af.blackmilkmag.com
Nuwe resepte

Orecchiette met colatura di alici, mossels en broccoli resep

Orecchiette met colatura di alici, mossels en broccoli resep


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Resepte
  • Bestanddele
  • Pasta
  • Seekospasta

Geniet hierdie outentieke Italiaanse pasta -resep van orecchiette met colatura di alici - 'n tradisionele ansjovissous - en mossels en broccoli.


Essex, Engeland, Verenigde Koninkryk

1 persoon het dit gemaak

BestanddeleBedien: 4

  • 200 g broccoli, in blommetjies gesny
  • 3 tot 4 eetlepels ekstra olyfolie
  • 2 knoffelhuisies, fyngedruk
  • 250 g mossels
  • 40 g songedroogde tamaties
  • 360 g orecchiette pasta
  • 60 g ou brood
  • 3 eetlepels colatuta di alici (ansjovissous)
  • sout

MetodeVoorbereiding: 20 minute ›Kook: 20 minute› Gereed in: 40 minute

  1. Kook of stoom die broccoli tot sag, maar bros, sowat 8 minute.
  2. Verhit 3 eetlepels olyfolie in 'n groot braaipan oor medium hitte. Voeg die knoffel by en kook en roer vir 'n paar minute.
  3. Voeg die mossels saam met die knoffel in die braaipan. Bedek en kook vir 'n paar minute totdat die skulpe oopgaan. Haal mossels uit die pan en hou eenkant.
  4. Voeg die broccoli en die gesnyde, gedroogde tamaties in dieselfde pan by en kook vir 5 minute op lae hitte.
  5. Kook die orecchiette -pasta in kookwater tot al dente; dreineer goed.
  6. Krummel die ou brood grof in broodkrummels en rooster liggies in 'n klein pan met net 'n bietjie olie tot ligbruin.
  7. Voeg die pasta saam met die broccoli in die pan en roer oor lae hitte met die ansjovissous. Voeg die broodkrummels by, roer 30 sekondes, voeg dan die mossels by en bedien.

Sien dit op my blog

Onlangs bekyk

Resensies en graderingsGemiddelde globale gradering:(0)

Resensies in Engels (0)


Orecchiette met colatura di alici, mossels en broccoli resep - Resepte

Die provinsie Caserta is in die Campania -streek van Italië, 40 kilometer noord van Napels. Dit is 'n belangrike landbou-, kommersiële en industriële gebied. Die Roccamonfina Regional Park is die plek van 'n uitgestorwe vulkaan waarvan die uitbarstings hierdie streek lank gelede gevorm het. Dit is 'n ideale habitat vir die kastaiingbruin woude, wingerde en olyfboorde wat in die omgewing voorkom.

Feeste en kermisse wat met die heilige en die heidense trou, herinner aan die geskiedenis, kultuur en tradisies van die Caserta -provinsie, veral die Sagra delle Pallottole, 'n kosfees wat elke jaar in San Leucio gehou word. Die geleentheid bevat 'n historiese optog waarin deelnemers tradisionele klere dra en die plaaslike vroue aartappelkrokette voorberei en bedien. Uitstallings, geleenthede, konserte en die beroemde vlotparade verlewendig almal die strate ter viering van een van die kleurrykste tye van die jaar, Carnevale.

Die kombuis van Caserta bestaan ​​uit eenvoudige resepte met plaaslike produkte.

Buffelmozzarella word met vakmanskap in hierdie provinsie vervaardig. Dit word dikwels in verskillende vorms gemaak: ronde, gevlegte, geknoopte of klein balletjies. Die waterbuffelmelk word ook gebruik om botter en ander kase te maak, soos burrino, burrata, gerookte provola en vars of gedroogde ricotta. Salaprese is 'n skaapmelkkaas wat nie ryp word nie, maar geëet word nadat die sout opgeneem is. Dit smaak vars en soet, met 'n sterk sweempie skaapmelk.

Plaaslike boerderye verskaf vleis wat gebruik word vir die bereiding van vleis, soos capicollo, prosciutto di Monte, pancetta tesa en die filet, Vairano Patenora. Die provinsie is ook bekend vir sy salsiccia, 'n wors gekruid in spesiale terracotta vase.

Die Campanella -artisjok, die porcini -sampioen, die baie appelsoorte, die goue pruim en die kastaiingbruin is almal lekkernye wat die plaaslike kombuis onderskei.

Nageregte bestaan ​​uit heuning- en okkerneutkoekies, gegeurde lekkers en 'n gebak genaamd serpentone wat gevul is met heuning en okkerneute.

Die wynlys is ook lank en bevat Asprinio di Aversa, Falerno del Massico en Galluccio, almal gemerk as DOC.


So jy weet.

Soos u waarskynlik gehoor en gesien het, word daar toenemend gefokus op die egtheid van die groei van volgelinge en betrokkenheid op sosiale platforms in die Influencer Marketing -gemeenskap. Die platforms self het maatreëls getref om onbetroubare aktiwiteite af te skrik, en handelsmerke kyk nou noukeuriger na die gehore van die beïnvloeders met wie hulle saamwerk.

Die Vlooienetwerk het 'n stelsel geïmplementeer wat abnormale styging in opvolging en betrokkenheid sal opspoor, en hierdie eiendomme kan merk. Sulke spykers kan natuurlik dikwels toegeskryf word aan virale poste of handelsmerke met 'n hoë profiel wat groter blootstelling aan sekere inhoud bied.

As een van u sosiale rekeninge sonder 'n duidelike rede deur ons stelsel gemerk word, kan ons u kontak vir hulp om dit te verstaan. As ons agterkom dat 'n beïnvloeder hul gehoorgrootte of betrokkenheid kunsmatig verhoog het met betaalde verkryging of outomatiese hulpmiddels van derde partye, verwyder ons dit permanent uit ons beïnvloedersgemeenskap.


Uit Old World Italian: Resepte en geheime uit ons reise in Italië Old World Italian deur Mimi Thorisson

Weet u seker dat u hierdie resep uit u boekrak wil verwyder. As u dit doen, word alle boekmerke wat u vir hierdie resep geskep het, verwyder.

  • Kategorieë: Pasta, gevul Snel / maklik Voorgeregte / voorgereg Middagete Hoofgereg Winter Italiaans Vegetaries
  • Bestanddele: pampoene roosmaryntakkies Parmesaankaas neutmuskaat broodkrummels swartpeperkorrels tipo 00 meel eiers rysmeel botter salie kastaiings

Glutenvrye piesangbrood met sjokolade

Uit Leite's Culinaria Leite's Culinaria deur Samah Dada

Weet u seker dat u hierdie resep uit u boekrak wil verwyder. As u dit doen, word alle boekmerke wat u vir hierdie resep geskep het, verwyder.

  • Kategorieë: Brood en broodjies, soet Vinnig / maklik Kinders en babakos Middagete Ontbyt / brunch Amerikaans Glutenvry
  • Bestanddele: klapperolie oorryp piesangs eiers esdoringstroop amandelmeel hawermeel sjokoladeskyfies


Resepte

As ons in Italië en die Middellandse See reis, hou ons daarvan om met mense te skakel deur hul eeue oue tradisionele resepte te leer. Ons weet dat die internet baie resepinligting bied, maar wat ons voed, is om spesifieke gesigte en plekke in eetbare vorm te onthou en te vier. Wat as u 'n heerlike gereg wat u geniet het saam met die mense wat u liefhet, in 'n pragtige omgewing kan herhaal en sodoende terugbring na die poskaart -oomblik?

