af.blackmilkmag.com
Nuwe resepte

Lam Bolognese met eier noedels en vars munt resep

Lam Bolognese met eier noedels en vars munt resep


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Sjef Geoffrey Zakarian van Die Lambs Club maak 'n plaaslike Italiaanse spesialiteit met lam, die gunsteling vleis uit die Midde -Ooste. Hy geniet gewoonlik die oorskiet van hierdie gereg en beveel aan om dit met 'n soliede Côtes du Rhône te kombineer. - Yasmin Fahr

Bestanddele

  • 3 eetlepels ekstra-olyfolie
  • ½ pond grofgemaalde lamskouer
  • ½ pond grofgemaalde kalkoenboudvleis
  • ½ pond grofgemaalde kalfsskouer
  • 4 eetlepels (½ stok) ongesoute botter
  • 1 ½ koppie fyngekapte soet ui, soos Vidalia (1 klein-medium ui)
  • ¼ koppie gekapte knoffel (4 groot naeltjies)
  • ½ teelepel warm rooipepervlokkies, of meer na smaak
  • ¾ koppie blokkies wortel (1 groot wortel)
  • ¾ koppie seldery in blokkies gesny (1 groot steel)
  • ¾ koppie blokkies selderywortel (½ klein selderywortel)
  • ½ teelepel gemaalde komyn
  • 1 teelepel geroosterde koljander
  • ½ teelepel gemaalde steranys
  • 1 kaneelstokkie
  • 2 vars lourierblare
  • 3 eetlepels tamatiepasta
  • 1 koppie droë witwyn
  • Gerasperde skil van 2 suurlemoene
  • 2 koppies vars tamaties, geskil en grof gekap (2 medium tamaties)
  • 2 koppies hoenderaftreksel
  • Kosher sout en varsgemaalde swartpeper, na smaak
  • 1 koppie swaar room
  • 1 koppie vars, platblaar-pietersielieblare, gekap
  • 1 koppie vars kruisementblare, gekap
  • ¼ koppie vars roosmarynblare, gekap
  • 2½ pond eiernoedels (vars of gedroog)

Aanwysings

Plaas die olie in 'n groot swaarboompot of Nederlandse oond oor medium hoë hitte. Voeg die lam, kalkoen en kalfsvleis by. Verbruin die vleis, roer en breek dit met 'n houtlepel, tot dit nie meer pienk is nie, ongeveer 7 minute. Skep die vleis in 'n vergiettes wat oor 'n bak geplaas is, om oortollige vet te dreineer.

Gooi die vet uit die pot en sit dit terug op medium hitte. Voeg die botter en uie by en kook oor matige hitte, roer gereeld totdat die uie ongeveer 10 minute sag en bruin is. Voeg die knoffel en warm pepervlokkies by en kook, roer gereeld tot die knoffel geurig is, ongeveer 3 minute. Voeg die wortels, seldery, selderywortel, komyn, koljander, steranys, kaneel en lourierblare by. Verhoog die hitte tot medium hoog, en roer tot die groente begin bruin, sowat 5 minute. Roer die tamatiepasta by en kook nog 5 minute. Voeg die wyn en suurlemoenskil by. Verhit tot kookpunt en roer tot die wyn met 1/3, 5-7 minute verminder het.

Plaas die vleis terug in die pot en voeg die tamaties en aftreksel by. Bring tot kookpunt, bedek, verlaag die hitte tot laag en laat prut totdat die tamaties al die sappe vrygestel het, ongeveer 45 minute. Roer die pot gereeld om te verseker dat nie een van die sous aan die onderkant kleef nie.

Maak die pot oop en geur na smaak met sout en peper. Roer die room, pietersielie, kruisement en roosmaryn by. Laat prut, onbedek, tot die vloeistof met 2/3 verminder het en die sous klam, maar nie vloeibaar lyk nie, nog ongeveer 45 minute. Verwyder en gooi die lourierblare en kaneelstokkie weg.

Kook die eiernoedels, keer terug na die pot, voeg die sous by, gooi goed om te meng, sit dadelik voor in warm bakkies.


Resepte Met Eien Noedels

Daar is niks meer bevredigend as 'n goeie, stewige maaltyd met tuisgemaakte eiernoedels nie, het ek dit reg?

Die variasies van tuisgemaakte hoender en kluitjies en hoendernoedelsop was 'n belangrike rol in my gesin, dus nadat ek met my voedselallergiese man getroud was, het dit nie lank geduur voordat ek begin eksperimenteer het met die maak van glutenvrye eiernoedels nie, en hulle ’ 8217 is so maklik, dit het nie lank geneem om sukses te behaal nie.

Nadat u u eie tuisgemaakte eiernoedels gemaak het, wil u egter nie met hoendersop ophou nie, so ek het 'n lys resepte saamgestel wat u kan maak deur u glutenvrye noedels te vervang, waar dit tradisionele vereis. . Baie maklik!


Pasta Bolognese

Verhit 1 eetlepel olyfolie in 'n groot, swaar kastrol tot dit blink. Voeg die ui, wortel, seldery en pancetta by en kook oor matige hitte, af en toe roer tot die groente sag is, maar nie bruin nie, ongeveer 8 minute. Skep die groentemengsel in 'n groot bak.

Voeg die oorblywende 3 eetlepels olyfolie in die kastrol en verhit tot dit net blink. Voeg die beesvleis, kalfsvleis en vark by en kook oor matige hoë hitte tot net skaars pienk, ongeveer 5 minute. Plaas die groentemengsel terug in die kastrol. Voeg die knoffel by en kook oor hoë hitte tot geurig, ongeveer 1 minuut. Voeg die wyn by en kook, af en toe roer, tot amper verdamp, ongeveer 8 minute. Roer die tamaties en hul sappe, die hoenderaftreksel, tiemie en lourierblaar by. Geur met 'n groot knippie sout en peper en kook oor hoë hitte. Bedek gedeeltelik en kook vir 1 uur op matige lae hitte. Gooi die lourierblaar weg. Roer die swaar room by en kook die sous tot net deurwarm.

Kook die pasta tot al dente in 'n groot pot kookwater. Dreineer goed, keer terug na die pot en gooi dit saam met die sous. Bedien die pasta in diep bakkies en sit die parmesaan by die tafel.


Oorspronklike resep: Ragù alla bolognese

11 oz maalvleis, 2 oz wortel, 1 oz ui, 5 oz pancetta, 4 oz tamatiesous, 2 oz seldery, witwyn, beesvleisaftreksel, melk, olyfolie, sout en peper

Kap pancetta (of spek as jy nie pancetta kan kry nie). Skil seldery, wortel en ui fyn. Kook pancetta in 'n kastrol met 3 eetlepels olie, voeg dan die groente by en laat saggies verdroog. Voeg die vleis by en verbruin nog vyf minute. Meng die vleis met 'n halwe glas witwyn en laat dit heeltemal verdamp. Voeg die tamatiepuree by en roer vir twee minute. Bedek die vleis met sous en 'n halwe glas melk. Kook ongeveer twee tot twee en 'n half uur-week die mengsel af en toe met meer sous en geur met sout en peper.

