af.blackmilkmag.com
Nuwe resepte

'N Mikrokosmos van goeie kos en wyn in Nieu -Suid -Wallis

'N Mikrokosmos van goeie kos en wyn in Nieu -Suid -Wallis


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Australië se Hunter Valley, waar die wynbedryf in die land gebore is, pas uitstekend by wyn en kos

Hout vir die oond en 'n verskeidenheid plaaslike wyne buite Muse in Pokolbin, Nieu -Suid -Wallis.

Terugkyk op die reis wat ek na Australië gemaak het saam met sjef Jonathan Waxman van Manhattan's Barbuto, ens., einde verlede jaar - laat lente in die suidelike halfrond - dink ek aan die vrolike verweefdheid van restaurante en wynkelders in Hunter Valley, die gewildste wynstreek in Nieu -Suid -Wallis.

Die meeste wynstreke het goeie kos in die omgewing (alhoewel vreemd genoeg - en dit is moeilik om dit vandag te glo - tot in die sewentigerjare was die kookkuns in Napa en Sonoma inderdaad baie skraal). Maar wat ons van Hunter Valley gehou het, was die naatlose integrasie van kos en wyn: die meeste restaurante waarheen ons gegaan het, was fisies verbonde aan wynkelders of aangrensend daaraan, en hoewel hul wynlyste beslis ander wynstreke erken, in Australië en verder, bied die restaurante sonder uitsondering groot steun aan plaaslike wynboere.

Ons het ook daarvan gehou dat soveel van die kos wat op plaaslike tafels beland eintlik in die vallei gekweek of grootgemaak word, van vye en tamaties tot hoender en beesvleis, en dat al die ondersteuningstelsels in plek is - nie net wynkelders nie , maar mikrobrouerye, distilleerderye, kaasprodusente en rookhuise (soos die een by Lovedale, wie se reeks en kwaliteit produkte ons beïndruk het).

Die enigste nadeel om Hunter Valley vir Amerikaners te besoek, is dat dit 'n lang trek na Sydney is (hoewel dit nie lank van Sydney na die vallei is nie). Maar daar is soveel lekker om te eet en te drink sodra u daar kom, dat ons sou sê dat dit die moeite werd is.


Boeke vir wyn- en kosliefhebbers

Boeke is dus een van my grootste passies boeke oor wyn, kos of reismaak my altyd opgewonde. Hier is 'n paar boeke wat sommige van u as kersgeskenke kan interesseer, vir die eetlustiges in u lewe, selfs al is dit u.

Eerstens 'n fiksiewerk

Dit verbaas my voortdurend hoe min romans in en rondom die wynwêreld afspeel. Soveel van ons geniet wyn dat dit vir my 'n natuurlike onderwerp is vir 'n roman, veral as u dink hoe mooi en eksoties die meeste wynstreke is. Dit lyk egter asof min uitgewers dit eens is, so daar is net 'n handjievol romans rondom wyn en ek is altyd op die uitkyk na meer, miskien moet ek een skryf? Hierdie stuk bevat 'n paar, net soos die reaksies.

Ek was dus opgewonde om 'n resensie -kopie van:

Pinot afguns
deur Edward Finstein
Uitgegee deur Bancroft Press teen $ 21,95 / £ 18,50
Beskikbaar in die Verenigde Koninkryk vanaf Amazon @ £15.80
ensovoorts Aansteek @ £6.91
Beskikbaar in die VSA vanaf Amazon @ $18.28
ensovoorts Aansteek @ $11.02

Eerstens is dit 'n ligte lees, 'n prettige riller -boek wat meer daarop gemik is om die spanning te vermaak as jy dink Janet Evanovich, 'n man wat jou 'n idee gee van die toon. Ander beoordelaars het dit vergelyk met ‘noir ’, meer vir die Pinot Noir -grap wat ek verwag, aangesien ek my nie kan voorstel watter soort noir hulle gelees het nie.

Nee, dit is 'n kappertjie meer as enigiets anders; dit is af en toe sag, pret en selfs amusant. Dit is ingestel San Francisco en Napa -vallei in daardie vreemde wynwêreld vir my, waar alles pragtig is met private wynversamelings en mense net die beste wyne drink, selfs ons sogenaamde normale held.

