af.blackmilkmag.com
Nuwe resepte

Mozzarella in Corozza resep

Mozzarella in Corozza resep


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


'N Heerlike resep van sjef Mario Batali van Babbo, Otto, en Eataly (om maar net 'n paar te noem).

Bestanddele

  • 8 snye Amerikaanse broodjiebrood, korsies verwyder
  • 1 pond vars mozzarella di bufala, in vier stukke van 4 x 3 duim gesny
  • 7 eiers, waarvan 3 geskei is
  • 1 koppie volmelk
  • 1 teelepel gekapte vars tiemie
  • 1 teelepel kosher sout
  • 2 eetlepels ekstra olyfolie, verdeel
  • 2 eetlepels ongesoute botter

Aanwysings

Bedek elk van 4 snye brood met 'n stuk mozzarella. Bedek met die 4 oorblywende snye brood om toebroodjies te vorm. Sny die brood tot ¼ duim van die kaas af.

Klits die 4 eiers en 3 eiergele saam in 'n breë, vlak bak. (Behou die blankes vir 'n gesonde omelet.) Voeg die melk, tiemie en sout by en klits goed. Doop die toebroodjies 1 vir 1 in die eiermengsel om dit te bedek.

Voeg 1 eetlepel olyfolie in 'n groot kleefvrye braaipan oor medium hoë hitte by en wag totdat dit rook. Voeg 1 eetlepel botter by en kook tot die sop bedaar. Plaas 2 toebroodjies in die pan en kook stadig tot goudbruin aan die eerste kant, ongeveer 2 minute. Draai elke toebroodjie om en kook nog 2 minute aan die ander kant. Verwyder die toebroodjies en sit eenkant in 'n warm oond. Herhaal die proses met die oorblywende olie, botter en toebroodjies. Bedien dadelik.

Klik hier om die storie What's a Sandwich te sien?


Mozzarella in Carrozza is die perfekte kombinasie van knapperig en taai

Die enigste ding wat beter is as 'n goeie resep? As iets so maklik is om te maak dat u dit nie eers nodig het nie. Welkom by Dit is so eenvoudig, 'n rubriek waar ons u vertel deur die proses om die geregte en drankies te maak wat ons kan maak met ons oë toe.

Toe ek grootgeword het, het ek altyd geweet dat die kos wat my ma na skool vir my voorberei het, 'n bietjie anders was as wat my vriende geëet het. As Italiaanse immigrant uit Calabrië het sy haar kulinêre erfenis hier in die VSA lewend gehou deur die geregte wat sy grootgemaak het saam met haar gesin te herontwerp. Maar as kind het ek nog nie hierdie tradisionele Italiaanse geregte waardeer nie, maar eerder verlang na die kos wat ek in advertensies gesien het en by vriende se huise geproe het.

Op ware moedermodus sou sy toegee, maar nie heeltemal nie, wat daartoe gelei het dat sy alles wat sy voorberei het, 'Italianiseer'. Hierdie toegewing is hoe ek Mozzarella in Carrozza leer ken en liefhet.

Nadat ek gevra het vir 'n eenvoudige gegrilde kaas - twee stukke witbrood, Amerikaanse kaas en 'n vinnig bruinbruin pannetjie in 'n pan met botter - het ek iets anders gekry.

Mozzarella in carrozza is die Italianers wat die naaste aan geroosterde kaas het: 'n gesmelte mozzarella-sentrum tussen twee stukke broodkrummels, gebraaide snye brood. Bedien met 'n bietjie marinara, en jy het die uiteindelike Italiaanse lekkernye wat 'n drang na hartige, taai, pittige smaak bevredig, terwyl dit ook 'n fantastiese crunch -faktor lewer.

Wie moet ons dan bedank vir hierdie mozzarella -meesterstuk? Die oorsprong van hierdie toebroodjie is lank gedebatteer, aangesien dit oral in Italië bedien kan word, van Calabrië tot Napels en Venesië, waar dit prosciutto en ansjovis byvoeg. Elkeen sit sy eie draai daarop, maar die grondslag bly dieselfde. Die naam self het ook 'n interessante agtergrond. Carrozza beteken koets in Italiaans. Sommige meen dat die toebroodjie sy naam gekry het omdat dit lyk soos die koets waarmee melk van die plase na die stede vervoer is (maar ek kan my dit nie goed voorstel nie). Ander dring daarop aan dat die lang ringe kaas wat uit die brood trek terwyl jy dit eet, baie soos die teuels van perdekarre lyk. Ongeag watter storie u aangetrek het, die toebroodjie het die toets van die tyd deurstaan, en bly 'n belangrike rol in die Italiaanse kombuise vanweë die eenvoudige bestanddele en maklike voorbereiding. Om nie te praat nie, dit smaak heerlik!