Ons wenke vir die perfekte ragù alla bolognese!

Die soffritto
Groente moet oor lae hitte verdroog word sodat hulle hul oorspronklike kleure en voedingstowwe behou.

Vleiskeuse
Die basis van die vleissous is beesvleis! Die tradisionele snit? Flanksteak naby die diafragma.

Pancetta
Sommige vervang dit (gedeeltelik of volledig) met prosciutto crudo.

Tamaties
U kan tamatiepasta, 'n voorafgemaakte sous, puree of selfs geskilde tamaties gebruik!

witwyn
Voeg by terwyl jy die vleis verbruin. Dit help om oortollige vet uit die vleis te verwyder.

Melk
Na die tamatie, help dit om die suurheid te balanseer.

Room
Vir hierdie resep, voeg vars room by aan die einde van die kook, as u ekstra rykdom wil hê. Dit is egter verbode om die sous met ekstra meel te verdik: die ragù moet self kondenseer en krimp!

Tamatiepasta
As u tamatiepasta in plaas van tamatiesous gebruik, verdun 20-30 g pasta met 'n lepel sous en voeg dit dan by die vleissous. Kook sonder deksel om te verdamp.

Kook
Vir die vleissous is 'n erdepan ideaal, wat die hitte stadig en geleidelik gelei. 'N Dikbodem-staalpan is egter geskik.

Hoe om ragù te bewaar
Nadat die vleis gaar is, kan dit 5-6 dae lank in die yskas gebêre word. Dit kan ook in groot hoeveelhede berei word en dan gevries word in porsies wat gereed is vir gebruik, wat tot drie maande kan duur.


Hierdie resep vir lamskorsies met 'n vars kruisement is 'n uitstekende manier om kruisement uit u tuin te gebruik. Munt is een van die moeilikste kruie om te groei, maar moet altyd in 'n pot gehou word, aangesien dit indringend kan wees. Sien hierdie gids vir Growing Mint vir meer inligting.

Lamsmaalvleis is 'n goedkoper manier om die geur van lamsvleis te hê sonder die hoë koste om tjops of braaivleis te koop. Soek spesiale aanbiedinge in u plaaslike katalogus vir nog meer besparings.

Hierdie gids vir die skep van begrotingsvriendelike maaltye dek alles, van beplanning tot die beste benutting van groente en vleis gedurende die seisoen, tot die gebruik van rou bestanddele om gesonde en voedsame maaltye te skep wat minder kos om te maak. Met 'n bietjie nadenke kan u in die loop van die jaar baie geld bespaar.

Klik op die knoppie hieronder vir die PDF -lêer om hierdie resep vir lamsvleis met vars mintsous op te slaan of af te druk.

Stel u belang daarin om geld tuis te spaar? Probeer hierdie gratis Homesteading -gids.

Teken in op ons poslys elke twee weke om ons nuutste plasings direk in u inkassie te ontvang, en ontvang 50 maniere om tuis gratis geld te bespaar.


Wat gaan in Lo Mein Noodles

Hier is wat in die noedels gaan (sien hieronder vir sous):

• Lo Mein -noedels – vir afhaalstyl, gebruik vars geel noedels (gewoonlik met etikette “egg -noedels ”) wat ongeveer 3 mm / 1/8 ″ dik is. Met “fresh ” bedoel ek diegene wat u in die yskas -afdeling van kruidenierswinkels kry (Aussies – Coles, Woolies ens., Vind dit in die pasta -gedeelte van die yskas). Hierdie noedels het die taai, gladde tekstuur wat jy graag wil uithaal.

Die volgende beste is gedroogde eiernoedels, of vak verpak “fris ” eiernoedels.

Maar in werklikheid kan u Lo Mein ook heeltemal maak met noedels, dik, dun, vars, gedroogd, eier of rys, of ramennoedels, of selfs spaghetti of ander lang pasta. Lo Mein oordeel nie! Dit gaan heerlik wees met enige tipe noedels (of pasta – vertrou my, niemand sal weet nie!).

• Proteïen Gebruik hoender, vark, beesvleis, kalkoen, garnale/garnale of tofu. Aanwysings oor hoe om te sny en gaar te maak, met elk van hierdie in die resep (PS harde tofu is so lekker hierin!)

• Groente Ek het paprika, paprika, wortel en groen ui gebruik. Gebruik in totaal 5 koppies (verpak) van die groente wat u wil. Plus 1/2 ui en knoffel, dit is deel van die geurbasis!


  • 60 g botter
  • 2 eetlepels olyfolie
  • 1 knoffelhuisie
  • 60 g ongerookte pancetta, fyngekap
  • 1 klein ui, baie fyngekap
  • 1 wortel, baie fyngekap
  • 1 selderystok, baie fyngekap
  • 1 lourierblaar
  • 400 g maer chuck of braaivleis, grofgehakt
  • 2 eetlepels tamatiepuree
  • 150 ml rooiwyn, soos Sangiovese of Barbera
  • 2 knippies gerasperde neutmuskaat
  • 150 ml beesvleisaftreksel
  • 150 ml vol melk
  • sout en varsgemaalde swartpeper, om voor te sit

Verhit die botter en olie in 'n swaarboompan. Voeg die knoffel by en kook vir 1 minuut, en verwyder dit dan. Voeg die pancetta by en kook vir 5 minute, roer gereeld. Voeg die ui by en roer die wortel, seldery en lourier by wanneer dit begin sag word. Kook vir 10 minute, roer gereeld.

Voeg die beesvleis by, draai die hitte hoog en kook tot mediumbruin en amper bros, verkrummel dit met 'n vurk in die pot. U het 'n hoë hitte nodig sodat die vleis bruiner word as stowe, maar wees versigtig dat dit nie te bruin en hard word nie.

Voeg die tamatiepuree by en kook vir 2 minute. Voeg die wyn, neutmuskaat en aftreksel by. Bring tot kookpunt, verlaag dan die hitte tot baie laag, sodat die mengsel baie stadig verminder.

Sit die deksel skuins oor die pan en kook ongeveer 2 uur, en voeg af en toe 'n paar eetlepels melk by. Aan die einde moes al die melk bygevoeg en geabsorbeer gewees het, en die ragù moes ryk wees met die tekstuur van dik sop.

Proe en pas die geurmiddels aan. Die ragù is nou gereed. Kook die tagliatelle en sit voor saam met die ragù.


