereidingstyd. Lewer 2-4 porsies.

Salm met tamaties en roosmaryn:
4 ¼-lb. salmfilette
Sout en peper, na smaak
4 teelepels. olyf olie
1 teelepel. suurlemoensap
16 skywe suurlemoen
4 takkies roosmaryn
24 kersietamaties, gehalveer

Voorverhit die oond tot 475 grade. Sny 4 stukke 12-duim lange nonstick-aluminiumfoelie of perkamentpapier. Vryf elke filet met sout, peper, 1 teelepel. olie en ¼ teelepel suurlemoensap.
Sit vir elke pakkie 2 suurlemoenskywe in die middel van die foelie, bo -op met salm, 'n roosmaryntakkie en nog 2 suurlemoenskywe omring met 12 tamatiehelftes. Trek die kante van die
foelie of perkament en verseël die pakkies goed - laat ruimte rondom die bestanddele sodat hulle kan stoom. Sit pakkies op 'n bakplaat. Bak 12 tot 15 minute, of tot die salm is
gekook. Skep in sopplate en sit dadelik voor. 40 minute voorbereidingstyd. Lewer 4 porsies.

Vis vryf:
½ teelepel. sout
1/8 teelepel kerriepoeier
¼ teelepel paprika
1/8 teelepel swart peper
'N Knippie of twee of gemaalde rooipeper
¼ teelepel knoffel, fyngekap
¼ teelepel uie poeier
1 suurlemoen, versap

Meng al die bestanddele goed. Vryf op vis (salm, heilbot, tilapia, ens.) Bak, braai of rooster tot gaar. Besprinkel met suurlemoensap. 20 minute voorbereidingstyd.
Lewer 2-3 porsies.

Alternatief: Sit 'n bietjie botter en dille -onkruid oor die vis gesny en kook.

Vis Kreools:
1 eetlepel. Ekstra fynfilteerde olyfolie
1/3 koppie seldery, in dun skyfies gesny
1 medium ui, gekap
¼ koppie groen soetrissie, gekap
1 knoffelhuisie, fyngekap
1 lourierblaar
2½ eetlepels. vars pietersielie of 2½ teelepel. gedroogde pietersielie
¼ teelepel roosmaryn, gekap
1 28-onse kan geroosterde, in blokkies gesnyde tamaties met vloeistof vuur
1½ pond visfilette (tilapia, sool, ens., Verkieslik wild teen plaas grootgemaak)
2 koppies gaar bruinrys met kort korrels

Verhit olie in 'n groot kastrol en soteer die ui, seldery, peper en knoffel liggies tot sag. Voeg pietersielie, lourierblaar, roosmaryn en tamaties by. Laat onbedek en prut vir ongeveer
25 minute. Voeg die visfilette wat in klein stukkies gesny is, by. Prut tot gaar, ongeveer 10 tot 12 minute. Verwyder die lourierblaar en sit voor met bruin
rys. 50 minute voorbereidingstyd. Lewer 3-4 porsies.

Knoffel -salmfilette:
2 salmfilette, geskil
2 knoffelhuisies, fyngekap of gedruk
1/3 koppie ekstra suiwer olyfolie

Meng olyfolie en knoffel. Marinade salmfilette vir 10 minute. Braai of soteer tot die gewenste gaarheid. Bereidingstyd 30 minute. Lewer 2 porsies.

Salm met mosterddussous:
1½ pond. salmfilet, in 4 stukke gesny, met vel en bene verwyder
2 medium knoffelhuisies, gedruk
1 eetlepel. Dijon mosterd
1 + 2 eetlepels vars suurlemoensap
¼ koppie hoenderbouillon
1 teelepel. heuning
1 teelepel. vars dille, gekap
Sout en witpeper, na smaak

Druk die knoffel -advertensie en laat dit vir 5 minute staan. Berei die res van die bestanddele vir die sous voor. Voorverhit die braaikuiken hoog en plaas 'n pan van vlekvrye staal (maak seker dat die handvatsel vas is
ook vlekvry) vir ongeveer 10 minute onder die hitte om dit baie warm te kry. Vryf die salm met 1 eetlepel. suurlemoensap, sout en peper. Trek die pan met 'n warmkussing weg van die hitte en
plaas salm op warm pan. Keer terug na braaikuiken. Dit sal baie vinnig gedoen word (ongeveer 7 minute vir elke sentimeter dikte). Voeg knoffel by 'n vlekvrye staalpan en roer deur
'n halwe minuut. Voeg mosterd by en klits 2 e. suurlemoensap, sous, heuning, sout en peper. Kook 'n minuut op hoë hitte om effens te verminder en voeg dille by. Giet oor salm
en bedien. 15 minute voorbereidingstyd. Lewer 4 porsies.

Salm met Mint Salsa:

1½ pond. salm, vel en boes verwyder, in 4 stukke gesny
2 teelepels. vars suurlemoensap
Sout en peper na smaak

Salsa:
1 eetlepel. vars kruisement, fyngekap
1 eetlepel. vars koriander, fyn gekap
1 eetlepel. uie, fyngekap
1 teelepel. vars gemmer, fyngekap
1 medium ryp tamatie, sade en oortollige pulp verwyder, in blokkies van ¼ duim gesny
3 medium knoffelhuisies, gedruk
2 eetlepels. Ekstra fynfilteerde olyfolie
3 eetlepels. vars suurlemoensap
Sout en witpeper, na smaak

Voorverhit die braaikuiken hoog en plaas 'n pan van vlekvrye staal (met handvatsel van vlekvrye staal) vir ongeveer 10 minute onder die hitte om dit baie warm te maak. Kap knoffel en laat staan ​​vir 5 minute.
Vryf salm met 2 teelepels. suurlemoensap, sout en peper. Trek die pan met 'n warm kluit uit en plaas die salm in die pan. Keer terug na braaikuiken. Dit sal vinnig kook (gewoonlik 7
minute vir elke duim dikte). Meng die salsa -bestanddele saam in 'n bak en hou eenkant. Bedien bo -op gebraaide salm. 30 minute voorbereidingstyd. Maak
4 porsies.

HOOFGEREGHEERRESEPTE

Geroosterde hoender met kersies:
½ koppie hoenderaftreksel
1 koppie vars kersies, ontpit
2 teelepels. Balsamiese asyn
1 teelepel. blou agave
2 eetlepels. botter
2 hoenderborsies sonder been, sonder vel
Sout en peper na smaak

Meng hoenderaftreksel, kersies, asyn en blou agave in 'n klein kastrol en bring tot kookpunt. Verlaag die hitte en laat prut tot kersies sag word, sowat 5 tot 7 minute. Terwyl glans
kook, geur die hoender met sout en peper en rooster tot gaar. Om voor te sit, skep kersieglasuur op die plek, plaas hoenderborsies in die middel en bedruip met nog glans. 1
uur voorbereidingstyd. Lewer 4 porsies.

Hoender vryf:
½ teelepel. sout
¼ teelepel roosmaryn, fyngedruk
¼ teelepel paprika
1/8 teelepel swart peper
¼ teelepel knoffel, gedruk
¼ teelepel uie poeier
1 hoenderborsie sonder been, sonder vel, gehalveer

Meng al die bestanddele in 'n klein bak en meng goed. Vryf op hoender. Bak, braai of rooster tot gaar. 35 minute voorbereidingstyd. Lewer 4 porsies.

Hoender Cacciatore:
½ koppie plus 2 eetlepels. Ekstra fynfilteerde olyfolie
2 knoffelhuisies, gedruk
2 eetlepels. Balsamiese asyn
1½ eetlepels. Worcestersous
1 teelepel. fyngedrukte rooipepervlokkies
3 teelepels. vars roosmaryn, 5 takkies, gestroop en blare gekap
4 groot portabella -sampioenpette, skoongevee
4 hoenderborsies sonder been, sonder vel, gehalveer
Grof swartpeper
Kosher sout
2 dun gesnyde en ontpit Italiaanse cubanelle groenrissies
1 medium rooi ui, in dun skyfies gesny
1 28-ons kan geroosterde, in blokkies gesnyde of fyngemaakte tamaties brand, liggies gedreineer
Handvol platblaar Italiaanse pietersielie, gekap

Verhit 'n swaarboompan op die stoof hoog. Vir marinade, kombineer in 'n groot bak balsamiese asyn, Worcestershire, fyngedrukte rooipepervlokkies en roosmaryn, en roer dan ongeveer ½ koppie by
Ekstra fynfilteerde olyfolie. Laat die sampioene deur die marinade loop en plaas dit op die bord om te bewaar. Voeg hoender by res van marinade en bedek egalig. Laat staan ​​vir 2-3 minute.
Geur die een kant van die hoender met sout en peper. Geur die doppies sampioene slegs met peper tot gaar, en voeg dan sout by. Plaas beide sampioen- en hoenderseisoen
kant in pan. Plaas 'n swaar pannetjie op die sampioenskyfies om vinnig te kook, ongeveer 3-4 minute aan elke kant tot donker, sag en gaar. Terwyl hoender en sampioene kook,
voeg 1 TB by. Olyfolie in 'n ander warm pan. Voeg knoffel, peper, uie by en geur met sout en peper. Kook en roer gereeld vir ongeveer 7-8 minute. Voeg tamaties by
en pietersielie en verhit, ongeveer 1 minuut. Verwyder van hitte. Sny sampioene en hoender in dun skyfies en rangskik op skottel. Bedek die sousmengsel en sit voor
onmiddellik. 45 minute voorbereidingstyd. Lewer 4 porsies.

Roerhoender of Tofu (of kombinasie):
2 vol, ontbeende hoenderborsies sonder vel, in repe gesny en/of 1 pk. ferm tofu, in blokkies gesny
2 Tb. gerasperde, vars gemmer
2 knoffelhuisies, fyngekap
3 teelepels. sesamolie om die pan te bedek
2 medium uie, in skywe gesny of in blokkies gesny
2-3 koppies enige kombinasie van gekapte groente (bok choy, seldery, broccoli florette, Napa
kool, ens.)
1 koppie gesnyde shiitake sampioene
1 rooi soetrissie, in repies gesny
2-4 eetlepels. tumari (sojasous)
2 koppies gaar bruinrys met kort korrels (opsioneel)

Verhit olie in wok of groot pan oor hoë hitte. Sodra dit verhit is, voeg knoffel, gemmer en hoender by, roer aanhoudend tot ligbruin of hoender gaar. Voeg alle groente by
en kook vir 3-4 minute-hou die deeg skerp. Voeg tamari en tofu by. Kook nog 'n minuut. Bedien met rys 9 as korrels gebruik word). 45 minute voorbereidingstyd.
Lewer 4 porsies.

