af.blackmilkmag.com
Nuwe resepte

Karper kaviaarslaai

Karper kaviaarslaai


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Vryf die kaviaar en as dit 'n bietjie gebleik het, voeg olie bietjie vir bietjie by, meng en voeg dan suurlemoensap bietjie vir bietjie by, dan die gekookte en afgekoelde griesmeel.

Ek het alles goed gemeng.

Dit raak koud.


Die bewaring van kaviaar met olie is sedert die tyd van die Bisantynse Ryk bekend. [1] Die voorbereidingsmetode is in die Balkanlande gehandhaaf, meestal onder die naam domein, soos in Griekeland of Turkye. In die verlede is slegs karpkaviaar bestry, in Wallachia, die Prinsdom Moldawië, soos Banat (die nuutste sedert 1919 oor die hele land) en met snoek- of snoekkaviaar as 'n lekkerder opsie.

In sommige lande in Suidoos -Europa vandag, maar ook in Duitsland, word slaai toenemend berei van kabeljou, selfs gerookte, of ander seevis. [2] [3] Die resultate is baie twyfelagtig.

Dit blyk dat die weergawe met haringkaviaar, in Roemenië, die afgelope paar jaar vriende vind. Maar hierdie resep het niks te doen met die oorspronklike nie, want dit is baie walglik.

  • 200 g karpkaviaar of 250 g snoek
  • ¼ olie of meer
  • 1-2 eetlepels suurlemoen
  • Deurweekte bagelkern
  • moontlik 1-2 teelepels water
  • Alternatief vir suurlemoen: 'n teelepel gerasperde mosterd of 'n paar druppels asyn

Vars kaviaar word gewas, gedreineer en van velle skoongemaak. Dit word gesout en dan in 'n dun lap gesit en 'n paar uur in die yskas gelaat voordat dit voorberei word (of in 'n pot gekoop word). Na afloop word die kaviaar saam met 'n teelepel suurlemoensap in 'n bak gesit, goed met 'n vurk geklits, beter met 'n besem, en dan begin olie gooi, druppels soos mayonnaise. Om 'n optimale konsekwentheid te verkry, sit 'n bietjie geweekte en uitgedrukte bagel in. Die suurstof emulgeer vinnig die olie en vermy die skeiding daarvan, maak die pasta wit en maak dit skuimeriger. Die olie word 'n bietjie gegooi en aanhoudend geklits. Aan die einde moet die slaai die konsekwentheid hê van 'n hardgeklopte mayonnaise (met baie olie). Dit mag nie uit die lepel vloei nie. As dit te stewig word, voeg 'n teelepel koue water of mineraalwater by.

Karperskaviarslaai word op 'n bord gesit, versier met olywe, fyngekapte ui en gesnyde suurlemoen. [4]

In die perske -kaviaarslaai, voordat u met die klop begin, 'n bietjie minder as 'n kwart van die hoeveelheid van die kaviaar skei en opsy sit en dit aan die einde meng met die geklitste (sonder bagel). Geen uie word bedien nie; hier bestaan ​​die garnering uit swart olywe (die beste is die soort Grieke) Kalamata), suurlemoen en blaarslaai. [4]

Moenie uie met kaviaar meng voordat dit bedien word nie. As daar geen uie bygevoeg word nie, kan die slaai 1-2 weke in die pot gehou word. Forel- of snoekie -eiers kan ook verwerk word. [5]

In plaas van suurlemoen, kan u 'n eetlepel mosterd of 'n paar druppels asyn gebruik vir die kern van bagel, semolina, maar hierdie komposisies is nie baie lekker nie.

Selfs in groot stede of in die buiteland is daar geen vars kaviaar nie. Dan word karp- / snoekeiers vervang met forel -eiers wat in 50 of 100 gram glasbottels verkoop word. In hierdie geval word dit aanbeveel om met 'n elektriese masjien voor te berei.

Eiers wat geslaan is, kan ook in flesse, buise of blikke gekoop word. 'N Sekere voorsorgmaatreël is nodig om nie produkte van kabeljou, makriel of produkte met kunsmatige bymiddels te koop nie.