Woody Robins is die held en hy het eintlik 'n soortgelyke werk as ek, ek hou van hom en hy is lief vir wyn en katte, so wat wil ons nie hê nie, en ons ontmoet hom eers as ons 'n vermiste bottel wyn ondersoek . Ook nie sommer enige bottel nie, maar 'n dubbele magnum van Le Chambertin wat ooit aan Napoleon Bonaparte behoort het voordat hy keiser geword het, en nogal 'n MacGuffin.

Ek kan nie vir jou sê dat dit 'n wonderlike boek of selfs besonder goed geskryf is nie, maar dit is baie pret en die deel wat oor Woody se lewe handel, het 'n belowende verskeidenheid karakters om toekomstige paaiemente te verryk. Ek sal graag meer boeke oor Woody lees, maar ek hoop op meer spanning of lag, asook 'n stywer greep op die skryfwerk. Af en toe word 'n lomp frase gebruik om baie inligting oor te dra, en dit bederf die vloei ietwat.

Ek is egter kieskeurig, soos ek moet, Pinot Envy is 'n baie lekker lees wat bydra tot die al te klein biblioteek met romans wat rondom wyn afspeel, en almal wat van wyn of kappertjie hou, sal dit graag lees.

My tweede boek is baie anders

Die Great Cornish Food Book
deur Ruth Huxley (redakteur)
Uitgegee deur Cornwall Food & amp; Drink teen £ 17,99
Beskikbaar van Heerlike Cornish -kos

As die Britse voedselrevolusie by u verbygegaan het, dan is hierdie boek 'n goeie plek om te begin. Ek daag niemand uit om nie verlief te raak op hoe hierdie boek lyk en voel nie. Elke bladsy, wat ontwerp is om soos 'n plakboek te lyk, is 'n vreugde, ryk aan foto's en inhoud. Dit sal marteling wees om dit te lees terwyl jy honger is!

Daar is hoofstukke oor Cornish -seekos, wat ons alles vertel oor sardientjies, vis genees, visfilette, die effek van Rick Stein op die graafskap en nog baie meer, asook wonderlike resepte en die krapbroodjie lyk heerlik.

Die foto's laat my skeur!

Dan is daar afdelings oor voedsel soek soos wilde knoffel en wilde aarbeie, asook meer kus lekkernye soos sampire, wasser en seebiet. Daar is eerlikwaar 'n wonderlike verrassing op elke bladsy, veral die hoofstuk oor Cornish -kase het my laat kwyl, terwyl die Cornish pasty -resep my regtig wou laat gaan.

Ek is nie seker of ek dit kan weerstaan ​​nie!

Eerder wonderlik gaan dit ook nie net oor kos nie, Cornish wyn, bier en cider kyk ook, so daar is regtig iets vir almal.

Hierdie boek is 'n konstante genot en sal 'n goeie geskenk wees vir almal wat van kos hou. Dit sou ook 'n wonderlike geskenk wees vir almal wat nie besef hoe goed Britse kos nou is en hoe ernstig kos nou in hierdie land geneem word nie, sodat enige Franse vriende of familie enigiemand Jacques Chirac ’s adres?

So daar is twee goeie idees om betyds op u kersgeskenklys te gaan.


Kos en wynkombinasie

Bintu Hardy se blog RecipesFromAPantry.com, bied u heerlike resepte vir eet en drink, geïnspireer deur u spens. In haar blogpos vir Waitrose Cellar Bintu het Alexandre Merlin -sjampanje op unieke manier saam met gegrilde garnale van Sierra Leonean gepaar. Hierdie produk is nie meer beskikbaar nie en is vervang met Charles Lecouvey Brut NV.

Giulia Mul è

Giulia is 'n Italiaanse kosblogger en fotograaf vir kos en vermaak. Sy woon in Londen, waar sy die meeste van haar tyd spandeer om koffiewinkels, restaurante en straatkosmarkte te besoek of tuis koeke te bak. In haar blogpos vir Waitrose het Giulia 'n heerlike Balinese hoenderkerrie saam met Simonnet-Febvre Chablis Premier Cru gepaar.

