af.blackmilkmag.com
Nuwe resepte

Norman Van Aken se kombuisgesprekke: Sanford "Sandy" D'Amato

Norman Van Aken se kombuisgesprekke: Sanford


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Norman Van Aken, 'n lid van Die Daily Meal Council, is 'n in Florida gebaseerde sjef-restaurateur (Norman's in die Ritz-Carlton in Orlando), kookonderwyser en skrywer. Sy mees onlangse boek is 'n memoir, No Experience Necessary: ​​The Culinary Odyssey van sjef Norman Van Aken. Dit is die vierde in 'n gereelde reeks kombuisgesprekke - informeel, maar onthullende uitruilings met belangrike kulinêre figure - wat Van Aken sal bydra tot The Daily Meal. Hy skryf ook 'n gereelde reeks van Kombuismeditasies vir ons.

Sanford D'Amato, by almal bekend as "Sandy", is grootgemaak in Milwaukee, studeer aan die Culinary Institute of America en gaan verder met sy kuns in 'n aantal restaurante in New York. Hy keer in 1980 terug na Milwaukee om by te werk John Byron’s Restaurant, waartydens hy deur Food & Wine aangewys is as een van die land se top 25 “Hot New Chefs”. Hy het Milwaukee se bekendste sjef-restauranteur geword by Sanford, wat hy in 1989 saam met sy vrou, Angie, geopen het op die perseel van 'n kruidenierswinkel wat deur sy oupa en pa bestuur is. Tien jaar later het die D'Amatos 'n tweede restaurant, Coquette, geopen. Deur die jare het D'Amato en sy restaurante baie eerbewyse verower - hy is in 1996 deur die James Beard Foundation aangewys as die beste sjef in die middelweste - en hy was een van 'n dosyn sjefs wat Julia Child gevra het om haar 80 te kookste verjaarsdagete in 1992. In die vroeë 2010's verkoop die D'Amatos eers Coquette en daarna Sanford en verhuis na Hatfield, Mass., langs Amherst, waar hulle Good Stock Farm, 'n klein kookskool, bestuur.

Norman Van Aken se "Kitchen Conversation" met sjef/skrywer/onderwyser Sandy D'Amato:

Norman Van Aken: Wat is die eerste ding wat u onthou dat u geëet en geniet het?
Sandy D'Amato: Ek was in my kinderstoel in ons woonstel bo my pa se kruidenierswinkel. Ek het pas 'n stomende bak pastina bedien, bedek met romerige Wisconsin -botter en 'n bietjie gerasperde pecorino romano, 'n Siciliaanse kind se eerste mac en kaas.

Is u die eerste sjef in u gesin?
Ek is die eerste 'formele' sjef, maar my oupa aan vaderskant het ernstige vaardighede en was 'n sjef op sy hart. Hy was nie 'n algehele aangename man nie, want hy het 'n groot gemene streep en het die meeste van sy gesprekke met die agterkant van sy hand gedoen. Maar toe hy kook, was dit die enigste keer dat hy werklik gelukkig was en die oupa was waarna ons almal regtig verlang het.

Wanneer het jy begin kook?
Informeel, toe ek ongeveer 12 was. Die eerste resep wat ek gemaak het, is geïnspireer deur 'n Julia Child TV -crêpe. Ek het die crêpe -resep uit my ma se "bybel" gebruik Die nedersettingskookboek. Ek het dit op 'n koekpan van 12 duim gaargemaak en dit gevul met somer-aarbeie, 'n vol blikkie Reddi-wip en gesnyde (nie opsetlik) gesnyde amandels. Formeel was ek 17 en dit was by Kalt's German Restaurant in Milwaukee. Ek het begin as 'n middagete -helper aan die handpomp -stoomboot om die toebroodjie -vulsels op te warm en kool vir twee dae op die snyer te sny vir die visbraai van die Vrydagaand, en uiteindelik werk ek na die braaistasie en bestee die meeste naweke begrawe onder bestelling saam met my hande wat soos gepaneerde handskoene lyk.

Wanneer het jy besef dat kook vir jou ernstig was, en waar het jy gekook toe die oomblik plaasgevind het?
Ek het twee jaar in kombuise gewerk toe ek begin by 'n restaurant genaamd First Place. Die middagete -sjef het hierdie groot stukke vleis uitgepak, die dikste ribbes wat ek nog ooit gesien het. Hy verbruin dit in 'n groot swart braaipan en bedek dit met 'n bruin vloeistof wat hy van die vorige dag af op die stoof gaargemaak het. Toe hy my die voltooide gereg laat proe, was dit my eerste smaak van gebraaide kort ribbetjies en ek besluit op daardie oomblik dat ek niks weet van regte kook nie. Dit het daartoe gelei dat ek nagkursusse begin het by 'n plaaslike gratis program wat deur die Joodse beroepsdienste aangebied is. Na 'n paar maande se klasse was ek regtig moedeloos, want ek was die jongste in die klas met 'n goeie 10 jaar en die enigste een wat nie 'n skeer nodig gehad het nie. Ek het geweet ek is regtig uit my liga toe die instrukteur, sjef Radcliffe, my na die klas eenkant toe trek. Hy het gesê "Jy stel regtig belang in kook, nie waar nie?" Ek het gesê: "Natuurlik, is almal nie hier nie?" Hy het geantwoord: "Ag, jy weet nie - jy is die enigste een wat nie hier hoef te wees nie. Al die res van hierdie genote is op werk vrygelaat uit die gevangenis!" Daarna het hy 'n paar kookskole regoor die land aanbeveel en my vertel van hierdie klein skool in New Haven, die Culinary Institute of America [die skool het in 1972 na Hyde Park, NY, verhuis]. Hy het my 'n aanbevelingsbrief gegee en ek was weg.

Wat was die eerste gereg waarop jy trots was?
Dit was 'n aand toe ek en my suster alleen tuis was en ek Pastorelli Pizza uit 'n boks gemaak het. U het die voorafgaande porsie meel en gis met water gemeng en laat rys, dan 'n pizza soos 'n skyfie gedruk en uitgedraai en dit met die meegeleverde sous bedek, maar dit was my besluit. Pepperoni, uie, sampioene, mozzarella en romano, gebak tot 'n knapperige draai. Dit was 'n meesterstuk van kitskos, en ek het soos 'n towenaar gevoel!

Watter deel van u liggaam het deur die jare die grootste slae in die kombuise gekry?
Verreweg hande, van snye tot brandwonde, styfheid en artritis - hulle het die grootste deel van die mishandeling geneem.

Wat was die naaste wat u daaraan gekom het om die onderneming te verlaat en iets gesonder te vind?
Eintlik, ons is ophou en 'n nuwe lewe begin in Hatfield, Massachusetts. Op ons 25ste verjaarsdag, het ek en my vrou, Angie, ons eerste tyd weggeneem van die besigheid sedert ons oopgemaak het, 'n vaart van 32 dae deur Asië. Ons het daaruit gekom as verskillende mense en besluit om ons lewens te verander, en 'n uitgangsplan is gebore. Ons het Coquette in 2010 aan twee voormalige werknemers, Nick en Chris, verkoop en Sanford in Desember 2012 verkoop aan ons chef de cuisine, Justin, wat 10 jaar saam met ons gewerk het. Dit het ons in staat gestel om ons nuwe lewe op Good Stock Farm aan die oewer van die Connecticut-rivier te begin, waar ons persoonlike kooklesse in ons nuutgeboude plek aanbied. Dit is my droomkombuis in Angie se droomhuis.

Wat was u boog met betrekking tot die eerste soorte kookkuns waarvan u hou en hoe dit u loopbaan verander het?
Aan die begin was dit 'n stryd tussen my ma se "Midwest Succulent Mastery of Pork" teen my oupa se "Southern Italian Brilliance" vanaf die eerste hap van sy frikkadelle met mostaccioli. Maar ek is jare lank deur sy eteriese beesvleis spiedini geteister. Toe ek aan die begin van die 70's begin kook, het ons 'n fliek gewys, Die Franse middagete, ongeveer 'n dag in die kombuis by La Caravelle in New York. Ek was verlei, maar terselfdertyd heeltemal bang, want dit was iets wat ek net moes doen, maar ek het nie geweet of ek ooit so goed kan wees nie. By die ontmoeting en begin werk vir sjef Peter Van Erp by die C.I.A., het 'n hele nuwe wêreld van eksotiese kookkuns vir my oopgemaak. Sy omvang en diepte van kennis kan u vinniger as die internet oor die hele wêreld bring, terwyl u altyd voel asof u die eksotiese hawe besoek; hy was werklik 'n ongeëwenaarde visioen van etniese kookkuns wat destyds byna onaangeraak was deur Amerikaners. Die kombinasie van sy onderrig saam met die presisie en herhaling van die werk in klassieke Franse kombuise in New York, het my voedselvisie van moderne etniese kookkuns gevorm. Dit het die bloudruk vir die kos by Sanford geword. Maar na 45 jaar se kook, as ek net wil kalmeer, gaan ek altyd terug na 'n rooi souspalet.


Goeie voorraad plaas kookskool

Goeie voorraad plaas kookskool sleutelwoord nadat u die stelsel ontleed het, word 'n lys met verwante sleutelwoorde en 'n lys met webwerwe met verwante inhoud gegee, en u kan ook sien watter sleutelwoorde die meeste belangstellende kliënte op hierdie webwerf het


New York Stad

Balaboosta

Deur Einat Admony
Admony se eerste kookboek is vir huiskokke, en bevat selfs resepte vir kinders onder sy 140 geregte. Die boek fokus op 'n mengsel van inspirasies, van Admony se Israeliese erfenis tot 'n meer algemene 'vars, gesofistikeerde Mediterreense smaak'. Dit is onduidelik hoeveel van Balaboosta is in elk geval van Admony se restaurant met dieselfde naam in New York, aanhangers van Yotam Ottolenghi's Jerusalem kan hier kyk vir hul volgende oplossing. Kyk gerus na 'n lokprent vir die boek van Artisan.
Artisan: 3 September Koop by Amazon

Katz's: Outobiografie van 'n lekkerny

Deur Jake Dell
Dit is blykbaar die eerste boek wat ooit oor die legendariese Joodse deli in New York geskryf is, en dit beloof om 'n stewige foto -belaaide boek te wees. Die boek beslaan 'n stewige 384 bladsye en bevat 'honderde' foto's van Baldomero Fernandez, terwyl die teks die geskiedenis van die deli en 'n paar insigte oor Joodse delikate in die algemeen dek (dit 'definieer die verskil tussen pastrami en corned beef'). Die voorwoord is deur Adam Richman van Man v. Kos en, miskien belangriker in hierdie geval, Adam Richman se beste toebroodjie in Amerika.
Bauer & amp; Dean Publishers Inc: 25 September Koop by Amazon

Daniel: My Franse kombuis

Deur Daniel Boulud, Sylvie Bigar en Bill Buford
Hier is die groot vet Daniel Boulud -kookboek wat u wou hê. 'N Samewerking met Hitte Bill Buford, die boek bevat resepte vir die huiskok, resepte van Daniel en opstelle oor die kookkuns van die tuisstad Lyon van Boulud. Boulud het aan Eater gesê die boek is bedoel om die 20ste herdenking van Daniel te herdenk en sê: "Ek dink dit sal 'n boek wees om almal tevrede te stel."
Grand Central Life & amp Style: 15 Oktober Koop by Amazon

Die Scarpetta -kookboek

Deur Scott Conant
Dit is sjef/restaurateur/Gekap chopper Scott Conant se derde kookboek, maar die eerste een is geheel en al opgedra aan sy restaurant Scarpetta (wat vyf plekke het). Verwag: 125 resepte in die restaurant se "Milan-meets-Tuscany style" (insluitend die een vir sy beroemde spaghetti met tamatie en basiliekruid), sowel as "sidebars oor alles van inkopies van bestanddele tot wenke oor vermaak tuis." Kyk na 'n onderhoud met Conant waarin hy die boek hier bespreek.
Houghton Mifflin Harcourt: 15 Oktober Koop by Amazon

Die Grand Central Oyster Bar and Restaurant -kookboek

Deur Sandy Ingber en Roy Finamore
Hierdie kookboek bevat 'gedeeltelike geskiedenis, gedeeltelike aandenking', en bevat 100 resepte wat strek oor 'n eeu van die beroemde Grand Central Oyster Bar in New York. Volgens die kopie van die uitgewer kan u "vintage beelde en efemere, saam met wonderlike kosfotografie" verwag. Kyk na Eater NY se geskiedenis van die restaurant om u Grand Central Oyster Bar -geskiedenis te verbeter.
Stewart, Tabori & Chang: 15 Oktober Koop by Amazon

Robicelli's: 'n liefdesverhaal, met kolwyntjies: met 50 beslis grootgemaakte resepte

Deur Allison Robicelli en Matt Robicelli
Kolwyntjies? Sekerlik, hoekom nie: kolwyntjies. Die man-en-vrou-span Allison en Matt Robicelli bied die "beslis volwasse kolwyntjies" aan wat hul bakkery in Brooklyn bekend gemaak het. Die boek bevat resepte vir kolwyntjies soos "The Laurenzano (vars vyekoek bedek met bokkaasbotterroom, vye -balsamiese gastrique en skerp prosciutto -vlokkies)" asook insigte oor hul "edgy, unapologetically hilarious look on life."
Viking Books Studio: 17 Oktober Koop by Amazon

Mast Brothers Chocolate: A Family Cookbook

Deur Rick Mast en Michael Mast
Brooklyn se gunsteling sjokoladebaarders kom hierdie najaar met hul eerste boek, kompleet met 'n voorwoord van die enigste Thomas Keller (sy restaurante gebruik hul sjokolade). Die boek bevat resepte vir nageregte in Amerikaanse styl (brownies, koekies) sowel as 'n paar hartige geregte, waaronder die uitstekende Cocoa Coq au Vin.
Little, Brown and Company: 22 Oktober Koop by Amazon

The Four & amp Twenty Blackbirds Pie Book: ongewone resepte uit die gevierde Brooklyn Pie Shop

Deur Emily Elsen en Melissa Elsen
Net betyds vir Thanksgiving, hier kom 'n kookboek van die Brooklyn -tertwinkel Four & Twenty Blackbirds. Die winkel word bestuur deur susters uit Suid -Dakota en bedien seisoenale pasteie in geure soos "gesoute karamelappel, groen chili -sjokolade, swartbessie -suurlemoenchiffon en sout heuning." Die boek bevat resepte vir 60 pasteie saam met fotografie van Gentl en Hyers, waarvan die fotografie span agter kookboeke hou Die kookboek Zuni Cafe en verlede jaar se wenner van die JBFA -kookboek van die jaar, Gran Cocina Latina.
Grand Central Life & amp Style: 29 Oktober Koop by Amazon

Die Gramercy Tavern -kookboek

Deur Michael Anthony en Dorothy Kalins
Aanhangers van hierdie restaurant in New York deur restauranteur Danny Meyer en sjef Michael Anthony wag al 'n geruime tyd hierop, en Eater se vroeë kykie na die boek is 'n aanduiding, dit is die moeite werd om te wag. Meyer se intro vertel die geskiedenis van die byna 20-jarige restaurant, en 125 "baie seisoenale" resepte van Anthony volg.
Clarkson Potter: 29 Oktober Koop by Amazon

Ivan Ramen: Liefde, obsessie en resepte uit Tokio se mees onwaarskynlike noedelgewrig

Deur Ivan Orkin en Chris Ying
Ivan Ramen is nie regtig 'n kookboek nie, net soos 'n gids vir ramen. Die eerste twee derdes vertel die verhaal van die ramenmeester van Tokyo/New York, Ivan Orkin, gevolg deur 'n resep vir shio ramen wat meer as dertig bladsye lank is. (En daar is 'n kort gedeelte oor wat u moet doen met die oorblywende ramen-komponente.) Die boek is mede-geskryf deur Lucky Peach's Chris Ying maak gereed om regtig nerdig te raak oor ramen. Kyk 'n voorsmakie van die boek.
Ten Speed ​​Press: 29 Oktober Koop by Amazon

Roberta se kookboek

Deur Carlo Mirarchi, Brandon Hoy, Chris Parachini en Katherine Wheelock
Die eerste kookboek van Brooklyn pizzeria Roberta's verskyn hierdie herfs. (Alhoewel dit veilig is, sal daar in die toekoms meer boeke van sjef Carlo Mirarchi wees. Blanca kookboek, iemand?). Roberta's vertel die beroemde verhaal van die pizzeria in Bushwick wat die sprong gemaak het van uit die weg geruime tyd na 'n volgepakte restaurant. Die boek, geskryf deur Mirarchi en die mede-stigters van die restaurant, het allerhande pizza- en pastastrikke in sy mou, kompleet met pragtige fotografie. Kyk hier na 'n voorsmakie van die boek.
Clarkson Potter: 29 Oktober Koop by Amazon

Schiller's Liquor Bar -skemerkelkieversameling: klassieke skemerkelkies, kunsmatige opdaterings, seisoenale drankies, kroegman se gids

Deur Keith McNally
Die Schiller's Liquor Bar Cocktail Collection bestaan ​​eintlik uit vier volumes, propvol resepte van Keith McNally's Lower East Side bar en restaurant. Daar is 'n bundel wat elkeen toegewy is aan 'Classic Cocktails', 'Artisanal Updates', 'Seasonal Drinks' en 'The Bartender Handbook', dit lyk glad nie asof die boek die kos dek nie. Die boek bevat in elk geval 150 skemerkelkresepte, so drink op. Meer hier.
Clarkson Potter: 29 Oktober Koop by Amazon