Forelleiers

Gee aandag aan eiers van forel, aangesien dit besmet kan wees met eiers van die langste lintwurm, 'n dunderm parasietwurm van 10 m lank en ndash20 m, die botryocephalus Diphyllobotrium latum.

Hierdie kaviaar moet gesout word en gevries of hittebehandelde vis voor verbruik word om die parasiet te vernietig. Gee ook aandag aan snoek, snoek of sommige salmsoorte.

Lees ook: Rooi slaai. Hoe om gesnyde eiers reg te maak. Die geheim van 'n heerlike resep


Op 25 Maart, elke jaar, vier ons almal, onderdane van die Christelike Kerk, die nuus wat die aartsengel Gabriël vir die Maagd Maria gebring het, naamlik dat die Onbevlekte Ontvangenis oor nege maande, sonder versuim, geboorte sal gee aan Kersfees . Op die dag van die aankondiging het Gabriël na die stad Nasaret gekom en aan Maria aangekondig dat God haar gekies het om sy Seun te baar, en vir haar gesê: “Verbly julle, vol genade, die Here is met julle! Die Heilige Gees sal oor jou kom en die krag van die Allerhoogste sal jou oorskadu! ”

Die wonderlike nuus word vergesel van die eerste liedjie van die koekoek, wat ook toevallig mense tot goeie begrip roep en die natuur aanspoor om oor die jaar ryk vrugte te dra - soos hy ons in sy kenmerkende styl vertel, Kera Calița van Jariștea Locantă. Op Blagoveștenie moet die eerste liedjie van die gekose voël die Christen vind, geklee in nuwe en pragtige klere, maar ook skaars van 'n geseënde tafel, met 'n maag vol lekkernye, want anders kan hy nie die hele jaar van al die rykdom van die vergoddelikte wêreld. En omdat die mens sy uitverkore goedheid sal geniet, is hy verplig om krummels brood en soutblomme op die drumpel van die huis en op die vensters te strooi om die engele te voed wat, soos Gavril, nuus bring wat belangrik is vir die vervulling van die siel, maar ook vir die welstand of soos sy lot is. Want al die wonders van hierdie wêreld en dit bo ons, het hul doel, gebaseer op geloof en liefde, soos God aan elke wese oorgelaat het na sy beeld en gelykenis.

Op die aankondiging moet twee geregte na die feestafel gebring word - vis en heuningkoek, omdat die Heiland dit ook gebruik het om sy dissipels die waarheid van sy opstanding toe te vertrou. Nie toevallig word die vrystelling van vis by hierdie geleentheid uit die ou tyd onthou nie. Volgens diegene wat ywerig ondersoek ingestel het na dogma, word vrylating uit vis beskou as 'n troos wat gelowiges gegee word deur die teenwoordigheid in die Kerk van Christus, 'n vreugde en 'n viering daarvan, wat in die eerste eeue as Visse gesimboliseer is (ICHTUS - Jesus Christus, die Seun van God, die Verlosser, na die voorletters van die Griekse woord).

Die vis wat op die eetplekke se tafels geplaas word, kan gerook word, net soos die huise deur Blagoveștenie gerook word om vloeke en donker gedagtes weg te jaag. Daar word gesê dat sommige van ons heersers, nadat hulle hul paleise laat reuk en hul kerkhiërarge met die vuurpanne vol warm mirre deur al hul hoeke geloop het, op hierdie dag van die Keiserfees gevra het, as eerste en Laat hulle eers 'n stukkie gerookte vis proe, soos kabeljoufilet of forel wat in 'cobza' of 'harzob' van sementvleis gehou word, nadat hulle vyf dae lank in koue rook gehou is deur beukeskyfies en dan twee uur warm marmelaar rook op die sesde dag.

