af.blackmilkmag.com
Nuwe resepte

Wolfgang Puck verhuis na MGM Grand Detroit en More News

Wolfgang Puck verhuis na MGM Grand Detroit en More News


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


In die huidige Media Mix, ontstellende statistieke oor voedselstempels, en 'n blik op die verrassingsfinalis van Master Chef

Arthur Bovino

Michael Mina Out, Wolfgang Puck by MGM Grand: By die oord in Detroit sal Puck Wolfgang Puck Pizzeria & Cucina en Wolfgang Puck Steak oopmaak as Mina se restaurantkontrakte aangegaan het. [Eet]

Voedselprobleme vir 18 miljoen Amerikaners: Meer as 14 persent van die Amerikaanse bevolking het die afgelope jaar probleme ondervind om kos op die tafel te sit. [NPR]

Blinde sjefgesprekke Meestersjef:Christine Ha, een van die drie finaliste vir Gordon Ramsey se vertoning (en die enigste blinde sjef wat ooit kon meeding), sal met $ 250 000 en haar resepte in die Meestersjef kookboek voor volgende week se finale. [TYD]

'Drank by die werk' veroorsaak probleme vir restaurante: Die regsgeding by die restaurant van Charleston's Husk het restaurante laat dwing om 'on -the -job drink' onder personeel te hersien. [USA Today]

Man sluk 1.5-karaat diamant: Dit is 'n klip van $ 13 000 wat die man besluit het om in te neem. [Associated Press]


Mina Out, Wolfgang Puck IN by MGM Grand Detroit

Michael Mina is uit by die MGM Grand in Detroit: twee Mina -restaurante, Soutwater en Bourbon Steak, sal sluit nadat die vyfjaarkontrak van die sjef in San Francisco met die hotel/casino voltooi is. In sy plek, Wolfgang Puck maak twee restaurante oop, Wolfgang Puck Pizzeria & Cucina en Wolfgang Puck Steak. Beide restaurante word deur sjef bestuur Marc Djozlija, wat al meer as tien jaar by Puck se eetgroep is en in die openingspan van Spago Las Vegas was. Hier is 'n persverklaring:

Die sjef Wolfgang Puck en MGM Grand Detroit vier twee nuwe restaurante

Detroit, 4 September 2012 - MGM Grand Detroit, die belangrikste vermaaklikheidsbestemming van die stad, het vandag aangekondig dat hulle weer 'n vennootskap met een van die wêreld se mees gevierde restaurateurs sal onderneem. Meestersjef Wolfgang Puck sluit weer by die eiendom aan met twee nuwe restaurante - Wolfgang Puck Pizzeria & Cucina en Wolfgang Puck Steak.

"Dit is wonderlik om terug te keer na Detroit en na die MGM Grand," het Wolfgang Puck gesê. "Ek het 'n jarelange verhouding met MGM Resorts International en 'n sterk vennootskap met MGM Grand Detroit. Detroit het baie goeie restaurante en dit is 'n uitstekende plek om te wees. Ons sien uit daarna om twee nuwe konsepte aan die plaaslike bevolking te bring. besoekers. "

"Dit is wonderlike nuus vir beide MGM Grand Detroit en die stad," het Steve Zanella, hoofbestuurder van MGM Grand Detroit, gesê. "Ons luister voortdurend na ons gaste, kyk na ons produkaanbod en belê in ons eiendom. Ons is baie opgewonde om weer met Wolfgang saam te werk vir die opening van sy nuwe restaurante.

Wolfgang Puck Pizzeria & Cucina bied 'n warm en uitnodigende atmosfeer in 'n gemaklike omgewing met 'n toeganklike spyskaart. Die restaurant bring hulde aan Italië deur tuisgemaakte pasta's en spesialiteitsgeregte, en is ingerig met Italiaanse gunstelinge, waaronder antipasti, slaaie en aanloklike voorgeregte met vleis en vis. Die spyskaart bevat byna een dosyn van Puck se kenmerkende oondpizzas. Die dranklys is 'n aanvulling op die Italiaanse geure van die spyskaart en bevat 'n uitgebreide verskeidenheid Italiaanse wyne, plaaslike en internasionale bier en spesiale cocktails.

Wolfgang Puck Steak is 'n nuwe konsep, spesiaal ontwikkel vir MGM Grand Detroit, en sal die plek word om te sien en te sien in Detroit. 'N Hedendaagse steakrestaurant, Wolfgang Puck Steak, bied gaste steakhouse -gunstelinge met Wolfgang se kenmerkende styl. Die spyskaart bied 'n groot aantrekkingskrag met 'n groot verskeidenheid gebraaide steaks en vleis, skulpvis en varsgeroosterde vars vis, asook 'n verskeidenheid souse en bykosse wat by die voorgeregte pas. Die dinamiese drankprogram bevat 'n internasionale wynlys met robuuste rooiwyne en lewendige witwyne, plus handgemaakte, op maat gemaakte cocktails.

'Beide ons restaurante word deur sjef Marc Djozlija in die kombuis gelei,' het Puck gesê. "Dit is wonderlik om met 'n sjef soos Marc te werk. Hy is 'n talentvolle sjef en 'n goeie sakeman. En hy is gebore en getoë in Detroit, sodat hy die mense en die stad baie goed ken."

Djozlija is die voormalige sjef van Wolfgang Puck Grille en 'n veteraan van meer as 10 jaar van die Wolfgang Puck Fine Dining Group. Hy het sy loopbaan by Puck in 1992 begin en by die openingspan van Wolfgang se beroemde restaurant Spago in Las Vegas aangesluit.

Wolfgang Puck Pizzeria & Cucina sal die ruimte bewoon wat tans deur SALTWATER beset word, en Wolfgang Puck Steak sal in die ruimte woon wat nou BOURBON STEAK huisves, albei bestuur deur sjef Michael Mina.

"Na vyf suksesvolle jare en na die voltooiing van hul kontrak, het die Mina Group en MGM Grand Detroit onderling besluit om nuwe geleenthede na te jaag," het Zanella gesê. "Ons het ons verhouding met die Mina -groep baie geniet en bedank hulle vir hul bydrae tot ons sukses."


Deel Alle deelopsies vir: Waarom Wolfgang Puck kookboeke laat vaar en 'n toetskombuis oopmaak


Dit is 'n Vrydagoggend in November by die MGM Grand Detroit en Wolfgang Puck het pas op die casino vloer aangekom. Hy is nie hier vir die slots nie, maar eerder vir sy jaarlikse aanmelding by sy twee handelsmerke in die oord: Wolfgang Puck Steak en Wolfgang Puck Pizzeria en Cucina . Sy reisplan is styf, gevul met onderhoude, boekondertekeninge en 'n spesiale ete.