Sorella: resepte, skemerkelkies en ware verhale uit ons restaurant in New York

Deur Emma Hearst en Sarah Krathen
Sorella beteken suster vertel die verhaal van Lower East Side-restaurant Sorella, wat in 2008 deur vriende Emma Hearst en Sarah Krathen geopen is. (Hearst het sedertdien die restaurant verlaat, hoewel sy steeds 'n eienaar is.) Verwag: 100 Noord-Italiaanse resepte, tutus.
Olive Press: 29 Oktober Koop by Amazon

Klassiek en modern: noodsaaklike Italiaanse kookkuns

Deur Michael White en Andrew Friedman
Het u plek op u rak vir nog 'n Italiaanse boek? Maak 'n paar, want sjef Michael White se eerste boek sedert 2006 Fiamma beloof om 'n bewaarder te wees. Geskryf deur die kosskrywer Andrew Friedman (wat ook hierdie najaar se Paul Liebrandt-boek mede-outeur was), en met 'n voorwoord deur Thomas Keller, verdeel die boek resepte in die tradisionele (Classico) en kreatiewe (Moderno).
Ballantine Books: 5 November Koop by Amazon

Tot die been

Deur Paul Liebrandt en Andrew Friedman
Tot die been Dit lyk nie asof dit 'n kookboek is nie (alhoewel die amptelike beskrywing dit "deurgaans deurspek met disse wat die stadiums van [Liebrandt se] persoonlike en professionele lewe aandui"), maar eerder 'n "verkenning van [Liebrandt se] kookwortels en kreatiewe ontwikkeling. " Die boek word op 'n interessante tydstip in Paul Liebrandt se loopbaan uitgereik: soos sy nuwe Brooklyn -restaurant lof verdien, het hy verskillende maniere gehad met die Manhattan -restaurant Corton en restaurateur Drew Nieporent. Verwag: vishandskoene.
Clarkson Potter: 3 Desember Koop by Amazon


Justin Aprahamian en Sanford – Milwaukee, WI

Justin Aprahamian het op 12 -jarige ouderdom die kookwêreld betree en gehelp met die spyseniering van sy oom. Wat begin het as klein gesinsgunstelinge, was uiteindelik die begin van Justin se intrige in die kookkuns. Op 16-jarige ouderdom het Justin aansoek gedoen om werk by die sjef Steven Wades Café wat besit en bedryf word. Omdat hy alle aspekte van 'n kombuis wou leer, aanvaar hy 'n werk as skottelgoedwasser en werk hy tot by die krip. Gedurende sy tyd by Wades het Justin die hoërskool voltooi en onmiddellik ingeskryf vir die kookprogram by die Waukesha County Technical College.

Op 18 -jarige ouderdom het Justin se gretigheid en vasberadenheid hom in Mei 2002 'n geassosieerde graad besorg. Op hierdie tydstip het hy by die kombuispersoneel by Sanford Restaurant aangesluit, destyds in besit van bekende Groot sjef Sanford D'Amato en sy vrou, Angie. Sy dryfkrag en passie het hom gehuur as 'n voorbereidingskok, en het hom gehelp om in die ry te kom en is in 2005 bevorder tot Sous Chef.

Nadat hy nou saamgewerk het met Sandy oor resep- en spyskaartontwikkeling sowel as die daaglikse funksie, is hy in 2008 aangewys as Chef de Cuisine. In 2010 en 2011 is Justin vereer as 'n halfeindronde vir Rising Star Chef van die James Beard Foundation.In 2011, 2012 en 2013 ontvang hy benoemings vir die beste sjef in die Midde -Weste.

In Desember 2012 het Justin die Sanford Restaurant van sy mentors gekoop en is opgewonde om die tradisies lewendig te hou en die komende jare te ontwikkel. Hy behou aspekte wat Sanford nog altyd spesiaal gemaak het, van die sorg wat aan die gaste getoon is, tot die sorg wat in elke bestanddeel getoon word.

Maar hy neem ook stappe om hierdie restaurant sy eie te maak. Hy het in Mei 2014 die James Beard -toekenning vir die beste sjef Midwest 2014 gewen.


Norman Van Aken se kombuisgesprekke: Sanford Sandy D'Amato - Resepte

Guillaume Gomez, die ambassadeur van Franse gastronomie, sjef van die Franse presidente

A02 - Hall of Fame

1999 China - Menu Great Hall of People (Foreign Language Press) 7119624167

2017 USA - Modernist Bread, Nathan Myhrvold, Francisco Migoya (The Cooking Lab)

A03 - Sjef / restaurant

Argentinië - Tegui, Germán Martitegui (Catapulta)
België - Resimont (generasie W)
Brasilië - Mocotó, Rodrigo Oliveira (Melhoramentos)
Kanada-Le garde-manger boréal, Jean-Luc Boulay, Arnaud Marchand (Homme)
Chili - Ligurië, memoria y sabor (La Bonita)
Denemarke - Eendag by Geranium, Bent Christiansen, Claes Bech -Poulsen
Fidji - Kana Vinaka, Colin Chung
Frankryk - Serge Vieira, émotion culinaire, Catherine Guerin (Quelque Part sur Terre)
Japan - Den, Zaiyu Hasegawa (Shibata) 9784388062737
Mexiko - Hacienda de los Morales, Alejandro Rojas (Ambar)
Nederland - Ciel Bleu Guestronomy, Geldermans, Kokmeijer, Speelman (Stichting Kunstboek)
Noorweë - Hjemme hos, Trond Moi, Paal Hetland (Vigmostad Bjorke)
Filippyne - Via Mare, Glenda Rosales Barretto (Anvil)
Spanje Castellano - Recetas con Alma, Julio Fernández Quintero (Abantal)
Spanje Katalaans - Anarkia, Jordi Roca (Montagud)
Swede - Sallad, Tommy Myllymäki (NOK)
Switserland- #Tibits, Reto Frei (AT)
UK - The Ivy Now, Fernando Peire, Gary Lee (Quadrille)
VSA - Bäco, Josef Centeno (Chronicle)

A04 - Vrouekok

Brasilië - Tapioca, Morena Leite (Ibep -Nacional)
Kanada - Farm to Chef, Lynn Crawford (PRH)
Dominikaanse Republiek - Cocinar es fácil, Claudia López (Letra Gráfica)
Frankryk - Simplement Mad, Nathalie Beauvais (Trop Mad)
Duitsland - Moderne Platten und Häppchen, Astrid Schmitt (Matthaes)
Maleisië - The Rice Pot, Her World, Yenni Law (Blu)
Spanje Castellano - Soñar, Luchar, Cocinar, María Marte (Planeta)
Spanje Katalaans - Netejant Seitons, Mary Herrera Hiruelo (Letras de Autor)
VK - Sabor, Nieves Barragán (Penguin Fig Tree)
USA - The Juhu Beach Club Cookbook, Preeti Mistry, Sarah Henry (Running Press)

A05 - Professionals

Bulgarye - Bulgaarse sjefs, Ilian Iliev, Vereniging van sjefs
Denemarke - Food Trends 2018, Nørgård Mikkelsen, Hanne Harbo (NMIC)
Frankryk - Les Gestes Culinaires, Kilien Stengel (Harmattan)
Duitsland - Koch & amp Gartechniken, Rolf Caviezel, Thomas Vilgis (Matthaes)
Griekeland - We cook, The Creation, Kalosakas, Panagoulis (Le Monde)
Ysland - Stóra bókin um Sous Vide, Viktor Örn Andrésson (Salka)
Ierland - The New Irish Table, Top Chefs (Charlesbridge)
Mexiko - Grandes Chefs Mexicanos (Larousse)
Noord -Ierland - Cookbook Challenge (Exterion Media)
Singapoer - The Future is 'n plant -gebaseerde beginpakket vir restaurante, Michael Broadhead (VSS)
Suid -Afrika - JHP Gourmet Gids, Jenny Handley
Spanje Castellano - El Arte de Emplatar, Roberto Uriel Herrera (Susaeta)
Spanje Katalaans - Corpus del patrimoni culinari català, Institut Català de la Cuina (La Magrana)
Swede - Rå som sushi, Frida Ronge (NOK)
Verenigde Koninkryk - Tuco's Guide to Authentic Chinese Cuisine, Richard McCoomb (H2O)
VSA- Chasing Bocuse, Philip Tessier (Prestel)

A06 - Spesiale toekennings

Spesiale toekennings is finaal. Hulle ding nie met mekaar mee nie. Hulle het die reg op die beste ter wêreld

A- Internasionale instellings

FAO - Wêreldvoedseldag 2017, aktiwiteitsboek (FAO Rome) 20 bladsye gratis PDF
UNDP - Adaptive Farms, Resilient Tables, Climate Change Adaptatio (CCAF Canada)
UNESCO - Creative Cities Network, Gastronomy (Parys)
UN -IOM - Die migrasie van kulinêre tradisies (Wene)
UNWTO- Tweede globale verslag oor gastronomie-toerisme (Madrid) 198 bladsye gratis PDf

B - Gourmand Awards -gasheerlande

China - Food is Heaven (Hanban) publikasie vir die Frankfurter Boekebeurs
China - Hulde aan Michael Peters, China Daily, Lifestyle Food
China - Eet iets vars (Qingdao) 9787555258377
Frankryk - Die resepteboek van Chez Teresa, Teresa Dolan, Fontevraud L’Abbaye
Frankryk - www.rungismarket.com/gastronomic-heritage
Frankryk - La Gastronomie au coeur de la cite, Jean Jacques Boutaud (PU Dijon)
Frankryk - MOF Recettes et témoignages (Groupe Le Duff)
Frankryk - Recettes pour un ami, Raymond Oliver, Jean Cocteau (Epure)
Frankryk - Chez Teresa Resepteboek, Teresa Dolan (Createspace)
Frankryk - Histoire de la Gastronomie en Touraine, James Derouet (Petit Pave)
Frankryk - Loire en Cuisine, Patrick Guillier (Courrier de L’Ouest)

C - Wêreld

Australië - Stephanie Alexander, Kitchen Garden Companion - Cooking (PRH)
Denemarke - Hoe smaak geheue, Bo Bech
Duitsland - Die Genussregionen, Katerina Tobben (AvantGarde Edition)
Frankryk - Franse streeksbrode, Mouette Barboff (Gourcuff Gradenigo)
Frankryk - Le Bonheur de la Bouche, Zheng Lunian (Michel de Maule)
Duitsland - Langener Kochbuch (Kornmayer)
Indonesië - Hulde aan Bondan Winarno, 100 beste kosse van Joglosemar
Ierland - Grow, Cook, Nourish, Darina Allen (Kyle Books)
Japan - Ogata, Toshiro Ogata (Seigensha Art) 978486152
Mauritius - die beste Mauritaanse kombuis, Clancy en Madeleine Philippe
Nieu -Seeland - Essential, Annabel Langbein
Niue - Tradisionele Niuean -resepte, Mee, Power, Bagheri, Stewart, Tevi (NZ Canterbury University)
Noorweë - A History of Cookbooks, Henry Notaker (University California Press)
Portugal - O Pão em Portugal, Mouette Barboff (Skriba)
Portugal - Vítor Sobral, Receitas Lá de Casa (Casa das Letras)
San Marino - Cucina i Vini Republica San Marino, Graziano Pozzetto (Minerva)
Singapoer - The Future is 'n plant -gebaseerde beginpakket vir restaurante, Michael Broadhead (VSS)
Spanje - Pepitoria, José María Pisa
Swede - Mannerströms Husmanskonster, Leif Mannerström (Norstedts)
Swede - Naturens Skafferi, Louise Bondebjer (Kakao)
Switserland - Freezy, Marion Michels, Ted Scapa (La Tavola)
Switserland - President Wilson, Michel Roth (Favre)
Verenigde Koninkryk - Tuco's Guide to Authentic Chinese Cuisine, Richard McCoomb (H2O)
Verenigde Koninkryk - Nou kook ons, Katherine Tate
VSA - Voedsel, gesondheid en geluk, Oprah Winfrey (Flatiron)
USA - Onvergeetlike Paula Wolfert, Emily Kaiser (Hachette)
VSA - Dagboek van 'n gekke kind, Jeff Kinney, voeding (Hachette)

A07 - Televisie Engels

Kanada - Eerlik met goedheid, Christine Tizzard (Whitecap)
Haïti - 50 gunsteling Haïtiaanse resepte, Cynthia Verna, Calibe Thompson (Island Books)
Indië - 'n tradisionele draai, Ranveer Brar (gewilde Prakashan)
Ierland - Fakeaway, sjef Adrian (Mercier)
Kenia - Ontbyt saam met die koning, Jasmine Macharia
Maleisië - 2 Dudes & amp A Kitchen, Aaron Chen, Yang Lee Keong (MPH)
Nieu -Seeland - The Fearless Kitchen, Vanessa Baxter (Bateman)
South Africa - Butter and Love, Anna Carolina Alberts (Quivertree)
UK - Home Cook, Thomasina Miers (Faber)
VSA - Bring dit huis toe, Gail Simmons (Hachette)

A08 - Televisie - Kontinentale Europa

Oostenryk - Der Geschmack Europas, Lojze Wieser (Wieser)
Frankryk - Jean -François Piège pour tous (Hachette Pratique)
Duitsland - Grill den Henssler, Steffen Henssler (GU)
Italië - Eerlikwaar goed, Csaba dalla Zorza (Guido Tommasi)
Litouwen - Speel Cook, Kiss, Alfas Ivanauskas (VMG)
Portugal - Prato do Dia, Filipa Gomes (Casa das Letras)
Spanje - Cocina Familiar, Javier Romero (Planeta)

A09 - Televisie -res van die wêreld

Brasilië - Portugal - Bela Cozinha, Bela Gil (Casa Das Letras - Portugal)
Kuba - En la Cocina de Yeikel, Yeikel Santos Pérez (Ibukku)
Indonesië - Kleurvolle verhale Indonesiese kookkuns, Bara Pattiradjawane (Gramedia)
Mexiko - Movimiento al natural, Alfredo Oropeza (Larousse)
Filippyne - Patikim, Pokie!, Pokwang Marietta Subong (ABS -CBN)
Singapore - Meatmen Cooking Channel (Marshall Cavendish)
Spanje - Com a mi m’agrada, Silvia Abril (La Magrana)
Swede - Vår tid ar nu, Johan Rosenlind (Grenadine: SVT)
VSA - Santo Remedio, dr. Juan Rivera (PRH)

A10 - Innoverend

Kanada - Eat the Beetles, David Walter -Toews (ECW)
China - Warm kombuis (CHLIP) 9787518411894
Frankryk - Je cuisine, je grandis avec Montessori, Vanessa Toinet (playBac)
Duitsland - Querbeet, Hubert Obendorfer (Matthaes)
Griekeland - Die geur van astrologiese tekens, Christina D.Teochari (Minoas)
Hong Kong - The Ongepaste Resepte, Olivia Chow (Para Site)
Indonesië - Senirasa, Rima Sjoekri (Gramedia)
Israel - Arava, Hedai Offaim (kosblik)
Japan - Flower Sweets, Naomi Hakamata (Seibundo Shinkosha)
Filippyne - Moderne Filippynse konfeksies, Gene Gonzalez (Anvil)
Pole - Kuchnia, Lukasz Konik
Rusland - Gastrodiplomasie, Irina Gusinskaya
Skotland - Kunstenaars kookboek, Rudy Kanhye (Inconkrete)
Swede - Minnen ur mitt liv, Steffo Tornquist (Storytel -Lind)
Switserland - Microgreens - Manuela Ruther (AT)
VK - Knit and Nibble, James McIntosh (McIntosh)
VSA-Chef Ryan How-to-cook, Ryan Callahan

A11 –Vermaak

Kanada - Le Livre des Piques -Niques, MJ Boucher (Parfum d'Encre)
Frankryk - The Art of Celebration, Gwendalina Litta, Jean du Frout (Gourcuff Gradenigo)
Hong Kong - Grafiese ontwerp vir troue, Xiu Jiajia, Yang Rui Zhu (Art Power)
Indië - Eet saam met die Nawabs, Meera Ali (Roli Books)
Ierland - Perfect Christmas, Nevin Maguire (Gill)
Japan - Feeskos in Japan, Sawaka (Sodo Press) 9784434324323
Filippyne - Fees saam met my, Stephanie Zubiri Cresoi (Anvil)
Portugal - Cozinha Vegetariana para festejar, Gabriela Oliveira (Arteplural Bertrand)
Spanje - Navidad es tiempo de compartir (Vorwerk)
Swede - Middag med Taube, Jesper en Sven -Bertil Taube (Max Strom)
Switserland - Wild auf Wild, Marion Michels (La Tavola)
UK - Round to ours, Jackson Levine (Quadrille)
USA - Party Food, Peter Callahan (Clarkson Potter)

