af.blackmilkmag.com
Nuwe resepte

Gekruide pere met lemoene en karamelsous

Gekruide pere met lemoene en karamelsous


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Bestanddele

  • 4 Anjou-pere van 7 tot 8 gram, geskil
  • 1/4 koppie plus 2 eetlepels water
  • 1/4 koppie (1/2 stok) ongesoute botter
  • 1/4 teelepel gemaalde kaneel
  • 1/4 teelepel gemaalde ras-el-hanout*
  • 4 1/4- tot 1/2-duim-dik lemoenskyfies
  • 1/4 koppie gesnyde amandels, gerooster

Resepvoorbereiding

  • Keer elke peer uit met 'n spanspekballer en begin van onder. Sny dun skywe van die onderkant van elke peer af om gelyk te word.

  • Roer suiker en 1/4 koppie water in 'n groot kastrol oor medium hitte tot suiker oplos. Verhoog die hitte en kook tot die stroop 'n diep amberkleurige kleur het, terwyl die kante van die pan met 'n nat deegborsel en 'n wervelvormige pan af en toe gesmeer word, ongeveer 5 minute. Verwyder die pan van die hitte; klits botter by, dan 2 eetlepels water.

  • Sit pere in karamelsous in kastrol. Sprinkel kaneel oor. Bedek en kook 10 minute oor lae hitte. Ontbloot; besprinkel met ras-el-hanout. Bedek en kook tot pere sag is, en skep af en toe karamelsous oor pere en skud pan sodat pere nie vassit nie, ongeveer 15 minute. Rangskik lemoenskywe om pere; skep karamelsous oor. Bedek en prut tot lemoenskywe sag word, sowat 5 minute.

  • Plaas lemoenskywe op borde. Sit pere bo -op lemoenskyfies. Skep karamelsous oor en besprinkel met amandels. Bedien warm of by kamertemperatuur.

Resep deur sjef Bahija van die Jnane Tamsna -kookskool, resensie -afdeling

Resep opsomming

  • 5 appels - geskil, ontpit en in blokkies gesny
  • 4 lemoene, geskil en in blokkies gesny
  • 1 koppie bruinsuiker
  • ¾ koppie gerasperde Cheddarkaas
  • ¾ koppie gekapte okkerneute
  • ¾ koppie grof gebreekte botteragtige ronde beskuitjies
  • ½ koppie botter
  • 3 eetlepels alledaagse meel
  • 1 teelepel gemaalde kaneel
  • ½ teelepel gemaalde neutmuskaat
  • ½ teelepel gemaalde naeltjies
  • 1 teelepel bakpoeier
  • ¼ koppie vloeibare roomys sonder suiwel

Voorverhit die oond tot 325 grade F (165 grade C).

Meng die appels, lemoene, bruinsuiker, Cheddarkaas en okkerneute in 'n groot bak. Versprei eweredig in 'n 9x13 duim -bakplaat. Sprinkel gebreekte beskuitjies eweredig oor die vrugte.

Smelt die botter in 'n klein kastrol oor matige hitte en klits meel, kaneel, neutmuskaat, naeltjies en bakpoeier daarin. Bedruip oor die beskuitjies, en drup die room oor die oondbak. Bedek met 'n deksel of aluminiumfoelie.

Bak 1 uur in die voorverhitte oond. Haal uit die oond en ontbloot. Roer liggies om die kors in te vou.


Kombuisinspirasies

Gister, 6 Desember, was die Hongaarse Mikulásnap (Santa ’s Day). Hierdie datum was baie belangrik in ons huis, want dit was die datum waarop Mikulás ons huis besoek het om die briewe op te tel wat ons aan hom sou skryf … die kerswenslys! Dit was altyd ons tradisie om die letters in vars gepoleerde, blink stewels op die vensterbank te sit net voor ons gaan slaap. In die oggend vind ons ons stewels gevul met Europese sjokolade (as ons goed was) of die gevreesde maagdjies (dun takke wat ons ouers kon gebruik om ons onderkant te klap, as ons sleg was). Na die beste van my geheue het ons die maagde net ontvang sodra dit my storie is en ek het daarby gehou. Ek is altyd nostalgies hierdie tyd van die jaar, veral in my omgewing van Europese lekkernye wat dieselfde heerlike sjokolade bevat as wat ons as kinders gekry het.