Sedert die tagtigerjare as 'n toebehore in die restaurantwêreld, is Puck nou veel meer as 'n sjef: hy is 'n vaardige sakeman met eiendomme regoor die wêreld, franchises, spyseniering, uitgewerye en selfs 'n app. Vroeër vanjaar het hy vrygelaat Wolfgang Puck maak dit gesond - 'n kookboek saam met oefenadvies wat Puck se eie reis weerspieël om gewig te verloor sonder om smaak te verloor. Die sjef sê dat hy kinders op 55 moes kry, 'n wekroep dat hy beter moes eet en oefen. Eater gaan sit saam met Puck om sy kookboek, wat in Oostenryk grootgeword het, te bespreek en waarom hy voorgee dat hy 'n renjaer is.

U het 'n paar groot lewenstylveranderinge onderneem.

Daarom het ek 'n bietjie begin om my dieet te verander, soos om bruinrys te eet in plaas van witrys te eet. Aan die begin het ek nie regtig omgegee nie, maar nou hou ek eintlik beter daarvan.

Ek kan nou tennis speel. Ek word nie moeg soos ek was nie, waar ek na 10 minute met 'n afrigter moes gaan sit. Nou kan ek dit tref en ek gaan nie sit nie. Dit was dus nie nodig om dit net te doen om net gewig te verloor nie. Sekerlik, almal wil heeltyd gewig verloor. Jy lyk beter, klere pas beter. Dis beter ons. Nie net vir nietigheid nie, maar ook vir ons gesondheid.

Hoe het dit die manier waarop u u restaurante bestuur, beïnvloed?

Ek het gesê: 'Hoe kan ons die mense laat verstaan ​​dat dit oor kwaliteit nie kwantiteit gaan nie?' Amerika was so gerig op groot gedeeltes. Maar dit is regtig nie nodig om 'n steak van 16 gram te eet nie, veral om 10 uur in die nag, tensy u regtig 'n fietsryer is en drie uur later gaan fietsry. Dan benodig u al hierdie energie. Dit is onnodig.

'N Paar jaar gelede het u u rooster in die MGM Grand Detroit en hierdie twee nuwe konsepte gesluit: Wolfgang Puck Steak en Wolfgang Puck Pizzeria en Cucina. Hoe suksesvol was hierdie stap tot dusver?

Ons het baie goed gevaar met [Wolfgang Puck Steak]. Ons moet nog die trattoria langsaan oordoen. Ons moet dit dus herbou om die gevoel meer soos 'n trattoria te gee in plaas van hierdie groot wit kubus. Omdat ek dink dit is baie belangrik. As dit nie baie gemaklik voel nie. dink aan 'n Italiaanse trattoria - u dink nie aan hierdie groot massiewe kamer nie. Ons gaan dit dus hopelik vroeër as later oordoen.

Met so 'n besige skedule, hoe bestuur u u tyd? Hoe pas jy in die restaurante?
Ek kook die heeltyd met my kop. En nou die volgende ding, ons is amper klaar met die bou daarvan. Ons bou 'n eksperimentele kombuis. Dit het niks met die restaurante te doen nie. Ek het een sjef om toesig te hou. Ek het 'n paar jong sjefs wat in molekulêre gastronomie besig is, en hulle doen al die dinge, en ons sal so iemand hê wat werk, en ons sal verskillende toerusting hê, van ou houtstowwe tot sentrifuge om te sien hoe ons kan alles beter kook.

Om 'n sjef te wees, soos wat ek doen, is soos om 'n basketbalafrigter te wees. Jy gaan nie op die ys en speel hokkie nie. En ek wil nie die hele nag agter die rooster bly en kook nie. Ek kook vir 'n spesiale aandete. Ek doen die hele tyd dinge, maar nie gereeld dat ek soveel in die kombuis moet wees nie. Ek is mal daaroor om te kook. Ek bedoel, ek kook ook heeltyd by die huis, so dit is nie soos iets waar ek sê: "O God, ek moet in die kombuis gaan nie."

Wat is u volgende stap?

Ek gaan nie meer boeke doen nie. Die volgende ding is dat ek 'n aanlyn kookskool gaan doen, want ek ken die jongmense, hulle is altyd op die rekenaar, speel altyd op die rekenaar, doen alles op die rekenaar. Ek dink met die resepte kan dit eintlik beter wees, want u kan dit ook sien. U weet dat sommige mense meer visueel is, en dit is makliker as u eers sien hoe u dit moet doen in plaas daarvan om dit te verduidelik vir mense wat nie regtig so vaardig in die kombuis is nie.

Wat is u mening oor die Amerikaanse voedseltoneel vandag?

Ek dink dit het te veel gegaan. Een ding is dat televisie dit jong mense laat belangstel het in kos. Dit het mense laat belangstel om te eksperimenteer. Dit het mense laat belangstel om heeltyd nuwe dinge te probeer. Kos het een van die belangrikste onderwerpe geword. Dit was miskien vroeër sport. Nou is kos belangriker as enigiets anders. Dit is regtig ongelooflik om te sien waarheen dit gegaan het. En daarom het dit soveel meer talent in ons beroep ingebring.

Soos 30 jaar gelede, sou jy vir iemand gesê het dat jy 'n kok wil wees, sou dit wees soos: ''n Kok?' Nou deesdae is dit 'n goeie ding.

Ek onthou toe ek in LA was, was ek bevriend met 'n renmotorbestuurder en hy het daar in Long Beach gehardloop en ons het na 'n klub gegaan en ek was 26 jaar oud [miskien] 27 jaar oud. Ek het 'n meisie gevra om te dans en toe vra sy my: "Wat doen jy?" En ek het gesê: "Ek is 'n kok." Die liedjie is verby, sy is weg. So, dan moet ek sê: "Ek is 'n renmotorbestuurder." Vandag is dit die teenoorgestelde.

Skielik kry ons goeie bestanddele. Ons kry mense wat passievol is en hou van wat hulle doen, sodat ons beter kos kry en die kliënte om te gaan waar hulle bereid is om te eksperimenteer en nuwe dinge te probeer, so ek dink Amerika het so vinnig groot geword en dit is nou meer opwindend as oral. Ek dink Amerika het van die beste restaurante ter wêreld. Dit is 'n goeie tyd om in Amerika te wees. Om te kook en 'n kliënt te wees.


Pizzadeeg vir alle doeleindes

Gebruik 'n staander: meng die meel en sout en voeg dit gelyktydig by die gismengsel. Meng dit met behulp van die spaanhegstuk en verander dan na die deeghaak. Knie vir 2 minute teen lae spoed, draai dan tot medium spoed en knie tot die deeg skoon van die kante van die bak en trosse om die deeghaak kom, ongeveer 5 minute. Hou vas aan die masjien as dit weerkaats. Keer uit op 'n skoon werkoppervlak en knie 2 of 3 minute langer met die hand. Die deeg moet glad en elasties wees. As u dit met u vinger druk, behoort dit stadig terug te spring, en dit moet nie taai voel nie. Knie die deeg met die hand: Meng die gis, heuning, water en olyfolie in 'n medium-groot of groot bak. Meng die meel en sout. Vou die meel 'n koppie op 'n slag met 'n groot houtlepel in. Sodra u die deeg in een stuk kan uitkrap, skraap u dit op 'n meelbestrooide oppervlak en knie dit vir 10 minute, voeg meel by indien nodig totdat die deeg glad en elasties is. Gebruik 'n voedselverwerker: Meng die gis, heuning, water en olyfolie in 'n klein bak of maatbeker. Plaas die meel en sout in 'n voedselverwerker met die staallem. Pols een of twee keer. Giet dan die gismengsel met die masjien aan die gang. Verwerk totdat die deeg 'n bal op die lemme vorm. Haal die deeg uit die verwerker en knie dit 'n paar minute op 'n meelbestrooide oppervlak, voeg meel by indien nodig totdat dit glad en elasties is.