Alexandra Coleman

Alex is 'n twintigjarige wat skryf oor uitstekende restaurante, resepte, geheime kroeë, waarheen jy die beste naglewe kan gaan en watter vreemde en wonderlike geleenthede jy moet besoek. As sy dit nie doen nie, sal sy waarskynlik die stad kan verken strate op die uitkyk vir die volgende groot ding in die wonderlike voedselwêreld. Alex pas 'n gesonde Peanut Crunch Superfood -salade by die verfrissende Astrolabe Awatere Sauvignon Blanc.

Neil Davey

Neil Davey is die skrywer van Die bluffer se gids vir sjokolade en Die bluffer se gids vir kos en het ook vir The Guardian en The Daily Telegraph geskryf. Neil het 'n heerlike pasta gemaak met 'n stadig gebraaide skouer van lam-ragu, boontjies, mint, kappertjies en suurlemoen om by ons weelderige Moss-hout Amy se versnit te pas.

Marianne Weekes

Marianne Weekes skryf haar gewilde blog oor familie en leefstyl, Marisworld.co.uk sedert Januarie 2010 en dek haar gunsteling passies in lewensvoedsel, reis, haar huis en haar gesin. Hierdie jaar was sy opgewonde om die finaliste -fase in die Brilliance in Blogging Awards te bereik, en sy het baie opwindende projekte wat genoeg materiaal bied om haar die volgende dekade in te neem. Mari kook 'n aromatiese seebaars met lemoenkaffierblare en brandrissie om saam met die cune rioja -reservaat te kook.

Luiz Hara

'N Japannees-Brasiliaanse sjef wat passievol is oor goeie kos, wyn en reis. Hy het sedert 2009 die London Foodie -blog geskryf, vandag een van die top 10 Britse voedselblogs. Hy bied tans Japanese Supper Club -geleenthede en kookklasse aan by sy huis in Islington. Net so mal oor wyn, het Luiz 'n gevorderde sertifikaat van die Wine and Spirit Education Trust (WSET) wat hom aangemoedig het om te skryf oor sy ervarings met wyn en sterk drank en dit met kos te pas.


'N Diner

Tick ​​Tock Diner (Clifton, NJ)

Kom ons praat nou oor eetgelde. Daar is meer as 500 besoekers in die staat New Jersey, en die meeste van hulle is 24 uur per dag oop.

Hulle bedien tipiese eetgoed, soos die hele dag ontbyt, hamburgers, gehaktbrood, gebraaide brood en melkskommels. Die meeste eetgoed is eintlik regtig baie goed, en dit gee jou soveel dat jy beslis nie honger gaan kry nie ... en dit is goedkoop!

Sedert Michael in Noord -New Jersey grootgeword het, het hy baie tyd spandeer om die Tick Tock Diner te geniet, en hy praat nog steeds oor hoe wonderlik dit is.

Die Tick Tock Diner is sedert 1948 besig, toe dit vinnig 'n ikoniese onderneming geword het. Hulle het ook 'n ligging in die middestad van Manhattan. Hul groot porsies teen 'n redelike prys bring kliënte keer op keer terug. Hulle is 7 dae per week, 24 uur per dag en elke dag van die jaar, insluitend Kersfees, oop.

Kry aanwysings na Tick Tock Diner

Tick ​​Tock Diner is geleë op 281 Allwood Road in Clifton, New Jersey. Klik op hierdie skakel om aanwysings na Tick Tock Diner vanaf u plek te kry.

Hier is 'n lys van al die restaurante in New Jersey, sodat u die een naaste aan u kan vind.

Tick ​​Tock Diner in Clifton, New Jersey (Foto met vergunning van Tick Tock Diner)


WYN IN HIERDIE EPISODE GEPROEF:

d'Arenberg is 'n bekende Aussie -wynmakery in die state vir wyne soos The Hermit Crab, Dead Arm en The Stump Jump. Een wyn wat u dalk nie ken of waardeer nie, is die 2007 Custodian Grenache, wat op voet getrap en op gaargemaak word om die geur vars en helder te hou.