Alhoewel sjokolade-lekkernye in die vorm van Kersvader (of Mikulás) 'n heerlike nagereg sou wees, het ek onlangs besluit om 'n ongewone koek te maak wat al 'n geruime tyd op die blog-o-sfeer draai. Verbasend, daar is niks ongewoons nie oor die bestanddele en die resep is amper soos 'n jellierol of 'n genoise spons, maar wat is dit? regtig ongewoon is dat die koek tydens die bak in 'n vla -gedeelte en 'n koekdeel skei. Ek vermoed hierdie resep het ontstaan ​​as 'n fout wat iemand lank gelede gemaak het, en dit het hierdie wonderlike en heerlike verrassing ingebring (soos soveel resepte daar buite). Die geskiedenis maak nie saak nie; dit is 'n heerlike koek wat 'n kruising is tussen 'n vla en 'n koek, en ek dink jy moet dit probeer.

Aangesien ek nie veel van die Pinterest -persoon was nie, het ek hierdie koek net gesien op die blogs wat ek volg, en die heel eerste was Bizzy Lizzy, my Hongaarse vriend, onder en daarna het Lorraine van Not Quite Nigella 'n pampoenweergawe gemaak - ek het geweet ek moes hierdie ongewone nagereg maak. Ons was mal oor die Hongaarse vla -vierkante (Krémes Szelet), so ek het vermoed dat hierdie resep ook 'n wenner sou wees. Ek het die resep van Liz gebruik, maar ek het dit gehalveer, want ons was net vier vir 'n brunch. Ek het dit met gebakte pere bedek (ek het die pere teen $ 1,96 vir 10 gekry, want dit was nie perfekte monsters nie!) . Die nagereg het uitstekende resensies ontvang, en as 'n bonus kan dit 'n paar dae lank (ongemonteerd) in die yskas gebêre word. Dit gaan beslis in my nageregrepertoire om 'n glutenvrye weergawe uit te vind!

Watter tradisies het u vir Kersfees/vakansie?

Sagte vla, gebakte pere, donsige koek en soet aardse karamelsous versier met 'n geroosterde okkerneut. Mag ek vir jou 'n sny sny?


15 perfekte peer -nageregte wat dit u nuwe gunsteling vrugte sal maak

Stap buite die appeldoos en mdashpears is die perfekte toevoeging tot pasteie, terte en chips. En die beste van alles, daar is tonne variëteite om mee te probeer, wat op verskillende tye gedurende die jaar gedurende die seisoen is. Blaai deur vir al die peer -nageregresepte wat u benodig van kaneelgebakte pere tot pasteie, koeke, koekies en meer.

Hierdie gesonde individuele gebakte pere sal aan al u soete begeertes voldoen.

Appels, dit was lekker om jou te ontmoet, maar die pitte bedek met pere is waar dit is.

As u nog nooit grondboontjiebotter by u vrugteskyfies gevoeg het nie, maak u gereed om heeltemal te waai.


Pere in lemoensous


1 Meng die suiker en wyn in 'n kastrol wat net groot genoeg is om die pere regop te hou. Laat kook oor matige hitte en kook tot die suiker opgelos is.

2 Voeg die pere by. Bedek die pan en kook ongeveer 30 minute of tot die pere sag is as dit met 'n mes deurboor word.

3 Plaas die pere met 'n gaatjieslepel op 'n opdienbord. Voeg die marmelade by die vloeistof in die kastrol. Bring tot kookpunt en kook 1 minuut. Verwyder van die hitte en roer die likeur by. Skep die sous oor en om die pere. Bedek en verkoel minstens 1 uur in die yskas voor opdiening.

Van "1,000 Italiaanse resepte." Kopiereg 2004 deur Michele Scicolone. Gebruik met toestemming van die uitgewer, Wiley Publishing, Inc. Alle regte voorbehou.

Voedingsfeite:

Hierdie Pere in lemoensous resep is van die Cook'n in Italië Kookboek. Laai hierdie kookboek vandag af.


35 peerresepte wat u hierdie seisoen sal geniet

Gestroop, geskil of in 'n tert gebak, en daar is soveel wat jy met pere kan doen!