Ons stigter Cristiano Bonino sê graag: "Om in jou kombuis te reis is beter as niks." Waarom koester u nie u reisherinneringe deur tuis te kook tydens u volgende reis nie? Die resepte hier is die gevolg van baie reis, baie gesprekke met huisvroue, nonne (oumas), sommeliers, sjefs, historici en kosliefhebbers, en baie proe in huise, bakkerye, restaurante en wynkelders, op plase en by historiese gebeure.

Die soekveld in die regter boonste hoek kan dinge makliker maak. Voer 'n gunsteling bestanddeel of resepnaam in en kyk wat opduik. Nou meer as ooit, is die lewe vandag. Kom ons wees gesond om die tafel, want 'ons is wat ons eet'. Of u nou sê: "Bom apetite" (Portugees), "Buen provecho" (Spaans), "Bon appetit" (Frans), "Buon appetito" (Italiaans) of "Dobar tek" (Kroaties), ons hoop dat u 'n bietjie Mediterreense kultuur en kookkuns by ons!

Geniet hierdie olie-gebaseerde weergawe van 'n tradisionele hartige tert (bottergebaseerd is meer tipies), wat die gevolg is van baie reise en besoeke wat met huisvroue, sommeliers, sjefs en kosliefhebbers gepraat word-om nie te praat van baie proe in huise nie, bakkerye en restaurante regoor ons pragtige Italiaanse skiereiland!

Geïnspireer deur Restaurant La Cantina in Alberobello, Puglia.

Hierdie verslawende beskuitjies is tipies van die suidelike Italiaanse streek Puglia, waar u dit kan vind in restaurante, kroeë en plaaslike huise wat bedien word as 'n heerlike en knapperige versnapering of as 'n maaltyd, in plaas van brood. Ons besoek Restaurant La Cantina in Alberobello tydens ons toere in Puglia.

Geïnspireer deur Zdravko en Marion, fynproewers en inwoners van die eiland Hvar in Kroasië.

U kan hierdie gereg geniet tydens ons toere deur Kroasië, waar dit baie gewild is. Meer spesifiek, die resep is tipies aan die Dalmatiese kus. Met die aanhaling van Zdravko: "Gregada is baie 'n [eiland van] Hvar -gereg. Op [die eiland] Korčula het hulle popara, wat soortgelyk is, maar tamaties gebruik om die sous rooi te maak en word gewoonlik bedien met macaroni, verkieslik tuisgemaakte."

Voorstelle van Marion: "Dit is 'n baie eenvoudige gereg, en die instruksies is dus nie baie presies nie. Dit hang alles af van wat jy daardie dag op die mark kry!"

Geïnspireer deur Restaurant Antica Focacceria San Francesco in Palermo, Sicilië.

U kan hierdie resep saam met ons op toer in Sicilië geniet. Dit is die mees tipiese in die provinsie Palermo, maar jy kan dit oor die hele eiland baie waardeer. Ons het hierdie ongelooflike gereg die eerste keer tydens middagete in Palermo in November 2018 geproe terwyl ons saam met ons groep die hart van die Middellandse See verken het.

Geïnspireer deur 'n "feed zone" in Castelnuovo Berardenga, Toskane tydens die "Eroica" vintage fietsbyeenkoms.

U geniet moontlik 'n weergawe van hierdie gereg saam met ons in Sentraal -Italië, met 'n sterk kultuur en 'n lang geskiedenis van peulgewasse. U sal dit beslis proe as u saam met ons fietsry in Toskane en Eroica.

Geïnspireer deur Restaurant I Scalini in Sant'Antonino op die eiland Corsica in Frankryk.

U kan hierdie gevierde Franse gereg geniet op een van ons toere in Frankryk, soos Provence of Corsica. Ons geniet dit gewoonlik tydens middagete op Corsica wanneer ons by die dorpie Sant'Antonino, naby Calvi, stop en dit geniet saam met die pragtige uitsigte oor die kus van die binneland af. Variasies draai om die vier hoofbestanddele: bokkaas, brood, tamaties en blaarslaai.

Hierdie weergawe is 'n gevierde gereg uit die Veneto -streek en kom na ons toe van Bistrot La Cantinetta in Follina.

U kan hierdie resep geniet op een van ons toere in Veneto by die Bistrot La Cantinetta! Daar gebruik die sjef die plaaslike Slow Food Presidium -rysvariëteit genaamd "Grumolo delle Abbadesse." Hierdie spesifieke variëteit Vialone Nano -rys is vernoem na die dorp waar die nonne in die abdij van San Pietro di Vicenza dit sedert die 16de eeu verbou het.

Geïnspireer deur Restaurant Le Due Isole in Bosa Marina, Sardinië.

U kan hierdie resep in baie streke van Italië vind en geniet, veral as u by die see is. Ons geniet dit gewoonlik vir middagete langs die Sardynse oewer, na ons kusrit van Alghero na Bosa.

Deur Carmelo Conigliaro van Agriturismo Case Damma, en Eva Greco, 'n toergids in Siracusa.

U kan hierdie resep geniet tydens een van ons toere in Sicilië, hoewel Siciliaanse lemoene in die winter hul hoogtepunt bereik. Carmelo het verduidelik dat hierdie slaai 'n tipiese wintermaaltyd is vir boere wat 'n eenvoudige maaltyd sou voorberei met alles wat beskikbaar was. Die weergawes wissel, afhangende van die ligging. Eva het byvoorbeeld bevestig dat haar tante swart olywe byvoeg. Alles is in elk geval heerlik. Ons kan nie wag om dit weer te proe op toekomstige toere in Sicilië nie!

Geïnspireer deur Mimmo Corcione.

U kan hierdie resep geniet tydens een van ons toere in die suide van Italië, hoewel dit nie so gewild is in restaurante nie. Dit is eerder nog 'n Italiaanse gereg wat geïnspireer is deur die drang om niks in die kombuis te mors nie!

Mimmo Corcione is 'n afgetrede Napolitaanse man wat homself nie 'n 'sjef' definieer nie, maar beslis 'n 'buongustaio' ('gourmet' in Frans en Engels) is. In 2020 het ons dit geniet om na sy video's te kyk terwyl ons 'uit die kombuis' reis, volgens sy tradisionele resepte.

Hier bied ons die Portugese weergawe van die gevierde Spaanse koue sop "gazpacho" uit die Andalusië -streek aan. Ons het dit gedurende die somer geniet by die restaurant Adega Regional in Elvas, in die Alentejo -streek.

U kan hierdie resep in die somer geniet tydens ons toer in Portugal in die restaurant Adega Regional in Elvas, wat spesialiseer in die tradisionele kombuis van die Alentejo. Die belangrikste manier waarop hierdie weergawe van die Spaanse weergawe verskil, is dat die groente nie gemeng word nie, maar in blokkies gesny word met ou brood en blokkies water.

Hierdie weergawe van 'n gevierde Siciliaanse gereg kom na ons toe van Osteria dei Sapori Perduti in Modica, Sicilië.

U kan hierdie resep geniet tydens ons toer in Sicilië by die Osteria dei Sapori Perduti! Daar gebruik hulle die plaaslike Slow Food Presidium van fava -bone wat 'cottoia' genoem word, wat gewoonlik einde Mei geoes word vir die varsste verbruik of die hele jaar deur in gedroogde vorm beskikbaar is. Of probeer dit tuis vir aandete vanaand!