Lam Bolognese met eiernoedels en vars muntresep - resepte

Hoofstuk
EEN Antipasto 11
TWEE WYNE 21
DRIE SOPPE 24
VIER SLAAI 39
VYF SPAGHETTI 48
SES VLEIS 92
SEWE GEBOEDSEL EN SPEL 131
AGT VIS EN SEEFOS 151
NEGE GROENTE 176
TIEN RYS 212
ELF KAAS EN EIERS 219
TWAALF DRESSINGS EN SOUSE 224
DERTIEN DESSERTS 255
VIERTien Brode 307
VYFTIEN AANBIEDINGE VAN MOEDER AARDE 318
Sestien spyskaarte 322
SEWENTIEN DIVERSE 332
Wenke 333
Engelse name met Italiaanse vertaling 335
Kaas 339
Kruie -wenke 340
INDEX 343

ANTIPASTO*
ANCHOVIES
Gewone ansjovis
Ansjovisfilette
Ansjovis -salami
GROENTE ANTIPASTO
Antipasto Augustino
Antipasto -skottel
Artisjok Antipasto
Gepekelde artisjokke
Aubergine Geniet
Vinkel
Geel plat boontjies
Gevulde seldery
Gevulde selderinge
Gepekelde sampioene
Gevulde sampioene
Mengsel van olywe en mossels
Knoffel olywe
Olyf mengsel
Gevulde olywe
Tamatie met kaas

KAAS ANTIPASTO
Gorgonzola smeer
Rocca kaasvingers
Rocca kaas en ansjovis
VLEIS ANTIPASTO
Hoenderlewers en sampioene
Geroosterde hoenderlewers
Gekapte lewer
Gebraaide salami
Worsies met wyn
EIER ANTIPASTO
Eier en garnale Antipasto
Eiers Maria

SEAFOOD ANTIPASTO
Makriel op roosterbrood
Oesters in komberse
Gebakte Roe
Sardien en hardgekookte eiersmeer

HOOFSTUK TWEE
Wyne
Voorgestelde wyne en likeurs vir aandete of middagete spyskaarte

HOOFSTUK DRIE
Sopies
Sopvoorraad
Variasies vir sop
Swart boontjiesop
Nierboontjiesop ***
Beesvleisbouillon met spinasie
Bees groentesop
Selderysop met kaas
Seldery amandelsop
Kekerertjiesop ***
Hoender sop
Hoender -eierdruppelsop ***
Hoender in 'n kappie
Gaar water ***
Eier noedelsop
Escarole sop
Paddasop
Knoffelsop
Dik Groensop ***
Lensiesop***
Minestrone nr. 1, nr. II, nr. III, nr. IV en nr. 5 ***
Uiesop nr. I en nr. II.
Oestersop
Sop van die Paradys ***
Parmesaansoep
Pastina Room Sop
Sop Aartappelballetjies ***
Pampoensop
Sop met rysballetjies ***
Sop met rys en ertjies ***
Sop Romaine
Semolina Garneer vir sop
Spinasiesop nr. I & nr. II
Gesplete ertjiesop ***
Vermicelli in sop ***
Vermicelli -sop ***
Turkye sop
Wynsop met kersies ***

HOOFSTUK VIER
Slaaie
Ansjovis -tamatieslaai
Ansjovis en kappertjies
Artisjokslaai nr. I en nr. II
Hoenderslaai
Witloopslaai
Endive slaai
Lima boontjieslaai
Gemengde slaai nr. I - nr. III
Ma se slaai nr. I en nr. II
Olyf slaai
Oranje en pynappelslaai
Rooi boontjieslaai
Romaine Slaai nr. I en nr. II
Salmslaai
Spinasie Slaai
Spinazie en endief slaai
Stringboontjieslaai
Tamatieslaai
Gooi tuinslaai
Groenslaai gegooi

HOOFSTUK VYF
Spaghetti
Die filosofie van spaghetti
Ravioli en gevulde pasta
Tipes spaghetti en macaroni
Gewone Spaghetti ***
Gebakte Spaghetti -elmboë ***
Spaghetti met ansjovis ***
Broccoli met spaghetti ***
Spaghetti met botter ***
Superior Spaghetti -oondbak ***
Gekrulde spaghetti met blomkool ***
Hoender-spaghetti-skottel ***
Krab en spaghetti ***
Spaghetti Don Isadoro ***
Spaghetti met eiervrug ***
Spaghetti met Escarole ***
Vars venkel met spaghetti ***
Spaghetti met vinkelsous ***
Spaghetti -visserman ***
Spaghetti Florentyn ***
Spaghetti Francesca ***
Spaghetti met knoffel en olie ***
Groen spaghetti
Gebakte spaghetti met niersous ***
Spaghetti met lewer ***
Spaghetti Margherita ***
Spaghetti met vleisballetjies ***
Spaghetti Vleispastei ***
Spaghetti met vleissous ***
Spaghetti met Mossels ***
Spaghetti Napolitaanse ***
Spaghetti of macaroni met ertjies ***
Spaghetti Pietro ***
Spaghetti Polack ***
Spaghetti Samuel ***
Aandete met spaghetti en wors ***
Spaghetti met courgette ***
Spaghetti met tamatiesous ***
Spaghetti met tamatiesous ***
Spaghetti Kalfsvleis Deluxe ***
Seskulpasta en aartappels ***
Macaroni variasies
Gebakte Macaroni nr. I - nr. II
Hoender- en Macaroni -braaipan ***
Elmboog -macaroni met amandelsous ***
Elmboog -macaroni met hoenderlewers
Gebakte Elmboog Macaroni ***
Makaroni en eiervrug ***
Makaroni met lam ***
Makaroni met oesters ***
Gebakte Macaroni Pistache ***
Macaroni met Ricotta ***
Skille met Ricotta -sous ***
Macaroni met kort ribbes ***
Macaroni met Spareribs ***
Makaroni met spinasie ***
Makaroni met tamaties ***
Ring of Plenty ***
Parmesaan ring
Eierboë Leonardo
Gnocchi nr. I - nr. IV
Gevulde lasagne
Klein hoedjies Maria
Tuisgemaakte noedels ***
Tuisgemaakte noedels met ansjovis ***
Gebakte noedels
Breë knikke
Eier noedels Bolognese
Eier noedels met hoenderlewers ***
Eier noedels met kalfsvleis
Panada
POLENTA No. 1 - No. III ***
Gebakte Plenta nr. I - nr. II ***
Gebakte Polenta ***
Tamatie Poletna ***
Aartappelkluitjies
Ravioli ***
Hoender Ravioli ***
Roomkaas Ravioli ***
Ravioli met spinasie vulsel ***
Rigatoni
Rigatoni met wors
Roman Semolina Dumplings
Tophats met maaskaas
Tortellini Bolognese ***
Tortellini met roomkaas
Gebakte gevulde Tufali
Vermicelli en ansjovis

