af.blackmilkmag.com
Nuwe resepte

Matzo Brei met Tamaties en Salsa Resep

Matzo Brei met Tamaties en Salsa Resep


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Bestanddele

  • 2 eiermatte, grof gebreek
  • 1/2 koppie gesnyde tamatie (1 klein)
  • 2 1/2 eetlepels olyfolie
  • 1 groot vars poblano -chili, ontpit, in blokkies gesny*
  • 1/2 koppie (liggies verpak) vars koljanderblare
  • 2 groen uie, grof gekap
  • 1 eetlepel vars lemmetjiesap
  • 2 teelepels gedroogde oregano

Resepvoorbereiding

  • Plaas matzo -stukke in 'n medium bak. Bedek met warm water; week 15 sekondes. Dreineer goed in sif. Voeg eiers in dieselfde bak en klits tot gemeng. Meng gedreineerde matzo en tamatie by en strooi dan sout en peper oor.

  • Verhit olie in medium-kleefvrye pan oor medium-hoë hitte. Voeg chili by. Soteer tot sag, sowat 3 minute. Skep die helfte van die chili en die meeste olie in 'n mini -verwerker. Voeg koriander, groen uie, lemmetjiesap en oregano by die verwerker; meng tot growwe pasta. Geur salsa mildelik met sout en peper.

  • Plaas die pannetjie met die oorblywende olie en braai oor medium-hoë hitte. Voeg eier-matzo mengsel en 2 eetlepels salsa by. Roer liggies tot gaar tot die gewenste gaarheid. Skep matzo brei op borde. Bedek met skeppies salsa en sit voor.

Resep deur The Bon Appétit -toetskombuis

Voedingsinhoud

Een porsie bevat die volgende: Kalorieë (kcal) 445,49t %Kalorieë uit vet 58,6 Vet (g) 29,00t Versadigde vet (g) 5,90t Cholesterol (mg) 447,53t Koolhidrate (g) 28,14t Dieetvesel (g) 3,19t Totaal Suikers (g) 3.02t Netto koolhidrate (g) 25.66t Proteïen (g) 16.85t Beoordelingsafdeling

10 maniere om sederreste te gebruik

Moenie die oorskiet uit u Pasga -seder weggooi nie. Gebruik dit gedurende hierdie week op hierdie heerlike maniere.

Paasfees-feeste kan baie gunsteling kosse bevat, soos matse met sjokolade, matzah-balsop en charoset, 'n appel-kaneelgereg wat as 'n soet maar gesonde smeer werk.

As u dus 'n paar oorblyfsels van die Seder het, moet u nie dink dat u dit moet weggooi nie. U kan hulle gedurende die week heeltemal in verskillende resepte hergebruik.

Weet u nie watter kosse u moet bespaar nie en hoe u dit die beste kan gebruik? Hier is 'n uiteensetting van 'n paar wonderlike paasbestanddele en -geregte wat u gewoonlik by 'n Seder vind, asook 'n paar idees om dit later in etes en versnaperinge te gebruik.

Maak matzah brei.

Gooi Don & apost u oorblywende bokse matzah weg. U kan 'n heerlike matzah brei vir ontbyt maak.

"Matzah brei is die beste deel van Pasga en 'n wonderlike manier om al die oorblywende matzah te gebruik," sê Lauren Harris-Pincus, MS, RDN, en skrywer van Die proteïenverpakte ontbytklub. Ek hou daarvan om dit te bedien saam met bevrore bessies wat in die mikrogolf gebak word totdat die vrugte in 'n sous breek, "voeg sy by.

Bak 'n matzah -kugel.

U kan ook 'n paar oorblywende matse verkrummel om 'n matzah en appelkugel met eiers, rosyne, botter en kaneel te bak. Dit sal 'n lekker bederf wees wat nie te dekadent is nie, maar steeds toegeeflik voel.

Klits matzah pizza op.

"Die tradisionele matzah-pizza is 'n gunsteling by die gesin sowel as PB en J, of gebruik matzah as basis vir 'n tuna-smelt," sê Harris-Pincus. U kan die hele week matse as broodvervanger gebruik om u pizza -aande en toebroodjies vir middagete te geniet. Speel rond met toppings en vulsels. Dit sal net so goed werk.

Gebruik charoset as ontbyt en nagereg.

Die geur van charoset is die volgende dag nog beter. & quot; Gebruik dit bo-op jogurt- en maaskaasparfaits of as 'n heerlike byvoeging tot matzah brei, "sê Harris-Pincus. Don & apost vergeet ook nagereg. "Charoset is so lekker bo -op vanielje -roomys of bevrore jogurt," voeg sy by.

Maak karoset 'n spesery.

Charoset is 'n unieke spesery of salsa wat jy kan geniet in sammies, op matzah, vleis, slaaie en meer. Plaas 'n paar binnekant van die deli-kalkoen en rol dit op, of smeer dit bo-op die patatroosterbrood, 'sê Harris-Pincus. Dit gee 'n sweempie soet geur om u maaltye gedurende die week op te helder, sonder om te veel suiker of koolhidrate te bevat.

Gebruik gefilte vis om viskoekies te maak.

My gunsteling manier om gefilte vis te eet, is koud, op 'n bord gesny met rooi ui, tamatieskywe en rogbrood, maar die volgende dag, as ek oorskiet, sny ek dit met eier, fyngekapte ui en krummelkrummels en bak dan braai in net 'n bietjie olie om viskoekies te maak, 'sê Lynell Ross, 'n gesertifiseerde gesondheids- en welstandsafrigter en voedingkundige.

Maak matzah crackers 'n 'eiers.

'Voordat die matzah -krakers oud word, gebruik ek dit soos my pa dit graag geëet het,' sê Ross. Maak 'n bondel roereiers, voeg botter by die koekpan, en voeg net fyngedrukte matzo -krakers by voordat dit gestol word.

Gebruik oorblywende aartappels om aartappelpannekoeke te maak.

Omskep oorblywende aartappels in aartappelpannekoeke. As ons almal geëet het, plaas ek dit onder in 'n 9-by-12-inch pan en gooi 'n quiche-beslag met groente in, soos uie, sampioene of broccoli en kaas en bak dan ongeveer 45 minute afhangende van hoe diep die pan is, 'sê Ross. Die aartappelpannekoeke maak 'n heerlike kors vir eiergeregte.

Gebruik matzah bal sop vir 'n albondigas sop.

Ek spuit my matzah -balsop gereeld op met chilipoeier, knoffelpoeier en voeg gekookte groente by, soos courgette, meer uie, groenbone, in blokkies gesnyde rooi en groen soetrissie om 'n Mexikaanse sop te maak wat soortgelyk is aan albondigas, maar met matzahballetjies in plaas van frikkadelle, & quot, sê Ross. Of hou net aan en geniet meer matzah -balsop in die week as voorgereg.

Verander borsstuk in 'n verskeidenheid maaltye.

Brisket kan soveel heerlike resepte insluit. "Brisket van die res maak heerlike chili, taco's, herders- en apossie -tert, en my gunsteling, 'n tuisgemaakte minestrone -sop met baie tamaties, courgette, ui, wortels, aartappels, nierbone en 'n klein hoeveelheid macaroni," sê Ross. Die bors gee die minestrone sop 'n diep, ryk geur.


Matzo Brei met Tamaties en Salsa Resep - Resepte

Matzo Brei, my gunsteling Joodse ontbyt na Bagels en Lox, kry die smeltbehandeling hier met tradisionele Mexikaanse Chilaquiles. Die mielietortilla's in die chilaquiles word vervang met matzo en die Brei word bedek met 'n pittige, tuisgemaakte salsa, 'n bietjie kaas, koriander en room. Geshmack! Heerlik! Geshioso!