Deur Carla Simondo by Azienda Agricola Le Roveri in Albenga, Ligurië.

Hierdie heerlike resep kom oorspronklik van die Imperia -provinsie in Wes -Ligurië, maar dit kom van die nabygeleë Savona -provinsie, van Carla Simondo, 'n boer en entrepreneur by Azienda Agricola Le Roveri in Albenga, wat spesialiseer in plaaslike vrugte- en groenteproduksie.

Geïnspireer deur Mimmo Corcione.

U kan hierdie resep geniet op ons toere in Italië langs die see, waar hierdie gereg baie gewild is. 'N Heerlike "secondo" ("hoofgereg" in Italiaans), dit is tipies in die suide en word gewoonlik geniet met 'n lekker glas plaaslike witwyn.

Mimmo Corcione is 'n afgetrede Napolitaanse man wat homself nie 'n 'sjef' definieer nie, maar beslis 'n 'buongustaio' ('gourmet' in Frans en Engels) is. In 2020 het ons dit geniet om na sy video's te kyk terwyl ons 'uit die kombuis' reis, volgens sy tradisionele resepte.

Deur Fulvio Marino by Mulino Marino in Piemonte.

Hierdie heerlike resep kom by ons van Fulvio Marino, derde generasie meulenaar by Mulino Marino.

Geniet hierdie resep tuis en voel asof u in u eie kombuis in Italië is!

Geïnspireer deur die Focacceria Da Ü Cicci, in Finale Ligure, in die Ligurië -streek.

U kan hierdie resep geniet op ons toere in Ligurië, waar dit baie gewild is, meestal tydens 'n aperitief saam met 'n glas glas witwyn geniet word. Ons het vroeër panissa by die voedselwinkel Focacceria Da Ü Cicci gekoop tydens ons winterondersoeke in die streek en kon ons nie daarvan weerhou om ons eie weergawe te probeer nie!

Ons het hierdie resep gevind in Cavas Y Vinos de Cataluña, 'n insiggewende boek wat fokus op die tradisionele wyne van die Katalonië -streek in Spanje, wat 'n paar resepte bevat met plaaslike edele nektars.

Hierdie resep is die resultaat van 'n lewendige herinnering aan die buurman van Cristiano, 'Signora Marca' (mev Marca), wat voorheen mayonnaise gemaak het en dit gekombineer het met groente soos aspersies of insalata russa.

Deur sjef Max Mariola van Rome (en Facebook).

Normaalweg versamel ons resepte in restaurante, trattorie, wynkelders, agriturismi en soms huiskombuis van ongelooflike Italiaanse kokke. Hierdie jaar, soos ons almal weet, is 'n bietjie anders ...

Deur Fulvio Marino by Mulino Marino in Piemonte.

Hierdie heerlike resep kom oorspronklik van Sanremo, in die weste van Ligurië, maar dit kom van die nabygeleë streek, Piemonte, van Fulvio Marino, die derde geslag van die meulenaars by Mulino Marino.

Deur Luca Antonioli van Emilia-Romagna.

Hierdie heerlike resep kom oorspronklik uit die Emilia-Romagna-streek. (Italië is verdeel in twintig streke soos Sicilië en Toskane). Luca bestuur sy hotel in Rimini saam met sy gesin, en hulle hou daarvan om tipiese resepte soos hierdie met hul gaste voor te berei en te deel.

Geïnspireer deur Agriturismo Casa Scaparone naby Alba, in die streek Piemonte.

Hierdie resep is die gevolg van baie demonstrasies oor die maak van pasta tydens ons toere, soos die een wat ons geniet by Agriturismo Casa Scaparone naby Alba, tydens een van ons toere deur die Piemonte-streek. Hier leer ons hoe om tajarin (eiernoedels) te maak uit die tradisionele resep wat 18 eiergele vir elke pond meel benodig! Op hierdie spesifieke resep wat hier gepubliseer word, deel ons graag ons eie en ligter weergawe van tuisgemaakte pasta.

Deur Fulvio Marino by Mulino Marino in Piemonte.

Hierdie heerlike resep kom oorspronklik van Puglia, in die suide van Italië, maar dit kom van die ander kant van die land, Piemonte, van Fulvio Marino, die derde generasie van die meulenaars by Mulino Marino.

Deur Roberta Corradin by Restaurant Il Consiglio di Sicilia in Donnalucata.

Hierdie heerlike resep en sy verhaal kom van Roberta Corradin, 'n kosskrywer, oorspronklik van Piemonte, wat saam met haar man, sjef Antonio Cicero, restaurant Il Consiglio di Sicilia in Donnalucata besit. Ons besoek hulle op toer in Sicilië en geniet die aandete by Il Consiglio.

Uit die resepteboek La Cucina Lombarda Tradizionale.

Ons het hierdie resep gevind in La Cucina Lombarda Tradizionale, wat fokus op die tradisionele geregte van die Lombardiese streek. Die gebruik van vleisbeenmurg is 'n erfenis, maar u kan beslis 'n vegetariese weergawe skep. Moenie 'n Milanese daarvan vertel nie!

Deur Roberta Corradin by Restaurant Il Consiglio di Sicilia in Donnalucata.

Hierdie heerlike resep kom van ons af van Roberta Corradin, kosskrywer en mede-eienaar van Restaurant Il Consiglio di Sicilia in Donnalucata, saam met haar man, sjef Antonio Cicero. Ons besoek hulle op toer in Sicilië en geniet 'n kookdemonstrasie van hierdie gereg, voordat ons by Il Consiglio eet.

Deur Salvatore Aceto, eienaar van Amalfi Lemon Experience.

U kan hierdie resep in Campania geniet tydens ons toer aan die Amalfikus, geïnspireer deur Salvatore Aceto, wat ons by sy suurlemoenboom Amalfi Lemon Experience besoek (sien hieronder sy oorspronklike resep in Italiaans en vertaal in Engels) **

Geïnspireer deur Restaurant Can Marti in Sitges, Katalonië in Spanje.

U kan hierdie resep geniet op ons toere in Katalonië, waar hierdie sous baie gewild is en meestal saam met vis, vleis en groente geniet word. Spesifiek, 'n weergawe daarvan dien as die doopsous vir kalkoos, 'n soort groen ui wat eenvoudig gebraai word. (Calçots is beskikbaar in Februarie, Maart en April in Katalonië. Sien foto hieronder wat in Februarie 2019 by die restaurant geneem is)

Geïnspireer deur Osteria Antico Travaglio in Monteriggioni, Toskane.

U kan hierdie resep geniet tydens ons toere in Toskane, of u kan dit tuis probeer! Ons het 'n weergawe van hierdie eenvoudige resep in 'n tradisionele Osteria in Monteriggioni geniet en is verlief daarop.

Deur Diliana by Erede di Chiappone Winery in Piemonte.

Ons deel 'n heerlike en persoonlike resep van Diliana wat vir ons middagete op toer kook wanneer ons haar wynmakery in Piedmont besoek wat 'n onvergeetlike wynproe bied.

Deel hier 'n heerlike en persoonlike resep wat van Nonna Letizia, die ouma van Cristiano, na ons toe kom. Dit is 'n kragtige eetbare verhaal vir Cristiano wat onthou hoe sy dit vir die gesin gemaak het. U kan dit geniet op een van ons toere in Piemonte.