A12 - Eerste kookboek

China - Angel's kitchen, Angel Zhong LeLe 9789860009529
Frankryk - Michel Sarran, Anne Emmanuelle Thion
Duitsland - Monsieur Vuong, Ursula Heinzelmann (Suhrkamp)
Indië - Pragtig, Shvetha Jaishankar 9 (Arcopol Chaudhuri)
Ierland - bokke, Gannon, Rradzwion, wyk (Skerries)
Israel - bestanddele, Shelly Brenner (kosblik)
Japan - Niseko Gourmet, Tess Stomski (Niseko Gourmet) 9784990930004
Portugal, Prata, Pratinha, Pratao, Sara Prata (Casa das Letras)
Rusland - Fasion Cakes, Anna Krasovskaia, Vladiena Ustimenko
San Marino - Cucina i Vini Republica San Marino, Graziano Pozzeto (Minerva)
Suid -Afrika - Deur die oë van 'n Afrikaanse sjef, Nompumelelo Mqwebu
Spanje Castellano - Postres sin Lactosa, Juanjo Fernandez (Cupula)
Swede - Malmo Cooking, Titti Qvarnstrom (Norstedts)
VK - Tiny Budget Cooking, Limahl Asmall (Bluebird)
VSA - Logan's Chef Notes, Logan Guleff

A13 - Blogger gedrukte boek

Australië - Ostro, Julia Busuttil Nishimura (Pan Macmillan)
Kanada - The First Mess Cookbook, Laura Wright (PRH)
Chili - La Balanza (hoekpunt)
Italië - Il Mia Cucina d ’Estate, Eleonora Miucci, ilgalateodimadameeleonora (Trenta)
Ierland - Half Hour Hero, Roz Purcell (Penguin Ireland)
Mexiko - Otro stylo para cocinar, Geraldine Romero, Mariana Correa
Nederland - chickslovefood, Nina de Brujin, Elise Gruppen (Unieboek)
Portugal - Receitas com Paixao, Marcia Soares (Bertrand)
Singapoer - Mama's Classic Revived, Terry Wong (landmerk)
Spanje - Cocina Familiar, Javier Romero (Planeta)
Swede - Green Kitchen at Home, Frankiel, Vindahl (Norstedts)
VK - Savvy Cook, Izzy Hossack (Mitchell Beazley)
USA - Simple Fare, Karen Mordechai (Abrams)

A14 - Self gepubliseer

Bosnië - The Lost Chef, Andrew Chalk France - Les Genies du Chocolat, Eri Ikezi
Duitsland - Essend deur China, Piet Schonherr
Guatemala - Postres Divinos, Maria Jose Carpio
Hong Kong - Dim Sum Girls, Christina Lai (Patrys)
Indië - Heerlike nageregte, Manimekalai Chelliah
Ierland - Agter die halwe deur, Kady O'Connell, Brighid Biddy McLaughlin
Italië - Il Coccio Magico Angelo Spena (Createspace)
Litaus - My food odyssey, June Molloy Vladicka (Createspace)
Mauritius - Fadilah's Kitchen, Fadilah Jhenghoor -Mooraby
Nieu -Seeland - Gesonde kosblik, Wick Nixon
Rusland - Modekoeke, Anna Krasovskaia, Vladiena Ustimenko
Suid -Afrika - Deur die oë van 'n Afrikaanse sjef, Nompumelelo Mqwebu
Spanje - Recetas con Alma, Julio Fernandez Quintero (Abantai)
Swede - Sjomagasinet, Tragardh, Wagner, Elfving (Sjomagasinet)
Verenigde Koninkryk - Carib Asian Cookbook, Sherrie en Patrick Eugene -Hart (Silverwood)
VSA - Elote Cafe Notebook, Jeff Smedstad

A15 - Kookskool / opvoeding

Oostenryk - Aanlyn kookskool, Hochschule Steiermark
Kanada - Kook saam met die Wolfman, David Wolfman, Marlene Finn (Douglas McIntyre)
China - Shandong Lu Cuisine, Zhang Jia Min SCTH Jinan (CHLIP) 9787518409945
Colombia - Panela, Rosahelena Macia Mejia, Universidad Autonoma
Finland - Nami Namaste, Sikke Sumari
Frankryk - Versameling Jean Michel Perruchon (Bellouet Conseil)
Griekeland - For Cooks, Gogopoulos (Le Monde)
Indië - Die beste van Epicure's Nouvelle Indian Cuisine, Asha Khatau (gewilde Prakashan)
Iran - Samira Janatdoust -koekies (Paniz Mehr)
Ierland - Good Food, Tara Walker ((Mercier)
Italië - Cucina Evolution, Chiara Manzi (Art Joins Nutrition Academy)
Japan - Niseko Gourmet, Tess Stomski (Niseko Gourmet) 9784990930004
Spanje - 100 recetas estrella, Escuela Hosteleria La Rioja
(Banco de Alimentos de La Rioja)
Swede - Sara Begner, Barnens kukkola (Norstedts - COOP)
Verenigde Koninkryk - 40 feeste vir eetlustiges (DACA)
USA - Haven ’Kitchen Cooking School, Alyson Cayne (ambagsman)

B - UITGEWERS

B01 - Beste kookboekuitgewer

China - PHEI Publishing House Electronic Industry 9787121313622
Frankryk - French Universities Food Publishing, Bordeaux, Bourgogne Paris - Sorbonne, Rennes, 9791023105698
Indonesië - Gramedia
Filippyne - Anvil
Verenigde Koninkryk - Kyle Books, Kyle Cathie
VSA - The Cooking Lab

B02 - Beste kosboek van die jaar in alle kategorieë

Kanada - Engels - Cooking with the Wolfman, David Wolfman, Marlene Finn (Douglas McIntyre)
Kanada - Frans - Cuisine d'Ethne et Philippe de Vienne (Trecarre)
China - Nulle Part Ailleurs, Terroirs, Lin Yu -sen (CITIC) 9787508676562
Colombia - Caldas, Gomez, Muñoz (Pispirispis)
Frankryk - Agrumes, Anne Sophie Pic (La Maison)
Duitsland - Schwarzwald Tapas 2, Manuel Wassner, Verena Scheuidel (Cook & amp Shoot)
Ierland - Cook Well, Eat Well, Rory O'Connell (Gill)
Japan - Taste in Progress, Hidemi Sugiro (Shibata) 9784388062676
Litouwen - Wie der gepolkelte Sier nach Konstanz, Lanzikas, Astraukas (Lietuvos Kulturos Institutas)
Nederland - Fish Tales, Bart van Olphen (Pavilion UK)
Nieu -Seeland - NZ Land & amp Food Food Annual, No Freelunch (Massey University Press)
Noorweë - Eallu (Arktiese Raad - Internasionale Rendiersentrum)
Suid -Afrika - Curry, Ishay Govender -Ypma (NB)
Swede - Fran grunden med systrama, Eisenmann, Lisa & Monica Eisenmann (Bonnier Fakta)
UK - Tasting Georgia, Carla Capalbo (Pallas Athene)
USA - Modernist Bread, Nathan Myhrvold, Francisco Migoya (The Cooking Lab)

B03 - Kookboekresensies - Nuusbriewe

Australië - Cookerybook.com.au
Oostenryk - www.babettes.at
Kanada - www.librairiegourmande.ca
China - China Publishers Magazine
Frankryk - www.librairiegourmande.fr
Spanje - www.alianagastronomia.com
Swede - Boktugg
VSA - Kitchen Arts & amp Letters nuusbrief

B04 - Aanlyn kosblad

China - chinadaily.com.cn/food
Hongkong - goodeating.scmp.com
Indië-timesofindia.indiatimes.com/times-food-guide
Spanje - Gusto in Engels

B04 - Print Food Magazine

Frankryk - 180º C.
Duitsland - Journal Culinaire, Martin Wurze -Berger, Thomas Vilgis
Ierland - Go Wild
Italië - Cook inc, Officina Internazionale di Cucina (Vandenberg)
Swede - Vego Magasinet, Mattias Kristiansson

B06 - Fotografie

Bulgarye - Bulgaarse sjefs, Foto lian Iliev
Frankryk - Michel Sarran, Foto Anne Emmanuelle Thion
Duitsland - Smaak van Marrakech, Muriel Bruswig -Ibrahim, foto Lutz Jackel
Indië - Eet saam met die Nawabs, Foto Karam Puri
Ierland - Fearless Food, Booth, Foto Joanne Murphy (DCS)
Israel - Arava Foto Dan Perez, Alex Levac (kosblik)
Japan - Oes Niseko, Foto Junichi Miyazaki (Niseko Gourmet) 9784990930004
Nieu -Seeland - Bron Nieu -Seeland, Foto Gerhard Egger (Lasting Images)
Portugal - Living the Xtra Virgin Life, Claudia Villax (Casa das Letras)
Spanje - Irreductible, Diego Guerrero, Foto Fernando Prieto (Montagud)
Swede - Minigourmeter & amp Matgladisar, Photo Deleau, Wiklund (Skabett)
Turkye - Un Tariai -Tarifi, Aydan Ust Kanat
Verenigde Koninkryk - vinnig en maklik Thai, foto Jean Pierre Gabriel (Phaidon)

B07 - Illustrasies

Chili - Niños a comer, MJ Buttazzoni, Sol Fliman (Ombu)
China - Spicy China (Vorwerk)
FAO - Wêreldvoedseldag 2017 aktiwiteitsboek, Lorenzo Terranera, 20 bladsye Gratis PDF
Frankryk - Le carnet de Guillaume Gomez, Aurélie Sartres (Glenat)
Duitsland - Taco Tales, Anne Werkel
Maldives - The Grand Plan, Hushan Shafeeq (LNR)
Skotland - Artist's Cookbook, Rudy Kanhye, Claire Dearnley (Centre for Contemporary Arts -Glasgow)
Swede - Herrgardsfruns Recept, Stina Wirsen (Norstedts)
Switserland- Globis grosses Fruhstuckbuch, Marc Zollinger (OFV)
UAE -Sharjah - Anise is lief vir groen kos, Nathalie Curabba (eetbare reënboogprojek)
UK - Bake me a festive story, Clair Rossiter (Hodder Children Books)
VSA - 'n Oupa se lesse, Jacques Pepin (HMH)

B08 - Ontwerp

China - Koekversiering (Qingdao) 9787555254775
Denemarke - Voedseltendense 2018, Norgard Mikkelsen, Hanne Harbo
Frankryk - Chocolat so chic, Corinne Decottignies, Serge Bloch (La Martiniere)
Duitsland - Der Dinners mit Gala, Salvador Dali (Taschen)
Hongkong - Grafiese ontwerp vir troue, Xia JiaJia, Yang Ruizhu (Art Power)
Japan - Kyoto Sweets Adventure, Eri Sekiya (Sekaibunka) 9784418173013
Mexiko - Otro Stylo para Cocinar, Geraldine Romero, Mariana Correa
Nederland - One Pot Calendar, Kamer 465 (Snor)
Rusland - Modekoeke, Anna Krakovskaia, Vladiena Ustimenko
Singapore - The Vibrant Table, Clara Luboff (Gatehouse)
Slowenië - Koline, Janez Bogataj (Rokus Klett)
Spanje - Irreductible, Diego Guerrero (Montagud)
Swede - Azur, Lotta Kuhlhorn (NOK)
Thailand - Suk Cafe Design (Karb Studio)
Verenigde Koninkryk - Katalonië, Jose Pizarro (Quadrille)
VSA - Laat my uit, Sarah Rich etal (Bloomsbury)

B10 - Reeks

Australia International - Flavours of Bali, Sydney (Smudge)
Australia National - The Tasmanian Pantry, Eloise Emmett
Kanada - Savoir quoi krip (Groupe Modus)
China - CITIC Art Museum - Han Xi -zai Banket 9787508664262
Japan - Mukoita sny, tegnieke (Japanese Culinary Academy) 9784908325069
Maleisië - Eveything Series, Everything Eggs (MPH)
Spanje - Tapas Futbolisticas, Jose Campos Martin
Verenigde Koninkryk - Hoe om te kook, Leith's (Quadrille)
VSA - Eet slim gidse (Ginkgo Press)

B11 - Korporatief

Kanada - Pragtige Bundts, Julie Anne Hession (Robert Rose)
Chili - El Pan en Chile, Ferran (Memoria Creativa)
Frankryk - Cuisiner avec Thermomix, Elise Delprat -Alvares, Noemie Andre (Larousse)
Hongkong - Miele, 'n tradisionele smaak (een boek in Asië)
Ierland - The Cookery Shool, Donnybrook Fair, Niall Murphy (DF)
Israel - Smoke, Adam Vaya (Doris Katzavim)
Jamaika - The Marley Coffee Cookbook, Rohan Marley, Maxcel Hardy (Quarry)
Maleisië - Maleisiese palmolie (Maleisiese palmolie -raad)
Singapoer - The Carvex, Zosimo Bagsican (Patrys)
Spanje - Gran Libro Cocina Gallega, Productos Alfaro (Espasa)
Verenigde Koninkryk - Claridges The Cookbook (Mitchell Beazley)
VSA - Ons het koekies (Double Tree Hilton)

B12 - Vertaling

België - Gert De Mengeleer ontkoppel, (Luster)
China - Simplissime (PHEI) 9787121313622
Kuba -Cuban Country Food, Eddy Fernandez, Miriam Rubiel, Ana Portela (EsiAete)
Ciprus - Culinaire reis in Cyprus, in Russies, Marianne Salentin -Traeger
Egipte - Treasure Trove, Nawal Nasrallah
El Salvador - Sabores Deliciosos, Alicia Maher (Pacific Apicius)
Frankryk - Cuisine & Dietetique Occident Arabe Medieval, Catherine Guillaumond (Harmattan)
Iran - Granate en rose, Ariana Bundy (Rowzanesh)
Mexiko - Geure van Nayarit, Alondra Maldonado (Paz Mexico)
Monaco - Signature Dishes, Bradley Milton, Zsolt Szmerszky (Createspace)
Nederland - Green Kitchen at Home, David Frenkiel, Luise Vindahl (Becht)
Portugal - Manger comme un Portugais, Lucy Pepper, Celia Pedroso (Lua de Papel)
Rusland - ek eet graag vrugte en groente (Kid Kiddos -Canada)
Suid -Korea - On va deguster, vertaler Hyun Jeong Kang (Citron Macaron)
Spanje - Mallorca in der Kuche, Margalida Castells (Souvenir Edicions)
Swede - Nordisk Kokbok, Magnus Nilsson (Max Strom)
Sirië - Geure en geure, Charles Perry (Library of Arab Literature)
Taiwan - Jerusalem, Ottolenghi, Tamimi (Emily Publishing)
VSA - Mondgevoel, Ole G. Mouritsen (Columbia Universiteit)

B13 - drukker

China - Asië -Stille Oseaan -offsetdrukker - NZ Boek noodsaaklik: Annabel Langbein
Frankryk - A La Table du Roi Soleil, Marie en Francoise de La Forest (Editions du Reve)
Hong Kong- C en C offsetdruk -USA -boek: King Solomon Table, Joan Nathan
Indië - Thompson Press, New Delhi - Boek: Eet saam met die Nawabs (Roli Books)
Spanje - Samper Impresores, Frankryk se boekversameling (Bellouet Conseil)
Swede - Exacta, Boek Blakokboken, Anna Benson (Benzer)
Thailand - Sirivatana Interprint, Boek: Lickerland, Jason Licker
VSA - Eclipse Printing, Book Senses in Sucrose, Roberto Cortez

B14 - E -boek - aanlyn

China - Voedsame kos vir swanger dames (chemies) 9787122260277
Colombia - Mi Cocina Creativa, Catalina Aritizabal (Planeta)
Costa Rica - Kook in Costa Rica, Gloria Yeatman (Amazon)
Duitsland - Kase Brotchen, Luiza Medeiros Monteiro Barros
Indonesië - Gesonde kookboek (Pullman Djakarta)
Mali - Gourmandises de Dilly, Oumou Nomoko (uitgawes Aifel Aissa - Bamako)
Mexiko - Nuestro Estilo de Vida, Health & amp Go (ink)
Palestina - Sudfeh Kitchen Cookbook, Abeer Safi, Bayan Safi, Amna Safi, 26 bladsye gratis PDF
Peru - Avokado's uit Peru Kookboek (Peruaanse avokadokommissie) 146 bladsye gratis PDF
VK - Supra, Tiko Tuskadze (paviljoen)
VSA - Trui Weer Kookboek, Smaak (Crown Publishing) /p & gt

B15A - webwerf vir nasionale toerisme - Asië

Bhoetan - www.tourism.gov.bt/food
Kambodja - www.tourismcambodia.com/cooking-classes
Indië - www.incredibleindia.org// kombuis
Indonesië - www.indonesia.travel/culinaries
Iran - www.itto.org/handicrafts-tourism Japan - www.jnto.go.jp/dining
Jordanië - viitjordan.com/food Niks smaak soos Jordanië nie
Libanon - www.destinationliban.gov.lb/foodanddining
Maleisië - www.tourism.gov.my/foodparadise
Maledive - visitmaldives.com/food
Nepal - www.welcomenepal.com/food-culinary
Palestina - travelpalestine.ps/cuisine
Katar - www.visitqatar/eet
Saoedi -Arabië - www.sauditourism.sa/traditionaldishes
Suid -Korea - www.viositkorea.or.kr/food
Timor -Leste - www.timorleste.tl/coffee
UAE- Abu Dhabi - www.visitabudhabi/localcuisine
UAE- Dubai - www.visitdubai.com/cuisine

B15B - Nasionale Toerisme -webwerf - Stille Oseaan

Australië-www.australia.com/food-and-wine
Guam - www.visitguam.com/restaurants
Mikronesië-www.visit-micronesia.fm/local-foods
Nieu-Seeland-www.newzealand.com/food-and-wine
Palau - www.pristineparadisepalau.com
Samoa- www.samoa.travel/where-to-eat
Tonga - www.tongaholiday.com/cuisine
Vanuatu - www.vanuatutravel.info/dining

