af.blackmilkmag.com
Nuwe resepte

Beste wenke vir braaivleis uit die Pros Gallery

Beste wenke vir braaivleis uit die Pros Gallery


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Gebruik hierdie stappe om elke keer 'n perfek gebraaide steak te verseker

Die son skyn en jy word omring deur familie en vriende. Die kole word grys en die oomblik kom vinnig nader - die tyd om te braai het amper aangebreek. 'N Biefstuk kan 'n goeie ding wees om oor oop hitte en vuur te kook, maar dit kan ook nogal intimiderend wees. In werklikheid is steaks kook baie eenvoudig, solank jy 'n paar basiese reëls verstaan. Met 'n paar wenke van die voordele kan u resultate van restaurantgehalte in u eie agterplaas lewer.

Ons het 'n paar kundiges geraadpleeg vir advies oor hoe om konsekwente, smaakvolle resultate te behaal elke keer as u op die rooster met 'n paar steaks slaan. John Schenk is die uitvoerende sjef van Strip House Steakhouse, met plekke in Houston, New York en Las Vegas. Voor sy rol by Strip House, dien hy as uitvoerende sjef by Monkey Bar en Mad.61 in Barney's New York. Sy eenvoudige, onvergeetlike advies verseker elke keer sappige, sagte, smaaklike steaks.

Jan Birnbaum is 'n vennoot in die krities bekroonde Epic Roasthouse in San Francisco en was die uitvoerende sjef tot 2013. Birnbaum het meer as 30 jaar ondervinding en beklemtoon tans 'n "no-nonsense benadering tot kos"-wat hom die perfekte man maak om vir 'n paar te vra "no-nonsense raad." Hy het gehelp om 'n aantal goed beoordeelde restaurante oop te maak, waaronder Sazerac in Seattle en sy eie Catahoula in Napa Valley, Kalifornië.

Gewapen met die regte wenke en truuks, kan u elke keer vleis -nirvana bereik, net soos hierdie gesoute voordele.

Beste wenke vir braai by die steak van die voordele

Die son skyn en jy word omring deur familie en vriende. Birnbaum het meer as 30 jaar ondervinding en beklemtoon tans 'n 'no-nonsense benadering tot kos'-wat hom die perfekte man maak om 'n paar 'nonsens-advies' te vra. Hy het gehelp om 'n aantal goed beoordeelde restaurante oop te maak, waaronder Sazerac in Seattle en sy eie Catahoula in Napa Valley, Kalifornië.

Gewapen met die regte wenke en truuks, kan u elke keer vleisnirvana bereik, net soos hierdie gesoute voordele.

Koop die beste moontlike graad

iStock

Droë ouderdom jou eie vleis

iStock

Droogveroudering beteken dat daar minder vog in die steak is, wat 'n vleisagtige geur tot gevolg het. Deur die lug en vog te verminder, kan u meer van die steak proe, met minder lug en water wat die geur verdun.

U kan u eie steak maklik in u eie yskas droogmaak. Laat die ongebakte steak vir drie tot vier dae op 'n bed papierhanddoeke in die yskas. Verander die handdoeke terwyl dit nat word, en gooi enige vloeistof van die bord af.

Klik hier vir die beste resep vir gebraaide steak.

Gaan na 'n regte slagter

iStock.com/Juanmonino

As u die geluk het om naby 'n slagter te woon, gebruik dan die luukse ten volle. As u met 'n deskundige praat, kan u die beste besluite neem wanneer u besluit watter snit u wil koop. Dit is ook wonderlik om ure aaneen vleis te koop wat nie ure lank in plastiek bedek was nie. Slagters kan jou vertel hoe om vleis te kook wat jy koop, en kan jou selfvertroue versterk voordat jy die rooster aan die brand steek.

Klik hier vir die biergemarineerde flanksteak met bloukaas Chimichurri.

Maak dit gemarmerd

iStockphoto/Thinkstock

John Schenk, korporatiewe uitvoerende sjef by Strip House Steakhouse, sê dat die beste steaks vir tuisbraai die perfek gemarmerde ribbetjie-steaks van die natuur of ribbet-steaks is wat gereeld cowboy-steaks genoem word. Die marmering verbeter die geur van hierdie snitte terwyl die vleis in die gaarmaakproses bedruip word om 'n sappige steak te verseker.

Klik hier vir die bottergestroopte Kobe-styl beesribbes-resep.

Oorweeg 'n marinade

Hemera/Thinkstock

Take Off the Chill

iStockphoto/Thinkstock

Jan Birnbaum van Epic Roasthouse sê: 'Laat vleis altyd tot twee uur by kamertemperatuur rus, afhangende van die grootte van die vleis. Vleis, direk uit die yskas, is gewoonlik ongeveer 38 grade. Vir die beste resultate, is dit goed om vleis op die rooster by 'n binnetemperatuur van 50 tot 55 grade te begin. Enige interne warmte is beter as vleis van 38 grade. Aangemaakte vleis lewer 'n meer gewenste, egalige gekleurde kleur en tekstuur. Selfs 'n seldsame steak is beter as dit gaar is as die vleis nie te koud is nie.