HOOFSTUK SES
Vleis
Vleisbraaigrafiek
Beesvleis
Beesbrochette
Geroosterde beesvleis Giacomo
Hamburger
Beesvleis a la Modica
Braaivleis gebraai
Bees- en rysballetjies
Beesrolle nr. I - II
Beesvleis Scaloppine
Gebraaide biefstuk
Beesbredie nr. 1 - II.
Tamatie kruiebredie
Soetsuur gekapte beesvleis
Gebraaide beesvleis
Beestong
Beesvleis in wyn
Murgbene
Vleisballetjies nr. I - nr. III
Vleisballetjies met ham
Soet suur vleisballetjies
Vleisbrood nr. I - nr. II
Vleisbrood Pietro
Gevulde vleisbrood
Individuele vleisbroodjies
Vleisrolletjie met tamatie
Bespot hoenderbene
Pizza Hamburgers
KIND
Roast Kid
LAM
Gebraaide niere
Gerolde lamsbors
Skaaptjops in kaasbaadjies
Lamskotelette Milanese
Geroosterde skaapboud
Lamsboud met wyn
Lam met ertjies
Lamstoofpot
Lamstoofpot met Broccoli
LEWER
Kalwers lewer met parmesaan
Gebraaide lewer
Lewerbrood
VARKS
Varkkop
Gebraaide Varkies
Varkkotelette Giacomo
Varkkotelette Milanese
Lekker varkvleis
Varklewer met vinkelsaad
Worspan
Ribbetjies
Gevulde gebraaide Spareribs
Soetsuur Spareribs
TRIPE
Gebakte Tripe
Tripe met sampioene
Tripe met Oesters
Tripe Patties
Gestoofde Tripe
stoofpot met uie
Gestoofde tert met tamatiesous
KALFKLEU
Kalfsvleis Oondbak
Kalfsvleis Ansjovis
Kalfsvoëls nr. I - II
Gevulde Kalfsbors
Kalfsvleis met wortels
Kalfstjops met sampioene
Kalfkotelette in wyn
Kalfsvleis-kotelette nr. I- nr. III
Kotelette Milanese
Gesnyde kalfsvleiskotelette
Kalfsvleis en ham
Kalfsvleis en ham met wyn
Kalfsnier met Parmesaan
Kalfsniere met sampioene
Kalfsvleisstoofpot
Kalfsvleis met olywe
Kalfsvleis Parmesaan
Kalfsvleispasteitjies
Roosterkalf nr. I - nr. II
Tipies Kalfsbraai
Kalfsvleisrolletjies nr. I - nr. II
Kalfsvleis Scaloppine
Gebakte Kalfsvleis Scaloppine
Scaloppine in sous
Kalfsvleis Scaloppine met Marsala
Scaloppine met sampioene
Scaloppine met groente
Scaloppine met courgette
Skyfies kalfsvleis
Kalfsvleissteak in potte
Kalfsvleissteak met groente
Jong kalfsvleisstoofpot
Gevulde Kalfsvleis
Kalfsvleis -dragon
Kalfsvleis met tonynvis en ansjovis
Gemengde rooster

HOOFSTUK SEWE
Pluimvee en wild
Kapoen met pienneute
Gekookte hoender
Romerige hoenderballe
Deviled Chicken
Hoender Francesca
Gebraaide Springhoender
Gebakte hoenderhuisstyl
Hunter Style Chicken No I - No. II
Hoender Milanese
Hoender met sampioene nr. I - nr. III
Hoender met olywe
Hoender Pietro
Hoender met Polenta ***
Hoender- en rysbak
Gebraaide gevulde hoender
Hoender Salvatore
Hoender Soteer
Hoenderbredie nr. I - II
Chicken Supreme
Hoender Tetrazzini
Drie keer gekookte hoender
Slap hoender
Hoender met Witwyn
Bors van Eend
Eend met wye plat macaroni
Eend met olywe
Geroosterde Eend
Gebraaide wilde eend
Gebraaide Patrys
Fazant
Kwartel
Brabit Augustino
Konyn Don Isadoro
Gebraaide haas
Konynjagterstyl
Konyn in wyn
Gebraaide haas
Konyn met soetsuur
Gebraaide Squab
Skelm Maria
Gebraaide squab
Squab versmoor in rys
Gevulde Turkye ***
Gebraaide Turkye met kastaiingbruin dressing ***
Turkye Tetrazzini ***
Wildsvleis

HOOFSTUK Agt
VIS EN SEEFOS
Bas siciliaanse styl
Gebakte blouvis
Connelloni mossels
Mossel- en eiervrugkasserol
Gebakte kabeljou met wynsous ***
Kabeljauw Bolongnese ***
Kabeljoukoeke ***
Gebraaide kabeljou ***
Sout kabeljouvis ***
Soetsuur droë kabeljouvis ***
Kabeljauw Vincent ***
Gekookte Hardekopkrap ***
Geroomde krap ***
Geroomde krapvleis ***
Krab met ui ***
Gebakte paling ***
Paling met Macaroni ***
Palingstoof ***
Gebakte vis
Gebakte klein gevulde vis
Gekookte vis
Gekookte vis met suurlemoensous
Viskoekies
Vis Oondbak
Slegte visfilette
Visfilette met rysballetjies
Oondgebakte vis
Vis pasteie
Visrolletjies
Soetsuur vis
Vlinder Maria
Heilbot
Gebakte heilbot met kaas
Gebakte heilbotsteak
Gebakte gevulde heilbot
Kreef Maria ***
Kreef Marsala ***
Kreef Samuel ***
Gestoofde kreef ***
Makriel met basilieksous
Gebraaide sout makreel
Gevulde Makriel
Oesters in komberse
Gebraaide oesters
Oyster Italienne
Oester garnale oondbak
Gebakte salm in groentesous
Salm Patties
Geroosterde kammossels
Geroomde seekos
Gebraaide garnale
Garnale met sampioene en wyn
Garnale met rys
Garnale gestoof in tamatiesous
Alle filet met asynsous
Alleen filet in wynsous
Inkvis met uie
Inkvis met tamaties
Gebakte forel met sardientjies
Tuna -braaipan met amandels
Tuna met wyn
Tuna met Marsala
Tuna Vistert met Kaasrolletjies
Tuna Rice Patties
Tuna verrassing
Wit aas omelet
Filet van Whiting