Matzo Brei Chilaquiles

1 klein wit ui, in ringe gesny, plus 1 medium ui, in dun skywe gesny
3 knoffelhuisies, geskil
1 serrano chili
1 blik tamaties
¼ koppie plus 2 eetlepels groente -olie
4 stukke matzo
5 eiers
¼ koppie verkruimelde queso -fresco of gerasperde kaas
2 eetlepels gekapte koriander
¼ koppie Mexikaanse crema of suurroom

1. Maak die salsa: Rooster uieringe, knoffel en chili in 'n droë pan oor matige hoë hitte, 7-10 minute. Verdeel die chili in die lengte en verwyder die stam en sade. Voeg verkoolde groente by 'n blender saam met tamaties. Pureer tot glad. Verhit ¼ koppie olie in 'n hoë-kant pan oor medium hitte tot dit blink. Voeg die puree versigtig by. (Dit sal borrel en spat.) Kook, roer, tot puree verdik, 5-7 minute. Tersyde gestel.

2. In 'n groot pan oor matige hitte, soteer ¾ blokkies uie met oorblywende olie en knippie sout.

3. Terwyl uie kook, breek matzo in 'n groot bak water. Klits eiers in 'n aparte bak met ½ teelepel sout. Na 2 minute se week, verwyder die matzo uit die water en druk die oortollige vog saggies uit. Vou matzo in eiers en voeg mengsel in pan met uie.

4. Verhoog hitte tot medium hoog en laat matzo brei ongestoord kook tot bruin, 1-2 minute. Breek dit liggies op tot die rande effens skerp is, 5-7 minute.

5. Giet 1 koppie salsa oor matzo brei en roer liggies om te bedek. Kook tot die meeste salsa geabsorbeer is, ongeveer 2 minute.

6. Verdeel chilaquiles tussen vier borde. Bedek elkeen met 1 eetlepel kaas, 'n paar van die oorblywende uieblokkies, 'n bietjie koriander en 'n lepel crema.

Namate bandname gaan, word u nie veel vreemder as Tapioca en die vlooi nie. So 'n ontstellende beeld vir my. Tapioca is nogal erg, net soos vlooie. Sit dit bymekaar en jy kry goeie indiepop.

Ek het ook vandag iets nuuts by die band geleer. Hulle noem ‘Takis ‘ as 'n bandbelang. Warm Cheetos. Wat geweet het?

Kyk na Tapioca And The Flea op Facebook en die webwerf van die band. U kan die musiek hier koop.


Matza Nachos

U sal verlief raak op die nuutste Pasga -snackgier. Matzo Nachos of Machos is 'n heerlike manier om jou matzo te eet. Die resep is super eenvoudig en die borrelende mozzarella- en parmesaankaas pas ongelooflik saam met die tamaties, jalape ño -pepers en vars salsa.

Bestanddele

Vir Nachos

  • 4 stukke Matzo (enige variëteit, ek het volkoring gebruik)
  • Ekstra suiwer olyfolie, na smaak
  • 1/4 teelepel fyngemaakte chili vlokkies
  • Sout, na smaak
  • 1/4 koppie Mozzarella -kaas, gerasper (of jy kan cheddar gebruik as jy verkies vir 'n meer tradisionele nacho)
  • 1/4 koppie parmesaankaas, gerasper

Vir Salsa

  • 1 koppie kersietamaties, in skywe gesny
  • 1 Jalepeno -peper, ontpit en in skywe gesny
  • Sap van 1/2 'n suurlemoen
  • Sout, na smaak

Vir Vergadering

  • Gekapte avokado
  • Suurroom
  • Vars geskeurde korianderblare, opsioneel
  • Kalkwiggies

Voorbereiding

1. Voorverhit jou oond tot 375 grade F.

2. Week die matzo in water tot effens versag, ongeveer 30 tot 60 sekondes.

3. Haal matzo uit water, sny in driehoeke en lê op 'n bakplaat.

4. Bedruip olyfolie oor die matza en geur met sout en chili -vlokkies na smaak.

5. Besprinkel matzo met kaas en bak in die oond vir 7-10 minute of tot matzo goudbruin is en kaas borrel.

6. Terwyl matzo in die oond is, sit Salsa by: gooi tamaties, jalapeño en suurlemoensap saam in 'n klein bakkie en geur na smaak met sout.

7. Haal nachos uit die oond en bedek met salsa, avokado, suurroom, koriander en sit voor saam met kalkwiggies.


Tex-Mex Matzo Brei-resep (Migas met Matzo!)

Ek het in my kinderdae uitgesien na die Pasga, al was ek nie Jood nie en is ek nooit na 'n seder genooi nie. Maar Pathmark en Shop Rite sou matzo ongeveer 2 weke dra tydens die vakansie en ek was mal daaroor. Weet jy van matzo? Dit lyk soos 'n reuse, ligte en knapperige kraker wat gewoonlik gemaak word met koringmeel en 'n bietjie sout, wat gewoonlik net vir Pasga geëet word. Snaaks genoeg was dit my ouma (ook nie Joods nie) wat my voorgestel het aan matzo wat sy met Breakstone se geklopte botter gesny het. Dit was eintlik die enigste manier waarop ek dit ooit geëet het, tensy ek avontuurlustig was, in welke geval ek 'n bietjie grondboontjiebotter en jellie kon smeer.

Ek onthou dat ons destyds slegs gewone koringmatzo of eiermatzo kon vind wat 'n bietjie sagter was. Maar nou is dit ongelooflik om al die verskillende variëteite wat beskikbaar is, te sien. Net die ander dag, benewens die tradisionele eier en koring, sien ek glutenvrye matzo, gewone en geroosterde uiesmaak, speltmatzo (ek het twee bokse gekoop), volkoring, volkoring met ekstra semels (goed omdat matzo kan wees effens hardlywig), en matzo -krakers (meneer Picky se gunsteling.) Matzo kom 'n lang pad!

My matzo -verbruik het ook ontwikkel en 'n bietjie interessanter geword sedert ek met 'n Joodse man getrou het. Ek sal jou die waarheid vertel, ek eet regtig nie veel meer nie, maar as ek dit doen, verander ek dit in 'n matzo lasagne of my gunsteling, matzo brei (rym met “sky. ”) Matzo brei kan soet of hartig wees, maar in wese breek jy 'n paar matzo op en kombineer dit met geklitste eiers en kook dit alles in 'n pan. Vir smaak kan jy gekookte uie, gerookte salm, sout en peper byvoeg. Vir soet, voeg ons 'n bietjie kaneel by en bedien dit met esdoornstroop en vars vrugte aan die kant, soos Franse roosterbrood.

As u lank genoeg in Suid -Kalifornië woon, sal u sekerlik beïnvloed word deur die geure suid van die grens. Een van my gunsteling ontbytgeregte is migas, wat eiers is wat saam met gebraaide mielietortillas geskarrel word en al die heerlike bykomstighede wat jy sou verwag, soos salsa en avokado. Ek kan nie glo dat dit my so lank geneem het om 'n Tex-Mex matzo brei voor te berei nie! Dit het tot dusver my gunsteling matzoreg geword en daar is soveel maniere om dit aan te pas by jou smaak. Ek het ook soetrissie en ui ingesluit en dit bedien met vars pico de gallo, guacamole en koriander. As meneer Picky nie die oggend geëet het toe ek dit afgeneem het nie, sou ek 'n bietjie gemaalde jalapeno by die soetrissie en ui gevoeg het. As u suiwel eet, is dit natuurlik vir kaas en/of suurroom. En as u nie Paasfees hou nie, voeg in elk geval 'n paar gebakte boontjies by! Dit sal ewe lekker wees vir middagete of aandete. Geniet dit!