B15C - webwerf vir nasionale toerisme - Caribbean

Bahamas- www.bahamas.com/culinary-tours
Barbados- www.visitbarbados.com Besoek die kulinêre hoofstad van die Karibiese Eilande
Cayman - www.visitcaymanislands/cayman -cookout
Kuba - www.cubatravel.cu/gastronomia
St Kitts Nevis-www.stkittstourism.kn/explore-st-kitts-dining
St Lucia -www.stlucia.org/food-restaurants
St Vincent - www.svgtourism.com/restaurants
Trinidad-www.gotrinidadandtobago.com/trinidad-and-tobago-cuisine

B15D - webwerf vir nasionale toerisme - Amerika

Bermuda - www.gotobermuda.com/bermudas-cuisine
Brasilië - www.visitbrazil.com/experiences
Kanada - keepexploring.canada.travel/food-drink
Chili - www.chile.travel/winetours
Ecuador - www.visit.ecuador.travel/culinary
El Salvador - www.elsalvador.travel/coffee-route
Honduras-www.honduras.travel/gastronomy-and-culture
Mexiko - www.visitmexico/gastronomie
Nicaragua-www.visitnicaragua.com/comidas-bebidas-tipicas
Uruguay - www.turismo.gub.uy/gastronomy
Venezuela-www.mintur.gob.ve/la-magia-culinaria

B15E - webwerf vir nasionale toerisme - Europa

België-www.belgium-toerisme/geure-van-Wallonië
Kroasië - www.crogourmet365.hr
Tsjeggies - www.czechtourism.com/gastronomietourism
Finland-www.visitfinland.com/hungry-for-finland
Frankryk-www.france.fr/fete-de-la-gastronomie
Griekeland - www.visitgreece.gr/gastronomy
Groenland - www.geenland.com/greenlandic-gastronomy
Hongarye - www.gotohungary.com/gastroadventures
Ysland- www.inspiredbyiceland.com/dining
Ierland-www.ireland.com/food-and-drink
Italië - www.italia.it/gastronomy
Letland- www.latvia.travel/cuisine
Liechtenstein - tourismus.li/culture-cuisine Litauen - www.lithuania.travel/food
Masedonië - exploringmacedonia.com/wine-tour
Malta-www.visitmalta.com/food-and-drink
Monaco - visitmonaco.com/restaurants
Nederland - www.holland.com/food-cuisine
Noord -Ierland - nigoodfood.com
Portugal-www.visitportugal.com/gastronomia-e-vinho
Roemenië -romaniatourism.com/romanian-food-wine
Skotland - www.visitscotland.com/food-drink
Slowakye-www.slovakia.travel/traditions-and-gastronomy
Slowenië - www.slovenia.si/cuisine
Spanje - www.spain.info/eno-gastronomie
Swede-www.visitsweden.com/food-and-drink
Switserland- www.myswitzerland.com/a_table
Turkye - www.kultur.gov.tr/culinary-culture

B15F - Nasionale Toerisme webwerf - Afrika

Kaap Verde - www.capeverde.com/gastronomy
Ghana - www.tourismghana.com/cuisine
Kenia - www.magicalkenya.com/agro-tourism
Mauritius-www.tourism-mauritius.mu/chinatown-food-festival
Marokko - www.visitmorocco.com/gastronomy
Seychelle - seychelles.travel/restaurants
Suid-Afrika-www.southafica.net/traditional-south-african-food
Tunisië-www.discovertunisia/saveurs-de-tunisie

B16 - Topverkopers

België - Martine fait la cuisine (Casterman)
Frankryk - Les semaines legeres de Sophie Dudemaine (La Martiniere)
Indië - 100 Chinese resepte, Sanjeev Kapoor (gewilde Prakashan)
Portugal - Arte de Cozinha, Domingo Rodrigues (Relogio de Agua)
Swede - Sjusorters Kaker - Fika, the Swedish Way (Norstedts)
VSA - America's Test Kitchen 2001-2018

B17 - Brosjures vir instellings - Gratis PDF

België - Uit Vlaandere met kos (visitflanders.com) 80 bladsye
Chili - Tu Receta, Tu Historia (Consejo Nacional Cultura Artes) 228 bladsye
Colombia - Modelo Competividad Turistica Regional (Fundacion Universitaria CAFAM) 107 bladsye
Costa Rica - Recetario lofwaardig (Casa Costarricense Seguro Social) 24 bladsye
Griekeland - Gastronomie ((www.visitgreece.gr) 24 bladsye
Green-Sustainabilirty Report 2016 van Ierland, Irish Food (www.bordbia.ie) 128 bladsye
Letland - Gids vir voedselliefhebbers van die Riga -streek (Letse toerisme) 18 bladsye
Suid -Korea - Ontdek tradisionele markte (KNTO) 74 bladsye
Spanje - Recetas de la red de Biosfera (Biosfera- MesetaIberica)
Switserland - Savourer les repas & amp Rester en bonne sante, Strategie Suisse Nutrition 2022, 14 bladsye

B18 - app

Australië - uwai -app vir Chinese besoekers (SATC)
Bangladesj - Harriken lekker eet -app
Chili- Kompas-wyntoere, Enrique Rodriguez (Corfo)
Frankryk -LaListe -app, Jorg Zipprick
Portugal - Wyn in Lissabon
Spanje - Comete el Mundo -app (Fundacion Tomillo)
Swede - Eldrimner -app
Verenigde Koninkryk - snelheids -app
VSA - Plaas staan ​​app

B19 - Privaat webwerwe

Oostenryk - Aanlyn kookskool, Hochschule Steiermark
China - Ctrip Mei Shi Lin you.ctrip.com
Kuba - CubaPaladar.org
Estland - flavoursofestonia.com
Frankryk - rungismarket.com/gastronomic-heritage
Griekeland - alpha-guide.gr
Japan - lesmeilleurs.jp
Nederland - www.tastecelebration.com
Swede - kit.se/mat
Switserland-leaf-to-root.com, Esther Kern
Verenigde Koninkryk - tinybudgetcooking.com

B20 - Fotograwe Uitgewers

China - Vegetariese vier seisoene (China Nationality Art Photograhy) 9787512209114
Frankryk - 20 recettes si francaises, Francoise de la Forest
Nieu -Seeland - Bron, Gerhard & amp; Henrietta Egger (Lasting Images)
Spanje - Gusto Gallego, Luis Carre (Gusto)
Switserland - Einfach Murner, Rolf Murner (Fotoplus)
VSA- Ek het die stut geëet, Nancy Ori (Createspace)

B21 - Webwerwe vir plaaslike toerisme

Aland - www.visitaland.com
Argentinië - www.turismo.mendoza.gov.ar
Kanada- www.tourism.vancouver.com/restaurants/wine-breweries
Kanaaleilande - www.visitguernsey.com/discover-flavors
Frankryk - www.tourisme-perigueux.fr/latruffe
Indonesië - www.balitourismboard.org
Israel - new.goisrael.com/tel-aviv_food
Japan - visitwakayama.jp
Marokko - www.visitmarrakech/gastronomie
Nieu -Seeland - www.tourismwaiheke.co.nz/taste
Noorweë-www.regionstavanger-ryfilke.com/eat-and-drink
Slowenië - www.visitljubljana.com
Spanje - www.barcelonaturisme.com/gastronomiaivins
Swede -www.visitskane.com/food-drinks

B22 - University Press

Kanada - Inheemse voedselsekerheid (U Manitoba)
Frankryk - Univers d´un Geographe en honneur de JR Pitte (PU Paris Sorbonne)
Mexiko - Cacao, (UNAM)
Peru - Mujer, Poder en Alimentacion (USMP)
Spanje - Historia Conducta Alimentaria Española (U Extremadura)
Swede - maaltye in restaurante, Lotte Wellton (Örebro Universiteit)
VSA - Projek 258, Zakary Pelaccio, Peter Barrett (U Texas)

C - LANDE / STREKE

C01 - Plaaslik

Australië - The Tasmanian Pantry, Eloise Emmett
Denemarke - Smagen er Sonderjylland, Buthler, Sorensen, Schulz, Rais (Rais & amp Buthler)
Finland - Turku Lauta Sella 3, Heli Nieminen
Frankryk - Passion Commune, Wilfrid Chaplain, Frederic Huret (de Boree)
Indië - Geure van Kala Ghoda Art District (gewilde Prakashan)
Ierland - Irish Country Cookbook, Taylor, Tinman (Forge)
Israel - bestanddele Shelly Brenner (kosblik)
Italië - Friuli Venezia Giulia Via dei Sapori, Walter Filiputti (Via dei Sapori)
Japan - La brise soufflée de Nagano, Hidetoshi Ohtomo, 9784866230139
Maleisië - Everything Kristang, Melba Nunis (MPH)
Mauritius - die kombuis van Fadilah
Mexiko - Tlacualero Cristina Barros, Marco Buenrostro (Fundacion Salvador Zubiran)
Peru - Valores Tradicion Culinaria Peruana (USMP)
Portugal - Eet a la Porto, Helio Loureiro (Almedina)
Suid -Afrika - Sandvelkos, Rina Theron
Spanje Castellano - El libro de Oro Cocina Aragonesa (Almuzara)
Spanje Katalaans - Cuina Arrossos del Delta del Ebre (Onada)
Swede - Hoga Kunsten Var del av Varlden, Steven Ekholm (Hoga Kunsten)
Thailand - Royal project 48 (Karb Studio)
VK - Moderb British Food, Jesse Dunford Wood (Absolute Press)
VSA - Florida Kitchen, Norman Van Aken se Florida Kitchen

C02 - Internasionaal

Oostenryk - Der Gescmack Europa, Lojze Wieser
China - Die geestelike soeke na lekker eet (PHEI) 9787121323904
Denemarke - My wildste maaltyd, Lars Birk (Forlaget Spacecraft)
Frankryk - A la table des pachas d'Egypte, Caroline Gaultier -Kurhan, Xavier Dufestel (Riveneuve)
Duitsland - Pacific Food, Heidi Koster (GU)
Hong Kong - Koreaanse vrou se geheime resepte, Minji Chae (We Press)
Indië - On the Dessert Trail, Monish Gujral (PRH)
Israel - Jemenitiese Joodse, beensop en gebraaide brood, Sue Spertus Larkey (Modan -Gefen)
Japan - British Country Pudding, Tamao Sako (Kodansha) 9784065091036
Maleisië - Maleisiese palmolie (Maleisiese Pam -olieraad)
Portugal - Pelo Mundo, Diana Pereira, (Casa das Letras)
Suid -Afrika - Brunch in 11 lande, Alix Verrips (NB)
Swede - Malmo Cooking, Titti Qvarnstrom (Norstedts)
Switserland - Eet beter, nie minder nie, Nadia Damaso (AT)
Verenigde Koninkryk - Hong Kong Diner, Jeremy Pang (Quadrille)
VSA - Peppers of the Americas, Maricel Presilla (Ten Speed)

C03 - Frans

Australië - Delicieux, Gabriel Gate
China - Moenie vir my sê dat u nie Franse kos (Qingdao) 9787555246541 kan eet nie
Frankryk - Cuisine, Lecons Pas a Pas, Guillaume Gomez (Le Chene)
Duitsland - Die geheimen Schatze Franzosischen Kuche, Murielle Rousseau (BusseSeewald)
Japan - Frans Maak perfekte lekkers, Hori Kumi (Showasystem) 978479805933100
Maleisië - Palm to Plate, sjef Rodolphe Onno, Le Cordon Bleu (Maleisiese palmolie -raad)
Peru - La cuisine du Perou a Paris, Alonso Ruiz Rosas (USMP)
Filippyne - Frans Kusina, Xavier Btesh (Anvil)
St Lucia - Taste of the French Caribbean, Denis Rosembert (Clink Street)
Swede - Sebastiens franska kokbok, Sebastien Boudet (Bonnier Fakta)
Verenigde Koninkryk - Nuwe Franse tafel, Emily en Giselle Roux (Mitchell Beazley)
USA - Duck Season, David McAninch (Harper Collins)

C04 - Italiaans

Chili - Cocinando con las estaciones, Ennio Carota (Planeta)
China - Eet Italië (CHLIP) 9787518413683
Tsjeggies - Italië op 'n bord, Marketa Hribesova (Vorwerk)
Frankryk - Venise Creative et Gourmande, Enrica Rocca, Jean Pierre Gabriel
Duitsland - Kochen mit da Signora (Silberburg)
Italië - Italia in Cucina, Bianca Minerdo (Slow Food)
Japan - Ma -Gohan, Momoru Kataoka
Skotland - Beste Alfonso, Mary Contini (Birlinn)
Switserland - A Casa, Claudio Del Principe (AT)
Verenigde Koninkryk - Veneto, Valeria Necchio (Faber)
VSA - Bianco, Chris Bianco (Ecco)

C05 - Middellandse See

Australië - Greek Life, Eugenia Pantahos
Belize - Nefry's Kitchen, Nefretery Nancy Marin
Kanada Frans - Savoir Quoi Manger, Régime Méditerranéen (Modus)
Ciprus - Cyprus Food Treasures, Marilena Joannides (Marilenio)
Frankryk - Ma Cuisine Algerienne, Sherazade Laoudedj (Solar)
Gibraltar - Cocina de Gibraltar, Mama Lottie's, Justin Bautista
Monaco-handtekeninggeregte, Bradley Milton, Zsolt Szcmersky, Olga Taran (Createspace)
Nieu -Seeland - The Adriatic Kitchen, Barbara Unkovic (Exisle)
Palestina - Die Palestynse tafel, Reem Kassis (Phaidon)
Filippyne - Frans Kusina, Xavier Btesh ((Anvil)
Portugal - Living the Xtra Virgin Life, Claudia Villax (Casa das Letras)
Spanje Castellano- Cocina Griega, Maria Zannia (Nobel)
Spanje Katalaans - La gastronomia dels camins, Marisa Benavente. Pilar Herrera (Sidilla)
Swede - Azur, Joel Ahlin (NOK)
Switserland - Meze ohne Gronzen, Gabi Kopp (Rotpunkt)
Turkye - Mediterreense fynproewerskos vir kinders, Aslihan Sabanci (Sedes)
UAE - Khadija's Kitchen, Salwan Alshaibani, Dr.Narine Abushakra (Pellbound Media)
Verenigde Koninkryk - Oklava, Selim Kiazim (Mitchell Beazley)
USA - Libanese Kitchen, Julie Taboulie (St Martins)

C06 -Skandinawies

Tsjeggies - Svenska Kucharska, Dominika Gasparova (Smart Press)
Denemarke - Wassim, Frederikshoj, Wassim Hallal, Morten Wilhelm Scholz
Duitsland - Zu Gast auf -eiland, Renate Kissel, Ulrich Trip
Ysland - Taste of Iceland, Ulfar Finnbjornsson (Salka)
Swede - Mathanwerk Eldrimner (Eldrimner)
Switserland - Welkom! Theresa Moser-Ronning (Werd Weber)
Verenigde Koninkryk - Lagom, Steffi Knowles -Deliner (Mitchell Beazley)
USA - Homestyle Icelandic Cooking, Heidi en Ieda Herman (Hekla)

C07 - Oos -Europa

Australië - Dalmatië, Ino Kuvacic (Hardie Grant)
Bosnië - The Lost Chef, Andrew Chalk
Frankryk - Les miracles de la cuisine ukrainienne, Tetyana Popova -Bonal
Duitsland - Ostpreussen, Harald Saul (Buchverlag fur die Frau)
Litaue - 99 smaakplekke in die Oossee (VMG)
Masedonië - Resepte uit die Balkan, Katerina Nitsou (Scheme Media)
Nieu -Seeland - The Adriatic Kitchen, Barbara Unkovic (Existe)
Slowakye - 'n Smaak van Slowakye, Jarmila Hlavkova
Verenigde Koninkryk - Wild Honey and Rye, Ren Behan (paviljoen)

C08 - Asiaties - Gepubliseer in Asië

China - Japannees en Koreaans (CHLIP) 978751847355
Hong Kong - Koreaanse vrou se geheime resepte, Minji Chae (We Press)
Indonesië - 100 beste voedsel Joglo Semar, Bondan Winarno (Penerbit Jalansutra)
Israel - Persiese kombuis, Rottem Lieberson (kosblik)
Maleisië - Fast Indian Cooking, Sapna Anand (MPH)
Pakistan - Pakistan Heritage Cuisine, Sayeeda Leghari (merke)
Thailand - Royal Project 48 (Karb Studio)
VSA - Lickerland, Asiatiese nageregte, Jason Licker

C09 - Chinees

Kanada - Kommentaar booster votre systeme immunitaire, dr. Michel Jodoin (Li Shi Zen)
China - Eet in Pig Du (Qingdao) 9787555251736
Frankryk - Tribulations de Patna, Destination Hong Kong, Patricia Decorey (Librinova)
Indië - 100 Chinese resepte, Sanjeev Kapoor (gewilde Prakashan)
Ierland - Chinese verbruikers en hul kos, denkhuis (Bord Bia), gratis PDF
Malaysia A Nyonya Inheritance, Pearly Kee (Clarity Publishing)
Portugal - Curar sem Medicamentos, TCM, Tamara Castelo (Esfera dos Libros)
UK - Stir Crazy, Ching He Huang (Kyle Books)
VSA - Chow Chop Suey, Anne Mendelson (Columbia Universiteit)