Plaas die deeg in 'n skoon bak wat liggies geolied is, met die afgeronde kant na onder en dan met die afgeronde kant na bo. Bedek die bak styf met kleefplastiek en laat dit 30 minute lank rys (jy kan dit tot 'n uur laat staan). As dit gereed is, rek die deeg uit terwyl dit saggies getrek word.

Verdeel die deeg in 2 tot 4 gelyke balletjies, afhangende van hoe groot u pizza's wil wees. Vorm elke bal deur die kante van die deeg saggies af te trek en elke trek onder die bal in te steek, om die bal 4 of 5 keer rond te draai. Rol die bal dan op 'n gladde, ongekleurde oppervlak onder u handpalm totdat die bal glad en stewig voel, ongeveer 1 minuut. Sit die balletjies op 'n skinkbord of skottel, bedek dit met 'n plastieksak of 'n klam handdoek en laat dit rus vir ten minste 30 minute. Op hierdie punt kan die deegbolletjies bedek word met plastiekwrap en vir 1 tot 2 dae in die yskas gestoor word. U sal dit weer moet stamp as u die pizzas wil uitrol.

Voorverhit die oond tot 500 grade F. Plaas 'n pizzaklip in die oond om te verhit. Druk intussen die deeg uit. Plaas 'n deegbal op 'n oppervlak wat liggies met meel bestrooi is. Terwyl u die deeg draai, druk dit met die hak van u hand op sy middel en versprei dit geleidelik tot 'n sirkel van 7 tot 8 duim in deursnee vir klein pizza's, 12 tot 14 vir groter pizza's. Alternatiewelik, gebruik 'n deegroller om 'n egalige sirkel te kry. Vorm met u vingers 'n effens dikker verhoogde rand om die rand van die sirkel. Smeer alles behalwe die rand met 'n bietjie olyfolie, en bedek die pizza soos jy wil. As jy wil, kan jy die pizza in 'n liggeoliede pizza -pan sit, of direk op die klip bak.

Afhangende van u smaak, smeer die deeg met marinara -sous of pestosous (ongeveer 2 eetlepels vir klein pizzas, 1/4 tot 1/3 koppie vir groter). As u nie sous het nie, kan 'n blikkie tamaties, gedreineer, gekap en met sout en gekapte knoffel gekruid word. Bedek die gerasperde of gerasperde kaas van jou keuse (ek hou van 'n mengsel van mozzarella en fontina). Voeg dun gesnyde groente by soos Roma -tamaties, ontpitte olywe, rooi soetrissie of rooi uie, gesnyde groente, soos sampioene, eiervrug, courgette of artisjokharte, in dun skywe gesnyde vleis soos pepperoni of prosciutto of klein stukkies liggekookte hoender of garnale . Voeg 'n bietjie besprinkel gerasperde Parmesaan of verkruimelde bokkaas of bloukaas en 'n paar fyngekapte of gekapte vars kruie soos basiliekruid of oregano of gedroogde kruie soos tiemie, oregano of herbes de Provence by.

Bestrooi 'n pizzaspaddel (ook 'n bakker se skil) met griesmeel en steek dit onder die pizza. Skuif die pizza op die baksteen of in die pizza -pan (of plaas die pizzapan op die klip - die hitte van die klip help om 'n skerp kors te kry). Bak tot die kaasbolaag borrel en die rand van die kors goudbruin is, sowat 10 minute.
Skuif die pizza uit die oond en op 'n snyplank met die pizzapeddel. Gebruik 'n pizzasnyer of 'n skerp mes om die pizza in skywe te sny en sit dadelik voor.


Wolfgang Puck Steak maak oop by MGM Grand Detroit

Wolfgang Puck Steak, 'n oorspronklike konsep van die wêreldbekende sjef Wolfgang Puck, is nou oop in MGM Grand Detroit.

"Wolfgang Puck Steak is ons nuwe konsep wat ons spesifiek vir Detroit en MGM Grand Detroit geskep het," sê Wolfgang Puck. 'Ons het 'n breë spyskaart met die beste steaks met heerlike bykosse en souse teen 'n pryspunt vir alle gaste. Dit is 'n wegbreek van die tradisionele steakhouse. '

Wolfgang Puck Steak is die plek om in Detroit te sien en te sien. Die kontemporêre steakrestaurant bied gaste se steakhouse -gunstelinge aan met Wolfgang se kenmerkende styl.

"Detroit is die klassieke voorbeeld van 'n stad wat van groot steak hou en baie waarde het," sê Steve Zanella, hoofbestuurder van MGM Grand Detroit. 'By die ontwikkeling van Wolfgang Puck Steak het ons saam met Wolfgang en sy span 'n konsep ontwerp wat tot albei hierdie ideale spreek. Wolfgang het uitstekend gevaar om 'n spyskaart te skep wat die twee pragtig trou. "

Aan die stuur in die kombuis is uitvoerende sjef Marc Djozlija, voormalige sjef van Wolfgang Puck Grille en meer as 16-jarige veteraan van die Wolfgang Puck Fine Dining Group. Djozlija is ook die uitvoerende sjef by Puck se tweede MGM Grand Detroit -restaurant, Wolfgang Puck Pizzeria & Cucina, wat vroeg in November geopen is.

Op die spyskaart is 'n verskeidenheid gegrilde steaks en vleis, skulpvis en vars vis, asook 'n verskeidenheid souse en bykosse wat by die voorgeregte pas. Voorgeregte wissel van klassieke steakhouse-slaaie, waaronder Iceberg Lettuce Wedge met spek, avokado en bloukaasboerdery en Crab & amp Lobster Louie Salad tot 'n verskeidenheid voorgeregte soos romerige kreef, krap en mosselkoek met tuisgemaakte beskuitjies en gebakte garnale in New Orleans met Cognac-Dijon-Worcestershire-sous.

'N Verskeidenheid vleis sal elke eetlus versadig, insluitend Kansas City Strip Steak, Filet Mignon, Ribeye Steak en 'n 34 oz. Been in ribbetjie vir twee. Bykomende voorgeregte sluit in The Puck Burger met wit cheddar en gekarameliseerde uie "konfyt" op 'n brioche-broodjie, Colorado-lamstjops, Rotisserie Free-Range-hoender en gebraaide twee-pond Maine-kreef. Die restaurant bied daaglikse spesiale aanbiedings, soos gebraaide gebraaide vleisbrood met kapokaartappels en gebraaide beesvleis.