Matzo Brei met Tamaties en Salsa Resep - Resepte

Versamel deur Zahava Koren, zkoren AT ecs DOT umass DOT edu)

INHOUDSOPGAWE

  • Matzo balle
  • Matzo -balle #2
  • Matzo -balle #3
  • Sop neute
  • Sewe-groente bredie
  • Kool souffl & eacute poeding
  • Gebakte gevulde courgette
  • Spinasie pastei
  • "Hoender sop
  • Groente -tert met koolkors
  • Spinasie en eiervrug kugel
  • Winterpampoen met appelkoosvulsel
  • Sampioen matzo farfel pastei
  • Aartappel-wortel kugel
  • Soet aartappel kugel
  • Vegetariese kishke
  • Matzo brei
  • Prei, aartappel en matzo gratin
  • Matza-rella lasagne
  • Matza pizza
  • Tzimmes
  • Broccoli knies
  • Charoset
  • Brownies
  • Engelse kleinigheid
  • Engelkoek
  • Lemoenpoeding
  • Yam poeding
  • Vrugte versprei
  • Aardbei-rabarber kompote
  • Farfel kugel
  • Paasfees granola
  • Appel-wortel kugel

MATZO BALLE

  • 1 boks gewone matzos
  • 1/2 koppie eiervervanger (eierklitsers, ens.)
  • 2+ koppies fyngekapte ui
  • 1+ koppies fyngekapte vars pietersielie
  • Sout na smaak en baie vars gerasperde swartpeper
  • Matzo ete
  • Water of sous
  • Jou beste groentebouillon (sit baie seldery daarin)

Droogbraai die uie in 'n groot, diep kleefpot (of braai dit in 'n gesmeerde groot diep pot). Verwyder van die hitte wanneer die rande bruin is en die vloeistof meestal verdamp het. Roer "gekapte" matzos by, dan die eieragtige, dan die vars pietersielie. Voeg matzo -meel of water (of sous) by om die regte konsekwentheid te verkry.

Voeg sout en peper na smaak by-(of ander kruie, of knoffel as jy wil). Verkoel minstens 'n uur, of oornag. Rol in 1 "balletjies. Kook die matzo-balletjies in kokende sous tot dit bo-op dryf, of ongeveer 10 minute. Bedien 1-3 in 'n bak met jou beste groentebouillon.

Om digter te word, voeg meer maaltyd by, om sagter te maak, voeg meer water by. Miskien moet u hiermee speel-as u dit meer "noodley" wil hê, kan u meer eiers soos ons soos 'n klip in die pot laat sak, en as dit deurgaar is, het dit nog steeds 'n digte konsekwentheid. is 'n kwessie van smaak. Meng dit, kook dan 'n paar "toetsballe in soutwater" en proe. Voeg dan dit of dat by - jy weet, soos Mama vroeër gedoen het!

MATZO BALLE #2

  • 1/2 koppie matzo -ete
  • 1/2 teelepel sout
  • 3/4 teelepel kitsbouillon (groente)
  • 2 eetlepels gekapte pietersielie (opsioneel)
  • skeut uie poeier
  • 3 eierwitte
  • 3 eetlepels koue koeldrank

Roer die droë bestanddele saam. Roer eierwitte, koeksoda en pietersielie effens met 'n vurk en giet oor die droë bestanddele. Meng goed en verkoel minstens een uur.

Vorm 8 balle (1 1/2 duim in deursnee) en gooi dit in 'n groot pot kookwater of sous. Verlaag die hitte en laat prut, bedek, vir 30 minute. Moenie die deksel tydens die kookperiode verwyder nie. Verwyder matzo -balletjies met 'n gaatjieslepel en sit voor in sop.

[Nota: ek het hierdie resep nog nie probeer nie. Maar in die algemeen hou matzo -balletjies goed in die yskas, maar maak dit warm voordat dit in sop bedien word.]

MATZO BALLE #3

  • 1/4 koppie matzo -ete
  • 1 eetlepel aartappelstysel
  • Skaars 1/3 koppie water
  • N knippie sout

Dit maak baie klein matzo-balletjies, so beplan 3-4 per porsie. Elkeen:
Kalorieë: 20,25
Vet: 0
Proteïen: minder as 1 gram
Koolhidrate: 2 gram

SOPNOTE

Maak 18 neute.
Kalorieë per neut: 9
Vet: 0 gram
Proteïen: minder as 1 gram
Koolhidrate: 2 gram

SEWE GROENTE SToof

  • 2 uie
  • 2 wortels
  • 2 rooi soetrissies
  • 2 ribbetjies seldery
  • 1 koppie sampioene
  • 2 courgette
  • 2 tamaties
  • salsa - na smaak (2-4 eetlepels)
  • 1 koppie tamatiepasta
  • 1 koppie water
  • 1 eetlepel suiker
  • 1/4 teelepel sout

Dit is heerlik bedien oor gebraaide aartappels. Bedien as 'n vegetariese hoofgereg en groente -bykos vir ander. Dit bedien ongeveer 4 vegetariese voorgeregte saam met ander sedergeregte. Verhoog of vervang groente na wens.

KOOLSOFFEL & Eacute PUDDING

Hier is 'n resep wat 'n paasfees in my huis geword het. Dit smaak merkwaardig soos 'n noodle kugel. Mense sal nie glo dat dit geen noedels het nie.

  • 3 pond groenkool
  • 3 appels, geskil, ontkern en grof gekap
  • 1 koppie rosyne
  • 2/3 koppie warm lemoensap
  • 1 eetlepel suurlemoensap
  • 1/4 koppie bevrore onversoete appelsapkonsentraat
  • 1/3 koppie sous
  • 1/2 koppie matzo -ete
  • 1 teelepel kaneel
  • 8 eierwitte
  • 1/8 teelepel kremetart
  • 1/2 teelepel sout
  • kaneel
  • neutmuskaat

Voeg appels, rosyne, lemoensap, suurlemoensap, appelsapkonsentraat en sous by en meng liggies.

Sprinkel matzo -meel en kaneel oor die koolmengsel en meng. Klits eierwitte en kremetart in 'n aparte bak tot styf ('n piek behou). Vou eierwitte in koolmengsel en verander in 'n vierkantige oondbak wat met kleefwerende sproei bespuit is.

Besprinkel liggies met kaneel en neutmuskaat en bak 1 uur in 'n voorverhitte oond van 350 grade.

Per porsie: 204 kalorieë, 0,7 g vet

GEBAKTE GEVULDE ZUCCHINI

  • 2 courgette, in die lengte in die helfte gesny
  • klein ui, fyngekap
  • 4 eetl tamatiesous
  • 1/2 teelepel pietersielie
  • 1 knoffelhuisie, gekap
  • 2 eetlepels matzo -ete

SPINASIE -TERT

  • 1 groot ui, gekap
  • 3 medium wortels, gerasper
  • 1 pk. bevrore gekapte spinasie
  • 1/2 koppie water
  • 4 eierwitte, geklits
  • 1/2 koppie matzo -ete
  • 1 1/2 teelepels sout
  • 1/8 teelepel peper

Bedek 'n 9-duim-tertbord met kookspuit. Voorverhit die oond tot 375 F. Kook ui, wortels en spinasie in die 1/2 koppie water totdat spinasie ontdooi word. Dreineer, laat afkoel vir vyf minute.