Hoender Piccata:
4 hoenderborsies, sonder been, sonder vel
½ teelepel. gedroogde tiemie
¼ teelepel sout
¼ teelepel peper
2 knoffelhuisies, gedruk
1 koppie kersietamaties
½ koppie vryloop hoenderbouillon
2 teelepels. mieliestysel
½ teelepel suurlemoenskil
1 Tb. suurlemoensap
1 eetlepel. botter

Voorverhit braaikuiken. Smeer braaikuikenpan met 'n klein bietjie olyfolie. Geur beide kante van die hoender met tiemie, peper en 1/8 teelepel sout. Plaas hoender op braaikuiken betaal ongeveer 2-3
duim van die hitte af vir 5 minute per kant (of tot 160 grade op die dikste deel). Haal uit braaikuiken en hou warm. Verhit 'n groot pannetjie, liggies geolied, oor matige hitte.
Voeg knoffel by en roer aanhoudend vir 30 sekondes. Voeg tamaties by en die oorblywende 1/8 teelepel. sout en kook vir 3 minute. Plaas tamaties op skottel saam met hoender. Meng mielies
stysel en sous in 'n koppie. Roer tot opgelos. Klits in dieselfde pan die mieliestyselmengsel, suurlemoenskil en suurlemoensap saam en bring tot kookpunt oor hoë hitte,
voortdurend roer. Kook een minuut of tot die sous effens verdik is. Voeg botter en sap wat op 'n skottel versamel is, by en kook terwyl aanhoudend geroer word. Kook tot
botter is net gesmelt en sous verdik. Giet oor die hoender en sit voor. 35 minute voorbereidingstyd. Lewer 4 porsies.

Marokkaanse hoender:
12 onse. geroosterde hoender, in blokkies gesny
2 koppies bruinrys, gaar
1 koppie hoenderbouillon
10 stukke songedroogde tamaties, gekap
2 medium tamaties, gekap
1 medium ui, gekap
2 knoffelhuisies, fyngekap
1 blik organiese groen ertjies, gedreineer
1/3 koppie klappermelk
1 lourierblaar
4 kardemom peule
Strooi kaneel
Druppel borrie
Skepie chilipoeier
1 teelepel. sout
1 teelepel. gemaalde koljander

Braai die uie en knoffel in 'n groot pannetjie in die olyfolie. Kook tot bruin. Voeg gekapte tamaties by. Roer tot tamaties vloeibaar is en voeg sous by. Bring tot kookpunt.
Voeg speserye by. Roer die klappermelk stadig by, 1 eetlepel. op 'n slag. Voeg gaar hoender, songedroogde tamaties en ertjies by. Roer gaar bruinrys by en laat prut vir 'n paar minute.
Verwyder van hitte en pluis met vurk. Bedek en laat staan ​​vir 'n paar minute voor opdiening. 25 minute voorbereidingstyd. Lewer 4 porsies.

Kerriehoender met rissies en ertjies:
2 hoenderblokkies sonder vel en sonder been
12 snye rooi uie, dun gesny en gehalveer
½ rooi soetrissie, in blokkies gesny
1 koppie ertjies, vars of bevrore
4 teelepels. olyf olie
1 teelepel. kerriepoeier
Sout en peper, na smaak

Voorverhit die oond tot 400 grade. Sny 4 stukke 12-duim lange nonstick-aluminiumfoelie of perkamentpapier. Sny die hoender in lang repe en sny dan die repies in die helfte. Meng alles
die bestanddele saam en skep ewe veel in die middel van elke stuk foelie of papier. Trek die kante op en verseël die pakkies goed - laat ruimte rondom die bestanddele sodat
hulle kan stoom. Sit pakkies op 'n bakplaat. Bak vir 17 tot 20 minute, of tot die hoender gaar is. Skep op sopborde en sit dadelik voor. 40 minute
voorbereidingstyd. Lewer 4 porsies.

Hoender met soetsuur:
8 hoenderborsies sonder vel
1 koppie vars lemoensap
1 koppie vars suurlemoensap
1 koppie asyn
2 eetlepels. vars gemmer, geskil en fyngekap
2 eetlepels. vars knoffel, geskil en fyngekap
½ teelepel. rooi chili peper vlokkies
3 eetlepels. Ekstra fynfilteerde olyfolie
2 koppies hoenderaftreksel

Sny hoenderborsies af en stamp liggies met 'n klein stukkie kant van 'n vleishamer. Meng die res van die bestanddele (behalwe olyfolie en hoenderaftreksel) in 'n kastrol en bring tot kookpunt.
Verlaag hitte en laat prut vir 'n paar minute. Laat afkoel en roer olyfolie by. Marineer die hoenderborsies 'n paar uur of oornag in hierdie mengsel. Verwyder
van marinade en braai, sowat 7 minute per kant. Hou warm op 'n verhitte skottel terwyl jy sous maak. Plaas marinade en aftreksel in 'n kastrol en kook sterk tot gaar
sous word met die helfte verminder. Om voor te sit, sny die hoenderborsies oor die graan, rangskik dit op individuele borde en skep sous oor. 30 minute voorbereidingstyd. Maak 8
porsies.

HOOFGEREGVLEISRESEPTE

Peperbiefstuk:
4 klein vleisbiefstukke, minstens 1 duim dik gesny, of 2 ribbetjies of T-beensteaks
1 eetlepel. gedroogde groen peperkorrels, fyngedruk
Sap van 1 suurlemoen
1 teelepel. olyf olie
2 eetlepels. botter
4 sjaloties of 1 tros groen uie, fyngekap
½ koppie rooiwyn
2 koppies beesaftreksel
Sout en peper, na smaak

Druk die peperkorrels fyn en meng dit met suurlemoensap. Vryf in die steaks en marineer by
kamertemperatuur vir 'n paar uur. Smeer 'n gietysterpan met olyfolie. Druk die steaks droog en laat soveel peper as moontlik by die steaks bly. Verhit die pan en
kook steaks in twee bondels oor medium hoë vuur ongeveer 5 minute eenkant of tot medium skaars. Skep op 'n verhitte skottel en hou warm in die oond terwyl jy sous maak. Giet
verwyder enige vet uit die pan. Voeg botter by en soteer die sjaloties of groen uie saggies. Voeg wyn by en laat vinnig kook. Voeg aftreksel by. Kook vinnig tot sous is
verminder tot ongeveer 2/3 koppie. Geur na smaak. Plaas steaks op individuele borde en skep 'n bietjie sous oor elkeen. 20 minute voorbereidingstyd. Lewer 4 porsies.

Koreaanse beesvleis:
1 flank steak
½ koppie natuurlik gegiste sojasous
2 eetlepels. geroosterde sesamolie
1 tros groen uie, fyngekap
6 knoffelhuisies, geskil en fyngekap
2 eetlepels. sesamsaad
¼ teelepel Rooipeper
Knyp stevia poeier

Sny die steak met 'n baie skerp en swaar mes so dun as moontlik oor die korrel en op die diagonaal. (Dit sal makliker wees as die vleis gedeeltelik gevries word.) Meng
ander bestanddele en marineer beesvleis in die mengsel, in die yskas, vir 'n paar uur of oornag. Vou die strokies of “lint” dit en plak dit op spiesjies en maak 4 brochette. kok
ongeveer 5 tot 7 minute per kant op die braai of onder die rooster. Vleis moet nog skaars of medium skaars binne wees. 30 minute voorbereidingstyd. Lewer 4 porsies.

Speserye gevryf bison:
1 teelepel. gemaalde gedroogde chipotles
1 teelepel. swartpeperkorrels, vars gemaal
½ teelepel. piment, gemaal
2 teelepels. rooi chili poeier
2 teelepels. komynsaad, gerooster en gemaal
2 teelepels. koljandersade, gerooster en gemaal
¼ koppie paprika
1 Tb. sout
4 (8 onse) bisse -filetfilette

Meng speserye en hou eenkant. Verhit roosterpan of rooster tot medium-hoë hitte. Plaas speserye in 'n tertpan of groot plat bord en doop albei kante in elke mengsel en skud
van oormaat af. Plaas die steak op die rooster of in die braaipan en verlaag die hitte (pas op dat speserye nie brand nie). Rooster vir 4 tot 5 minute aan elke kant. Haal van die rooster af en laat 'n paar rus
minute voor opdiening. 20 minute voorbereidingstyd. Lewer 4 porsies.

Potbraai:
2-3 pond. chuck braai of Engelse pot gebraai
1 houer organiese hoenderbouillon
1 pk. Fantastiese uie sop en resepmengsel (of enige ander uiesopmengsel sonder MSG,
suiker, of gehidroliseerde proteïen)

Verhit tot 325 grade. Plaas vleis in 'n Nederlandse oond of bakplaat wat met 'n deksel bedek kan word
of foelie. Voeg sopmengsel by en giet sous bo -oor. Plaas 2½ tot 3½ uur in die oond tot baie sag. Maak meer sous of water by indien nodig. Draai die
vleis halfpad deur die gaarmaaktyd. 3½ uur voorbereidingstyd. Lewer 6 porsies.

Oog van ronde gebraai:
2-4 oog van ronde gebraaide (Coleman se vrylopende beesvleis of bison)
Knoffelpoeier, na smaak
Kosher sout, na smaak
Peper, na smaak
¼ koppie water
Sampioene
Pietersielie

Voorverhit tot 425 grade. Sprinkel knoffelpoeier, peper en kosher sout oor die braai. Plaas in 'n vlak braaipan op 'n klein rakkie en gooi water onderaan. Moenie
sit die braai direk in die water. Plaas die oond vir 20 minute in die oond. Skakel die oond na 20 minute na 275 grade en moenie die deur vir ten minste 'n uur oopmaak nie. Wanneer
vleistermometer lees medium temperatuur (ongeveer 140/150 grade), haal uit die oond en laat 5 minute staan. Sny baie dun. As dit nog te skaars is, plaas snye in bak
skottel en giet die druppels oor skywe. Sit weer in die oond (wat afgeskakel is) vir nog 'n paar minute. Hierdie vleis is die beste aan die effense pienkerige kant. Voeg sampioene by
die druppels vir ekstra geur. 1½ uur voorbereidingstyd. Lewer 8 porsies.