Deur Paola Pedergnana (Cristiano se ma).

Deel hier 'n heerlike en persoonlike resep wat van Paola Pedergnana, Cristiano se ma, na ons toe kom. U kan dit geniet op een van ons somertoere in Piemonte (as perskes in die seisoen is). Het u geweet dat amaretti -koekies inheems is aan Piemonte?

Geïnspireer deur Elisa Cucini by Agriturismo il Molinello in Toskane.

U kan hierdie resep geniet op ons toere in Toskane en in ander streke in Sentraal -Italië, waar hierdie ou graan baie gewild is en meestal in die somer geniet word.

Deur Grazia by Dalla Terra Bistrot naby Noto op Sicilië.

Grazia gebruik haar tuisgemaakte amandels om hierdie gesonde drankie te maak! U kan hierdie resep geniet tydens ons toere in Sicilië of in ander streke in die suide van Italië, waar hierdie drank gewild is, gegewe die plaaslike amandelproduksie.

Deur die Romeinse vriend Giulio Caperchi.

Geniet hierdie tradisionele resep tydens ons toer deur Lazio en in ander streke, of probeer dit tuis! Giulio gee ons hierdie resep direk uit die kookboek wat sy gesin vir hierdie tradisionele gereg in Rome gebruik het.

Hierdie resep is geïnspireer deur Milena Meneghin, sjef/eienaar van Agriturismo Il Talento Nella Quiete naby die Comomeer in Lombardy.

U kan hierdie resep geniet tydens ons toere in Italië, of u kan u eie weergawe tuis probeer, en u wil 'reis' terwyl u in die kombuis is.

Deur Silvia by Azienda Agricola Mandranova naby Agrigento in Sicilië.

U kan hierdie resep geniet op ons toere in Sicilië, of tuis probeer met slegs 'n paar bestanddele!

Deur Antonio, eienaar van Restaurant Filippino in Lipari, Sicilië.

U kan hierdie resep geniet op ons toere in Sicilië of by een van ons kookklasse in Massachusetts.

Deur Paola Pedergnana (Cristiano se mamma).

U kan hierdie resep in baie streke van Italië geniet, meestal in die somer, of by een van ons kookklasse in die Boston -omgewing. Hierdie resep is ook baie gewild onder Italiaanse gesinne en is meer tipies in die somer as 'n koue maaltyd op 'n warm dag aangenaam geniet word.

Geïnspireer deur Focacceria & Bakery Casalini in Lerici.

Ons is geïnspireer om ons eie focaccia te probeer (gewoonlik as ons terug is na die VSA, anders laat ons die voordele in Ligurië toe) deur 'n bakkery in Lerici, in Oos -Ligurië tydens ons jaarlikse winterverkenning van Italië en die Middellandse See.

Deur Francesca, 'n Trapaanse vriend uit Sicilië.

U kan hierdie resep geniet op ons toere in Sicilië of by een van ons kookklasse in Massachusetts.

Deur Osvaldo, 'n vriend van Foligno in Umbrië.

U kan hierdie resep in baie streke van Italië of in een van ons kookklasse in die Boston -omgewing geniet.

Deur Silvia by Azienda Agricola Mandranova naby Agrigento in Sicilië.

U kan hierdie resep op ons toere in Sicilië geniet of tuis probeer!

Deur Elisa Cucini van Agriturismo il Molinello in Toskane.

U kan hierdie resep geniet op ons toere in Toskane!

Deur Valeria, 'n vriendin van Vicenza.

U kan hierdie resep in baie streke van Italië geniet, selfs al word radicchio meestal in die Veneto -streek verbou.

Deur nonna Ottilia van Agriturismo Anselmi in Terzolas, Trentino.

U kan hierdie resep geniet tydens ons toere in Trentino en Sud Tyrolor, probeer tuis met slegs 'n paar bestanddele!

Geniet hierdie veganistiese weergawe van 'n tradisionele hartige tert (hoewel die gebruik van botter meer tipies is) op een van ons kookklasse in Massachusetts, of probeer dit tuis met slegs 'n paar bestanddele!

Ek kan nie 'n spesifieke persoon onthou wat hierdie resep vir my gegee het nie. Dit is die gevolg van baie reise en baie gesprekke met huisvroue, sommeliers, sjefs en kosliefhebbers - om nie te praat van baie proe in huise, bakkerye en restaurante regoor die pragtige Italiaanse skiereiland nie!

Geïnspireer deur sjef Francesco by Ristorante La Cantina in Alberobello, Puglia.

U kan hierdie gereg geniet op een van ons toere in Puglia of in een van ons kookklasse en etes in Massachusetts. Hierdie resep kom van sjef Francesco by Ristorante La Cantina in Alberobello, waar ons saam met ons groepe kan eet. Hy maak hierdie heerlike tipiese gereg reg voor ons terwyl hy al die stappe verduidelik en die etes vir die gaste van sy restaurant kook.

Deur die Napolitaanse sjef Angelo Guida.

Geniet hierdie tradisionele resep op ons toere in die streek Campania of Lazio, of op een van ons kookklasse in Massachusetts, of probeer dit tuis met slegs 'n paar bestanddele!

Deur ons vriend Debora se Pugliese tante.

U kan hierdie resep geniet op ons toere in Puglia, of probeer dit tuis, met net 'n paar vars bestanddele, soos die tante van ons vriend Debora!

Deur Andrea, 'n fynproewersvriend wat naby Foligno in Umbrië woon.

U kan hierdie resep geniet tydens ons toere in Umbrië (of 'n ander streek van Italië), waar hierdie peulgewasse 'n basiese kenmerk is van die tradisionele kombuis. Of probeer dit tuis, met net 'n paar bestanddele soos ons vriend Andrea!

Deur Nonna Paola van Agriturismo il Molinello in Toskane.

U kan hierdie resep geniet tydens ons toere in Italië of tuis probeer met slegs 'n paar bestanddele. Paola het hierdie resep sonder presiese kwantiteite gemaak, maar gebaseer op haar ervaring!

Deur Diana Ferrazzini, 'n Piemonte -vriendin.

U kan hierdie resep geniet tydens ons toere in Piemonte of tuis probeer met slegs 'n paar bestanddele. Diana hou van hierdie resep van die Italiaanse bakker Giovanni Pina.

Deur sjef Assunta D'Ermes by Restaurant Osteria del Borgo in Molise.

Geniet hierdie tradisionele resep tydens ons toer in Molise, of probeer dit tuis met slegs 'n paar bestanddele!

Deur sjef Elisa Cucini by Agriturismo Il Molinello in Toskane.

U kan hierdie resep geniet tydens ons toere in Toscane by Agriturismo il Molinello of in ander streke, gegewe hoe tipies hierdie tert op baie plekke in Italië 'crostata' genoem word.

Deur die Napolitaanse sjef Angelo Guida.

Geniet hierdie tradisionele en moeilik vindbare resep in restaurante, moontlik tydens ons toer in die Campania-streek, of tydens een van ons kookklasse in Massachusetts, of probeer dit tuis met slegs 'n paar bestanddele!

Deur die Napolitaanse sjef Angelo Guida.

Geniet hierdie tradisionele resep tydens ons toer deur Lazio, of probeer dit tuis vir 'n ligter weergawe van Macaroni-en-kaas met slegs 3 bestanddele!

Deur die Siciliaanse Giuseppe Taibi, produsent van organiese olyfolie.