Plaas groentemengsel in 'n medium bak en roer die geklitste eierwitte, matzo -meel, sout en peper by. Giet mengsel in die tertbord en bak 45 minute.

Dit kan vooraf gemaak, in die yskas en weer verhit word.

VEGETARIESE "HOENDER" SOP

  • 7 wortels
  • sout en peper
  • knyp saffraan "saffraan" (opsioneel)
  • groot ui met een naeltjie ingesit
  • 2 groot pastinaak
  • 7 knoffelhuisies
  • 1 aartappel, in kwarte gesny
  • 5 stingels seldery
  • 1 bottel halfsoet wyn
  • 1/2 bos pietersielie
  • 1 bos vars dille

Vul 'n groot soppot met water. Voeg die ui, wortels, pastinaak, sout en peper, knoffel by. Bring tot kookpunt en prut dan vir 1/2 uur. Voeg aartappel, seldery en wyn by en prut 1/2 uur. Voeg pietersielie en dille by en laat prut 15 minute. Voeg meer sout en peper na smaak by.

Die vars dille is noodsaaklik, dit maak die sop feitlik ononderskeibaar van die nie-vegetariese soort, veral as dit saam met knoedlach bedien word.

GROENTE TERTE MET 'N KOOLKORS

  • 1 klein groen kool
  • 3 groen uie, in skywe van 1/2 duim gesny
  • 1/4 pond vars sampioene, in dun skyfies gesny
  • 2 bouillonblokkies, opgelos in so min as moontlik water
  • 1/2 teelepel tiemie
  • vars gemaalde peper
  • 2 eetlepels sous
  • 1 klein ui, fyngekap
  • 1 klein wortel, fyngekap of gerasper
  • 1/4 koppie gekapte vars pietersielie
  • 1/2 teelepel knoffelpoeier (of gelykstaande vars knoffel)
  • 1 teelepel kruie de Provence
  • 2-10 oz pakkies bevrore gekapte spinasie, ontdooi en goed gedreineer, of gelykstaande vars
  • 8 oz afgeroomde ricotta-kaas
  • neutmuskaat
  • 2 eierwitte, liggies geklits
  • 1/2 koppie tamatiesous met 1/2 teelepel oregano

Plaas sous in kleefvrye pan. Voeg ui, wortel, pietersielie by. Soteer tot ui deursigtig is. Voeg knoffel (poeier), kruie en spinasie by. Meng goed. Verwyder van hitte, afkoel effens, voeg ricottakaas, neutmuskaat en eierwitte by. Meng goed.

Spuit 'n 9 "glas tertbord liggies met kleefwerende sproei. Rangskik gekookte koolblare rondom die bodem en sye van tertbord. Oor blare tot ongeveer 5 blare dik. Blare moet 1" buite die rand van die tertbord strek.

Skep gedreineerde sampioen/groen uiemengsel oor die kool, en versprei dit oor die bodem van die bord. Smeer dan die kaasmengsel hieroor. Krul koolblare oor vulsel, laat die middel van die taart onbedek. Skep tamatiesous bo -op tert.

Bak in voorverhitte oond van 300 grade vir 20-30 minute of tot vulsel gestol is. Haal uit die oond en dreineer oortollige vloeistof. Laat die tert vir ongeveer 5 minute stol, sny in 8-10 skywe vir opdiening.

Per porsie: (gebaseer op 10 porsies) 115 kalorieë, 3,1 g vet

Vir diegene van ons wat buite die groot metropolitaanse gebiede woon, is dit dikwels moeilik om kosher vir Paasfees -items te bekom. Ek het pas verneem van 'n posbestellingbron en het my eerste bestelling geplaas. Die bestelling het nog nie gekom nie, so ek kan dit nie aanvaar nie. Die plek word The Kosher Keeper genoem. Hul gratis nommer is 1-800-656-7437. Ek kon items bestel wat moeilik is om te koop, soos Kosher vir pasga-balsamiese asyn, vetvrye verbande en vegetariese sousmengsel met hoendergeur.

SPINASIE EN EIEGPLANT KUGEL

  • 2 pond. eiervrug, geskil, in blokkies van 1 duim gesny
  • 10 oz. bevrore gekapte spinasie, ontdooi
  • 1 klein ui, fyngekap
  • 1 appel, geskil en gerasper
  • 1/2 teelepel sout
  • Vars gemaalde peper
  • 4 eierwitte, geklits
  • 1 stuk matzo

Verlaag die oondtemperatuur tot 350 grade F. Druk die spinasie droog. Meng dit met die eiervrug. Voeg die ui, appel en sout by en roer om te meng. Meng die eierwitte by en geur met peper. Krummel die matzo in en meng goed. Smeer die mengsel in 'n gelyke laag in die voorbereide bakplaat.
Bak teen 350 grade F, tot die bokant bruin en bros is. Laat die kugel 10 minute sit voordat dit gesny word en warm of warm bedien word.

WINTERSQUASH MET APPELKOPPELING

  • Groente -olie spuit
  • 2 koppies ongekookte matzah farfel of 4 hele matzah, verkruimeld
  • 1 koppie gekapte rooi ui
  • 1/2 koppie gekapte seldery (kompleet met blare indien moontlik)
  • 1 knoffelhuisie - fyngekap
  • 1 1/2 koppies groente -aftreksel
  • 1/2 koppie gekapte gedroogde appelkose
  • 1/4 koppie gekapte cashewnoten (opsioneel)
  • 2 eetlepels gekapte vars pietersielie
  • 2 teelepels gemaalde swartpeper
  • 3 akkerpampoentjies (botterskorsie, in twee gesny en ontpit, of klein winterpampoen)

Die huis ruik heerlik terwyl jy hierdie gereg bak. Gebruik 'n verskeidenheid winterpampoene om variasies te skep.

Voorverhit die oond tot 375 grade.

Spuit olie in 'n groot pot, soos 'n Nederlandse oond, en laat dit verhit. Voeg farfel, ui, seldery en knoffel by en soteer vir 6 minute, of tot baie sag. Voeg aftreksel, appelkose en cashewnoten by (opsioneel) en laat prut vir 12 minute, of tot die mengsel verdik is. Roer pietersielie en peper by.

Plaas die pampoen met die gesnyde kant na onder op 'n bakplaat of vlak oondbak. Voeg water by om 1 duim van die pampoen te bedek. Spuit die vel liggies met groente -olie. Bak vir 20 minute tot halfgaar (nog taai). (Dit kan ook in 'n mikrogolfoond gedoen word en 10-12 minute op HOOG kook.)

Haal die pampoen uit die oond, draai regop en laat afkoel vir 5 minute. Vul elke pampoen half met vulsel. Bak 50 minute, of tot die pampoen sag is (kan maklik met 'n mes gesteek word).

Bedien 'n hele helfte vir 'n voorgereg of 'n kwart vir 'n voorgereg.

Ingesit deur Nancy Berkoff, R.D.

MOSHROOM MATZO FARFEL PIE

  • 1 teelepel gekruide sout (jy kan minder gebruik)
  • 1 koppie warm water (ek sal volgende keer 'n bietjie groentebouillon gebruik)
  • 1 doos (1 pond) matzo farfel
  • 3 eetlepels sous vir soteer
  • 1 koppie fyngekapte ui
  • 1 pond sampioene, gekap
  • 1 medium courgette, fyngekap
  • 2 stingels fyngekapte seldery (my byvoeging)
  • 1 1/2 eetlepel aartappelstysel met 6 eetlepels water (vervang 3 geklitste eierwitte)
  • Vars gemaalde peper na smaak

Soteer die ui intussen in sous oor matige hitte tot sag. Voeg die sampioene, courgette en seldery by en soteer tot die sampioene verlep.