Beenlose riboog of Bison Steaks Chimichurri:
4 beenvrye vrylopende riboog, varkhaas of Bison -steaks
1/3 koppie ekstra suiwer olyfolie
2 eetlepels. steak of rooster geurmiddels
4 stingels vars oregano, gestroop van blare
5 takkies vars salie, verwyder van blare
5 stingels vars tiemie, gestroop
1 ruim handvol platblaar Italiaanse pietersielieblare
2 knoffelhuisies, van die vel geskei
½ koppie fyngekapte rooi ui
Skil van 1 suurlemoen
3 eetlepels. rooiwynasyn
¼ koppie water
½ koppie Worcestershire -sous

Bedruip olyfolie aan elke kant van steaks en geur, hou eenkant. Berei Chimichurri voor: stapel die kruie saam en sny dit fyn. Kap knoffel grof en kombineer met kruie.
Sny die totale mengsel in nog fyner stukke en plaas dit in 'n klein bak. Voeg fyngekapte ui en suurlemoenskil by. Voeg rooiwyn en asyn en water by olyfolie en
meneer. Tersyde gestel. Verhit 'n groot pan met 'n dik bodem en braai die steaks ongeveer 4 minute aan elke kant vir medium skaars tot medium. Moenie die bison te veel kook nie. Voeg 2 by
minute as u 'n medium tot medium dikte wil hê. Laat die vleis 5 minute rus voordat dit gesny word. Top steaks met Worcestershire -sous en lepels Chimichurri en sit voor. 35
minute voorbereiding. Lewer 4 porsies.

GROENTE HOOFGEREGTE RESEPTE

Asiatiese fusion slaai:
1 kop rooi blaarslaai
1 koppie sneeu ertjies
1 groot komkommer
1 soet rooi soetrissie
1½ koppies boontjiespruite
2 wortels
8 onse. gegeurde, gebakte tofu van jou keuse (bv. gemmer, teriyaki, sesam, grondboontjiebotter, pittige Thai,
ens.)
1 eetlepel. balsamiese asyn
1 teelepel. sojasous
1 teelepel. sesamolie
½ teelepel. Thai chili pasta (of ander chili sous)
½ koppie gebottelde slaaisous van u keuse (bv. Sesam shitake, suurlemoentahini, koriander, ens.)

Was die blaarslaai en sny dit in klein stukkies. Dreineer deeglik en plaas in 'n groot slaaibak. Sny die punte van die nou ertjies af en sny diagonaal in skywe van 1 duim.
Skil die komkommer en julienne (in dun, smal skywe van 1 tot 2 sentimeter lank gesny). Sny die rooi soetrissie in die helfte en verwyder die sade en pit. Sny in dun skywe en sny dan
die snye skuins in derdes. Spoel uit en dreineer die boontjiespruite. Julienne die wortels en blancheer dit vir 3 tot 4 minute in kookwater. Spoel af met
koue water en dreineer. Voeg die sneeu -ertjies, komkommer, rooipeper, boontjiespruite en wortels by die slaai en maak 'n inkeping in die middel van die slaai. Sny die tofu in 14-duim
snye en sny dit dan dwars om stukke in grootte te maak. Roer die asyn, sojasous, sesamolie en chilipasta by. Giet die tofu oor en gooi. Voeg die tofu -mengsel by
in die middel van die slaai net voor opdiening. Bedien met slaaisous van jou keuse aan die kant. 30 minute voorbereidingstyd. Lewer 8 porsies.

Asperge Kerrie:
2 teelepels. groen kerriepasta
½ teelepel. sout
1 14 oz. kan klappermelk
1 groot ui, in skywe gesny
14 oz. water of ligte groentebouillon 6 oz. stewige tofu, in blokkies van ½ duim gesny
1 koppie ertjies, vars of bevrore
2 koppies aspersies, in stukke van ½ duim gesny
Druk vars lemmetjiesap uit
¼ koppie klein basiliekruidblare

Klits die kerriepasta saam met die sout en 'n klein skeut kokosmelk in 'n groot pot met 'n dik bodem. Prut net 'n minuut. Voeg die ui by en soteer tot
dit versag. Voeg die res van die klappermelk en sous by en laat nog vyf minute prut. Proe en pas speserye aan vir geur. Roer die tofu by en net voor opdiening, die
ertjies en aspersies. Prut vir 'n paar minute, net lank genoeg sodat die groente gaar is. Sluit die pot af met 'n knippie lemmetjiesap en basiliekruidblare. 25 minute
voorbereidingstyd. Lewer 4 porsies.

Mediterreense Collard Greens:
1 tros groentegras, gekap (ongeveer 8 koppies)
1 eetlepel. suurlemoensap
1 teelepel. sojasous
1 medium knoffelhuisie, gedruk
Ekstra suiwer olyfolie, na smaak
Sout en swartpeper, na smaak

Druk knoffel en laat dit vir 5 tot 10 minute sit en bring liggies gesoute water tot kookpunt in 'n stoomboot met 'n styf deksel. Skei die stamme van die setperke deur dit in die helfte te vou en
langs die stingel sny of die stingel uittrek. Kap die groente grof. Voeg kolwerblare in die stoommandjie en stoom bedek vir ongeveer 5 minute, of tot sag.
Meng met die res van die bestanddele en plaas dit op 'n bord en sny nog fyn voor dit bedien word. 15 minute voorbereidingstyd. Lewer 4 porsies.

Peterselie en seldery Pilaf:
1 eetlepel. botter
1½ koppies pastinaak, geskil en gekap
1/3 koppie seldery, in iced duim dik gesny
¼ uie, in blokkies gesny
1 ½ koppies ongekookte organiese bruinrys
¼ koppie water
½ teelepel. seesout
3/8-1/2 teelepels gedroogde tiemie
1/8 teelepel vars gemaalde swartpeper
3 koppies organiese hoenderbouillon of groentebouillon
4 eetlepels. kastanjes in blokkies gesny, gerooster

Verhit die botter in 'n groot kastrol oor matige hitte. Voeg pastinaak, seldery en uie by en kook 4 minute, af en toe roer. Moenie toelaat dat die groente bruin word nie. Voeg gaar by
rys en die volgende 5 bestanddele (rys deur sous), en laat kook. Bedek, verminder hitte en laat prut 10 minute. (Raadpleeg die verpakking van u bruinrys vir presiese kook
tyd.) Roer water kastaiings by. 35 minute voorbereidingstyd. Lewer 6 porsies.

Bruin rys en lensies:
1 eetlepel. botter
1 groot ui, in blokkies gesny
½ groen soetrissie, in blokkies gesny
½ koppie organiese bruinrys, ongekook
½ koppie lensies, ongekook
1½ teelepel. komyn
½ teelepel. koljander
¼ teelepel borrie
¼ warm sous (of na smaak)
2 koppies hoender- of groentebouillon

Braai uie met botter in medium kastrol tot deurskynend. Voeg groen soetrissie by, soteer vir 3 minute. Voeg rysbraai nog 2 minute by. Voeg lensies, speserye, warm sous en
sous. Bedek en laat prut 35-40 minute, of tot water meestal opgeneem is. 55 minute voorbereidingstyd. Lewer 3 porsies.

Groente -engelhare “Pasta”:
3 courgette
16 oz. kersietamaties
½ klein ui
'N Paar vars basiliekruidblare
2 knoffelhuisies
1 rooi, oranje of geel soetrissie
2 teelepels. gedroogde Italiaanse speserye
Sout en peper na smaak
'N Bietjie olyfolie

Gebruik 'n spiraalsnyer om courgette soos stringe in engelhare te sny.Plaas alle items in 'n goeie verwerker of blender en sny tot 'n "dik" konsekwentheid. Moenie die mengsel pureer nie.
Giet die sous in 'n bak en laat stol vir 30 minute sodat die sous verdik. Giet oor pasta. 45 minute voorbereidingstyd. Lewer 4 porsies.

Gevulde paprika's vir lensies:
1 koppie lensies
4 soetrissies
1 eetlepel. botter
1 koppie gekapte uie
1 eetlepel. Russie poeier
1 teelepel. gemaalde komyn
1 teelepel. gedroogde basiliekruid
½ teelepel. gedroogde oregano
1 eetlepel. wynasyn
2 ½ koppies gekookte organiese bruinrys
1 knippie seesout
1 medium ryp tamatie, gekap

Berei die boontjies voor soos aangedui. Sny soetrissies in die lengte in die helfte en verwyder sade, stoom dan gesnyde kant na onder oor ½ duim kookwater tot amper sag, ongeveer 9 minute. Spoel af met
koue water, dreineer dan en hou eenkant. Voorverhit tot 350 grade. Verhit botter in 'n pan oor matige hitte, soteer die ui tot deurskynend en sag, en voeg dan die chili by,
komyn, basiliekruid, oregano, boontjies en asyn, meng goed. Roer die rys, sout en tamatie by en verwyder van die hitte. Vul rissies met boontjie mengsel en plaas op 'n vlak bak.
Bak bedek vir 15 minute of tot sag. Bedien dadelik. Rooi lensies word aanbeveel, sowel as 'n vars salsa en 'n gemengde groenslaai. 35
minute voorbereidingstyd. Lewer 8 porsies.

Groente -bruinrysrisotto:
1 koppie organiese bruinrys
2 medium geel pampoen, gesny
½ rooi ui, in blokkies gesny
1 medium wortel, gerasper
1 eetlepel. tamatiepasta
3 knoffelhuisies
4 aspersiespiese, in viers gesny
1 koppie sampioene, rou
1 knippie seesout
1 koppie water

Kook bruinrys apart. Verhit knoffel en uie in pot tot sag. Voeg wortels en tamatiepasta by en roer deur. Voeg alle groente en water by. Kook tot sag. Voeg by
geurmiddels en roer. Meng tot bruinrys, en roer deur. 35 minute voorbereidingstyd. Lewer 2 porsies.