Alle gegrilde vleis bevat 'n keuse uit 'n gepaardgaande sous, soos mosterd-cognac, tuisgemaakte steaksous, bearnaise, peperkorrels en romerige mierikswortel. Gaste kan hul vleissnitte bedek met gebakte eier, bloukaas, gekarameliseerde uie, geroosterde knoffel of gerookte spek met appelhout. Daar is talle kante beskikbaar, insluitend gebakte, hasjbruin of kapokaartappels, "Tater Tots", uieringe, geroomde of knoffelspinazie, drie kaas -mac en kaas en gelaaide gebakte aartappel.

'N Soet einde sluit in 'n appelskoenmaker met amandelstreusel en 50 vanielje -roomys, warm sjokoladesoufflé met slagroom en sjokoladesous en koffie- en pekanneis -tert met graham cracker -kors.

Die dinamiese drankprogram bevat 'n internasionale wynlys met robuuste rooiwyne en lewendige witwyne plus handgemaakte, pasgemaakte cocktails. 'N Paar uitblinkers is die Adios Nonino met Buffalo Trace Bourbon, Luxardo Amaretto en Aperol the Aviation Violette met Tanqueray No. 10 Gin, Crème de Violette, Luxardo Maraschino en Suurlemoensap en die Samurai-swaard gemaak met Yamazaki 12-jarige whisky, Cointreau, House -gemaakte heuningstroop en suurlemoensap.

Wolfgang Puck Steak straal rustieke styl en toevallige warmte uit deur middel van aardse, rooi, skarlakenrooi en bruin kontemporêre dekor. Rooi leer-, kameel- en houtskool -tweed, omhulsel van beesvel en skarlaken, goud en bruin teksture kombineer 'n lewendige en ryk eetomgewing. Die uitgestrekte sitarea is ideaal vir gaste wat óf 'n skemerkelkie voor die aand wil eet, óf om te eet.

Die restaurant bied buigsaamheid vir groepe in verskillende groottes in die hoof -eetkamer, groot privaat eetkamer, wynkeldertafel of Chef's Table. Sepia-getinte argitektoniese foto's van Detroit se daklyne word op glasverdelingspanele in die sitkamer en Chef's Table vertoon. Unieke muurpanele van weefsel, ingewikkeld in 'n ingewikkelde geweven patroon, beeld die rasterpatroon van stadsstrate uit. As 'n knipoog na die ywerige erfenis van die Great Lakes -gebied, vul panele met stedelike tonele en beelde van nederige materiale mekaar in die restaurant aan. Die natuurskoon van die streek word by die eetareas ingebring deur beelde van grasse wat in die wind aan die waterrand waai en stil waters in die skemer.

Wolfgang Puck Steak is oop vir aandete Sondag tot Donderdag vanaf 17:00. tot 22:00 en Vrydag en Saterdag vanaf 17:00. tot 23:00

Lees meer

Nuus en inligting in hierdie uitgawe is nie bevestig deur FSR, Food News Media, of Journalistic, Inc.


Wolfgang Puck op die toneel van die Detroit -restaurant: Fokus op plaaslike kosse, meer avontuurlustige gaste

Die beroemde sjef Wolfgang Puck kom twee tot drie keer per jaar na Detroit om na sy restaurante te kyk, Wolfgang Puck Steak en Wolfgang Puck Pizzeria en Cucina binne die MGM Grand Detroit.

Sy mees onlangse besoek het 'n dubbele doel gehad: 'n promosie van sy sewende kookboek, en Wolfgang Puck Makes it Healthy, en 'n gesonde wending op sommige van Puck & rsquos -klassieke.

Crain & rsquos het Vrydagoggend tyd saam met Puck deurgebring om te gesels oor die Detroit -restauranttoneel en of hy beplan om 'n nuwe restaurant in die stad uit te brei of te open.

As ons die regte vaste eiendom en die regte ooreenkoms kry, kan ons uitbrei, ja, en hy het gesê.

Hier is meer van die gesprek:

Crain se: Wat werk by u twee Detroit -restaurante?

Puck: Ek dink die hele toneel in Detroit is nou beter, en ek dink ons ​​is goed hier.

Ons het vandag met die sjef gesels en hy het gesê dat ons kliënte meer gesofistikeerd en gewilliger geword het om dinge te probeer. Dit is 'n interessante toneel waar ons drie jaar gelede nie sou dink dat iemand nuwe dinge wil probeer nie en mense nou meer avontuurlustig is.

Crain se: Het u planne om u eie restaurante uit te brei of nuwe in Detroit oop te maak?

Puck: As ons die regte vaste eiendom en die regte transaksie kry, kan ons uitbrei, ja. & hellip Miskien in die middestad, in die voorstede êrens en ek weet nog nie regtig nie. Ons het nie daaroor gepraat nie. Ons is baie gelukkig hier by die MGM en dit was 'n goeie vennootskap met hulle. Ek laat hulle met rus en hulle laat my met rus en ons werk baie goed saam.

Crain se: Watter tipe restaurant sou jy oopmaak?

Puck: Miskien 'n kroeg en braai. Dit hang af van waar dit 'n bietjie geleë is. Ek kon ons sien in 'n voormalige fabriek in die middestad of op 'n solder in die helfte, sodat die kos met 'n groot rooster gemaak moet word en etniese invloede moet hê.

Crain se: Wat benodig restaurantbesoekers in Detroit?

Puck: Ek dink dat mense hier wil weet wat (bestanddele) is. Jare gelede moes alles ingevoer word. Ek sê vir mense die skiereiland Michigan is regtig jou groentetuin. U het regtig baie plaaslike produkte hier, soos aspersies en morels, om goed te doen.

Crain se: Waarheen sien u die restaurantbedryf in Detroit?

Puck: Daar is meer en meer jong talentvolle sjefs wat hul eie restaurante gaan oopmaak. Nie die mooiste nie, maar met goeie kos en 'n eenvoudige atmosfeer, waar hulle nie te veel geld hoef te belê nie.

Crain se:Watter rol speel die restauranttoneel in Detroit in die stad en die terugkeer na rsquos?

Puck: Die belangrikste ding wat verander het, is dat die bedryf meer slim mense na ons beroep lok. U het nou jong sjefs wat na die kulinêre instituut gegaan het en toe in New York, Washington, LA, San Francisco of oorsee gewerk het, en dan kom hulle terug en sê: 'Ek hou baie van Detroit, ek sal hier iets gaan doen. & Rdquo

Hulle kom dus terug met 'n baie goeie ervaring en begrip, en dan maak hulle 'n restaurant oop.

Crain se:Watter nuwe Detroit -restaurante wil u besoek?

Puck: Ek het nie baie vrye tyd om na verskillende restaurante te gaan nie, en ek voel altyd dat ek in ons restaurant moet wees. Ek moet meer uitgaan, want dit is goed om te sien wat gebeur. Maar ek wil na Marc (Djozlija) gaan kyk, wat vroeër vir ons hier gewerk het. Hy het 'n nuwe restaurant, Wright & amp Co. & hellip Ek is baie trots op die mense wat ons verlaat en wat goed doen.