Vou die aartappelstyselmengsel in die sampioenmengsel en dan in die matzo farfel -mengsel. Geur na smaak met vars gemaalde peper. Giet dit in 'n gesmeerde 10 "tertpan of oondvaste bak. Bak, bedek, vir 30 minute. Maak oop en bak nog 15 minute, of tot die bokant bruin is. Laat staan ​​vir 5-10 minute voor opdiening. Maak 6-8 porsies.

(Matzo farfel is growwe krummels gemaak van matzo meel en kan gevind word in die Pasga -afdeling by die supermark. Matzo farfel bevat 110 kalorieë en .5g vet per 1/2 koppie, of ons.)

Natalie Frankel
Milwaukee, WI

AARTAPPEL-WORTEL KUGEL

  • 6 groot aartappels, geskil (ongeveer 4 pond)
  • 4 wortels, geskil
  • 1 groot ui, geskil
  • 4 eierwitte (of vervanging van 2 eiers)
  • 1 1/2 teelepel sout
  • 1 teelepel suiker
  • 6 eetlepels matzo -ete
  • 1 eetlepel aartappelstysel
  • 1/2 teelepel gemaalde swartpeper
  • 2 eetlepels gekapte pietersielie
  • Paprika

Gooi een eiervervanger (of 2 eierwitte) in 'n blender teen 'n hoë spoed. Voeg die helfte van die ui, drie aartappels (in stukke van 1 duim) en twee wortels (in soortgelyke stukke gesny) by. Meng tot glad. Maak die blender leeg in 'n groot mengbak. Herhaal met ander eiervervanging, en die res van ui, aartappels en wortels.

Roer sout, suiker, matzo -ete, aartappelstysel, swartpeper en pietersielie by. Giet in pan, besprinkel met paprika bo -oor en bak 1 uur of tot bruin.

Speserye kan na smaak gevarieer word.

Vir nie-pasga gebruik: Vervang matmeel en aartappelstysel deur 4 eetlepels meel.

SOET AARTAPPEL KUGEL

  • 6 klein patats, geskil en gerasper
  • 3 appels, geskil en gerasper
  • 1 koppie rosyne
  • 1 koppie matzo -ete
  • 2 teelepel kaneel
  • 1 koppie vrugtesap of water

Kalorieë per porsie: 156
Vet: minder as 1 gram
Proteïen: 2 gram
Koolhidrate: 38 gram

VEGETARIESE KISHKE

  • 6 klein patats, geskil en gerasper
  • 2 stingels seldery, gekap
  • 2 wortels, gerasper
  • 2 uie, geskil en fyngekap
  • 2 koppies water
  • 1/4 koppie groentebouillon
  • 4 koppies matzo -ete
  • 1 eetlepel paprika
  • 2 teelepels knoffelpoeier
  • 1/4 teelepel peper
  • 1 teelepel sout

Voorverhit die oond tot 350 grade.

Meng al die bestanddele saam in 'n groot bak. Skep 1/4 van die mengsel op 'n groot stuk aluminiumfoelie. Rol die mengsel in foelie in 'n 8-duim-silinder. Doen dieselfde met die oorblywende mengsel om vier 8-duim-silinders te vorm. Plaas die silinders op die bakplaat en bak 45 minute in 'n oond van 350 grade. Draai die silinders om en bak 45 minute langer. Verwyder foelie en bedien kishke in skywe gesny en warm, as bykos.

MATZO BREI

  • 3 Matse
  • 4 eierwitte
  • 3 eetlepels afgeroomde melk of water
  • 1/4 teelepel sout, indien verkies
  • Skep peper, indien verkies

PREI, AARTAPPEL & MATZO GRATIN

  • 1 rooi soetrissie, in blokkies gesny
  • 1 koppie warm water
  • 6 oz vetvrye melk
  • 2 groot preie, wit gedeelte gekap
  • 5 sampioene, in skywe gesny
  • 3 matse, gebreek
  • 4 aartappels, gebak, geskil, in skywe gesny
  • Gemaalde grasuie of groen uie bo -op
  • Sout, peper, knoffel, ens. Na smaak

MATZA-RELLA LASAGNA

  • 3 matzavierkante
  • 4 eierwitte
  • 1 blik kosher tamatiesampioensous
  • sout, peper, oregano, basiliekruid na smaak
  • 8 onse. vetvrye gerasperde mozzarella
  • 8 onse. vetvrye maaskaas (of ricotta?)

MATZA PIZZA

  • 1 matjie
  • tamatiepasta
  • keuse van bolaag: sampioen, uie, rissies, artisjokke, vars tamaties, songedroogde tamaties
  • geurmiddels: vars knoffel, oregano, basiliekruid, tiemie, roosmaryn
  • vetvrye kaas (opsioneel)

Bak ongeveer 7 - 9 minute in 'n voorverhitte oond van 350 grade F of tot kaas gesmelt is.

TZIMMES

  • 6 koppies rou patats, geskil en in skywe gesny (ongeveer 2#)
  • 6 koppies gesnyde, ongeskilde kookappels, soos Rome (ongeveer 1.5#)
  • 1,5 koppies gesnyde, gesnyde wortels
  • 1 koppie klein, ontpitte pruimedante, in twee gesny
  • 2 teelepels gerasperde lemoenskil (slegs gekleurde skil-ongeveer 1 lemoen)
  • 1/4 koppie onversoete lemoensap (ongeveer 1 lemoen)
  • 1/4 koppie heuning (ek het onlangs suksesvol weggelaat)
  • 2 eetlepels bruinsuiker (ek gebruik 1 eetlepel)
  • Stof van gemaalde kaneel of kaneel en gemaalde gemmer

Bedek dit stewig met 'n vel aluminiumfoelie. Giet deur 8 1 "splete as stoomopeninge. Bak 1 - 1,5 uur, of tot gestoom en sag.

PASSOVER BROCCOLI KNISE

  • 1 koppie kapokaartappels
  • 1/3 koppie matzo -ete
  • 2 TB aartappelstysel
  • 1/2 klein ui, fyngekap
  • 2 eierwitte *let op
  • 1/2 teelepel swartpeper
  • 1/4 teelepel sout
  • 1 koppie gestoomde broccoli, fyngekap
  • 'N Paar druppels olie (opsioneel)

Voorverhit die oond tot 375 grade F.

Meng al die bestanddele behalwe broccoli en olie in 'n bak. Roer goed deur en knie tot deeglik gekombineer en die tekstuur van die deeg is. Verdeel in 6 porsies. Maak elke porsie plat in 'n 4 "rondte, druk af met waspapier om dit plat te druk. Sit 1/6 van die broccoli -mengsel in elke sirkel, vou om en druk die rande om dit te verseël.

Bespuit 'n bakplaat met olie, of gebruik 'n teflonvel. Rangskik messe op 'n enkele laag en plaas op die onderste oondrak. Bak 15 minute aan elke kant. Bedien warm.

CHAROSET

  • 4 gekapte appels (geskil en ontpit)
  • 2 teelepel kaneel
  • 2-3 druppels amandel uittreksel
  • 'n paar druppels kosjer wyn

PASSOVER BAIE FUDGY BROWNIES

  • 2 eetlepels aartappelstysel met 3 eetlepels water
  • 1 koppie suiker
  • 1/4 c. onversoete kakaopoeier
  • skeut sout
  • 1 fyngedrukte ryp piesang
  • 1/4 koppie onversoete appelmoes
  • 1/2 koppie matzo -koekmeel*
  • 1/4 koppie rosyne

*As u nie 'n matzo -koekmeel het nie, sit 'n matzo -maaltyd in 'n blender om dit 'n bietjie fyner te maak as 'n matzo -ete.