Black Bean Burgers:
4 koppies swartbone, gaar en goed gedreineer
1 rooi ui, fyngekap
1 rooi soetrissie, ontpit en fyngekap
1 poblano -soetrissie, gebraai en gekap (opsioneel)
1 eetlepel. gemaalde komyn
1 eetlepel. Russie poeier
2 eetlepels. gekapte vars koriander
/4 teelepels Rooipeper
Sout en peper na smaak
1 eetlepel. olyf olie

Meng die boontjies in 'n groot bak met 'n aartappelmaker. Meng die rooi ui, rooi soetrissie, polio of ander geroosterde peper, komyn, chilipoeier, koriander, cayenne en sout en peper by.
Verhit die olie in 'n swaarboompan oor medium hoë hitte. Vorm die mengsel in patties en braai, sowat 2 minute per kant.

30 minute voorbereidingstyd. Lewer 3-4 porsies.

Sampioen oondrys:
1 koppie ongekookte langgraanrys
¼ koppie botter
½ koppie fyngekapte seldery
½ koppie fyngekapte uie
1 koppie gesnyde vars sampioene
1 blik hoenderbouillon
1/3 koppie water
2 eetlepels. sojasous of Bragg se aminosuur
1 eetlepel. pietersielie vlokkies

Voorverhit die oond tot 350 grade. Soteer die rys in 'n groot pan vir 2 minute of tot goudbruin in botter. Voeg seldery en uie by en kook vir 2 minute. Voeg by
sampioene kook en roer tot die seldery sag is. Giet in 'n gesmeerde oondvaste oondskottel. Roer die sous, water, sojasous en pietersielie by. Bedek en bak vir 45-50
minute of tot vloeistof opgeneem is en rys sag is. 1 uur en 35 minute voorbereidingstyd. Lewer 4 porsies.

Spinazie Roerbraai:
2 koppies gekapte vars spinasie
1½ koppies gekapte Portobello -sampioene
¼ koppie gekapte vars basiliekruid
½ gekapte uie
2 knoffelhuisies, fyngedruk
2 eetlepels. Bragg se aminosuur of sojasous
2 eetlepels. botter
Sout en peper na smaak

Plaas die botter en uie in 'n groot braaipan, kook op medium hitte tot deursigtig. Voeg knoffel, basiliekruid, sout en peper by. Kook 2 minute en voeg res van bestanddele by.
Kook nog 5-10 minute. Bedien met rys. 30 minute voorbereidingstyd. Lewer 4 porsies.

Quinoa Risotto:
1½ koppies quinoa (beskikbaar by gesondheidswinkels)
1 teelepel. botter
1 groot ui, gekap
1 koppie groentebouillon
¾ koppie amandel- of rysmelk
1½ teelepel. salie, gekap
8 onse aspersies

Plaas die quinoa in die sif, spoel deeglik uit, dreineer. Sit quinoa in 'n braaipan en kook oor matige hitte, roer gereeld tot donkerder (8 minute).

Haal uit die pan en hou eenkant. Verhoog hitte tot medium hoog. Smelt botter en voeg ui en 2 eetlepels by. water. Kook roer gereeld tot ui sag is. (Voeg water, 1 eetlepel. By a
As dit droog lyk.) Voeg sous, melk, quinoa en salie by (indien gedroog). Bring tot kookpunt, roer gereeld. Verlaag die hitte en laat prut, onbedek, roer af en toe tot
quinoa is amper sag om te byt. Sny intussen aspekte aspersies af en sny stingels skuins in stukke van 1 duim. Voeg aspersies by die quinoa -mengsel en kook, roer gereeld,
tot aspersies sag is wanneer hulle deurboor en byna al die vloeistof geabsorbeer word. Verlaag die hitte en roer gereeld tot die mengsel verdik. Verwyder van hitte en roer vars salie by.
Oordra na opdienbak. 70 minute voorbereidingstyd. Lewer 4 porsies.

Crock Pot Gelaagde Aandete:
4 patats, in skywe gesny
1 groot ui, in skywe gesny
2 wortels, in skywe gesny
1 groen soetrissie, in skywe gesny
1 courgette, in skywe gesny
1 koppie bevrore/vars broccoliekrone
1 koppie bevrore/vars blomkoolkrone

Sous:
2½ koppies tamatiesous
¼ koppie Bragg se aminosuur of sojasous
1 teelepel. gemaalde tiemie
1 teelepel. gedroogde mosterd
1 teelepel. gedroogde basiliekruid
2 teelepels. Russie poeier
½ teelepel. Fyngemaalde kaneel
1/8 teelepel gemaalde salie
2 eetlepels. pietersielie vlokkies

Laai die groente in 'n pot in volgorde. Meng bestanddele vir sous en giet oor groente. Kook 6 uur op hoog. 6½ uur voorbereidingstyd. Maak ses
porsies.

Wortelkerrie:
1 pond wortels, geskil en in stokkies gesny
2 eetlepels. botter
2 eetlepels. ekstra olyfolie 1 teelepel. mosterdsaadjies
2 teelepels. gemaalde komyn
2 teelepels. gemaalde koljander
2 teelepels. borrie
1 teelepel. fenegriek sade
1 teelepel. gedroogde dille
Knippie cayennepeper
2 medium uie, in skywe gesny
2 rooi soetrissies, gesny
3-4 koppies hoenderaftreksel
Gerasperde skil van 1 lemoen
1 eetlepel. vars gerasperde gemmer
2 eetlepels. arrowroot gemeng met 2 eetlepels. water
2 koppies spinasieblare, gekap
Seesout

Smelt botter en olyfolie in 'n groot kastrol. Soteer speserye vir 'n paar minute, terwyl aanhoudend geroer word. Voeg ui by en soteer tot sag. Voeg rissies en wortels by en soteer 'n paar
minute meer. Voeg aftreksel, gemmer en lemoenskil by en bring tot kookpunt. Laat prut, ontbloot, tot vloeistof gedeeltelik verdamp is en wortels en rissies sag is.
Skep lepelsvol, voeg pylwortelmengsel by totdat die gewenste dikte verkry is. Geur na smaak. Roer spinasie by en prut nog 'n minuut. 40 minute
voorbereidingstyd. Lewer 6-8 porsies.

Aubergine Kerrie:
2 groot eiervrugte
2 medium uie, geskil en gekap
2 teelepels. fenegriek sade
1 teelepel. gemaalde koljander
1 teelepel. gemaalde komyn
1 teelepel. borrie
¼ teelepel Rooipeper
1 teelepel. vars gerasperde gemmer
4 tamaties, geskil, ontpit en gekap
¼ koppie koriander, gekap
½ koppie ekstra suiwer olyfolie

Om tamaties te skil, bring 'n pan water tot kookpunt. Doop tamaties met 'n gaatjieslepel vir ongeveer 5 sekondes elk. Die vel sal maklik afskilfer. Skil die
eiervrug en sny in blokkies van ½ duim. Plaas dit in 'n bak en meng met 'n groot skeppie fyn seesout. Laat staan, bedek, ongeveer 1 uur. Spoel af in 'n vergiettes en druk blokkies
droog met papierhanddoeke. Soteer die eiervrugblokkies in porsies in olyfolie en plaas dit in 'n reghoekige Pyrex -oondbak. Soteer die uie en speserye in olyfolie tot uie is
teer. Voeg res van bestanddele by uie behalwe gekapte koriander. Laat prut 'n paar minute, roer tot goed gemeng. Voeg by die oondbak en meng goed. Bak, onbedek,
by 350 grade ongeveer 1 uur. Garneer met gekapte koriander. 2½ uur voorbereidingstyd. Lewer 6 porsies.

Geroosterde tamaties en eiervrug:
1 Tb. Organiese ekstra maagdelike olyfolie
1 middelslag eiervrug, geskil en in blokkies gesny
1 medium ui, in blokkies gesny
1 selderystingel, in dun skyfies gesny
1 blikkie blikkies organiese tamaties in blokkies met sap
2 eetlepels. Organiese rooiwyn of Balsamiese asyn
2 fyn gesnyde basiliekruidblare of ¼ teelepel. gedroogde basiliekruid
2 teelepels. gedroogde oregano
Sout en peper na smaak.

Verhit die olyfolie in 'n wok en roerbraai die eiervrug, seldery en ui vir 8-10 minute. Voeg res van bestanddele by, bedek en laat prut vir 20-25 minute terwyl jy af en toe roer.
Bedien dadelik. Lewer twee porsies.

Vegetariese Moussaka:
1 groot eiervrug
½ teelepel. sout
3 eetlepels. botter
1 ui, gekap
3 knoffelhuisies, gekap
½ rooi soetrissie, gekap
½ geel soetrissie, gekap
½ groen soetrissie, gekap
1 teelepel. paprika
¼ teelepel warm paprika (of spuit iets pittigs)
1 eier, geklits
¼ koppie tamatiepasta

Skil en sny eiervrug. Spoel goed af en plaas in 'n pot water met ¼ teelepel. sout. Prut tot sag, 15 minute. Terwyl die eiervrug kook, soteer die ui, knoffel en soetrissie
in 1 eetlepel. botter tot net bruin. Dreineer die eiervrug in 'n sif en druk dit met 'n aartappelmaker om 'n pap te maak en oortollige water te dreineer. Plaas eiervrug in pan met
rissies. Voeg 1 eetlepel by. botter, tamatiepasta en geurmiddels. Verwyder van hitte en laat effens afkoel. Voeg eier by. Smeer 'n Pyrex -skottel met die oorblywende 1 eetlepel. van botter.
Plaas eiervrugmengsel daarin. Bak 45 minute by 350 grade of mikrogolf op hoog vir ongeveer 12 minute. 1½ uur voorbereidingstyd. Lewer 6-8 porsies.