Wonder u wat u met baie pere moet doen? Goeie nuus: Daar is soveel soet en hartige peerresepte om te maak as u skielik 'n vol vrugte kry, of as u net u appelresepte wil verander. Probeer dit gestroop, in 'n slaai gesny, gebraai met wortelgroente of saam met sappige varkvleis. Bak dit in pasteie, chips, krummels en skoenlappers, of voeg dit by jou gunsteling klassieke cocktails vir 'n skeut soetigheid. Ryp pere verleen 'n sappige, verfrissende geur aan alles wat hulle aanraak, en elke variëteit (Anjou, Bartlett, Bosc, Comice, Seckel & mdash, die lys gaan voort!) Bied 'n ander kombinasie van soet, pittig, sag en skerp.

Gesonde peerresepte, soos vrugteslaai met Griekse jogurt en heuning, is 'n uitstekende ontbyt, terwyl peer saam met peperige groente en sappige steak die ideale slaai is vir middagete. Of miskien is u meer 'n gesonde toebroodjie? Die pragtige gegrilde kaas met soetpere, romerige Gouda en Dijon -mosterd in #15 bring byna trane in ons oë. Maak gereed om hierdie seisoen met baie (en baie!) Pere te eksperimenteer.


Gekarameliseerde peer slaai met Gorgonzola, gekonfijte gekruide okkerneute & pittige oranje vinaigrette

Pere het 'n aangename smaak met romerige blou kase, soos Cambozola, Gorgonzola, Stilton en Roquefort, sowel as met balsamiese asyn, rooiwyn, lemoene, geroosterde okkerneute en die karameliseringstegniek. Ek ondersoek hierdie wonderlike verwantskappe hierdie herfs, terwyl nuwe pere in die nuwe seisoen die boeremarkte vul.

As u ook belangstel om die wye verskeidenheid moontlike geuraffiniteite met pere as die ster te ondersoek, beveel ek u ten sterkste aan Die Flavour Bible deur Karen Page en Andrew Dornenburg. Ek gebruik die lyste in hierdie boek voortdurend om myself in nuwe rigtings te druk.

Neem hierdie slaai byvoorbeeld. Oranje was dalk nie 'n smaakrigting wat ek met die pere sou ingeslaan het as ek dit nie in The Flavour Bible opgemerk het nie. Lemoene het my laat nadink oor die Suidwestelike kombuis en toe, voila! jalapeno -chiles is by die vinaigrette gevoeg.

Wat hier interessant is, is dat alhoewel pere sag van smaak is, hulle hulself kan behou met meer assertiewe geure, veral as hulle gekarameliseer word. In hierdie slaai bied dit 'n heerlike kontras in geur en tekstuur. Die romerige aspek van die kaas bind al die geure saam tot 'n harmonieuse geheel.

Vir diegene onder julle wat nie lus is vir bloukaas nie (ook bekend as MauiJim), sal vars bokkaas hier ook goed werk, net soos die panna cotta met 'n sagte geur in Aardbeienslaai van garnaal en amp met vars kruie Panna Cotta (sonder die kruie).

Gekarameliseerde peer slaai met Gorgonzola, gekonfijte gekruide okkerneute en pittige oranje vinaigrette

Hier is 'n geurkombinasie wat in die hemel gemaak word: gekarameliseerde pere, romerige bloukaas, versuikerde okkerneute, lemoene, chili en balsamiese asyn.

Hierdie slaai kan beslis 'n eerste gang wees, aangesien dit lig en verfrissend is en die smaak wakker maak. Aan die ander kant, omdat dit verskeie komponente en 'n uitstekende smaak het, het ons dit byna altyd as 'n etenslaai. In laasgenoemde geval, voeg net 'n warm brood vars gebakte korsbrood by.