Ander resepte wat met dichis voorberei is, het die bojartafels met Blagoveștenie gevul. Byvoorbeeld, die lufar -frikkadelle in die mengsel van maalvleis kan laat val en 'n paar jenewerbessies en 'n handvol dennepitte, die vasdeeg wat geëet word, is nie bekend hoe, sonder eier, van rooi aartappels in 'n koperketel gekook word nie , goed gekneus, dan met 'n bietjie fyngemaakte knoffel en uie, dille, sout en groenrissie. Of 'n paar gerookte en "vergete" saagsels om 'n paar weke in 'n soutmyn te droog! Die silwer karp van die Donau - en nie die stink, modderige plas nie! - dit is gebak, toegedraai in perkamentpapier, nadat dit aan die binnekant deeglik skoongemaak is, gevul met die deursigtige lemme van truffels wat "gejag" is met Lagotto Romagnolo-honde, jare lank in Piemonte opgelei is, Arborio-rys in sjampanje gekook, dan koud gemeng met Parmiggiano Reggiano-vlokkies en skywe Siciliaanse suurlemoen, onmiddellik besprinkel met olyfolie wat uit Kreta gebring is, waar dit koue pers van die vrugte van bome van minstens 300 jaar oud was. Want nou ja, die dun wang met koste is toe gehou soos nou!

Om so 'n goeie vissery te drink, is 'n klein glas turksvy op die tong gebruik, wat destyds ook mead genoem word, die koeldrank met sy hand gemaak van heuning uit 'n koninklike byekas, water uit Izvorul Tămăduirii ( "Agheasma small") en mosterdnektar van Samos -druiwe, deur die abt self van 'n Athonitiese klooster! ... As die engele ook volgens die aardse gewoonte sou eet, ten minste tydens die Aankondigingsfees, sou hulle ook van hierdie geregte en gekose likeurs hou, mag my gedagte vergewe word!

VISRESEPTE van Kera Calița
KERA CALIȚA bewerk met 'n pragtige koppigheid die kookgewoontes van die verlede en bring glorie aan die vergete smaak. Afstammeling van 'n ou familie uit Calarasi, aan die oewer van Borca, wat die voorreg gehad het om eeue lank te woon in 'n gebied wat deur die Atoateziditorul geskenk is met soveel oorvloedige damme en damme wat toegewerk is, naby die Donau, so ryk aan geseënde wesens, DE JUP wil hy die wonders van visgeregte na die tafel bring en vra die sjefs om resepte op hedendaagse borde op te stel.

Goue karp
Eerstens, by die konklav van warm potte en oonde, word 'n pragtige knapperige man met goue skubbe gebel, ongeveer drie en 'n half kilo, gevang met die net deur 'n vaardige esel, wat as kind gewoond was aan die geheime van prostovol met lood tossels . Hierdie keer was Kera Calița nie lus vir 'n vooraf gekruide pekel met groot hoefysters vleis wat op 'n rooster gebraai is, in growwe sout gerol is en in oorvloed gedoop is met knoffelsous, met ryp tamatiesap en soetrissie, of 'n perfekte borsjt met stingels lariks wat in die betowerde pot dryf met asyn en goed geklitste eiers, maar nou, in die laat herfs, by Lăsata Secului, net voordat die geseënde vis voor die winter in die modder sak, sien hy met sy geestesoog op 'n podium gekookte witkool …