(Opmerking: die mengsel van water en aartappelstysel is 'n plaasvervanger vir Ener-G eiervervanger, wat nie pesach is nie, aangesien dit tapioka-meel en bakpoeier bevat. Die hoofbestanddeel daarvan is aartappelstysel.)

Ingesit deur Natalie Frankel, Milwaukee, WI

NO-CHOLESTEROL ENGELS TRIFLE

  • 1 resep No-Cholesterol Passover Angel Food Cake (resep volg)
  • Tot 1 koppie Pasga -sjerrie
  • 2 koppies gesnyde aarbeie
  • 2 piesangs, in skywe gesny
  • 2 koppies vars pynappel, in blokkies gesny, of die kosher vir pasga -ingemaakte ekwivalent
  • 2 lemoene, geskil en in dele gesny
  • 4 kiwi’s, geskil en in skywe gesny
  • 1 resep No-Cholesterol Passover Orange Pudding (resep volg)

Om voor te sit, hop die oorblywende vrugte bo -op die klein dingetjie. Bedien dadelik. Lewer 20 porsies.

Per porsie: 210 kalorieë. 5 gram vet

NO-CHOLESTEROL PASSOVER ENGEL VOEDSKOEK

  • 1-3/4 koppies suiker (ek gebruik 'n bietjie minder)
  • 1-1/4 koppies matzo-koekmeel
  • 2 eetlepels fyn gerasperde lemoenskil
  • 1-3/4 koppies eierwitte (ongeveer 12 groot eiers)
  • 1/2 teelepel sout
  • 2 eetlepels lemoensap

Vou matzo -maaltydmengsel in, 1/4 op 'n slag. Gebruik 15 onder-en-oor-houe vir elke byvoeging, draai die bak effens na elke slag. Vou nog 10 houe.

Giet beslag in ongesmeerde 10 duim buispan. Bak teen 325 grade 50 minute tot 'n uur, of tot die koek weer aanraak. Haal uit die oond, keer dadelik om en laat afkoel.

GEEN-CHOLESTEROL PASSOVER ORANJE PUDDING

  • 1/2 koppie suiker (kan minder suiker gebruik)
  • 4-1/2 e Paasfees-aartappelstysel
  • 4 koppies gesuiwerde lemoensap
  • 1 teelepel gerasperde lemoenskil

Kook oor lae hitte, roer aanhoudend tot mengsel glad en verdik is, ongeveer 20 minute. Bedek en verkoel voor gebruik. Kan 'n dag vooruit gemaak word.

YAM PUDDING

  • 3-4 groot jams
  • 1/4 koppie vars uitgedrukte lemoensap
  • 1 teelepel kaneel
  • 1/2 teelepel neutmuskaat
  • snye bloed lemoene (of ander sitrusvrugte) vir garnering

VRUGTEVERSPREIDING

  • 8 onse. gemengde gedroogde vrugte (gebruik rosyne)
  • 1 groot appel, ontpit en gekap
  • 1/2 teelepel kaneel
  • 1 eetlepel. matzo ete

12 porsies.
Per porsie: 61 kalorieë, minder as 1 gram vet.

AARDBEI-RHUBARB KOMPOT

  • 2 koppies 3/4 duim rabarberskywe (10 gram per gewig)
  • 2 medium appels geskil, ontpit, in blokkies gesny
  • 1/3 tot 1/2 koppie suiker
  • 1/2 tot 3/4 koppie water
  • 1 liter aarbeie, geskil en gehalveer

In 'n swaarboomkastrol van 3 liter, kombineer rabarber, appel, 1/3 koppie suiker en genoeg water om te bedek. Bring tot kookpunt, verlaag hitte en laat prut sowat 10 minute, af en toe roer. As vrugte sag is, kap appels en rabarber tot 'n sous. Voeg bessies by en roer ongeveer 5 minute oor lae hitte. Proe, voeg suiker by soos verlang. Bedien warm of koud, as kompote, of as bolaag vir koek of tofutti. Lewer 8 as kompote, meer as bolaag. Vir Purim, dien as 'n sous vir rys.

FARFEL KUGEL

  • 1 koppie matzo farfel
  • 1 koppie warm water
  • 1/2 koppie suiker
  • 3 eierwitte, styf geklits
  • 2 groot appels, gerasper
  • baie kaneel
  • tikkie neutmuskaat

Meng die water en farfel. Voeg die suiker, speserye en appel by. Vou die eierwitte by. Giet in 'n klein spuitbak en besprinkel met 'n bietjie meer kaneel (of miskien 'n kombinasie van kaneelsuiker. Die nagereg is nie te soet nie). Bak vir 45 minute.

Ingesit deur Sharon McCleave, [email protected]

PASSOVER GRANOLA

  • 2 koppies matzoh farfel
  • 1/2 koppie okkerneute, gekap
  • 2/3 koppie heuning
  • 1/4 teelepel kaneel
  • 1/2 koppie rosyne
  • 1/4 koppie ontpitte dadels, in skywe gesny
  • 1/4 teelepel sout

Voorverhit die oond tot 325 grade F. Plaas die bestanddele in 'n groot bak, roer met 'n lepel tot goed gemeng. Sprei die mengsel eweredig binne -in met 'n gladde bakplaat. Bak vir 90 minute tot die mengsel bruin is. (Kyk goed na 'n uur om seker te maak dat dit nie te bruin word nie.) Verkoel. Bêre in 'n lugdigte houer. Opbrengs: 5 koppies.

Bron: Milwaukee Journal-Sentinel 3/17/99 effens aangepas by vetvry deur Natalie Frankel.

APPEL-WORTEL KUGEL

  • 8 medium wortels - geskil en gerasper
  • 2 groot appels - geskil, gerasper
  • 1 suurlemoen - ongeskil, gerasper
  • 12 eierwitte-goed geklits
  • 2 eetlepels matzo -ete
  • 1/2 koppie aartappelstysel
  • 1/2 koppie suiker
  • 1/2 koppie soet rooiwyn

Kombineer, plaas in 'n goed gesmeerde 2 liter (8 liter) oondbak en bak in oond van 375 grade F (190 grade Celsius) tot goed bruin, ongeveer 50 tot 60 minute.

Geplaas op eat-lf deur Ellen C.

Joodse agentskap vir Israel Top 10 keuse, April '02

Dankie vir u kommentaar. Hierdie bladsy groei steeds! As u kommentaar of bykomende resepte het, skryf dit aan Zahava Koren by zkoren AT ecs DOT umass DOT edu.

"Waarom het geen van hierdie resepte meel nie? En wat is hierdie 'Pasga' -ooreenkoms?" As dit die soort vrae is wat u het, moet u miskien die nuttige vrae oor Pasga oor die Ortodokse Unie raadpleeg.


1 wortel, geskil en in blokkies gesny

1 courgette, in blokkies gesny

Bring water en sout in 'n aftreksel, kook. Voeg hoender en oorblywende sopbestanddele by en laat prut vir 30 minute. Skrap die vet. Syg sous en hou eenkant. (Wees versigtig wanneer u warm sop hanteer.)