HOOFSTUK NEGE
GROENTE
Aspersies met kaas
Aspersies met knoffel
Aspersies met suurlemoen en olie
Aspersies Milanese
Ma se aspersies
Gebakte artisjokke
Gekookte artisjokke
Artisjokke Calabrese
Gebraaide artisjokke
Gebraaide artisjokke met beslag
Harte van artisjokke
Artisjokke met suurlemoen
Artisjokke met sampioene
Artisjokke met olywe
Gevulde artisjokke
Artisjokke met Witwyn
Boontjie en kastaiingbruinbrood
Nierbone
Nierbone met knoffel
Kidney-Lima Bean Casserole
Gebakte Limabone
Limabone met tamatiesous
Knip bone met suurlemoensap
Stringbone met tamaties
Broccoli met parmesaankaas
Broccoli met suurlemoen
Spruitjies met kastaiings
Kool met kastaiings
Kool in wyn
Gekookte wortels
Gebakte Blomkool nr. I - II
Gekookte Blomkool
Blomkool Pietro
Blomkool met tamaties
Kastanje -puree
Uie Kasserol
Collards
Mieliepoeding
Gebakte eiervrug
Aubergine Balle
Aubergine Kasserol
Aubergine met kaas
Aubergine met eiers
Gebraaide Aubergine
Aubergine in potte
Aubergine Relish No I - II
Romaine Aubergine
Rosa se gunsteling eiervrug
Aubergine Siciliaanse styl
Gevulde eiervrug
Gevulde eiervrug met spaghetti
Aubergine met tamatie
Vinkel
Vinkel met tamatie
Gesmoorde Sla
Mengsel
Sampioene met hoender oorskiet ***
Sampioene en knoffel ***
Sampioene Isadoro ***
Versmoorde sampioene
Mushroom Stew ****
Gevulde uie
Lima gevulde uie
Ertjies met ham ***
Swartoog-ertjies met wors
Gebakte pepers
Gebakte pepers met kaas
Gebraaide paprika met eiers ***
Gevulde groenrissies ***
Rissies gevul met hoender ***
Rissies gevul met vleis nr. I- NEE. II
Rissies gevul met spaghetti ***
Gevarieerde gevulde rissies
Rys met Okra
Gekookte Romaine
Spinasie met knoffel
Spinazie Mariana
Spinazie Maria
Romeinse styl spinasie
Gestoomde spinasie
Spinasie met tamaties
Tamatiepannetjie ***
Gevulde tamaties ***
Tamaties gevul met spaghetti ***
Groente Oondbak
Geroomde groente
Groente met eier
Groente Vleis Omelet
Gemengde groente
Courgette Augustino
Courgette met kaas
Gebraaide courgette
Courgette Margherita
Ma se gunsteling courgette
Courgette Samuel
Gesmoorde courgette
Gestoomde courgette
Courgette met tamatie

HOOFSTUK TIEN
RYS
Metode om rys te kook of te stoom
Gewone rys nr. I - nr. II
Rysballetjies
Rys Kasserol
Kaas rysballetjies
Rys wat Pa liefgehad het
Rys en hoenderlewers
Rys Margherita
Rys Mariana
Rys Milanese
Ma se gunsteling rys
Rys met sampioene
Gebakte rys met sampioene
Napolitaanse rys
Oranje rys
Ertjies met rys
Rys met worsballe
Kaas Eleanora
Kaasviering
Eiersous ***
Gebakte eiers ***
Eiers Catherine ***
Kaasomelet ***
Eiers Francesca ***
Gebakte eiers met groenbone ***
Eggs Hunter Style ***
Eiers Giuseppe ***
Eiers Margherita ***
Eiers met rissies ***
Eiers en wors ***

HOOFSTUK TWAALF
Dressings en souse
Slaaisouse
Ansjovis -aantrek
Andive -aantrek
Knoffelolieversiering
Gorgonzola -aantrek
Kruie -aantrek
Imperial Wine Dressing
Italiaanse slaaisous
Suurlemoenslaai
Livorno -sous
Mayonnaise
Ma se gunsteling slaaisous
Olyfolieversiering
Tartaarsous
Vinaigrette sous

SPAGHETTI -SOuse
Ansjovis -sous nr. I - nr. II
Bees- en sampioensous
Gekapte beessous
Conti se sous
Warm sous
Kalwers Lewersous
Spaghetti -sous Maria
Vleissous nr. I - nr. II
Vleissous met Spaghetti
Vleissous Eleanora
Vleissous met sampioene
Milanese sous
Munt Tamatiesous
Sampioensous vir spaghetti
Rigatoni -sous Eleanora
Inktvis sous
Vars tamatiepasta
Tamatiesous met ansjovis
Tamatiesous met vinkelsaad
Tamatiesous Grazia
Garnale Tamatiesous
Peppino se tamatiesous
Tamatiesous
Kalfsbeensous
Tamatiesous met wyn
VLEISOUSE
Braaisous
Witwyn -braaisous
Beeslewer Sous
Bruinsous
Consomme sous
Muntsous
Sampioensous
Rubynsous
Scallopinesous
Steakbotter
Soetsuur sous
Soet suur neussous
Tamatiesous met Lam
Tamaties vleissous
GROENTE SOuse
Kaassous
Eiersous
Groentesous
Parmesaansous
Soetsuur sous
VIS -SOuse
Olyf slaaisous
Amandelsous
Botter Sous
Kappersous nr. I - II
Mosselsous
Vissous
Sous om vis te bedruip
Italiaanse vissous
Pietro se gunsteling vissous
Vissous met sjerrie
Genousese sous
Groensous
Pietersielie botter
Spesiale vleis- of groentesous
Sampioen en tamatiesous
Squab -sous
Dik witsous
Dun witsous
Vleis- of Vissous
Sous vir seekos
Tartaarsous
Gemaalde groentesous
Venesiese sous
Wynsous
Witwynsous
Broccini's Relish
STOFFERS
Brood en seldery vulsel
Vulsel vir gebakte vis
Broodvulling vir gebakte vis
Vulsel met hoenderkaas
Kastanje vulling ***
Kastanje -vulsel vir Turkye
Kastanje -macaroni -vulsel
Oester vulsel
Rys en vrugtevulsel
Rysvulsel vir Turkye
Squab Vulsel nr. I - nr. II
Tubettini Vulsel