Gevulde saal
KERA CALIȚA ken ander soorte visgeregte wat u sintuie kan aanwakker om u mond te laat water. Byvoorbeeld, die salami gevul op 'n rysbodem met oosterse speserye, 'n lekkerny van die ou boyar -howe! Salala, die skoonste vis in die Bărăgan -damme, wat sy tyd spandeer op die klippe wat deur die diep fonteine ​​gewas is, ken verskillende voorbereidings in ons tradisionele kookkuns. Bacalbașa self vertel ons van die salami wat uitgebeeld word met skarlakenkrappe en sampioene getrek in botter met witwyn deur die salami wat in 'n sjampanjebad gebak is en gekruid is met eiergele, botter en vars room uit die salami in panada waaroor Meuniere -sous gedrup word - van botter, suurlemoensap, pietersielie en kappertjies - of “Lady of the House” bredie, gekook met rooi aubergines en groente, dan in die oond gebraai en bedien met suurlemoen (aardse weergawe van die Franse “Bonne Femme”, met sampioensous , botter, wynwit en soet room). Die aartsvader van ons ou kombuis beskryf ook die 'Salade van die verfynde gastronomer', wat Kera Calița ook sal inspireer in 'n nuwe kulinêre onderneming onder die Jariștea -patent. In die voetspore van Constantin Bacalbașa nooi Calița die mediterrane vulsel van beesvleis, ook gevul met stukke beesvleis - maar fyngemaal - met 'n witbroodkern geweek in melk en gegeur met gesoute ansjovisfilette wat in ekstra suiwer Siciliaanse olie bewaar is. Die mooi skoongemaakte en afgespoelde vis met appelasyn is gevul met hierdie lekkerny, dit word toegemaak met kombuisdraad, dit word 'n bietjie aan elke kant getrek in die warm pan wat uit die gunsteling botter gesout word met sout, piment en rooi peper, verdubbel met edele witwyn, dan toegedraai in gesmeerde papier, in 'n pan in die oond vir ongeveer 'n kwartier, draai dan nog 'n kwartier aan die ander kant ...

Blinde vlermuis
Hier is hoe u die minder gerookte blinde stokkie verwerk: 3 kg vars blindfilette wat u rol en bak in 0,010 gram van elke sout, gemaalde swartpeper, salie, fenegriek, rooipeper, venkel en galangal. Nadat u dit goed met die speserye besprinkel het, rol u elke stuk in die vorm van 'n dikker rol en bind dit styf vas met 'n tou in 'n kookkuns. Plaas die visrolletjies in 'n gesmeerde pan (oond) in 'n gesmeerde pan, bedek met perkament en laat dit vir maksimum 10 minute na die uur bak. Die roker word ook oor 'n konstante hitte verhit, en die beslag word hoogstens 20 minute lank laat staan ​​vir die goeie smaak en die muwwe steurgarnale in die maag.

Karper kaviaarslaai
Sy saligspreking Antim Ivireanu verlaat die Antim -klooster, met die grondslag van die nedersetting, om vier keer per jaar na die heuwel te gaan, na die Allerheiligste Metropolitaan, met die skakel van ewige dwaasheid. En die plocon - Kera Calița ot Jariștea Locantă vertel ons - was 'n koffiegans en 'n suikergans, en om die hoë gesigte van die volk se kerk te eer, is karpeiers op groot en silwer borde gesit. 'Vir tien kerkgesigte berei hulle voor op die eerste ligte wimper: 300 gram karpkaviaar, 500 ml ekstra olyfolie, die sap van drie suurlemoene, nie groot of klein nie en volgens die monastieke tradisie, met 'n goed gesmeerde houtlepel , begin om die eiers te drup met die olie wat met kloostergeduld gegooi word, druppel vir druppel. Die geheim is dieselfde vir honderde jare; die kaviaar is versier met 'n houtlepel in een rigting, na regs met 'n vars asem. As die kaviaar toevallig verhard, voeg 'n bietjie koue mineraalwater by en strooi die slaai aan die einde met die sap van die drie medium suurlemoene ... "


Kaviaarslaai / met MIXSY / Zepter

Raad:
-Kommersiële kaviaarslaai bevat E's, wat ek nie dink jy wil hê nie.
-Ons spaar geld.
-Ons weet presies wat ons eet as ons dit tuis voorberei.

Ek gee jou my kaviaarresep voorberei met: MIXSY / voedselverwerker -ZEPTER.

Slaaibasis:
-2 eetlepels karp karp
& # 8211 suurlemoensap
5-6 eetlepels water (indien moontlik mineraal)
-300-400 ml. olie
Metode van voorbereiding:
Plaas die eiers met suurlemoensap in die robothouer en sit die multikoker by

(as u die toebehore aanbring, moet die toestel nie ingeprop word om ongelukke te voorkom nie)
meng 5-6 sekondesGiet dan baie olie, die bewegings word vertikaal gedoen totdat die samestelling verhard word.
Ons voeg ook water by om die samestelling te bleik en te versterk. Die bak is amper vol slaai (die houer bevat 800 ml) 30 sekondes.