Kenmerkende swart kersies, gestoofde pruime, donkerrooi vrugte en frambose (byna swartbessies), gekombineer met tabak, aarde en speserye, omring die fynkorrelige tanniene. Met ander woorde, dit was ryk en robuust sonder om warm of oorweldigend te wees, maar tog glad soos 'n baba se boude. Die rede waarom dit werk, is dat hierdie Grenache medium gewig het, maar tog groot diepte en kompleksiteit. As Grenache 'n musikant was, was dit in 'n cool jazz -trio saam met Syrah en Mourvedre. Hulle drie is op hul eie hip en stylvol, maar as hulle bymekaar kom, skep hulle towerkuns.

Lam kan 'n wonderlike proteïen wees as dit reg gekruid word. Skaapvleis is miskien nie die beste manier nie, maar die drie maniere waarop sjef Peter Reschke lam voorberei het, het nie net gewys wat hierdie streek kan bied nie, maar ook hoe veelsydig lam kan wees.

Om wyn met kos te kombineer, beteken dat elemente met dieselfde intensiteit gekombineer word. Al drie lamskeppings, saam met die wyn, het dieselfde gewig of intensiteit van smaak gehad. Voeg die komplimentêre donker vrugte by met belangrike geurmiddels, en u het nog 'n uitstekende gelokaliseerde paring. Vir ongeveer $ 20 kan u nie verkeerd gaan nie. Ek beveel sterk aan om 'n bottel op te tel. Dankie aan die sjefs by D'arrys Verandah.


Die wêreld se 50 beste restaurante in 2017

Dit is 'n bewys van hoeveel Australië se kookkuns wêreldwyd gestyg het dat Melbourne gekies is vir die aankondiging van The World ’s 50 Best Restaurants for 2017. Twee Australiese restaurante - Attica en Brae - het op hierdie gewilde lys gekom. Die prysuitdeling wat vroeër hierdie maand in die historiese Royal Exhibition Building in Melbourne gehou is, het ongeveer 1 000 gaste gelok, 'n ware wie in die wêreld van kos en wyn.

Die restaurant in New York, Eleven Madison Park, is aangewys as die beste restaurant ter wêreld vir 2017, sowel as die beste restaurant in Noord -Amerika. Die restaurant se seisoenale proe-spyskaart, wat in 'n art deco-gebou met uitsig oor Madison Park in New York uitkyk, vier die stad se ryk geskiedenis en kookkuns. Medeienaars Will Guidara en die in Switserland gebore sjef Daniel Humm versterk die lekker eetervaring met 'n gevoel van plesier, wat die grens tussen die kombuis en die eetkamer vervaag.

Daniel Humm en Will Guidara (Eleven Madison Park) tydens die Chefs ’ Feast tydens die vieringe in Melbourne.

Verlede jaar se nr. 1 restaurant, Osteria Francescana in Modena, Italië, was vanjaar op nommer 2 en behou sy titel as beste restaurant in Europa. Die lys van die 50 beste restaurante ter wêreld, met 'n breë deursnit van kulture en kookkuns, bevat restaurante uit 22 lande op vyf kontinente. Frankryk, Spanje en die VSA het elk ses restaurante op die lys. Nou, in sy 15de jaar, het die lys ses splinternuwe inskrywings en drie herinskrywings verwelkom.

Frankryk het sy aantal restaurante op die lys verdubbel en het nou ses inskrywings, waaronder drie in die top -20: Mirazur (nr.4), Arpège (nr.12) en Alain Ducasse au Plaza Athénée (nr.13). Alleno Paris Pavillon Ledoyen debuteer op nommer 31 en verdien die hoogste toekenning, terwyl 'n ander restaurant in Parys, Septime (nr. 35), die Sustainable Restaurant-toekenning opeis.

Spanje het sy sterk teenwoordigheid op die lys behou met drie van sy ses restaurante wat in die top 10 beland het. Voormalige nommer 1 El Celler de Can Roca het die kontingent op nommer 3 gelei, met Asador Etxebarri op nommer 6 en Mugaritz in San Sebastian by No.9.