Anjana Schroeder: [e -pos en#160beskerm] Twitter: @anjanaschroeder


Wolfgang Puck verhuis na MGM Grand Detroit en meer nuus - resepte

Krabbekoeke met gemarineerde tamaties en basiliekruid -pesto -aioli. Foto deur Joe Vaughn

Uit hul aard is casino's vreemde plekke vir luukse restaurante. Mense wat dobbel, moet beslis eet, maar daar is iets wat teenstrydig is oor 'n hoogs gepoleerde, baie heup plek in die middel van 'n see van speelmasjiene.

Die Wolfgang Puck Grille in die nuwe MGM Grand Detroit in die middestad is een van die nuutste aankomelinge op die casino -toneel. Ek twyfel of daar onlangs iets so subtiel en kosmopolities in Detroit geopen is as hierdie pragtig ontwerpte, goed bestuurde restaurant met baie soliede, kontemporêre kos in Kalifornië.

Net om by die restaurant uit te kom, is 'n belewenis. Alles oor die binnekant van die MGM -kompleks en die benadering daarvan buite is ontwerp om indruk te maak. En dit doen. Die nuwe MGM het 'n nuwe, verdeelde boulevard wat meer soos Las Vegas lyk as Detroit. Daaraan is 'n goed beligte, groot parkeerstruktuur, waarvandaan 'n hysbak net 'n entjie van u af is wat u na die hoofverdieping van die casino bring.

Soos alle casino's, is dit onmoontlik om te verhoed dat u in die draaikolk van die hoofsaal en die see van duisende speelmasjiene beland wat 'n vreeslike inharmoniese, golwende kakofonie van elektroniese note en lig uitstraal.

Volg die rand van die groot saal, deur die gleuwe, die tralies en sigaretrook, en uiteindelik loop u by die ingang van die Wolfgang Puck Grille, net 'n entjie van die casino vloer af. 'N Groep skerp en doeltreffende gashere by 'n groot standbeeld met houtwerk is daar om u te verwelkom.

Loop binne, en u betree nog 'n ander wêreld, een wat heeltemal van die casino geskei is. Die plafon styg ongeveer 17 voet in die donker, en verskeie reuse faux-graniet pilare domineer die gang wat na die kroeg agter lei. Die saggies verligte eetarea flank aan die een kant van die gang, terwyl die ander deur die massiewe kombuis deur 'n lang glasgevel kyk, wat 'n blik bied op waansinnig roer, klits en gooi terwyl die sjef die sous-sjef op soteer en dan bedek kos, terwyl ander die hardlopers opdrag gee om die bordjies aan eetgoed af te lewer.

Agter is die kroeg stil. Dit is eenvoudig en modern, 'n ewe hoë stygende kamer, met 'n plafon met honderde takbokke wat in verskillende hoeke hang. Rondom die kamer is daar 'n paar lang hoë tafels met stoele op 'n kroeghoogte, en aan die agterkant van die muur is 'n kontemporêre minimalistiese 'kaggel', 'n vertikale reeks gasstrale op die bors met ongeveer twee dosyn dansende gasvlamme, in 'n groot en vlak vuurherd. O, en kyk na die toilette. Agt voet deure, luukse wit marmer vloere en 'n paar van die grootste stalletjies-in Manhattan sou hulle dit ateljeewoonstelle noem-sal jy ooit sien.

Die enigste aanduiding dat u in die casino is, is 'n kykie deur 'n paar maer vensters in die pylvak uit die sagte, verligte eetkamer.

Groot weergawes van die reghoekige pooltafel ligte skakerings hang oor bedieningsstasies en ander dele van die restaurant, wat 'n eenvoudige, skoon, elegante voorkoms gee en 'n wye, maar sagte geel lig gee.

Die restaurant het in Oktober geopen. Ek het vroeg in November besoek, en alles met die besoek het goed afgeloop - eintlik baie goed. Destyds lyk dit asof daar meer bestuurders en tafelkapteins was wat mense vertel wat hulle moet doen, as wat daar hardlopers en bedieners was, en duidelik word elke aspek van voedsel en diens bestuur, waargeneem en kritiek gelewer.

Met my tweede besoek 'n maand later was dinge meer ontspanne. Diens was net so goed, hoewel een bestelling deurmekaar geraak het, maar die base was nie so algemeen nie.

Oor die algemeen is die kos buitengewoon, en die verantwoordelikheid van die 15-jarige veteraan van die Puck-organisasie, uitvoerende sjef Marc Djozlija, wat by die Atlantic City-restaurant gewerk het, en onder andere Puck's Spago in Las Vegas.

Djozlija het grootgeword in Madison Heights en het gegaan om die Culinary Institute of America in New Hyde Park, NY by te woon "Omdat ek vertroud is met Detroit, dink ek dat dit een van die redes was waarom die onderneming wou hê dat ek 'n rukkie hierheen moes terugkeer," sê Djozlija .

By twee besoeke was alles wat ons bestel het oor die algemeen goed voorbereid en pragtig aangebied, maar een van die kombinasies het my 'n bietjie vreemd gevind, hoewel ek erken dat dit grotendeels 'n kwessie van my persoonlike voorkeur is.

Byvoorbeeld, die voorbereiding van die Colorado -skaaptjops met escarole, Parmesan -polenta en Niçoise -olywe was goed. Maar dit kom ook met 'n baie digte, te soet vrugtesous wat nie op die spyskaart verskyn of deur die kelner aangekondig is nie. Lam en konfyt? Nie my smaak nie, en as ek dit verstaan ​​het, sou ek iets anders bestel het. Maar aangesien die lam in die sous gesit het, was daar geen manier om dit te vermy nie. Tog was die Parmesaan -polenta, wat in sy eie silwer kastrol aangekom het, een van die beste dinge op die tafel die aand.

'N Ander aandete by ons tafel bestel die seekosrisotto met golfgarnale, Maine-krap, gekreekte kreef en mikro-basiliekruid, wat heerlik sou gewees het, maar dit het 'n bietjie geur gehad wat sommige mense jodiumagtig noem. Dit lyk asof dit lukraak gebeur met seekos wat in hul doppe gevries is, 'n reaksie wat baie lyk soos wat kurkvleis aan wyn doen. Tog was die voorbereiding en tekstuur van die gereg reg.

'N Wiener-schnitzel met warm aartappelslaai, rucola en pampoensaadolie was perfek. "Dit is 'n klassieke Oostenrykse gereg, en 'n totale weerspieëling van Wolfgang Puck," sê Djozlija. 'N Groot oranje-goue broodkrummelkors, nie te dik nie, omring 'n groot, delikate stuk vars, dun gesnyde kalfsvleis met 'n duidelike smaak en so gaar dat dit amper moeiteloos aan die kant van 'n vurk gesny is. Heerlik.

Elke restaurant maak vandag 'n hoofgereg van gebraaide ribbetjies. Hulle het 'n barometer geword om die een restaurant teen die ander te beoordeel. Puck Grille kry 'n B+. Die smaak van die ribbes was effens plat, en die vleis was effens aan die droë kant.