Baie vinnig = ons bespaar tyd, want die rotasiesnelheid is: 16,000 rpm.

Byvoegings:
By hierdie samestelling wat ek verkry het, het ek bygevoeg:
-salm salm,
-Gerookte vis,
-salmfilette of
-masjien
en ek het dus vier soorte kaviaarslaai gekry.
By hierdie samestelling wat ek gekry het, het ek bygevoeg: salmkaviaar, gerookte vis, salmfilette of olywe, en ek het vier soorte kaviaarslaai gekry.


Karper kaviaarslaai (100 g, stuk)

Een van die bekendste en geliefde visse - karp - het eiers wat waardeer en voordelig vir die liggaam is. Koop karperslaai en laat u sintuie ontplof van vreugde! U hoef nie eers op 'n gunstige oomblik van die dag te wag om dit te eet nie; u kan dit doen wanneer u ook al voel.

Magiese vissery

Die kwaliteit van Magic -produkte, gemaak volgens ons eie resepte, is gebaseer op vis van beheerde oorsprong, Roemeens of ingevoerd. Magie dag vir dag!

Die verhaal van die Magic Fishery

Magic Fishery is 'n moderne fabriek wat einde 2015 in gebruik geneem is, maar die onderneming se ervaring op hierdie gebied is meer as 15 jaar. Die voorwaardes vir die voorbereiding vir die aflewering van vars vis en die bereiding van ander visprodukte is heeltemal versoenbaar met die mees gevorderde tegnologieë wat op hierdie gebied gebruik word. Magic Fishery maak gebruik van die nuutste tegnologie in hierdie bedryf.

Die verbruik van vis en visgeregte verseker die gesondheid van u en u gesin. Die kwaliteit van Magic -produkte, gemaak volgens ons eie resepte, is gebaseer op vis van beheerde oorsprong, rum en acircnesc of ingevoer. Magie dag vir dag!


Kaviaarslaai met ui en griesmeel, donsig en vinnig voorberei

bestanddele: 100 g kaviaar (karp of haring, vars of gesout soos u wil), 100 g semolina, 300 ml olie, fyngekapte rooi (of wit) uie, sap van 'n halwe suurlemoen, 2-3 eetlepels mineraalwater

Metode van voorbereidingDie griesmeel word gekook totdat dit 'n fyn pasta word, wees versigtig om dit nie met klonte te maak nie en laat dit dan afkoel. As u vars kaviaar gebruik, moet u sout daaroor voeg, afhangende van die smaak van elkeen, hoe sout u wil hê. As u in die handel gesoute kaviaar gebruik, moet u dit vooraf in 'n bak water hou en 2 snye brood daarop sit. Hulle word ongeveer 3-4 uur in water gehou voordat dit verwerk word. Giet die gekookte en afgekoelde griesmeel in 'n blender, voeg dan die kaviaar by en meng vir ongeveer 2-3 minute. Die grys het die rol om die slaai te verdik. As u nie semolina wil byvoeg nie, kan u 'n bietjie broodkrummels wat in melk geweek is, byvoeg. Nadat dit goed gemeng is, meng die olie, suurlemoensap en mineraalwater versigtig by en meng totdat die gewenste konsekwentheid verkry is.

U moet 'n bietjie geduldig wees en die olie bietjie vir bietjie gooi om die slaai nie te sny nie. Aan die einde, nadat u die gewenste konsekwentheid van die kaviaar verkry het, voeg die fyngekapte ui by, versier met dilleblare of swart olywe en bedien koud.


Kaviaarslaai 2


'N Ander manier om kaviaar voor te berei, ek het gedink ek sal die resep vir u skryf. Dit is die klassieke resep slegs met olie sonder griesmeel of brood; die slaai word vinnig gemaak as u die menger gebruik, en ek dink binne 10 minute.

Afhangende van hoeveel slaai u wil kry, voeg min of meer olie by, is die korrekte verhouding soos volg: vir 100 g kaviaar word 250 ml olie gebruik. U kan 'n maksimum van 1 l olie gebruik.