Suid -Amerika spog met vyf restaurante op die lys, waaronder die debuut van Tegui in Buenos Aires op nommer 49. Sjef Virgilio Martínez spog met twee toekennings. Sy restaurant, Sentraal (nr. 5), in Peru, is aangewys as die beste restaurant in Suid-Amerika, en hy het die eweknie-bekroonde Chefs 'Choice-toekenning gewen.

Die bekroonde sjefs en restaurante vier tydens die toekenningsgeleentheid van die wêreld se 50 beste restaurante in die Royal Exhibition Building, Melbourne.

Onder die sewe restaurante in Asië op die lys eis Japan en Thailand elk twee inskrywings. Op nommer 7 het Gaggan in Bangkok die titel vir beste restaurant in Asië gewen. Restaurant Andre, Singapoer, het 18 plekke tot nommer 14 geklim terwyl Den in Tokio op nommer 45 gedebuteer het.

Die stad Kopenhagen vaar goed, met twee van die restaurante in die Deense hoofstad wat erken word: Geranium (nr. 19) en Relae, 'n vorige tweemalige wenner van die Sustainable Restaurant Award (nr.39). Heston Blumenthal het dubbele rede om fees te vier. Behalwe dat hy in 2017 die Lifetime Achievement -toekenning ontvang het, het sy Londense restaurant, Dinner by Heston Blumenthal, ook nege plekke tot nommer 36 behaal.

Dan Barber se progressiewe restaurant, Blue Hill by Stone Barns, het 37 plekke gestyg tot nommer 11 om die hoogste klimmer -toekenning te verdien. Ana Roš van Hiša Franko, Slowenië, is aangewys as die wêreld se beste vroulike sjef in 2017 en Dominique Ansel in New York, het die titel van die wêreld se beste gebaksjef geneem. Sedert die opening van sy SoHo -bakkery in 2011 en die bekendstelling van die Cronut, het sy invloed uitgebrei tot Londen en Tokio.

Dan Hunter (Brae) en Ben Shewry (Attica), by die Chefs ’ Feast, Melbourne.

Die restaurant in Melbourne, Attica (nr. 32), het sy titel behou as die beste restaurant in Australasië, terwyl Dan Hunter's Brae in Victoria (nr. 44) 'n eerste keer op die lys was. Peter Gilmore se wonderlike Sydney-restaurant, Quay, verskyn op nommer 95 op die 51-100-lys wat aangekondig is voor die prysuitdeling.

The World ’s 50 Best Restaurants, wat in 2002 gestig is deur William Reed Business Media, is 'n wêreldwyd erkende gastronomiese verwysingspunt. Die toekennings is gebaseer op die stemme van 'n invloedryke groep van byna 1 000 internasionale leiers in die restaurantgemeenskap.

Die redakteur van die groep, William Drew, het gesê dat die opwindende en dinamiese kos- en wyntoneel van Australië die ideale bestemming gemaak het om uitnemendheid te erken en die suksesse van die wêreld se kookkuns te vier. Die Australiese sjef Neil Perry het 'n spyskaart ontwerp met 'n sterk fokus op Australiese produkte, voor die amptelike seremonie waar die pryswenners aangekondig is. David Blackmore Wagyu, moeraskrab op Fraser Island, Paroo -kangoeroe, Mooloolaba -tuna, Wes -Australiese scampi en oesters uit Nieu -Suid -Wallis en Suid -Australië was 'n paar van die hoogtepunte op die spyskaart van Perry.

Tourism Australia werk saam met toerisme -organisasies in die staat en gebied en die toerismebedryf om 100 besoekende sjefs en media 'n toer te bied deur 'n paar van Australië se beste kos- en wynervarings. John O ’Sullivan, besturende direkteur van Tourism Australia, het gesê die voordele sal langdurig wees. “Deur middel van hierdie eerstehandse, outentieke ervarings, deel hulle ons Restaurant Australia -verhaal buite hierdie kus, en help dit om nuwe gehore van reisigers en liefhebbers van heerlike kos en wyn te inspireer om in hul voetspore te volg. ”

Martin Benn, Shannon Bennett, Peter Gilmore, Lennox Hastie, Analiese Gregory, Kylie Kwong en Jock Zonfrillo by die Chefs ’ Feast, Melbourne.