Geniet hierdie resep tydens ons toer deur Sicilië of probeer dit tuis as 'n heerlike uitdrukking van die eenvoud van die Mediterreense kombuis!

Deur Elisa Cucini van Agriturismo il Molinello in Toskane.

Gegewe die gewildheid van hierdie soort pasta in Italië, kan u hierdie resep geniet op ons toere in Toskane of ander streke!

Deur Simona De Castro, 'n Molisana -sjef by Restaurant Monticelli in Campobasso.

U geniet hierdie eenvoudige, gesonde en tradisionele resep op ons toere in Molise of probeer tuis!

Geïnspireer deur sjef Pasquale Torrente by Ristorante il Convento in Cetara.

U kan hierdie resep geniet by Ristorante Il Convento in Cetara tydens ons toer aan die Amalfikus, geïnspireer deur sjef Pasquale Torrente (sien onder sy oorspronklike resep in Italiaans en vertaal in Engels) **


Watter supermarkte lewer af in Adderbury?

Die afleweringsdiens in die supermark Adderbury: ons sien meer geleenthede. Jou sak met groot en swaar kruideniersware soos Fairmont Main Arctic Porselein Platrand Dessertbord 21cm Wit, Baxters Luxury Beef Consomme Soup en dikwels Buster DogMaze Lime plus tydelike aanbiedings van Green Origins kan tot 16,5 kg weeg. Waarom nog steeds sakke sleep en sleep? Maak nou gebruik van die aanlyn supermark Adderbury. Die diens bring alles in die kombuis. U kan self die tydgleuf kies. Woensdag vroeg om 11:15, Woensdag omstreeks 12:00 om 16:00 of Woensdag in die aand om 21:30, hang alles van u af! Lees die nuutste besonderhede oor Supermarket Delivery Jersey

Aanlyn inkopies doen in Adderbury
Miskien is u bekend met aanlynwinkels as Mr Porter? Dit is net so maklik: om u kos aanlyn te bestel. Meld eers aan, begin soek na voedsel soos Atlantic Kitchen Organic Sea Spaghetti Seaweed en natuurlik Waitrose Butter Chicken. Of klik op 'n kategorie soos Prepared Chicken of kyk na die handelsmerkbladsy van bv. Privaat oog. U kan maklik kruideniersware in u aanlynwa sit. Kry jy alles? Kies nou 'n plek en tyd+dag. Baie prakties: gebruik die kruideniersware na betaling, net met u OTM -kaart. 'N Ander moontlikheid is Click and Collect. Dit is makliker as wat u dink: bestel u kruideniersware aanlyn en trek voordeel uit bv. Aflewering van supermarkte in Sainsbury in Adderbury.

Kry brood en vleis by die huis afgelewer
Daar is baie bakkerye in en om Adderbury wat hul eie professionele afleweringsdiens het. U vind daar Taboonbrood of Laffa, die aanlyn slagter lewer Shin Bone-in. U groenteboer lewer vars Chili -peper, en soms selfs vars Star -vrugte en kalk by die afleweringsdiens in die supermark Adderbury. Dit het die groot voordeel: maksimum varsheid van kruideniersware. U kan drankies deur die drank laat aflewer, soos Brimstone Brewing Sinister Minister Ipa en 'n goeie bottel Chardonnay Chimango. Bestel 'n pakkie Fritz Limo Apfelsaftschorle via die internet supermark as jy dors is. U bestel alle kruideniersware maklik aanlyn. Die afleweringsdiens is dwarsdeur die dag beskikbaar. Vroeg om 8:10 o ’clock voordat u 14:10 o ’clock ‘ in die namiddag of saans om 19:20 uur gaan werk met kosaflewering Adderbury. Brood tuis, of om aanlyn kos te bestel, spaar natuurlik ergernis. Waarom wag jy? U kan selfs die afleweringsdiens van Waitrose, Ocado, Asda, Sainsbury's, Tesco, Aldi, Lidl, Ysland, Amazon Pantry, Morrisons probeer. Dit kan ook moontlik wees met die diens van Home Bargains, Family Bargains en Premier Winkels. Is dit partytjietyd? Bestel 'n pakkie Gebak of sout Sainsbury ’s Mini Poppadums 100g met afslag via internet. Soms is deeglike skoonmaak nodig. Kyk aanlyn na die beste aanbod vir Streak Free Glass Cleaner.


Donderdag, 16 Desember 2010

Bollicine d'Italia Party. Città del Gusto Napoli, 19 Desember


Geen Citta 'del Gusto is volledig sonder hul beroemde voorgeregte wat deur hul sjefs en pizzamakers voorberei is nie. Daar sal ook geleentheid wees om torrone van Di Iorio en sjokolade deur Domori te probeer.

Die aand begin om 2000 uur ish, en na 2300 uur sal Radio Capri regstreeks uitsaai.

Die prys is 18 euro (15 euro vir Gambero Rosso -intekenare, lede van SLOW FOOD, AIS, FISAR, ONAV andASPI, Cartapiù Feltrinelli -kaarthouers en lede van Cral TLC).

Besprekings is nodig en kan op die volgende wyse gedoen word:

Città del Gusto Napoli
Coroglio 104e
Napels, Italië 80124


Watter soorte Italiaanse pasta is daar?

Van engelhare tot ziti, Supermark Italië het elke soort outentieke pasta denkbaar. Langstrengige pasta soos spaghetti, fettuccini en die buisvormige bucatini het 'n sagte mondgevoel, wat u 'n sagter en meer delikate byt gee. Spirale en skulpe soos fusilli, rigatoni of rotelle is ideaal vir diegene wat meer robuuste pasta -vorms met 'n stewiger tekstuur verkies. Kleiner pastavorme soos anellini, orzo en fregola sarda is ideaal om in sop en rysagtige geregte in te sluit. Vir diegene met glutengevoelighede, bied Supermark Italië ook 'n uitgebreide verskeidenheid Italiaanse glutenvrye pasta gemaak met mielies, rys en quinoa, wat 'n soortgelyke tekstuur gee as tradisionele pasta, maar sonder gluten.


Geurmiddels / Souse

SPINACI. Pianta erbacea dal sapore delicato. E 'il ripieno ideale, insieme alla ricotta, per alcuni tipi di pasta fatta a mano come tortelli, ravioli, lasagne, cannelloni.

ZUCCA. Cremosa, colorata e con uno strepitoso gusto dolce, la zucca è uno degli ortaggi più versatili in cucina. Per la preparazione di primi, ottima se abbinata alla pancetta. Utilizzata come ripieno nella preparazione a mano dei tortelloni e dei ravioli. Consigliata per condire: farfalle, penne, paccheri. Consigliata kom ripieno per: tortelloni, tortelli, ravioli

WAARBORG. Ingrediente cardine di due tra le più popolari ricette regionali italiane: la carbonara e l'amatriciana. Ottimo anche nella pasta alla gricia. Dit kan gebruik word in die vorm van pasta en kortings.