Om mee te begin, begin met 'n paar snye dik Italiaanse brood (dagoud is die beste). Maak vol met mozzarella. Vars mozzarella is tradisioneel, maar ek is mal oor lae-vog-gesnipperde mozzarella. Beide werk uitstekend en sal lei tot 'n oooy-gooey kaas-trek-oomblik. As u kies vir vars mozzarella, sny ongeveer 30 cm dik skywe en droog met 'n papierhanddoek. U wil soveel as moontlik vog verwyder. Vir die gekerfde variëteit, pak ongeveer ¾ koppie in. Druk die brood af om die kaas daarin te verseël. Smeer dan die saamgestelde broodjie liggies daarin meel, dompel albei kante vinnig in geklitste eier, en vir die uiteindelike crunch -faktor, bedek dit gekruide Italiaanse broodkrummels.

Verhit 'n pan met 'n lekker glasie neutrale olie, ongeveer 'n half duim diep, en gooi u toebroodjie versigtig in en sorg dat die onderste stuk ondergedompel is. Jy soek 'n vlak braai. Nadat 'n goudbruin kors gevorm het en die mozzel begin smelt, draai dit om en maak dit aan die ander kant klaar. Dreineer op 'n papierhanddoek en besprinkel met sout. As jy wil voel dat jy 'n jumbo -mozzarella -stokkie eet, gooi dit in jou gunsteling marinara (asb. Opgewarm). Persoonlik hou ek van myne baie knapperig, so ek slaan die sous oor, maar jy doen dit.

Die volgende keer dat u 'n warm, kaasagtige toebroodjie wil hê, haal 'n paar ekstra bestanddele uit die rak vir hierdie Italiaanse weergawe in plaas daarvan om na Amerikaanse of cheddar te gaan. Dit kan 'n paar ekstra stappe wees, maar u word mooi beloon met 'n goue, knapperige opgradering. Gooi 'n rits rucola -slaai in, en u lekker middagete het net 'n eenvoudige aandete geword.


Mozzarella in Carrozza (gebraaide mozzarella -toebroodjies)

John Kernick vir The New York Times. Kosstilis: Simon Andrews.

Hierdie Italiaanse peuselhappie is in wese 'n mozzarella -stok in toebroodjievorm: Mozzarella -kaas wat in sagte brood ingedruk is, met broodkrummels (met panko vir ekstra knars) gebak word en gebraai word. In dele van Italië vind u miskien ook ansjovis, nduja of prosciutto, of marinara -sous of pesto wat saam met dit bedien kan word. Maar stoute kaas in elke hap? Dit is gewaarborg: volgens die kosskrywer Emiko Davies word dit mozzarella en carrozza genoem, of mozzarella in 'n wa, omdat die snitte gesmelte mozzarella wat uit die toebroodjie trek, soos die teuels van 'n perd en wa lyk. Vir die beste resultate, slaan die vars mozzarella oor en soek mozzarella met lae vog-die soort wat in plastiek sonder vloeistof verseël is, in die suiwelafdeling van u supermark. En probeer om u bestanddele uiteen te sit net voor u begin: dit sal help dat die proses gladder verloop.


Mozzarella in carrozza met ou brood

Mozzarella in carrozza met tuisgemaakte brood (ook bekend as & quot; boerbrood & quot) is die mees tradisionele weergawe, ideaal vir die herwinning van ou brood en oorblywende mozzarella van die vorige dag. En waarom probeer u dit nie met provola nie?

Dit is my pa se resep, wat sonder versuim as voorgereg bedien moet word, selfs voor 'n belangrike middagete (in Campania is u nie bekommerd oor hierdie probleme nie). Hierdie weergawe is ook sonder broodkrummels, maar 'n bietjie melk word gebruik om die brood sag te maak.