Pittige Oranje Vinaigrette
¼ klein soet ui, soos Walla Walla Soet ui of Vidalia ui
1 klein jalapeno -chilipeper, gestam, ontpit en ontpit (gebruik weggooihandskoene)
skil van 1 groot lemoen
2 knoffelhuisies, geskil
1 eetlepel oranje marmelade van die beste gehalte of onverdunde bevrore lemoensap
6 eetlepels wit balsamiese asyn
12 eetlepels koudgeperste, ekstra suiwer olyfolie
½ teelepel fyn seesout

Slaai
1 groot, ferm, nie heeltemal ryp Bartlett -peer nie, gestam, geskil, in lengte in agt stukke gesny en ontkern
2 eetlepels suiker
1 eetlepel ligte olyfolie

2 groot handvol babaslaai setperke
1 groot naeltjie -lemoen, geskil, buitemembraan verwyder, elke gedeelte uit die binnemembraan verwyder
¼-½ koppie verkruimelde Gorgonzola
¼-½ koppie
Gekruide gekruide okkerneute

  1. Om die vinaigrette te maak, pureer ui, chilipeper, lemoenskil, knoffel en lemoensmarmelade in 'n blender of verwerker. Voeg die asyn, olyfolie en sout by en meng tot emulgerend. Proe en balanseer soetheid (voeg 'n knippie suiker of meer marmelade by), suur (voeg nog 'n paar druppels asyn by) en sout. Giet vinaigrette in 'n drukbottel, deksel en sit in die yskas. Vinaigrette kan 'n dag vooruit gemaak word.
  2. Om die slaai te maak, gooi die perskywe in 'n medium bak met die suiker en bedek alle oppervlaktes van die peer skywe eweredig.
  3. Verhit die olyfolie in 'n medium -braaipan oor matige hitte.
  4. Voeg die suikerbedekte perskywe by en soteer stadig om die pere gaar te maak, terwyl ten minste 2 kante van die skywe bruin en gekarameliseer word. Draai die perskywe soos elke kant bruin. As die pere gaar is, haal dit dadelik uit die braaipan en rangskik dit aan die kante van 2 of 4 groot slaaiborde.
  5. Gooi die slaaiblare in 'n groot mengbak met genoeg vinaigrette om elke blaar te bedek. U sal waarskynlik later vinaigrette oor hê vir nog 'n paar slaaie.
  6. Rangskik die gekapte slaaiblare in die middel van die slaaiborde en sit verskeie stukke lemoen daarby.
  7. Sluit die slaaie af deur 'n bietjie van die vinaigrette oor die pere te drup en die slaai met Gekruide gekruide okkerneute, verkrummelde gorgonzola en varsgemaalde swartpeper.

Lewer 2 aandete of 4 voorgeregte slaaie.

Oor Susan S. Bradley

Onversorgde kok, kosskrywer, kookinstrukteur, skepper van die LunaCafe -blog, skrywer van Pacific Northwest Palate: Four Seasons of Great Cooking, en voormalige direkteur van die Northwest Culinary Academy.


Metode

Begin deur al die bestanddele, behalwe die pere, in 'n groot kastrol te plaas en plaas dit op lae hitte sodat dit stadig kan kook.

Giet alles af en toe om die suikerkristalle op te los. Terwyl dit gebeur, skil die pere. Hulle moet baie dun gesny word (vergewe die woordspeling). Dit beteken dat u 'n baie skerp mes of die beste van alles 'n baie goeie aartappelskiller gebruik. Haal al die skil af, maar laat die stingels en die basisblommetjies ongeskonde bly. Terwyl u elke peer skil, gooi dit in 'n bak koue water.

Kontroleer dan of die suiker heeltemal in die asyn opgelos is, dreineer die pere en voeg dit by die kastrol. Laat alles saggies kook en laat die pere ongeveer 20 minute kook, of tot dit effens deursigtig lyk en sag voel as dit met 'n klein spies getoets word.

Intussen moet die pot deeglik in warm seepwater gewas word, afgespoel, gedroog en 5 minute in 'n matige oond verhit word. Draai dan die pere en skywe suurlemoen met 'n dreineringslepel na die skoon pot. Kook die stroop nou ongeveer 5 minute lank tot dit verminder is tot ongeveer 425 ml en gooi genoeg in om die pot tot by sy nek te vul en die pere heeltemal te bedek. Skep dan die speserye uit en voeg dit ook by die pot. Enige oorblywende stroop kan weggegooi word. Bedek en maak die pot toe, en as die inhoud heeltemal koud is, vee dit af en merk dit en bêre dit ongeveer 1 maand op 'n koel, donker plek voordat dit gebruik word.