MORTADELLA. E 'un insaccato cotto fatto esclusivamente con carne di puro suino, di forma cilindrica o ovale, di colore rosa e dal profumo intenso e leggermente specialiato. La mortadella è un prodotto estremamente versatile and utilizzato in diverse preparazioni. La mortadella è protagonista dei primi piatti della tradizione bolognese: è infatti un ingrediense del ripieno dei tortellini. L'utilizzo della mortadella in cucina non si limita alle ricette della tradizione, ma è anche oggetto di ricette e interpretazioni più fantasiose. Consigliata kom ripieno per: tortellini, ravioli, agnolotti.
* Le aziende produttrici testate e garantite dalla Compagnia: Artigiaanse kwaliteit (Bologna, BO)

TOEGANG. Beskerm dit as 'n ander verskaffer wat gebruik kan word vir die eerste keer. Alla base di molte ricette tradizionali delle regioni italiane (es. Orecchiette alle cime di rapa, spaghetti con la mollica, ens.). Aggiungete al condimento di aglio olio e peperoncino delle acciughe. Verdeel die pasta met 'n pasta met 'n pangrattato tostato. Vervolg per woonstel: orecchiette, foglie di ulivo, spaghetti, spaghettoni o spaghetti alla chitarra.

BOTTARGA. E 'un alimento costituito dall'ovario del pesce, le cui uova vengono salate ed essiccate con procedimenti tradizionali. Viene ricavata dalle uova del muggine, la più classica, o di tonno. I due prodotti differiscono sia nel colore che nel gusto (più deciso in quella di tonno). Consigliata per condire: spaghetti, spaghetti alla chitarra, bucatini, orecchiette, foglie di ulivo, penne

COLATURA DI ALICI. E' una salsa liquida trasparente dal colore ambrato che viene prodotta da un tradizionale procedimento di maturazione delle alici in una soluzione satura di acqua e sale. Consigliata per condire: spaghetti, linguine, vermicelli, spaghetti alla chitarra.

TONNO. Ottimo sia fresco che in scatola. Saltate il tonno sott’olio in un soffritto e aggiungete della salsa di pomodoro. Un classico che piace sempre. Consigliato per condire: spaghetti, linguine, paccheri lisci, rigatoni, fusilli.

VONGOLE. Vongola è il nome comune utilizzato per identificare svariate specie di molluschi bivalvi della famiglia dei Veneridae. Il termine vongola è di origine napoletana e deriva dal latino volgare “conchŭla”, diminutivo di cŏncha, ossia conchiglia. Gli spaghetti alle vongole sono uno dei primi piatti preferiti dagli italiani. Consigliate per condire: spaghetti, linguine, gnocchi.

FAGIOLI. Legume prezioso per l'organismo, tra i più consumati al mondo. Estremamente versatile ed alla base di famose ricette tradizionali quali: pasta e fagioli e fagioli all'uccelletto. In commercio si trovano freschi, secchi o precotti in scatola. Ottimi se abbinati alle cozze. Consigliati per condire: ditali lisci o rigati, lagane, pipe lisce o rigate, gramigna, pasta mista.

FAVE. La primavera è la stagione delle fave fresche, legume che si presta a molti abbinamenti o come perfetto condimento semplice per la pasta. Ottime se abbinate alla pancetta. Consigliate per condire: ditali lisci o rigati, lagane, pasta mista.

AGLIO. Velocissimo da soffriggere o scottare e sempre presente nelle nostre cucine.

ALLORO. Ottimo se utilizzato nelle preparazioni dei sughi di carne o con i legumi.

BASILICO. Pianticella aromatica, odorosa ed ornamentale. Si coltiva frequentemente in vasi. Le foglie si raccolgono via via che occorrono. Ingrediente base per la preparazione del pesto alla genovese e per la profumatissima salsa di pomodoro al basilico.

CIPOLLA. Utilizzate nelle preparazioni dei soffritti di molteplici primi piatti. Ottima se abbinata a carne (ragù e spezzatini) o pesce (tonno o pesce spada). Alla base della ricetta di uno tra i primi piatti più gustosi della cucina tradizionale campana: la pasta alla genovese. Consigliata per condire: ziti, candele, penne lisce o rigate, rigatoni.

FINOCCHIETTO SELVATICO. Sin dall'antichità i suoi germogli sono adoperati per le loro proprietà digestive e per il loro caratteristico aroma. Questa pianta cresce rigogliosa spontaneamente lungo i cigli delle stradine di campagna e sui terreni incolti quella che nasce nelle regioni del Sud d'Italia, durante il periodo primaverile ed estivo, è caratterizzata da un aroma intenso e da un sapore tendente al piccante. I suoi germogli vengono utilizzati nella cucina locale calabrese, lucana e sarda per la preparazione di profumatissimi piatti di pasta.

PEPE NERO. Il pepe nero è una spezia utilizzata in cucina per insaporire e rendere piccanti le pietanze. E', inoltre, utile per favorire la digestione e il metabolismo. Nei piatti di pasta viene utilizzato perlopiù macinato.

PEPERONCINO. Molto versatile in cucina, tanto che si coltiva in tutto il mondo e in Messico si trovano tracce del suo utilizzo già in epoca pre-cristiana. Il peperoncino è un condimento diffuso e molto usato nella cucina italiana, tanto da essere l’elemento caratterizzante di alcuni piatti tipici come gli spaghetti aglio olio e peperoncino, e le pennette all’arrabbiata. Fonte di vitamina C e ricco di antiossidanti.

ZAFFERANO. Annoverato tra le spezie più costose del mondo, è originario della Grecia o dell'Asia Minore e fu coltivato per la prima volta in Grecia. Ottimo se abbinato a verdure. Consigliato per condire: penne, rigatoni, fusilli.

Bl asta is one of the most popular first courses in our cuisine, it includes many preparation techniques, not only on the basis of the format, but above all on the basis of the chosen dressing. Below you will find good and delicious tips on how to season (simply) various pasta dishes to make them even more inviting.
Dry or fresh pasta, with or without egg, wholemeal, with cereals, legumes, cuttlefish ink or flavored with lemon, each prefers its own seasonings and is suitable for certain combinations. Bucatini all'amatriciana, linguine with clams, trofie with pesto, orecchiette with turnip greens en so aan. Each pasta "waits" for a special partner. If the pasta was born first, then the seasoning originated, which makes this food good for and in all seasons. It is not enough for a pasta shape to be beautiful, original and curious, it must bind well with other elements on the plate.
Below you will have a roundup of "simple seasonings" (intended as individual seasoning elements) for the pasta that can be right for you. Briefly described and with our matching recommendations for pasta shapes.

TOMATO SAUCE. It is a sauce obtained by cooking the pulp of tomatoes. Prepared in a pot with extra virgin olive oil and garlic or with a sauté of onion, celery and carrots, to taste a basil leaf or a pinch of oregano. There is nothing better! Recommended for seasoning: spaghetti, bucatini, mafalde, penne rigate, shells, gnocchi, strozzapreti, fileja or long and short pitted fusilli.
* Manufacturing companies testate e guaranteed by Compagnia: Il Privilegio (Angri, SA)

PESTO. It is obtained by crushing the basil leaves (possibly the Genoese one from Prà) with salt, pine nuts and garlic, all seasoned with Parmigiano Reggiano, Fiore Sardo and extra virgin olive oil. It is a raw sauce, or a compound in which the ingredients are cold mixed, not cooked. Recommended for seasoning: gnocchi, trofie, bavette, linguine, trenette, corzetti or tagliatelle.

BROTH. It can be meat or vegetable. For fans it is a real treat in lunches and dinners on cold winter days. Typical is the Emilian capon (or chicken) broth, perfect for seasoning tortellini, cappelletti, bundles. The classic vegetable broth is also tasty, excellent for seasoning tortellini, cappelletti, bundles and small pasta shapes (e.g. fregula, thimbles).