Bestanddele

8 snye ou brood, 9 oz mozzarella (fiordilatte of buffelmozzarella), 3 eiers, melk, meel, saadolie vir braai, sout

Metode

As jy 'n brood het, sny dit in skywe van dieselfde dikte en doop dit vir 'n oomblik in die melk om dit sag te maak. Plaas op hierdie punt die snye mozzarella bo -op, maak dit toe met nog 'n sny brood, sodat dit met 'n ligte druk goed bymekaar bly. Meel dit eweredig.

Klits die eier met 'n knippie sout en gooi die snye brood in. Braai 'n paar stukke op 'n slag in baie kookolie vir ongeveer 2-3 minute, en draai dit halfpad om. As dit goed bruin is, dreineer dit op absorberende papier en sit voor!


Beplan u 'n aandete en het u inspirasie nodig?

As u op soek is na 'n nuwe idee vir 'n stadige kookkuns?

Ons het u gedek in ons steeds groeiende Facebook-groep! As u nog nie lid is nie, hoekom nie ?!

Ons gesels oor kooktegnieke, nageregidees en alles tussenin. As u reeds lid is, nooi u vriende ook uit om by ons aan te sluit!


Mozzarella in Carrozza

Carrozza, ook genoem mozzarella in carrozza, is 'n tipiese toebroodjie van die Italiaanse kombuis gemaak met gebraaide mozzarella.

Oorsprong van mozzarella in carrozza

“ In carrozza ” beteken "in 'n wa" in Italiaans, dus mozzarella in carrozza vertaal na "mozzarella in 'n wa".

Twee interessante verhale omring die oorsprong van die naam van die gereg. Aangesien die dele van die getrekte kaas lyk soos die teuels van 'n perdekar, kon dit die naam carrozza gewees het.

Die tweede teorie is dat die brood in sirkelvormige skywe gesny is en die kaas tussen twee ronde snye brood ingekap is. Die finale vorm lyk soos die wiele van 'n wa en dus die bynaam, mozzarella in carrozza.

Verwante poste:

Hierdie gebraaide kaasbroodjie is 'n kruising tussen hartige Franse roosterkoeke en 'n gegrilde kaasbroodjie.

Hierdie gereg het 'n nederige oorsprong in die Napolitaanse streek van Italië. In die vroeë 19de eeu het die boere wat nie daagliks vars kos kon bekostig nie, op die mees kreatiewe manier gebruik gemaak van oorblywende mozzarellakaas en ou brood as gebakte toebroodjies.

Mozzarella in carrozza word in Italië geniet as 'n gewilde straatkos, met 'n klein afwyking van die oorspronklike resep, afhangende van die streek.

Die Venesiaanse variasie gebruik vars brood in plaas van muf, en 'n meel- en eierbeslag wat met gis gesuur is om hierdie toebroodjies te braai. Hulle word bedien in die bàcari (plaaslike kroeë) as cicchetti. Die carrozze is in reghoekige vorms, en ansjovis, of 'n sny gekookte ham, word gewoonlik by die kaas gevoeg.

Hoe om mozzarella in carrozza te maak

Die voorbereiding van carrozza is redelik eenvoudig, met minimale bestanddele. Maar tydens die braai moet u sorg dra, want die brood kan uitmekaar val of die kaas kan ontbind. Om dit te vermy, moenie die toebroodjie met kaas oorlaai nie.

Dit help om die regte brood te gebruik en die kaas voor te berei. Gebruik brood van goeie gehalte.

Berei die mozzarella voor

Vars mozzarella het 'n hoë voginhoud, daarom kan dit maklik ontbind tydens braai. Die eerste stap is om seker te maak dat die kaasskywe droog is. Daar is 'n paar maniere om dit te doen. Sny die kaas en vryf dit op 'n papierhanddoek, of plaas die snye oornag in die yskas sodat die oortollige vog uitgedroog word.

Vir 'n vinnige resultaat, gebruik mozzarella met 'n lae vogtigheid fior di latte, wat van koeimelk gemaak word. Of verpakte kaas beskikbaar in kruidenierswinkels.

Enige mozzarella wat buite Italië verkoop word, word altyd uit koeimelk gemaak, tensy anders vermeld.