Meng al die bestanddele van die matzahball en laat die mengsel 15 minute in die yskas rus. Rol met nat hande in 8 balle. Moenie te veel rol nie. Voeg matbolle by die sop en laat prut vir 5 minute. Kontroleer geurmiddels. If necessary, add kosher salt.

Cook the carrot and zucchini in the chicken soup. Serve 2 matzah balls per bowl with some chicken soup, carrots and zucchini. Garnish with a tsp. of red onion and a squirt of lime.


50 Best Passover Recipes for 2020

Passover, the Jewish weeklong spring holiday that commemorates the liberation of the Israelites from slavery in Ancient Egypt, is a solemn occasion, yet it’s also a delicious one.

At the Passover Seder, where the story of liberation in the Book of Exodus is read, wine is drunk, and food from the Passover Seder Plate, including bitter herbs, charoset, also called haroset, a dish with parsley, hard-boiled eggs and roasted lamb bones, are eaten. Traditional foods like matzo (or matzah or matza, depending on how you spell it), charoset, brisket, hummus, macaroons, and flourless cakes, are also enjoyed.

Whether you’re looking for Passover seder dinner ideas, easy Passover desserts, or a great homemade matzo recipe, Lekker kook has delicious Passover recipes for families to come together, remember, celebrate, and nosh on some really yummy fare.


How to Make Mexican Green Beans | Ejotes con Huevos

An authentic and favorite Mexican green bean recipe, ejotes con huevos or Mexican green beans with eggs. Excellent as a vegetarian meal when served with refried beans, or just as delicious when served as a side dish.

Today I want to share one of my childhood favorite dishes, ejotes con huevos or green beans with eggs. I have not tasted this dish in nearly 12 years or whenever it was that my mom last made it for me. I don’t know how it happened but I had somehow forgotten all about it.

A few weeks ago I was looking for a quicker side dish alternative to refried beans to go with our Mexican dinner. Out of nowhere ejotes con huevos popped into my head. Memories of my mother’s green beans flooded my head and taste buds, and like a light bulb going off in my head I knew I had to make them asap.

Carefully and from memory I put all of the ingredients together and hoped for the best results. As we sat down to dinner I told hubby we were having a new dish from my childhood. After his first bite he blurted out “These are really good! What is it, what’s it called?” I went on to explain that they were one of my most favorite childhood dishes. The next words out of his mouth were something along the lines of feeling cheated that I had never made ejotes for him. He cracks me up!

To say that my husband’s reaction made me happy is an understatement. It’s just such a great feeling sharing a childhood favorite and having the other person love it just as much. Wouldn’t you agree?

The recipe is very simple and you can use either fresh, frozen or canned green beans. Over the past few weeks I’ve tested the recipe with fresh, frozen and canned beans with great results. Also if you don’t eat spicy feel free to omit the chile, or for a spicier version add more chile.

(If you don’t see the video right below this text, view it on our YouTube channel by clicking here.)


'N Pasga -resep so maklik soos Matzo -pastei

Teen die opening van die Pasga -seder wys die deelnemers na die matzo op die tafel en kondig aan: "Dit is die brood van verdrukking wat ons voorvaders in Egipteland geëet het. Laat almal wat honger het, kom eet. Laat almal wat is behoeftiges, kom vier die Paasfees. ” Dit is 'n heerlike gevoel om die stryd van die vorige geslagte Jode te onthou en om u huis oop te maak vir almal wat tot vandag toe ly. Maar brood van verdrukking? Niks meer nie.

Gelaagde matzo -pasteie, of minas, wag op snye. Die boonste laag matzo word geglasuur met 'n geklitste eier, sodat die voltooide gereg 'n blink glans gee. Alex Trimble vir NPR steek onderskrif weg

Gelaagde matzo -pasteie, of minas, wag op snye. Die boonste laag matzo word geglasuur met 'n geklitste eier, sodat die voltooide gereg 'n blink glans gee.

Terwyl matzo-'n krakeragtige ongesuurde brood-terugkeer na 'n tyd van slawerny en vlug sonder tyd om brode heeltemal op te staan, kom dit ver van swaarkry. Matzo is nou bedek met knapperige karamel, gedoop in sjokolade, of ontpit in neute (of, vrolik, soms al drie tegelyk). Gemaal in maaltyd, gemeng met olie of smelt (hoendervet) en gevorm tot veerligte matzo-balletjies (of, afhangende van jou smaak en die kombuisvaardighede van jou familiematriarg, ietwat digter, meer tanderig, maar ewe geliefd) "sinkers"). En as u gelukkig is om uit 'n Sefardiese agtergrond te kom, word dit in minas gevorm.

Minas, ook bekend as meginas of mehinas, is gelaagde matzo -pasteie, wat in die Joodse kookkuns voorkom, van Egipte tot Turkye tot op die eiland Rhodes. Velle styf matzo-krakers word met water versag totdat dit buigbaar is, dan met hartige vulsels gelaag en gebak, wat iets soortgelyk aan 'n Pasga-vriendelike, Ottomaanse gebuig lasagne oplewer.

Velle styf matzo-krakers word met water versag totdat dit buigbaar is, dan met hartige vulsels gelaag en gebak, wat iets soortgelyk aan 'n Pasga-vriendelike, Ottomaanse gebuig lasagne oplewer.

Mina-vulsels loop oor die hele spektrum, van kruie met lammertertjies tot smeltende, gestoofde eiervrugte, waarvan baie soortgelyk is aan die hartige omset (bourekas, samboussek, ens.) Wat in die Sefardiese wêreld voorkom.

Minas kan klein gesny word en as voorgereg bedien word (deel van die immer heerlike mezze-tradisie), aangebied as deel van 'n verskeidenheid geregte of as hoofgeregte bedien word. Groente-minas is veral geliefd as die tradisionele vegetariese pasga-voorgereg wat dikwels moeilik is om te vind.

'N Soektog na mynresepte kan egter 'n gemengde sak oplewer. Baie Sefardiese resepte word met verloop van tyd veramerikaniseer, met lam wat beesvleis gee, bevrore spinasie vervang vars, warm speserye en vars kruie wat langs die pad val.

Om werklik opwindende minas te vind, het ek met die kundiges gaan kyk. Jennifer Abadi kom uit 'n gesin van Siriese Jode met 'n ryk kookgeskiedenis, uiteengesit in haar kookboek 'N Vos vol lensies, en ondersoek al verskeie jare Sephardic Pascha -resepte. Sy vind my variasies van Italiaanse, Griekse en Egiptiese tradisies, helder met vars kruie en effens wisselend oor die streke.

Oor die skrywer

Deena Prichep is 'n vryskutdruk- en radiojoernalis in Portland, Ore. Haar verhale oor onderwerpe wat wissel van stedelike landbou tot gefilte vis het verskyn The Splendid Table, Morning Edition, Alles wat in ag geneem word, Marketplace, Voice of America, The Environment Report, Salon.com, The Northwest News Network en Culinate.com, en in Die Oregonian en Portland maandeliks. Sy vertel haar kookeksperimente by Mostly Foodstuffs.

Sy deel vriendelik 'n resep vir 'n Turk mina de carnemet 'n ryk vulling van ui -lam en beesvleis in tamatiesous, aangevul met 'n handvol vars pietersielie en dille. Ek het ook my eie gunsteling vulsel van spinasie-fetatert aangepas, en ekstra vog in die vorm van nie-tradisionele, maar-o-so-romerige maaskaas bygevoeg, om die matzo se neiging om vloeistof op te vang, toe te skryf.