BOTTER. If of good quality and used together with lots of Parmesan, the pasta will be very good. Recommended for seasoning: stuffed pasta (e.g. tortelloni, cappelletti and ravioli), spaghetti or tagliatelle.

EGG. The most consumed for first courses is chicken. It is the basis of one of the most famous and good recipes of the Italian regional tradition: Carbonara. Also excellent pairing with simple tomato sauce or onion. Recommended for seasoning: spaghetti, rigatoni or tortiglioni.

CACIOCAVALLO. It is a spun cured cheese typical of southern Italy. With a hard and greasy paste, with an intense flavor, it lends itself perfectly to being melted. Ideal (as a glue) for the preparation of baked pasta. In our opinion the two best qualities on the market are Caciocavallo Silano Dop and Caciocavallo podolico del Gargano. Recommended for seasoning: rigatoni, paccheri, half sleeves or lasagna.

GORGONZOLA. Extraordinary cheese for its creaminess and suitable for seasoning many first courses. Excellent in combination with mushrooms or aubergines. Recommended for seasoning: penne, rigatoni, macaroni, snails, corkscrew or fusilli.

GRANA PADANO. Putting it on pasta has become, for the Italians, now a true ritual. A wise popular saying goes: "Never get up from the table if your mouth doesn't taste like cheese." Used mostly in grated in almost all first course recipes, to which it gives a distinctive flavor. Perfect on pasta with tomato sauce and in combination with cream-based recipes. Perfect for seasoning all types of pasta.

PARMESAN CHEESE. Another “must” of grated cheeses. The best known and appreciated Italian cheese in the world (rightly). At the base of the preparation of stuffed pasta (above all: tortellini) and the best regional Italian recipes. Perfect for seasoning all types of pasta.

ROMAN PECORINO. For some years it has been depopulating in all Italian restaurants in the world because it is the basis of 3 of the most famous Italian regional recipes: carbonara, cacio e pepe and amatriciana. Cheese of 5 months seasoning, hard paste with thin and greasy rind, intense aroma, savory mouth. Recommended for seasoning: spaghetti, rigatoni, tortiglioni or bucatini.

RICOTTA CHEESE. Fresh and very versatile cheese for the preparation of first courses. Mix the fresh ricotta with the freshly drained pasta. In its simplicity it is truly a delicious first course. Ricotta is an ingredient at the base of the preparation of many handmade pasta fillings (tortelli, ravioli, cannelloni, lasagna, etc.). Recommended for seasoning: bucatini, penne / penne rigate, fusilli or rigatoni.

BROCCOLI. Edible inflorescence of a plant of the Brassica oleracea variety. Blanch them, then sauté them with garlic and add black olives or sweet red pepper powder. Simple but very tasty. Excellent in combination with fresh sausage. Recommended for seasoning: orecchiette, olive leaves, corzetti, smooth penne or fusilli.

ARTICHOKES. From the Latin Cynara scolymus, it is a flower with an intense and slightly bitter taste. Cook it with garlic, pepper and parsley. Blend everything and the dressing is ready. Recommended for seasoning: all types of short pasta.

CAULIFLOWER. Tasty and sweet vegetable to be scalded quickly until it becomes soft. Puree and season with anchovies and black pepper. Season the pasta with this cream and sprinkle it with toasted breadcrumbs. An absolute delicacy. Recommended for seasoning: all types of short pasta.

TURNIP GREENS. Typical vegetable of Italian agriculture. The bud inflorescences of the plant (also called friarielli in the Neapolitan or turnip broccoli in Calabria) are consumed together with the more tender leaves that surround them, according to recipes that, in general, refer to local tradition in the different regions. Blanch them, then sauté them with garlic and add some sweet red pepper powder. Simple but very tasty. Recommended for seasoning: orecchiette, olive leaves, corzetti, smooth or striped pens, fusilli or rigatoni.

MUSHROOMS. There are countless edible varieties. The most common ones used in recipes for first courses are: porcini mushrooms, champignons, cardoncelli and chanterelles. After having carefully washed them, trifolateli, add tomato sauce, cream or nothing and the seasoning is ready. Recommended for seasoning: tagliatelle, pappardelle, fettuccine, spaghettoni, spaghetti alla chitarra, smooth and striped penne, tortiglioni or rigatoni.

AUBERGINE. Versatile, rich and greedy vegetable of Asian origin, used not only as a side dish. They can be used in many pasta recipes in combination with tomato, meat, cheese, fish, vegetables. They are the basis of one of the recipes of the Sicilian culinary tradition: pasta alla norma. Recommended for seasoning: penne, ziti, rigatoni, paccheri, strozzapreti or fusilli.

POTATOES. There are many recipes of pasta and potatoes, all very good. Potatoes are cheap and we always keep them indoors. Extraordinary if used for the classic and simple Neapolitan (white) or Calabrian (slightly pink) pasta and potatoes. Recommended for seasoning: smooth or striped ditaloni, mixed pasta, calamarata, Sardinian gnocchi (malloreddus), snails or macaroni.

SPINACH. Herbaceous plant with a delicate flavor. It is the ideal filling, together with ricotta, for some types of handmade pasta such as tortelli, ravioli, lasagna, cannelloni.

PUMPKIN. Creamy, colorful and with an amazing sweet taste, pumpkin is one of the most versatile vegetables in the kitchen. For the preparation of first courses, excellent if combined with bacon. Used as a filling in the hand preparation of tortelloni and ravioli. Recommended for seasoning: farfalle, penne, paccheri.

ZUCCHINI. Zucchini was imported to Europe around 1500 after the discovery of America. There are many varieties: round, long, green, white, etc. With zucchini you can prepare delicious first courses in a few minutes. Excellent in combination with prawns. Recommended for seasoning: all types of short pasta.

PIG CHEEK. Key ingredient of two of the most popular Italian regional recipes: carbonara and amatriciana. Also excellent in pasta alla gricia. Can be used with all long and short pasta shapes.

BACON. Stir in the pan of the bacon (sweet or smoked) and add the tomato puree. Although she is not an original Amatriciana, she looks like her. Can be used with all long and short pasta shapes.

MORTADELLA. It is a cooked sausage made exclusively with pure pork meat, cylindrical or oval in shape, pink in color and with an intense and slightly spicy aroma. Mortadella is an extremely versatile product and used in various preparations. Mortadella is the protagonist of the first courses of the Bolognese tradition: it is in fact an ingredient in the filling of tortellini. The use of mortadella in the kitchen is not limited to traditional recipes, but is also the object of more imaginative recipes and interpretations.
* Manufacturing companies testate e guaranteed by Compagnia: Artigianquality (Bologna, BO)

SAUSAGE. Saute some shelled sausage in the pan and add some cream or tomato sauce. Excellent in combination with broccoli cabbage. Recommended for seasoning: tagliatelle, mafalde and all types of short pasta.

SPECK FROM SOUTH TYROL. Salami versatile and easy to combine. Excellent if combined with courgettes and yellow squash. Stir in the bacon and add cream and a sachet of saffron. Simple but elegant. Recommended for seasoning: all types of short pasta.

MINCED MEAT. Generally represented by a mix of beef and pork. Much used in the recipes of the Emilian tradition. It is the main ingredient in the preparation of the famous Bolognese ragù. Good even if prepared with a few simple ingredients. Sauteed with a good sauté, blended with wine and with the addition of tomato sauce. The dressing is ready. Recommended for seasoning: tagliatelle, mafalde, lasagna, fettuccine, conchiglie, paccheri, schiaffoni, maccheroncini or many short pasta shapes.