Terwyl die tradisionele Napolitaanse weergawe slegs gebruik word mozzarella di bufala, dit is goed om fior di latte te gebruik as dit beskikbaar is.

Olyfolie vir braai

Carrozze word die beste in olyfolie gebraai, wat 'n unieke geur gee, maar neutrale kookolie, soos sonneblomolie, kan vervang word.

Bedieningsvoorstelle

Bedien mozzarella in carrozza warm as voorgereg of peuselhappie. Dit word geëet soos dit is of saam met marinara of tamatiesous.

Gebraaide kaas resepte regoor die wêreld

Sedert die mozzarella in massa geproduseer en buite Italië beskikbaar was, het hierdie kaas gereeld gebraai.

Die eerste dokumentasie van braai van kaas is in 'n Middeleeuse Franse kookboek, "Le Ménagier de Paris."

Mozzarella fritta, gebraaide kaas sonder die buitenste laag brood, is baie gewild in Italië. Vars mozzarella word in broodkrummels gedoop en dan gebraai. Amerikaners geniet ook mozzarella -stokkies.

Latyns -Amerikaners het queso frito, waar vars kaas in die lengte gesny en gebraai word.

Die Switsers maak heerlike fonduebroodjies bekend as malakoff, in die vorm van koepelvormige diepgebraaide kaas. Styf kaas, soos gruyere, word op die brood gestapel wat 'n koepelvorm vorm en dan gebraai.

Die Nederlanders maak 'n gebakte kaas snack gebak met die naam kaassoufflé. Kaassoufflé beteken "kaas souffle". Die kaas word tussen deegvelle gesit en dan gebraai.

Tsjeggies maak smažený sýr (“gebraaide kaas”), wat baie ooreenstem met mozzarella in carrozza. Dik skywe Edam of Emmental word in beslag bedek en dan gebraai of gebraai.


Lys van bestanddele

  • 8 snye witbrood, korsies verwyder
  • 2 L groot eiers
  • 9 OZ. van koeimelk mozzarella
  • 4 eetlepels. van alledaagse meel
  • grondboontjiebotter olie
  • sout

Metode

Sny die mozzarella in 4 skywe en dreineer. Sprei die skywe op papierhanddoeke om droog te word.

Plaas een mozzarellaskyfie op vier van die broodskywe. Bedek met die oorblywende skywe en druk die toebroodjie -rande vas sodat dit goed bymekaar bly.

Verhit die olie in 'n swaarboompan tot dit ongeveer 350 F.

Giet 1 "koue water in 'n vlak skottel en die meel in 'n ander.

Doop die vier rande van elke toebroodjie in die meel en hou dit styf toe om te verhoed dat dit oopgaan. Doop dan die rande kortliks in die koue water, dit vorm 'n beskermende laag om te voorkom dat die mozzarella uitlek terwyl dit kook.

Klits die eiers met 'n knippie sout. Doop die toebroodjies een vir een in die eiermengsel en laat 2 minute aan elke kant week, sodat die brood 'n goeie hoeveelheid vloeistof kan absorbeer.

Braai die mozzarella-toebroodjies tot dit goudbruin en bros is, en draai gereeld 5-7 minute om.


Mozzarella in Carrozza

Mozzarella in Carrozza (gebraaide mozzarella -toebroodjies) is 'n tradisionele voorbereiding met mozzarella -kaas uit Campania en Lazio (soos Aartappel Gateau en Gnocchi alla Sorrentina). Dit is gebore as 'n gereg wat die oorblywende mozzarella -kaas herstel.

Dit bestaan ​​uit gesnyde brood gevul met mozzarellakaas. Die brood word in driehoeke of reghoeke gesny, in die eier gesit en dan gebraai, 'n ware plesier.

Mozzarella in Carrozza is 'n eenvoudige en vinnige voorgereg. Gebaseer op goedkoop bestanddele, is dit 'n heerlike gereg, ook uitstekend as 'n geurige vingerete vir enige geleentheid.

Sy kaasvulsel en die knapperige en goue brood maak dit een van die mees boeiende variante om mozzarella na die tafel te bring, die embleem van Italië ter wêreld. Gevul met uitgerekte kaas en lekker sal hierdie gereg jou wen met sy ontwapenende eenvoud en goedheid.