HOOFSTUK DERTIEN
DESSERTS
Verbrande amandelsous/ Salsa di Mandorle Tostate ***
Karamelsous/ Salsa di Caramella ***
Cumquatsous
Fig and Date Sauce/ Salsa di Fichi e datteri ***
Vrugtesous/ Salsa per Frutta
Jelliesous/ Salsa di Frutta
Sous vir koek Margherita/ Salsa per Cassarta alla Margherita
Suikerbedekte amandels/ Mandorle Inucuccherate ***
Gekruide vye met room/ Fichi Speziati con Crema ***
Gekonfytte vrugte- en neutskywe /Fette di Frutta Candita con Noci
Gemengde vrugte/ Frutti Misti
Vrugtesweep/ Crema Battuta con Frutta
Druifroom/ Crema d'Uva ***
Ryp druiwe/ Gelato d'uva ***
Druifroom met amandels/ Crema d'Uva con Mandorle ***
Grape Surprise/ Sorpres d'Uva ***
Geglasuurde neute of vrugte/ Noci o Frutti Invetriati
Gesnyde lemoene en appels met wyn /Aranci e Mele Afettate al marsala ***
Peach Compote/ Composta di Pesche ***
Perskes don Isadoro's/ Pesche alla Don Isidoro ***
Gevulde perskes/ Pesche Ripiene ***
Pere in wyn/ Pere al Vino ***
Aarbeie in wyn/ Fragole al Vino
Italiaanse lekkergoed/ Torroni ***
Kastanjes/ Castagne
Ma se Kersfees -kastanjes/ Castagne Servite da Mamma Durante il Natale ***
Gekookte kastaiings/ Castagne Bollite
Kastanjebolle/ Polpette di Castagna ***
Gekonfekteerde kastaiings/ Castagne Candite ***
Kastanje Cup Cakes/ Torte di Castagne ***
Kastanje Frittrs/ Fritelle di Castagne ***
Kastanje Glace/ Castagne Invertriate ***
Kastanje -roomys/ Gelato di Crema con Castagne ***
Kastanjes met pruimedante/ Castagne con Susine ***
Kastanje Poeding/ Pasticcio di Castagne ***
Kastanje en rosyne -kompote/ Composta di Frutta ***
Geroosterde kastaiings/ Castagne Arrostite
Gestoofde kastaiings/ Castagne Stufate
Gesuikerde kastaiings/ Castagne Zuccherate ***
Kastanje soetbrood/ Pandolce di Castagne ***
Pistacchio Vla/ Spuma di Pistacchio ***
Amandelpoeding/ Budino di Mandorle ***
Melk van amandel ryspoeding/ Pasticcio di Riso e Mandorle ***
Black Pudding/ Budino alla Mandorla Bruciata ***
Sjokoladepoeding/ Pasticcio di Ciocolata ***
Roompoeding/ Pasticcio alla Creama ***
Mama Odesso's Pudding/ Budino alla Mama Odess ***
Mom's Delightful Pudding/ Budino "Delizia di Mama
Maaskaasvulling / Ripieni di Ricotta ***
Tapioca Pudding/ Pasticcio di Spuma
Tipsy Pudding/ Pasticcio Ubbriacato ***
Violetroom/ Crema alla Violetta ***
White Mountain/ Monte Bianco ***
Wynpoeding/ Pasticcio al Vino Rosso ***
Wynvla/ Zabaglione nr. I ***
Wynvla/ Zabaglione nr. II ***
Anysskywe/ Fette all'Anice ***
Rum Balls/ Struffali al Rum ***
Fig Bars Maria/ Ficato di Maria ***
Bow Knots/ Farfallete ***
Amandelbroodskywe/ Pane di Mandorle ***
Spaanse Brood/ Pane di Spagna ***
Kastanje Cup Cakes/ Torticelli di Castagne ***
Marie's Pinenut Clusters/ Pignolata di Maria ***
Amandelkoekies/ Biscotti di Mandorle ***
Basiese koekie resep/ Ricetta basis vir Biscotti ***
Cardamon Cookies/ Biscottini di Cardamono ***
Sjokoladekoekies/ Biscotti di Ciocolata ***
Gevulde koekies/ Biscottini Ripieni ***
Gufani -koekies/ Biscottini Gufani ***
Jack se gunsteling koekies/Biscotti di Giacamo ***
Neutkoekies/ Biscotti di Noci ***
Koekieskywe/Biscotti Affettati ***
Roomkaas Yskaskoekies/Biscottini con Ricotta ***
Sesamkoekies/Biscottini Sesamo ***
Almond Crisp/Croccante di Mandorle ***
Donutgewasse/ Spinchi nr. I ***
Donutgewasse (Spinchi) nr. II ***
Soet kluitjies/ Gnocchi Dolci ***
Paasneste/ Nidi Pasqua ***
Fops/ Moscardini ***
Cherry Fritters/ Fritte di Ciliegielle ***
Mieliemeelkoekies/ Frittelle di Polenta ***
Lady Fingers/ Salviardi ***
Macaroons/ Biscottini
Amandelmaroen/ Biscottini di Mandorle ***
Sjokolade Surprise Macaroons/ Biscottini Sorpresa
Filbert Macaroons/ Biscottini alla Nocciole ***
Amandelpasta/ Pasta di Mandorle ***
Wyndeeg/ Dolce al Marsala ***
Cream Puffs/ Sfinge ***
Sous Eleanora/ Salsa alla Eleanora
Maraschinosous/ Salsa al Maraschino
Marsala Wynsous/ Salsa di Vino Marsala
Witwynsous/ Salsa con Vino Bianco ***
Sago wynsous
Soet Ravioli/ Ravioli Dolce ***
Italiaanse lekkers/ Dolci Italiani
Amandelkoek/ Torta di Mandorle ***
Sjokoladekoek/ Torta di Ciocolata ***
Mieliemeelkoek/ Torta di Farina ***
Farina Cake/ Torta di Farina e Uva Passita ***
Genoese koek/ Torta alla Genovese ***
Cake Margherita/ Cassata alla Margherita ***
Cake Maria/ Pane di Maria ***
Cake Mariana/Torta alla Marianna ***
Napolitaanse koek/ Torta alla Napolitana ***
Rose Carino Aartappelkoek/ Torta di Patate alla Rosa Carino ***
Rumkoek/ Torta al Rum ***
Warm melktertkoek/ Cassata di Latte ***
Gebakskulp/ Cannoli ***
Cake Margherita/ Cassata Margherita ***
Pof plak ***
Genoese Pastry/ Torta alla Genovese ***
Mom's Cream Tarts/ Cassatelle alla Madre ***
Open Jam Tarts/ Crostata di Marmellata ***
Maaskaas Torte/ Torta di Ricotta all'Italiana ***
Filbert Torte/ Torta di Avellana ***
Sjokolade Filbert Torte/ Torta di Nocciole Ciocolata ***
Pinenut Torte/ Torta di Pignoli ***
Engelse vla koek/ Zuppa Inglese ***

Roomys en ys
Vye Room/ Crema di Fichi ***
Vye en amandelroom/ Crema di Fichi e Mandorle ***
Italiaanse room/ Crema Italiana ***
Suurlemoenroom/ Crema di Limone ***
Purple Delight/ Crema Deliziosa ***
Vye Maria/ Fichi alla Maria ***
Sjokolade skuim/ Crema di Ciocolata ***
Pruimskuim/ Spumoni di Susine
Biscuit Glace/ Biscotti Invetriati
Orange Ice/ Granita di Aranci ***
Apple Ice/ Gelato al Pomo
Koffie -ys/ Granita di Caffe
Lemon Ice/ Granita di Limone ***
Strawberry Ice/ Granita di Fragole ***
Tangerine Ice/ Granita di Mandarini ***
Amandelroomys/ Gelato di Crema alla Mandorle
Koffie -roomys/ Granita di Caffe
Sjokolade -roomys/ Gelato di Crema Ciocolata ***
Bevrore perskes/ Granita di Pesca
Perskesjerbet/ Sorbetto di Pesca ***
Pruimroom Sherbet/ Sorbetto di Crema di Susina
Vrugte skuim/ Spumoni ***
Peacherino Sundae/ Gelato di Crema con Pesche ***
Ys Tortoni/ Granita di Tortoni
Tutti-Frutti Ice/ Gelato di Tutti-Frutti ***
Biscuit Tortoni/ Biscotto Tortoni No. I ***
Biscuit Tortoni/ Biscotto Tortoni No. II ***
Biscuit Tortoni/ Biscottto Tortoni No. III ***
Meringue/ Meringa ***
Datum Meringues/ Meringa di Datteri ***