BYGEREGTE RESEPTE

Ratatouille:
2 groot eiervrugte
1 courgette, in die lengte gesny en in dun skywe gesny
1 groen soetrissie, ontpit en in repies gesny
2 uie, geskil en in skywe gesny
4 tamaties, geskil, ontpit en gekap
4 knoffelhuisies, geskil en fyngekap
1 teelepel. gedroogde tiemie
¾ koppie ekstra suiwer olyfolie

Daar is twee geheime vir 'n goeie ratatouille: die een is om al die groente afsonderlik te soteer, die tweede is om die braaipan in 'n vlak, oop pan te bak sodat die meeste vloeistof
verdamp. Skil en sny eiervrug, plaas in 'n bak en gooi met 'n groot skeppie fyn seesout. Laat staan, bedek, ongeveer 1 uur. Spoel af in 'n vergiettes en druk blokkies
droog met papierhanddoeke. Soteer eiervrugblokkies in bondels in 'n paar eetlepels olyfolie. Verwyder met 'n gaatjieslepel in 'n geoliede, reghoekige Pyrex -bakplaat. Skil tamaties
deur in warm water te brand. Soteer courgette, peper, uie en tamaties agtereenvolgens, voeg meer olyfolie by indien nodig en sit dit in die oondbak. Voeg fyngedrukte knoffel en tiemie by
oondbak. Meng goed en bak, onbedek, by 350 grade vir minstens 1 uur. Ratatouille smaak die volgende dag dikwels beter.

2½ uur voorbereidingstyd. Lewer 8 porsies.

Rooikool met lemoen:
1 medium rooikool, gerasper
1 klein ui, geskil en gekap
Gerasperde skil van 2 lemoene
Sap van 2 lemoene, gespanne
1 teelepel. seesout
1 knoffelhuisie, geskil en fyngekap
1 teelepel rou heuning
3 eetlepels. rou wynasyn
4 eetlepels. botter

Meng ui, lemoen, skil, lemoensap, knoffel, sout, heuning en asyn. Giet oor die kool en meng goed. Marineer oornag, gooi af en toe. Smelt botter in a
groot kastrol of braaipan. Voeg koolmengsel by en bring tot kookpunt. Verlaag hitte, bedek en kook liggies vir ongeveer 1 uur, sonder om te bedek, totdat kool sag en vloeistof is
verdamp. 1½ uur voorbereidingstyd. Lewer 6 porsies.

Uie kompote:
6 groot uie, geskil en in dun skyfies gesny
4 eetlepels. botter
2 eetlepels. Ekstra fynfilteerde olyfolie

Kook die ui in botter en olyfolie vir 1 uur of langer op lae hitte in 'n swaarboompan, terwyl jy roer
af en toe. Uie word ligbruin en kry 'n karamel smaak. 1½ uur voorbereiding
tyd. Lewer 6 porsies.

Wortels Vichy:
1 lb wortels
Water
4 eetlepels. botter
2 eetlepels. heuning
Seesout

Skil wortels en sny in ringe. Bedek met water en bring tot kookpunt. Voeg botter en heuning by. Kook onbedek, skuim gereeld totdat die vloeistof tot amper verminder is
niks en wortels is goed bedek. U kan 'n eetlepel of nog twee botter aan die einde byvoeg. Geur na smaak. 20 minute voorbereidingstyd. Lewer 4 porsies.

Lacinato (boerenkool):
1 bossie lacinato (Dit is 'n platter, ligter geur, donkerder groen blaar as krullerige boerenkool.)
1 koppie hoenderbouillon
1 knoffelhuisie, fyngekap
Botter na smaak

Sny die lacinato in stroke, in breedte. Stoom in sous vir 3 minute. Bedien dadelik. 12 minute voorbereidingstyd. Lewer 4 porsies.

Gebraaide spinasie met knoffel:
2 eetlepels. Olyf olie
4 knoffelhuisies, in die lengte in dun skywe gesny
2 pond. vars spinasie, gewas en laat klam
Sout en varsgemaalde swartpeper na smaak

Verhit olyfolie oor matige hitte in 'n groot braaipan. Voeg knoffel by en kook tot goudbruin, 2
tot 3 minute. Plaas die knoffel met 'n gaatjieslepel in die papierhanddoekreserve. Gooi olie weg. Sit 'n bietjie olyfolie in die pan en verhit oor matige hitte. Grof winkel
spinasie en stingels. Voeg klam spinasie by die pan, in groot hoeveelhede. Bedek en kook tot spinasie net begin verwelk, 4 tot 5 minute. Plaas die gekookte spinasie oor na 'n metaal
bak, en kook res van spinasie. Geur met sout en peper. Sprinkel gereserveerde knoffel oor spinasie en sit warm voor. 20 minute voorbereidingstyd. Lewer 4 porsies.

Gekapte Blomkool:
1 kop blomkool
3 gram rys of amandelmelk
¼ teelepel wit peper
½ teelepel. kosher sout
2 knoffelhuisies, fyngekap
Paprika na smaak

Voorverhit tot 350 grade. Sny blomkool in blommetjies of ewe groot. Gooi in kookwater en kook vir ongeveer 15 minute. Sit rysmelk in 'n blender, voeg gaar by
blomkool en knoffel en meng tot romerig. Voeg sout en peper na smaak by. Giet in een gesmeerde oondvaste bak. Bedek met 'n bietjie strooi paprika en bak vir
ongeveer 20 minute of tot dit borrelend en warm is. 35 minute voorbereidingstyd. Lewer 6 porsies.

Geglasuurde pêrel uie:
30 pêrel uie, geskil
1 eetlepel. botter
1 eetlepel. Ekstra fynfilteerde olyfolie
1 teelepel. heuning
½ koppie beesvleisaftreksel
Knippie seesout

Verwyder uiepunte en dompel kortliks in kookwater. Velle sal maklik afkom. Meng heuning met aftreksel en verhit tot heuning opgelos is. Plaas uie, botter, olie
heuningmengsel en sout in 'n braaipan wat groot genoeg is om die uie in een laag te plaas.

Bring die mengsel tot kookpunt, bedek en kook 'n paar minute totdat die uie sag word. Haal deksel uit die pan en kook, roer gereeld totdat vloeistof verdamp het
en die uie word bedek met glans.

Swiss Chard:
1 tros Swiss chard
½ koppie water

Was die blare deeglik. Sny breedtegewys in repies. Bring water tot kookpunt en stoom vir 3 minute. (Dit het 'n baie sagte, amper spinasie-agtige smaak.) 6 minute
voorbereidingstyd. Lewer 4 porsies.

Guacamole:
2 avokado's
2 knoffelhuisies vars knoffel
sap van vars uitgedrukte lemmetjie
1 eetlepel. vars basiliekruid
Sout en peper na smaak

Meng al die bestanddele in 'n voedselverwerker en meng tot glad. 5 minute voorbereidingstyd. Lewer 3 porsies.

Salsa:
2 groot blokkies tamaties
2 skorsies, dun gesny
1 knoffelhuisie, fyngekap
1 eetlepel. gekapte koriander
1 eetlepel. Ekstra fynfilteerde olyfolie
2 teelepels. vars lemmetjiesap

Meng al die bestanddele in 'n bak en laat dit 'n paar minute sit voordat dit bedien word. Heerlik as 'n bolaag op vis. 15 minute voorbereidingstyd. Lewer 4 porsies.

Bietjies:
1 tros beet
1 duim water

Was beet deeglik en sny die blare af en laat ongeveer 2 tot 3 duim van die stingels agter. Laat die wortel los om te veel voedingstowwe te verloor. Plaas beet in 'n stoompot en vul
water net tot waar dit die beet raak. Stoom ongeveer 20 minute vir 'n medium tot klein beet. Meer tyd is nodig vir groter beet. Toets met vurk vir
teerheid. Rou beet kan op 'n slaai gerasper word, dit is baie soet. Gebruik die beetblare as slaaiblare. 25 minute voorbereidingstyd. Lewer 6 tot 8 porsies.

Winterwortelmedley:
4 pastinaak, geskil en in blokkies gesny
4 raap, geskil en in kwarte gesny
1 rutabaga, geskil en in blokkies gesny
3 eetlepels. botter
3 eetlepels. Ekstra fynfilteerde olyfolie

Braai groente in botter en olyfolie in 'n swaarboompan tot sag en goudbruin. 30 minute voorbereidingstyd. Lewer 4 porsies.

Rissies en uie:
2 medium uie, geskil en in dun skyfies gesny
2 rooi soetrissies, ontpit en in repies gesny
2 eetlepels. botter
2 eetlepels. Ekstra fynfilteerde olyfolie
½ teelepel. gedroogde fyn kruie
2 knoffelhuisies, geskil en fyngedruk
½ koppie fyngekapte basiliekruidblare
Sout en peper na smaak

Braai uie en soetrissie saggies in botter en olyfolie vir ongeveer 45 minute tot sag. Voeg kruie, fyngedrukte knoffel en basiliekruid by en kook nog 'n paar minute, terwyl aanhoudend geroer word.
Die konsekwentheid moet soos marmelade wees. Geur na smaak. 1 uur voorbereidingstyd. Lewer 4 porsies.

Soetpatat Dollars:
3-4 patats
3 eetlepels. gesmelte botter
3 eetlepels. Ekstra fynfilteerde olyfolie
Seesout, na smaak

Skil aartappels en sny dit met 'n sentimeter van ¼ duim in 'dollar'. Smeer twee koekies met 'n mengsel van botter en olyfolie. Rangskik die dollars in een laag en borsel daarmee
die oorblywende botter en olie. Geur liggies met seesout. Bak ongeveer 45 minute by 350 grade. 1 uur voorbereidingstyd. Lewer 4 porsies.

Geglasuurde raap:
2 pond. raap, geskil en in kwarte gesny
4 eetlepels. botter
1 koppie beet aftreksel
1 eetlepel pietersielie, fyngekap

Dompel raap vir 3 tot 5 minute in kokende soutwater. Dreineer en droog droog. Soteer in botter
tot ligbruin. Voeg aftreksel by en kook tot rape amper met vloeistof bedek is
heeltemal verdamp. Sprinkel pietersielie oor en sit voor. 20 minute voorbereidingstyd. Lewer 6 porsies.

Klit en Wortels:
1 tros klit, gesny
1 bos wortels, gesny
1-2 eetlepels. sesamsaadolie

Skil klit en wortels en sny dan in julienne-styl. Braai klit en wortels in olie tot sag. 35 minute voorbereidingstyd. Lewer 6 porsies.