Die resep vir mozzarella in carrozza is baie oud en alhoewel die oorsprong daarvan nie heeltemal duidelik is nie, blyk dit dat dit uitgevind is deur huisvroue in Suid -Italië as 'n herwinningsresep om gebruik te maak van 'n paar dae se oorblywende mozzarella en ou brood. Die snye brood word in geklitste eier en broodkrummels gedoop en dan saggies om die mozzarella gedraai.

Hierdie ongewone toebroodjie is dan gebraai in warm olie, gedreineer en geëet pittig warm met die stewige mozzarella gereed om selfs die smaak van die meeste wenkbroue te geniet. Met sy onnavolgbare smaak het mozzarella in carrozza die Italianers en ook vele ander gewen: vandag word dit nog steeds met dieselfde voorberei 'n paar eenvoudige bestanddele dit waarborg ongeëwenaarde kulinêre sukses!


Mozzarella in Carrozza

As 'n versnapering, 'n toebroodjie, as 'n antipasto of 'n eerste gang, is hierdie gebakte kombinasie van brood en mozzarella-'n stapelvoedsel van Italiaans-Amerikaanse restaurante-maklik om tuis te maak. Mozzarella in Carrozza (een kah-ROH-t'zah) is 'n eenvoudiger weergawe van spiedino (spee-eh-DEE-noh), waarin die broodskywe in kleiner blokkies gesny word, met mozzarella in 'n laag gesny word, dan gebraai word-'n proses wat 'n mooi brood maak, maar wat ook die probleem het om te veel olie op te neem as dit nie versigtig versorg word nie.

Notas Wynvoorstel: Bianco di Custoza

Kookmetode braai, braai

Totale tyd onder 30 minute

Geleentheid Gesinsbyeenkoms, speeldag

Resepgang antipasto/mezze, voorgereg, hoofgereg, peuselhappie

Dieetoorweging halal, kosjer, grondboontjiebotter, sojavry, boomneutvry, vegetariër

Vyf bestanddele of minder Ja

Smaak en tekstuur kaasagtig, skerp, ryk, sout, hartig

Bestanddele

  • 4 snye toebroodjiebrood, korsies verwyder
  • 3 tot 4 gram mozzarellakaas in skywe van ¼ duim dik gesny
  • ¼ koppie alledaagse meel
  • ½ koppie gewone droë broodkrummels
  • 1 groot eier, geklits
  • 2 eetlepels vars gerasperde Pecorino Romano kaas
  • 3 eetlepels volmelk
  • Sout, verkieslik kosher
  • Vars gemaalde swartpeper
  • Groente -olie, vir braai
  • 1 koppie Marinara -sous

Instruksies

Bedek 2 snye brood met die mozzarellaskywe en bedek met die ander 2 snye brood. Sny die toebroodjies versigtig in die helfte skuins.

Plaas die meel aan die een kant op 'n groot stuk waspapier en die broodkrummels aan die ander kant.

Meng in 'n vlak bak die eier, Pecorino, melk en sout en peper na smaak.

Gooi die toebroodjie -driehoeke in die meel en skud die oortollige af. Doop dit dan in die eiermengsel en sorg dat die kante ook klam is. Bedek dit dan met die broodkrummels en bedek ook die kante. Laat die driehoeke vir 5 tot 10 minute rus, sodat die broodkrummels goed kan kleef.

Verhit 'n mediumgrootte braaipan (groot genoeg om al die driehoeke te hou) oor medium hoë hitte. Voeg olie by tot 'n diepte van ¼ tot ½ duim. As die olie warm is (toets deur een van die driehoeke in die olie te plaas - dit moet dadelik sis), voeg die driehoeke by en braai tot die brood bruin is, 1 tot 1½ minute. Draai na die ander kant en braai nog 1 tot 1½ minute. Oordra na papierhanddoeke om te dreineer. Bedien dadelik, met marinara -sous.



Kommentaar:

  1. Tojatilar

    Ek vind dat u nie reg is nie. Skryf in PM, sal ons bespreek.

  2. Orsen

    Ek wens ek geluk, watter geskikte woorde ..., die bewonderenswaardige gedagte

  3. Warden

    Granted, that's wonderful

  4. Caladh

    Ek wens die bewonderenswaardige idee geluk en dit is betyds

  5. Petrus

    Groot, dit is 'n waardevolle mening



Skryf 'n boodskap