C10 - Indiër

Fidji - tropiese vegetariër, Sadhna Wilson
Frankryk - Indes, Poonam Chawla (Hachette Pratique)
Indië - Eet saam met die Nawabs (Roli Books)
Maleisië - Treasure Flavors, Juanita Arthur Augustine (MPH)
Nieu -Seeland - 'n Bietjie hiervan, 'n bietjie daarvan, Jashri Gandia
Singapore-Parsis van Singapoer, Sana Rustom Kanga, Subina Aurora Khaneja (Epigram)
UK - I Love India, Anjum Anand (Quadrille)
VSA - Deepa Secrets, Deepa Thomas (Skyhorse)

C11 - Japannees

China - Delicacies Limited (China Friendship) 9787505739031
Frankryk - Cuisine Nikkei (Prisma)
Duitsland - Miso, Claudia Zaltenbach (Hadecke)
Swede - Japanse grillning, Roland Persson, Jonas Cramby (NOK)
VK - Cook Japan, Reiko Hashimoto (Absolute Press)
VSA - Nobu, A Memoir, Nobu Matsuhisa (Atria)

C12 - Moslem - Arabies

Kanada - Arab Cooking Prairie Homestead, Habeeb Salloum (University Regina)
Duitsland - Malakeh Jazmati (ZS)
Marokko - Marokkaanse ramadaan (Cookingwiththalia.com)
Saoedi -Arabië - Ramadan 2017 (Davita) 36 bladsye gratis PDF
Suid -Korea - Moslemvriendelike restaurante in Korea (KNTO) 142 bladsye gratis PDF
Sirië - Geur en geure, Charles Perry (Library of Arab Literature)
UAE - Khadija's Kitchen, Salwan Alshaibani (Spellbound Media)
Verenigde Koninkryk - Ramadan Express, Lina Saad (Austin Macauley)

C13 - Afrikaans - Gepubliseer in Afrika

Botswana - Taste of Botswana, Ednah Rosen (Rosen Media)
Ghana-Authentic African Cuisine uit Ghana, David en Tamminay Otoo (Sankofa Wiase)
Kenia - Ontbyt saam met die koning, Jasmine Macharia
Mali - Les Gourmandises de Dilly, Oumou Nomoko (Editions Afel Aissa, Bamako)
Nigerië - Long Throat Memoirs, Yemisi Arbisala (Cassava Republiek)
Sierra Leone - wat kook? Muriel Emekunle Davies
Suid -Afrika - Safari en speserye, Nico Verster (Jacana)

C14 - Latyns -Amerikaans - Gepubliseer in Latyns -Amerika

Colombia - Con Sazon, Academia Verde Oliva (IM)
Costa Rica - Castle La Corona de los Santos Cookbook, James Nathaniel Holland (Createspace)
Dominikaanse Republiek - Cocinar es facil, Claudia Lopez (Letra Grafica)
Guatemala - Los Frutos de la Identidad (INCAP -SICA) 176 bladsye gratis PDF
Honduras - La Mesa Nuestra, Centro America -Peru, G. Gonzales Arica, JL Escalante (Global Center Gastro Diplomacy)
Panama - T’ach, Cocina autoctona, Charlie Collins (Autoridad Turismo Panama)
Peru - Peru, Saber y Sabor (USIL)

C15 -Straatkos

China - Buitelandse smaak (Qingdao) 9787555246527
Colombia - Libro sagrado del asador argentino, Mariano Antonio Spena
Frankryk - Parys Mexiko (Keribus)
Duitsland - Asia Street Bowls, Stefan & amp; Heike Leistner (Neuer Umchau)
Libanon - Soufra (RebelHouse VS)
Nederland - Vietnamese Street Food (AW Bruna)
Singapore - Meatmen Cooking Channel (Marshall Cavendish)
Switserland - Food Truck Kitchen, Sara Noel (AT)
VSA - Eatstreet -app

C16 - Joods

Frankryk - La Cuisine du Shabbat Light in 30 minute, Laurence Orah Phitoussi
Duitsland - Israel Kulinarische Reise met Mirko Reeh
Switserland - Israel koch Vegetarisch, Tom Franz (AT)
Uganda- Groeiende vrede, Richard Sobol
Verenigde Koninkryk - Fress, Emma Spitzer (Mitchell Beazley)
VSA - King Solomon's Table, Joan Nathan (PRH)

C17 - Amerikaans

Australië - Nageregte van New York, Yasmin Newman (Hardie Grant)
Frankryk - La cuisine americaine, Cathleen Clarin (Hachette Pratique)
Duitsland - Das Ethno Kochbuch, Karolina Przybylska (Michel Fischer)
Japan - SouthernVegetables Cookbook, Natsuyo Anderson (Seibundo) 9784416517956
Nederland - Pindakaas, grondboontjiebotter, Marije Sietsma, Saskia Lelieveld (Loopvis)
Panama - Maak die hekke oop vir Canal cuisine, Panama Canal Museum, Judith Russell (U Florida)
Portugal - A Verdadera Cozinha Americana, Margarida Pereira -Muller (Colares)
Swede - Holy Smoke BBQ, Johan Fritzell, Johan Akerberg (NOK)
Verenigde Koninkryk - 'n Amerikaanse meisie in Londen, Masissa Hermer (Rodale)
VSA - The Moosewood Restaurant Table (St Martins)

C18 - Asiaties - Gepubliseer buite Asië

Australië - Flavours of Bali, Janet Wilton (Smudge)
Frankryk - Woks et Marmites, Jentayu 5, Audra Yang
Duitsland - Jaan, Zohra Shahi (GU)
Nederland - Vietnamese Street Food (AW Bruna)
Swede - Shakshuka, Nidal Kersh (Bonnier Fakta)
VSA - Eet Korea, Graham Holliday (Ecco)
Verenigde Koninkryk - Maleisië, Ping Coombes (Orion)

C19 - Afrikaans - Gepubliseer buite Afrika

Angola - Angolese African Recipes Cuisine, Patricia Pascoal (Life & amp Success Media)
Kameroen - Patrimoine Culinaire Africain, Christian Abegan (Michel Lafon)
Frankryk - Afro Cooking Magazine
Gambia - Yassin's Kitchen, Yassin Jallow
Ghana - Zoe's Ghana Kitchen (Mitchell Beazley)
Kenia - Verken die Keniaanse kombuis, Mary Plancherel
Mauritius - Beste Mauritaanse kombuis, Madeleine en Clancy Philippe
Nigerië - Gesonde lewe saam met Amara Kanu
Portugal - Memorias de Africa, Filomena Amador (Colares)
Swede - Kakao in postkonflik Liberië, Skoog (Nordic Africa Institute)
Uganda - Groeiende vrede, Richard Sobol
Verenigde Koninkryk - Hibiscus, Lope Ariyo (Harper Collins)

C20 - Latyns -Amerikaans - Gepubliseer buite Latyns -Amerika

Frankryk - Parys Mexiko (Keribus)
Duitsland - Fiesta Cubana, Ralf Niemzig (Hadecke)
Portugal - Cevicheria, Kiko Martins (Casa das Letras)
South Africa - A Bite of Latin America, Susie Chatz Anderson (Human Rousseau)
Swede - Taco, Salsa, Tequila, Alexandra Zazzi (Arena)
Verenigde Koninkryk - Andina, Martin Morales (Quadrille)
VSA - Mexican Origin Foods, Pena, Calvo, Valle (Universiteit Arkansas)

C21 - Karibiese Eilande

Barbados - Bajan Cooking, Margaret E Corbin (Createspace)
Belize - Nefry's Kitchen, Nefretery Nancy Marin
Jamaika - Jada en Oupa praat klappers, Fay Taylor
St Lucia - Taste of the French Caribbean, Denis Rosembert (Clink Street)
VK - Belly Full, Caribbean Food in die VK, Riaz Phillips (Tezeta)
USA Puerto Rico - Smaak van Boricua, Ava Waddel

C22 - Arkties

Kanada Engels - 'n Onvergeetlike land, inheemse voedselsekerheid in Noord -Ontario (Verenigde State van Amerika)
Kanada Frans-Le garde-manger boréal, Jean-Luc Boulay, Arnaud Marchand (Ed. Homme)
Groenland - www.greenland.com/greenlandic-gastronomy
Ysland-www.inspiredbyiceland.com/things-to-do/culture/dining
Noorweë - Eallu (Arktiese Raad - Int. Rendierherders)
Swede - Smak av Norrsken, Björn Ylipää
VSA - The Sioux Chef's Inheemse Kombuis (Minnesota)

C23 - Suid -Stille Oseaan

Fidji - Kana Vinaka, sjef Colin Chung
Kiribati - The Adventures of Vili, Climate Change (South Pacific Community) 30 bladsye gratis PDF
Mikronesië-besoek-micronesia.fm/local-foods
Nieu -Caledonië - Le Taro dans la cuisine du Pacifique (Communauté du Pacifique)
Niue - Tradisionele Niuean -resepte, Mee, Power, Bagheri, Stewart, Tevi (NZ Canterbury University)
Samoa-www.samoa.travel/dir/where-to-eat
Tonga - www..tongaholiday/cuisine
Vanuatu - www.vanuatutravel.info/devouring-vanuatu

D - Leefstyl

D01 - Volhoubaar

Kanada - Adaptive Farms, Resilient Tables, Jennifer Baumwoll. Andrea Egan, Ipsita Sarkar (UNDP)
Frankryk-Si op mangeait local? Patrick Philipon, Yuna Chiffoleau, Frederic Wallet (Quae)
Ierland - Origin Green Sustainability Report 2016, Irish Food (Bordbia.ie) 128 bladsye gratis PDF
Kiribati - The Adventures of Vili, Climate Change (South Pacific Community) 30 bladsye gratis PDF
Nederland - Fish Tales Magazine, Bart van Olphen
Nieu -Caledonië - Recettes Benefiques, Pacific Food Lab (Capagro)
Nieu -Seeland - Pathways Sustainable Food Systems, Peter Bruce (Local Food Northland) 50 bladsye gratis PDF
Noorweë - Eallu (Arctic Council- International Reindeer Center)
Spanje Castellano - Recetas de la red de Biosfera (Biosfera -Meseta Iberica)
Spanje Katalaans - Llibre cuina ecologica, Josep Lladonesa i Giro (Bladsye)
Swede - Bondens Skafferi, Niklas Kampargard (Norstedts)
Verenigde Koninkryk - Volhoubare diëte, Tim Lang, Pamela Mason (Routledge)
USA - Tropical Oil Revolution, Derek Byerlee, Walter Falcon (Oxford University Press)

D02 - Gesondheid en voeding

Australië - Happy and Whole, Magdalena Roze (Pan Macmillan)
Brasilië - Basico, Ana Luiza Trajano (Melhoramentos)
China - gesond eet (Economic Daily Press) 9787519601850
Kuba - La salud y la belleza entran por la cocina, Nestor Salazar Silva (Oriente)
Frankryk - Sucre, Bernard Pellegrin (Tallandier)
Ierland - Fight the Beast, moenie vetsugtig word nie (Erasmus)
Japan - Gesondheidsverfrissende sop, Miki Kanda (Magazine Co) 9784865461312
Maleisië - Palm to Plate, sjef Rodolpho Onno, Le Cordon Bleu (Maleisiese palmolie -raad)
Maldives - The Grand Plan Gunge Gloop Group (ARC)
Mexiko - Nuestro Estilo de Vida, Nathaly Marcos, Tania Araujo (Ink)
Nieu -Seeland - Everyday Strength, Sam Mannering, Karen McMillan (Beatnik)
Nigerië - Gesonde lewe met Amara Kanu
Paraguay - Recetario Moringa (Ygua Moringa Guarani)
Portugal - As 5 cores da cozinha lofwaardig, Vania Abelha Ribeiro (Lua de Papel)
Suid -Afrika - Kos vir sensitiewe mae, Gabi Steenkamp (NB)
Spanje - Vida Sana (Vorwerk)
Swede - Bjorn Franzen diabetiker (Norstedts)
Thailand - Heuning, gesondheidsvoordele vir gebruik in medisyne, Supra Bee Farm (Karb Studio)
Verenigde Koninkryk - Diabetes, Phil Vickery (Kyle Books)
VSA - De Gordita a Mamacita, Ingrid Macher (PRH)

D03 - Kinders

Argentinië - Mon Petit Glouton, Karina Qian Gao
Bangladesh - Nadiya's Bake me a festive story, Nadiya Hussain (Hachette)
Brasilië - O fantastiese libro ontvangs van pequenos -sjefs, Anderson Clayton (Melhoramentos)
Kanada - Ek eet graag vrugte en groente (Kid Kiddos)
China - Ontbyt vir kinders (chemies) 9787122289407
Kuba - Los niños podemos cocinar (Conserva)
Duitsland - Sarap, Saskia Zimmermann (Tredition)
Guatemala - Mas que un Tesoro, Euda Morales (Miguel Angel)
Hong Kong - Dim Sum Girls, Christine Lai (Patrys)
Israel-Cho-Lent Brigade (Kar-Ben, VS)
Italië - La Locanda di Asellina, Rosa Tiziana Bruno (La Medusa)
Jamaika - Jada en Oupa praat Kokosneute, Fay Taylor
Japan - Japannese dekoratiewe lekkers, Machie (Tankosha)
Kiribati - The Adventures of Vili, Climate Change (South Pacific Community) 30 bladsye gratis PDF
Maldives - The Grand Plan Gunge Gloop Group (ARC)
Mexiko - Receta Secreta Abuela Magdalena, Roberto Gatti, Gaston Hauviller (Oceano Travesia)
Nigerië - Yoruba Food for Kids, Olaniyi Balogun (yorubalearn.com)
Portugal - Nhom Nhom, Joanna Barros (Arteplural Bertrand)
Spanje - Oficio cocinera, Monica Campabal Gili (titires)
Swede - Matlabbet, Martina Jonsson (Titelboeke)
Switserland - Max et Lili veulent bien kanger, Dominique de Saint Mars, Serge Bloch (Calligram)
UAE -Sharjah - Anise is lief vir groen kos, Nathalie Curabba (eetbare reënboogprojek)
Turkye - Mediterreense fynproewerskos vir kinders, Aslihan Sabanci (Sedes)
Verenigde Koninkryk - Nadiya's Bake me a festive story (Hodder Children)
VSA - My gunsteling kos (Pacific Universities Libraries)

D04 - Kos skryf

Kanada - Histoires de Bouffe (Ada)
China - Interpretasie van Chinese karakters en Chinese kos (Three Gorges Press) 9787802239876
Colombia - Fogon Antioqueno, Julian Estrada (Fondo Cultura Economica)
Kuba - El Cocinero, El Summelier, El Ladron en su (s) Amante (s) Frank. Padron
Frankryk - Mort a Bord, Michele Barriere (Livre de Poche)
Indië - Jasmine en Jinns, Dhelvi Sada (Harper Collins)
Israel - Food and Power, Nir Avieli (University California Press)
Nieu -Seeland - At the Beach, Margaret Brooker (New Holland)
Nigerië - Long Throat Memoirs, Yemisi Aribisala (Cassava Republiek)
Suid -Afrika - foodSTUFF, Tony Jackman (NB)
Spanje Castellano- Las Cosas claras y el Chocolate espeso, Fernando Quesada (CultivaLibros)
Spanje Katalaans- Netejant Seitons, Mary Herrera Hiruelo (skrywer)
Swede - Smak av Norrsken., Bjorn Ylipaa (Skogsmak)
Thailand - Chiang Mai Food Diaries, Alex Gunn, Joanna Whitehorse (Boek Mango)
Turkye - Sjef, Rafet Ince (A7Kitap)
UK - The Little Library Cookbook, Kate Young (hoof van Zeus)
USA - Kitchen Creativity, Karen Page (Hachette)
Venezuela - Alimentos del Deseo, Maruja Dagnino

D05 Kookgeskiedenis

België - België Cafe Culture, Regula Ysewijn (Luster)
China - Geskiedenis van Shandong Lu Cuisine (CHLIP) 9787518410330
Egipte - Treasure Trove, Nawal Nasrallah (Brill)
Duitsland - Bon! Bon!, Charlotte Birnbaum (Sternberg)
Indië - Eet saam met die Nawabs, Meera Ali (Roli Books)
Indonesië - Jejak Raja Nusanka, Fadly Rahman (Gramedia)
Israel - Ein Kerem, Bybelse dorp, Pnina en Atalya Ein Mor (kosblik)
Mexiko - Cacao, Consumo, Produccion, Laura Caso (UNAM)
Noorweë - Lee Miller, 'n lewe met kos, vriende en resepte, Ami Bouhassane (grapefruit)
Peru - Mujer, Poder en Alimentaciom (USMP)
Filippyne - Via Mare, Gloria Rosales Barretto (Anvil)
Portugal - Arquestrato, Carmen Soares (Universidade Coimbra)
Slowenië - Kransko Klobasanje, Jernez Mlekluz (Beletrina)
Spanje Castellano - Historia Conducta Alimentaria Espanola, Antonio Gasquez (Universidad Extremadura)
Spanje Katalaans - La cuina antiga, Jaume Fabrega (Viena)
Spanje- Galego - Cocina Galega Tradicional, Maria Felpeto Lagoa (Xerrais)
Swede - Smakarv Halsingland, Viola Adamsson
Sirië - Geure en geure, Charles Perry (Library of Arab Literature)
UK - Barges and Bread, D. Murrell (Prospect Books)
USA - The Gourmands ’Way, Justin Spring (FSG)
Venezuela - Alimentos del Deseo, Maruja Dagnino