Olie dit

iStockphoto/Thinkstock

Schenk beveel aan dat jy 'n kanola en olyfolie gebruik om die steak te bedek voordat jy dit geur. 'N Gemengde olie van 80/20 of 90/10 sal die taak verrig. Maak seker dat u die steak liggies bedek. Met die olie kan die oppervlak vinnig gesmeer word, wat 'n sappiger eindproduk verseker, en dit help ook die verkooling van die vleis se oppervlaktes. Stoor u duur olyfolie vir slaaie, waar hul subtiele geure die helderste sal skyn.

En hier is 'n netjiese truuk: as ons die rooster smeer, dompel ons graag 'n styfgerolde kombuishanddoek in 'n vlak houer olie met 'n lang tang, en gebruik dit as 'n depper om die rooster vinnig en eweredig te bedek. Gee dit 'n kans!

Klik hier vir die resep vir gegrilde bisonroksteak.

Seisoen eenvoudig

Hemera/Thinkstock

Schenk sê 'n goed gemarmerde steak benodig slegs grofgemaalde swartpeper en kosjer sout om die smaak perfek te kry. Dit is eintlik 'n geval dat die som groter is as die dele. Maak seker dat u 'n bietjie meer geur as wat u gereeld 'n gebraaide item kan geur, aangesien sommige van die steak se geurmiddels verlore gaan tydens die braaiproses. U wil seker hê dat die steak genoeg is om die taak te voltooi.

Klik hier vir die resep vir gegrilde steak met Tzatziki -slaai.

Moenie die BTU's spaar nie

iStockphoto/Thinkstock

Schenk sê dit gaan alles oor hitte. Hoë hitte smeer die kookoppervlak van die vleis, wat 'n sappiger steak verseker, en laat die verkooling plaasvind. Met hoë hitte kan 'n lekker verkoolde skaars steak verkry word. 'N Klein vlammetjie is jou vriend; baie vlam is 'n besliste bekommernis. Hou twee kante van die rooster warm en skuif die steak na die tweede warm plek as die eerste roosterarea aggressief opvlam. Bespuiting met water is 'n laaste uitweg; jy wil die rooster so warm as moontlik hou. Maar as dit tussen die huis opgaan en 'n goed verkoolde steak, sal ek 'n knik gee om die huis ongeskonde te hou.

Klik hier vir die Daikon Ramen With Skirt Steak -resep.

Moenie uitblaai nie

iStockphoto/Thinkstock

Rus en ontspan

Hemera/Thinkstock

Birnbaum sê dat sodra vleis van die hitte verwyder is, die temperatuur met tot 10 persent kan styg. En Schenk herinner kokke: As jy die gewenste temperatuur bereik het, verwyder die steak van die hitte en laat dit ten minste vyf minute op 'n rooster oor 'n pan rus voordat jy dit sny. U wil seker maak dat daar rondom die steak lug is om die kookproses te stop. Die interne sappe word regdeur die steak versprei en die steak sal ontspan en sag word. Deur te gou te sny, kan die sappe uitloop.

Klik hier vir die resep vir die steak met brandewyn en mosterdsous.

Afwerking

Hemera/Thinkstock

Maak skoon

iStockphoto/Thinkstock


Eerstens, laat ons beesvleis praat: riboog, strook en varkhaas is 'n uitstekende snit vir die rooster. Hou in gedagte dat dit langer neem om gaar te word as jy steak met vleis eet. Soek goeie marmering om 'n sappige en sagte snit te verseker. En verkieslik moet steaks 1 1/2 tot 2 sentimeter dik wees om 'n lekker verkoolde kors te vorm sonder om te gaar te word.

Flank-, romp- en hangersteaks is ook heerlik op die rooster. Hierdie dunner snitte word die beste gemarineer, vinnig oor hoë hitte gebraai en teen die graan gesny om voor te sit.


Eerstens, laat ons beesvleis praat: riboog, strook en varkhaas is 'n uitstekende snit vir die rooster. Hou in gedagte dat dit langer neem om gaar te word as jy steak met vleis eet. Soek goeie marmering om 'n sappige en sagte snit te verseker. En verkieslik moet steaks 1 1/2 tot 2 sentimeter dik wees om 'n lekker verkoolde kors te vorm sonder om te gaar te word.

Flank-, romp- en hangersteaks is ook heerlik op die rooster. Hierdie dunner snitte word die beste gemarineer, vinnig oor hoë hitte gebraai en teen die graan gesny om voor te sit.


Eerstens, laat ons beesvleis praat: riboog, strook en varkhaas is 'n uitstekende snit vir die rooster. Hou in gedagte dat dit langer neem om gaar te word as jy steak met vleis eet. Soek goeie marmering om 'n sappige en sagte snit te verseker. En verkieslik moet steaks 1 1/2 tot 2 sentimeter dik wees om 'n lekker verkoolde kors te vorm sonder om te gaar te word.