ANCHOVIES. Among the most versatile fish preserves and used for first courses. At the base of many traditional recipes of the Italian regions (e.g. orecchiette with turnip greens, spaghetti with breadcrumbs, etc.). Add anchovy oil and chilli pepper to the garlic dressing. Finally sprinkle the dough with toasted breadcrumbs. Recommended for seasoning: orecchiette, olive leaves, spaghetti, spaghettoni or spaghetti alla chitarra.

BOTTARGA. It is a food consisting of the ovary of fish, whose eggs are salted and dried with traditional procedures. It is made from mullet eggs, the most classic, or tuna. The two products differ both in color and taste (more decisive in that of tuna). Recommended for seasoning: spaghetti, spaghetti alla chitarra, bucatini, orecchiette, olive leaves, penne

COLATURA OF ANCHOVIES. It is a transparent liquid sauce with an amber color that is produced by a traditional process of maturation of anchovies in a saturated solution of water and salt. Recommended for seasoning: spaghetti, linguine, vermicelli, spaghetti alla chitarra.

MUSSELS. Mussels are very popular seafood. For this reason they are bred in nurseries distributed throughout the Mediterranean and in some particularly suitable areas, fishing for wild mussels is practiced. In the edible part of the mussel there is an average of 58 calories per 100 gr. Mussels are characterized by the presence of important substances from a nutritional point of view: iron, polyunsaturated fatty acids, selenium, vitamin E. Excellent in combination with beans and other seafood. Recommended for seasoning: spaghetti, linguine, vermicelli, calamarata, paccheri, smooth ditaloni.

SHRIMP. Fresh prawns make the difference in the preparation of first courses based on seafood or fish. Recommended for seasoning: linguine, spaghettoni, potato gnocchi, goodies.

SWORDFISH. The role of swordfish is not limited to appetizers or main courses. Excellent in first courses in combination with cherry tomatoes and black olives or with a simple tomato sauce. Recommended for seasoning: paccheri, calamarata, rigatoni, schiaffoni, half sleeves, spaghettoni, linguine or spaghetti alla chitarra.

SALMON. Omega3 rich fish. A classic, with a strong and unique flavor, to be combined with many condiments of first courses. Recommended for seasoning: farfalle, rigatoni,

TUNA FISH. Excellent both fresh and canned. Saute the tuna in oil in a sauce and add some tomato sauce. A classic that always likes. Recommended for seasoning: spaghetti, linguine, smooth paccheri, rigatoni, fusilli.

CLAMS. Vongola is the common name used to identify various species of bivalve molluscs from the Veneridae family. The term clam is of Neapolitan origin and derives from the vulgar Latin "conchŭla", diminutive of cŏncha, or conchiglia. Spaghetti with clams are one of the first courses preferred by Italians. Recommended for seasoning: spaghetti, linguine, gnocchi.

CHICKPEAS. They are particularly versatile legumes, moderately floury. The recipes of first courses with chickpeas are really many, but it is the classic pasta and chickpeas, traditional dish of many regions of Southern Italy, to always receive great appreciation. Recommended for seasoning: smooth or striped thimbles, tagliatelle, lagane or pappardelle.

BEANS. Valuable legume for the body, among the most consumed in the world. Extremely versatile and the basis of famous traditional recipes such as: pasta and beans and beans all'uccelletto. On the market there are fresh, dried or pre-cooked canned. Excellent if combined with mussels. Recommended for seasoning: smooth or striped thimbles, lagane, smooth or striped pipes, bermuda grass, mixed pasta.

FAVA BEANS. Spring is the season of fresh broad beans, a legume that lends itself to many combinations or as a perfect simple condiment for pasta. Excellent if combined with bacon. Recommended for seasoning: smooth or striped thimbles, lagane, mixed pasta.

LENTILS. Slightly floury but delicious legume. A good pasta with lentils is really ideal for cold winter days. On the market there are dried or pre-cooked canned. Recommended for seasoning: smooth or striped thimbles, mixed pasta,

PEAS. Sweet and tasty legume. Excellent in spring, fresh and seasonal ones, but with good quality frozen peas found on the market, you can enjoy good pasta and peas practically all year round. Recommended for seasoning: smooth or striped thimbles, mixed pasta, tagliatelle, fettuccine or tortellini.

CREAM AND BESCIAMELLA. Two must-haves to always have in the pantry. Easy to match with mushrooms, minced meat, fresh sausage, cooked ham, speck, artichokes, salmon. Fundamental for the preparation of traditional first courses of Emilian and northern cuisine in general. The first is an excellent condiment for stuffed pasta (e.g. tortellini and ravioli), the second for lasagna and baked pasta in general.

GARLIC. Quick to fry or scald and always present in our kitchens.

LAUREL. Excellent if used in the preparation of meat sauces or with legumes.

BASIL. Aromatic, fragrant and ornamental plant. It is frequently grown in pots. The leaves are collected as they occur. Basic ingredient for the preparation of Genoese pesto and for the fragrant tomato basil sauce.

ONION. Used in the preparation of sautéed pasta with many first courses. Excellent if combined with meat (meat sauce and stews) or fish (tuna or swordfish). At the base of the recipe of one of the tastiest first courses of traditional Campania cuisine: Genoese pasta. Recommended for seasoning: ziti, candles, smooth or striped pens, rigatoni.

SWART PEPER. Black pepper is a spice used in cooking to flavor and spice up dishes. It is also useful for promoting digestion and metabolism. In pasta dishes it is used mostly ground.

CHILI PEPPER. Very versatile in the kitchen, so much so that it is cultivated all over the world and in Mexico there are traces of its use already in pre-Christian times. Chili pepper is a widespread and widely used condiment in Italian cuisine, so much so as to be the characterizing element of some typical dishes such as spaghetti with garlic, oil and chili pepper, and penne pasta with arrabbiata. Source of vitamin C and rich in antioxidants.

WILD FENNEL. Since ancient times its shoots have been used for their digestive properties and for their characteristic aroma. This plant grows spontaneously along the edges of the country lanes and on uncultivated land the one that originates in the southern regions of Italy, during the spring and summer period, is characterized by an intense aroma and a spicy flavor. Its sprouts are used in local Calabrian, Lucanian and Sardinian cuisine for the preparation of fragrant pasta dishes.

SAGE. Sage (Salvia officinalis) is an aromatic plant from the Laminaceae family. Much used in the kitchen to flavor different dishes, it is actually very useful also for its antiseptic and anti-inflammatory properties. It is a perfect seasoning, together with melted butter, for stuffed pasta such as tortellini, tortelli, ravioli, bundles.

SAFFRON. Listed among the most expensive spices in the world, it is originally from Greece or Asia Minor and was first grown in Greece. Excellent if combined with vegetables. Recommended for seasoning: penne, rigatoni, fusilli.



Kommentaar:

  1. Chadwik

    Koel

  2. Husani

    Na my mening is jy nie reg nie. Voer in ons bespreek dit. Skryf vir my in PM, ons sal praat.

  3. Arledge

    Dit is merkwaardige, baie nuttige inligting

  4. Daibei

    Gee Chipmunk =)

  5. Sikyatavo

    Daarin is iets. Thanks immense for the help in this matter, now I will not admit such error.



Skryf 'n boodskap