D06 - Kulinêre Reis / Toerisme

Kanada - Lenore Newman (Universiteit Regina) in Cod Tongues gepraat
China - Eet iets vars (Qingdao) 9787555258377
Frankryk - Atlas Gastronomique de la France, Jean -Robert Pitte (Armand Colin)
Duitsland - Forever Yang (Neue Umschau)
Hongarye - Gasztronomia es turizmus, Tamara Ratz, Balazs Fureder (Kodolanyi Janos Universiteit)
Ierland - Dingle Dinners, Travis L. Gleason (Collins Press)
Israel - Ein Karem, Bybelse dorp, Pnina en Atalia Ein Mor (kosblik)
Letland - Voedselbedryf in Letland (beleggings-/ontwikkelingsagentskap) 80 bladsye gratis PDF
Nieu -Seeland - Bron Nieu -Seeland, Gerhard en Henrietta Egger (Lasting Images)
Panama - T’ach, cocina autoctona, Charlie Collins (Autoridad Turismo Panama)
Portugal - Top Tesouros de Origen Portuguesa, Fortunato Da Camara (Esfera de Livros)
Spanje - Cachetero, Jose Luis Vicente
Swede - Hungrig pa Vasterbotten, Erik Wennberg (North Chapter)
Switserland - Guide Bleu, Philippe Dubath (Nouvelles Editions)
UK - Back in the Saddle, Hayden Groves (Face)
VSA - 'n Voorsmakie van Parys, David Downie (St Martins)

D07 - Kulinêre erfenis

Argentinië - Alimentos, Saberes y Sabores, Atlas Gastronomico Noroeste Argentino, Jorge A. Garufi (Edunse)
Kanada - Pantry and Palate, Simon Thibaut (Nimbus)
China - 3 karakters van Suiyan (China Commercial) 9787504498298
Colombia - Panela, Rosahelena Macia Mejia
Frankryk - Cuisine de Roi a Versailles, Alain Ducasse (Ducasse)
Duitsland - Das Ethno -Kochbuch, Karolina Przybylska (Michael Fischer)
Hong Kong - A Traditional Taste, Miele ((Asia One Books)
Indië - First Food, Amitabh Kant, Manjit Gill, Sunita Narain (Sentrum vir Wetenskap en Voeding)
Indonesië - 100 beste kosse Joglo Semar, Bondan Winarno (Penerbit Jalansutra)
Israel - Jemenitiese tafel, beensop met brood omgeslaan Sue Spertus Larkey (Modan -Gefen)
Maleisië - Ons Maleisiese kombuis, Marina Mustafa, Chong Woon Lee (MPH)
Mauritius - Die beste Mauritius -kombuis, Madeleine en Clancy Philippe
Mexiko - Tlacualero, Cristina Barros, Manuel Benrostro (Fundacion Salvador Zubiran)
Nieu -Caledonië - Le Taro dans la cuisine du Pacifique (Communaute du Pacifique)
Noorweë - Eallu (Arktiese Raad - Internasionale Rendiersentrum)
Pakistan - Pakistan Heritage Cuisine, Sayeeda Leghari (merke)
Panama - T’ach, cocina autoctona, Charlie Collins (ATP)
Peru - Inheemse voedsel uit Peru na die wêreld, Teresa Blanco de Alvarado (USIL)
Portugal - Chef de Raiz, Leonardo Pereira (Casa das Letras)
Skotland - The Book of Bere, Liz Ashworth (Birlinn)
Sierra Leone - What's Cooking, Muriel Emekunle Davies
Singapore-Parsis van Singapoer, Suna Rustom Kanga, Subina Aurora Khaneja (Epigram)
Suid -Afrika - Johanne 14, Reak South African Food, Hope Malau (Quivertree)
Spanje Castellano - Cachetero, Jose Luis Vicente
Spanje Katalaans - Corpus Cuina Catala 2, Institut Catala de la Cuina (La Magrana)
Swede - Herrgardfruns Recept, Olof Hedengren (Norstedts)
Verenigde Koninkryk - Classic Foods of Northern Italy, Anna del Conte (Pavilion)
USA-The Sioux Chef Indigenous Kitchen, Sean Sherman, Beth Dooley (Universiteit Minnesota)

D08 - Voedselsekerheid

Kanada- Inheemse voedselsekerheid in Noord-Ontario (Universiteit Manitoba))
Sentraal -Afrikaanse Republiek - La Wanvoeding, Barthélemy Doui (Edilivre)
Tsjaad - Securite alimentaire au Tchad, Ali Mustapha Dalal (Harmattan))
Congo Brqzzaville - Acces a l'alimentation dans les grandes villes, Yolande Berton -Ofoueme (Harmattan))
Congo Kinshasa - Defi nutritionnel en mileu de crise humanitaire, Papy Baosolange (Agrisud))
Japan -Voedselonsekerheid in Asië, Zhang -yue Zhou, GuangHua Wan (Asian Development Bank -Tokyo) 375 bladsye gratis PDF)
Namibië - Voedingstrategiese plan 2017-2022 (WFP) 20 bladsye Gratis PDF)
Nepal - Voedselsekerheid in postkonflik Nepal (Adroit Publishers))
Seychelle - Ondervinding oor voedselveiligheidservaring 2016 (National Bureau of Statistics) 22 bladsye gratis PDF)
Swede - Mat Myt Vetenskap, Frida Duell (Norstedts - Karolinska)

D09 - Wetenskaplike gesondheid en voeding

Australië - Everyday Healthy, Themis Chryssidis (Sprout Health Studio) Gratis 32 bladsye PDF
China - Niergesondheid (CHLIP) 9787518413911
Dominikaanse Republiek - Hojas de Salud, Dominique Barkhausen (Senasa) Gratis 56 bladsye PDF
Indië - ICFT 2017, tabel met voedselsamestelling (National Institute of Nutrition) Gratis 501 bladsye PDF
Filippyne - Lutong Nanay Nutri budget Cookbook, Marietta Bumanglal (Food & amp Nutrition Research Institute)
Spanje - Alimenta bien tu cerebro, Miguel Sanchez Romera (Planeta)
Swede - The Helper, Jansson, Skoglund (Holm & amp Holm Books - Karolinska)
UK- Gesprekke oor gesonde eetgewoontes, Nicholas A. Lesica (UCL)
Uruguay - Guia Alimenticia para la poblacion (MSP)
VSA - The Plant Paradox, Steven R Gundy (Harper Collins)

D10 - Dieet

Australië - Life Changing Food, Jo Whitton (eienaardige kookkuns)
Brasilië - Gastronomia Funcional en el deporte, Valeria Paschoal
Kanada Engels - Joyous Detox, Joy Mc Carthy (PRH)
Kanada - Joyous Detox, Joy McCarthy (PRH)
Kanada Frans - Lunch Reinventes, Marie Jose en Christophe Bettez (Quebec -Amerique)
China - Vegetariese dieet vir vier seisoene (China Nationality Art Photography) 978512209114
Frankryk - La Patisserie qui vous veut du bien, Marsha Brunelle
Indië - Pragtig, Shvetha Jaishankar (Arcopol Chaudhuri)
Portugal - Superalimentos, Mafalda Almeida (Saida da Emergencia)
Suid -Afrika - Delicious Low Carb, Sally Ann Creed ((NB)
Spanje - Sin Gluten Sin Limites (Vorwerk)
Swede - Beauty Food, Maria Ahlgren (Norstedts)
Turkye - Sekenz 21 -geweer, Ozge Bezirci (A7 Kitap)
VK - Haastig suikervry, Davina McCall (Orion)
VSA - Fooducate -app

D11 - Gesin

Argentinië - Mon Petit Glouton, Karina Qian Gao
Australië - Huisgenootgids, Aaron Harvie (New Holland)
Kanada - Simple Bites Kitchen, Aimee Winbush -Bourque (PRH)
China - Voedsame Bento (Posts & Telecom) 9787115455432
Indië - Everyday Love, Sharmila Ribeiro
Maleisië - Bento Fun, Alice Foo (MPH)
Mexiko - Receta secreta abuela Magdalena, Gatti, Hauviller (Oceano Travesia)
Nieu -Seeland - Healthy Lunchbox Love, Wick Nixon
Portugal - As receitas da minha querida madre, Aveiro (Euro Impala)
Suid -Afrika - Speen, Meg Faure (Quivertree)
Spanje Castellano - Cocinando en Familia, Maria de la Fuente Soro (Apila)
Spanje Katalaans - Cullera, forquillai ganivet, Familia Castanye i Daniel (Bladsye)
Swede - Minigourmeter & amp; Matgladisar, Kinn Blom, Blom, Anefalk (Skabetti)
VSA - Oupa se lesse in die kombuis saam met Shorey, Jacques Pepin (HMH)

D12 - Seniors

Oostenryk - Aus Omas Kochbuch (Red Bull Media House)
Kanada - Au menu des 65 ans, Louise Lambert- Lagace (Homme)
Colombia - El Fogon de mis nonos, Ricardo Infante, Camilo Marruni (Gobernacion Santander)
Duitsland - Das kann Man doch noch essen, Renate Bergmann (Rohwolt)
Italië - Cucina Evolution, Chiara Mansi (Art Joins Nutrition Academy)
Spanje - Salsa para tu coco, Martin Berasategui (ASPARGI)
UK - Mid Life Kitchen, Mimi Spencer, Sam Rice (Mitchell Beazley)

D13 - Sport en voeding

België - La Diete de l’Athlete, Stephanie Scheirlyyck (Actes Sud)
Brasilië - Gastronomia Funcional en el Deporte, Valeria Paschoal
China - Geniet kos en oefenliggaam (PHEI) 9787121322426
Frankryk - Cuisine et Confidences, Marion en Romain Grosjean (Rougereau) renmotors
Duitsland - Wedrenne en resepte, Rudiger Mayer, Jurgen Barth (RMP- Porsche Museum)
Jamaika - Tien redes waarom Jamaikane so vinnig hardloop, Grace Cameron (Jamaica Eats)
Monaco - Recettes pour champions, Kuentz, Tiollier, Ostrow (AS Monaco -Sport Food Health)
Nederland - Kookvreugde vir klimmers, Lotte Meijer
Nieu -Seeland - Angelo's Wild Kitchen, Angelo Georgalli (Beatnik)
Portugal - As receitas da minha querida madre, Aveiro (Euro Impala) Cristiano Ronaldo -gesin
Spanje - Tapas Futbolisticas, Jose Campos Martin
Swede - Maten bakom resultaten, Linada Bakkman (Norstedts)
Verenigde Koninkryk - Terug in die saal, Hayden Groves (Face) Fietsry

D14 - Speserye en kruie

Kanada - Cuisine d'Ethne et Philippe de Vienne (Trecarre)
China - Gedroogde bestanddele (Qingdao) 9787555252757
Frankryk - Livre Sante des Epices, Genevieve Martin -Callede (Dauphin)
Indië - Die geheim in die speserymengsel, Pankaj Bhadouria (PRH)
Italië - Erbe, Fiori, Stefano Masani (Bibliotheca Culinaria)
Nieu -Seeland - 'n Bietjie hiervan, 'n bietjie daarvan, Jayshri Ganda
Singapoer - Tropiese kruie en speserye, Wendy Hutton (Periplus)
Suid -Afrika - Safari en speserye, Nico Verster (Jacana)
Swede - Kryddor och Kryddvaxter (Arena)
UAE - Emirati's Cuisine Cookbook (Platinum Heritage) 14 bladsye gratis PDF
Verenigde Koninkryk - Kruie, speserye en geure, Tom Stobart (Grub Street)
VSA - The Spice Companion, Lior Lev Sercarz

E - VAKKE

E01 - Maklike tuisresepte

China - Plaaslike gewone gereg (Qingdao) 9787555257066
Brasilië - Cozinhar com Amor
Kuba - Que cocinare hoy
Dominikaanse Republiek - Cocina Gourmet Rápida, Marisol Jorge (Letra Grafica)
Frankryk - Simplissime 2, JF Mallet (Hachette Pratique)
Indië - The Bhojpuri Kitchen, Pallavi Nigam Sahay
Ierland - Sense of Home, Helen James (Hachette)
Italië - Eerlikwaar goed, Csaba dalla Zorza (Guido Tommasi)
Japan - Huiskos, Hiroyuki Kanda (Kurashi No Techo) 9784766002034
Maleisië - One Pot Wonder, Marina Mustafa (MPH)
Nederland - chickslovefood (Unieboek)
Nieu -Seeland - Homegrown Kitchen, Nicola Galloway (Potton Burton)
Noorweë - Hjem me hos Trond Moi (Vigmostad Bjorke)
Portugal - Coziinha com amor, Daniela Ricardo (Cha das cinco)
Skotland - Scottish Soup Bible, Sue Lawrence (Birlinn)
Suid -Afrika - Eet jou woorde, Louise Geldeblom (Quivertree)
Spanje - Cocina Familiar - Javier Romero (Planeta)
Swede - Supergott Supersnabbt, Jessica Frej (Bonnier Fakta)
VK - 30 minute kerries, Atul Kochhar (Absolute Press)
VSA - Ongeduldig Foodie, Elettra Wiedemann (Simon Schuster)

E02 - Enkele onderwerp

Brasilië - Guia de Azeites do Brasil, Sandro Marques
Kanada - Brad Long on Butter (Harvest Commission)
China - Lonely Instant Noodle (CITIC) 9787549569434
Dominikaanse Republiek - Lomganiza Dominicana, Arturo Feliz -Camilo
Duitsland - Kokos (hak)
Ierland - Oyster Gastronomy, Mairin Ui Chomain, Michael O'Meara (Artisan House)
Ysland - Stora bokin um sous -vide, Viktor Orn Andresson (Stora)
Indië - - Eenvoudige eierdelikate, Bridget White
Italië - Storie della Pasta, Martina Liverani (Dispensa)
Maleisië - Maleisiese palmolie (Maleisiese palmolie -raad)
Mexiko - Miel oro liquido (Fundacion Grupo Mexico)
Nederland - Wokking Lekker, Danny Jensen
Nieu -Caledonië - Le Taro dans la cuisine du Pacifique (Communaute du Pacifique)
Filippyne - Coconut Kitchen, Maria Regina T Newport (Anvil)
Spanje Castellano - Grandes chefs y el brocoli, Javier Bernabeu (Masbrocoli.com)
Spanje Katalaans - Arrossos, Quim Marques (Lectio)
Swede - Vildvuxet, Lisen Sundgren (Bonnier Fakta)
Verenigde Koninkryk - Risotto! Risotto !, Valentina Harris (Absolute Press)
VSA - Uie, Kate Windsor (Quarto)

E03 - Gebak / nageregte

Argentinië - Alfajor Argentino, Jorge d'Agostini
Brasilië - Confeitaria Escalafobetica (Senac)
China - Leer gebak by LiGuo -xiong (tekstiel) 9787518037162
Finland - Micke's Sweets, Bjorklund, Forth (HSS Media)
Frankryk - Des Legumes en Dessert (Terre Vivante)
Duitsland - Kaaskoek (hak)
Guatemala - Postres Divinos, Maria Jose Carpio
Ierland - The Irish Granny, Tony Potter (Gill)
Indië - On the Dessert Trail, Monish Gujral (PRH)
Iran - Samira Janatdoust -koekies (Paniz Mehr)
Luxemburg - 'n stukkie koek, Cristina Berna, Eric Thomson
Noorweë - Kaker vir sensitiewe towenaar, Cecile Agotnes (Vigmostad Bjorke)
Filippyne - Bake Magic, Maya Kitchen (Anvil)
Portugal - Uma pastelaria em Casa, Rita Nascimento (Arteplural Bertrand)
Rusland - Modekoeke, Anna Kravoskaia
Suid -Afrika - SA Melktertversameling, Callie Maritz (NB)
Spanje - Anarkia, Jordi Roca (Montagud)
Swede - Julgodis, Lena Soderstrom (Semic)
Turkye - Adim Adim Hamur Isleri, Hakan Dogan (Alfa Yayincilik)
Verenigde Koninkryk - Delicios Gifts, Kirby (Absolute Press)
USA- Savory Sweet, Beth Dooley (Universiteit van Minnesota)

E04 - Braai

Kanada - Onderweg met die Cooking Ladies (Whitecap)
China - Geniet dit van BBQ (tekstiel) 9787518036868
Frankryk - Super Barbecue (Mango)
Duitsland - Die besten Rezepten, Rudolf Jaeger (hak)
Nederland - Smokey Goodness, Jord Althuizen (Kosmos)
Suid -Afrika - Sisanyama, Jan Scannell (NB)
Swede - Holy Smoke BBQ, Fritzell, Akerberg (NOK)
Verenigde Koninkryk - Vingerete uit die braai, Andreas Rummel (Grubstraat)
VSA - Praise the Lard, Mike en Amy Mills (HMH)