Van die eerste gang se spyskaart, moet u nie die Crab Louis, die ou Amerikaanse bystand, wat hier geïnterpreteer word met heerlike, weelderige, vars stukke kreef misloop nie. "Crab Louis was een van die oorspronklike kenmerkende Grille -stukke, so ons het dit hierheen gebring," sê Djozlija. Dit is op mayonnaise gebaseer, maar word hier bedien met 'n mierikswortel-flan en tamatieglasuur.

Ek was ook mal oor die beesvleis -tartaar, bedien met geroosterde Italiaanse brood en 'n klein, rou kwartel -eier bo -op geplaas met sy spikkeltjie dop op die sy. Op hierdie gereg kry die kombuis 'n groot duim vas om die tekstuur reg te kry, wat die meeste restaurante nie doen nie.

Hoe gemaalde beesvleis met ander bestanddele in 'n rou beesvleisgereg meng, bepaal baie hoe dit sal smaak. Dit is een van die beste tartare wat ek in Detroit gehad het sedert Lester Gruber se ou London Chop House ongeveer 20 jaar gelede gesluit het.

Die grootste nadeel van Wolfgang Puck Grille is die geraasvlak. By die eerste besoek was die plek halfvol, en ons het dit ietwat luidrugtig gevind, maar nie naastenby so raserig soos ons tweede besoek nie, waartydens ons tafel van vier gevind het dat dit byna onmoontlik was om 'n gesprek te voer sonder om op mekaar te skree.

Oor die algemeen is dit 'n baie goeie restaurant. My raaiskoot is dat Wolfgang Puck Grille goed gaan doen met die sakemense, en dit moet, want dit is baie soort van die plek waar die Detroit -gebied nie nodig is nie. Puck is 'n grootstad, en hoewel sommige mense altyd die ligging in 'n casino vreemd sal vind, sal ander dit ongetwyfeld liefhê.

In die MGM Grand Detroit, Third Street 1777, Detroit 313-465-1648. B, L, D daagliks.


Inhoud

Puck was born in Sankt Veit an der Glan, Carinthia, Austria. [2] He learned cooking from his mother, who was a pastry chef. [3] [4] He took the surname of his stepfather, Josef Puck, after his mother's remarriage. [5] The marriage produced two younger sisters and a younger brother for Wolfgang. [ aanhaling nodig ] He trained as an apprentice under Raymond Thuilier at L'Oustau de Baumanière in Les Baux-de-Provence, at Hôtel de Paris in Monaco, and at Maxim's Paris before moving to the United States in 1973 at age 24. After two years at La Tour in Indianapolis, Puck moved to Los Angeles to become chef and part owner of Ma Maison restaurant.

Following the 1981 publication of his first cookbook, Modern French Cooking for the American Kitchen, which was based on his Ma Maison recipes, Puck opened the restaurant Spago on the Sunset Strip in 1982. Fifteen years later, in 1997, Puck and Barbara Lazaroff, his ex-wife and business partner, moved the award-winning Spago to Beverly Hills. It has been recognized as one of the Top 40 Restaurants in the U.S. since 2004. The Infatuation wrote that "Spago made Wolfgang Puck the first (and maybe only) chef you and your grandma know by name." [6]

His success enabled him to launch the Wolfgang Puck Companies which includes the Wolfgang Puck Fine Dining Group, Wolfgang Puck Worldwide, Inc. and Wolfgang Puck Catering. The Wolfgang Puck Companies encompass over 20 fine dining restaurants, among the top 40 Restaurants in the U.S., premium catering services, more than 80 Wolfgang Puck Express operations, and kitchen and food merchandise, including cookbooks, canned foods, and coffee products. He is the official caterer for the Academy Awards Governors Ball, and has parlayed his celebrity into acting his credits include Frasier, a recurring role as himself on Las Vegas and a cameo appearance in The Weather Man. He also appeared as himself on Iron Chef America: Battle of the Masters, sowel as Cooking Class with Wolfgang Puck on The Food Network, and in an American Idol season finale episode where he introduced unusual foods to Kellie Pickler in comic relief segments. He was featured as a guest judge on Season 7 of Meestersjef. He also made a cameo appearance as himself on an episode of Tales from the Crypt, and appeared in a TV commercial advertising the state of California (along with famous people such as Arnold Schwarzenegger and Jack Nicholson).

In 1991, Puck opened his fourth restaurant, Granita, a seafood restaurant in Malibu, California. [7] The restaurant closed in 2005. [8]

Since 2003, Puck's recipes have been syndicated worldwide to newspapers and websites by Tribune Content Agency. [9]

Wolfgang Puck is active in philanthropic endeavors and charitable organizations. He co-founded the Puck-Lazaroff Charitable Foundation in 1982. The foundation supports the annual American Wine & Food Festival which benefits Meals on Wheels it has raised more than $15 million since its inception. [10]

Puck is The Honorary Chair Chef of the "Five Star Sensation" benefit in Cleveland, Ohio, which, every two years, helps to bring $10 million to support The Ireland Cancer Foundation of University Hospitals.

One of Wolfgang Puck's signature dishes at his original restaurant, Spago, is House Smoked Salmon Pizza. [11]

Wolfgang Puck married Marie France Trouillot in 1975. They were divorced in 1980.

He married Barbara Lazaroff in 1983, with whom he has two sons, Cameron and Byron. [12] They were divorced in 2003. Barbara Lazaroff continues to play a key role in his restaurants and has been instrumental in their interior design. She is listed by the company as co-founder. [13]

In 2007 he married designer Gelila Assefa in Capri, Italy. They currently live in Los Angeles and have two sons: Oliver and Alexander. His favorite food is macarons. [14]

In 1985, Puck received a Golden Plate Award of the American Academy of Achievement in a ceremony at Denver, Colorado, presented by Awards Council member Ray Charles. [15]

In 1993, Spago Hollywood was inducted into the Nation's Restaurant News Fine Dining Hall of Fame. [16] The next year it received the James Beard Restaurant of the Year Award. In 2002, Puck received the 2001–2002 Daytime Emmy Award for Outstanding Service Show, Wolfgang Puck. [17]

Spago Beverly Hills received a James Beard Foundation Outstanding Service Award in 2005. It was awarded two Michelin stars in the 2008 and 2009 Los Angeles Michelin Guide. [18]

CUT Beverly Hills was awarded a Michelin star in 2007. In 2013, Puck was inducted into the Culinary Hall of Fame. [1] In July 2016, CUT at the Marina Bay Sands, Singapore was awarded a Michelin Star. [19]

On April 26, 2017, Puck received a star on the Hollywood Walk of Fame, for his work in the TV industry, located at 6801 Hollywood Boulevard. [20] [21]

On May 20, 2017, Puck was named the International Foodservice Manufacturers Association (IFMA) 2017 Gold Plate Winner. [22]