Peerkonfyt met vanielje

Die Spruce / Diana Rattray

Gebruik ekstra pere en maak 'n heerlike geskenk met hierdie peerkonfyt met vanielje. Alhoewel die resep 'n hele vanieljeboon vereis, kan u ook vanieljepasta of vanieljesuiker gebruik. Gepekelde pektien maak dit vinniger om voor te berei. Maak 'n groot bondel en stoor dit vir later.


3 Unieke cider resepte

Na so 'n skroeiende somer, dink ons ​​nie dat ons ooit so opgewonde was vir die herfs nie. Ons sien veral uit na gesellige truie, heldergeel en rooi blare wat stadig val en ons eerste glas warm sider. Gewone appelasyn is heerlik, maar hierdie jaar maak ons ​​een van hierdie unieke ciders, gemaak met vars herfsprodukte, in plaas daarvan!

Gekruide pampoen-, peer- en suurlemoen- en kaneelpruimasiders is wonderlike variasies van die tradisionele gekruide appelasyn. Hierdie cocktails word warm bedien met gekruide rum en is ideaal vir koue agterhekke en koue herfsnagte!

Peer en suurlemoensider resep

Pere, wat aan die einde van die somer en vroeë herfs geoes word, is een van die veelsydigste vrugte wat daar is. Vanweë hul sagter geaardheid, pas pere perfek by die vet sitrusgeur van die suurlemoen en die pittige geur van die piment. Hierdie siderresep is heerlik koud of warm, so bedien soos jy wil!

Bestanddele:

Vir die sider:

  • 2 koppies versoete piersap
  • 1 koppie appelasyn
  • 1 koppie peer nektar (resep hieronder)
  • 2 kaneelstokkies
  • 3 heel peper

Vir die nektar:

  • 2 koppies gesnyde peer
  • 1-1/2 koppies water
  • 1/4 koppie suiker
  • 1-1/2 eetlepels suurlemoensap

Aanwysings:

  1. Om die nektar voor te berei, plaas pere in die voedselverwerker. Pols laag totdat die mengsel gesmelt is.
  2. Voeg in 'n medium kastrol gepureerde pere, water, suiker en suurlemoensap by. Bring die mengsel tot kookpunt en verlaag dan die hitte tot laag. Prut tot mengsel dikker is (soos 'n eenvoudige stroop) en suiker opgelos is. Sit die mengsel eenkant.
  3. Om piesangs te maak, meng peer nektar, peer sap, appelasyn en kaneelstokkie in 'n ander kastrol. Plaas die speserye in 'n kaasdoek en plaas dit in die kastrol. Verhit die mengsel vir 20 tot 40 minute. Sodra dit verhit is, sif die mengsel deur 'n maas sif. Bedien warm of voeg ys by vir 'n verkoelde drankie.

Gekruide pampoenasider resep

As jy van Starbuck se pampoen gekruide latte hou, sal jy van hierdie cider hou. Hierdie cider is gemaak met heerlike pampoen en tonne speserye en is gevul met 'n wonderlike herfsmaak. *Let op: dit kom dikker uit as tradisionele cider, aangesien dit gemaak is met pampoenpuree. Vir 'n dunner drank, voeg meer appelasyn of water by terwyl u dit voorberei.

Bestanddele:

  • 1 koppie pampoenpuree (nie pampoentertmengsel nie)
  • 2 1/2 koppies appelasyn
  • 1/3 koppie gekruide rum *
  • 1-1/2 teelepels pampoentaart speserye
  • Kaneelstokkie

Aanwysings:

  1. Meng die pampoenpuree, appelasyn, pampoentertpeper en die kaneelstokkie in 'n groot pot. Bring die mengsel tot kookpunt, verlaag dan die hitte tot laag en laat dit vir minstens 20 minute prut. As die mengsel te dik is, voeg ekstra cider of water by om dit uit te dun.
  2. Syg die mengsel deur 'n maas sif om klonte en kaneelstokkie te verwyder. Voeg rum by en meng. Bedien warm.

Kaneel pruim cider resep

Hierdie warm, aardse cider -resep word gemaak met gedroogde pruimsap (of pruimedantsap), versoete appelsap en gekruide lemoene en kaneel. Die appelsap versoet die pruimedensap en die speserye gee hierdie unieke cider die perfekte herfsmaak!


Kyk die video: Caramel fudge - Bakken met Bo