E05 - Vis en seekos

Australië - Australiese vis en seekos (Murdoch Books)
Kanada - Lure, Ned Bell (figuur 1)
Chili - Ontdek die smaak van Patagonië (Patagonia Mossel)
Frankryk - Recits et Recettes du Ressac, Patrick Cadour (Epure)
Duitsland - Algen en Kustengemuse (Matthaes)
Indië - Parsi Seafood - Rita Jamshed Kapadia (Createspace)
Ierland - Oyster Gastronomy, Mairin Ui Chomain, Michael O'Meara (Artisan House)
Japan - Alles oor Sushi, Ginza Kyubey, Yosuke Imada (Shibata) 9784388062768
Nederland - Fish Tales, Bart van Olphen (Pavilion UK)
Portugal - Cevicheria, Kiko Martins (Casa das Letra)
Spanje - Castellano - Sobadoras de Anchoa ((Santona)
Spanje - Katalaans - Cuina gent de la mar (Onada)
VK - Hook Line Sinker, Galton Blackiston (gesig)
VSA - Amerikaanse seekos, Barton Seaver (Sterling)

E06 - Vegetariër

China - Proe die toekoms (PHEI) 978121327339
Colombia - De La Tierra, Zandra Quintero (gewild Banco)
Fidji - Tropiese vegetariër, Sadhna Wilson
Frankryk - Encore karnivore dood? (Quae)
Duitsland - Aroma Gemuse, Vilgis, Vierich (Stiftung Warentest)
Italië - Mangiar Sano, Michele Riefoli (makro)
Ysland - Eldhus grankerans (Salka)
Jamaika - heerlike Karibiese vegetariër, Kelly Henry (LMH)
Nederland - Leafs, Carola de Kanter (Good Cook)
Portugal - Receitas com Paixao, Maria Soares Goncalves (Arteplural Bertrand)
Singapoer - Vani's Vegetarian Cookbook (Patridge)
Spanje - La Cuina dels paradis, Teresa Carles Borras (Bladsye)
Swede - Gourmetvego, Jennie Benjaminsson (Norstedts)
Switserland - Helvetia Vegetaria, Carlo Bernasconi, Juliette Chretien (AT)
UK - The Green Kitchen at home, Luise Vindahl, David Frenkiel (Hardie Grant)
UAE Sharjah - Anise is lief vir groen kos, Nathalie Curabba (eetbare reënboogprojek)
USA - Vegetarian Heartland, Shelly Westerhausen (Chronicle)

E07 - Sjokolade,

Ecuador - Cacao y Campesinos (Universidad Central) 224 bladsye gratis PDF, www.alasru.org
Frankryk - Les Genies du Chocolat, Eri Ikezi
Duitsland - Schokolade & amp; Wein, Eberhard Schell (Hadecke)
Griekeland - Net sjokolade (Patakis)
Italië - E Autentico Cioccolato, Rossana Bettini, (Linea)
Mexiko - Cacao, bebida de los dioses, Martha Chapa (Tabasco)
Spanje - Chocolate Postmoderno, Pancracio (Grijalbo)
Swede - Chokladbollar, Mia Ohrn (Bonnier Fakta)
Verenigde Koninkryk - Hoe om jouself dood te maak met sjokolade, Martina Lang, Valentine Ammeux
VSA - Bean to Bar, Megan Giller (verdieping)

E08 - Brood

China - Natuurlik gegiste brood (CHLIP) 9787518406920
Frankryk - Le Grand Livre de la Boulangerie ,, Lanio, Marie, Jaille (Ducasse)
Duitsland - Brot, Walter Mayer (Insel)
Japan - Encyclopedia of German Bread, Tomoko Morimoto (Seibundo Shinkosha) 9784416517314
Filippyne - Brode, koeke, gebak, Efren Bunquin (Anvil)
Portugal - O Pao, Mouette Barboff (Skriba)
Spanje - La Revolucion del Pan, Jordi Morera (Montagud)
Suid -Korea - Princesses of Bread, She Shil Kim (TanTan) in Engels
Swede - Langiast och lattbakat, Maria Blohm (Tukan)
Turkye - Adim Adim Hamur Isleri, Hakan Dogan (Alfa Yayincilik)
UK - Bread Ahead, Justin en Louise Gellattly (PRH)

E09 - Kaas

België - Kaasvervaardiging - 19de eeu - Italiaanse ervaring (Peter Lang)
Kanada - wineandcheesemap.com, Gary Bader
Frankryk - Le Beaufort, Edouard Lynch, Frankryk Harvoix (Libel)
Duitsland - Kase Brotchen, Pao de Queijo, Luiza Medeiros Monteiro Barros
Italië - Il Gusto del Formaggio, Armando Gambera (Slow Food)
Spanje - Procesos Basicos Elaboracion Quesos, Antonio Madrid Vicente (AMV)
Switserland - Gruyere Al pagee AOP dans le Jura vaudois, Claude Quartier (Mon Village)
UK - The Modern Dairy, Annie Bell (Kyle Books)
VSA - Herontwerp van die wiel, Bronwen en Francis Percival (Universiteit van Kalifornië)
Wales - Welsh Cheese Cookbook, Gillie Davies (Graffeg)

E10 - Truffels en sampioene

Oostenryk - Morchel, Drabosenig, Mischkulnig (Mandelbaum)
Frankryk - Ode a la Truffe, Serge Desazars
Filippyne - Mushroom Feast, Manaois, Ramos, Ballesteros, Morales (PhilRice)
Span - Cuina Bolets, Albert Cogul Urrea (Bladsye)
Swede - Matvampar, Bo Nylen (Norstedts)
UK - The Mushroom Cookbook, Michael Hyams (Anness)

E11 - Vrugte

Kanada - Ek eet graag vrugte en groente (Kid Kiddos)
Frankryk - Agrumes, Anne Sophie Pic (La Maison)
Guatemala - Los frutos de la identidad (INCAP)
Haïti - Fwi Peyi Nou, Ayiti, Jean Patrick Lucien
Italië - Ingrediente Segretto (Bibliotheca Culinaria)
Japan - Shiki Wo Tanoshimu Teshigoto, Kiwa Kojima (Kawade Shohoboshinsha) 9784309286204
Noorweë - Den Store Hosteboka, Kirsten Winge (Vigmostad Bjorke)
Peru - Su Majestad El Rocoto, Jose Valdizan Ayala (USIL)
Spanje - Castellano - El Melocotón en la Historia de Cangas, Jose Olivares (Floracion de Cangas)
Spanje - Katalaans - Gran Llibre Fruta Dolce, Josep Lladonosa i Giro (Bladsye)
Swede - Akerbar, Ragnar, Rytkonen Hedh (Black Island Books)
VK- Sitrus, Catherine Phipps (Quadrille)
Uruguay - Recetas de Frutos Nativos, Laura Rosano (Grafica Trocadero)
VSA - Fruit, Nancie McDermott (Universiteit Noord -Carolina)

E12 - Vleis

Kanada - Le Canard Goulu, Sebastien Lesage (Flammarion Quebec)
China - Geniet vleis, geniet gesondheid (CHLIP) 9787518413782
Frankryk - Bleu Blanc Bresse, Georges Blanc (GSL)
Duitsland - Kebap Iar, Tancgil (Doyc)
Israel - Smoke, Adam Vaya (Doris Katzavim)
Mexiko - La senda del cabrito, Juan Ramon Cardenas (Larousse)
Nederland - Smokey Goodness, Jord Althuizen (Kosmos)
Slowenië - Koline, Janez Bogataj (Rokus Klett)
Suid -Afrika - Vleismanifes, Andy Fenner (Quivertree)
Spanje Castellano -Cocina Estrella capa blanca (Interporc) 80 bladsye gratis PDF
Spanje Katalaans - El xai a taula, Rosa March Pampols (Viena)
Swede - Tareq Taylor kyckling (Bonnier Fakta)
Verenigde Koninkryk - Tom Kitchin's Meat and Game (Absolute Press)
VSA - Perfectly Aged, Nina en Edd Hendee (Taste of Texas)
Wales - The Welsh Lamb, Gillie Davies (Graffeg)

E13 - Veganisties

Bahrein - www.onearabvegan.com
Barbados - Caribbean Vegan, Taymer Mason (Die eksperiment)
Bulgarye - Vegan Bulgaarse resepte, Vesela Tabakova
Kanada - Die kuns van plantgebaseerde kaas, Karen McAthy
Egipte - Happy Belly Cookbook, Yasmina Nazmy
Flance - Planete Vegane, Ophelie Veron (Marabout)
Palestina - Sudfeh Kitchen Cookbook (Sudfeh Vegan Cafe) 26 bladsye gratis PDF
Roemenië - Sanatate la Pahar, Anca Alungulesei rawcoco.ro
Singapoer - The Future is plant based, Vegetarian Society
Swede - Det goda Grona, Karoline Jonsson (Norstedts)
VK - Veganistiese resepte uit die Midde -Ooste, Parvin Razavi (Grub Street)
VSA - Hierdie kaas is neute, Julie Piatt (PRH)

E14 - Gebakspersoneel

China - Masterchef Dessert (CHLIP) 9787518410378
Frankryk - Franse Patisserie, Ferrandi (Flammarion)
Japan - Taste in Progress, Hidemi Sugino (Shibata) 9784388062676
Spanje - Melba Magazine (Montagud)
Swede - Semla, Mattias Ljungberg, Joel Wareus (Watzbooks)
Switserland - Einfach Murner, Rolf Murner (Fotoplus)
Rusland - Modekoeke, Anna Kravoskaia
VSA - French Pastry Workshop, Eric Kayser (Hachette)

E15 - Ontbyt

Kanada - Eerstens brunch ons, Rebecca Wellman (Touchwood)
China - Geniet ontbyt (CHLIP) 9787518430576
Frankryk - Brunchs et Gouters, Parys, Vanessa Besnard (Parigramme)
Duitsland - Fruhstuck, Tina Bumann (Michael Fischer)
Indië - Idli, Mani Mekala Chelliah (Lulu)
Italië - Colazione d'autore Petunia Hollister (Slow Food)
Kenia - Ontbyt saam met die koning, Jasmine Macharia
Suid -Afrika - Brunch in 11 lande, Alex Verrips (NB)
Switserland - Globis grosses Fruhstuckbuch, Lukas Imseng, Marc Zollinger (OFV)
Thailand - Breakfast Moments, Tawjan Catherine Puryasigh (BunBook)
VSA - Ontbyt in Texas, Terry Thompson Anderson

E16 - Toebroodjie

China - Maak broodjie binne 10 minute (tekstiel) 9787518031276
Frankryk - El Internacional, Archeological Sandwich (Dilecta)
Spanje - Un buen bocadillo, Carlos Crespo (Planeta Gastro)
UK - Sandwich & amp; Snacks Recipes Book 2017 (British Sandwich Association)

E17 - Roomys

Kuba - Su majestad el Helado
Spanje - 30 Helados Imprescindibles, Jaime Turo (Vilbo)
USA- Hallo, my naam is Ice Cream, Dana Cree (Clarkson Potter)

F - FONDSINSAMELING / STATE

F01 - Afrika

Marokko - Saveurs du Monde (Cercle Diplomatique de Bienfaisance de Rabat)

F02 - Noord -Amerika - Engels

USA- The Immigrants Cookbook, Leyla Moushabeck (Interlink)

F03 - Karibiese Eilande

Belize - Nefry's Kitchen, Nefretery Nancy Marin

F04 - Latyns -Amerika

Honduras - CentroAmerica -Peru, G. Gonzales Arica, JL Escalante (Gastrodiplomacy Global Center)
Mexiko - Entre Amigas (Ambar)

F05 - Asië

Kambodja - Hallo, my naam is Sophal, Jean Lipa, Brian Bibi (Createspace)
Libanon - Soufra (Rebel House US)
Maldives - Grand Plan Gloop Group (pleit vir die regte van kinders)
Singapoer - Is bokvleis? Jeffrey M. Camp (Patrys)

F06 - Stille Oseaan

Fidji - Tropiese vegetariër, Sadhna Wilson, Nieu -Seeland - Versamel (Taupaki)
Niue - Tradisionele Niue -resepte (NZ Universiteit Canterbury)

F07 - Europa

Frankryk - Bocuse d'Or -wenners, Catherine Guerin (Association Bocuse d'Or)
Portugal - Sopa para a Siria, Barbara Abderi Massaad (Casa das Letras)
Spanje - Un buen bocadillo, Carlos Crespo (Planeta)
Swede - Bla Kokboken, Anna Benson (Benzer)
UK - Back in the Saddle, Hayden Groves (Face)

F08 - Ambassades

Italië - Grosvenor Square 4, Danilo Cortellini, Rachel Heward (Meze - Italiaanse ambassade in Londen)
Marokko - Saveurs du Monde (Cercle Diplomatique de Bienfaisance de Rabat)
Peru - La Mesa Nuestra, Guillermo Gonzales Arica, Jose Luis Escalante (Global Center for Gastro Diplomacy)
Rusland - Gastrodiplomasie, Irina Gusinskaya,
Serwië - ww.tasteofthebalkans.com, Jelena Jeremic (Serwiese ambassade in Tokio)
Swede - Sweedse kulinêre diplomasie, Lars Ekberg, Matt Lutton (Ambassade van Swede in Serwië)

F09 - Vrede

Duitsland - Jaan, Persisch, Israelisch, Palestnensischen Familie Rezepte (GU)
Swede - Godsdiens en dieet in 'n multi -godsdienstige stad, Ulrica Soderling (Roos en Tegner)
Uganda - Groeiende vrede, Richard Sobol

F10 - Staatshoofde

Egipte - A la table des Pachas, Caroline Kurhan, Xavier Dufestel (Riveneuve)
Frankryk - Le Carnet de Recettes van Guillaume Gomez (Glenat)
Indië - Eet saam met die Nawabs, Meera Ali (Roli Books)
Iran - Eet by die Safavid Court, Rudollah (Mazda)
UK - Royal Teas, Mark Flannagan (Royal Collection)


Die selfmoord van 'n top sjef het 'n herbesinning oor kombuiskultuur veroorsaak

Die dood van Benoît Violier in die Switserland die naweek, hernu oproepe om die hoë druk omgewing met 'n hoë inset in die kombuis te eis.

geplaas op 1 Februarie 2016 om 15:37

Sjef Benoît Violier was boaan sy spel. Op 12 Desember 2015 het die Franse regering sy Switserse eetplek, Restaurant de l'Hôtel de Ville, uitgeroep tot die beste eetplek ter wêreld in sy amptelike "La Liste" -ranglys. “'N Werklike tempel van gastronomie!” die Michelin Gids het opgemerk dat hy sy restaurant drie sterre toegeken het en dit onder die heel beste in fyn eetplekke geplaas het.

Volgens berigte was Violier egter bang dat sy swaarverdiende sukses binnekort ongedaan sou word. Die invloedryke Gault en Millau Die gids het sy restaurant onlangs 'n effense degradering gegee, en daar word gesê dat hy bang is vir die moontlike verlies van 'n baie gesogte Michelin -ster.

Sondag is die in Frankryk gebore sjef se lyk in sy huis in Crissier, Switserland, gevind. 'Dit wil voorkom asof hy sy lewe met 'n vuurwapen beëindig het,' het die polisie in 'n verklaring gesê.

Die dood van Violier het die wêreld van haute cuisine laat wankel.

"Sonder twyfel het een van die mees begaafde sjefs van sy generasie ons gister verlaat," Gault en Millau het in 'n verklaring gesê.

Maar die oënskynlike selfmoord van die sjef het ook oor die Atlantiese Oseaan gesprek gevoer oor wat die Amerikaanse kookbedryf doen om diegene wat met geestesgesondheid sukkel, te help.

'Ek het vanoggend geleer van Benoît se dood en my eerste reaksie was' Nie weer nie ' Top sjef regter Hugh Acheson aan BuzzFeed News gesê. 'Hierdie bedryf is so vol spanning, en ons is voortdurend onder 'n mikroskoop. Daar is soveel persoonlikhede wat daarna streef om iets besonders te wees, en dit is 'n baie moeilike verhouding met jouself en kan regtig sy tol eis. "

Benoit Violier met sy "La Liste" -toekenning in Parys op 17 Desember. Thomas Samson / AFP / Getty Images

Die werk van 'n sjef is nie afgunstig nie. Heerlike en innoverende geregte moet betyds wees om vinnig as een op die tafel te kom, ondanks hul individuele ingewikkeldhede en komplikasies. Dan is daar die leër van kombuispersoneel wat in warm, luide en beknopte woonbuurte bestuur moet word.

Benewens die hordes honger kliënte en noukeurige gesondheidsinspekteurs, vereis veeleisende kritici volmaaktheid en kan hulle reputasie met 'n enkele oorsig uitroei. Wanneer dieNew York Times 'n voedselresensent het die sjef Thomas Keller se restaurant New York, Per Se, van vier sterre tot twee in 'n ontstellende resensie verlede maand gedegradeer, en lesers het geskeur oor elke stukkie stuk, wat in Januarie een van die koerant se mees geleesde artikels geword het.

'Een van die dinge wat mense vergeet as hulle 'n sjef of restaurant beoordeel, is dat hulle mense oordeel,' het Acheson gesê.

Acheson, wat agter 'n aantal toprestaurante in Georgië staan, kan nie onthou dat hy ooit 'n gesprek gehad het oor geestesgesondheid met die meer senior sjefs in die kombuise waarin hy opgelei is nie.