Rooikool, Nederlandse styl:
1 medium rooikool, gerasper
1 lourierblaar
½ teelepel. naeltjies
½ teelepel. seesout
1 teelepel. rou heuning
¼ teelepel kaneel
1 koppie water
2 appels, geskil en in kwarte gesny
1 eetlepel. botter
1 eetlepel. rou wynasyn

Spoel kool uit en plaas in 'n swaar pan. Meng lourierblaar, naeltjies, sout, heuning en kaneel in 'n klein pan met water en bring tot kookpunt. Giet oor die kool en kook saggies
20 minute.Voeg die appel by en kook nog 10 minute. Verwyder kool met 'n gaatjieslepel uit 'n opdienbak en gooi botter en asyn oor. 45 minute voorbereidingstyd.
Lewer 6 porsies.

Gebraaide aspersies met knoffel:
1 klein bossie aspersies
2 knoffelhuisies, fyngekap
2 eetlepels. olyf olie
Water, om te blansjeer

Spoel en sny die bodem van die stingels af. Blansjeer in kookwater vir 2 minute. Verhit olyfolie in pan en voeg knoffel en aspersies by. Verhit op medium tot knoffel goudbruin is.
Bedien dadelik. 10 minute voorbereidingstyd. Lewer 4 porsies.

Gebraaide courgette en rooipeper:
2 soet soetrissies, in repies van 1 duim gesny
2 courgette, medium, in repe van 1 duim gesny
1 knoffelhuisie, fyngekap
1 eetlepel. Ekstra fynfilteerde olyfolie
1 teelepel. gedroogde oregano of soet basiliekruid
Sout en peper na smaak

Braai courgette 5 minute op medium hoë hitte in olyfolie, tot ligbruin. Voeg knoffel by en braai verder vir 30 sekondes. Voeg soetrissie by en soteer nog 4
minute. Voeg sout en peper by en sit voor. 15 minute voorbereidingstyd. Lewer 4 porsies.

Broccoli met knoffel:
1 kop broccoli, in blommetjies gesny
2 knoffelhuisies, fyngekap
1 Tb. Ekstra fynfilteerde olyfolie

Stoom broccoli -blommetjies 2 minute in 'n groot pan oor gesoute kookwater. Dreineer. Verhit olie in pan, voeg broccoli -florette en knoffel by. Kook tot knoffel goudbruin is.
10 minute voorbereidingstyd. Lewer 4 porsies.

Spaghetti Squash:
1 groot spaghetti -muurbal
Sout en peper na smaak
Ekstra olyfolie (EVOO)
Vars of gedroogde salie en roosmaryn

Voorverhit tot 350 grade. Sny spaghetti quash in lengte in die helfte. bedek die vleeskant met EVOO. Plaas salie en roosmaryn op bakplaat. Plaas pampoen bo -op die kruie tydens bak
blad. Gebruik 'n vurk om die gaatjies langs die vel van die muurbal te steek en bak 25 tot 30 minute, of tot sag. Haal uit die oond en sny die pampoen met 'n vurk. Bedien saam met Primavera
groente of Marinara -sous. 35 minute voorbereidingstyd. Lewer 4 porsies.

Primavera Groente:
2 courgette, medium, in skywe gesny
2 selderystingels, skuins gesny
1 rooi soetrissie, ontpit en in repies gesny
1 geel soetrissie, ontpit en in repies gesny
½ groen soetrissie, ontpit en in dun repies gesny
1½ koppies broccoli -blommetjies, vars of bevrore
2 eetlepels. olyf olie
4 knoffelhuisies, in skywe gesny
¾ koppie vars basiliekruidblare of 3 eetlepels gedroog
1 koppie platblaar Italiaanse pietersielie, effens gekap
1 15 onse. kan gebraaide of gewone gebreekte of blokkies tamaties brand
Sout en peper na smaak
Parmesaankaas (sprinkel matig)

Berei al die groente voor. Verhit pan of wok oor hoë hitte. Voeg olyfolie en gesnyde knoffel by. Roerbraai 1 tot 2 minute. Voeg courgette, seldery en broccoli by
roer aanhoudend, net totdat die groente versag, ongeveer 6-7 minute. Voeg die pepers, basiliekruid, pietersielie, sout, peper en hele blikkie tamaties by. Bedek en verminder hitte tot
medium hoog vir 2 tot 3 minute. Verwyder van die hitte en besprinkel met Parmesaankaas. Bedien bo -op vis, hoender of gekookte en gerasperde spaghetti -muurbal. 35 minute
voorbereidingstyd. Lewer 4 porsies.

Knoffel-Chili Geroosterde Broccoli:
1 groot broccoli, in dun, lang spiese gesny
¼ koppie ekstra suiwer olyfolie
6 knoffelhuisies, fyngekap
1 Tb. Russie poeier
1 Tb. roostergeurmiddelmengsel of rooster -skeppings

Voorverhit die oond tot 425 grade. Plaas olyfolie, knoffel, chilipoeier en rooikruid in die bodem van 'n groot bak en voeg die broccoli -spiese by. Bedek broccoli eweredig en plaas
op 'n groot kleefvrye bakplaat. Rooster broccoli tot die punte skerp en bruin is en die stingels net sag is, ongeveer 15 minute. 25 minute voorbereidingstyd. Maak 4
porsies.

Cajun Crudités:
1 pakkie baba wortels
½ Europese komkommer, ontpit en in skywe dun gesny in ovale
3 klein selderystingels, in stukke van ¾ duim gesny
½ groen soetrissie, ontpit en in dun repies gesny
1 suurlemoen, versap
2 teelepels. Russie poeier
3-4 druppels warm sous of besprinkel met rooipeper
Sout na smaak

Rangskik gesnyde groente op 'n skottel. Druk lemmetjiesap daaroor uit en geur met sout, chilipoeier, cayenne of warm sous. 15 minute voorbereidingstyd. Maak 4
porsies.

Geroosterde patats:
4-5 medium patats, geskil en in groot stukke gesny
2 soet uie, in stukke van een duim gesny
1½ eetlepels. Ekstra fynfilteerde olyfolie
¾ teelepel knoffel peper mengsel
½ teelepel. sout

Voorverhit die oond tot 425 grade. Meng al die bestanddele in 'n groot bak en meng deeglik. Smeer dit op 'n 9 x 13 "-bakplaat en bak 30 tot 35 minute of tot sag. 45
minute voorbereidingstyd. Lewer 4 porsies.

Koolslaai:
1 koppie gerasperde rooikool
1 koppie gerasperde groenkool
1 wortel, gerasper
¼ koppie ui, fyngekap
1 suurlemoen, sap
1 teelepel. sout
1 knoffelhuisie, fyngekap
1 teelepel. paprika
1/3 koppie olyfolie
3 eetlepels. appelasyn

Meng al die bestanddele saam in 'n groot bak en sit voor. 25 minute voorbereidingstyd. Lewer 4 porsies.

Taboulleh:
2 koppies krullerige pietersielie, gekap
2 koppies platblaar Italiaanse pietersielie, gekap
¾ koppie fyngekapte tamaties
¾ koppie fyngekapte komkommer
½ koppie fyngekapte seldery
1 eetlepel. dennepitte (laat staan)
2 eetlepels. vars suurlemoensap
2 eetlepels. olyf olie
1 teelepel. sout
Knippie vars gemaalde peper

Meng die pietersielie, tamaties, komkommer, seldery en dennepitte in 'n medium bak. Meng suurlemoensap, olyfolie, sout en peper in 'n koppie en gooi oor slaai om goed te meng. Verkieslik,
Gebruik 'n voedselverwerker om al die bestanddele in 'n fyngekapte mengsel te meng. 15 minute voorbereidingstyd. Lewer 4 porsies.

Tamatiebekers:
6 medium tamaties
½ klein komkommer
2 stingels seldery, in dun skyfies gesny
½ medium rooi ui of 2 skorsies, gekap
½ koppie vars pietersielie
1 eetlepel. vars kruisement (opsioneel)
1 knoffelhuisie, fyngekap
½ koppie sonneblomsaad
1 eetlepel. suurlemoensap
1 eetlepel. olyf olie
Seesout, na smaak

Sny tamaties in twee en skep middelpunte uit. Voeg tamatiepulp by die ander bestanddele en kap alles fyn. Meng ell en vul tamatiehelftes. 15 minute voorbereidingstyd.
Lewer 12 koppies.

Baby Bok Choy, Snap Peas & amp; Knoffel:
32 sny ertjies
12 babawitjies, geskil en gehalveer
2 baba bok choy, in kwarte
1 knoffelhuisie, baie dun gesny
4 teelepels. olyf olie
4 takkies munt
2 teelepels. gerasperde lemoenskil
Sout en peper, na smaak.

Voorverhit die oond tot 400 grade. Sny 4 stukke kleefvrye foelie van 12 cm lank. Meng al die bestanddele saam en skep gelyke hoeveelhede in die middel van elke stuk foelie of
perkamentpapier. Trek die kante van die foelie en verseël die pakkies goed, laat ruimte rondom die bestanddele sodat dit kan stoom. Sit pakkies op 'n bakplaat. Bak 15 minute
of tot die bok choy sag is. Bedien dadelik. 30 minute voorbereidingstyd. Lewer 4 porsies.

Blaarslaai

Oosterse blaarslaai:
Sny klein of rasper: wortels, seldery, stingels, broccoli, sampioene of enige ander groente wat u verkies. Meng met 1 teelepel. goeie oestersous of tamari -sous (of na smaak).
Voeg vars boontjiespruite by en meng. Skep groente in vars, gewaste blaarslaai van u keuse, verkieslik blaarslaai. Rolkoolstyl. 30 minute voorbereiding
tyd. Lewer 4 porsies.

Griekse blaarslaai:

Sny klein blokkies: tamaties, komkommers, ui en knoffel. Bedruip met ekstra suiwer olyfolie en 'n bietjie suurlemoensap en voeg vars gekapte basiliekruid of enige kruie by wat u verkies.
Skep groente in vars, gewaste slaaiblare en voeg 'n paar olywe en gerasperde fetakaas by. Rolkoolstyl. 30 minute voorbereidingstyd. Lewer 4 porsies.