Flank-, romp- en hangersteaks is ook heerlik op die rooster. Hierdie dunner snitte word die beste gemarineer, vinnig oor hoë hitte gebraai en teen die graan gesny om voor te sit.


Eerstens, laat ons beesvleis praat: riboog, strook en varkhaas is 'n uitstekende snit vir die rooster. Hou in gedagte dat dit langer neem om gaar te word as jy steak met vleis eet. Soek goeie marmering om 'n sappige en sagte snit te verseker. En verkieslik moet steaks 1 1/2 tot 2 sentimeter dik wees om 'n lekker verkoolde kors te vorm sonder om te gaar te word.

Flank-, romp- en hangersteaks is ook heerlik op die rooster. Hierdie dunner snitte word die beste gemarineer, vinnig oor hoë hitte gebraai en teen die graan gesny om voor te sit.


Eerstens, laat ons beesvleis praat: riboog, strook en varkhaas is 'n uitstekende snit vir die rooster. Hou in gedagte dat dit langer neem om gaar te word as jy steak met vleis eet. Soek goeie marmering om 'n sappige en sagte snit te verseker. En verkieslik moet steaks 1 1/2 tot 2 sentimeter dik wees om 'n lekker verkoolde kors te vorm sonder om te gaar te word.

Flank-, romp- en hangersteaks is ook heerlik op die rooster. Hierdie dunner snitte word die beste gemarineer, vinnig oor hoë hitte gebraai en teen die graan gesny om voor te sit.


Eerstens, laat ons beesvleis praat: riboog, strook en varkhaas is 'n uitstekende snit vir die rooster. Hou in gedagte dat dit langer neem om gaar te word as jy steak met vleis eet. Soek goeie marmering om 'n sappige en sagte snit te verseker. En verkieslik moet steaks 1 1/2 tot 2 sentimeter dik wees om 'n lekker verkoolde kors te vorm sonder om te gaar te word.

Flank-, romp- en hangersteaks is ook heerlik op die rooster. Hierdie dunner snitte word die beste gemarineer, vinnig oor hoë hitte gebraai en teen die graan gesny om voor te sit.


Eerstens, laat ons beesvleis praat: riboog, strook en varkhaas is 'n uitstekende snit vir die rooster. Hou in gedagte dat dit langer neem om gaar te word as jy steak met vleis eet. Soek goeie marmering om 'n sappige en sagte snit te verseker. En verkieslik moet steaks 1 1/2 tot 2 sentimeter dik wees om 'n lekker verkoolde kors te vorm sonder om te gaar te word.

Flank-, romp- en hangersteaks is ook heerlik op die rooster. Hierdie dunner snitte word die beste gemarineer, vinnig oor hoë hitte gebraai en teen die graan gesny om voor te sit.


Eerstens, laat ons beesvleis praat: riboog, strook en varkhaas is 'n uitstekende snit vir die rooster. Hou in gedagte dat dit langer neem om gaar te word as jy steak met vleis eet. Soek goeie marmering om 'n sappige en sagte snit te verseker. En verkieslik moet steaks 1 1/2 tot 2 sentimeter dik wees om 'n lekker verkoolde kors te vorm sonder om te gaar te word.

Flank-, romp- en hangersteaks is ook heerlik op die rooster. Hierdie dunner snitte word die beste gemarineer, vinnig oor hoë hitte gebraai en teen die graan gesny om voor te sit.


Eerstens, laat ons beesvleis praat: riboog, strook en varkhaas is 'n uitstekende snit vir die rooster. Hou in gedagte dat dit langer neem om gaar te word as jy steak met vleis eet. Soek goeie marmering om 'n sappige en sagte snit te verseker. En verkieslik moet steaks 1 1/2 tot 2 sentimeter dik wees om 'n lekker verkoolde kors te vorm sonder om te gaar te word.

Flank-, romp- en hangersteaks is ook heerlik op die rooster. Hierdie dunner snitte word die beste gemarineer, vinnig oor hoë hitte gebraai en teen die graan gesny om voor te sit.


Eerstens, laat ons beesvleis praat: riboog, strook en varkhaas is 'n uitstekende snit vir die rooster. Hou in gedagte dat dit langer neem om gaar te word as jy steak met vleis eet. Soek goeie marmering om 'n sappige en sagte snit te verseker. En verkieslik moet steaks 1 1/2 tot 2 sentimeter dik wees om 'n lekker verkoolde kors te vorm sonder om te gaar te word.

Flank-, romp- en hangersteaks is ook heerlik op die rooster. Hierdie dunner snitte word die beste gemarineer, vinnig oor hoë hitte gebraai en teen die graan gesny om voor te sit.


Kyk die video: 60 godina Galerije Matice srpske na Trgu galerija


Kommentaar:

  1. Alixandre

    Dit is jammer dat ek nie nou kan praat nie - ek jaag werk toe. But I will be released - I will definitely write that I think.

  2. Nori

    But you yourself were trying so?

  3. Denzil

    Verruklik ..



Skryf 'n boodskap