'Dit was 'n histories rigiede en manlike en moeilike omgewing,' het hy gesê. 'Dit was nog altyd 'n bedryf waar u dit self moet maak, en eers onlangs kom ons agter dat dit sy tol kan eis. Die bedryf moet verander. Dit kan nie so veeleisend wees nie. ”

Die skrywer Kat Kinsman, wat voorheen die voedselwebwerf van CNN bestuur het Eetokrasie, Benewens die feit dat hy gereeld oor geestesgesondheid geskryf het, het hy ook aan 'n onderhoud met talle sjefs gesels wat haar eenkant sou neem vir gesprekke buite die rekord oor hul stryd.

'Diners is onbewus van wat aangaan. Mense agterop breek hul rug, ”het sy aan BuzzFeed News gesê. 'Hulle sterf en niemand praat daaroor nie.'

Kinsman, wat nou dien as hoofredakteur vir Proeftafel, het verlede maand die webwerf begin Kokke met probleme vir kookkundiges om ondersteuning en hulpbronne vir geestesgesondheid te vind. Meer as 600 kombuiswerkers het sedertdien 'n informele opname op die webwerf voltooi, het Kinsman gesê, wat stryd met depressie, angs en dwelmmisbruik onthul.

'Mense wil nie mal lyk nie. Hulle wil nie swak lyk nie. Hulle wil nie hê iemand moet sê: 'U kan dit nie hack nie', 'het Kinsman gesê. 'Dit is 'n oneindige machokultuur wat swakheid nie toelaat nie, maar as hulle weet dat die persoon langs hulle op dieselfde lyn dieselfde gaan, sou dit makliker wees.

Johannes Eisele / AFP / Getty Images

Sommige top Amerikaanse kookkunsskole is bewus van die noodsaaklikheid om hul studente voor te berei op die harde werklikheid van die bedryf. Michael Sperling, vise -president vir akademiese aangeleenthede by The Culinary Institute of America (CIA) in New York, het aan BuzzFeed News gesê sy skool het die afgelope jare 'ontwikkel' en sluit nou 'n fokus op geestesgesondheid in.

'Daar is 'n kulinêre uitdrukking wat bekend staan ​​as mise en place, hierdie fundamentele konsep om kos op sy plek te hê, ”het hy gesê. 'Ons brei die konsep uit tot wat dit beteken om 'n gebalanseerde, gesonde lewe, in gees en liggaam te lei.

Studente aan die CIA neem deel aan meditasie -werkswinkels, speel in sportspanne en praat met beraders as hulle sukkel.

"Die strengheid van die kombuis is baie intens en ons wil regtig hê dat studente 'n gevoel van balans moet ontwikkel," het Sperling gesê. 'As hulle nie 'n innerlike gevoel van balans het nie, sal hulle waarskynlik nie suksesvol wees nie.

Volgens die sjef Jonathan Ory, 'n direkteur by die Heirloom Foundation, wat die bewusmaking van geestesgesondheidskwessies in die kombuis wil bewus maak, moet die bedryf steeds inhaal en moet hy meer doen om 'n beter balans tussen werk en lewe te bevorder. bykomend tot jeugontwikkelingsprogramme.

Die sjef in Charleston, Suid -Carolina, het aan BuzzFeed News gesê dat meer restaurante onder die versekeringspolisse vir kombuispersoneel psigiatriese behandeling moet bied, benewens beter afbetaalde tyd en geestesgesondheidsdae.

'Ek kyk steeds na vriende buite die bedryf, en dit is interessant om in perspektief te sien,' het hy gesê.

Ory en Acheson het egter gesê dat 'n groot deel van die verandering by die huidige bedryfsleiers moet kom, met beter onderrig en mentorskap, sowel as 'n verskuiwing in die macho -kombuiskultuur. 'Op TV en in sommige kombuise gaan dit oor 'n harde en aggressiewe sjef,' het Ory gesê. 'Ek dink u sal gelukkiger mense kry wat beter werk as u tyd neem en saam met hulle werk, in plaas daarvan om hulle te boelie.'

Om 'n goeie bemanning te kry, het Acheson bygevoeg, moet sjefs vandag empatie en deernis toon.

'Die verandering moet van ons af kom,' het hy gesê.

In Parys het Michael Ellis, die Michelin GidsSe wêreldwye direkteur, het 'n minuut stilte gehou ter nagedagtenis aan Violier voordat hy vanjaar se sterre bekend gemaak het. Die waardering vir Violier's Restaurant de l'Hôtel de Ville het onveranderd gebly, maar 'n ster is verwyder uit die restaurant van Bernard Loiseau, die beroemde Franse sjef wat homself in 2003 doodgeskiet het.


Casey Affleck en Joaquin Phoenix

Die akteurs was wel goeie vriende Joaquin Phoenix in Oktober 2019 onthul het hy onthul dat hy opgehou het om mee te praat Casey Affleck “ baie jare ” gelede nadat die boorling van Boston gedagvaar is vir seksuele teistering. Hulle was ook swaers! Affleck was getroud met Phoenix‘s suster, Somer, in 2006, maar die egpaar is later in 2017 geskei nadat hulle twee kinders saam gehad het.


2013 wenners

  • Uitstekende sjef: David Chang, Momofuku Noodle Bar, New York, NY Paul Kahan, Blackbird, Chicago, IL (gebind)
  • Toekenning vir lewenslange prestasie: Cecilia Chiang, San Francisco, CA
  • Humanitêr van die Jaar: Emeril Lagasse, Emeril Lagasse Foundation, New Orleans, LA
  • Uitstekende restaurant: Blue Hill Restaurant, New York, NY
  • Nuwe restaurant: State Bird Provisions San Francisco, CA
  • Amerikaanse klassieke: Frank Fat's Sacramento, CA
  • Great Lakes Chef: Stephanie Izard, Girl & amp the Goat, Chicago, IL
  • Mid-Atlantiese sjef: Johnny Monis, Komi, Washington, DC
  • Middeweste sjef: Colby Garrelts, Bluestem, Kansas City, MO
  • New York City sjef: Wylie Dufresne, wd

  • Radioprogram/klankwebuitsending: Bang vir braai Gasheer: Nina Barrett Gebied: WBEZ Vervaardiger: Lynette Kalsnes
  • Spesiale/dokumentêre, televisie- of video -uitsending: The Restaurateur Network: PBS Vervaardiger: Roger Sherman (filmmaker)
  • Televisieprogram, in studio of vaste ligging: CBS Sunday Morning: "Eat, Drink and Be Merry" Gasheer: Charles Osgood Network: CBS Producers: Gavin Boyle, Amol Mhatre, Rand Morrison, Amy Rosner, Jason Sacca en Robin Sanders
  • Televisieprogram, op plek: The Mind of a Chef Host: Anthony Bourdain Network: PBS Produsente: Anthony Bourdain, Joe Caterini, Alexandra Chaden, Jonathan Cianfrani, Christopher Collins, Peter Meehan, Michael Steed en Lydia Tenaglia
  • Televisie -segment: Friday Arts, Art of Food Network: HOEKOM TV-vervaardiger: Monica Rogozinski
  • Video -webuitsending, vaste ligging en/of onderrig: Liquor.com bied aan hoe om produsente te drink: Kit Codik, Scott Kritz en Noah Rothbaum
  • Video -webuitsending, op ligging: Theperennialplate.com bied The Perennial Plate aan: Real Food World Tour -gashere en -produsente: Daniel Klein en Mirra Fine
  • Uitstekende persoonlikheid/gasheer: Andrew Zimmern Show: Bizarre Foods America Network: Travel Channel
  • Kookboek van die Jaar: Gran Cocina Latina: Die voedsel van Latyns -Amerika deur Maricel Presilla
  • Kookboek Hall of Fame: Anne Willan vir haar werk
  • Amerikaanse kookkuns: Bemeester die kuns van suidelike kookkuns deur Nathalie Dupree en Cynthia Graubart
  • Bak en nagereg: Meelwater soutgis: die grondbeginsels van ambagsbrood en pizza deur Ken Forkish
  • Drank: Wyndruiwe: 'n volledige gids vir 1 368 wingerdstokke, insluitend hul oorsprong en geure deur Jancis Robinson, Julia Harding en José Vouillamoz
  • Kook uit 'n professionele oogpunt: Toqué! Skeppers van 'n nuwe Quebec -gastronomie deur Normand Laprise
  • Fokus op gesondheid: Kooklig Die nuwe manier om lig te kook: Vars kos en gewaagde geure vir die huiskok van vandag deur Scott Mowbray en Ann Taylor Pittman
  • Algemene kook: Canal House kook elke dag deur Melissa Hamilton en Christopher Hirsheimer
  • Internasionaal: Jerusalem: 'n Kookboek deur Yotam Ottolenghi en Sami Tamimi
  • Fotografie: Wat Katie geëet het: resepte en ander stukke en stukke, Fotograaf: Katie Quinn Davies
  • Verwysing en beurs: Die kuns van fermentasie: 'n diepgaande ondersoek van noodsaaklike konsepte en prosesse van regoor die wêreld deur Sandor Ellix Katz
  • Enkele onderwerp: Ryp: 'n Kok in die boord deur Nigel Slater
  • Groente gefokus en vegetariër: Wortels: die definitiewe kompendium met meer as 225 resepte deur Diane Morgan
  • Skryf en letterkunde: Yes, Chef: A Memoir deur Marcus Samuelsson

BURRITO

Eerste plek:
Café Corazón
verskeie plekke
corazonmilwaukee.com

Burrito's en margaritas is die Batman en Robin van Mexikaanse kos. Gerieflik is Milwaukee se gunsteling weergawe van hierdie kulinêre dinamiese duo op een plek beskikbaar: Café Corazón - nou in twee woonbuurte - Riverwest en Bay View. 'N Kombinasie wat so vullend, voedsaam en bedwelmend is dat u amper nie die spyskaart hoef te raadpleeg nie; die enigste uitdaging is nie om u eetlus op die gratis skyfies en salsa te bederf nie. (Tyler Friedman)

Naaswenners:
Bone en gars
BelAir Cantina
Mexikaanse restaurant Guanajuato


Jennie - 'n geheimsinnige jong vrou met ligte hare, 'n ligbruin jas en 'n donkerbruin hoed wat by Pleasant's Coffee House uitbars wat terselfdertyd bang is vir haar lewe, en verklaar dat sy verdien om te sterf.

Hercule Poirot - die wêreldbekende Belgiese speurder. Hy is nou "afgetree" en bly in 'n koshuis oorkant die park van sy woonstel as 'n vakansie vir sy klein grys selle - en diegene wat nog steeds na hom toe kom. Hy neem kennis van Jennie en is baie bekommerd oor die redding voordat dit te laat is.

Edward Catchpool - Poirot se jong vriend, 'n speurder van Scotland Yard wat ook in dieselfde huis as Poirot bly. Ons hoor die verhaal vanuit sy oogpunt. Hy is die een wat Poirot in die moorde in die Bloxham -hotel bring waar twee vroue en 'n man dood is - met 'n monogram -manchetknop in elkeen se mond. Hy vind ook uit dat al drie die slagoffers inwoners van Great Holling is (of was).

Fooi Lente - die kelnerin met die wegvlieghare wat baie oplettend en stomp is. Sy kan nie heeltemal onthou wat sy met Jennie in die koffiehuis waargeneem het nie, maar sy kan Poirot Jennie se voornaam vertel en dat 'sy werk vir 'n dame met 'n groot huis. Woon in. Kom regoor die stad "en dat Jennie 'n poging aangewend het om" te praat asof sy 'n dame is ".

Mevrou Blanche Unsworth - die kieskeurige eienaar van die baie "vroulike" losstaande losieshuis waar Poirot & Catchpool tuisgaan.

Luca Lazzari -. Die 'behulpsame, verstommend entoesiastiese' bestuurder van die Bloxham Hotel. Alhoewel hy baie bekommerd is oor die reputasie van die hotel, is hy vasbeslote dat al sy personeel onberispelik is en dat hulle almal op enige manier met Poirot en Catchpool saamwerk. Hy onthul die name van die slagoffers: mev Harriet Sippel (Rm. 121) Mej Ida Gransbury (Rm. 317) en Richard Negus (Rm. 238).

John Goode - het die klerk by die hotel Lazzari 'die mees betroubare man van [sy] hele kennis' genoem. Hy word ook geprys vir sy geheue met gaste se name en gesigte.

Henry Negus - die broer van die moordslagoffer, Richard Negus, wat "nie die man was wat hy eens was nie" en wat sy erfenis vinnig uitput terwyl hy saam met Henry en Henry se vrou in Devon woon.

Rafal Bobak - die 'stoute, kaal man [wat] ... ongeveer vyftig was en die juwelagtige neiging en rou oë van 'n basethond gehad het', hy is die kelner wat die 'middagete' afgelewer het aan die drie slagoffers wat in Ida vergader het Gransbury se kamer (317). Hy herinner later aan 'n belangrike gesprek wat die saak help oplos.

Thomas Brignell - 'n junior klerk by die hotel, lig hy Poirot in dat hy gesien het hoe Richard Negus & amp om halfagt buite die hotel se eetkamer met hom gesels het. Dit dui aan Negus het kamer 317 verlaat slegs 15 minute nadat tee bedien is. Hy is ook die een wat vir Negus sy glas sjerrie gee.

Mnr Samuel Kidd -'n ketelmaker wat 'n hemp met 'n gemarkeerde knoppie en 'n gedeeltelik geskeerde gesig gedra het ... hy het duidelik probleme met die skeermes gehad. Die getuienis dui daarop dat hy begin skeer het, homself erg gesny het en die onderneming laat vaar het. ” Kidd boots spottend Poirot se aksent en spraak na, terwyl hy vertel dat hy kort na agtuur die aand van die moorde 'n vrou sien uitloop het uit die hotel, hygend en vreesaanjaend lyk. Sy laat val twee goudkleurige sleutels wat hy lank genoeg gesien het om te sê dat hulle 'n getal op hulle het ... Honderd en somma ... die ander, dit was driehonderd en somma '. Hy glo ook dat hy die dame êrens voorheen gesien het ...

Ida Gransbury - deur Henry Negus leer ons dat sy eens, jare gelede, die verloofde van sy vermoorde broer was. Hulle het in 1913 uitmekaar gegaan. Ida was 'n baie selfregverdige vrou.

Richard Negus - die vermoorde man was Henry se ouer broer, voorheen 'n suksesvolle, praktiserende advokaat. Volgens Henry het hy 'n briljante verstand gehad, was hy nougeset en het almal hom uitgestel. Nadat hy Great Holling in 1913 verlaat het, het hy teruggetrokke en dors geword en sterk begin drink. Slegs die afgelope dae het dit gelyk asof hy ietwat opdroog.

Victor Meakin - die gemene eienaar van die King's Head in Great Holling wat dit byna onmoontlik maak vir Catchpool om iets oor die moordslagoffers uit te vind. Hy dra by tot die uiters negatiewe indruk wat Catchpool van Great Hollings het.

Harriet Sippel - Na bewering was sy 'n vriendelike, gelukkige mens tydens haar huwelik, met die onverwagse dood van haar man het sy 'n baie jong weduwee agtergelaat, wat al hoe meer bitter en 'spitig en heilig' geword het om ander mense te belaster. Sy word hierin ondersteun deur Ida Gransbury, veral nadat Richard Negus hul verlowing beëindig het en die stad verlaat het.

Patrick James Ive - die goeie predikant van die Holy Saints -kerk in Great Holling wat verkeerdelik beskuldig word van geestelike onbehoorlikheid en meer. Beide sy vrou Frances en hy het selfmoord gepleeg.

Margaret Ernst - die vrou van die onlangs oorlede pastoor, Charles Ernst. Hulle het albei probeer om die skade wat aan die reputasie van Patrick aangerig is, te herstel, wat volgens hulle 'n louter skinderpraat was van die diensmeisie wat die eerste keer daarvan gepraat het, met vlamme bygevoeg deur Harriet, Ida en Richard. Sy waak oor hul grafsteen en ondersteun dr. Flowerday, wat hulle goed geken het, in sy siening van Patrick en Frances Ive. Sy kan ook die diensmeisie identifiseer.

Nancy Ducane - 'n Bekende kunstenaar, Samuel Kidd sien haar prentjie in die koerant en gaan na Poirot om hom te laat weet dat sy die vrou is wat hy uit die hotel sien vlug het. Haar veel ouer man William was skoolhoof by die plaaslike skool in Great Holling. Toe hy in 1912 sterf, was sy nog baie jonk en het sy gereeld by die predikant, Patrick, gekuier. Dit het gelei tot die beskuldiging deur die diensmeisie van die Ive, en uiteindelik tot die dood van Patrick en Frances.

Walter Stoakley - die voormalige klassikus en meester in Cambridge wat Patrick, sy protégé, aan sy dogter Frances voorgestel het, en wat die diensmeisie daar gereël het om vir Patrick en Frances in Great Holling te werk. Hy spandeer nou sy lewe in die King's Head.

Lady Louisa Wallace - die vriend en beskermvrou van Nancy Ducane wie se man, St. John, 'n mede -kunstenaar is, maar ''n afgryslike snob'. Hy is 'n dierkundige en botaniese kunstenaar wat "plante en visse skilder". Saam kan hulle die aand van die moord 'n alibi vir Nancy verskaf, aangesien sy van ses tot byna tien uur by hul huis was.

Stanley Beer - die Scotland Yard -konstabel wat Catchpool bystaan.

Dorkas - die nuwe en onhandige diensmeisie wat vir Lady Louisa werk.


Kyk die video: Мастера меча онлайн Кирито и Асуна- Забирай меня скорей..Аниме клип