Baie van ons is bekend met die ryk kookkuns -erfenis van Libanon, met vergunning van die Libanese diaspora en kosskrywers soos Claudia Roden en Anissa Helou. Tog kom die voorkoms van gewilde Libanese geregte soos tabbouleh en hummous in ons supermarkte nog nie ooreen met Libanese wyne nie, ondanks 'n lang geskiedenis van druiwe wat sedert die Fenisiërs dateer.


'N Mikrokosmos van goeie kos en wyn in Nieu -Suid -Wallis - resepte

Quarantini – Ek hou van hierdie term, wat beteken dat 'n martini in isolasie gedrink is, of meer algemeen 'n skemerkelkie wat tydens kwarantyn tuis geniet word tydens Covid-19.

Toerisme NSW virtuele skemerkelkiesessie by Brix Distillers met kroeg en skemerkelkonsultant Charlie Ainsbury en Amy Cooper wat 'n Daiquiri en 'n Mojito maak.

Ek dink die meeste van ons wat al meer gedrink het, het veral tydens die ISO meer gedrink, veral aanvanklik, maar net soos ons verhouding met ISO -kookkuns, waar ons die tyd neem om nuwe resepte te probeer, brei ons ons tradisionele drinkkeuses uit en meng dit, probeer outydse cocktails en eksperimenteer met nuwes.

Cocktail Masterclass

Ek was gelukkig om deur Destination NSW genooi te word om deel te neem aan 'n Cocktail Masterclass via Zoom, as 'n manier om sommige van die staatsdistilleerders te help. Ek het vooraf 'n pragtige ‘Quarantini Kit ’ afgelewer, (het aflewerings nie 'n opwinding geword tydens lockdown nie?), Wat al die bestanddele bevat wat nodig is om twee cocktails te maak.

Dit was 'n rum -skemerkelkie, en saam met kruisement, koeldrankwater, limoen en passievrugte, was 'n bottel wit Brix -rum. Brix Distillers is in Surry Hills in die hartjie van Sydney se middestad geleë, en hul wit rum het onlangs goud gewen vir die Best Unaged Pot Still Rum tydens die 2020 World Rum Awards. Dit is nogal wonderlik vir 'n distilleerdery wat eers in 2017 geopen is.

Eintlik moet ek erken dat ek nie 'n groot fan van rum is nie, veral donker rum. Tog is wit rum die basis van my twee gunsteling cocktails, die daiquiri en mojito. En raai wat? Dit blyk die twee cocktails in hierdie meesterklas te wees. Wat 'n oorwinning!

Voorbereiding was soos 'n voorbereiding vir 'n wetenskaplike eksperiment, met 'n lys van benodigde gereedskap (mes, snyplank, glase, ens.), Maar die moeilikste was om te besluit waar om dit op te rig. Alkohol en rekenaars is nie 'n wonderlike mengsel nie (ja, ek het moontlik 'n glas wyn op my sleutelbord gemors), sodat ek op my rekenaar by my lessenaar kon inzoom, wat beteken dat ek my iPad mini moet gebruik. Maar waar? In die kombuis sou ander familielede kom en gaan, so besluit op die eetkamertafel. Maar omdat dit vreemd lyk om te sit en skemerkelkies te skud, het ek 'n kombuistoeltjie ingebring. Toe begin die fiasko om die iPad op die regte hoogte te kry (jy ken die boor, kyk nie op jou neus nie, kyk nie af op jou kop nie, kantel dit sonder dat dit omval). Ek het beslis 'n skemerkelkie nodig gehad toe ons begin het.

Opstel of die Zoom cocktail -meesterklas

Quarantini Hour is aangebied deur die joernalis Amy Cooper en die bekroonde kroegman Charlie Ainsbury. Om ons te help om Charlie in die gees te kry, het Charlie 'n rum-geïnspireerde Spotify-snitlys geskep, wat ek op die agtergrond laat dink het. Rum en Cola deur Calypso Rose en Cocktails vir twee deur Machito Orchestra.