HOOFSTUK VEERTIEN
BROODE
Mengdeeg vir Italiaanse brood/ ruit Italiano ***
Basiese broodresep/ Ricetta Fondamentale ****
Kersbrood/ Panettone Natalizio ***
Vrugte Kersbrood/ Panetone Natalizio ***
Mieliemeel, ui en knoffelbrood/ Pane di Granturco con Cipolle ed Agli ***
Paasbrood/ Pane di Pasqua ***
Paaseiers/ Torta Pasqualina ***
Paasverrassingbrood/ ruit Sorpresa Pasqualino ***
Gebraaide brood/ ruit Fritto
Knoffelbrood/ ruit all'Aglio
Knoffelbroodblokkies/ Bocconcini di Pane all'Aglio
Genoese brood/ paneel alla Genovese
Italiaanse soetbrood/ Pandolce all'Italiana ***
Napolitaanse brood/ paneel alla Napolitana ***
Uiebrood/ ruit alla Cipolla ***
Pistache Nutbrood/ Pane di Pistacchio ***
Sesamsaadbrood/ Pane al Seme di Sesamo
Broodstokkies (Grisini) nr. I ***
Broodstokkies (Grisini) nr. II ***
Fugaccio/ Fogaccia per Antipasto ***
Pizzadeeg (pasta per pizza) ***
Vulsels vir pizza/ Ripieni per pizza nr. I ***
Vulsels vir pizza/ Ripieni per pizza nr. II ***
Vulsels vir pizza/ Ripieni per pizza nr. III ***
Vulsels vir Pizza/ Ripieni per Pizza nr. IV ***
Pizza met Mozzarella -kaas/ Pizza con Mozzarella ***
Siciliaanse pizza/ Pizza Siciliana ***
Kaasbroodjies/ Involti di Cacio ***
Parmesaanbroodjies/ Involti alla Parmigiana ***

HOOFSTUK VYFTIEN
AANBIEDINGE VAN MOEDER AARDE
Klitsblaarsop/ Zuppa di Bardana
Klitvleisvervanger/ Sostituti per Carne
Gekookte paardebloem/ Dente di Leone Bollite
Paardebloemslaai/ Insalata di Dente di Leone
Paardebloem Spaghetti/ Spaghetti con Dente di Leone
Venkel/ Finocchio
Granadilla/ Passiflora
Mosterdgroen/ Mostarda
Mosterdgroen pasteie/ Pasticcini di Mostarda
Purslane/ Portulaca
Johannesbrood/ Caruba ***
Wilde aarbeie/ Fragole di Montagne


Voorbereiding

Bolognese sous

Stap 1

Pols ui, wortel en seldery in 'n voedselverwerker tot dit fyngekap is.

Stap 2

Verhit olie in medium groot hitte in 'n groot kastrol. Voeg beesvleis, varkvleis, pancetta en groente by, kook vleis met 'n lepel, totdat vog byna heeltemal verdamp is en vleis goed bruin is, geur 25-30 minute met sout en peper.

Stap 3

Voeg wyn in die pot en bring tot kookpunt, en verwyder die bruin stukkies van die bodem van die pot, ongeveer 2 minute. Add milk bring to a boil, reduce heat, and simmer until moisture is almost completely evaporated, 8–10 minutes. Add tomatoes and 2 cups broth bring to a boil, reduce heat, and simmer, adding water by ½-cupfuls if sauce looks dry, until flavors meld and sauce thickens, 2½–3 hours.

Stap 4

Let sauce cool, then cover and chill at least 12 hours or up to 2 days. (Letting the sauce sit will give it a deeper, richer flavor.)

Stap 5

DOEN VOORUIT: Sauce can be made 2 days ahead. Bedek en verkoel.

Fresh Pasta Dough and Noodles

Step 6

Whisk salt and 3 cups flour in a large bowl, make a well in the center, and crack eggs into well. Mix eggs with a fork, then slowly mix in flour until a shaggy dough forms. Turn out dough onto a lightly floured surface and knead, dusting lightly with flour if sticky, until smooth, about 5 minutes (it will be fairly stiff). Wrap in plastic let sit until dough holds an indentation when pressed, 1–2 hours.

Stap 7

Set pasta maker to thickest setting dust lightly with flour. Divide dough into 4 pieces. Working with 1 piece at a time and keeping remaining dough wrapped in plastic as you work, flatten dough into a narrow rectangle (no wider than mouth of machine) pass through rollers. Fold dough as needed to fit and run through again. Repeat without folding, adjusting machine to thinner settings after every pass and dusting with flour if sticky, until pasta sheet is 1/16” thick (setting 8 on most machines). Place pasta sheets on a lightly floured surface and cut crosswise into 16 8”-long noodles.

Stap 8

DOEN VOORUIT: Dough can be made 1 day ahead chill. Bring to room temperature before rolling out, about 1 hour. Noodles can be made 1 day ahead. Stack on a baking sheet with a piece of parchment paper between each layer. Cover with plastic wrap and chill.

Béchamel

Stap 9

Heat butter in a medium saucepan over medium heat until foaming. Add flour and cook, whisking constantly, 1 minute. Whisk in warm milk, ½-cupful at a time. Bring sauce to a boil, reduce heat, and simmer, whisking often, until the consistency of cream, 8–10 minutes add nutmeg and season with salt. Remove from heat, transfer to a medium bowl, and press plastic wrap directly onto surface let cool slightly.

Stap 10

DOEN VOORUIT: Béchamel can be made 1 day ahead. Keep covered and chill.

Vergadering

Stap 11

Reheat the sauces. Combine Bolognese sauce and remaining 1 cup broth in a large saucepan over medium heat, and heat until sauce is warmed through.

Stap 12

Meanwhile, if you made the béchamel ahead of time, heat in a medium saucepan over low heat just until warmed through (you don’t want to let it boil).

Stap 13

Working in batches, cook fresh lasagna noodles in a large pot of boiling salted water until just softened, about 10 seconds. Remove carefully with tongs and transfer to a large bowl of ice water let cool. Drain noodles and stack on a baking sheet, with paper towels between each layer, making sure noodles don’t touch (they’ll stick together).

Stap 14

Preheat oven to 350°. Coat a 13x9” baking dish with butter.

Stap 15

Spread ¼ cup béchamel in the prepared baking dish. Top with a layer of noodles, spread over a scant ¾ cup Bolognese sauce, then ½ cup béchamel, and top with ¼ cup Parmesan. Repeat process 7 more times, starting with noodles and ending with Parmesan, for a total of 8 layers. Place baking dish on a rimmed baking sheet and bake lasagna until bubbling and beginning to brown on top, 50–60 minutes. Let lasagna sit 45 minutes before serving.

Stap 16

DOEN VOORUIT: Lasagna can be assembled 12 hours ahead. Bedek en verkoel. Let sit at room temperature 2 hours before baking. Cook, covered with foil until the last 20 minutes, then finish cooking uncovered.