  • Spago, Puck's first restaurant opened on the Sunset Strip (1982) serving California cuisine but later relocated to Beverly Hills. [23]
  • Spago Istanbul by Wolfgang Puck at St. Regis Istanbul. [24]
  • Chinois on Main, Santa Monica, California (1983), Asian fusion.
  • Postrio, San Francisco (1989), Mediterranean and Asian fusion. , Beverly Hills (1997), known for serving California cuisine. Spago Beverly Hills, Spago Las Vegas, Spago Maui, Spago at Singapore's Marina Bay Sands resort, and Spago Beaver Creek.
  • Postrio, Las Vegas.
  • Trattoria del Lupo, Las Vegas.
  • CUT by Wolfgang Puck at Four Seasons Hotel New York Downtown
  • CUT in London, Beverly Hills, Las Vegas and Singapore's Marina Bay Sands resort. [25]
  • CUT by Wolfgang Puck at The Address Downtown Dubai
  • CUT by Wolfgang Puck at The Mondrian Doha
  • CUT by Wolfgang Puck at Four Seasons HotelsBahrain Bay[26]
  • Five-Sixty was located in Dallas and featured Asian-inspired New American cuisine. After 11 years, it closed in April 2020, felled by COVID-19. [27]
  • The Source, Washington, DC, modern interpretation of Asian cuisine located at the Newseum. [28]
  • Wolfgang Puck B&G (2009) in Los Angeles.
  • Wolfgang Puck at Disney Springs at the Walt Disney World Resort.
  • Wolfgang Puck Catering at Museum of Science in Boston.
  • Wolfgang Puck Pizzeria and Cucina, MGM Grand Detroit in Detroit
  • Wolfgang Puck Steak, a signature restaurant of MGM Grand Detroit in Detroit. [29]
  • Wolfgang Puck American Grille, a signature restaurant located in the Borgata Hotel & Casino in Atlantic City.
  • Springs Preserve Café, Las Vegas.
  • WP24 by Wolfgang Puck located in The Ritz-Carlton in downtown Los Angeles, modern Chinese cuisine.
  • Wolfgang Puck Pizzeria in Cucina, Las Vegas.
  • Wolfgang Puck Bistro located in the South Coast Plaza in Costa Mesa, California.
  • Wolfgang Puck Express:
    • JC Penney in Monroeville, Pennsylvania at Monroeville Mall. , Boston , Las Vegas, Nevada , Seattle, Washington
    • Seidman Cancer Center at University Hospitals in Cleveland, Ohio
    • Terminal 1, Pearson International Airport in Toronto, Ontario (closed)
    • Disney Springs at the Walt Disney World Resort in Orlando, FL.
      , Grand Rapids, Michigan , Calgary, Alberta , Greenville, South Carolina , Atlanta, Georgia , Washington, D.C. , Singapore , Hong Kong
    • Modern French Cooking for the American Kitchen (1980)
    • The Wolfgang Puck Cookbook (1986)
    • Adventures in the Kitchen with Wolfgang Puck (1991)
    • Pizza, Pasta, and More (2000)
    • Live, Love, Eat (2002)
    • Wolfgang Puck Makes it Easy (2004)
    • CSI: Crime Scene Investigation: "Last Supper" as himself as the judge for the fictional Elite Chef reality T.V. competition.
    • Hell's Kitchen (Guest Judge) 2011-2014 TV series
    • Meestersjef (Guest Judge) 2016 episode 3
    • Keeping Up with the Kardashians (Chef to Kim Kardashian & Kris Humphries' Wedding)
    • The Next Food Network Star (Guest Judge) 2011 TV Show Series
    • The Smurfs (Chef Smurf) 2011 Movie
    • Top Chef: New York (Guest Judge) 2011 TV Show Series
    • Top Chef: Las Vegas (Guest Judge) 2009 TV Show Series
    • Celebrity Cooking Showdown (Reality Cast Member) 2006 TV Show Series
    • Las Vegas (four episodes) 2006: As Himself
    • AFI's 100 Years. 100 Movie Quotes (Remarks by) 2005 TV Show Series
    • The Weather Man (Actor - Himself) 2005 Movie
    • The Simpsons: "The Bart Wants What It Wants" (Guest Star) - 2002 TV Show Series
    • Wolfgang Puck series 2001 S
    • Die Muse (Actor - Himself) 1999 Movie [30]
    • Iron Chef America: Battle of the Masters
    • Frasier: "The Proposal" (Actor - Himself) TV Show Series
    • The Jay Leno Show: "Jaywalking" (Himself) October 13, 2009
    • Tales from the Crypt: "Werewolf Concerto" (Himself) September 9, 1992
    • Die sjefskou: "Wolfgang Puck" (Himself), 2020

    Wolfgang Puck restaurants, catering services, cookbooks and licensed products are handled by Wolfgang Puck Companies, with three divisions: Wolfgang Puck Fine Dining Group, Wolfgang Puck Catering, en Wolfgang Puck Worldwide, Inc. [1]


    Landmark Restaurant Commander’s Palace Makes History with New Chef

    For the first time in its 125-plus years of operation, Wine Spectator Grand Award winner Commander's Palace in New Orleans has appointed a female executive chef, Meg Bickford.

    “I’ve been here for over a decade now, and this has always been a dream of mine, and more recently became my goal,” Bickford told Wine Spectator via e-pos. She said numerous kitchen mentors along the way have made her “more ready than ever to take on this new challenge.”

    The former executive sous chef is replacing chef Tory McPhail, who held the reins for 18 years. McPhail is moving to Bozeman, Mont., to be closer to family and pursue an opportunity at another restaurant group.

    "Walking into Commander's Palace every day as the chef has been an honor," read a written statement issued by McPhail. "I couldn’t be prouder of [Bickford] and I look forward to seeing her stamp on the legendary restaurant as it continues to evolve . It has been a helluva run!"

    Bickford is excited to foster Commander’s next batch of young cooks and add her own personal twists to the Creole-Cajun menu. “I look forward to proving to everyone that I can really push Commander’s to the next level, something that Tory had so tirelessly done,” she said. “This is the most exciting time for food in New Orleans and my mind is just brimming with ideas.”

    Growing up with wine always on the family dinner table, Bickford says she’s developed a natural knack for pairings. She hopes to work even more closely with wine director Dan Davis and his nearly 3,000-selection wine list, which excels in a plethora of regions including Burgundy, California, the Rhône and Bordeaux. When the doors to Commander’s shut to follow stay-at-home orders in the spring, the two worked on forming a weekly wine-and-cheese Zoom party, which has since gone nationwide and includes winemakers, musical guests and cheese-and-charcuterie pairings.—Taylor McBride

    City Winery Unveils New Manhattan Flagship

    City Winery—a restaurant, winemaking facility and music venue with seven Restaurant Award–winning outposts nationwide—opened its relocated New York City flagship on Pier 57 at Hudson River Park Oct. 15. The move from the original Varick Street location in Lower Manhattan was originally slated for April, but was delayed due to the coronavirus pandemic.

    “I launched the City Winery brand in a major economic downturn and now I am launching our new flagship during a global pandemic,” founder and CEO Michael Dorf said in a statement shared with Wine Spectator. “No matter what happens in the world, City Winery will remain a place for people to come and enjoy the small pleasures in life like food, wine, music and community.”