Amy Cooper en Charlie Ainsbury hou die Zoom -meesterklas van Brix Distillery

Basiese suur cocktail

Volgens Charlie het ons begin met 'n daiquiri, een van die boublokke in die cocktail -leksikon. “Bartenders is kragmetings, en#8221 sê hy. Dit lyk asof hulle duisende der duisende resepte ken, maar hulle kom almal uit sewe basiese kategorieë. ” En die daiquiri behoort tot die kategorie ‘sour ’, wat is:

  • 2 dele spiritus (60 ml) – rum
  • 1 deel suur (30 ml) – suurlemoen of suurlemoen
  • 1 deel soet (30 ml of 2 teelepels) en#8211 suiker

Maar as jy die spiritus vir gin verander, het jy 'n gimlet, vir vodka het jy 'n kamikaze, whisky en whiskey sour. Eenvoudig! Die suur kan suurlemoen of lemmetjie wees, wat jy ook al het, solank dit vars is, en dat limoensap uit 'n suurlemoen kom, nie uit 'n bottel nie, sê Charlie. En die bevrydendste vir my was dat die soet gedeelte nie suikerstroop hoef te wees nie (jy weet, die bestanddeel wat jy nooit het nie, dit neem 15 minute om te berei, teen die tyd dat jy opgegee het en wyn gebruik het).

Passievrugte Daiquiri

Ons begin ons daiquiri met 2 teelepels rou suiker in die skemerkelkie, en voeg dan 30 ml vars lemmetjiesap by en draai dit om die suiker op te los. Dan voeg ons 60ml Brix White rum by, en om hierdie daiquiri 'n tropiese geur te gee, verpulp van 1 1/2 passievrugte. (Dit kan verruil word vir vars mango vir 'n mango -daiquiri of aarbeie vir 'n aarbei -daiquiri. Omdat ons die balans van ons skemerkelk met die eerste drie bestanddele gesorteer het, sal ons dit nie ontstel deur enige vrugte by te voeg nie.)

Skud, ratel ‘n ’ Rol

Ons gooi ys by die skud, plaas die sif en deksel op en kry ons skudgesig aan. Met die een hand bo -oor die skud en een onder die onderkant, is die idee om die vloeistof so vinnig as moontlik in die skudder op en af ​​te laat gaan. (Dit is waar u 'n stap kan uitbreek en u eie handtekeningstyl kan ontwikkel.) As die skudder te koud raak om te hanteer, is dit klaar.

Nadat u die bokant van die skudder afgehaal het, is dit die moeite werd om die sif op sy plek te hou terwyl u dit in 'n skemerkelkie giet. Vir versiering, dryf 'n halwe passievrugte in die middel van die glas. Voila!

Ek is so lief vir 'n verfrissende mojito dat ek dit tuis probeer maak het (nie baie suksesvol nie), vandaar my ervaring met die maak van suikerstroop, wat ek gedink het 'n noodsaaklike bestanddeel was. Maar Charlie vertel ons dat enige tipe suiker gebruik kan word – strooisuiker, rou suiker, bruinsuiker, demerara suiker, selfs esdoornstroop of heuning! (Hierdie inligting was genoeg rede om hierdie werkswinkel lief te hê.) Twee teelepels suiker is gelykstaande aan 30 ml suikerstroop. Te maklik.

Direk in 'n hoëbalglas sit ons:

  • 2 teelepel rou suiker
  • 30 ml lemmetjiesap
  • 'n skeut koeldrank – draai saam om suiker op te los
  • blare van twee groot kruisement takkies
  • 60 ml rum
  • met 'n lepel geroer, insluitend op en af, om munt te kneus en suiker op te los
  • Voeg ys bo -op glas, voeg koeldrank by en roer weer
  • versier met uitgedrukte mint takkie (pers druk uit)

My mojito – nie die beste aanbieding nie, moet ek erken. Benodig meer kruisement en ys.