Step 17

Homemade pasta is great: It's rich and can be rolled very thin. But of course it's not your only option: Fresh store-bought: Available in the refrigerated section of specialty stores and Italian grocers. Usually a bit thicker than what our recipe calls for but still a good choice. Buy 1½ pounds. Sizes vary by shop if needed, trim the noodles during assembly to fill the pan without much overlap. Dried: If you spot imported dried egg noodles, they're worth the splurge, but standard supermarket durum wheat will work just fine (avoid no-boil, though). Supermarket noodles are thicker, so make fewer layers. Cook 24 noodles (1–1½ boxes) per package instructions divide sauces evenly among 6 layers. Trim noodles as needed.

How would you rate Lasagna Bolognese?

I was drawn to this recipe because the usual heavy ricotta version, while delicious, has way too much dairy for my lactose intolerant self. While the amount of time it takes to make is daunting, it's well worth it. Its the best lasagna I've ever made. I do make a few concessions and short cuts which don't affect the end result in my opinion. First, pancetta. Its not readily available where I live so I substitute bacon. Second, I use Barilla no boil noodles. Because they are dry, the do need extra liquid and I typically add some extra stock to compensate. I also don't wait the 12 hours to rest the bolognese. I do let it cool down a couple hours but make the lasagna same day. I also sometimes stretch the bolognese to two lasagnas and double the bechamel and parmesan and noodles. In the layers missing the bolognese, I add sautéed vegetables like mushrooms zucchini and swiss chard.

Best lasagna ever! Not a ricotta fan so I was drawn to this recipe. First, the bolognese sauce is SO good. Fortunately I had a little leftover for another pasta night. I’ve made this recipe 5 or 6 times before with “fresh” store-bought lasagna sheets. It was great then but decided to try making the sheets per the recipe and it went from great to awesome. Like some reviewers, I was concerned with what appeared to be dryness in the dough after kneading but went with it and made no changes. The end result was a silky lasagna that melted in your mouth. I followed the recipe completely, including tin foil cover for the last 20 minutes of baking, and it turned out perfectly. It was a 3-day process but well worth it!

My dough was way too dry - I added an extra egg and probably 2 tsp olive oil. Maybe my eggs were too small. I also added ricotta to a few layers per my husband’s request. It worked great just dolloped on, but definitely made some of the layers thicker. Between the ricotta and probably being a little heavy handed on the Bolognese and béchamel, I got 6-7 layers instead of the 8 mentioned here and had some pasta leftover. Die moeite werd.

This lasagna saved my marriage

This Bolognese is the best! It is not a traditional meat sauce/ragu. You should not add oregano and basil. And you do not need extra tomato. The milk is very important. I use ground pork, veal and beef- equal parts. At the end I add a touch of cream to make it even richer and do add the extra stock. Following the directions, it is rich and velvety. I think it's better than most Italian restaurants!

I adore this project recipe. We call it "Blizzard Lasagna" because everytime we have a blizzard (or other appropriate excuse) i make this very comfy and tasty dish. I increade it to 12 layers, and increaae the batch by 50%. The noodles I make are paper thin (use the thinnest setting on Kitchen Aide) to the point I can read the recipe through the noodle. Folks that have issues with dry noodles, make sure you rest the dough long enough. Dry sauce. make sure you are adding the last cup of broth as called for. You can also add water along the way as mentioned in the recipe. Good luck and enjoy!

Hou van hierdie resep. I’m a bit lazy so I use Trader Joe’s no cook lasagna noodles. Still turns out great. I also make sure to cook the sauce at least a day before the lasagna. I usually end up with some extra sauce, which I just eat with pasta. It’s kinda dry compared to other lasagna but I think it’s way better. I always cook the onion and beef longer than it says. But this is my favorite lasagna ever. Highly recommend

Hierdie resep is ongelooflik. I've made it about 50 times and feel like I have to spread the word on what a special dish it is. As many of the other reviewers wrote, it's a lot of work, but totally worth it. It is my family's favorite meal and what I make for all special occasions because they love it so much. I HIGHLY HIGHLY recommend it.

This recipe was a disaster. The bolognese ended up being dry and the amount was insufficient to cover the lasagna. The bechamel was a thick sauce that could not be spread at all. Certainly not enough sauce for 8 layers. It came out of the oven absolutely dry, highly dreadful to eat. Although I must say the bolognese tasted quite pleasant. I used dry pasta so I cannot comment on the dough quality.

Saw complains about the dough being dry. I used a rolling pin and it was not a problem but not as thin as one using the machine. Just have to rest the dough for an hour or two before rolling it out.

Delicious and worth the effort. This was my first time making this kind of lasagna and I love it. It was so different from what I was used to, such as milk in the bolognese sauce and using a bechamel. I didn't miss the mozzarella or Italian seasonings called for in other versions. For leftovers, I froze individual pieces and then sealed in my vacuum sealer with two pieces/bag. Just reheated in the toaster over at 350 for 30-45 minutes and was still great.

I've made this recipe many times. The Bolognese sauce is perfect. I always make a double batch to freeze some for great weeknight pasta sauce. The lasagne is a gourmet delight and is company worthy. I make the pasta in my cuisinart and add a little water until it forms a ball while processing. Love the crispy bits of thin pasta around the edges. It is definitely worth the two days it takes to make!

Follow up: my recipe of course doesn't make enough dough for this recipe, so I used the recommended 3 cups flour + 6 eggs + hefty drizzle of evoo + salt.

The recipe in general is great, but the pasta dough itself is a fail for me - not enough eggs and the dough was way too dry, I could not get it to roll through my machine without splitting and falling apart (and it barely would go through at all). I've made fresh pasta hundreds of times using a recipe of 1 1/4 cup flour with 2 eggs + a drizzle of evoo and some salt and I've never had a problem. I had to dump the dough I made from this recipe and make a new batch with my usual recipe and then it was smooth sailing from there.

Really delicious - not a dish to whip up when you feel like pasta, but worth it. I have to figure out how to avoid the noodles sinking in the middle - I used a 13x9 dish and each caved in. Still tasted great but not that attractive. Probably helps to leave the dish covered w foil during baking. I had leftover bechamel and may use more next time. Really wonderful and satisfying without being cheesy or watery - I never liked baked pasta with ricotta (sorry nonna).


MORE QUICK GROUND PORK / PORK MINCE RECIPES

Egg Foo Young (Chinese Omelette with Pork)

PS This is how to eat it: serve it like old school Bolognese with the pork on top of the noodles. Then mix it all up. To optimise experience – because it’s really hard even for me who is more comfortable with chopsticks than with a knife and fork – use a spoon so you can get a mouthful of pork AND noodles!

Hungry for more? Teken in op my nuusbrief en volg op Facebook, Pinterest en Instagram vir al die nuutste opdaterings.


Kyk die video: Perfektno kuvana jaja - bez tamnog obruba


Kommentaar:

  1. Nekinos

    Dit lyk asof dit naby gaan kom.

  2. Aragor

    Na my mening is hy verkeerd. Kom ons probeer om dit te bespreek. Skryf vir my in PM, praat.

  3. Daylon

    Goeie opsie



Skryf 'n boodskap