Afrikaanse broccoli:
4½ koppies klein broccoli blommetjies
2½ koppies klein blomkoolblommetjies
1½ koppies gesnyde wortels
1 eetlepel. EVOO, klapperolie of as dit alles misluk, canola -olie
1 teelepel. sout
1 teelepel. komyn
½ teelepel. gemaalde koljander
½ teelepel. neutmuskaat
½ teelepel. fyngedrukte rooipepervlokkies (of na smaak)
1 koppie vegan suurroom (merk Tofutti)
2 eetlepels. appel asyn
1 teelepel agave nektar
½ koppie groen uie, in dun skyfies gesny

Stoom die broccoli, blomkool en wortels tot gaar, maar nog bros. Spoel onder koue water. Meng die canola -olie, sout, gemmer in 'n klein pan oor medium hitte,
komyn, koljander, neutmuskaat en rooipepervlokkies. Kook vir 2 minute, tot ligbruin. Roer aanhoudend. Meng die speserymengsel, veganistiese suurroom in 'n groot bak,
asyn en agave -nektar. Voeg die broccoli -mengsel by en bedek dit. Roer die groen uie by en sit dadelik voor. 20 minute voorbereidingstyd. Lewer 6 porsies.

Aspersies met sesamsaad:
2½ pond. aspersies, afgewerk
2 eetlepels. ekstra suiwer olyfolie of gesmelte botter
2 eetlepels. sjalot, fyngekap
2 eetlepels. sesamsaad, liggies gerooster
Sap van 1 suurlemoen
Seesout

Plaas olie en aspersies in 'n glasbak en gooi sodat die aspersies heeltemal met olie bedek is. Bak ongeveer 8 minute by 400 grade, skud die gereg elke 2 minute of
so. Sprinkel die sjaloties en sesamsaad oor en bak nog een minuut met een of twee skud. Plaas in verhitte opdienbak en druk suurlemoensap uit. Geur na
smaak. 25 minute voorbereidingstyd. Lewer 6 porsies.

Groenbone met uie:
1½ pond. groenbone, Franse sny
4 eetlepels. botter
½ koppie ontwaterde uie

Sny elke punt van die boontjie met 'n mes, en wees versigtig om die snare te verwyder. Breek of sny die boontjies sywaarts sodat dit in u voedselverwerker pas. Pas die verwerker by die gewone
sny lem en plaas die boontjies sywaarts. As dit verwerk word, word dit met pragtig Frans gesnyde boontjies. Sit bone in 'n groentestoomboom en stoom vir ongeveer 8 minute
totdat hulle heldergroen geword het en net sag is. Smelt botter in 'n braaipan, voeg uie by en soteer, roer tot ligbruin. Bedruip met boontjies en sit dadelik voor.
25 minute voorbereidingstyd. Lewer 6 porsies.

SOUSE

Marinara sous:
2 eetlepels. olyf olie
3 knoffelhuisies, fyngekap
1 medium ui, fyngekap
1 28 onse. geblikte tamaties (effens gedreineer)
1 koppie vars Italiaanse platblaar -pietersielie, gekap
½ koppie vars basiliekruidblare, opgerol en in dun skyfies gesny
Sout en peper na smaak
1/2 koppie rooiwyn

Verhit die pan op medium hoë hitte en voeg olyfolie, knoffel en uie by. Roer tot sag, voeg die res van die bestanddele by. Roer af en toe en verlaag hitte tot prut vir 10-15 minute.
Bedien oor pasta, hoender of vis. 30 minute voorbereidingstyd. Lewer 4 porsies.

SLAAI RESEPTE

Courgette slaai:
3 courgette, in dun skyfies gesny
2 rooi appels, in klein stukkies gesny
1 avokado, in klein skywe gesny
Komyn, na smaak
Braggs, na smaak

Meng al die bestanddele saam en sit voor. 15 minute voorbereidingstyd. Lewer 2 porsies.

Mango Kokos Komkommer Slaai:
1 komkommer, geskil, ontpit en in blokkies gesny
1 mango, geskil en in blokkies gesny
1-2 eetlepels. lemmetjie sap
1-2 eetlepels. suurlemoensap
½ teelepel. chilipepers, fyngekap
1 klein rooi soetrissie, fyngekap
1 eetlepel. gedroogde gerasperde klapper

Meng alles in 'n bak. Verkoel 15-20 minute voor opdiening. Dit werk baie goed met Brasiliaanse, Thaise of Indiese geregte. 10 minute voorbereidingstyd. Maak 6
porsies.

Verse spinasie en avokado slaai:
1 groot avokado
1 suurlemoen, sap
8 gram vars baba spinasie blare
4 gram kersietamaties
4 skorsies, in skywe gesny
½ komkommer, in blokkies gesny
2 gram radyse, in skywe gesny
Kruie, takkies om te versier

Sny die avokado middeldeur, verwyder die put en verwyder die vel. Sny die vleis in skywe. Skep op 'n bord, bedruip met die lemmetjiesap en hou eenkant. Was en droog die
spinasie blare. Sit in mengbak. Sny die groter kersietamaties in die helfte en voeg al die tamaties by die mengbak met die ui, komkommers en gesnyde radyse.
Voeg avokado's by, voeg u sous by en meng. 30 minute voorbereidingstyd. Lewer 2 porsies.

Tamatie- en uieslaai:
1 boks pruimtamaties, in skywe gesny
1 rooi ui, in dun skyfies gesny (of gekap)

Kombineer met basiese vinaigrette -dressing en marineer ten minste 15 minute by kamertemperatuur voor opdiening. Voorbereidingstyd 20 minute. Lewer 4 porsies.

Griekse slaai:
1 kop romaine blaarslaai, in stukkies gesny
1 komkommer, geskil, ontpit en in skywe gesny
1 klein rooi ui, in dun skyfies gesny
1 rooi soetrissie, ontpit en in dun repies gesny
2 tamaties, in dun skyfies gesny
10 vars kruisementblare, fyngekap
15-16 kalamata-olywe
4-5 sagte peperoncini-rissies, heel
Seesout
Vars gemaalde peper

Meng die slaaibestanddele in die slaaibak, voeg die slaaisous by en meng. 15 minute voorbereidingstyd. Lewer 4 porsies.

Frambooslaai:
4 eetlepels. Ekstra fynfilteerde olyfolie
2 eetlepels. framboos puree
2 eetlepels. framboosasyn
½ teelepel. verkoop
¼ teelepel peper
1 pakkie gourmet -slaaisous van 12 gram
1½ koppies vars frambose

Om die sous te maak, klits die olyfolie, framboosmeer, framboosasyn, sout en peper saam in 'n klein bakkie. Gooi die slaaiblare en frambose in 'n opdienbak
saam. Giet die slaaisous oor die slaai, gooi dit bo -oor. 20 minute voorbereidingstyd. Lewer 4 porsies.

Spinazieslaai:
1 sakkie vars baba -spinasieblare, gewas en gestam
8 gram knoppiesampioene, in skywe gesny
½ medium komkommer, in skywe gesny
4 eiers, hardgekook en gehalveer
3 eetlepels. okkerneute, gekap (laat staan)
3 eetlepels. vinaigrette slaaisous

Spinasie spinasie een keer gewas. Plaas in slaaibak. Voeg res van bestanddele by en meng met sous. 15 minute voorbereidingstyd. Lewer 8 porsies.

Griekse Cranberry Slaai:
5 onse slaaiblare (lente -mengsel is goed.)
¾ koppie gedroogde bosbessies (geen suiker bygevoeg nie)

¼ koppie dun gesnyde uie
1 koppie grofgekapte pekanneute (laat uit)
¼ koppie rooiwynasyn
¼ koppie olyfolie
½ koppie losgemaakte pietersielietakkies
2 strepies knoffelpoeier
1 pakkie Stevia (indien verkies, vir die sous)
½ teelepel. gedroogde oregano
½ teelepel. sout
1/8 teelepel peper

Om die sous voor te berei, gooi die rooiwynasyn, olyfolie, pietersielie, knoffelpoeier, oregano, sout en peper in 'n blender. Meng goed totdat die bestanddele gekombineer is en die
pietersielie word goed verwerk. Gooi die groente, neute, bosbessies, uie saam met die slaaisous. Bedien dadelik. 15 minute voorbereidingstyd. Lewer 4 porsies.

Aarbei Spinasie Slaai:
¼ koppie gesnyde amandels, gerooster (laat uit)
1½ koppies aarbeie, geskil en in kwarte gesny
½ koppie komkommers, in skywe gesny en in twee gesny
¼ koppie rooi uie, in dun skyfies gesny 1 pakkie babaspinasie van 6 gram

Voorverhit die oond tot 30 grade. Smeer amandels in 'n enkele laag oor die bodem van die klein pan. Bak 10-12 minute of tot liggies gerooster. Haal uit die oond koel amandels in pan.
Skep intussen aarbeie in kwarte. Tik komkommer in die lengte, verwyder sade. Sny komkommer en sny in skywe. Sny ui in dun skyfies. Plek
spinasie in 'n groot opdienbak, voeg aarbeie, komkommer en ui by. Klits die slaaisous wat u gebruik en gooi dit oor die slaai en roer dit liggies. Besprinkel met amandels. Bedien
onmiddellik. 22 minute voorbereiding. Lewer 4 porsies.

Hoender-, tuna- of rooi salmslaai:
1 blikkie tuna, 1 gaar borshoender, of 1 blik rooi salm (of gebruik oorblywende gebakte salm), maar
in klein stukkies of fyngemaak
½ stingel seldery, in klein stukkies gesny
2 Tb. ui, fyngekap (of groen ui)
1 eetlepel. Hain saffloermayonnaise (genoeg om net te bevochtig)

LET WEL: Voeg chicken by tot ½ teelepel by die gebruik van hoender. dille onkruid. Meng alle bestanddele deeglik. Bedien op stukke blaarslaai. 15 minute voorbereidingstyd.
Lewer 2 porsies.