Heerlik. Dit blyk dat die mojito ook Charlie se gunsteling drankie is. Hy het ons ook sy top vier gunsteling Sydney Rum Bars gegee, naamlik Brix Distillers, The Lobo Plantation, Burrow Bar en Jacoby's Tiki Bar. Kyk ook na Kittyhawk en Newcastle ’s Blue Kahunas, want baie van hierdie plekke bied aflewering tydens Covid-19 aan, sodat u u rum steeds in isolasie kan herstel.

NSW het baie rum -distilleerders

En as reisbeperkings styg en ons weer in Nieu-Suid-Wallis mag trek, oorweeg dit 'n toer met 'n rom-tema. Hier is 'n paar distilleerderye wat u by u reis kan voeg.

    – Mendooran, 45 minute van Dubbo in Sentraal -Wes NSW – Corowa, aan die oewer van Murray River – North Tumbulgum, Tweed Valley – Byron Bay – Cresent Head, aan die Maria -rivier in die middel North Coast – Jingera, Snowy Mountains – Bathurst – Tintenbar, tussen Ballina en Byron Bay

Vir meer inligting besoek www.visitnsw.com en as u op 'n NSW gaan Rum-vergeet, moenie vergeet om op sosiale media te plaas met behulp van die hashtags #LoveNSW of #NewSouthWales

Vrywaring: Ek het 'n komplimentêre Quanantini -kit van Destinaion NSW ontvang om aan hierdie meesterklas deel te neem, maar ek het geen verbintenis met enige van die ondernemings nie.


Wingerd eet

Daar is 'n nuwe golf uitstekende wynkroeë in Sydney, en drie van die bestes lewer ook kos wat die moeite werd is om uit hul eie te soek, skryf Pat Nourse.

Liefde, Tilly Devine
91 Crown La, Oos -Sydney, (02) 9326 9297.
Gelisensieer, kroeg.
Kaarte AE MC V EFT.
Maak oop Di-Sa 17:00-middernag Son 15:00-22:00.
Pryse Klein borde $ 3- $ 24.
Vegetariese Twee disse.
Geraas Nie heeltemal hardop skreeu nie.
Rolstoeltoegang Geen.
Plus 'N Rockin ' wynbar.
Minus Nie gemaklik nie.
Die Wynbiblioteek
18 Oxford St, Woollahra, (02) 9360 5686.
Gelisensieer, kroeg.
Kaarte AE MC V.
Maak oop Ma-Sa 11: 00-23: 30 Son 11: 00-22: 00.
Pryse Toebroodjies $ 9-$ 12 klein borde $ 5- $ 23.
Vegetariese Twee toebroodjies, vier slaaie, verskillende versnaperinge.
Geraas Hard en funky.
Rolstoeltoegang Geen.
Plus Buzo gaan drank-o.
Minus Geen Reschs op kraan nie.
Williamstraat 10
10 William St, Paddington, (02) 9360 3310.
Gelisensieer, kroeg.
Kaarte AE DC MC V.
Maak oop Ma-Do 17: 00- middernag Vry-Sat middag-middernag.
Pryse Entrée's $ 6- $ 18 hoofgeregte $ 14- $ 27 nageregte $ 7.
Vegetariese Een voorgereg, een pasta.
Geraas Raserig.
Rolstoeltoegang Geen.
Plus Uitstekende diens.
Minus Die kos kan soms gebrek aan poetsmiddel hê.


Dit is altyd 'n opwinding om 'n druifsoort te ontmoet wat u nie ken nie, veral uit 'n gebied waarmee u redelik vertroud is en as dit 'n ander dimensie toevoeg tot die wyne wat reeds daar aangebied word.

Die vraag wat ek as wynskrywer die meeste kry, is hoe lank wyn gehou word. Dit is een van die vrae Hoe lank is 'n stuk tou? & Rsquo -vrae: dit hang af van die bottel en die drinker. Sommige mense hou van volwasse wyne wat komplekse geure en geure verkry het. Ander sal veel eerder wyne drink terwyl hul vrugte op sy sterkste is.


Kyk die video: אילן לב מדבר על עמוד השדרה והחוליות שמרכיבות אותו..