As u gekoopte kaviaar gebruik, sit dit in 'n bak met 'n suurlemoensap en voeg geleidelik olie by, terwyl u voortdurend roer. As u agterkom dat dit begin versamel, voeg 'n bietjie warm water by en meng.

Ek gebruik eiers gekoop van karp, kabeljou, haring. Die op die eerste foto is kode.

As u vars kaviaar gebruik (soos dié op die foto hieronder), plaas dit in 'n fyn sif en gooi 'n bietjie kookwater daaroor. Druk dit fyn en vryf dit met sout, voeg bietjie -bietjie olie soos mayonnaise by, afwisselend met suurlemoensap en gekookte water of mineraalwater.

Die eiers is lig van kleur en donsig.

As u die gewenste hoeveelheid slaai verkry het, voeg 'n klein ui by, gerasper of fyngekap.

Dit is hoe dit uiteindelik lyk. Nadat hulle koud was, verhard hulle.

Vir daaglikse resepaanbevelings, kan u my ook op die Facebook -bladsy, op Youtube, op Pinterest en op Instagram vind. Ek nooi jou uit om te like, in te teken en te volg. Die groep Let's cook with Amalia wag ook op u vir die uitruil van resepte en ervarings in die kombuis.


Soortgelyke resepte:

Aubergineslaai

Grondboontjiebotterslaai berei met semolina of witbrood, ui, olywe en olie, bedien met blaarslaai

Vals griesmeel en sojakaviaar

Valse semolina -kaviaar en sojamayonnaise met fyngekapte ui

Kaviaarslaai met ui en knoffel

Kaviaarslaai voorberei met ui, knoffel en suurlemoensap, versier met stukkies olywe.


Kaviaarslaai is tradisioneel by feesmaaltye, veral as eters van visgeregte hou. Dit is 'n slaai wat baie soorte bedien en versier (toebroodjies, as vulsel vir 'n paar groente, gemeng met pos op suurlemoenskywe of op 'n bord, ens.). Ek het die vars kaviaar van 'n Donaukarp gebruik om die slaai voor te berei. Eerstens word die kaviaar deeglik gewas en van enige vel verwyder. Sout met ongeveer 1 teelepel sout en laat in die yskas. Kook 100 ml. water en as dit kook, voeg die semolina by in die reën, roer aanhoudend totdat dit goed verdik.

Laat heeltemal afkoel. Hou ongeveer 1 eetlepel kaviaar, sit die res in 'n bak wat geskik is vir die menger, saam met die gekookte semolina, afgekoel (prent 1). Meng totdat die griesmeel en kaviaar gehomogeniseer is (prent 2), voeg die sap uit 1/2 suurlemoen by en begin die olie in 'n dun draad gooi, terwyl jy aanhoudend roer, soos mayonnaise. Die samestelling sal bind en groei (prent 3). Voeg die fyngekapte ui en die res van die eiers by (prent 4). Meng kortliks sodat die kaviaar wat later bygevoeg is nie breek nie, pas die smaak by die res van die suurlemoensap en sout, indien nodig, en die slaai is gereed. Bêre in die yskas, in 'n geslote bak, tot opdiening (selfs 2-3 dae).

'N Voorstel vir 'n meer spesiale aanbieding: sit die slaai in 'n pos vir versiering met 'n stervormige punt en trek 'n vis op 'n bord, waarna 'n' oog 'van 'n kappertjie geplaas word, die' stert 'word beklemtoon en die "swemmers" met baie fyn repies wortel en versier die bord met groen uie en suurlemoenskywe.



Kommentaar:

  1. Rhesus

    Ek vra om verskoning, maar ek dink jy is verkeerd. Voer in ons bespreek dit. Skryf vir my in PM, ons sal dit hanteer.

  2. Cynn

    Absoluut dit is nie reg nie

  3. Gardajar

    Ek vra om verskoning dat ek inmeng ... ek is onlangs hier. Maar hierdie onderwerp is baie na aan my. Skryf aan PM.

  4. Jujas

    regtig vreemd



Skryf 'n boodskap