Caesar-slaai:
¼ tot 1/3 koppie ekstra olyfolie
½ teelepel. ansjovis pasta
1 teelepel. Dijon mosterd
2-3 druppels Worcestersous (opsioneel)
1 knoffelhuisie, fyngekap
¼ teelepel gemaalde peper
1 Tb. suurlemoensap
Gerasperde parmesaankaas (opsioneel)
Romaine blaarslaai, in stukke geskeur

Meng die eerste sewe bestanddele deeglik. Voeg van die gerasperde parmesaan by. Meng die mengsel met die groente totdat dit bedek is. Voeg nog kaas by en sit voor. 20 minute
voorbereidingstyd. Lewer 4 porsies.

Puttanes slaai:
4 ryp tamaties (of pruimtamaties), ontpit en gekap
½ rooi ui, gekap
3 eetlepels. kappertjies
½ koppie kalamata -olywe, ontpit en grof gekap
6 ansjovis, gekap (of 1 teelepel ansjovispasta)
1 knoffelhuisie, fyngekap
1/3 koppie Italiaanse of platblaarpietersielie, grof gekap
Ekstra suiwer olyfolie vir drup
12 vars basiliekruidblare, stapel en rol in blok om te sny of te skeur
Sout en swartpeper na smaak

Meng die eerste 7 bestanddele in 'n bak. Bedruip net genoeg olyfolie om die slaai effens te bedek, ongeveer 1-2 eetlepels. Sprinkel basiliekruid, sout en peper oor en roer weer om te meng
deeglik. Pas geurmiddels na smaak. 20 minute voorbereidingstyd. Lewer 4 porsies.

Tuna slaai:
1 blikkie Albacore-tuna van 6 gram in water
1-2 teelepels. rooi uie, fyngekap
3 eetlepels. vars pietersielie, fyngekap
1 Tb. vars uitgedrukte suurlemoensap
3 eetlepels. olyfolie (of 1 eetlepel mayonnaise)
1 selderystingel, in skywe gesny

Meng alle bestanddele deeglik en sit voor op slaaiblare saam met skywe tamatie. Of meng met mayonnaise, indien verkies. 15 minute voorbereidingstyd. Lewer 4 porsies.

SLAAI DRESSRESEPTE

Basiese Vinaigrette -aantrek:
½ koppie ekstra suiwer olyfolie
3 eetlepels. appelasyn
1 teelepel. oregano
½ teelepel. sout
1/8 teelepel peper

Meng in 'n houer en verkoel. Laat dit 'n paar minute staan ​​voor gebruik en skud goed. 10 minute voorbereidingstyd. Lewer 4 porsies.

Balsamiese Vinaigrette -aantrek:
½ koppie ekstra suiwer olyfolie
3 eetlepels. balsamiese asyn
1 knoffelhuisie fyngekap of fyngedruk
1 teelepel. basiliekruid
½ teelepel. sout
1/8 teelepel peper

Meng in 'n houer en verkoel. Laat dit 'n paar minute staan ​​voor gebruik en skud goed. 10 minute voorbereidingstyd. Lewer 4 porsies.

Dijon -olyfolieversiering:
½ koppie ekstra suiwer olyfolie
6 eetlepels. balsamiese asyn of suurlemoensap
6 eetlepels. water
1 teelepel. Dijon mosterd
1/8 teelepel oregano
1 knoffelhuisie, fyngekap
Sout en peper, na smaak

Meng al die bestanddele in 'n lugdigte houer en skud sterk om te meng. Of gebruik 'n blender. 10 minute voorbereidingstyd. Lewer 4 porsies.

Tahini -aantrek:
2 eetlepels. sesam tahini
Suurlemoensap, na smaak
Water, vir konsekwentheid

Meng. 10 minute voorbereidingstyd. Lewer 4 porsies.

Griekse slaaisous:
1/3 koppie ekstra suiwer olyfolie
1 teelepel.probeer oregano
1 teelepel. fyngekapte knoffel
1 eetlepel. rooiwynasyn
1 eetlepel. vars suurlemoensap
Sout en peper na smaak

Klits die olyfolie, oregano, knoffel, wynasyn en suurlemoensap saam in 'n klein bak. Geur na smaak met sout en peper. Bedek met slaai. 15 minute voorbereiding
tyd. Lewer 4 porsies.

Knoffel- en Rooiwynasyn Slaaisous:
2/3 koppie ekstra suiwer olyfolie
1/3 koppie rooiwynasyn
1-2 knoffelhuisies, fyngedruk
Sout en vars gemaalde peper na smaak

Plaas al die bestanddele in 'n skottel seël. Skud goed. Giet oor setperke. 10 minute voorbereidingstyd. Lewer 2 porsies.

Oliveau slaaisous:
2 knoffelhuisies, fyngekap
2 eetlepels. Dijon mosterd
½ teelepel. seldery sout
1 skeut seesout
1 skeut vars gemaalde peper
2 eetlepels. balsamiese asyn
1 eetlepel. wynasyn (of boetiekasyn)
½ koppie ekstra suiwer olyfolie

Plaas gemaalde knoffel, mosterd, selderysout en seesout en peper, en asyn na keuse in 'n bak. Klits die olyfolie stadig by tot geëmulgeer (dik en romerig). Plaas in
glashouer. Kan 2 weke in die yskas gehou word en tot kamertemperatuur gebring word voor slaaisous. 30 minute voorbereidingstyd. Lewer 6 porsies.

Suurlemoenmuntversiering:
2 knoffelhuisies, fyngekap
½ koppie vars suurlemoensap
Sout na smaak
Vars gemaalde swartpeper
½ koppie olyfolie
2 eetlepels. fyngekapte vars ment

Berei die sous in 'n klein bak, meng die knoffel, suurlemoensap, stevia, sout en peper. Voeg die olyfolie stadig by, klits tot gemeng. Roer die kruisement by.
Proe vir geurmiddels. 10 minute voorbereidingstyd. Lewer 6 porsies.

Pittige slaaisous:
2/3 koppie olyfolie
1/3 koppie asyn
3 teelepels. vars uitgedrukte suurlemoensap
Vars gemaalde swartpeper
2 knoffelhuisies, fyngekap
¼ teelepel droë mosterd
1 skeut Tabasco -sous
½ teelepel. paprika
1 pakkie Stevia
¼ teelepel basiliekruidblare, fyngedruk
¼ teelepel tiemie, fyngedruk
½ teelepel. oregano, fyngedruk
2 serranopepers, fyngekap

Meng alle bestanddele deeglik. Chill. 10 minute voorbereidingstyd. Lewer 2 porsies.

DESSERT RESEPTE

Kaneel gebakte appels:
2 kook appels
2 eetlepels. rosyne
1 Tb. blou agave
¼ teelepel kaneel, gemaal
1 teelepel. botter

Voorverhit tot 375 grade. Keer die appels uit en sny 'n strook vel van ongeveer 'n sentimeter in die middel van elkeen om te voorkom dat dit skeur. Plaas die appels in twee 10-on-vla-koppies.
Pak die rosyne in die appels. Meng die blou agave en kaneel, giet dit oor die rosyne en in die appels. Bedek met botter. Bak vir 30 minute. 40 minute
voorbereidingstyd. Lewer 2 porsies.

Gestroopte pere met swartbessies:
4 pere, geskil, maar heel gelaat
½ suurlemoen, sap en skil
8 7/8 gram swartbessies
1 1/3 koppies water
1 ons blou agave

Sit die pere in 'n kastrol saam met die suurlemoenskil en die suurlemoensap. Gee die helfte van die swartbessies en die water. Verhit tot die mengsel borrel, bedek dit dan en kook saggies vir 20
minute of tot die pere sag is. Draai die pere halfpad sodat hulle eweredig gaar word. Haal die pere uit die kookvloeistof en laat dit 'n paar minute afkoel.
Sny elkeen in twee en sny die kerns met 'n teelepel uit. Gooi die kookvloeistof in 'n sif oor 'n bak en vryf dit deur die sade agter te laat.
Giet die vrugtige stroop terug in die kastrol, voeg die res van die bessies by en verhit liggies vir 'n minuut om dit liggies te kook. Giet die swartbessiesous oor die
pere. 45 minute voorbereidingstyd. Lewer 4 porsies.

Vanilla gestroopte pere:
4 groot pere, gehalveer, geskil en ontkern
Water, om te bedek
1½ duim stuk vars vanielje bone
Kaneel, gemaal
Munt takkies, om te versier

Plaas die pere in 'n groot kastrol en gooi water om die pere te bedek. Voeg vanieljebone by en bring die pere oor medium hitte tot kookpunt. Prut tot sag, versigtig
om te brand nie. Laat pere afkoel en bedien dan in die middel van 'n nageregplek. Skep sous oor die pere, sprinkel dan met kaneelpoeier en versier met 'n takkie kruisement.
30 minute voorbereidingstyd. Lewer 4 porsies.


Bon Appetit Food Lovers Cleanse 2014

Ek begin 'n nuwe jaar van gesonder eet met Bon Appetit ’s Food Lovers ’ Cleanse. Ek moet regtig terugkeer na my eetgewoontes. Die afgelope sowat ses weke was 'n suikerramp. My maag is deurgaans seer, ek het hoofpyn en lus vir koolhidrate, en ek voel oor die algemeen traag. Ek dink nie ek is heeltemal gereed om terug te gaan op die Atkins -dieet nie, al het ek die vorige keer 50 kilogram verloor. Ek hoop dat hierdie reinigingsdieet my 'n goeie begin sal gee, en dan sal ek Atkins miskien weer probeer, of miskien die versapper aansteek of iets anders probeer.

Vandag is die eerste dag van skoonmaak, en ek het nog geen resultate om te rapporteer nie. Bly ingeskakel!


Kyk die video: Гавайи кухня - Лобстер Мусуби и Тунец Нью-Йорк Америка


Kommentaar:

  1. Javan

    Ek verstaan ​​nie goed genoeg nie.

  2. Incendio

    Hierdie wonderlike frase sal op die regte plek kom.

  3. Osburn

    Wonderful thought

  4. Athamas

    Skrywer hou die goeie werk aan

  5. Gaukroger

    Dit stem absoluut saam. It is excellent idea. It is ready to support you.

  6. Tezilkree

    Ek dink dat u verkeerd is. Kom ons bespreek dit. Skryf aan my in PM, ons sal kommunikeer.



Skryf 'n boodskap