En omdat Pasga ook die komende lente vier, Ek het twee vulsels bymekaargemaak om die nuwe gewasse te vier. 'N Romeins-geïnspireerde aartappel-artisjokvulsel word met saffraan gesmoor en besaai met ertjies en dan bedek met pittige pietersielie-suurlemoen-knoffelgremolata. Prei, wat dikwels as frites by Sephardic Seders (die geliefde keftes de prasa), word gebraai met lenteasperge, en dan 'n sonnige lift met vars kruisement en suurlemoenskil.

Wat ook al die vulsel, die basiese sjabloon is dieselfde: bevochtig velle matzo met water en sit dit 'n paar minute eenkant om die vloeistof te absorbeer en sag te word. Die buigsame velle word dan volgens u keuse gevul - die meeste van hierdie resepte gebruik drie lae matzo, hoewel Abadi se groot en pittige myna die beste met vier is. Die boonste laag matzo word geglasuur met 'n geklitste eier, sodat die voltooide gereg 'n blink glans gee.

Na 'n goeie bak, laat die myna 'n paar minute stol en dan verslind. Matzo is beslis nie meer 'n brood van verdrukking nie.


How to makeover matzo, a traditional Passover staple

View image in full screen
  • comments Leave a comment
  • facebook Share this item on Facebook
  • whatsapp Share this item via WhatsApp
  • twitter Share this item on Twitter
  • email Send this page to someone via email
  • more Share this item
  • more Share this item

NEW YORK – When Amy Kritzer was growing up in Connecticut, her mother made lasagna from matzo each Passover.

The holiday, which commemorates the end of slavery for the Hebrews in ancient Egypt, calls for Jews to avoid leavened grain in products like regular pasta and bread, so it’s matzo’s biggest moment of the year. But lasagna?

“We almost never ate lasagna the rest of the year,” Kritzer, 31, laughed. “I was sure I could live without it that one week. But it was like a little challenge, what to do with the matzo.”

In recent years, matzo has undergone a makeover as the people who churn it out – by hand or machine – and the people who eat it have come up with new recipes and flavours for the large cracker with a big place at the Seder table – but a bad rep in the taste department.

“It turns out it’s a pretty darn good canvas,” said Lucinda Scala Quinn, executive editorial director of food at Martha Stewart Living, where the company’s test kitchen has been coming up with new ways to use matzo. “We live in an age where everybody, it seems, is an inventive cook. Matzo has been this undiscovered ingredient waiting to be used beyond just kind of breaking it at the Seder,” she said.

This year, Passover begins the evening of April 14, and at Kritzer’s house in Austin, Texas, where she often hosts Seders, matzo has some new buddies.

“Ironically, all of my non-Jewish friends love matzo,” said Kritzer, who has a recipe blog called Whatjewwannaeat. “I think because they don’t have to eat it, they’re like, ‘Matzo, it’s delicious.’ And all of the Jews are like, ‘What, I don’t want to eat this.”‘

In addition to boxed matzo, from onion-poppy to chocolate-covered, we now have Matzolah, a commercial matzo granola that was 35 years in the making in Wayne Silverman’s kitchen.

View image in full screen

He put it on the market last year, after selling it in stores briefly over a decade ago, and earned accolades at Kosherfest, an annual showcase for kosher foods. There’s maple nut, whole wheat maple nut and gluten-free cranberry orange.

“When a Jewish person sees matzo they say, ‘Oy, matzo.’ Dry, sticks to the roof of my mouth. And when they see a product for Passover they say, ‘Oy, Passover. Even worse.’ We’ve tried to get people away from that notion,” said Silverman, in Decatur, Ga.

He chose “The Trail Mix of the Exodus” as Matzolah’s slogan.

Doug Freilich of Middletown Springs, Vt., makes small batches of artisanal matzah he calls Vermatzah. He started production about six years ago with help from his wife and two daughters. He makes his matzo in the more traditional round shape using grain he grows and grinds himself, then pops it into his wood-fired oven and wraps it in parchment paper with a delicate tie before gently placing six pieces in metal tins of bright green, red and yellow.

View image in full screen

Freilich sells online and ships around the country, also using simple cardboard boxes. Sisterhoods at synagogues like his matzo, as do customers at food co-ops around the Northeast.

“We want to stay small and sustainable and really hold on to that quality,” he said, noting that his matzo is “eco-kosher” but does not meet the stricter kosher rules for Passover.

The DIYers are in full force on the matzo front. They’re going online to show off chocolate-dribbled matzo s’mores, matzo melted cheese sandwiches, matzo brei cupcakes (named for a matzo-egg dish) and matzo napkin rings made of colour-copied prints of the real thing.

Taking a cue from gingerbread houses, matzo houses incorporate traditional Passover treats as decorations and chocolate as mortar. Other matzo creations include nutty, fruity brittles and barks in chocolate and caramel, matzo-layered ice cream cakes, toasted matzo crumbles on salads and matzo-crusted chicken cutlets. Quinn likes spreading herb, spiced or lemon zest-infused olive oil on matzo, then baking it, or giving the oil as a Passover gift in a fancy bottle. Matzo-themed kitchen timers, aprons and iPhone cases are abundant.

“There’s been quite a bit of movement in the matzo,” observed Menachem Lubinsky, Koshertoday.com editor and co-producer of Kosherfest, an event he helped found 25 years ago. “I think the sky’s the limit here. The opportunities are enormous.” Kosherfest is scheduled to take place in November in New Jersey this year. Last year, it featured about 11 flavours of matzo, he said.

With only two major mass manufacturers of matzo left in the U.S., Manischewitz in Newark, N.J., and family-owned Streit’s on the Lower East Side of Manhattan, American box matzo has lost ground to imports, primarily from Israel, Lubinsky said. More traditional, round and extra crispy handmade matzo – especially “shmura” made of a carefully guarded grain, is also popular.

Lubinsky and others see increasing interest in matzo among non-Jews, and from Jews year-round. “We do just as much matzo during the year as we do for Passover. It wasn’t always that way. It used to be probably 80 per cent Passover, 20 per cent daily,” said Aaron Gross, in the fifth generation of the Streit family.

The U.S. matzo market is worth about $86 million a year and the Israeli market more than $100 million, Lubinsky estimated.

Even old-school matzo makers like Streit’s offer a variety year-round – including whole wheat and Mediterranean, with sun-dried tomatoes, garlic, basil and olive oil. But the company sticks closer to basics for Passover, adhering to special procedures that include thorough cleanings of the nearly century-old factory, a six-story plant in a string of old tenements. Equipment is scrubbed again and again between batches, and the matzo must bake within 18 minutes once the water and wheat are mixed – all under rabbinical supervision.

Streit’s produces 2,000 pounds of kosher-for-Passover matzo an hour between September and two weeks before the holiday begins. “It’s just a very painstaking, long, labour-intensive process, and we’ve been doing it the same way all these years,” said Gross, who runs the plant with two cousins.

“They say the most difficult things to make are with the fewest ingredients,” he added. “You can’t get much fewer than flour and water, right?”


Kyk die video: Matzo Brei Jewish Food


Kommentaar:

  1. Donall

    I squint slyly, comparing the facts ... *

  2. Sulaiman

    It is simply matchless phrase ;)

  3. Psusennes

    U begaan 'n fout. Kom ons bespreek. Skryf vir my in PM.

  4. Hussein

    Watter woorde... 'n Fantasie

  5. Byme

    Die skrywer van die tyd om dit alles te skryf, hoe laat neem dit?

  6. Gardazilkree

    Ek kan nie nou by die bespreking aansluit nie – baie besig. Osvobozhus - maak seker jou mening oor hierdie kwessie.

  7. Machau

    Die regte gedagte



Skryf 'n boodskap