    The sprawling space has been updated to adhere to new pandemic-related restrictions, including operating at 25 percent capacity. But at more than 32,000 square feet, that still means 200 indoor seats and 70 outdoor ones. “The goal is to give my neighbors a much-needed feeling of normalcy and offer a safe dining experience where we can escape, even if just for a night,” Dorf said.

    First established in 2008, City Winery New York received its first Restaurant Award in 2010, for a dynamic wine list that also includes selections produced on-site. Though tours of the on-site winery and concerts are currently suspended, guests can enjoy the Mediterranean-inspired menu by chef Robert Hamburg. Dishes like mushroom and goat cheese risotto balls, Long Island duck tostada and Hudson Valley Trowbridge angus sirloin are served alongside the 1,300-selection wine list organized by national beverage director Ganna Fedorova. The list represents over 20 countries and offers locally produced wines on tap and in flights.—T.M.

    Detroit’s Wolfgang Puck Steak Permanently Closes

    After eight years of service, Best of Award of Excellence winner Wolfgang Puck Steak will not return from its formerly temporary closure at downtown Detroit’s MGM Grand Hotel. “Wolfgang Puck Steak was one of the first chef-driven, fine-dining restaurants in Detroit’s dining resurgence that has taken hold in the last decade, and a favorite dining destination for our casino and hotel guests over the years,” David Tsai, president of MGM Resorts International’s Midwest Group, told Wine Spectator.

    The restaurant was a Midwest gem among the celebrity restaurateur-chef’s numerous restaurants, offering a noteworthy menu of steaks, lamb chops and shellfish. The menu accompanied a wine list that featured more than 950 labels, with regional strengths in Burgundy, Bordeaux, California, Italy, Spain and more, making it the second-largest Restaurant Award–winning wine list in the Motor City.

    It’s not clear what will happen to the wine collection, however, the MGM Grand Hotel is now in the process of converting the restaurant’s former space into a new steak house, D.Prime, which is set to open in late October. Some of the Wolfgang Puck Steak staff will transfer to the new venue. “This contemporary, upscale restaurant and lounge was crafted with a downtown vibe in mind and is a no-nonsense take on what a Detroit steak house should be,” Tsai said, adding that D.Prime will feature a similarly substantial wine selection.—Collin Dreizen

    Keep up with the latest restaurant news from our award winners: Subscribe to our free Private Guide to Dining newsletter, and follow us on Twitter at @WSRestoAwards and on Instagram at @wsrestaurantawards.


    Wolfgang Puck: 3 smoothie recipes for a healthier 2016

    The new year always feels like it offers us an opportunity to celebrate new beginnings. That's why so many of us make resolutions at this time of year — the most widespread of which revolve around a desire to eat more healthfully and shed some pounds.

    Fortunately, all the beautiful produce you can find in your supermarket, even in the middle of the winter, provides an abundance of ways in which we can keep such resolutions easily. Fresh vegetables and fruits nourish us, help to keep calories and fat down, and raise our intake of all sorts of beneficial vitamins, minerals and fiber.

    One of the most popular ways to enjoy fresh produce is by drinking smoothies, usually for breakfast but also sometimes for other meals. Blending together a variety of fresh, organic fruits and vegetables releases all of their goodness and helps you create a beautiful, delicious beverage that satisfies with every sip.

    To help you make the best smoothies, I recommend that you use one of the high-speed, professional-quality blenders that are widely available today. They liquefy even hardy produce easily for the smoothest, best-tasting results.

    You can combine fruits and vegetables in the same mixture, though I recommend using no more than about 40% vegetables to 60% or more fruits to get a sweet flavor that will conceal the sometimes-bitter taste of beneficial greens like kale or spinach. I also sometimes like to include almond milk or another kind of nut milk, and maybe some low-fat or nonfat yogurt. A chunk of fresh ginger spices things up, a drizzle of honey can enhance sweetness, and a few ice cubes help create the sensation of drinking a wonderful milkshake.

    The following delicious smoothie examples have been adapted from my exciting online adventure that represents yet another new beginning (for myself) in 2016. My all-video Cooking School is where I present exciting, fun recipe lessons, cooking courses and how-tos, plus much more.

    Mixed Berry Smoothie

    Lewer: 2 / Voorbereidingstyd: 10 minute / Total time: 10 minute

    1 cup stemmed fresh strawberries

    6 ounces fresh blueberries

    3 ounces fresh raspberries

    1/2 mandarin, tangerine, clementine or tangelo, with skin

    1/4 medium-sized raw red beet, rinsed, cut into 3 wedges

    1 tablespoon vegetable-based protein powder

    1 cup plain nonfat or low-fat yogurt

    1 to 2 teaspoons honey (optional)

    In a professional-quality, high-speed blender, combine all the ingredients. Cover and blend until smooth, stopping once or twice if necessary to scrape down the sides of the jar. Taste the smoothie and, if you like, pulse in a little honey to adjust the sweetness to taste. Pour the smoothie into two tall, chilled glasses. Bedien dadelik.

    From and tested by Wolfgang Puck. Nutrition information not available.

    Banana-Date-Yogurt Smoothie

    Lewer: 3-4 / Preparation time: 10 minute / Total time: 10 minute

    2 klein ryp piesangs, geskil

    1 slice fresh pineapple, about 2 inches thick, cored and cut into chunks

    1 apple, peel left on, cored and cut into wedges

    1 cup plain nonfat or low-fat yogurt

    1 strip fresh lime zest, about 1 inch long

    1 piece fresh ginger, about 3/4-inch, peeled

    In a professional-quality, high-speed blender, combine all the ingredients. Cover and blend until smooth, stopping once or twice if necessary to scrape down the sides of the jar. Pour the smoothie into chilled glasses. Bedien dadelik.

    From and tested by Wolfgang Puck. Nutrition information not available.

    Groen Smoothie

    Lewer: 2 / Voorbereidingstyd: 10 minute / Total time: 10 minute

    4 large kale leaves, stemmed, de-ribbed and very coarsely chopped

    1 piece fresh ginger, about 3 inches long, peeled

    1 green apple, peel left on, cored and cut into wedges

    1/2 English hothouse cucumber, peel left on, cut into 2-inch pieces

    2 fresh mint sprigs, for garnish (optional)

    In a professional-quality, high-speed blender, combine all the ingredients. Cover and blend until smooth, stopping once or twice if necessary to scrape down the sides of the jar. Pour the smoothie into two tall, chilled glasses. Garnish with mint sprigs (optional) and serve immediately.


    Kyk die video: MGM Grand Detroit employees express concern over COVID-19 response


Kommentaar:

  1. Oeneus

    Het ek iets gemis?

  2. Aarush

    Until?

  3. Goramar

    Ek vra om verskoning dat ek inmeng ... ek is onlangs hier. Maar hierdie onderwerp is baie na aan my. Ek kan help met die antwoord.

  4. Aldrich

    You are making a mistake. I propose to discuss it. Email me at PM, we'll talk.



Skryf 'n boodskap